Cho bưởi, cà rốt, tôm, ớt sợi vào bát, rưới nước trộn vào, trộn đều.. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng, lấy ra, để ráo dầu... Mách nhỏ: Khi chiên, nên gạt bớt sả ớt, chi
Trang 1Bữa ăn sum họp với gỏi tôm bưởi
cá chiên sả ớt và canh cua
Món ăn từ hải sản rất ngon, nhưng dễ còn mùi tanh nếu xử lý không đúng cách Vị chua cay sẽ giúp khử mùi tanh và khiến món ăn thêm phần quyến rũ
Gỏi bưởi trộn tôm và khô bò
Khẩu phần: 4 người
Mức độ: Rất dễ
Chuẩn bị: 15 phút
Chế biến: 10 phút
Nguyên liệu: Tôm sú: 150g, khô bò miếng: 60g, bưởi: 1 quả 20g húng lủi, 1 củ cà rốt
nhỏ, 1 thìa súp mè trắng rang, 1 thìa súp hành tím phi, 1/2 quả ớt sùng cắt sợi
Nước trộn gỏi: Trộn đều 2 thìa cà phê tỏi băm + 1/2 thìa cà phê ớt băm + 1 thìa súp nước mắm + 1/2 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa súp đường
Trang 2Thực hiện: Tôm sú hấp chín, lột vỏ, chừa đuôi
Khô bò dùng kéo cắt sợi vừa ăn
Bưởi gọt vỏ, tách múi, bẻ khúc, mỗi múi bẻ thành 2 hoặc 3 miếng
Cà rốt gọi vỏ, xắt sợi nhỏ
Cho bưởi, cà rốt, tôm, ớt sợi vào bát, rưới nước trộn vào, trộn đều Thêm hành tím phi, húng lủi, mè rang, khô bò vào, trộn nhanh tay Dọn ra đĩa, dùng ngay kèm bánh phồng tôm
Mách nhỏ: Tôm chỉ hấp thay vì luộc sẽ giữ được vị ngọt và màu đẹp Bưởi chọn quả vừa
ráo trộn gỏi mới ngon Chín quá sẽ bị giập, non qúa sẽ bị khô và chua
Cá chẻm chiên sả ớt
Khẩu phần: 4 người
Mức độ: Dễ
Chuẩn bị: 15 phút
Chế biến: 10 phút
Nguyên liệu: Phi lê cá bẻm: 300g, sả băm: 5og, ớt băm: 30g, 15g tỏi băm, 1 thìa cà phê
muối, 1/3 thìa cà phê tiêu, dầu để chiên
Thực hiện: Cá chẻm bỏ vảy, để da, rửa sạch, ướp với muối, tiêu, tỏi, sả và ớt băm, để
thấm 15 phút
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng, lấy ra, để ráo dầu
Trang 3Dọn ra đĩa, trang trí ngò rí và ớt hiểm Dùng nóng trong bữa cơm rất ngon
Mách nhỏ: Khi chiên, nên gạt bớt sả ớt, chiên cá không để sả ớt không bị cháy Khi cá đã
được, trút bớt dầu ra cho sả ớt vào chiên vàng, rồi vớt ra để trên mặt cá, ăn rất ngon!
Chè hạt sen nấu nấm tuyết
Khẩu phần: 4 người
Mức độ: Rất dễ
Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 15 phút
Nguyên liệu
Hạt sen tươi: 300g, nấm tuyết nhỏ, đường phèn: 300g, 1 ống vanilla
Thực hiện: Hạt sen bóc bỏ vỏ lụa, dùng tăm đẩy bỏ tim sen, rửa sạch, để ráo
Nấm tuyết ngâm mềm, làm sạch, cắt nhỏ
Nấu sôi 500ml nước lạnh, cho hạt sen vào nấu vừa chín, cho đường phèn vào nấu tan rồi thêm nấm tuyết vào, chờ sôi thêm khoẳng 5 -10 phút để đường thấm vào hạt sen, tắt lửa, cho vani vào, khuấy đều, để vào ngăn mát tủ lạnh
Khi dùng lấy ra, múc vào chén, có thể cho thêm ít đá nếu thích lạnh
Trang 4Mách nhỏ: Có thể dùng hạt sen khô để nấu cũng được nhưng nên ngâm mềm trước khi
nấu Để thấy được vị thanh mát của chè, không nên nấu qúa ngọt
Canh cua hải sản
Khẩu phần: 4 người
Mức độ: Dễ
Chuẩn bị: 10 phút
Chế biến: 15 phút
Nguyên liệu: Tôm sú tươi 100g , phi lê mực lá 100g, cồi sò điệp 60g, cà chua 2 quả 1/4
quả thơm, 1 cây bạc hà, 4 quả đậu bắp, 30g giá, 1 thìa súp tỏi băm, ngò om, ngò gai, ớt sừng xắt lát, 1 vắt me khô, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa súp nước mắm ngon, 2 thìa súp dầu ăn
Thực hiện: Tôm bóc vỏ bỏ đầu, rút chỉ đen, chừa vỏ đuôi Phi lê mực rửa sạch, khứa xéo
Cồi sò điệp rửa sạch
Cà chua cắt múi cau Thơm xắt lát Bạc hà tước vỏ, xắt xéo Đậu bắp xắt xéo Giá nhặt bỏ chân Me ngâm nở, giằm lấy nước cốt, bỏ xác
Cho khoảng 600ml nước sạch vào nồi, bắc lên bếp Cho nước cốt me, đường, hạt nêm, muối vào nấu sôi Thả tôm, mực, sò điệp vào trước, rồi lần lượt cho cà chua, thơm, đậu bắp, bạc hà, giá vào, nếm lại vừa ăn và thấy nước sôi lại là tắt bếp, nêm nước mắm vào cho vừa ăn
Trang 5Bắc chảo, cho dầu vào phi thơm tỏi băm rồi trút vào nồi canh Múc canh ra bát, rắc ngò
om, ngò gai xắt nhuyễn và ớt xắt khoanh lên, dùng nóng với cơm hoặc bún
Mách nhỏ: Việc phi tỏi cho vào sau cùng sẽ giúp món canh chua dậy mùi rất đặc trưng
Các loại rau quả cho vào theo thứ tự để những loại mau chín sẽ không bị qúa mềm mất ngon