Peptit-protein (tiết 2)

Sơ l ợc về cấu trúc phân tử protein 1.. Tính chất của protein peptit và protein B-protein IV.. TÝnh chÊt cña protein peptit vµ protein B-protein IV.. Axit nucleic * Là những polipeptit

Trang 1

TRƯỜNG THPT HẬU LỘC 2

Trang 2

KiÓm tra bµi cò

Cho các chất sau: 1) (-NH – CH2 – CO-)n

2) H2N-CH-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH(C6H5)-COOH 3) H2N-[CH2)6-NH-CO-[CH2]4-COOH

4) Gli-Ala-Gli-Val-Tys-Ala

Chất không phải là peptit là:

Trang 3

peptit và protein

Tiết:22 Bài:13

I Khái niệm và phân loại

II Sơ l ợc về cấu trúc

phân tử protein

1 Tính chất vật lí

2 Tính chất hóa học

III Tính chất của protein

B-protein

IV Khái niệm về enzim

và axit nucleic

1 Enzim

2 Axit nucleic

Là thành phần không thể thiếu của tất cả các cơ thể sinh vật, nó là cơ sở của sự sống.

Là loại thức ăn chính của con ng ời và nhiều loại

động vật d ới dạng, thịt, cá, trứng …

Trang 4

peptit vµ protein

TiÕt:22 Bµi:13

I Kh¸i niÖm vµ ph©n lo¹i

II S¬ l îc vÒ cÊu tróc

ph©n tö protein

1 TÝnh chÊt vËt lÝ

2 TÝnh chÊt hãa häc

III TÝnh chÊt cña protein

B-protein

IV Kh¸i niÖm vÒ enzim

vµ axit nucleic

1 Enzim

2 Axit nucleic

* Là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối rất lớn (từ vài chục nghìn đến vai triệu)

Là nền tảng về cấu trúc,chức năng của mọi cơ thể sống

Phân loại: (2 loại)

Protein đơn giản: Cấu tạo từ các α-amino axit (khoảng 20)

Protein phức tạp: Cấu tạo từprotein đơn giản cộng với các thành phần phi protein khác:

Axit nucleic, lipit, cacbonhiđrat…

(SGK)

Trang 5

TiÕt:22 Bµi:13

B-protein

1 Enzim

2 Axit nucleic

* Cấu trúc bậc I:(Chuỗi polipeptit) Trất tự sắp xếp các α – aminoaxit trong Protein (Giữ vững nhờ liên kết peptit)

Trang 6

TiÕt:22 Bµi:13

B-protein

1 Enzim

2 Axit nucleic

* Cấu trúc bậc II:

Là hình dạng chuỗi hình thành nhờ liên kết H giữa các nhóm ở gần nhau trong không gian

Trang 7

TiÕt:22 Bµi:13

B-protein

1 Enzim

2 Axit nucleic

Trang 8

TiÕt:22 Bµi:13

B-protein

1 Enzim

2 Axit nucleic

* Cấu trúc bậc IV

Trang 9

TiÕt:22 Bµi:13

B-protein

1 Enzim

2 Axit nucleic

*Dạng tồn tại:

hình sợi hình cầu.

( Keratin )

(Hemoglobin )

( Albumin )

* Tính tan: Protein dạng sợi: không tan , dạng cầu tan tạo dung dịch keo

* Protein (hình cầu) có thể xảy ra sự đông tụ trong môi trường axit, kiềm, muối hay khi đun nóng

Trang 10

TiÕt:22 Bµi:13

B-protein

1 Enzim

2 Axit nucleic

a> Ph¶n øng thñy ph©n

H 2 N-CH- CO-NH -CH- CO- … NH -CH-COOH + (n-1)H 2 O

H + , t o

NH 2 -CH- COOH +

R 1

Trong môi trường axit hoặc kiềm protein dễ bị thuỷ phân tạo thành các chuỗi polipeptit đơn giản, sản phẩm cuối là các α-aminoaxit

NH 2 -CH-COOH

R n

NH 2 -CH- COOH + …+

R 2

Trang 11

Tiết:22 Bài:13

B-protein

1 Enzim

2 Axit nucleic

b> Phản ứng màu

*Protein + HNO3 Kết tủa màu vàng

OH + 2HNO3

NO2 OH

NO2

+ 2H2O

Vàng

*Protein+Cu(OH)2 Phức chất có màu tím đặc tr ng

⇒ Nhận biết Protein.

Trang 12

Tiết:22 Bài:13

B-protein

1 Enzim

2 Axit nucleic

a) Khái niệm

Là những chất hầu hết có bản chất protein có khả năng xúc tác cho các quá trình hoá học đặc biệt trong cơ thể sinh vật.

b) Đặc điểm + Có tính chọn lọc + Tốc độ phản ứng nhờ enzim rất lớn

Trang 13

TiÕt:22 Bµi:13

B-protein

1 Enzim

2 Axit nucleic

a) Kh¸i niÖm

pentoz¬ ( ® êng 5C ) + Mçi pentoz¬ liªn kÕt víi 1 baz¬ nit¬

b) Ph©n lo¹i

ADN ARN Axit nucleic

Trang 14

TiÕt:22 Bµi:13

B-protein

1 Enzim

2 Axit nucleic

Trang 15

TiÕt:22 Bµi:13

B-protein

1 Enzim

2 Axit nucleic

Bài tập: Thuốc thử dùng để nhận biết các dung dịch : lòng trắng trứng, glixerol,

glucozơ, anilin là:

D Ag(NH3)2OH

C dd Br2

A HNO3 B Cu(OH)2 , t0

Trang 16

Tiết:22 Bài:13

B-protein

1 Enzim

2 Axit nucleic

Bài tập: Khi thủy phân một protein A thu đ ợc một hỗn hợp 3 amino axit kế tiếp nhau trong dãy đồng

đẳng Mỗi amino axit chỉ chứa một nhóm …NH 2 và một nhóm …COOH Nếu đốt cháy 0,2 mol hỗn hợp

3 amino axit nói trên rồi cho sản phẩm cháy đi qua bình đựng NaOH đặc thì khối l ợng bình tăng 32,8 gam (biết sản phẩm cháy có N 2 ) CTCT của A là.

D H 2 N-CH 2 -COOH , CH 3 -CH(NH 2 )-COOH ,

H N-[CH ] -COOH

C H 2 N-CH 2 -COOH , CH 3 -CH(NH 2 )-COOH ,

CH 3 -CH(NH 2 )-CH 2 -COOH

B H 2 N-CH 2 -COOH , H 2 N-CH 2 -CH 2 -COOH ,

C 2 H 5 -CH(NH 2 )-COOH

A H 2 N-CH 2 -COOH , CH 3 -CH(NH 2 )-COOH ,

C 2 H 5 -CH(NH 2 )-COOH

Tiêu đề	Peptit và protein
Trường học	Trường THPT Hậu Lộc 2
Thể loại	bài

Định dạng
Số trang	16
Dung lượng	2,91 MB