IUH | Tiểu luận Tâm lý học đại cương | Nỗi lo âu của sinh viên về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm xung quanh trường Đại học Công nghiệp TPHCM

IUH | Tiểu luận Tâm lý học đại cương | Nỗi lo âu của sinh viên về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm xung quanh trường Đại học Công nghiệp TPHCM IUH | Tiểu luận Tâm lý học đại cương | Nỗi lo âu của sinh viên về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm xung quanh trường Đại học Công nghiệp TPHCM IUH | Tiểu luận Tâm lý học đại cương | Nỗi lo âu của sinh viên về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm xung quanh trường Đại học Công nghiệp TPHCM IUH | Tiểu luận Tâm lý học đại cương | Nỗi lo âu của sinh viên về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm xung quanh trường Đại học Công nghiệp TPHCM IUH | Tiểu luận Tâm lý học đại cương | Nỗi lo âu của sinh viên về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm xung quanh trường Đại học Công nghiệp TPHCM

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA THƯƠNG MẠI-DU LỊCH



TIỂU LUẬN GIỮA KỲ NĂM HỌC 2025-2026

MÔN HỌC: TÂM LÝ HỌC ĐẠI CƯƠNG

ĐỀ TÀI: NỖI LO ÂU CỦA SINH VIÊN VỀ VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM XUNG QUANH TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM

Giảng viên hướng dẫn: Lê Thị Hương Lớp học phần: DHTP20D

Mã lớp học phần: 420300332511 Sinh viên thực hiện: Nhóm 1

TPHCM, THÁNG 09 NĂM 2025

BỘ CÔNG THƯƠNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA THƯƠNG MẠI-DU LỊCH



TIỂU LUẬN GIỮA KỲ NĂM HỌC 2025-2026

MÔN HỌC: TÂM LÝ HỌC ĐẠI CƯƠNG

ĐỀ TÀI: NỖI LO ÂU CỦA SINH VIÊN VỀ VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM XUNG QUANH TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM

Sinh viên thực hiện : Mã số sinh viên

Hoàng Minh Hiếu 22729621 Nguyễn Thanh Sang 24681471 Phạm Đức Hoàng 24734031 Nguyễn Tiến Dũng 23650821 Mai Tùng Dương 24680881 Nguyễn Ngọc Như Quỳnh 23722531 Trần Đăng Duy 24644711 Phạm Minh Như 21131441 Nguyễn Đình Thy 24747361

Vũ Ngân Giang 23676441 Dương Tuấn Anh 24739041

TPHCM, THÁNG 09 NĂM 2025

LỜI CẢM ƠN

Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến Quý Thầy/Cô tại trường Đại học Công Nghiệp thành phố Hồ Chí Minh, đặc biệt là Khoa Thương Mại Du Lịch – nơi những người Thầy, người Cô đã truyền cảm hứng, mang hết tâm huyết đến với sinh viên, luôn tạo mọi điều kiện thuận lợi để chúng em được học tập, trao dồi tri thức, rèn luyện kỹ năng và tích lũy kinh nghiệm quý báu

Đặc biệt, chúng em xin bày tỏ lòng biết ơn vô cùng to lớn đến Cô Lê Thị Hương Cô

đã tận tình hướng dẫn chúng em từ những kiến thức nền tảng đến kiến thức chuyên sâu rất kỹ lưỡng và đầy đủ Sự chỉ bảo và định hướng của cô không chỉ giúp chúng em hoàn thành đề tài "Nỗi lo âu của sinh viên về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm xung quanh Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM" mà còn giúp chúng em hiểu rõ hơn về

ý nghĩa và cách ứng dụng kiến thức vào việc học sau này

Cuối cùng, chúng em xin kính chúc cô dồi dào sức khỏe, luôn hạnh phúc, và đạt được nhiều thành công hơn nữa trong sự nghiệp trồng người cao quý cũng như trong cuộc sống

Báo cáo tiểu luận này của chúng em chắc chắn không thể tránh khỏi những thiếu sót

do kiến thức và kinh nghiệm còn hạn chế Chúng em kính mong nhận được những ý kiến đóng góp quý báu từ quý Thầy/Cô để bài báo cáo được hoàn thiện hơn

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

MỤC LỤC

I Đặt vấn đề 3

1 Lý do chọn đề tài 3

2 Mục đích nghiên cứu 3

3 Phương pháp nghiên cứu 4

4 Cơ cấu trình bày 4

II Nội dung 5

1 Mở đầu 5

2 Định nghĩa về "Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm" 5

3 Nhận thức cảm tính về vấn đề ăn uống? 6

4 Trí nhớ và ký ức tập thể 6

5 Cảm xúc và sự lan tỏa 6

6 Ý chí và hành động 7

7 Sự vận hành của nỗi lo âu 7

8 .Giải pháp và gợi ý 7

9 Dữ liệu khảo sát 8

III Kết luận 9

IV Tài liệu tham khảo 12

3

I Đặt vấn đề

1 Lý do chọn đề tài

Trong bối cảnh hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đang trở thành mối quan tâm lớn không chỉ của toàn xã hội mà còn đặc biệt ảnh hưởng đến đời sống của sinh viên – nhóm đối tượng có thói quen ăn uống phổ biến tại các hàng quán bên ngoài trường học Tại khu vực xung quanh Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM, nhiều hàng quán bình dân mở ra nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống hằng ngày của sinh viên Tuy nhiên, đi kèm với sự tiện lợi và giá cả phải chăng là những mối nguy hiểm tiềm ẩn về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm

Từ góc độ tâm lý học, việc tiếp xúc thường xuyên với thông tin tiêu cực về thực phẩm bẩn, ngộ độc thực phẩm, hay bệnh tật do ăn uống không đảm bảo khiến nhiều sinh viên rơi vào trạng thái lo âu, căng thẳng, thiếu an tâm khi lựa chọn nơi

ăn uống Đặc biệt, đối với những sinh viên xa nhà, không có điều kiện nấu ăn, họ buộc phải phụ thuộc vào các quán ăn xung quanh, từ đó dẫn đến xung đột nội tâm,

lo lắng kéo dài, thậm chí có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tinh thần và hiệu quả học tập

Chính vì vậy, nhóm nghiên cứu đã chọn đề tài "Nỗi lo âu của sinh viên về vấn đề

vệ sinh an toàn thực phẩm xung quanh Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM" nhằm có thể phân tích rõ khía cạnh tâm lý lo âu của sinh viên đối với vấn đề VSATTP, cũng như tìm hiểu nguyên nhân sâu xa dẫn đến trạng thái lo âu này, đưa

ra đề xuất giải pháp giúp sinh viên giảm bớt căng thẳng, nâng cao nhận thức, cũng như xây dựng thói quen ăn uống an toàn, lành mạnh

2 Mục đích nghiên cứu

Mục tiêu của đề tài là nhằm xác định mức độ lo âu của sinh viên Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm tại các quán ăn, cửa hàng thực phẩm xung quanh khu vực trường Nghiên cứu tập trung phân tích các yếu tố tâm lý và môi trường có liên quan đến trạng thái lo âu này, bao gồm thói

quen ăn uống, mức độ hiểu biết về VSATTP, tác động từ truyền thông cũng như ảnh hưởng từ bạn bè và người thân Bên cạnh đó, đề tài còn hướng đến việc làm rõ những ảnh hưởng của việc lo âu đối với sinh hoạt và học tập của sinh viên, như cảm giác bất an, khó tập trung, áp lực khi lựa chọn nơi ăn uống hoặc các hành vi

né tránh tiêu cực Trên cơ sở đó, nghiên cứu sẽ đề xuất một số giải pháp hỗ trợ tâm

lý và truyền thông nhằm giúp sinh viên giảm thiểu lo âu, nâng cao nhận thức về VSATTP, đồng thời hình thành các thói quen và hành vi tiêu dùng thực phẩm an toàn, hợp lý hơn trong đời sống hằng ngày

3 Phương pháp nghiên cứu

Bài tiểu luận được viết dựa trên cơ sở lý thuyết từ môn Tâm lý học đại cương, kết hợp với một số tài liệu tham khảo được từ những nguồn khác (sách, internet

…), dưới đây là những phương pháp được chúng tôi vận dụng trong suốt quá trình nghiên cứu đề tài:

− Phương pháp phân tích

− Phương pháp tổng hợp lí thuyết

− Phương pháp nghiên cứu thực tiễn

4 Cơ cấu trình bày

Bài tiểu luận "Nỗi lo âu của sinh viên về vấn đề vệ sinh an toàn thực

phẩm xung quanh Trường Đại học Công Nghiệp TP.HCM" được trình bày bên dưới gồm 3 mục lớn:

Mục 1: Mở đầu

Mục 2: Định nghĩa về "Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm"

Mục 3: Nhận thức cảm tính về vấn đề ăn uống?

Mục 4: Trí nhớ và ký ức tập thể

Mục 5: Cảm xúc và sự lan toả

Mục 6: Ý chí và hành động

Mục 7: Sự vận hành của nỗi lo âu

Mục 8: Giải pháp và gợi ý

Mục 9: Dữ liệu khảo sát

5

II Nội dung

1 Mở đầu

Vấn đề VSATTP luôn là một trong những mối quan tâm hàng đầu đầy

nhức nhối, đáng chú ý của sinh viên sống và học tập tại thành phố Sự xuất

hiện dày đặc của các quán ăn vỉa hè (cơm tấm, bún, hủ tiếu,…) xung quanh

trường học khiến việc lựa chọn nơi ăn uống vừa rẻ vừa an toàn trở thành câu

hỏi hóc búa Không ít trường hợp sinh viên phản ánh về quán ăn có giòi

trong cơm, thái độ phục vụ tệ hoặc mâu thuẫn với khách Trái lại, cũng có

những quán được đánh giá cao nhờ thái độ thân thiện và chất lượng ổn định

Food reviewer nổi lên như một ” cứu tinh” cho các bạn trẻ để tham khảo các

quán ăn nhưng không ít trường hợp không được như review Qua đó cho

thấy vấn đề không chỉ dừng lại ở khẩu vị mà còn là tâm lý lo âu kéo dài cả

về sức khỏe lẫn tinh thần

Phân tích sâu vấn đề này cần dựa vào các cơ chế tâm lý, vì đó là cách hiểu rõ “Tại sao sinh viên lại lo âu đến vậy?” và “Làm thế nào để giảm lo âu một cách khoa học?”

2 Định nghĩa về "Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm"

Vệ sinh an toàn thực phẩm: Là các điều kiện và biện pháp cần thiết để đảm bảo

an toàn thực phẩm từ khâu sản xuất đến tiêu thụ, bao gồm toàn bộ những vấn đề cần xử lý liên quan đến việc đảm bảo vệ sinh đối với thực phẩm nhằm đảm bảo cho sức khỏe của người tiêu dùng (Kaferstein, Motarjemi, & Bettcher, 1997).[1]

Lo âu: Là một trạng thái tâm lý và sinh lý đặc trưng bởi các yếu tố về cơ thể, cảm xúc, nhận thức, và hành vi Đó là cảm giác gây ra bởi sợ hãi và phiền muộn Những định nghĩa này là nền tảng để hiểu nỗi lo âu sinh viên trong bối cảnh ăn uống hằng ngày (Clinical Psychopharmacology Unit, Geneva University Hospital, Chêne-Bourg, Switzerland,2002).[2]

3 Nhận thức cảm tính về vấn đề ăn uống?

Thực tế khi sinh viên chọn quán ăn thì giác quan là yếu tố then chốt để đưa ra quyết định: chất lượng vệ sinh, sự ngăn nắp, bài trí, thái độ của nhân viên

+ Một số cơ chế tâm lý xuất hiện ở đây: Tư duy theo cảm tính: Ấn tượng đầu đặc biệt quan trọng, hình ảnh sạch sẽ, thơm tho hay chỉ một chi tiết rác dưới chân bàn cũng làm mất thiện cảm

+ Dấu hiệu mạnh: Các hình ảnh gây ghê sợ như giòi trong cơm ngay lập tức tạo cảm giác mạnh, khiến sinh viên tẩy chay quán đó ngay lập tức

+ Ảnh hưởng bề ngoài: Sự hiếu khách, hòa nhã của người bán có thể làm sinh viên cảm thấy an tâm, ngay cả khi chưa kiểm chứng được độ an toàn thực phẩm

Ví dụ điển hình là quán Cơm Út Mập bị phản ánh có giòi, gây ra phản ứng ghê

sợ và tẩy chay ngay lập tức Trái lại, quán Hủ tiếu Cô Hạnh được sinh viên khen ngợi nhờ sự dễ mến của chủ quán, khiến nhiều người tin tưởng lựa chọn

4 Trí nhớ và ký ức tập thể

Trải nghiệm ăn uống, dù tốt hay xấu luôn được não bộ lưu giữ thành ký ức Một lần ngộ độc hay một lần chứng kiến hình ảnh mất vệ sinh sẽ để lại ấn tượng mạnh

mẽ, khó phai Đây là do các hormone căng thẳng hình thành từ những cảm xúc tiêu cực Ngoài ký ức cá nhân, còn có ký ức tập thể Hơn thế nữa là sự tổng hợp ký ức xấu của cộng đồng mạng làm chúng bị phóng đại, chi tiết thêm, tăng nỗi lo âu lên nhiều lần

=>Trường hợp quán ăn xảy ra xung đột với shipper hay khách hàng là ví dụ rõ ràng: dù to hay bé, nhưng khi được lan truyền và bàn luận, nó trở thành một phần

ký ức chung của cả tập thể sinh viên, dẫn đến việc né tránh hàng loạt

5 Cảm xúc và sự lan tỏa

Nỗi lo âu không chỉ ở trong từng cá nhân mà còn lan tỏa trong cả cộng đồng, xã

7

hội

=>Khi một bạn sinh viên bóc phốt về một quán ăn thì sự phẫn nộ sẽ lây lan theo cấp số nhân Đó chính là hiện tượng “lây lan cảm xúc” Cùng với đó còn là cảm xúc đạo đức như phẫn nộ trước sự coi thường khách hàng, hay sự ghê sợ khi thấy hình ảnh thực phẩm bẩn, thúc đẩy hành vi tẩy chay Ngược lại, những cảm xúc tích cực như sự thân thiện, ấm áp thì lại nhận được sự ủng hộ của các bạn sinh viên

6 Ý chí và hành động

- Từ nỗi lo âu, sinh viên sẽ có 2 chiều hướng phản ứng khác nhau :

+ Đối phó cảm xúc: Né tránh bằng cách hạn chế ăn quán, chọn ăn mì gói hay tự nấu cơm Điều này giúp giảm lo âu tạm thời nhưng không giải quyết được gốc rễ + Đối phó vấn đề: Chủ động đăng phản ánh, báo cáo với nhà trường, kêu gọi bạn

bè tẩy chay hoặc lập danh sách quán uy tín Khả năng hành động phụ thuộc vào cảm giác hiệu quả bản thân Nếu sinh viên nhận được những phản hồi tích cực khi được lắng nghe, họ sẽ hành động nhiều hơn Nếu họ cảm thấy có nói cũng không thay đổi gì, họ sẽ chỉ chọn im lặng

7 Sự vận hành của nỗi lo âu

+ Giác quan phát hiện tín hiệu (sạch hay bẩn)

+ Ký ức lưu giữ trải nghiệm, củng cố niềm tin

+ Cảm xúc lan truyền trong cộng đồng, khuếch đại vấn đề

+ Ý chí dẫn đến quyết định: tố cáo, tẩy chay hay chấp nhận né tránh

=> Chuỗi này giải thích tại sao nỗi lo âu vừa bền vững, vừa khó kiểm soát, nhưng đồng thời cũng chỉ ra nhiều điểm có thể can thiệp

8 Giải pháp và gợi ý

+ Cải thiện tín hiệu cảm quan: Xây dựng bếp mở, có giấy chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm

+ Xây dựng ký ức tích cực: Thành lập bảng xếp hạng các quán ăn ngon

+ Quản lý cảm xúc cộng đồng: Tạo diễn dàn tiếp nhận, giải quyết khiếu nại tiêu cực cho sinh viên

+ Khuyến khích hành động tích cực: Tổ chức đối thoại giữa sinh viên và chủ quán, tập huấn về VSATTP cho chủ quán quanh trường, để sinh viên thấy mình có thể tạo thay đổi thực sự

9 Dữ liệu khảo sát

9

11

III Kết luận

Nỗi lo âu về VSATTP quanh trường đại học không chỉ xuất phát từ nguy cơ sức khỏe mà còn từ những cơ chế tâm lý phức tạp: nhận thức cảm tính, ký ức tập thể,

sự lan tỏa cảm xúc và ý chí hành động Muốn giảm lo âu, cần đi vào từng mắt xích trong chuỗi này để can thiệp: cải thiện dấu hiệu cảm quan, xây dựng ký ức tích cực, quản lý cảm xúc cộng đồng và thúc đẩy hành động có tổ chức Đây không chỉ là vấn đề cá nhân mà còn là vấn đề tập thể Khi hiểu rõ cơ chế tâm lý, chúng ta có thể xây dựng môi trường ăn uống vừa an toàn vừa ổn định, góp phần bảo vệ sức khỏe

và tinh thần của sinh viên

IV Tài liệu tham khảo

1 Sahil Kamboj, Neeraj Gupta, Julie D Bandral, Garima Gandotra and Nadira Anjum, 2020 Food safety and hygiene: A review

2 Clinical Psychopharmacology Unit, Geneva University Hospital, Chêne-Bourg, Switzerland,2002 The biology of fear- and anxiety-related behaviors