Bài giảng: KHOÁNG TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN doc

KHOÁNG TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN... Các dạng khoáng vô cơ Theo “Association of American Feed Control Officials” Khoáng vô cơ chia làm 6 dạng  Metal Amino Acid complex  Metal Amino Aci

KHOÁNG TRONG THỨC ĂN

THỦY SẢN

* Khoáng cần thiết cho cơ thể động vật:

- 6 nguyên tố khoáng đa lượng (Ca, Mg, P, Na và Cl)

- 16 nguyên tố vi lượng là

(As, Cr, Co, Cu, I, F, Fe, Mn, Mo, Ni, Se, S, Si, Sn, Zn và V)

Khoáng trong thức ăn thủy sản

* Động vật thủy sản có thể hấp thu khoáng trực tiếp

từ môi trường nước:

- Uống nước

- Hấp thu qua mang, da

Dạng khoáng

 Hữu cơ

 Sulfate i.e MgSO 4 , ZnSO 4

 Oxide i.e ZnO

 Carbonate i.e CaCO 3

 Chloride i.e FeCl 2

 Vô cơ

 Tự nhiên

 Tổng hợp

Các dạng khoáng vô cơ

 Theo “Association of American

Feed Control Officials” Khoáng vô

cơ chia làm 6 dạng

 Metal Amino Acid complex

 Metal Amino Acid Chelate

 Metal Proteinate

 Metal Polysaccharide complex

Các dạng khoáng vô cơ

1. Metal (specific amino acid) complex

 Acid amin đặc thù trong công thức

 Tỷ lệ AA: kim loại (1:1)

 Ví dụ : Copper lysine, Zinc Methionine

Zn

Met

Zn

Met Zn

Met

Các dạng khoáng vô cơ

2 Metal Amino Acid complex

Các dạng khoáng vô cơ

3 Metal Amino Acid Chelate

 Không Có công thức đặc thù

 Tỉ lệ kim loại : amino acid (1:1, 1:2, 1:3)

 có nhiều loại acid amin

Zn Met

Zn Cys

Lys

Arg Gly

Zn

Met

Các dạng khoáng vô cơ

Zn Cys

Luc

Arg Gly Met

Gly Thr Thr

Các dạng khoáng vô cơ

Các dạng khoáng vô cơ

6 Metal Organic Acid

 dạng acid vô cơ

 tỉ lệ acid vô cơ và khoáng 1:2

Zn

Prop.

Acid Prop.

Acid

Đặc điểm khoáng hữu cơ

 Rẻ

 Ảnh hưởng đến vitamins trong premix

 Kết hợp với chất anti-nutrition factor

 Giới hạn hấp thu tối đa

 Hấp thu dựa vào sự hấp thu tự nhiên của

cơ thể

Đặc điểm khoáng vô cơ

Khoáng trong thức ăn thủy sản

Nhu cầu về khoáng cho động vật thủy sản phụ thuộc vào:

 Thành phần và hàm lượng khoáng hiệu quả trong thức ăn

 Nồng độ khoáng trong môi trường nước

 Tình trạng dinh dưỡng trước đó của động vật thủy sản

Tầm quan trọng của dạng khoáng

 Hoà tan

 Quá trình tiêu hóa

 Hấp thu

Khoáng trong thức ăn thủy sản

Bảng Giá trị sử dụng của các nguồn phosphorus

trơn Cá chép chân trắngTôm thẻ Mono basic Calcium phosphate

Di basic Calcium phosphate

Tri basic Calcium phosphate

Mono basis Potassium phosphate

Mono basis sodium phosphate

94 %

65 %

- -

-94%

46%

13%

-

-46.5

19.4

9.9 68 68.2

Khoáng trong thức ăn thủy sản

Nhu các muối khoáng đa lượng trên một số loài cá

0.45*

0.3 0.65*

-0.04 0.05 0.06 0.14

0.26

Nhu cầu một số khoáng vi lượng của một số tôm cá (ppm)

-20 2.4 13 12 -

- - 0.10 -

-6 5 3 3.5 16-32

0.6 - - -

- 30 150

0.25 - - 0.2-0.4

-Khoáng trong thức ăn thủy sản

Tóm tắt nguồn gốc và vai trò chức năng một số khoáng vi lượng

Vi lượng Nguồn cung cấp Triệu chứng khi thiếu hụt

Fe (Sắt) -Môi trường nước(-)

-Thức ăn gốc động vật như bột cá -FeCl2, FeSO4

-Citrate

-Giảm lượng hồng cầu -Gan vàng

Cu ( Đồng) -Môi trường nước(-)

-Thức ăn gốc động vật như bột cá -Giảm tăng tưởng-Dễ cảm nhiễm bệnh Kẽm(Zn) -Môi trường nước(-)

Nhu cầu khoáng cho tôm biển

Khoáng đa lượng

Vitamin trong thức ăn

thủy sản

YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC SỬ DỤNG

VITAMIN TRONG THỨC ĂN THỦY SẢN

 Điều kiện chế biến và bảo quản vitamin

 Khả năng tổng hợp vitamin

 Tập tính dinh dưỡng

 Điều kiện nuôi dưỡng

 Điều kiện sinh lý của cá

 Chất kháng vitamin hiện diện trong thức ăn

Phân loại

1 Vitamin tan trong chất béo

– Hấp thu và di chuyển cùng với chất

D2

D3E

K1

Retinol Ergocalciferol Cholecalciferol α-Tocopherol β-Tocopherol γ-Tocopherol δ-Tocopherol Phylloquinone Menaquinone

Vitamin tan trong chất béo

Vitamin tan trong nước

Pyridoxine Cyanocobalamin Biotin

Folacin (folic acid) Choline

Vitamin tan trong nước

Tầm quan trọng của dạng vitamin

 Hoà tan

 B1-HCl soluble

 B1-mononitrate not soluble

 Độ bền

 C-PO4 = C-SO4 > C-coat > C-crystallize

 Ca-d panthothenate > panthothenic acid

Nhu cầu vitamin cho một số loài tôm cá

200- 300 1500- 2000

-1 1,5 30- 50 1000- 2000 -

80- 100 -

1-3 9 3 25- 50 14 - - - 60 1000- 2000 500- 1000 30

-10- 15 20- 25 15- 20 40- 50 150- 200 6- 10 0.015- 0.02 300- 400 600- 800

1 1,5 100- 150 2000- 2500 2400

30 10

60 25 50 75 40 10 0.2 400 600 1 200 5000 2000 100 5

MỘT SỐ TRIỆU CHỨNG THIẾU VITAMIN C TRÊN CÁ

HÀM LƯỢNG VITAMIN C THỨC ĂN SAU CHẾ BIẾN

ẢNH HƯỞNG VITAMIN C LÊN TỶ LỆ SỐNG ẤU TRÙNG TCX

ẢNH HƯỞNG VITAMIN C LÊN SỨC ĐỀ

KHÁNG HẬU ẤU TRÙNG

0 20 40 60 80 100