Thẩm định dự án - Nhà hàng thực phẩm chay cao cấp Chay Việt potx

NHÀ HÀNG THỰC PHẨM CHAY CAO CẤP CHAY VIỆT DỰ ÁN... DỰ ÁN : CỬA HÀNG THỰC PHẨM CHAY CAO CẤP – CHAY VIỆT Nhĩm thực hiện: Nhĩm 9... Lý do chọn đề tàiCác chế độ ăn có nguồn gốc từ động vật

NHÀ HÀNG THỰC PHẨM CHAY CAO CẤP

CHAY VIỆT

DỰ ÁN

DỰ ÁN : CỬA HÀNG THỰC PHẨM CHAY CAO CẤP

– CHAY VIỆT

Nhĩm thực hiện: Nhĩm 9

SƠ ĐỒ GANTT

BẢNG PHÂN TÍCH LIỆT KÊ CÁC PHẦN CÔNG VIỆC CỦA DỰ ÁN

(tháng) Ghi chú

01/12/2007

TRƯỞNG BỘ PHẬN BẾP

TRỢ LÝ GIÁM ĐỐC

NHÂN VIÊN KINH

DOANH QUẢN LÝ CA SÁNG QUẢN LÝ CA TỐI

Lý do chọn đề tài

Các chế độ ăn có nguồn gốc từ động vật

ngày càng hạn chế do những căn bệnh phát

sinh như béo phì, tim mạch ngày càng cao

Đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của nhóm khách hàng ăn chay cao cấp

Giới thiệu sự đa dang phóng phú của thực phẩm chay mang phong cách Việt

Phân tích môi trường của dự án

Mưc sống của nguời dân ngày càng tăng

Yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm cao

Chính phủ khuyến khích việc thành lập các doanh nghiệp mới

Hiện nay tại TP.HCM có rất nhiều doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng và theo dự báo

số lượng các nhà hàng mới ngày càng tăng

Phân tích kết quả nghiên cứu thị

Phân tích kết quả nghiên cứu thị trường

Biểu đồ thể hiện địa điểm ăn chay của khách hàng

3, 3%

58, 59%

38, 38%

CHỦA NHÀ TIỆM

+ Nhà hàng thực phẩm chay cao cấp : CHAY VIỆT

+ Địa điểm dự tính : nằm trên đường Paster quận 3

+ Mô tả sơ lược về nhà hàng:

a Có bãi giữ xe phía trước sân nhà hàng: 48 m 2‑

+ Về phần thức uống: nhà hàng phục vụ các món thức uống phù hợp với dung kèm các món chay: ngòai các lọai nứơc giải khát thông dụng trên thị trường, nhà hàng còn phục vụ các lọai trà thơm, hấp dẫn nhằm kích thích vị giác của thực khách

+ Về sự khác biệt hóa giữa nhà hàng CHAY VIỆT và các nhà hàng khác:

về phong cách thiết kế, cách bài trí không gian, phương thức chế biến món

ăn , phong cách phục vụ… chúng tôi còn có những sự khác biệt khác nhằm thu hút và tạo được lòng trung thành của khách hàng

Ma trận SWOT

Điểm mạnh

1 Địa điểm quán đặt ở vị trí trung tâm

của thành phố- quận 3, thuận lợi cho

kinh doanh ăn uống

2 Quán ăn gây chú ý bằng phong cách

trang trí nhẹ nhàng, yên tĩnh tạo cảm

giác thư thái, dễ chịu cho thực khách

3 Lấy được nguồn nguyên liệu

gốc.Mua tận nguồn bán tận ngọn

4 Món ăn được chế biến bởi những đầu

bếp danh tiếng, tay nghề cao

5 Các nhà quản lý trẻ có tư tưởng năng

động đổi mới, đầy sáng tạo

6 Phong cách phục vụ được đào tạo,

huấn luyện chuyên nghiệp

3 Vì mới bắt đầu họat động nên việc ước lượng số lượng nguyên vật liệu chưa chính xác ( có thể thiếu hoặc tồn quá nhiều trong ngày)

Ma trận SWOT

Cơ hội

1.Nhiều ngân hàng có dịch vụ cho vay tốt

2.Mối quan tâm về thức ăn dinh dưỡng và

chay ngày càng tăng cao

3.Nhiều hình thức quảng cáo hiệu quả và

nhanh chóng

4.Chính sách mở cửa, thông thóang trong

việc đầu tư kinh doanh

5.Du lịch phát triển, lượng du khách nước

ngòai đến du lịch ngày càng nhiều

6.Thu nhập người dân ngày càng

tăng,tầng lớp khá giả sẵn sang chi trả cho

những dịch vụ cao cấp

7.Hầu như chưa có nhà hàng cao cấp

phục vụ riêng các món ăn chay

Đe doạ

1.Các đối thủ cạnh tranh đã xuất hiện trước đã có một lượng khách hàng trung thành ổn định

2.Các món ăn thay thế, các sản phẩm chay chế bíến sẵn, đóng gói trong siêu thị, chợ

3.Giá hàng tiêu dùng, rau củ quả ngày càng tăng

vào các chiến lược quảng cáo, tiếp thị mạnh mẽ, tạo hiệu quả sâu và rộng hơn

S1235+O256: tập trung vào đối tượng

khách hàng trung lưu,cao cấp, khách nước ngòai, giới sành ăn… nhờ vào phục

vụ hòan hảo tập trung vào chất lượng

ST S2+T1: địa điểm đặt ngay trung tâm

thành phố, khách hàng của đối thủ cạnh tranh được so sánh sự khác bịêt của nhà hàng và các đối thủ cạnh tranh.

S45+T2: các món chế biến tại chỗ, tươi

luôn tươi, ngon, phong phú hơn các sản phẩm đóng gói

đầu tư quảng cáo, sự quan tâm của người tiêu dùng, du khách…sẽ được chú ý nhanh chóng.

W2+O56: giá thành cao nhưng do nhắm

vào đối tượng cao cấp nên sẽ vẫn có lượng khách hàng riêng ( yêu cầu cao)

WT W1+T1: tuy có nhiều đối thủ cạnh

tranh nhưng nhà hàng có những điểm nổi bật riêng, thu hút thị phần riêng

W3+T3: hạn chế việc tồn hàng, bằng

việc dự đóan sát lượng tiêu thụ thực tế qua thời gian đầu, khảo sát giá trên thị trường.

Bảng 1: Nhu cầu vốn và nguồn vốn

ĐVT: Triệu đồng

Bảng 2: Lãi suất chiết khấu của dự án

Bảng hoạch toán lãi lỗ của dự án

Tổng chi phí, định phí và biến phí

stt chỉ tiêu

số tiền(triệu đồng) năm 1 năm 2 năm 3 năm 4- 10

BẢNG - TIỀN LƯƠNG BÌNH QUÂN HÀNG NĂM CỦA DỰ ÁN

Stt Loại lao động

Số Người năm 1 năm 2 năm 3 năm 4 - 10

Bảng: Điểm hòa vốn

Bảng 6: Thời gian hoàn vốn không chiết khấu

LKTNR )

BẢNG TÍNH THỜI GIAN HOÀN VỐN CÓ CHIẾT KHẤU

0 3,000.00 1.000 3,000.000

1 0.00 0.915 0.000 1,327.970 1214.977 1214.977 1,785.023

5 0.641 4,354.560 2791.538 10852.095 -7,852.095

6 0.587 4,354.560 2554.014 13406.109 -10,406.109

7 0.537 4,354.560 2336.701 15742.810 -12,742.810

8 0.491 4,354.560 2137.878 17880.688 -14,880.688

9 0.449 4,354.560 1955.973 19836.661 -16,836.661

10 0.411 4,904.560 2015.573 21852.234 -18,852.234 Tổng 3,000.00 3,000.000 37,142.920 21852.234

Thời gian hồn vốn cĩ CK = 2 năm 20 ngày

Thank you for listening