Công dụng và cách chế biến nha đam (lô hội)- ks phanquangthoai pptx

Do nha ñam có vị ñắng rất khó ăn, khó uống vì thế, sau khi gọt vỏ ngoài nên rửa qua nước muối loãng trước khi chế biến.. Những người da khô và da nhờn nếu thường xuyên sử dụng nha ñam, t

Công dụng và cách chế biến NHA ðAM (lô hội)

Bên cạnh những thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt như

khổ qua (mướp ñắng), củ ñậu, bí xanh, ñậu xanh, ñậu ñen

thì nha ñam (lô hội) vừa giúp thanh nhiệt lại có khả năng

chữa bệnh và làm ñẹp da

Thuốc từ cây lô hội

Thực phẩm cho mùa hè

Theo sách ñông y, nha ñam có vị ñắng, tính hàn nên có tác

dụng thông ñại tiện, mát huyết, giải nhiệt cho cơ thể trong những

ngày hè nóng

Phần thịt nha ñam có thể chế biến thành rất nhiều món ăn

khác nhau như: nhúng bột chiên giòn, làm gỏi, nấu chè ñậu xanh,

nấu với củ sen và nhãn nhục, trộn salad, hấp với cá nhưng ñơn

giản và hiệu quả nhất là trộn với ñườg cát, ướp lạnh rồi ăn tươi hoặc

làm nước mát

Tuy nhiên, những người có vấn ñề về ñường ruột thì không nên ăn

nha ñam dễ dẫn ñến tiêu chảy Do nha ñam có vị ñắng rất khó ăn,

khó uống vì thế, sau khi gọt vỏ ngoài nên rửa qua nước muối loãng

trước khi chế biến

Vì chứa nhiều sinh tố: A, C, E, B1 cùng nhiều khoáng chất khác

như: canxi, kali, kẽm, crôm nên nha ñam có rất nhiều công dụng

Nha ñam giúp giảm ñau, trị viêm da, ngăn ngừa tối ña sự xâm nhập

của các vi khuẩn và ñộc tố Ngoài ra, nha ñam còn có khả năng kích

thích chất insulin tiết ra từ tùy tạng, làm giảm lượng ñường trong

máu nên góp phần ñiều trị bệnh tiểu ñường

Làm ñẹp với nha ñam

Nha ñam là loại dược phẩm làm ñẹp và có ích cho làn da ñược nhiều

chị em lựa chọn Tuy nhiên, do nha ñam có chất tẩy khá mạnh nên

các chuyên gia ñã khuyên rằng không nên dùng nếu da mẫn cảm, dễ

kích ứng Cắt phần thịt nha ñam thành những lát mỏng rồi ñắp lên

mặt hoặc giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt, pha thêm ít nước lọc rồi bôi

ñều lên mặt giúp da mềm mại, mịn màng và làm mờ những vết tàn

nhang Tuy nhiên, cũng không nên làm thường xuyên, mỗt tuần chỉ

làm từ 2 ñến 3 lần, mỗi lần khoảng 15 ñến 20 phút

Mặt khác, nha ñam còn có thể làm dịu những vết bỏng nhẹ trên da

do tiếp xúc lâu với ánh nắng mặt trời, ngăn ngừa sự phát triển của

những mụn rộp, làm mát và giữ ẩm cho da Không chỉ vậy, những lát

nha ñam cắt mỏng ñắp trên mắt cũng làm cho mắt mát hơn, chú ý

phải nhắm kín mắt và chỉ ñắp khoảng 15 phút

Những người da khô và da nhờn nếu thường xuyên sử dụng nha ñam, thì da sẽ trở về trạng thái trung tính, cách dùng như sau: lấy lá

nha ñam tươi gọt bỏ gai, rửa sạch, giã vắt lấy nước Mỗi lần sử dụng,

dùng một ít nước này hòa thêm nước cho loãng ra rồi thoa ñều lên

da Nước nha ñam dùng còn dư cất vào tủ lạnh ñể dùng những lần

sau Khi dùng ñem ra ñể cho nó tự tan ra rồi dùng, nước nha ñam ñã

tan ra không nên cất vào tủ lạnh lần nữa Do vậy, dùng bao nhiêu,

chế biến bấy nhiêu là tốt nhất

Những người da dễ dị ứng, khi thoa nước nha ñam có thể sẽ xuất

hiện phản ứng ñỏ ngứa da Vì vậy, trước khi sử dụng nha ñam nên

thử xem da có bị dị ứng không Cách thử như sau: dùng một ít nước

nha ñam bôi ở mặt trong cánh tay, sau ñó quan sát xem da có bị dị

ứng không, nếu không có triệu chứng ñỏ ngứa thì cứ yên tâm sử

dụng

Chế biến nước nha ñam: Dùng 200g nha ñam tươi, rửa sạch, gọt bỏ

vỏ ngoài, giã nát, cho thêm 200ml nước lọc, ép (hoặc vắt) lấy nước

cốt uống ngay Nếu không, có thể xay thành sinh tố, ñể tủ lạnh uống

trong ngày Nên cho thêm ít ñường cát ñể dễ uống hơn Lưu ý, phụ

nữ mang thai hoặc các trường hợp xuất huyết không nên uống nước

nha ñam

Sơ chế nha ñam ñể dùng dần: Nha ñam có rất nhiều nhớt, rất khó cắt nhỏ Vì thế, sau khi gọt bỏ vỏ xanh và gai bên ngoài, lấy phần

thịt bên trong cắt từng khúc khoảng 5cm

Ngâm trong nước vôi loãng khoảng 1 giờ (vôi ăn trầu), thấy hơi cứng

thì vớt ráo và xả sạch bằng nước lạnh Cắt thành từng khối vuông

nhỏ khoảng 1 cm, xóc ñều với ñường cát trắng mịn, cứ 500g nha

ñam thì với 150g ñường, sau ñó cho vào hộp ñể tủ lạnh dùng dần

Nha ñam "hột" có thể cho vào cocktail trái cây, nước cam, chè ñậu

xanh

Cách dùng nha ñam làm ñẹp tóc

Trong nha ñam có chứa thành phần Mucin, có tác dụng ñiều tiết chất dịch ở tổ chức da, duy trì thành phần nước và chất nhờn, giúp làm mượt tóc

Còn với cách làm mượt tóc, thì lấy lá nha ñam tươi gọt bỏ

gai, rửa sạch, giã vắt lấy

nước Khi sử dụng, trước hết

phải lấy nước ấm ñổ cho ướt

ñều tóc, rồi dùng 2 muỗng

nhỏ nước nha ñam hòa thêm nước lạnh cho loãng rồi tẩm ñều lên

tóc, phần chân tóc cũng phải ñược tẩm ướt, sau ñó dùng khăn bịt kín

ñầu ñể cho tóc và da ñầu hấp thu tối ña thành phần hữu hiệu của

nha ñam Khoảng 5 - 10 phút sau mở khăn ra, gội ñầu lại bằng nước

ấm

Những người hay bị rụng tóc, khi dùng nước nha ñam gội tóc nên

dùng tay xoa bóp da ñầu, ñồng thời kéo dài thời gian dùng khăn trùm

tóc ñể cho tóc và da ñầu hấp thu tối ña thành phần hữu hiệu của nha

ñam

Theo lương y Hoài Vũ, nha ñam có vịñắng, tính mát, vào 4 kinh can,

tỳ, vị, ñại trường Có tác dụng thanh nhiệt, tả hỏa, giải ñộc, mát

huyết, chỉ huyết (cầm máu) nhuận tràng, thông ñại tiện, thường ñược

dùng chữa một số bệnh: ñau ñầu, chóng mặt, phiền táo, ñại tiện bí,

viêm dạ dày, tiêu hóa kém, viêm tá tràng, viêm mũi, kinh bế, cam

tích, kinh giản (co giật) Người tỳ vị hư nhược, phụ nữ ñang có thai

không nên dùng

Không chỉ dùng trong chế biến mỹ phẩm, một phần rất ñặc

biệt va hấp dẫn dành cho chị em phị nữ dó là :nha ñam còn

có thể lăn bột chiên giòn, nấu súp hoặc làm gỏi rất hấp dẫn

wow! Thật la hấp dẫn va bắt mắt !!!!

Gỏi nha ñam

Nguyên liệu

200gr nha ñam, 100gr sò ñiệp, 100gr dưa leo, 100gr hành tây, 100gr

ớt sừng, 100gr hành tím, 100gr cà-rốt

1 ít rau húng cầy, 2 thìa súp ñường, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa

cà-phê tỏi, ớt xay

Thực hiện

Hấp chín sò ñiệp Thái sợi dưa leo, gọt vỏ cà-rốt, bào sợi mỏng, ớt bỏ

hạt, thái sợi nhỏ Lột vỏ hành tây, hành tím, thái khoanh mỏng Gọt

lớp vỏ ngoài nha ñam, cắt khúc vừa ăn Nhặt rửa sạch rau húng, thái

nhuyễn vừa

Cho dưa leo, cà-rốt, nha ñam, củ hành, hành tây, ớt, sò ñiệp vào

thố, sau ñó cho ñường, nước mắm, tỏi, ớt xay vào, trộn ñều

Thưởng thức: Cho gỏi nha ñam ra ñĩa, rắc rau húng lên Dùng ngay,

chấm kèm với nước mắm chua ngọt

Nha ñam trộn salad

Nguyên liệu

200gr rau xà lách các loại, 200gr nha ựam, 150gr mực ống, 100gr

hành tắm, 100gr ớt xanh, 100gr cà chua bi

Gia vị trộn: 2 thìa súp giấm, 1 thìa súp ựường, 2 thìa cà-phê bột

nêm, 1 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 2

thìa cà-phê tương ớt

Thực hiện

Gọt vỏ nha ựam, ngâm nước muối, trần sơ Cắt khoanh mực ống,

trần chắn Thái lát hành tắm, thái sợi ớt xanh, bổ ựôi cà chua bi đánh

tan gia vị

Thưởng thức: Dọn salad ra ựĩa, trình bày các nguyên liệu sao cho

ựẹp mắt, rưới gia vị, dùng ngay

Cá hấp nha ựam

Nguyên liệu

1 ắt tóc tiên, 200gr phi-lê cá lóc, 200gr nha ựam, 1 trứng gà, bột

nêm, ựường, dầu ăn, tương ớt, hành tiêu, 1 bát nước dùng

Thực hiện: Các cắt miếng, ướp dầu ăn, bột nêm Gọt vỏ nha ựam,

cắt miếng, ngâm nước muối Xếp xen kẽ cá, nha ựam ra ựĩa, cho vào

nồi hấp đun sôi nước dùng, nêm gia vị, cho bột năng vào tạo ựộ

sánh vừa

Cho trứng gà ñánh tan vào nước dùng rồi cho tóc tiên vào Rưới

nước sốt lên ñĩa cá hấp, ñun thêm 5 phút rồi lấy ra, cho hành băm,

tiêu vào

Thưởng thức: Dùng với tương ớt rất ngon

Súp nha ñam

Nguyên liệu

200gr nha ñam, 100gr tôm, 100gr bông cải xanh, 100gr cà-rốt, 1 ít

rau mùi (ngò), bột nêm, tiêu, 1 bát nước dùng, 1 thìa súp bột năng

Thực hiện

Gọt vỏ ngoài nha ñam, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối Bóc vỏ

tôm, bỏ ñầu, giữ lại ñuôi Cắt bông cải miếng vừa ăn Gọt vỏ cà-rốt,

thái lát

Thái nhuyễn rau mùi ðun sôi nước dùng, cho tôm, bông cải, cà-rốt

vào, nêm gia vị vừa ăn Cho bột năng pha loãng vào tạo ñộ sánh

vừa

Thưởng thức: Múc súp ra bát, rắc riêu, rau mùi, dùng nóng

Bò xào nha ñam

Nguyên liệu

150gr phi-lê bò, 200gr nha ñam, vài lát gừng, 100gr bông cải trắng,

1/2 củ hành tây, 1 quả cà chua, 2 cọng hành lá, bột nêm, dầu hào,

tỏi xay, 1 thìa cà-phê bột năng

Thực hiện

Thái thịt bò, ướp với bột nêm, tỏi Gọt vỏ nha ñam, thái lát dày,

ngâm nước muối Cắt miếng bông cải, trụng sơ Cắt múi cà chua,

hành tây Thái khúc hành lá

ðun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào, cho bông cải, hành

tây, cà chua, gừng, nha ñam, nêm gia vị, bột năng pha loãng

Thưởng thức: Rắc hành lá lên, dùng nóng

Nha ñam rán giòn

Nguyên liệu

4 thìa súp bột chiên giòn, 2 quả trứng gà, 300gr nha ñam, một ít rau

xà lách, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, tương ớt, dầu

ăn

Thực hiện Gọt vỏ nha ñam, cắt miếng to, dày khoảng 2 ngón tay, ngâm nước

muối, vớt ráo, ñánh tan bột chiên giòn, trứng, gia vị với 50ml nước

Nhúng nha ñam qua hỗn hợp bột ðun nóng thật nhiều dầu, thả nha

ñam vào chảo rán vàng, vớt ra ñể ráo dầu

Thưởng thức: Xếp rau xà lách ra ñĩa, cho nha ñam rán vàng lên trên

Dùng kèm với tương ớt

Chè nha ñam

Nguyên liệu

200gr nha ñam, 100gr củ sen, 50gr bo bo, 50gr táo ñỏ, 50gr nhãn

nhục, 50gr phổ tai, 100gr hạt sen, 300gr ñường

Thực hiện

Gọt vỏ nha ñam, thái hạt lựu, ngâm nước muối, vớt ráo Ngâm mềm

bo bo, phổ tai Thái sợi phổ tai, Gọt vỏ củ sen, thái hạt lựu vừa ăn

Cho củ sen, hạt sen, bo bo vào nồi nước, nấu mềm Tiếp tục cho

ñường vào nấu tan Cho nhãn nhục, táo ñỏ, phổ tai vào Cuối cùng,

cho nha ñam vào

Thưởng thức: Múc chè ra bát, cho vào tủ giữ lạnh hoặc dùng kèm với

ñá rất mát

Canh gà nha ñam

Nguyên liệu

1 ñùi gà khoảng 300gr, 300gr nha ñam, 100gr nấm ñông cô tươi,

100gr cà-rốt, 1 ít hành lá, 2 bát nước dùng gà, 1thìa cà-phê tiêu, 1

thìa cà-phê ñường

Thực hiện

Rửa sạch ñùi gà, chặt miếng cho vừa ăn Gọt bỏ lớp vỏ ngoài nha

ñam, cắt miếng vừa ăn, ngâm với nước muối, vớt ráo nước Gọt vỏ

cà-rốt, thái khoanh, tỉa hoa

ðun sôi nước dùng, cho gà vào Gà gần chín, cho cà-rốt, nha ñam,

nấm, nêm bột nêm, ñường vừa ăn

Thưởng thức: Dọn canh gà ra bát, rắc hành lá, tiêu, dùng nóng với

cơm

Nha ñam sốt dầu hào

Nguyên liệu 200gr cải ngồng, 50gr thịt cua, 100gr cà-rốt, 200gr nha ñam

Nước sốt: 2 thìa súp dầu hào, ñường, bột nêm, 1 thìa súp dầu ăn, 1

bát nước dùng, 2 thìa cà-phê bột năng, 1 thìa cà-phê gừng xay

Thực hiện

ðun sôi nước dùng, nêm gia vị làm nước sốt vào, cho bột năng pha

loãng vào tạo ñộ sánh Gọt vỏ nha ñam, cắt miếng, ngâm nước

muối, vớt ráo, trụng sơ

Nhặt cải ngồng, trụng chín, tỉa hoa cà-rốt Cho nha ñam vào nước

sốt, cho thịt cua, cà-rốt, cải ngồng vào

Theo Tiếp Thị Gia đình)