Bánh kem trứng cho người mình yêu Bánh trứng ngọt vừa, vị béo, lại có phần kem nổi lạ mắt, mình thích làm món này vào dịp cuối tuần nhiều thời gian hơn... Trong lúc chờ sữa nóng bạn cho
Trang 1Bánh kem trứng cho người mình yêu
Bánh trứng ngọt vừa, vị béo, lại có phần kem nổi lạ mắt, mình thích làm món này vào dịp cuối tuần nhiều thời gian hơn
Hôm nay là ngày Tình yêu cũng thật đặc biệt là sinh nhật mình nên tự làm món này để cả nhà cùng thưởng thức
Nguyên liệu:
Làm kem:
2 chén đầy sữa (khoảng 475 ml)
6 lòng đỏ trứng (100 g)
½ chén đường (100 g)
1 thìa nhỏ vanila
Trang 2Làm bánh trứng đường:
2 chén sữa (475 ml)
4 lòng trắng trứng để ở nhiệt độ thường
1 nhúm muối
50 g đường (1/4 chén)
Làm caramel:
100 g đường
1/3 chén nước (80 ml)
Cách làm:
Trước hết để làm kem: Bạn đun 475 ml sữa nóng lên
Trang 3
Trong lúc chờ sữa nóng bạn cho lòng đỏ trứng và đường vào một cái nồi đánh thật bông
lên, lúc này màu kem trứng sẽ nhạt hơn ban đầu
Thời gian đánh khoảng 2 -3 phút
Tiếp tục đánh đều và rót thật chậm vào một chút sữa vừa đun nóng Đến khi phần sữa này
nguội dần thì trứng cũng hơi đông lại
Lúc này cho tiếp chỗ sữa nóng còn lại vào
Lưu ý: Tay vẫn đánh đều trứng và sữa
Trang 4
Sau đó đặt nồi trứng sữa lên bếp đun nhỏ lửa, dùng thìa đảo nhẹ và ta được phần trứng
sữa đông lại thế này Lúc này màu của hỗn hợp còn nhạt hơn và trứng bám lên thìa là được Quá trình đun độ
khoảng 10 phút
Bắc nồi khỏi bếp và trộn vanila vào, chia ra thành nhiều phần nhỏ để nguội Đậy một miếng nilon bọc thức ăn vào nồi rồi cho vào tủ lạnh đến khi bánh đông
Làm phần kem bên trên
Cho sữa vào chảo và đun nóng
Trang 5
Cho lòng trắng trứng vào một cái âu lớn, cho một nhúm muối và đánh đến xù bọt, màu
trắng đục
Sau đó tiếp tục cho 1 thìa đường vào và đánh tiếp ở tốc độ cao đến khi bông thành kem
cứng
Dùng khuôn tạo thành hình trái tim hoặc hình nào mà bạn muốn
Trang 6
Đơn giản hơn là dùng thìa tao hình cho kem trứng như thế này
Cho từng miếng kem trứng nhúng vào sữa nóng, nhúng đều hai mặt rồi lấy ra đặt lên một
chiếc khăn
Trang 7Phần kem này sẽ được ăn kèm với trứng sữa đông trong tủ lạnh đã làm ban đầu
Làm caramel:
Cho đường và chút nước vào đun ở nhiệt độ cao đến khi sôi độ mấy phút thì đường chuyển màu nâu cánh gián thì bắc chảo ra
Để caramel nguội bớt rồi đem rải lên trên mặt bánh trứng và kem
Như thế này: