IUH | TIỂU LUẬN BAO GÓI THỰC PHẨM | TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ SẮT TÂY VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT CÁ HỘP

Sắt tây, hay còn gọi là thép tráng thiếc (tinplate), là một loại vật liệu kim loại được sử dụng phổ biến trong sản xuất bao bì thực phẩm và đồ uống. Về bản chất, sắt tây là thép tấm cán mỏng có hàm lượng cacbon thấp, được phủ một lớp thiếc mỏng trên bề mặt nhằm chống gỉ sét và ăn mòn. Nhờ sự kết hợp giữa độ bền cơ học của thép và khả năng chống oxy hóa của lớp thiếc, loại vật liệu này đáp ứng tốt các yêu cầu kỹ thuật của ngành bao bì, đặc biệt là đối với sản phẩm đóng hộp. Sắt tây thường được cung cấp dưới dạng cuộn hoặc tấm với độ dày từ 0,18 – 0,30 mm, phù hợp cho các công đoạn gia công như cắt, dập, cuốn, hàn và ghép mí. Trong lĩnh vực thực phẩm, bao bì bằng sắt tây được đánh giá cao nhờ tính kín khí, khả năng bảo vệ sản phẩm khỏi ánh sáng, hơi ẩm và vi sinh vật, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, bề mặt sáng bóng của sắt tây còn tạo điều kiện thuận lợi cho việc in ấn và trang trí, góp phần nâng cao giá trị thẩm mỹ và thương mại của sản phẩm. Với những đặc tính trên, sắt tây đã và đang giữ vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp bao bì, đặc biệt trong sản xuất lon ba mảnh, hộp thiếc đựng thực phẩm, đồ uống và một số sản phẩm công nghiệp khác.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH

VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM

 TIỂU LUẬN BAO GÓI THỰC PHẨM

Đề tài: TÌM HIỂU VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ SẮT TÂY VÀ ỨNG

DỤNG TRONG SẢN XUẤT CÁ HỘP

Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Nhóm thực hiện: Nhóm 4

Lớp: DHTP19C

Danh sách nhóm thực hiện

Dương Hoàng Minh Quân 23675791 1.1 Giới thiệu về vật liệu baobì sắt tây Kết luận Và làm

word

Trần Thị Mỹ Tiên 23675921 hộp + 2.3 Ảnh hưởng của bao2.2 Quy trình chiết rót cá vào

bì sắt tây trong sản xuất cá hộpLong Mỹ Bình 23686151 1.2 Giới thiệu về bao bì sắt tây.Và làm PPTPhạm Hữu Anh Khôi 23688491 1.3 Các loại sản phẩm dùngbao bì sắt tâyPhạm Minh Thiện 23684971 1.4 Quy trình sản xuất bao bìsắt tây Và làm PPT

MỤC LỤC

I Cơ sở lý thuyết về bao bì sắt tây 6

1.1 Giới thiệu về vật liệu bao bì sắt tây 6

1.1.1 Đặc tính: 6

1.1.2 Thành phần: 6

1.1.3 Ưu điểm của bao bì sắt tây 7

1.1.4 Nhược điểm của bao bì sắt tây 7

1.2 Giới thiệu về bao bì sắt tây 8

1.2.1 Cấu tạo 8

1.2.2 Một số đặc điểm của bao bì sắt tây 9

1.2.3 Khả năng của bao bì sắt tây 9

1.2.4 So sánh ưu nhược điểm với 1 số bao bì khác 9

1.2.5 Các dạng ăn mòn và cơ chế xâm nhập của kim loại vào thực phẩm 10

1.2.6 Vai trò trong bảo quản thực phẩm 10

1.3 Các loại sản phẩm dùng bao bì sắt tây 11

1.4 Quy trình sản xuất bao bì sắt tây 12

1.5 Tiêu chuẩn bao bì sắt tây 15

1.5.1 Yêu cầu chất lượng 15

1.5.2 Yêu cầu an toàn thực phẩm với sắt tây 15

1.5.3 Yêu cầu kỹ thuật 16

1.5.4 Yêu cầu kĩ thuật đối với mí ghép kép 16

II Ứng dụng bao bì sắt tây cho cá hộp 17

2.1 Quy trình sản xuất cá hộp 17

2.2 Quy trình chiết rót cá vào hộp 18

2.3 Ảnh hưởng của bao bì sắt tây trong sản xuất cá hộp 19

2.3.1 Ảnh hưởng đến an toàn sản phẩm 20

2.3.2 Ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan và dinh dưỡng 20

2.3.3 Ảnh hưởng đến thời gian bảo quản 20

III Kết luận 20 TÀI LIỆU THAM KHẢO 21

MỤC LỤC HÌNH

Hình 1.1 Bao bì kim loại……….7

Hình 1.2 Sơ đồ quy trình sản xuất bao bì sắt tây 3 mảnh……….12

Hình 1.3 Bao bì kim loại………13

Hình 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất cá hộp ………17

Hình 2.2 Sơ đồ quy trình chiết rót cá hộp ………18

I Cơ sở lý thuyết về bao bì sắt tây

1.1 Giới thiệu về vật liệu bao bì sắt tây [1, 2, 3]

Sắt tây, hay còn gọi là thép tráng thiếc (tinplate), là một loại vật liệu kim loại được sử dụngphổ biến trong sản xuất bao bì thực phẩm và đồ uống Về bản chất, sắt tây là thép tấm cánmỏng có hàm lượng cacbon thấp, được phủ một lớp thiếc mỏng trên bề mặt nhằm chống gỉsét và ăn mòn Nhờ sự kết hợp giữa độ bền cơ học của thép và khả năng chống oxy hóa củalớp thiếc, loại vật liệu này đáp ứng tốt các yêu cầu kỹ thuật của ngành bao bì, đặc biệt là đốivới sản phẩm đóng hộp

Sắt tây thường được cung cấp dưới dạng cuộn hoặc tấm với độ dày từ 0,18 – 0,30 mm, phùhợp cho các công đoạn gia công như cắt, dập, cuốn, hàn và ghép mí Trong lĩnh vực thựcphẩm, bao bì bằng sắt tây được đánh giá cao nhờ tính kín khí, khả năng bảo vệ sản phẩmkhỏi ánh sáng, hơi ẩm và vi sinh vật, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Ngoài

ra, bề mặt sáng bóng của sắt tây còn tạo điều kiện thuận lợi cho việc in ấn và trang trí, gópphần nâng cao giá trị thẩm mỹ và thương mại của sản phẩm

Với những đặc tính trên, sắt tây đã và đang giữ vai trò quan trọng trong ngành công nghiệpbao bì, đặc biệt trong sản xuất lon ba mảnh, hộp thiếc đựng thực phẩm, đồ uống và một sốsản phẩm công nghiệp khác

1.1.1 Đặc tính

Bao bì kim loại chứa đựng bảo quản thực phẩm trong khoảng thời gian rất dài nhằm phục vụnhu cầu ăn liền cho những vùng xa nơi mà không thể cung cấp thức ăn, không có điều kiệnthu hoạch những thực phẩm tươi sống Bao bì kim loại có thể bảo quản thực phẩm trong thờigian dài từ 2-3 năm, thuận tiện cho việc chuyên chở, phân phối xa vì bao bì nhẹ, cứng vững.Hiện nay trên thế giới, công nghệ đồ hộp đang ở mức ổn định không phát triển mạnh, càngngày người ta càng thích ăn thực phẩm tươi vừa mới chế biển, bao bì kim loại được sản xuấtnhằm giải quyết vấn đề thời vụ, tránh ứ đọng và nhằm cung cấp thực phẩm ăn liền, vận

chuyển được xa và bảo quản lâu dài [1, 2, 3].

1.1.2 Thành phần [1, 2, 3]

Bao bì thép tráng thiếc (sắt tây): Có thành phần chính là sắt, và các phi kim, kim loại khác nhưcarbon hàm lượng ≤ 2,14%, Mn <= 0, 8% Si <= 0, 4% P ≤ 0,05%, S <= 0.05% Hàm lượngcarbon chỉ nên ở mức 0,15 – 0,5% vì nêu hàm lượng carbon lớn thép không đạt được tínhmềm dẻo mà có tính dòn (điển hình như gang) Để có thể làm bao bì kim loại, yêu cầu hàmlượng carbon ở khoảng 0,2%

Lớp thiếc: Phủ bên ngoài 2 mặt lớp thép Lớp thiếc có tác dụng chống ăn mòn

Chiều dày: 0,1 – 0,3 mm, tùy thuộc vào loại thực phẩm đóng hộp Mặt trong có thể dày hơn,

có phủ sơn

1.1.3 Ưu điểm của bao bì sắt tây [1, 2, 3]

Bao bì sắt tây, đặc biệt là dạng lon thiếc, sở hữu nhiều ưu điểm nổi bật nên được ứng dụngrộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống Trước hết, loại bao bì này có khối lượng nhẹ,giúp quá trình vận chuyển và lưu trữ trở nên thuận tiện hơn, đồng thời tỷ lệ khối lượng bao bì

so với sản phẩm chứa đựng là tương đối nhỏ Cấu tạo thân, nắp và đáy đều từ cùng một loạivật liệu kim loại giúp lon đảm bảo được độ kín khí cao, hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi sinhvật và tác nhân bên ngoài

Bên cạnh đó, lon sắt tây có khả năng chống ánh sáng rất tốt, qua đó giữ được chất lượng và giátrị cảm quan của sản phẩm Bề mặt sáng bóng, có tính thẩm mỹ cao, đồng thời có thể đượctráng thêm một lớp vecni để bảo vệ lớp in ấn, tránh trầy xước và duy trì hình thức đẹp mắttrong suốt quá trình sử dụng Một ưu điểm khác là khả năng chịu nhiệt tốt cùng với độ dẫnnhiệt cao, giúp cho các quá trình công nghệ như thanh trùng và tiệt trùng thực phẩm diễn rahiệu quả

Không chỉ vậy, bao bì sắt tây còn có độ bền cơ học tốt, chịu được lực uốn và lực kéo, tạo thuậnlợi cho các công đoạn gia công như dập, uốn hoặc gấp mép Nhờ có thể được chế tạo bằngmáy móc chính xác, thân, nắp và đáy lon thường đạt độ chuẩn cao về kích thước, đáp ứng yêucầu của các dây chuyền đóng gói hiện đại với năng suất lớn và mức độ tự động hóa cao Chínhnhờ những đặc điểm này mà lon sắt tây vẫn giữ vai trò quan trọng trong ngành công nghiệpthực phẩm đóng hộp, dù trên thị trường hiện nay đã xuất hiện nhiều loại bao bì mới

1.1.4 Nhược điểm của bao bì sắt tây [1, 2, 3]

Bên cạnh những ưu điểm nổi bật, bao bì sắt tây cũng tồn tại một số hạn chế nhất định Trướchết, bản chất kim loại của sắt dễ bị oxy hóa và ăn mòn khi tiếp xúc với môi trường ẩm ướthoặc các thành phần trong thực phẩm Do đó, nếu không được tráng phủ lớp vecni bảo vệ, vỏhộp rất dễ bị rỉ, ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của sản phẩm bên trong Ngoài ra, dođặc tính đục hoàn toàn, người tiêu dùng không thể quan sát trực tiếp thực phẩm bên trong lon,

Hình 1.1 Bao bì kim loại

gây hạn chế về mặt cảm quan so với một số loại bao bì trong suốt khác như thủy tinh haynhựa.

Về tính chất cơ học, độ dẻo của sắt kém hơn nhôm, khiến việc gia công khó khăn hơn, đặc biệt

là khi cần tạo ra các hộp có chiều sâu lớn Đa số thân hộp sắt tây được sản xuất theo dạng bamảnh, ghép mí hoặc hàn, điều này làm tăng nguy cơ xuất hiện các khe hở nhỏ, từ đó làm giảmkhả năng kín khí tuyệt đối và tăng độ xuyên thấm Hơn nữa, so với nhôm, bao bì sắt tâythường dày và nặng hơn, khiến khối lượng bao bì tăng đáng kể dù kích thước tương tự.Một nhược điểm khác là chi phí sản xuất và đóng gói bằng sắt tây thường cao hơn so vớinhiều loại bao bì khác Đồng thời, độ bền hóa học của sắt tây không cao, dễ bị rỉ sét và ăn mòntheo thời gian, làm hạn chế tuổi thọ bảo quản sản phẩm Chính những hạn chế này đã thúc đẩy

sự phát triển của các loại bao bì thay thế như lon nhôm hai mảnh hay bao bì nhựa nhiều lớptrong một số lĩnh vực

1.2 Giới thiệu về bao bì sắt tây

Bao bì sắt tây (thường gọi là hộp thiếc hay tinplate can) là loại bao bì kim loại được chế tạo

từ thép tấm mỏng, bên ngoài phủ một lớp thiếc mỏng nhằm ngăn chặn sự ăn mòn và gỉ sét.Đây là một trong những dạng bao bì truyền thống, phổ biến nhất trong ngành thực phẩm và

đồ uống nhờ tính chất bảo quản tốt và độ bền cơ học cao Bao bì sắt tây rất linh hoạt Nó cóthể được tùy chỉnh để phù hợp với phong cách và yêu cầu độc đáo của thương hiệu Bênngoài bao bì là một phần mở rộng của bản sắc thương hiệu [1, 2, 4]

1.2.1 Cấu tạo [1, 2, 4]

- Lớp thép nền: Đây là phần “xương sống” của bao bì, được làm từ thép tấm cán mỏng Cónhiệm vụ tạo độ cứng, độ bền cơ học, giúp hộp không bị méo mó khi va chạm hay bị ép néntrong quá trình vận chuyển Độ dày thường khá mỏng, chỉ khoảng 0,14 – 0,49 mm, nhưngnhờ cấu tạo thép nên vẫn rất chắc chắn

- Lớp thiếc phủ : Toàn bộ bề mặt thép sẽ được phủ một lớp thiếc cực mỏng (chỉ vàimicromet) Vai trò của lớp này là ngăn thép tiếp xúc trực tiếp với không khí và hơi ẩm, từ đóhạn chế gỉ sét Ngoài ra, lớp thiếc còn giúp bề mặt sáng bóng, dễ in ấn hoa văn, logo, tạo tínhthẩm mỹ cho sản phẩm

- Lớp phủ bảo vệ hữu cơ: Với các loại bao bì dùng cho thực phẩm, bên trong thường có thêmmột lớp sơn hoặc nhựa mỏng Lớp này có tác dụng ngăn thực phẩm (đặc biệt là những loại

có tính acid hoặc muối) phản ứng với thiếc hoặc thép, đảm bảo an toàn vệ sinh Đồng thời,

nó còn tăng tuổi thọ cho bao bì, giúp hộp không bị ăn mòn từ bên trong

1.2.2 Một số đặc điểm của bao bì sắt tây [1, 2, 4]

Cấu tạo nhiều lớp: Phần lõi là thép mỏng để tạo độ bền, bên ngoài được phủ một lớp thiếcgiúp chống gỉ và làm bề mặt sáng bóng Đối với thực phẩm, bên trong thường phủ thêm mộtlớp sơn hoặc nhựa mỏng để ngăn thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với kim loại

Bền: Bao bì sắt tây chịu va đập và nén ép tốt, ít bị biến dạng trong quá trình vận chuyển haylưu trữ

Khả năng bảo quản tốt: Nhờ ngăn được ánh sáng, hơi ẩm và vi sinh vật xâm nhập, thựcphẩm trong hộp sắt tây thường có thời gian bảo quản lâu hơn

An toàn: Lớp phủ bên trong hạn chế sự ăn mòn và đảm bảo không để kim loại tan ra gây ảnhhưởng đến chất lượng thực phẩm

Tính thẩm mỹ cao: Bề mặt sáng bóng, dễ in ấn màu sắc, logo và thông tin sản phẩm, tạo sựhấp dẫn cho người tiêu dùng

Thân thiện với môi trường: Có thể tái chế nhiều lần, góp phần giảm rác thải so với bao bìnhựa

1.2.3 Khả năng của bao bì sắt tây [1, 2, 4]

Chống thấm và bảo quản lâu dài: Sắt tây ngăn ánh sáng, không khí, hơi ẩm và vi sinh vậtxâm nhập Nhờ vậy, thực phẩm có thể giữ được chất lượng trong thời gian dài mà không cầndùng nhiều chất bảo quản

Chắc chắn, chịu va đập tốt: Với độ bền cơ học cao, bao bì sắt tây giúp sản phẩm không bịhỏng, méo hay dập nát khi vận chuyển hoặc lưu kho

An toàn cho thực phẩm: Lớp thiếc và lớp phủ bên trong ngăn thực phẩm tiếp xúc trực tiếpvới kim loại, đặc biệt quan trọng với các sản phẩm có tính acid, muối hay dầu mỡ

Chịu được nhiệt độ cao: Hộp sắt tây có thể trải qua quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ cao màkhông bị biến dạng, đảm bảo thực phẩm vừa an toàn vừa bảo quản lâu

Tái chế nhiều lần: Loại bao bì này có thể tái chế gần như vô hạn mà vẫn giữ nguyên chấtlượng, góp phần giảm rác thải và thân thiện hơn với môi trường

Đẹp và dễ trang trí: Bề mặt sáng bóng, dễ in ấn màu sắc và hình ảnh giúp bao bì sắt tâykhông chỉ bảo vệ sản phẩm mà còn làm cho sản phẩm trông bắt mắt, thu hút người tiêudùng

1.2.4 So sánh ưu nhược điểm với 1 số bao bì khác [1, 2, 4]

Bao bì sắt tây và bao bì nhựa đều rất phổ biến trong ngành thực phẩm, nhưng mỗi loại lại cónhững đặc điểm riêng, phù hợp với mục đích bảo quản khác nhau Bao bì sắt tây thườngđược làm từ thép mỏng phủ một lớp thiếc và sơn bảo vệ Nhờ cấu tạo nhiều lớp như vậy, hộpsắt tây có độ bền cơ học cao, khó bị biến dạng và đặc biệt có khả năng ngăn cản ánh sáng,oxy cũng như vi sinh vật Chính vì thế, thực phẩm được đóng trong hộp sắt tây có thể bảoquản rất lâu mà vẫn giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng Đây là lý do vì sao các sảnphẩm như cá hộp, thịt hộp hay sữa đặc thường được đóng trong loại bao bì này Tuy nhiên,nhược điểm của sắt tây là trọng lượng khá nặng, chi phí sản xuất cao, và nếu lớp phủ bảo vệbên trong bị hỏng thì hộp có thể bị gỉ sét, ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm

Trong khi đó, bao bì nhựa lại nổi bật nhờ sự nhẹ nhàng, tiện dụng và giá thành rẻ Nhựa dễtạo hình thành nhiều kiểu dáng, kích thước khác nhau, phù hợp với xu hướng tiêu dùng

nhanh, tiện lợi của cuộc sống hiện đại Ngoài ra, nhựa còn ít bị vỡ, dễ vận chuyển, đặc biệthữu ích đối với những sản phẩm như nước giải khát, sữa tươi, bánh kẹo hay snack Tuynhiên, khả năng bảo quản lâu dài của bao bì nhựa không bằng sắt tây, vì chúng thường kémbền với nhiệt, ánh sáng và khí oxy Một số loại nhựa còn có nguy cơ thôi nhiễm chất khôngmong muốn vào thực phẩm nếu bảo quản ở điều kiện không thích hợp

Về môi trường, hai loại bao bì này cũng có sự khác biệt lớn Sắt tây có ưu điểm là có thể táichế nhiều lần mà không làm giảm chất lượng kim loại, nên thân thiện với môi trường hơnnếu được thu hồi đúng cách Ngược lại, nhựa cũng có thể tái chế nhưng quá trình nàythường phức tạp, tốn kém và nếu không được xử lý đúng sẽ gây ô nhiễm môi trường nghiêmtrọng Đây cũng chính là một trong những lý do mà hiện nay, nhiều quốc gia đang tìm cáchhạn chế bao bì nhựa dùng một lần và khuyến khích tái chế kim loại

Tóm lại, cả hai loại bao bì đều có vai trò quan trọng trong đời sống Bao bì sắt tây thích hợpcho những sản phẩm cần bảo quản lâu dài và an toàn cao, trong khi bao bì nhựa lại phù hợpvới sản phẩm tiêu thụ nhanh, tiện lợi và chi phí thấp Việc lựa chọn loại bao bì nào sẽ phụthuộc vào tính chất sản phẩm, mục đích sử dụng cũng như xu hướng tiêu dùng và yêu cầu vềmôi trường

1.2.5 Các dạng ăn mòn và cơ chế xâm nhập của kim loại vào thực phẩm

Dù có lớp thiếc và sơn bảo vệ, sắt tây vẫn dễ bị ăn mòn Nguyên nhân chính là trầy xước,thực phẩm có tính axit hoặc muối, khuyết tật lớp phủ và mối hàn mỏng Ăn mòn làm gỉ sét, giảm độ bền hộp và ảnh hưởng chất lượng thực phẩm [1, 2, 4]

1.2.6 Vai trò trong bảo quản thực phẩm [1, 2, 4]

- Thực phẩm đóng hộp (cá hộp, thịt hộp, rau củ, pate…)

Nhờ độ kín tuyệt đối và khả năng chịu nhiệt trong quá trình tiệt trùng, hộp sắt tây giúp thựcphẩm giữ được hương vị, màu sắc và giá trị dinh dưỡng trong thời gian dài, có thể từ vàitháng đến vài năm Ví dụ: cá ngừ đóng hộp, thịt bò hầm, pate gan

- Sữa và các sản phẩm từ sữa

Sữa đặc, sữa bột và kem thường được đóng trong hộp sắt tây Bao bì này giúp ngăn ẩm, ánhsáng và không khí, hạn chế hiện tượng vón cục, biến chất Hộp sữa đặc quen thuộc ở ViệtNam (ví dụ như Ngôi sao Phương Nam hoặc Ông Thọ) chính là dạng điển hình của ứngdụng sắt tây

- Đồ uống (bia, nước ngọt, cà phê lon)

Lon sắt tây không chỉ nhẹ, dễ vận chuyển mà còn có lớp phủ đặc biệt bên trong để ngănphản ứng giữa đồ uống có tính acid và kim loại Điều này vừa giữ an toàn thực phẩm, vừabảo đảm hương vị nguyên vẹn

- Bánh kẹo và thực phẩm khô (bánh quy, kẹo, trà, cà phê, socola)

Ngoài công dụng bảo quản, hộp sắt tây còn có tính thẩm mỹ cao, thường được in hoa vănđẹp mắt Vì vậy, nó không chỉ là bao bì mà còn là vật phẩm trang trí, thích hợp làm quà tặng.

Ví dụ: các loại hộp bánh quy thiếc (cookie tin) rất phổ biến vào dịp lễ Tết

- Dầu ăn, bơ và các sản phẩm chứa chất béo: Chất béo dễ bị oxy hóa gây ôi thiu Sắt tây cókhả năng ngăn ánh sáng và oxy, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các sản phẩm dầu mỡ

1.3 Các loại sản phẩm dùng bao bì sắt tây

Bao bì sắt tây (tinplate) được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghệ thực phẩm nhờ khảnăng chống thấm khí, hơi nước và ánh sáng, đảm bảo độ kín khít cho sản phẩm Các nhómthực phẩm điển hình sử dụng bao bì này là cá và thịt hộp, sữa đặc, rau quả chế biến và đồuống có ga [1] Theo Deshwal và cộng sự (2019), sắt tây có ưu điểm nổi bật trong việc bảoquản chất lượng thực phẩm, đặc biệt với các sản phẩm dễ bị oxy hóa [5] Ở châu Âu,Blunden và Wallace (2003) ghi nhận mỗi năm có hàng chục tỷ lon thực phẩm và đồ uốngbằng sắt tây được tiêu thụ [6] Tại Việt Nam, ngành chế biến đồ hộp đã hình thành từ thậpniên 1960 và đến nay vẫn phát triển mạnh, với các sản phẩm tiêu biểu như cá hộp, sữa đặc,nước giải khát và rau quả đóng hộp, đáp ứng cả thị trường trong nước và xuất khẩu