Tết không thể thiếu măng khô ninh chân giò Mâm cỗ Tết xứ Bắc không thể thiếu măng khô ninh chân giò.. Món ninh không quá ngậy vì măng khô khi nấu đã trung hòa bớt vị béo của giò heo, tạ
Trang 1Tết không thể thiếu măng
khô ninh chân giò
Mâm cỗ Tết xứ Bắc không thể thiếu măng khô ninh chân giò Món ninh không quá ngậy vì măng khô khi nấu đã trung hòa bớt vị béo của giò heo, tạo thành vị ngọt thanh cho món ăn
Nguyên liệu:
- 1kg thịt móng giò
- 200gram măng khô
- Mộc nhĩ, hành khô vừa đủ
- Gia vị hành lá, muối, bột nêm, dầu ăn
Cách làm:
Trang 2Măng khô ngâm nước lạnh khoảng từ 24 giờ - 30 giờ cho nở mềm và mất nước đen Sau
đó luộc khoảng 15 phút (khi luộc nhớ cho thêm chút muối cho măng mau nhừ) Thay nước, rửa sạch măng, luộc tiếp lần nữa cho măng được trắng
Măng cắt miếng vuông, hay dài tùy theo ý
Mộc nhĩ ngâm nở, làm sạch, cắt miếng bản to
Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho măng vào xào, nêm chút gia vị muối, bột ngọt
để măng thêm đậm đà
Móng giò heo nướng vàng trên lửa, cạo sạch, chặt khúc vừa ăn, ướp với chút bột nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm
Xào săn móng giò cho vào nồi cùng 2,5 lít nước lạnh, đun sôi vớt bọt Ninh nhỏ lửa, khoảng 30 phút sau cho măng vào tiếp tục đun sôi Khoảng 30 phút sau khi măng và giò heo đã nhừ cho hành khô, mộc nhĩ vào đun sôi lại, nêm nếm gia vị vừa ăn là được Múc ra bát, cho hành tươi lên trên, món này ăn nóng mới ngon