Bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh, đậu đỏ Với bánh trung thu rau câu ta có thể tạo được rất nhiều vị khác nhau, vỏ bánh bằng thạch nên mát lạnh, phần nhân vẫn có thể là đậu đỏ, đậu x
Trang 1Bánh trung thu rau câu nhân
đậu xanh, đậu đỏ
Với bánh trung thu rau câu ta có thể tạo được rất nhiều vị khác nhau, vỏ bánh bằng thạch nên mát lạnh, phần nhân vẫn có thể là đậu đỏ, đậu xanh mềm mịn
Nguyên liệu:
1 gói bột thạch vị dâu
Khoảng 200ml nước cốt dừa
1 lít nước
180g đường
1 thìa mứt dâu
Làm nhân:
Đậu xanh, đậu đỏ
Trang 2Đường
Thực hiện:
Đậu xanh, đậu đỏ ngâm nước 4 – 6 tiếng
Hấp riêng đậu xanh và đậu đỏ chín nhừ Đậu xanh chỉ cần hấp 20 phút là được còn đậu
đỏ lâu chín hơn có thể từ 30 – 45 phút mới mềm
Lúc còn nóng bạn dùng thìa nghiền đậu thật nhuyễn Những hạt bị sượng, không nghiền nhuyễn được thì nhặt bỏ ra
Thêm đường vào đậu nghiền, trộn thật kỹ cho ngấm Độ ngọt tùy sở thích của bạn
Đổ nửa chỗ bột thạch và nửa chỗ đường với 500ml nước, ngâm 5 phút cho ngấm Đặt nồi lên bếp đun sôi, nhỏ lửa, nguấy cho đường và thạch tan hết Cho thêm 1/2 thìa mứt dâu
để tạo màu và tăng hương vị (nếu không có bột thạch vị dâu thì bạn dùng nhiều mứt dâu hơn) Cho nửa chỗ nước cốt dừa vào nồi thạch nguấy đều rồi tắt bếp Rót thạch vào
Trang 3khuôn, lớp thạch đầu tiên này là phần trên của bánh nên bạn đổ dày hơn 1 chút, khoảng 0.7 cm
Trong lúc chờ lớp thạch đầu tiên nguội bạn nặn nhân đậu Nặn đậu đỏ và xanh thành những miếng nhân dày khoảng 0.5cm, kích thước lọt trong lòng khuôn
Khi lớp thạch đầu đã đông lại dùng dĩa nhỏ vạch nhẹ những đường chéo nhau trên bề mặt thạch và trên miếng nhân đậu để tăng độ kết dính
Đặt từng miếng nhân vào giữa các ô thạch
Đun tiếp phần thạch còn lại rồi đổ vào khuôn
Chờ thạch nguội thì cho vào tủ lạnh
Khi ăn lấy ra khỏi khuôn, bạn có bánh trung thu rau câu thật đẹp
Trang 4
Bạn có thể kết hợp cả nhân đậu xanh đậu đỏ trong cùng 1 chiếc bánh, khi cắt thành nhiều
miếng trông thật hấp dẫn
Chúc các bạn thành công!