Từ rượu vang đến phân vi sinh làm từ vỏ cà phê pdf

Nhưng có năm sinh viên không những đã giải quyết bài toán ô nhiễm của vỏ cà phê mà còn làm ra được những sản phẩm có giá trị... Đó là các bạn: Phan Thị Thanh Hoài, Đặng Ngọc Huê, Nguyễ

Từ rượu vang đến phân vi sinh làm từ

vỏ cà phê

Vỏ cà phê lâu nay vẫn phải bỏ

đi vì gây ô nhiễm môi trường Nhưng có năm sinh viên không những đã giải quyết bài toán ô nhiễm của vỏ cà phê mà còn

làm ra được những sản phẩm

có giá trị

Đó là các bạn: Phan Thị Thanh Hoài, Đặng Ngọc Huê, Nguyễn

Nữ Quỳnh Giang, Ngô Nữ

Quỳnh Như và Nguyễn Bá

Dũng (ĐH Tây Nguyên) vừa

đoạt giải nhất cuộc thi “Phát

minh xanh Sony 2004” với đề tài “Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học trong xử lý phế thải chế biến ướt cà phê”

Từ rượu vang

Công nghệ chế biến ướt cà phê tạo ra sản phẩm chất lượng cao,

có thể bán với giá cao hơn nên đã được nhiều công ty cà phê đầu

tư Tuy nhiên công nghệ này

thường kèm theo lượng nước

thải, vỏ thải rất lớn đã gây ô

nhiễm môi trường không khí và nguồn nước ở các khu dân cư

Trung bình, mỗi tấn sản phẩm cà phê thu hoạch thải ra khoảng 0,5 tấn vỏ

Thanh Hoài, trưởng nhóm nghiên cứu, cho biết: “Ở Đắc Lắc, mỗi năm có khoảng 200.000-250.000 tấn rác là vỏ cà phê, thường được đốt hoặc để phân hủy tự nhiên

gây lãng phí hữu cơ và ô nhiễm môi trường, trong khi hàng trăm

nghìn hecta đất trồng cà phê

thiếu nguồn hữu cơ”

Là dân Tây Nguyên, cuộc sống gia đình gắn với cây cà phê,

nhóm bạn trẻ lớp trồng trọt

K.2001, khoa Nông lâm cứ trăn trở mãi điều này Cuối cùng,

nhóm đã cùng nghĩ đến giải pháp

đa dạng hóa sản phẩm từ cà phê

và quyết định chọn hướng nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh

học để xử lý vỏ cà phê của công nghệ chế biến ướt

Bắt đầu từ tìm hiểu thành phần

hóa học của vỏ cà phê, nhóm đã

phát hiện vỏ cà phê của công

nghệ chế biến ướt có hàm lượng đường rất cao (14,4%), trong đó đường khử chiếm tới 12,4%,

cùng với hàm lượng protein

(10,1%) và 18 loại axit amin là nguyên liệu tốt để có thể lên

men, sản xuất rượu vang hoặc

cồn

Hàm lượng hữu cơ trong đó cũng rất cao Hàm lượng cellulose

trong vỏ cà phê là 63,2% và

lignin là 17,7% - hai thành phần nếu được phân hủy sẽ tạo mùn Ngoài ra, còn có hàm lượng

protein (11,2%) cùng các loại

khoáng vi lượng cao

Quả là nguồn nguyên liệu lý

tưởng để làm ra phân hữu cơ vi sinh có hàm lượng hữu cơ cao,

dinh dưỡng khoáng đầy đủ và

cân đối có thể bón lại cho cây cà phê

Từ đó, nhóm đưa ra một qui trình sản xuất rượu vang từ vỏ cà phê chế biến ướt Sau khi thu hoạch rửa qua nước sạch, để ráo, phối trộn nguyên liệu theo tỉ lệ: vỏ cà phê tươi 15kg, 1kg nho chín (tận dụng nguồn nấm men tự nhiên ở

vỏ trái nho) và 1kg đường

Trải từng lớp vỏ cà phê 5cm, một

ít nho, đường khoảng 1cm vào

bình ủ cho đến hết, sau đó cho

vào bình và đậy kín nắp lại, để ở nhiệt độ 25ºC khoảng 6-10 tuần

là có thể chiết lấy rượu Sau

khoảng 45 ngày lên men, loại

rượu thành phẩm này mùi thơm cay, vị ngọt nhẹ, nếu để lâu hơn

sẽ có chất lượng tốt hơn

Hơn tám tháng nghiên cứu chế

biến ròng rã, những chai rượu

vang được kiểm nghiệm cho kết quả ngoài sự mong đợi với các

chỉ tiêu chất lượng: màu vàng

sẫm, hơi đục, thơm dịu không

còn mùi nồng của vỏ cà phê, cụ thể độ chua 4,1, độ rượu 11,3%, đường khử 2,0g/lít, chất khô

28g/lít, khoáng 3,4g/lít

… đến phân hữu cơ vi sinh

Đặng Ngọc Huê cho biết: “Để

kết quả nghiên cứu chính xác

nhất, tụi mình phải thí nghiệm cả tấn vỏ cà phê Cả nhóm phải

chạy đến các công ty cà phê xin vỏ” “Sợ nhất là những lúc đi lấy

vỏ cà phê, ai gặp cũng né, vì

mùi hôi từ vỏ cà phê bám trên

người, dù đã tắm rửa mấy

nước ” - Dũng thú thật

Nhưng rồi nhóm cũng đã xây

dựng được qui trình sản xuất

phân hữu cơ vi sinh từ vỏ cà phê với công thức phối trộn: 1,5 tấn

vỏ cà phê, 30kg vôi, 35kg phân lân, 7kg phân urê, 100kg phân chuồng, 1kg xạ khuẩn, nấm

trichoderma Ủ nguyên liệu, che đậy kỹ bằng rơm rạ, lá cây, túi nilông, giữ độ ẩm khoảng 50% trong suốt quá trình ủ Định kỳ đảo phân một lần/tuần và theo dõi nhiệt độ của đống ủ hằng

ngày trong bốn tuần

Khi vỏ cà phê đã được phân hủy hết tạo thành phân hữu cơ rồi

hong khô bằng cách rải đều,

mỏng trong bóng râm mát cho đến khi độ ẩm đạt khoảng 25% thì có thể bón thẳng, không cần nghiền vì phân đã rất mịn

Để chắc ăn, mẫu phân đã được nhóm bạn trẻ này phân tích tại Viện Khoa học kỹ thuật nông

lâm nghiệp Tây nguyên Kết quả cho thấy phân từ vỏ cà phê đạt chỉ tiêu chất lượng cao hơn một

số loại phân trên thị trường Rồi

họ mang ra rẫy vườn thử nghiệm

với cây đậu phộng, rau cải ngọt

So với nhiều loại phân khác,

năng suất tăng thêm 30%, tránh được sâu bệnh

Hoài cho biết: “Hiện nay trên thị trường các loại phân hữu cơ vi sinh có giá trung bình khoảng 1 triệu đồng/tấn, trong khi sản xuất phân vỏ cà phê chỉ có

422.500đ/tấn, qui trình sản xuất lại khá đơn giản”

Không dừng lại ở đây, nhóm bạn trẻ này cho biết sẽ tiếp tục mở

rộng nghiên cứu của mình: với hàm lượng đường, protein,

khoáng, axit amin rất phong phú, hơn cả ngô và đậu tương, vỏ cà phê còn có thể lên men làm thức

ăn gia súc giàu dinh dưỡng, lên men yếm khí sản xuất biogas

cung cấp năng lượng sạch cho

các dây chuyền sấy cà phê