Sử dụng khoai mì để giải quyết sự thiếu hụt vitamin A potx

Thật không may là củ của các giống khoai mì thương mại có hàm lượng các chất dinh dưỡng vi lượng khá thấp, và sự thiếu hụt các chất này đã lan rộng khắp các vùng này.. Ngoài các chương t

Sử dụng khoai mì để giải

quyết sự thiếu hụt

vitamin A

Củ khoai mì (Manihot esculenta)

cung cấp nguồn carbohydrat quan trọng trong chế độ ăn của người

nhân ở nhiều vùng khô hạn trên thế giới, bao gồm cả hơn 250 triệu

người ở vùng cận sa mạc Sahara

của châu Phi Thật không may là củ của các giống khoai mì thương mại

có hàm lượng các chất dinh dưỡng

vi lượng khá thấp, và sự thiếu hụt các chất này đã lan rộng khắp các vùng này Ngoài các chương trình được thiết kế để phân phát nguồn

bổ sung vitamin, đã có được nổ lực đáng kể nhằm đạt được sự tăng

cường sinh học (biofortification),đó

là là tăng lượng dinh dưỡng vi

lượng có thể sử dụng được trong

các loại cây trồng chủ lực như

khoai mì

Củ khoai mì trắng (phía trên) có

hàm lượng dinh dưỡng vi lượng

thấp, trái lại các cây khoai mì có rễ màu vàng có thể có nhiều hơn 20 lần hàm lượng provitamin A (Ảnh: Trung tâm nông nghiệp nhiệt đới

quốc tế - CIAT))

Một bài báo được công bố trên tạp

chí The Plant Cell mô tả các kết

quả của một sự nỗ lực cộng tác

được dẫn đầu bởi giáo sư Peter

Beyer từ đại học Freberg của Đức,

cùng với các nhà nghiên cứu tại

CIAT ở Colombia Các nhà nghiên cứu này đã nghiên cứu một biến thể xuất hiện trong tự nhiên của khoai

mì có củ màu vàng để tìm hiểu về provitamin A carotenoid, một tiền chất của vitamin A Beyer cũng là đồng tác giả của Lúa vàng (Golden Rice), một loại cây trồng tăng

cường sinh học cung cấp tiền chất của vitamin A thông thường không

có mặt trong lúa

Trong nghiên cứu này, các nhà

khoa học đã so sánh các giống

khoai mì khác nhau có rễ màu trắng cam hay vàng (nhiều màu vàng

tương ứng với nhiều carotenoid) để xác định nguyên nhân tạo ra mức

caroteinoid cao hơn trong giống

khoai mì có củ vàng hiếm gặp này

Họ đã theo dõi sự khác biệt và tìm thấy một sự thay đổi amino acid

đơn lẻ trong enzyme phytoene

synthase, enzyme này hoạt động

trong con đường sinh hoá tổng hợp carotenoid Các tác giả tiếp tục cho thấy sự thay đổi tương tự trong

enzyme phytoene synthase ở các

loài khác cũng dẫn đến kết quả làm tăng sự tổng hợp carotenoid; điều này gợi ý rằng nghiên cứu có thể có liên quan đến một số cây trồng

khác Hơn nữa, họ có thể chuyển

một giống khoai mì có củ trắng

thành các cây có củ vàng có khả

năng tích lũy carotenoid bằng cách

sử dụng phương pháp chuyển gen làm tăng lượng enzyme phytoene synthase trong củ

Nghiên cứu này kết hợp hài hoà di truyền học với hoá sinh và sinh học phân tử để tìm hiểu sâu hơn về sự tổng hợp carotenoid “Nó mở

đường cho việc sử dụng phương

pháp chuyển gen hay lai tạo truyền thống để tạo ra các giống khoai mì thương mại có hàm lượng

provitamin A carotenoid cao qua

việc chuyển đổi một amino acid

đơn lẻ đã hiện diện trong khoai mì” Beyer nói Vì vậy, nó có tiềm năng

là một bước tiến lớn trong cuộc

chiến chống lại sự thiếu hụt vitamin

A gây ảnh hưởng ước tính trên gần

một phần ba trẻ em ở độ tuổi trước khi đến trường của thế giới

Xuân Dũng