IUH - Tiểu luận bao gói thực phẩm - TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ LÁ KIM LOẠI VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT CHOCOLATE

Trong ngành công nghiệp sản xuất Chocolate, bao bì không chỉ là “lớp áo” bên ngoài mà là một khâu bảo quản quyết định đến hương, vị, cấu trúc và hạn sử dụng của sản phẩm. Đặc biệt, bao bì lá kim loại (điển hình là nhôm lá và các màng Polymer kim loại hoá bằng nhôm) được sử dụng rộng rãi vì khả năng ngăn chặn khí ẩm, oxy, ánh sáng và giữ mùi vượt trội so với đa số vật liệu nhựa đơn lớp. Nhờ đó, chúng giúp hạn chế oxy hoá chất béo, mất hương và biến đổi màu - những nguyên nhân làm suy giảm chất lượng Chocolate trong quá trình sản xuất và phân phối. Chocolate rất nhạy với nhiệt độ, ẩm và ánh sáng: ẩm có thể gây “Sugar Bloom”, biến bề mặt thành lớp trắng nhám; sự biến đổi nhiệt độ đột ngột làm mất ổn định tinh thể bơ ca cao dẫn đến “Fat Bloom”; oxy và ánh sáng thúc đẩy gây nên mùi ôi khét và thất thoát hương. Cơ chế và thành phần của hiện tượng “Fat Bloom” đã được mô tả rõ trong các nghiên cứu gần đây, cho thấy đây là tác nhân gây giảm hấp dẫn cảm quan lẫn độ bền bảo quản của Chocolate. Vì vậy, việc ngăn chặn độ ẩm, oxy và chắn sáng là việc rất quan trọng đối với bao bì cho sản phẩm này. Trong thực tế, nhôm lá và màng kim loại hoá là hai hướng triển khai phổ biến. Nhôm lá tạo hàng rào gần như tuyệt đối với khí ẩm, oxy và ánh sáng; thường được cán, ép ghép với giấy hoặc polyme để tăng độ bền gấp nếp và khả năng hàn dán. Màng Metallized (ví dụ BOPP kim loại hoá) giữ lại độ dai–dễ hàn của polymer nhưng có độ cản kém hơn nhôm lá, bù lại nhẹ hơn và tiết kiệm chi phí; do đó hay được chọn cho thanh chocolate tiêu dùng nhanh hoặc các cấu trúc đa lớp (BOPP/metBOPP, BOPP/PE…). Lựa chọn giữa hai nhóm vật liệu này cần cân đối mục tiêu kỹ thuật (OTR/WVTR, chắn sáng), chi phí, tính gia công và yêu cầu cảm quan. Bằng chứng thực nghiệm cho thấy, khi bao bì có hàng rào tốt được kết hợp với hút oxy/khí quyển cải biến, hương vị và chất lượng chocolate được duy trì tốt hơn so với bao bì kém cản. Một số công thức Chocolate (ví dụ có bổ sung chất xơ) còn nhạy ẩm hơn và cần vật liệu cản ẩm trung bình–cao như BOPP/metBOPP. Ngoài ra, vì chocolate có hoạt độ Aw thấp nhưng vẫn nhạy với hấp phụ ẩm bề mặt, việc giảm thẩm thấu hơi nước qua bao bì có ý nghĩa đặc biệt trong môi trường nóng ẩm. Bên cạnh khả năng bảo quản, vấn đề an toàn tiếp xúc giữa Chocolate và vật liệu bao bì (polymer, mực in, keo ghép) ngày càng được chú trọng. Các tổng quan khoa học gần đây nhấn mạnh cơ chế thẩm thấu và các yếu tố ảnh hưởng (bản chất thực phẩm giàu béo như sôcôla, thời gian – nhiệt độ lưu kho). Xu hướng bao bì bền vững (biopolymer, tái chế) cũng mở ra lựa chọn mới, nhưng cần đảm bảo độ cản và tính tương thích thực phẩm tương đương. Thông qua những điều trên, nhóm em thấy bao bì lá kim loại dùng để đóng gói Chocolate khá thú vị và hay nên nhóm em quyết định sẽ chọn đề tài này. Qua bài tiểu luận dưới đây mọi người sẽ hiểu rõ hơn về cách bao gói chocolate. Xin chân thành cảm ơn!

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

 TIỂU LUẬN

ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ LÁ KIM LOẠI

VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT CHOCOLATE

Môn: Bao gói thực phẩm Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Lớp: DHTP19D

Nhóm: 8

Tp HCM, ngày 13 tháng 09 năm 2025Bảng phân công nhiệm vụ

Họ và tên MSSV Nhiệm Vụ

Huỳnh Anh Thư 23709471 Tìm hiểu, giới thiệu vật liệu và

sơ lược về bao bì lá kim loại

Lê Thị Ngọc Ngân 23707381 Tìm hiểu chi tiết về các loại sản

phẩm dung bảo bì lá kim loại vàquy trình sản xuất bao bì lá kim

loạiDương Đặng Hoàng Nhân 23695371 Tìm hiểu về các tiêu chuẩn của

bao bì lá kim loại và quy trìnhsản xuất chocolate

Vũ Trường Giang 23694261 Tìm hiểu chi tiết về quy trình bao

gói chocolate và ảnh hưởng củabao bì kim loại trong sản xuất

chocolate

Trần Nữ Tố Nữ 23710911 Tìm hiểu vể tiêu chuẩn của bao

bì lá kim loại và kết luân

Huỳnh Tấn Tài 23700141 Làm word, powerpoint và chỉnh

sửa hoàn thiện bài

Mục lục

Bảng phân công nhiệm vụ 2

Mục lục 3

Lời nói đầu 5

1.Tìm hiểu về vật liệu bao bì lá kim loại 6

1.1 Giới thiệu về vật liệu: 7

1.2 Giới thiệu bao bì kim loại 8

1.3 Ưu và nhược điểm của bao bì kim loại 9

1.3.1 Ưu điểm: 9

1.3.2 Nhược điểm: 10

2 Màng Metalize 10

2.1 Giới thiệu màng Metalize 10

2.2 Phân loại màng Metalize 11

2.3 Ứng dụng màng Metalize 11

2.4 Công dụng của màng trong thiết kế bao bì chuyên nghiệp: 11

3 Các loại sản phẩm sử dụng bao bì lá kim loại 12

3.1 Thực phẩm và đồ uống 12

3.1.1 Chocolate, kẹo, bánh snack 12

3.1.2 Sữa bột, cà phê, trà 12

3.1.3 Đồ uống lỏng & bia 13

3.2 Thực phẩm chế biến & bảo quản lâu 13

3.3 Dược phẩm & y tế 13

4 Quy trình sản xuất bao bì lá kim loại 14

5.Tiêu chuẩn của bao bì lá kim loại 16

6 Quy trình sản xuất Chocolate: 19

6.1 Mô tả quy trình sản xuất chocolate 20

6.1.1 Thu hoạch & sơ chế ban đầu 20

6.1.2 Lên men 20

6.1.3 Sấy/phơi khô 20

6.1.4 Làm sạch, phân loại, rang 21

6.1.5 Tách vỏ 21

6.1.6 Xay / tạo chocolate 21

6.1.7 Tách cocoa butter 21

6.1.8 Trộn nguyên liệu 22

6.1.9 Conching 22

6.1.10 Tạo tinh thể bơ ca cao ổn định 22

6.1.11 Làm lạnh 23

6.1.12 Đóng gói 23

7 Ảnh hưởng bao bì kim loại trong sản xuất Chocolate 23

7.1 Ảnh hưởng của kim loại đến chất lượng của chocolate 23

7.2 Tia cực tím 23

7.3 Ngăn chặn sự xâm nhập của không khí 24

7.4 Nhiệt độ 24

7.5 PH 25

8 Kết luận và đề xuất ý kiến 25

Tài Liệu Tham Khảo: 27

Lời nói đầu

Trong ngành công nghiệp sản xuất Chocolate, bao bì không chỉ là “lớp áo” bên ngoài

mà là một khâu bảo quản quyết định đến hương, vị, cấu trúc và hạn sử dụng của sản phẩm.Đặc biệt, bao bì lá kim loại (điển hình là nhôm lá và các màng Polymer kim loại hoá bằngnhôm) được sử dụng rộng rãi vì khả năng ngăn chặn khí ẩm, oxy, ánh sáng và giữ mùi vượttrội so với đa số vật liệu nhựa đơn lớp Nhờ đó, chúng giúp hạn chế oxy hoá chất béo, mấthương và biến đổi màu - những nguyên nhân làm suy giảm chất lượng Chocolate trong quátrình sản xuất và phân phối Chocolate rất nhạy với nhiệt độ, ẩm và ánh sáng: ẩm có thể gây

“Sugar Bloom”, biến bề mặt thành lớp trắng nhám; sự biến đổi nhiệt độ đột ngột làm mất ổnđịnh tinh thể bơ ca cao dẫn đến “Fat Bloom”; oxy và ánh sáng thúc đẩy gây nên mùi ôi khét

và thất thoát hương Cơ chế và thành phần của hiện tượng “Fat Bloom” đã được mô tả rõtrong các nghiên cứu gần đây, cho thấy đây là tác nhân gây giảm hấp dẫn cảm quan lẫn độbền bảo quản của Chocolate Vì vậy, việc ngăn chặn độ ẩm, oxy và chắn sáng là việc rấtquan trọng đối với bao bì cho sản phẩm này

Trong thực tế, nhôm lá và màng kim loại hoá là hai hướng triển khai phổ biến Nhôm

lá tạo hàng rào gần như tuyệt đối với khí ẩm, oxy và ánh sáng; thường được cán, ép ghép vớigiấy hoặc polyme để tăng độ bền gấp nếp và khả năng hàn dán Màng Metallized (ví dụBOPP kim loại hoá) giữ lại độ dai–dễ hàn của polymer nhưng có độ cản kém hơn nhôm lá,

bù lại nhẹ hơn và tiết kiệm chi phí; do đó hay được chọn cho thanh chocolate tiêu dùngnhanh hoặc các cấu trúc đa lớp (BOPP/metBOPP, BOPP/PE…) Lựa chọn giữa hai nhómvật liệu này cần cân đối mục tiêu kỹ thuật (OTR/WVTR, chắn sáng), chi phí, tính gia công

và yêu cầu cảm quan Bằng chứng thực nghiệm cho thấy, khi bao bì có hàng rào tốt được kếthợp với hút oxy/khí quyển cải biến, hương vị và chất lượng chocolate được duy trì tốt hơn

so với bao bì kém cản Một số công thức Chocolate (ví dụ có bổ sung chất xơ) còn nhạy ẩmhơn và cần vật liệu cản ẩm trung bình–cao như BOPP/metBOPP Ngoài ra, vì chocolate cóhoạt độ Aw thấp nhưng vẫn nhạy với hấp phụ ẩm bề mặt, việc giảm thẩm thấu hơi nước quabao bì có ý nghĩa đặc biệt trong môi trường nóng ẩm Bên cạnh khả năng bảo quản, vấn đề

an toàn tiếp xúc giữa Chocolate và vật liệu bao bì (polymer, mực in, keo ghép) ngày càng

được chú trọng Các tổng quan khoa học gần đây nhấn mạnh cơ chế thẩm thấu và các yếu tốảnh hưởng (bản chất thực phẩm giàu béo như sôcôla, thời gian – nhiệt độ lưu kho) Xuhướng bao bì bền vững (biopolymer, tái chế) cũng mở ra lựa chọn mới, nhưng cần đảm bảo

độ cản và tính tương thích thực phẩm tương đương

Thông qua những điều trên, nhóm em thấy bao bì lá kim loại dùng để đóng góiChocolate khá thú vị và hay nên nhóm em quyết định sẽ chọn đề tài này Qua bài tiểu luậndưới đây mọi người sẽ hiểu rõ hơn về cách bao gói chocolate. Xin chân thành cảm ơn!

1.Tìm hiểu về vật liệu bao bì lá kim loại

1.1 Giới thiệu về vật liệu:

Trong thế giới bao bì của chocolate, vẻ bên ngoài không đơn thuần là vỏ bọc — mà là

sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật bảo quản và khoa học vật liệu Một chất liệu đóng gói lýtưởng không chỉ giữ cho thanh chocolate được bảo vệ an toàn khỏi ánh sáng, độ ẩm, oxy và

va chạm vật lý, mà còn giữ trọn hương vị, cấu trúc, màu sắc và giá trị thẩm mỹ của sản phẩm

— giúp tôn lên vẻ sang trọng, tinh tế và cảm xúc mà mỗi miếng chocolate mang lại Theonghiên cứu, các loại vật liệu thường ứng dụng trong bao bì chocolate như giấy, màng nhôm(Aluminium Foil), màng nhựa tổng hợp, carton hay bao bì ghép nhiều lớp (Laminate) đều

có vai trò khác nhau trong việc kiểm soát thời gian bảo quản và chất lượng sản phẩm Trong

đó, các nghiên cứu khoa học chỉ rõ rằng những loại Chocolate chứa chất xơ hay các thànhphần dễ hút ẩm từ môi trường cần được đóng gói trong vật liệu có độ chặn hơi nước từ trungbình đến cao, như màng BOPP phủ kim loại (metBOPP) hoặc màng ghép BOPP/BOPP, đểtránh biến đổi độ nhớt và cấu trúc trong quá trình bảo quản lâu dài Về khía cạnh bền vững,bao bì chocolate cũng đang đứng trước kỳ vọng ngày càng tăng về tính thân thiện với môitrường Theo một đánh giá về tác động môi trường (LCA), đóng gói trong lĩnh vực bánh kẹogóp trung bình khoảng 9,18% lượng khí nhà kính (GHG) trong toàn hệ thống bao bì thựcphẩm — gợi mở sự cần thiết phải cân nhắc kỹ càng giữa bảo quản sản phẩm và giảm thiểutác động môi trường (Kräuter, 2022)

1.2 Giới thiệu bao bì kim loại

Bao bì kim loại xuất hiện từ thế kỷ 19 và phát triển mạnh mẽ vào đầu thế kỷ 20, trởthành một lĩnh vực quan trọng trong ngành công nghệ bao gói thực phẩm Với khả năng bảoquản thực phẩm lâu dài, bao bì kim loại giúp đáp ứng nhu cầu tiêu thụ xa nơi sản xuất cũngnhư trong điều kiện thiếu nguồn cung thực phẩm tươi Thực phẩm đóng trong bao bì kimloại có thể bảo quản được 2–3 năm, vừa tiện lợi khi vận chuyển vừa phù hợp cho phân phốirộng rãi

Sự phát triển của kỹ thuật bao bì kim loại gắn liền với tiến bộ trong ngành luyện kim

và chế tạo máy, tạo ra vật liệu đáp ứng tiêu chuẩn bảo quản thực phẩm an toàn Ngày nay,công nghệ bao bì hiện đại tiếp tục nâng cao chất lượng, cho phép sản phẩm giữ được hương

vị, hình dạng trong thời gian dài, đồng thời thuận lợi cho vận chuyển và phân phối (ĐỗVăn Chương, 2010) (Đào, 2005)

Đặc điểm chung của bao bì kim loại:

Hình 1: Bao bì lá kim loại để bọc Chocolate

Bao bì kim loại mang nhiều ưu điểm nổi bật, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởngtrong ngành công nghiệp thực phẩm Trước hết, loại bao bì này có trọng lượng nhẹ và dễdàng vận chuyển Nhờ thân và nắp được làm từ cùng một loại vật liệu, bao bì kim loại có độkín cao, giúp hạn chế sự lão hóa của sản phẩm trong quá trình bảo quản Đặc biệt, khả năngchống lại ánh sáng, nhất là tia tử ngoại, giúp ngăn ngừa các tác động tiêu cực đến chất lượngthực phẩm Với đặc tính chịu nhiệt và dẫn nhiệt tốt, bao bì kim loại rất thích hợp cho các quátrình gia nhiệt, thanh trùng hoặc tiệt trùng, góp phần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Bềmặt bao bì thường được phủ lớp thiếc sáng bóng, không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn chophép in ấn dễ dàng và chống trầy xước Ngoài ra, quy trình sản xuất và đóng gói hộp kimloại hiện nay đã được tự động hóa hoàn toàn, nâng cao hiệu quả và độ chính xác trong sảnxuất (Đỗ Văn Chương, 2010) (Đào, 2005)

1.3 Ưu và nhược điểm của bao bì kim loại

1.3.1 Ưu điểm:

Có hình dạng cố định, chịu được áp lực bên trong

Khả năng chịu sốc nhiệt tốt, có thể tiệt trùng ở 121°C

Khả năng chống thấm hiệu quả

Ít bị tác động bởi các yếu tố cơ học

Thân thiện với môi trường, không gây ô nhiễm

Giữ nguyên hương vị, khí và nước của sản phẩm

Bảo vệ tốt trước ảnh hưởng của ánh sáng

Ít bị biến dạng, nứt vỡ hay móp méo

Khối lượng vừa phải, dễ vận chuyển

Ngăn ngừa sự xâm nhập của côn trùng và vi sinh vật.

1.3.2 Nhược điểm:

Dễ bị ăn mòn bởi hóa chất, do đó không thích hợp cho sản phẩm có độ axit cao

Không thể nhìn thấy sản phẩm bên trong

Chi phí sản xuất, dây chuyền đóng gói và thiết bị khá cao

2 Màng Metalize

2.1 Giới thiệu màng Metalize

Màng Metalize là lớp màng được mạ một lớp kim loại (thường là nhóm, niken hoặccrom cực kỳ mỏng (khoảng 4 micromet) Độ dày của lớp kim loại này phụ thuộc vào tínhchất cần phải có của bao PP trắng như: chống hơi ẩm, chống thấm khí, chống nước Lớpcàng dày thì tính chống nước thêm sẽ càng cao, tuy nhiên giả thành cũng số tăng tương ứng.Lớp mạ kim loại trên màng Metalize dày hay mỏng sẽ tùy thuộc vào yêu cầu củabao bì sản phẩm Chẳng hạn như: gia tăng độ chống thấm trên bao bì, tăng độ chống nướchay độ chống ẩm của bao bì v.v Và tất nhiên, nếu lớp kim loại phủ trên màng càng nhiều thìgiá thành của màng Metalize cũng tăng lên không kém.

2.2 Phân loại màng Metalize

Các loại màng kim loại hóa (Metallized films) như M-PET, M-BOPP, M-CPP, M-PE

và Nylon được sử dụng phổ biến trong bao bì nhờ vào những đặc tính riêng biệt phù hợp vớitừng ứng dụng M-PET (Metallized PET) nổi bật với độ bền cơ học cao, ổn định kích thước,khả năng chịu nhiệt và in ấn tốt, thích hợp cho các bao bì cần độ cứng và bề mặt sáng bóng.M-BOPP (metallized biaxially-oriented polypropylene) có độ bóng cao, chi phí thấp hơnPET và khả năng chống ẩm tốt, thường được dùng trong bao bì snack, bánh kẹo hoặc lớpbao ngoài M-CPP (Metallized cast-PP) mềm dẻo, phù hợp làm lớp hàn trong các cấu trúcbao bì nhiều lớp M-PE và Nylon được sử dụng trong các ứng dụng yêu cầu độ dẻo, khảnăng hàn kín hoặc tính chất cơ lý đặc biệt; riêng Nylon (PA) đặc biệt hiệu quả trong cáctrường hợp cần độ bền xuyên thủng cao

2.3 Ứng dụng màng Metalize

Màng metalize được sử dụng trong hầu hết các quá trình in bao bì giấy hiện nay.Chúng thường được sử dụng để in các loại hộp giấy như: hộp mỹ phẩm, hộp kem đánh răng,hộp đựng rượu, v.v Tùy vào nhu cầu sử dụng mà có thể lựa chọn những loại màng khácnhau để đạt hiệu quả tốt mà vẫn tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp Cụ thể hơn:

Bao bì thực phẩm & bánh kẹo (snack, chocolate wrapper, lamination pouches): bảoquản chống ẩm/oxy, tạo thẩm mỹ bóng

Foil replacement (thay giấy bạc trong nhiều ứng dụng) — tiết kiệm vật liệu: dùng khicần hiệu ứng hộp bọc kim loại nhưng nhẹ hơn

Ứng dụng kỹ thuật / điện tử (tụ điện, cách nhiệt phản xạ): metallized BOPP/PET dùngtrong tụ phim, EMI shielding, thermal insulation

2.4 Công dụng của màng trong thiết kế bao bì chuyên nghiệp:

 Chống thấm khí

 Có khả năng chống hơi ẩm và nước

 Chịu được các quá trình hấp, sấy nhiệt đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

 Giữ màu sắc cao cho bao bì theo thời gian, chống bong tróc.

 Nâng cao chất lượng và mỹ quan của bao bì

3 Các loại sản phẩm sử dụng bao bì lá kim loại.

3.1 Thực phẩm và đồ uống

3.1.1 Chocolate, kẹo, bánh snack

Trong ngành bao gói thực phẩm, đặc biệt là đối với các sản phẩm như Chocolate, cácloại vật liệu như lá nhôm Foil và màng Metalize (PET/AL/PE, OPP/AL/CPP) được sử dụngphổ biến nhờ vào những tính năng bảo quản vượt trội Những vật liệu này có khả năngchống ẩm, chống oxy hóa, ngăn ánh sáng và giữ mùi hương hiệu quả, giúp duy trì chấtlượng và hương vị đặc trưng của sản phẩm trong suốt thời gian bảo quản Một ví dụ điểnhình là thanh Chocolate hoặc các loại kẹo Chocolate thường được bọc bằng Foil để bảo vệkhỏi các yếu tố môi trường Nhiều nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng việc sử dụng các loạimàng Metalized đóng vai trò quan trọng trong việc kéo dài thời hạn sử dụng và giữ nguyênchất lượng cảm quan của Chocolate (Alessandra Barros Verde, 2022)

3.1.2 Sữa bột, cà phê, trà

Bao gói sản phẩm khô, đặc biệt là những sản phẩm nhạy cảm với độ ẩm và oxy,thường sử dụng túi ghép nhiều lớp như PET/ Al oil/ PE hoặc PET/ metPET/ PE để đảm bảochất lượng sản phẩm trong suốt quá trình bảo quản Các lớp vật liệu này giúp ngăn chặn đốivới độ ẩm và oxy, giúp bảo vệ sản phẩm khỏi những yếu tố bên ngoài có thể gây ảnh hưởngxấu đến hương vị, cấu trúc và độ tươi mới của sản phẩm Các nghiên cứu đã chỉ ra rằngmàng Metalized và Foil là lựa chọn tối ưu để nâng cao khả năng chống lại sự xâm nhập củacác yếu tố môi trường, đặc biệt là đối với các sản phẩm khô như snack, cà phê hay gia vị,giúp kéo dài thời gian sử dụng mà không làm giảm chất lượng sản phẩm (Alessandra BarrosVerde, 2022)

3.1.3 Đồ uống lỏng & bia

Bao gói phổ biến cho nhiều sản phẩm, đặc biệt là thực phẩm và đồ uống, bao gồm lonnhôm và túi ghép nhôm dạng Pouch Nhôm được ưa chuộng nhờ vào khả năng bảo vệ tuyệtđối khỏi ánh sáng, khí và vi sinh vật, giúp duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt quá trìnhbảo quản Bằng cách tạo ra một rào cản mạnh mẽ, nhôm giúp ngăn ngừa sự xâm nhập củaoxy và độ ẩm, từ đó bảo vệ hương vị và kết cấu của sản phẩm Điều này đặc biệt quan trọngđối với các sản phẩm dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường như nước ngọt, thực phẩmchế biến sẵn hay các sản phẩm đóng gói thực phẩm cao cấp (Alessandra Barros Verde, 2022)

3.2 Thực phẩm chế biến & bảo quản lâu

Các sản phẩm như súp ăn liền, thực phẩm đóng gói sẵn (ready-to-eat meals), thịt khô,gia vị và hạt nêm thường được bao gói bằng túi Retort (pouch có lớp nhôm foil) để đảm bảokhả năng chịu nhiệt trong quá trình tiệt trùng mà vẫn giữ được chất lượng sản phẩm Túiretort không chỉ giúp bảo vệ thực phẩm khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn và các yếu tố bênngoài mà còn giúp duy trì hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm sau khi quaquá trình tiệt trùng Việc sử dụng túi Retort đã được nghiên cứu và chứng minh là mộtphương pháp hiệu quả trong việc bảo quản thực phẩm lâu dài mà không cần dùng đến chấtbảo quản, đồng thời nâng cao sự tiện lợi cho người tiêu dùng (Alessandra Barros Verde,2022)

mà còn giúp giữ cho thuốc luôn ở trạng thái ổn định, từ đó đảm bảo hiệu quả điều trị và sự

an toàn cho người dùng (Alessandra Barros Verde, 2022)

4 Quy trình sản xuất bao bì lá kim loại

Hình 3: Quy trình sản xuất bao bì lá kim loại

Giấy nhôm (Aluminium Foil) thường có độ dày nhỏ hơn 150 µm Các loại Foil mỏng