Để ít hao vitamin C trong rau potx

Để ít hao vitamin C trong rau... Cách tốt nhất để giữ được vitamin C trong rau là nên rửa rau rồi mới cắt.. Rau quả tươi là thức ăn chủ yếu cung cấp vitamin C.. Vitamin C dễ hòa tan tron

Để ít hao vitamin C trong rau

Cách tốt nhất để giữ được vitamin C trong rau là nên rửa rau rồi mới cắt Khi nấu cho vào nước sôi

để luộc và ăn ngay sau khi chín thì chỉ mất

khoảng 25% vitamin C, nếu không, có thể mất

50% hoặc hơn

Rau quả tươi là thức ăn chủ yếu cung cấp vitamin C

Vitamin C dễ hòa tan trong nước và dễ bị phân huỷ bởi ôxy (không khí), đặc biệt ở nhiệt độ cao

Thời gian dự trữ rau càng dài thì lượng C hao hụt càng lớn, sau một ngày hao hụt 26%, sau hai ngày 41%

Rửa rau hao 1%, cắt nhỏ hao 14%

Cho rau vào nước sôi để luộc hao 15%, cho vào nước lạnh luộc tới sôi hao 42%

Luộc rau đậy nắp hao 15%, mở nắp hao 32%

Rau luộc xong ăn ngay hao 15%, để sau 1 giờ hao 25%, sau

2 giờ hao 34%, sau 3 giờ hao 42%

Rau xào mất nhiều vitamin C hơn luộc, vì tiếp xúc cùng một lúc với không khí và nhiệt độ cao hơn Xào xong để một giờ hao 45%, sau hai giờ hao 57%