công nghệ sản xuất bia chai, chương 3 pot

Tồn trữ, Bảo quản Xay, nghiền Nấu Lọc Đun sôi với hoa Huoblon Lắng Lên men Lọc Tồn trữ Chiết chai Làm lạnh Nhanh Xay, nghiền Nấu Chiết lon Kho thành phẩm Sản xuất nút Gạo Tồn trữ, Bảo qu

Tồn trữ, Bảo quản

Xay, nghiền

Nấu

Lọc

Đun sôi với hoa Huoblon

Lắng

Lên men

Lọc

Tồn trữ

Chiết chai

Làm lạnh Nhanh

Xay, nghiền

Nấu

Chiết lon

Kho thành phẩm

Sản

xuất

nút

Gạo

Tồn trữ, Bảo quản

Chương 3:

Quy trình công nghệ sản xuất bia

chai

1.3 Sơ đồ dây chuyền thiết bị sản xuất bia chai

1.3.1 Xưởng chiết

1.3.2 Xưởng lên men:

Thanh trùng UV Men từ hệ thống xử lý men

Nước nha từ

Xưởng nấu

Bồn lắng xoáy

Máy giải nhiệt nhanh

Bộ sục khí

Bộ sục men

Tank lên men

Máy lọc nến

Máy lọc PVPP

Máy lọc Filtrap

Tank chứa

Bơm bia

Đến Xưởng

chiết

Khu lên men

Khu lọc

1.3.3 Xưởng chiết:

Két chai rỗng

được xe nâng đưa

vào

Máy hút rỗng

Máy rã Pallet

Máy soi chai

Máy rửa chai

Két chai đầy được

xe nâng đưa ra

Máy hút đầy Máy chất Pallet

Máy dán nhãn Máy in code, date

Máy thanh trùng

Máy chiết và đóng nắp

Bia từ Xưởng lên men Nút khoén

CO2 từ Xưởng động lực

Máy vận chuyển Máy rửa két

DÂY CHUYỀN CHIẾT CHAI

Két chai đầy sang kho thành phẩm

Lon đóng

kiện được xe

nâng đưa vào

Máy gạt lon

Máy chiết và đóng nắp lon

Máy thanh trùng lon

Máy in code, date

Bốc lon vào thùng

Máy dán thùng

Máy kiểm tra lon lưng

Thùng lon sang kho thành phẩm

Bia từ phân xưởng lên men DÂY CHUYỀN CHIẾT

LON

1.3.4 Xưởng Động lực: gồm 5 bộ phận.

CO2 :nạp sang máy chiết để nạp thêm CO2, đồng thời sang

xưởng lên men để đẩy bia đi và nạp bia khi lọc.

Glycol lạnh: làm lạnh các tank lên men trong quá trình lên

men, giải nhiệt nhanh (sau lắng).

Tank lên men

- CO 2 :

Tank rửa CO2

Máy nén CO2

Bộ tách ẩm

Bộ khử mùi

Bộ hóa lỏng CO2

Tank chứa CO2 lỏng

Bộ bốc

hơi

CO2 sang xưởng chiết và xưởng lên

men

Máy nạp CO2 vào chai

- Glycol lạnh - 40C

Hệ thống máy

nén lạnh NH3 Tank làm lạnh Glycol

Glycol lạnh sang

Xưởng lên men

- Hơi nước:

Lò hơi dùng

FO

Ba lông chứa

Sang xưởng chiết Sang xưởng nấu

Sang xưởng lên men

Hơi nước: được dùng ở:

+ Xưởng chiết: dùng để CIP (Vệ sinh máy chiết), sang máy thanh trùng, máy rửa chai, máy rửa két.

+ Xưởng nấu: dùng để CIP, nấu Malt, gạo, nước nóng + Xưởng lên men: dùng để CIP.

Khí nén (hơi): được dùng ở:

Xưởng chiết: vận hành các thiết bị khí nén.

Xưởng lên men: vận hành các thiết bị khí nén, cấp cho bộ sục khí (nước nha), nén đẩy bia trong các tank.

Xưởng động lực: vận hành các thiết bị khí nén.

- Hơi (khí nén)

lực Xưởng nấu

XN DV KT

Xưởng lên men Xưởng chiết

Ba lông khí

Xưởng nấu: vận hành các thiết bị khí nén (bộ lọc bụi,…).

XN DV KT: các thiết bị khí nén , vệ sinh các chi tiết.

- Nước:

Nước máy Bể chứa Cấp cho sinh hoạt,

nấu, lên men, chiết

Nước giếng

khoan ngầm

Hệ thống xử lý nước

Bể chứa

Cấp cho sinh hoạt, nấu, lên men, chiết