Luận văn thạc sĩ quản trị tinh gọn trong sản xuất bún tại làng nghề thanh lương hà nội

LOL CAM ON Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thanh dén toan thể các thầy cô giáo khoa Quản trị kinh doanh - Trường Đại học Kinh tế - ĐIQGHN đã tạo mọi điều kiện thuận lợi chơ tôi học tập, ngh

DAI HQC QUOC GIA HA NOI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KTNH TẾ

BUI VAN BACII

QUAN TRI TINH GON TRONG SAN XUAT BUN

TAI LANG NGHE THANH LU ONG - HA NOI

LUẬN VĂN THẠC SĨ QUAN TRI KINH DOANH

CHƯƠNG TRÌNH ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG

TR Nội - 2019

DAI HOC QUOC GIA HA NOI TRUONG DAI HOC KINH TE

BÙI VĂN BACH

QUAN TRI TINH GỌN TRONG SÁN XUẤT BÚN

TAI LANG NGHE THANH LUONG — HA NOI

Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh

LOI CAM DOAN

Tôi xin cam đoan đề tài: Quản trị tĩnh gọn trong sân xuất bún tại làng

nghề Thanh Lương — Hà Nội là không sao chứp từ luận văn, từ đồ án của gì

khác Dây là công trình nghiên cứu khoa học ứng dụng thực tiễn của riêng tôi

và tuân thủ thoo sự hướng dẫn của PGS.TS Nguyễn Đăng Minh

Ban thân tự thu thập thông tin dữ liệu kết hợp phóng vấn trực triếp từ các

hộ gia đỉnh, cơ sở sản xuất bún tại làng nghề Thanh Lương từ đó chọn lọc

những thông In, số liệu cần thiết nhất để phục vụ cho bải viết

Tôi hoàn toàn chịu trách nhiệm về lời cam doan của mình

Xin trần trọng cảm ơn!

‘Vac giả luận văn

DANILMUC BANG

1 | Bang 1.1 Công thức quản tri tinh gon Made in 9

Vidi Nam Bang 3.1 Nhận đạng lãng phí từ các bước làm | 39,10,41,42,43,44

bún trên cơ sở quan sát khâu sẵn xuất

2 | Bảng32 Ahận dạng lãng phí từ cdc bude lam| — 46,47,48.49

bún trên cơ sở phân tích chuỗi giá trị

3 | Bang 4.1 Hảng để xuất nội dung hoạt dong Ban 82,83

chấp hành hột các cơ sở sản xuất bún

LOL CAM ON

Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thanh dén toan thể các thầy cô giáo khoa

Quản trị kinh doanh - Trường Đại học Kinh tế - ĐIQGHN đã tạo mọi điều

kiện thuận lợi chơ tôi học tập, nghiên cửu và hoản thành luận văn

Đặc biệt, tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyễn Đăng Minh —

Người thầy đã dưa tôi đến “Quản trị tỉnh gọn”, người thầy đã truyền cám

hứng cho tôi về “Tâm thế”, giúp tôi có thêm cơ sở thực hiện bài luận văn này

Tôi oũng xin gửi lời cảm ơn dễn toàn thể các hộ gia dinh, cơ sở sản xuất

bún tại làng nghề Thanh | ong dã tận tỉnh giúp đỡ trong việc tham gia trả lời

bâng khảo sát cũng như những góp ý về những, thiếu sót trong bảng khảo sát

Sau cùng tôi xin pửi những tỉnh cám yêu thương, lời biết ơn sầu sắc dến

tất cả những người thân yêu trong gia đình, những người đã luôn tạo điều kiện

tốt nhất cho tôi trong suốt quá trình học tập cũng như thực hiện luận vẫn

Mặc đủ tôi dã nỗ lực tìm hiểu, khảo sát, nghiền cứu để hoàn thành luận

vin này tuy nhiên không thể tránh khỏi những thiểu sót, rất mong nhận được

những đóng góp lận Link ola cdc thay cô giảng viên và các đọc gần xa

DANILMUC BANG

1 | Bang 1.1 Công thức quản tri tinh gon Made in 9

Vidi Nam Bang 3.1 Nhận đạng lãng phí từ các bước làm | 39,10,41,42,43,44

bún trên cơ sở quan sát khâu sẵn xuất

2 | Bảng32 Ahận dạng lãng phí từ cdc bude lam| — 46,47,48.49

bún trên cơ sở phân tích chuỗi giá trị

3 | Bang 4.1 Hảng để xuất nội dung hoạt dong Ban 82,83

chấp hành hột các cơ sở sản xuất bún

2.1 Quy trình nghiên cứu - 26

2.2 Phương pháp thu thập đữ liệu 28

2.2.1 Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cẩn - - 28

2.221 Phương pháp phỏng vẫn cd nhân trực tiếp 29

2.2.2.2 Phương pháp điều tra nhóm chuyên đề - 30

3.2.2.3 Phương áp quan sát được áp dụng trong thực (Ê doanh nghiệp

- *hên địa hign vat (Genchi Genbutsu) 30

2.3 Phương pháp phân tích đỡ liệu 31

3.3.1 Phương pháp phân tich sé liéu thứ cấp - 31

CHIƯƠNG 3: THỰC TRANG CÁC LÃNG PHÍ TRONG IIOAT ĐỘNG SẢN

XUAT BUN TATCAC Cd 86 SAN XUẤT TẠI LÀNG NGHỀ BÚN

THANH LUONG DUGI GOC NHIN QUAN TRI TINH GON 32

3.1 Giới thiệu về làng nghề bún Thanh lương, - - 32

3.1.1 Tổng quan về làng nghệ bún Thanh Lương 32

3.2"hực trang sẵn xuất làng nghề Hún dựa trên phân tích sơ đồ chuỗi giả trị 49

3.2.1 Phân (ích thực trạng sán xuất khâu ngâm gạo 50

LOL CAM ON

Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thanh dén toan thể các thầy cô giáo khoa

Quản trị kinh doanh - Trường Đại học Kinh tế - ĐIQGHN đã tạo mọi điều

kiện thuận lợi chơ tôi học tập, nghiên cửu và hoản thành luận văn

Đặc biệt, tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyễn Đăng Minh —

Người thầy đã dưa tôi đến “Quản trị tỉnh gọn”, người thầy đã truyền cám

hứng cho tôi về “Tâm thế”, giúp tôi có thêm cơ sở thực hiện bài luận văn này

Tôi oũng xin gửi lời cảm ơn dễn toàn thể các hộ gia dinh, cơ sở sản xuất

bún tại làng nghề Thanh | ong dã tận tỉnh giúp đỡ trong việc tham gia trả lời

bâng khảo sát cũng như những góp ý về những, thiếu sót trong bảng khảo sát

Sau cùng tôi xin pửi những tỉnh cám yêu thương, lời biết ơn sầu sắc dến

tất cả những người thân yêu trong gia đình, những người đã luôn tạo điều kiện

tốt nhất cho tôi trong suốt quá trình học tập cũng như thực hiện luận vẫn

Mặc đủ tôi dã nỗ lực tìm hiểu, khảo sát, nghiền cứu để hoàn thành luận

vin này tuy nhiên không thể tránh khỏi những thiểu sót, rất mong nhận được

những đóng góp lận Link ola cdc thay cô giảng viên và các đọc gần xa

DANILMUC BANG

1 | Bang 1.1 Công thức quản tri tinh gon Made in 9

Vidi Nam Bang 3.1 Nhận đạng lãng phí từ các bước làm | 39,10,41,42,43,44

bún trên cơ sở quan sát khâu sẵn xuất

2 | Bảng32 Ahận dạng lãng phí từ cdc bude lam| — 46,47,48.49

bún trên cơ sở phân tích chuỗi giá trị

3 | Bang 4.1 Hảng để xuất nội dung hoạt dong Ban 82,83

chấp hành hột các cơ sở sản xuất bún

MUC LUC

DANH MUC KY HIRU VIET TAT

DANII MUC BANG

PHAN MG PAU

1 Tính cấp thiết của để tài

2 Mục dích của nghiên cửu

3 Đối tượng vào phạm vi nghiên cứu

a Đối tượng nghiên cửu:

b Phạm vi nghiên cứu:

4 Những đóng góp cúa luận văn

5 Kết cấu của luận văn

CHƯƠNG l1 : TÔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ

LUAN VA THUC TIEN VE QUAN TRI TINH GON

1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu

1.2 Cơ sở lý luân về quan tri tinh gọn 1.21 Khải niệm quân trị tình gọn

1.22 Các nguyên tắc của quan tr tinh gon

1.2.3 Ađục tiêu của Quản trị tình gon

1.24 Công cụ và phương pháp trong quán trị tình gọn

1.2.4.1 Phương pháp 55

1.2.4.2 Phương pháp cải nên liên tục Katzen:

1.2.4.3 Công cụ quản lý trực quan (Visual management}

Kết luận chương 1

3.3.2 Phân tích thực trạng sẵn xuất khâu máy gạo - 54

3.2.3 Phân tích thực trạng sản xuất khâu ép bội $7

3.2.4 Phân tích thực trạng sản xuất khâu quấy bội - 59 3.2.5 Phan tich thực trạng sản xuất khâu đất bún 62

3.2 6 Phân tích thực trạng sản xuất khâu dong bún

3.3.2.2 Thực trạng sản xuất tại làng nghệ qua đặc tỉnh “ Sắp xếp” T0

3.3.2 3 Thực trạng sản xuất các cơ sở sản xuất bún qua đặc tính của

id cita phương pháp quản lý trực quan, Äaisen - 75

Kết luận chương 3 77

CHUONG 4: MOT $6 GIAIPHAP AP DUNG QUAN TRI TINH GON

VAO HOAT DONG SAN XUAT BUN ‘TAI LANG NGHE 80 THANH

4.1 Nâng cao nhận thức và hiểu biết của người lao đồng, các cơ sở sản xuât

2.1 Quy trình nghiên cứu - 26

2.2 Phương pháp thu thập đữ liệu 28

2.2.1 Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cẩn - - 28

2.221 Phương pháp phỏng vẫn cd nhân trực tiếp 29

2.2.2.2 Phương pháp điều tra nhóm chuyên đề - 30

3.2.2.3 Phương áp quan sát được áp dụng trong thực (Ê doanh nghiệp

- *hên địa hign vat (Genchi Genbutsu) 30

2.3 Phương pháp phân tích đỡ liệu 31

3.3.1 Phương pháp phân tich sé liéu thứ cấp - 31

CHIƯƠNG 3: THỰC TRANG CÁC LÃNG PHÍ TRONG IIOAT ĐỘNG SẢN

XUAT BUN TATCAC Cd 86 SAN XUẤT TẠI LÀNG NGHỀ BÚN

THANH LUONG DUGI GOC NHIN QUAN TRI TINH GON 32

3.1 Giới thiệu về làng nghề bún Thanh lương, - - 32

3.1.1 Tổng quan về làng nghệ bún Thanh Lương 32

3.2"hực trang sẵn xuất làng nghề Hún dựa trên phân tích sơ đồ chuỗi giả trị 49

3.2.1 Phân (ích thực trạng sán xuất khâu ngâm gạo 50

MUC LUC

DANH MUC KY HIRU VIET TAT

DANII MUC BANG

PHAN MG PAU

1 Tính cấp thiết của để tài

2 Mục dích của nghiên cửu

3 Đối tượng vào phạm vi nghiên cứu

a Đối tượng nghiên cửu:

b Phạm vi nghiên cứu:

4 Những đóng góp cúa luận văn

5 Kết cấu của luận văn

CHƯƠNG l1 : TÔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ

LUAN VA THUC TIEN VE QUAN TRI TINH GON

1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu

1.2 Cơ sở lý luân về quan tri tinh gọn 1.21 Khải niệm quân trị tình gọn

1.22 Các nguyên tắc của quan tr tinh gon

1.2.3 Ađục tiêu của Quản trị tình gon

1.24 Công cụ và phương pháp trong quán trị tình gọn

1.2.4.1 Phương pháp 55

1.2.4.2 Phương pháp cải nên liên tục Katzen:

1.2.4.3 Công cụ quản lý trực quan (Visual management}

Kết luận chương 1

MUC LUC

DANH MUC KY HIRU VIET TAT

DANII MUC BANG

PHAN MG PAU

1 Tính cấp thiết của để tài

2 Mục dích của nghiên cửu

3 Đối tượng vào phạm vi nghiên cứu

a Đối tượng nghiên cửu:

b Phạm vi nghiên cứu:

4 Những đóng góp cúa luận văn

5 Kết cấu của luận văn

CHƯƠNG l1 : TÔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ

LUAN VA THUC TIEN VE QUAN TRI TINH GON

1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu

1.2 Cơ sở lý luân về quan tri tinh gọn 1.21 Khải niệm quân trị tình gọn

1.22 Các nguyên tắc của quan tr tinh gon

1.2.3 Ađục tiêu của Quản trị tình gon

1.24 Công cụ và phương pháp trong quán trị tình gọn

1.2.4.1 Phương pháp 55

1.2.4.2 Phương pháp cải nên liên tục Katzen:

1.2.4.3 Công cụ quản lý trực quan (Visual management}

Kết luận chương 1

DANH MỤC KÝ HIỆU VIET TAT

6 |acc Xây dung nhém kiểm soát chất lượng,

12 |UBNI) Ủy ban nhân dân

3.3.2 Phân tích thực trạng sẵn xuất khâu máy gạo - 54

3.2.3 Phân tích thực trạng sản xuất khâu ép bội $7

3.2.4 Phân tích thực trạng sản xuất khâu quấy bội - 59 3.2.5 Phan tich thực trạng sản xuất khâu đất bún 62

3.2 6 Phân tích thực trạng sản xuất khâu dong bún

3.3.2.2 Thực trạng sản xuất tại làng nghệ qua đặc tỉnh “ Sắp xếp” T0

3.3.2 3 Thực trạng sản xuất các cơ sở sản xuất bún qua đặc tính của

id cita phương pháp quản lý trực quan, Äaisen - 75

Kết luận chương 3 77

CHUONG 4: MOT $6 GIAIPHAP AP DUNG QUAN TRI TINH GON

VAO HOAT DONG SAN XUAT BUN ‘TAI LANG NGHE 80 THANH

4.1 Nâng cao nhận thức và hiểu biết của người lao đồng, các cơ sở sản xuât

3.3.2 Phân tích thực trạng sẵn xuất khâu máy gạo - 54

3.2.3 Phân tích thực trạng sản xuất khâu ép bội $7

3.2.4 Phân tích thực trạng sản xuất khâu quấy bội - 59 3.2.5 Phan tich thực trạng sản xuất khâu đất bún 62

3.2 6 Phân tích thực trạng sản xuất khâu dong bún

3.3.2.2 Thực trạng sản xuất tại làng nghệ qua đặc tỉnh “ Sắp xếp” T0

3.3.2 3 Thực trạng sản xuất các cơ sở sản xuất bún qua đặc tính của

id cita phương pháp quản lý trực quan, Äaisen - 75

Kết luận chương 3 77

CHUONG 4: MOT $6 GIAIPHAP AP DUNG QUAN TRI TINH GON

VAO HOAT DONG SAN XUAT BUN ‘TAI LANG NGHE 80 THANH

4.1 Nâng cao nhận thức và hiểu biết của người lao đồng, các cơ sở sản xuât

MUC LUC

DANH MUC KY HIRU VIET TAT

DANII MUC BANG

PHAN MG PAU

1 Tính cấp thiết của để tài

2 Mục dích của nghiên cửu

3 Đối tượng vào phạm vi nghiên cứu

a Đối tượng nghiên cửu:

b Phạm vi nghiên cứu:

4 Những đóng góp cúa luận văn

5 Kết cấu của luận văn

CHƯƠNG l1 : TÔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ

LUAN VA THUC TIEN VE QUAN TRI TINH GON

1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu

1.2 Cơ sở lý luân về quan tri tinh gọn 1.21 Khải niệm quân trị tình gọn

1.22 Các nguyên tắc của quan tr tinh gon

1.2.3 Ađục tiêu của Quản trị tình gon

1.24 Công cụ và phương pháp trong quán trị tình gọn

1.2.4.1 Phương pháp 55

1.2.4.2 Phương pháp cải nên liên tục Katzen:

1.2.4.3 Công cụ quản lý trực quan (Visual management}

Kết luận chương 1

2.1 Quy trình nghiên cứu - 26

2.2 Phương pháp thu thập đữ liệu 28

2.2.1 Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cẩn - - 28

2.221 Phương pháp phỏng vẫn cd nhân trực tiếp 29

2.2.2.2 Phương pháp điều tra nhóm chuyên đề - 30

3.2.2.3 Phương áp quan sát được áp dụng trong thực (Ê doanh nghiệp

- *hên địa hign vat (Genchi Genbutsu) 30

2.3 Phương pháp phân tích đỡ liệu 31

3.3.1 Phương pháp phân tich sé liéu thứ cấp - 31

CHIƯƠNG 3: THỰC TRANG CÁC LÃNG PHÍ TRONG IIOAT ĐỘNG SẢN

XUAT BUN TATCAC Cd 86 SAN XUẤT TẠI LÀNG NGHỀ BÚN

THANH LUONG DUGI GOC NHIN QUAN TRI TINH GON 32

3.1 Giới thiệu về làng nghề bún Thanh lương, - - 32

3.1.1 Tổng quan về làng nghệ bún Thanh Lương 32

3.2"hực trang sẵn xuất làng nghề Hún dựa trên phân tích sơ đồ chuỗi giả trị 49

3.2.1 Phân (ích thực trạng sán xuất khâu ngâm gạo 50

DANILMUC BANG

1 | Bang 1.1 Công thức quản tri tinh gon Made in 9

Vidi Nam Bang 3.1 Nhận đạng lãng phí từ các bước làm | 39,10,41,42,43,44

bún trên cơ sở quan sát khâu sẵn xuất

2 | Bảng32 Ahận dạng lãng phí từ cdc bude lam| — 46,47,48.49

bún trên cơ sở phân tích chuỗi giá trị

3 | Bang 4.1 Hảng để xuất nội dung hoạt dong Ban 82,83

chấp hành hột các cơ sở sản xuất bún

LOL CAM ON

Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thanh dén toan thể các thầy cô giáo khoa

Quản trị kinh doanh - Trường Đại học Kinh tế - ĐIQGHN đã tạo mọi điều

kiện thuận lợi chơ tôi học tập, nghiên cửu và hoản thành luận văn

Đặc biệt, tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyễn Đăng Minh —

Người thầy đã dưa tôi đến “Quản trị tỉnh gọn”, người thầy đã truyền cám

hứng cho tôi về “Tâm thế”, giúp tôi có thêm cơ sở thực hiện bài luận văn này

Tôi oũng xin gửi lời cảm ơn dễn toàn thể các hộ gia dinh, cơ sở sản xuất

bún tại làng nghề Thanh | ong dã tận tỉnh giúp đỡ trong việc tham gia trả lời

bâng khảo sát cũng như những góp ý về những, thiếu sót trong bảng khảo sát

Sau cùng tôi xin pửi những tỉnh cám yêu thương, lời biết ơn sầu sắc dến

tất cả những người thân yêu trong gia đình, những người đã luôn tạo điều kiện

tốt nhất cho tôi trong suốt quá trình học tập cũng như thực hiện luận vẫn

Mặc đủ tôi dã nỗ lực tìm hiểu, khảo sát, nghiền cứu để hoàn thành luận

vin này tuy nhiên không thể tránh khỏi những thiểu sót, rất mong nhận được

những đóng góp lận Link ola cdc thay cô giảng viên và các đọc gần xa

LOL CAM ON

Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thanh dén toan thể các thầy cô giáo khoa

Quản trị kinh doanh - Trường Đại học Kinh tế - ĐIQGHN đã tạo mọi điều

kiện thuận lợi chơ tôi học tập, nghiên cửu và hoản thành luận văn

Đặc biệt, tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyễn Đăng Minh —

Người thầy đã dưa tôi đến “Quản trị tỉnh gọn”, người thầy đã truyền cám

hứng cho tôi về “Tâm thế”, giúp tôi có thêm cơ sở thực hiện bài luận văn này

Tôi oũng xin gửi lời cảm ơn dễn toàn thể các hộ gia dinh, cơ sở sản xuất

bún tại làng nghề Thanh | ong dã tận tỉnh giúp đỡ trong việc tham gia trả lời

bâng khảo sát cũng như những góp ý về những, thiếu sót trong bảng khảo sát

Sau cùng tôi xin pửi những tỉnh cám yêu thương, lời biết ơn sầu sắc dến

tất cả những người thân yêu trong gia đình, những người đã luôn tạo điều kiện

tốt nhất cho tôi trong suốt quá trình học tập cũng như thực hiện luận vẫn

Mặc đủ tôi dã nỗ lực tìm hiểu, khảo sát, nghiền cứu để hoàn thành luận

vin này tuy nhiên không thể tránh khỏi những thiểu sót, rất mong nhận được

những đóng góp lận Link ola cdc thay cô giảng viên và các đọc gần xa

3.3.2 Phân tích thực trạng sẵn xuất khâu máy gạo - 54

3.2.3 Phân tích thực trạng sản xuất khâu ép bội $7

3.2.4 Phân tích thực trạng sản xuất khâu quấy bội - 59 3.2.5 Phan tich thực trạng sản xuất khâu đất bún 62

3.2 6 Phân tích thực trạng sản xuất khâu dong bún

3.3.2.2 Thực trạng sản xuất tại làng nghệ qua đặc tỉnh “ Sắp xếp” T0

3.3.2 3 Thực trạng sản xuất các cơ sở sản xuất bún qua đặc tính của

id cita phương pháp quản lý trực quan, Äaisen - 75

Kết luận chương 3 77

CHUONG 4: MOT $6 GIAIPHAP AP DUNG QUAN TRI TINH GON

VAO HOAT DONG SAN XUAT BUN ‘TAI LANG NGHE 80 THANH

4.1 Nâng cao nhận thức và hiểu biết của người lao đồng, các cơ sở sản xuât

DANH MỤC KÝ HIỆU VIET TAT

6 |acc Xây dung nhém kiểm soát chất lượng,

12 |UBNI) Ủy ban nhân dân

4.1.1 Mời chuyên gia hỗ trợ - 80

4.1.2 Tạo điều kiện thúc đây sự tham gia của người lao động, các hộ sản

4.1.4 Chính sách khen thưởng, khuyên khích 87 4.1.5 Nâng cao hiệu quả áp đụng 55 87

4.2 Đề xuất các giai doạn triển khai áp dung QUTG tai ling nghé ban ‘Thanh

LOL CAM ON

Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thanh dén toan thể các thầy cô giáo khoa

Quản trị kinh doanh - Trường Đại học Kinh tế - ĐIQGHN đã tạo mọi điều

kiện thuận lợi chơ tôi học tập, nghiên cửu và hoản thành luận văn

Đặc biệt, tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyễn Đăng Minh —

Người thầy đã dưa tôi đến “Quản trị tỉnh gọn”, người thầy đã truyền cám

hứng cho tôi về “Tâm thế”, giúp tôi có thêm cơ sở thực hiện bài luận văn này

Tôi oũng xin gửi lời cảm ơn dễn toàn thể các hộ gia dinh, cơ sở sản xuất

bún tại làng nghề Thanh | ong dã tận tỉnh giúp đỡ trong việc tham gia trả lời

bâng khảo sát cũng như những góp ý về những, thiếu sót trong bảng khảo sát

Sau cùng tôi xin pửi những tỉnh cám yêu thương, lời biết ơn sầu sắc dến

tất cả những người thân yêu trong gia đình, những người đã luôn tạo điều kiện

tốt nhất cho tôi trong suốt quá trình học tập cũng như thực hiện luận vẫn

Mặc đủ tôi dã nỗ lực tìm hiểu, khảo sát, nghiền cứu để hoàn thành luận

vin này tuy nhiên không thể tránh khỏi những thiểu sót, rất mong nhận được

những đóng góp lận Link ola cdc thay cô giảng viên và các đọc gần xa

DANH MỤC KÝ HIỆU VIET TAT

6 |acc Xây dung nhém kiểm soát chất lượng,

12 |UBNI) Ủy ban nhân dân

4.1.1 Mời chuyên gia hỗ trợ - 80

4.1.2 Tạo điều kiện thúc đây sự tham gia của người lao động, các hộ sản

4.1.4 Chính sách khen thưởng, khuyên khích 87 4.1.5 Nâng cao hiệu quả áp đụng 55 87

4.2 Đề xuất các giai doạn triển khai áp dung QUTG tai ling nghé ban ‘Thanh

MUC LUC

DANH MUC KY HIRU VIET TAT

DANII MUC BANG

PHAN MG PAU

1 Tính cấp thiết của để tài

2 Mục dích của nghiên cửu

3 Đối tượng vào phạm vi nghiên cứu

a Đối tượng nghiên cửu:

b Phạm vi nghiên cứu:

4 Những đóng góp cúa luận văn

5 Kết cấu của luận văn

CHƯƠNG l1 : TÔNG QUAN TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, CƠ SỞ LÝ

LUAN VA THUC TIEN VE QUAN TRI TINH GON

1.1 Tổng quan tình hình nghiên cứu

1.2 Cơ sở lý luân về quan tri tinh gọn 1.21 Khải niệm quân trị tình gọn

1.22 Các nguyên tắc của quan tr tinh gon

1.2.3 Ađục tiêu của Quản trị tình gon

1.24 Công cụ và phương pháp trong quán trị tình gọn

1.2.4.1 Phương pháp 55

1.2.4.2 Phương pháp cải nên liên tục Katzen:

1.2.4.3 Công cụ quản lý trực quan (Visual management}

Kết luận chương 1

3.3.2 Phân tích thực trạng sẵn xuất khâu máy gạo - 54

3.2.3 Phân tích thực trạng sản xuất khâu ép bội $7

3.2.4 Phân tích thực trạng sản xuất khâu quấy bội - 59 3.2.5 Phan tich thực trạng sản xuất khâu đất bún 62

3.2 6 Phân tích thực trạng sản xuất khâu dong bún

3.3.2.2 Thực trạng sản xuất tại làng nghệ qua đặc tỉnh “ Sắp xếp” T0

3.3.2 3 Thực trạng sản xuất các cơ sở sản xuất bún qua đặc tính của

id cita phương pháp quản lý trực quan, Äaisen - 75

Kết luận chương 3 77

CHUONG 4: MOT $6 GIAIPHAP AP DUNG QUAN TRI TINH GON

VAO HOAT DONG SAN XUAT BUN ‘TAI LANG NGHE 80 THANH

4.1 Nâng cao nhận thức và hiểu biết của người lao đồng, các cơ sở sản xuât

DANILMUC BANG

1 | Bang 1.1 Công thức quản tri tinh gon Made in 9

Vidi Nam Bang 3.1 Nhận đạng lãng phí từ các bước làm | 39,10,41,42,43,44

bún trên cơ sở quan sát khâu sẵn xuất

2 | Bảng32 Ahận dạng lãng phí từ cdc bude lam| — 46,47,48.49

bún trên cơ sở phân tích chuỗi giá trị

3 | Bang 4.1 Hảng để xuất nội dung hoạt dong Ban 82,83

chấp hành hột các cơ sở sản xuất bún

LOL CAM ON

Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thanh dén toan thể các thầy cô giáo khoa

Quản trị kinh doanh - Trường Đại học Kinh tế - ĐIQGHN đã tạo mọi điều

kiện thuận lợi chơ tôi học tập, nghiên cửu và hoản thành luận văn

Đặc biệt, tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyễn Đăng Minh —

Người thầy đã dưa tôi đến “Quản trị tỉnh gọn”, người thầy đã truyền cám

hứng cho tôi về “Tâm thế”, giúp tôi có thêm cơ sở thực hiện bài luận văn này

Tôi oũng xin gửi lời cảm ơn dễn toàn thể các hộ gia dinh, cơ sở sản xuất

bún tại làng nghề Thanh | ong dã tận tỉnh giúp đỡ trong việc tham gia trả lời

bâng khảo sát cũng như những góp ý về những, thiếu sót trong bảng khảo sát

Sau cùng tôi xin pửi những tỉnh cám yêu thương, lời biết ơn sầu sắc dến

tất cả những người thân yêu trong gia đình, những người đã luôn tạo điều kiện

tốt nhất cho tôi trong suốt quá trình học tập cũng như thực hiện luận vẫn

Mặc đủ tôi dã nỗ lực tìm hiểu, khảo sát, nghiền cứu để hoàn thành luận

vin này tuy nhiên không thể tránh khỏi những thiểu sót, rất mong nhận được

những đóng góp lận Link ola cdc thay cô giảng viên và các đọc gần xa

DANH MỤC KÝ HIỆU VIET TAT

6 |acc Xây dung nhém kiểm soát chất lượng,

12 |UBNI) Ủy ban nhân dân

4.1.1 Mời chuyên gia hỗ trợ - 80

4.1.2 Tạo điều kiện thúc đây sự tham gia của người lao động, các hộ sản

4.1.4 Chính sách khen thưởng, khuyên khích 87 4.1.5 Nâng cao hiệu quả áp đụng 55 87

4.2 Đề xuất các giai doạn triển khai áp dung QUTG tai ling nghé ban ‘Thanh

3.3.2 Phân tích thực trạng sẵn xuất khâu máy gạo - 54

3.2.3 Phân tích thực trạng sản xuất khâu ép bội $7

3.2.4 Phân tích thực trạng sản xuất khâu quấy bội - 59 3.2.5 Phan tich thực trạng sản xuất khâu đất bún 62

3.2 6 Phân tích thực trạng sản xuất khâu dong bún

3.3.2.2 Thực trạng sản xuất tại làng nghệ qua đặc tỉnh “ Sắp xếp” T0

3.3.2 3 Thực trạng sản xuất các cơ sở sản xuất bún qua đặc tính của

id cita phương pháp quản lý trực quan, Äaisen - 75

Kết luận chương 3 77

CHUONG 4: MOT $6 GIAIPHAP AP DUNG QUAN TRI TINH GON

VAO HOAT DONG SAN XUAT BUN ‘TAI LANG NGHE 80 THANH

4.1 Nâng cao nhận thức và hiểu biết của người lao đồng, các cơ sở sản xuât

3.3.2 Phân tích thực trạng sẵn xuất khâu máy gạo - 54

3.2.3 Phân tích thực trạng sản xuất khâu ép bội $7

3.2.4 Phân tích thực trạng sản xuất khâu quấy bội - 59 3.2.5 Phan tich thực trạng sản xuất khâu đất bún 62

3.2 6 Phân tích thực trạng sản xuất khâu dong bún

3.3.2.2 Thực trạng sản xuất tại làng nghệ qua đặc tỉnh “ Sắp xếp” T0

3.3.2 3 Thực trạng sản xuất các cơ sở sản xuất bún qua đặc tính của

id cita phương pháp quản lý trực quan, Äaisen - 75

Kết luận chương 3 77

CHUONG 4: MOT $6 GIAIPHAP AP DUNG QUAN TRI TINH GON

VAO HOAT DONG SAN XUAT BUN ‘TAI LANG NGHE 80 THANH

4.1 Nâng cao nhận thức và hiểu biết của người lao đồng, các cơ sở sản xuât

2.1 Quy trình nghiên cứu - 26

2.2 Phương pháp thu thập đữ liệu 28

2.2.1 Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cẩn - - 28

2.221 Phương pháp phỏng vẫn cd nhân trực tiếp 29

2.2.2.2 Phương pháp điều tra nhóm chuyên đề - 30

3.2.2.3 Phương áp quan sát được áp dụng trong thực (Ê doanh nghiệp

- *hên địa hign vat (Genchi Genbutsu) 30

2.3 Phương pháp phân tích đỡ liệu 31

3.3.1 Phương pháp phân tich sé liéu thứ cấp - 31

CHIƯƠNG 3: THỰC TRANG CÁC LÃNG PHÍ TRONG IIOAT ĐỘNG SẢN

XUAT BUN TATCAC Cd 86 SAN XUẤT TẠI LÀNG NGHỀ BÚN

THANH LUONG DUGI GOC NHIN QUAN TRI TINH GON 32

3.1 Giới thiệu về làng nghề bún Thanh lương, - - 32

3.1.1 Tổng quan về làng nghệ bún Thanh Lương 32

3.2"hực trang sẵn xuất làng nghề Hún dựa trên phân tích sơ đồ chuỗi giả trị 49

3.2.1 Phân (ích thực trạng sán xuất khâu ngâm gạo 50