Giữ rau quả luôn tươi và không mất dinh dưỡng ppsx

Mẹo nhỏ: chọn những quả chín để ăn trong những ngày sắp tới và những quả xanh cho những ngày tiếp theo.. Bởi vì rau quả trong các siêu thị chủ yếu đều được lựa chọn lúc xanh và giữ lâu t

Giữ rau quả luôn tươi và

không mất dinh dưỡng

Giàu chất xơ và ít

ca-lo, rau quả cung cấp cho cơ thể vitamin, khoáng csdhất và chất chống ô-xy hóa Dưới đây là những nguyên tắc cơ bản để ăn rau quả cả năm mà không mất đi chất lượng dinh dưỡng hay mùi vị của các thành phần

Khi đi mua hàng

Phần lớn quả tươi tiếp tục chín sau khi được hái xuống Cho nên việc lựa chọn cẩn thận khi mua là rất quan trọng

Ảnh: images

Mẹo nhỏ: chọn những quả chín để ăn trong những ngày sắp tới và những quả xanh cho những ngày tiếp theo

Mua rau quả tươi theo mùa, tốt nhất là mua ngoài chợ thay

vì đi siêu thị Bởi vì rau quả trong các siêu thị chủ yếu đều được lựa chọn lúc xanh và giữ lâu trong phòng lạnh nên bị mất dần giá trị dinh dưỡng Rau quả phải được mua khi còn rắn chắc và đã chín để giữ giá trị dinh dưỡng tối đa

Rửa và chuẩn bị rau quả

Đừng ngâm ngập rau quả trong chậu nước mà nên rửa dưới vòi nước chảy Như vậy, bạn sẽ tránh được việc các

vitamin B, C và một số khoáng chất tan biến vào trong

nước Với những loại rau bẩn không nên ăn sống, nên rửa nhanh bằng giấm ngay trước khi ăn

Gọt vỏ

Hãy nhớ rằng thành phần vitamin chủ yếu nằm trong vỏ và phần ngay dưới vỏ quả Để tiết kiệm, hãy gọt vỏ mỏng nhất

có thể Thậm chí, bạn có thể để lại chút ít vỏ nếu tin tưởng quả đó đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Bảo quản lạnh

Rau quả là những đồ ăn rất dễ hỏng, chúng rất dễ bị héo khi tiếp xúc với không khí Phần lớn chúng chỉ giữ được từ 2 –

3 ngày trong nhiệt độ bình thường lý tưởng hay trong ngăn đựng rau quả trong tủ lạnh

Quả tươi

Trong tủ lạnh: Đừng bao giờ đóng kín mít những quả nhỏ Đừng vặt cuống dâu tây trước, chỉ rửa hoa quả ngay trước khi ăn

Trong ngăn đá: Một số quả như táo, đào, mơ nhanh bị thâm đen trong ngăn đá

Mẹo nhỏ: nên ngâm chúng trong nước siro đường (11 nước

và 400g đường cho những quả mềm, ngọt và 11 nước và 600g đường cho những quả chua) Làm lạnh nước siro

trong tủ lạnh rồi đóng đá toàn bộ Có thể giữ được đến 10 tháng Quả phải được chín tới, không dập nát

Với những loại quả khác, rắc đường hay rưới nước chanh lên trên trước khi đóng đá Nếu không cũng có thể dùng siro đường Bảo quản được 8 tháng

Các loại rau

Bạn có biết?

Mẹo nhỏ để giữ táo được lâu: Nó

tự bao phủ

quanh bề mặt bằng một lớp bảo vệ tự nhiên

để giữ nước, giảm bốc hơi và bảo quản được lâu

Bạn cũng có thể làm một số loại quả chín nhanh hơn bằng cách trộn lẫn quả chín với quả xanh Những quả chín

sẽ giải phóng

Trong tủ lạnh: Rau măng tây được bọc trong giấy ẩm có thể giữ được nhiều ngày

Trong ngăn đá: Những rau tươi theo mùa có thể mang đóng đá dễ dàng Tốt hơn cả làm trắng phần lớn rau củ trước khi đóng đá Để làm thế, ngâm ngập chúng vài phút trong nước đun sôi rồi lập tức ngâm ngập trong nước lạnh Dùng khăn hoặc giấy thấm lau khô, sau đó cho vào túi ni lông đựng thực phẩm Bảo quản được từ 8 – 10 tháng

Lưu ý

- Dưa chuột, bí ngô, khoai tây hay cà chua (các loại rau quả) mất đi các giá trị dinh dưỡng khi được giữ lạnh và chịu đựng tủ lạnh rất kém Tốt hơn cả là nấu chín trước khi

để vào tủ lạnh (khoai tây nghiền, sốt cà chua…)

- Các loại củ (cà rốt, củ cải…) nên cắt lá trước khi để vào

tủ lạnh

axetilen và thúc

đẩy những quả

khác chín nhanh

hơn

Đừng bao giờ

để lẫn hành và

khoai tây, chúng

sẽ rất nhanh

hỏng