Vận dụng các kỹ thuật tìm kiếm Ý tưởng kinh doanh

Vận dụng tìm kiếm ý tưởng kinh doanh a, Tìm kiếm các nguồn thông tin đại chúng: - Vận dụng kĩ thuật tìm kiếm ý tưởng khảo sát thực tế và tìm kiếm từ các nguồn thông tin đại chúng chún

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

VIỆN QUẢN TRỊ KINH DOANH

BỘ MÔN KHỞI NGHIỆP & ĐỔI MỚI SÁNG TẠO

BÀI TẬP LỚNHỌC PHẦN: KHỞI SỰ KINH DOANH

MÃ LHP: 242_CEMG4111_08 GVGD: ĐÀO THỊ PHƯƠNG MAI

Ký nộp Điểm bài tập Điểm

kết luận

Ghi chú Chấm

1

Chấm 2

78 Đỗ Phương

Thủy

24D210089 K60U2

Giảng viên chấm 2

(Ký & ghi rõ họ tên)

Hà Nội, ngày … tháng … năm 2025

Giảng viên chấm 1

(Ký & ghi rõ họ tên)

HỌC KỲ 2 NĂM HỌC 2024 - 2025

MỤC LỤC CHƯƠNG I: TÌM KIẾM Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1 VẬN DỤNG CÁC KỸ THUẬT TÌM KIẾM Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1.1 Xác định ý tưởng kinh doanh

4 1.1.2 Khảo sát tìm kiếm ý tưởng kinh doanh

6

1.2 KHÁI QUÁT VỀ Ý TƯỞNG KINH DOANH 8

CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 10

2.1 NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG 10

2.2 KẾ HOẠCH MARKETING VÀ BÁN HÀNG 12

 2.2.1 Sản phẩm 12

 2.2.2 Giá bán 12

 2.2.3 Địa điểm 13

 2.2.4 Truyền thông – Quảng cáo 14

 2.2.5 Bán hàng và chăm sóc khách hàng 14

2.3 KẾ HOẠCH SẢN XUẤT, VẬN HÀNH 15

 2.3.1 Nguyên vật liệu, hàng hóa và trang thiết bị 15

 2.3.2 Công nghệ và quá trình sản xuất 16

2.4 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 17

 2.4.1 Vốn khởi sự 17

 2.4.2 Nguồn vốn 18

 2.4.3 Ước tính doanh thu, chi phí và lợi nhuận 19

2.5 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 24

LỜI MỞ ĐẦU

Khởi nghiệp kinh doanh luôn là một hành trình tiềm năng và đầy hứa hẹn đối với bất

kỳ ai, đặc biệt là với những sinh viên ngành kinh tế – những người có cơ hội kết hợpgiữa kiến thức học thuật và khả năng vận dụng thực tiễn vào môi trường kinh doanhthực tế

Việc xây dựng một ý tưởng kinh doanh hay bắt tay vào thành lập doanh nghiệp khôngchỉ đơn thuần là cơ hội kiếm thêm thu nhập cho sinh viên, mà còn là con đường để rènluyện kỹ năng, phát triển bản thân, tích lũy kinh nghiệm và tạo dựng nền tảng nghềnghiệp vững chắc Không những thế, các dự án khởi nghiệp còn có ý nghĩa quan trọngđối với sự phát triển của nền kinh tế quốc gia, khi chúng góp phần tạo ra sự đổi mới,thúc đẩy thị trường và thay đổi tư duy lao động, từng bước giúp đất nước hội nhập vàbắt kịp xu thế toàn cầu

Tuy nhiên, khởi nghiệp không phải là con đường dễ dàng Để bắt đầu một doanhnghiệp, người khởi nghiệp cần chuẩn bị kỹ lưỡng về nhiều mặt, từ kiến thức chuyênmôn đến kỹ năng thực hành Việc lập kế hoạch kinh doanh bài bản – bao gồm chiếnlược marketing, quản lý tài chính và tổ chức nhân sự – là yếu tố thiết yếu nhằm hạnchế rủi ro và tăng cơ hội thành công

CHƯƠNG I: TÌM KIẾM Ý TƯỞNG KINH DOANH

Trong 3 lĩnh vực dịch vụ nhà hàng (F&B), nền tảng giáo dục trực tuyến, dựa trên nềntảng trí tuệ nhân tạo, tôi sẽ tìm kiếm và đưa ra ý tưởng tiềm năng trong lĩnh vực Dịch

2023 tiếp tục ghi nhận mức tăng trưởng với doanh thu đạt 590,9 nghìn tỷ đồng, tăng11,6% so với năm trước Đáng chú ý, năm 2024 được dự báo sẽ đạt doanh thu 688,8nghìn tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm 2023 Tốc độ tăng trưởng ổn định này phản ánh

sự phục hồi mạnh mẽ của ngành sau đại dịch và tiềm năng phát triển lớn trong bốicảnh nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao

Bảng 1.1: Doanh thu ngành F&B 2021-2024

Khác với xu hướng của hai năm sau đại dịch, 52,3% người Việt hiện ưu tiên chi tiêu dưới 35.000 đồng cho mỗi món đồ uống, thể hiện xu hướng tối ưu hóa ngân sách khi mua sắm Tuy nhiên, thói quen tiêu dùng đồ uống bên ngoài lại tăng trưởng mạnh so với năm 2023, với tỷ lệ người uống thường xuyên (3-4 lần/tuần) tăng đột biến từ 17,4% (năm 2023) lên 32,8% (năm 2024).

b, Giải quyết vấn đề

Xu hướng Eat clean được dự đoán sẽ "lên ngôi" trong năm 2025.

Ý tưởng khởi sự kinh doanh đồ ăn eat clean ra đời nhằm giải quyết một số vấn đề

cấp thiết trong xã hội hiện đại, đặc biệt là liên quan đến thói quen ăn uống và sức khỏe cộng đồng

- Trước hết, ngày càng nhiều người, đặc biệt là giới trẻ và dân văn phòng, đang đối mặt với tình trạng ăn uống thiếu lành mạnh do lối sống bận rộn, dẫn đến các bệnh như béo phì, tim mạch, tiểu đường Việc cung cấp các bữa ăn eat clean – tức là thực phẩm được chế biến đơn giản, ít dầu mỡ, hạn chế đường và muối – sẽ giúp người tiêu dùng cải thiện chế độ dinh dưỡng, từ đó nâng cao sức khỏe

- Bên cạnh đó, xu hướng sống khỏe, sống xanh đang ngày càng phổ biến, và mô hình kinh doanh này có thể đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về thực phẩm sạch, an toàn

- Ngoài ra, eat clean cũng mang lại giải pháp thiết thực cho những người không có thờigian nấu nướng nhưng vẫn muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh Không chỉ dừng lại ở việc kinh doanh, ý tưởng này còn góp phần nâng cao nhận thức của cộng đồng vềdinh dưỡng và sức khỏe thông qua các nội dung truyền thông, tư vấn chế độ ăn Vì vậy, khởi sự kinh doanh đồ ăn eat clean không chỉ là cơ hội kinh tế hấp dẫn, mà còn là hành động thiết thực nhằm cải thiện chất lượng cuộc sống của người tiêu dùng trong

xã hội hiện đại

1.2 Vận dụng tìm kiếm ý tưởng kinh doanh

a, Tìm kiếm các nguồn thông tin đại chúng:

- Vận dụng kĩ thuật tìm kiếm ý tưởng khảo sát thực tế và tìm kiếm từ các nguồn thông

tin đại chúng chúng ta có thể thấy, ý tưởng kinh doanh đồ ăn eat clean là ý tưởng tiềm năng.Ăn uống lành mạnh là xu hướng đang phát triển mạnh mẽ ở Việt Nam Theo mộtkhảo sát, đại đa số (86%) người tiêu dùng tại Việt Nam đã quan tâm nhiều hơn về sức khỏe sau đại dịch Covid-19 Và ăn uống lành mạnh, eat clean là lựa chọn của nhiều người để cải thiện sức khỏe Khi tìm kiếm từ khóa “ eat clean” trên google đã trả về khoảng 1470000000 kết quả, có nhiều bài báo, người nổi tiếng chia sẻ về chế độ ăn eatclean.Ví dụ chỉ với 40.000-60.000 đồng chúng ta sẽ có một với món ăn eat clean như cơm rau củ luộc chấm trứng xì dầu vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng Sản phẩm rất phù hợp cho những ai muốn cải thiện sức khỏe, giữ dáng hoặc nhân viên văn phòng bận rộn Trong tương lai, ngành liên quan đến thực phẩm và ăn uống đặc biệt là đồ ăn uốnglành mạnh sẽ tiếp tục phát triển

- Theo khảo sát của Nielsen năm 2022, tỷ lệ người Việt Nam quan tâm đến thực phẩm lành mạnh đã tăng đáng kể, từ 32% vào năm 2015 lên 42% vào năm 2022

=> Điều này cho thấy xu hướng tiêu dùng đang dần thay đổi theo hướng ưu tiên sức khỏe Nhóm khách hàng chính của thực phẩm healthy là người trưởng thành, đặc biệt

là độ tuổi từ 25 đến 45 – giai đoạn con người bắt đầu quan tâm nhiều hơn đến việc duytrì vóc dáng, tăng cường sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật

- Bên cạnh đó, những người đang mắc các bệnh lý mãn tính như tim mạch, tiểu đường,ung thư cũng là đối tượng tiềm năng, bởi họ cần duy trì chế độ ăn uống lành mạnh để kiểm soát bệnh tình và cải thiện chất lượng sống Ngoài ra, thanh thiếu niên đang trong

độ tuổi phát triển cũng cần chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng để phát triển toàn diện, đồng thời một bộ phận trong số họ đang đối mặt với tình trạng thừa cân, béo phì – và đồ ăn healthy là lựa chọn phù hợp để hỗ trợ cải thiện vấn đề này Trong bối cảnh cuộc sống hiện đại ngày càng bận rộn, đặc biệt là với nhân viên văn phòng, nhu cầu về những bữa ăn vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa nhanh chóng và tiện lợi đang ngày càng tăng cao Chính vì vậy, kinh doanh đồ ăn healthy không chỉ đáp ứng xu hướng sống lành mạnh mà còn nắm bắt đúng nhu cầu thực tiễn của xã hội, mở ra một thị trường tiêu dùng đầy tiềm năng

b, Khảo sát từ mọi người và bản thân

Từ chính trải nghiệm cá nhân, tôi nhận ra một vấn đề phổ biến: việc ăn uống lành mạnh – đặc biệt là theo phong cách "eat clean" – tuy được nhiều người quan tâm, nhưng lại gặp rất nhiều rào cản trong việc duy trì hàng ngày Nhiều người xung quanh tôi, bao gồm bản thân, bạn bè, đồng nghiệp… đều chia sẻ rằng họ muốn ăn uống tốt hơn, giữ vóc dáng, cải thiện sức khỏe, nhưng lại thiếu thời gian, thiếu kiến thức, hoặc không tìm được nơi cung cấp đồ ăn sạch, ngon miệng, tiện lợi.Hầu hết đều lựa chọn ănuống vội vàng theo kiểu "ăn cho xong", dẫn đến hậu quả lâu dài về sức khỏe và hình thể Những bữa cơm văn phòng ngập dầu mỡ, các món ăn nhanh thiếu dưỡng chất, hayviệc lặp đi lặp lại các món ăn nhàm chán khiến nhiều người bỏ cuộc khi vừa mới bắt đầu hành trình eat clean.Bản thân tôi lại có sở thích nấu ăn, thử nghiệm công thức mới

và tìm kiếm phong cách ăn uống lành mạnh phù hợp với người hiện đại Tôi cũng bắt đầu nhận ra nhu cầu ngày càng tăng về các món ăn healthy nhưng vẫn phải ngon, tiện lợi và hợp túi tiền.Từ đó, tôi hình thành ý tưởng kinh doanh đồ ăn Eat Clean, không đơn thuần chỉ là bán thực phẩm mà là đồng hành với khách hàng trong hành trình sốngkhỏe, sống đẹp, giúp họ dễ dàng tiếp cận giải pháp ăn sạch – ăn đúng – không nhàm chán

1.2 KHÁI QUÁT VỀ Ý TƯỞNG KINH DOANH

Tên ý tưởng:

- Green bowl – Cửa hàng bán đồ ăn Eatclean được chế biến từ nguyên liệu tươi, sạch,

ít dầu mỡ, không chất bảo quản, hướng đến khách hàng quan tâm đến sức khỏe, vóc dáng và lối sống lành mạnh Sản phẩm bao gồm các món salad, cơm gạo lứt, thịt nạc, rau củ hấp, sinh tố detox, phục vụ tại chỗ, mang đi hoặc giao hàng

Sản phẩm dự kiến:

- Món chính: Cơm cá hồi áp chảo sốt chanh, cơm gạo lứt thịt gà nướng mật ong, cơm

ức gà nấm với xì dầu, cơm gạo lứt xào rau củ, cơm rau củ luộc chấm trứng xì dầu, bún gạo lứt sườn mọc ức gà, bún gạo lứt trộn chay Đây là những món ăn đảm bảo cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất đạm, chất xơ, chất béo lành mạnh và nhiều loại vitamin khác

- Món saland: Salad rau củ trộn sốt mayonnaise, salad ức gà sốt mè rang, salad bơ cá hồi áp chảo Đây là các món ăn cung cấp rất nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất

- Món phụ, món tráng miệng: bánh chuối yến mạch, pudding chanh dây, yến mạch ăn kèm hoa quả tươi, sữa chua Hy Lạp Đây là những món ăn ngon miệng và dinh dưỡng cung cấp nhiều vitamin và chất xơ

=> Tất cả các món ăn dự kiến mở bán sẽ được chế biến từ thực phẩm tươi, sạch, đảm bảo chất lượng.Với các chiên, rán, xào quán đều sẽ sử dụng dầu oliu và sẽ hạn chế tối

đa lượng muối, đường và các chất phụ gia trong quá trình chế biến

Phân tích SWOT:

Strengths

(Điểm mạnh)

- Sản phẩm lành mạnh, tốt cho sức khỏe: Nhu cầu về

thực phẩm sạch, dinh dưỡng đang tăng cao, khách hàng ngày càng quan tâm đến sức khỏe

- Thị trường ngách: Mô hình tập trung vào nhóm khách

hàng muốn ăn uống lành mạnh, giúp tạo ra sự khác biệt với các cửa hàng ăn nhanh truyền thống

- Nguyên liệu tươi sạch, chất lượng: Đảm bảo nguồn

nguyên liệu rõ ràng, không chất bảo quản, tạo niềm tin cho khách hàng

- Địa điểm thuận lợi: Vị trí gần các khu vực văn phòng,

trường học hoặc khu dân cư đông đúc có thể giúp doanh

nghiệp tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng.

Weaknesses

(Điểm yếu)

- Chi phí nguyên liệu cao: Nguyên liệu sạch, hữu cơ

thường đắt hơn, dẫn đến giá bán cao hơn các loại đồ ăn nhanh thông thường

- Khó tiếp cận khách hàng đại chúng: Thói quen ăn

uống truyền thống hoặc giá cao có thể làm hạn chế nhóm khách hàng phổ thông

- Đòi hỏi kiến thức và kỹ năng chế biến: Cần nhân viên

có kỹ năng chế biến đồ ăn lành mạnh, không gây mất chấtdinh dưỡng

- Nhận diện thương hiệu yếu: Nếu doanh nghiệp chưa

xây dựng được một thương hiệu mạnh, khách hàng có thể khó nhớ đến doanh nghiệp trong lĩnh vực kinh doanh healthy food

Opportunities

(Cơ hội)

- Xu hướng ăn uống lành mạnh: Với sự tăng trưởng của

xu hướng ăn uống lành mạnh, doanh nghiệp có thể tận dụng cơ hội này để mở rộng thị trường và tăng doanh số bán hàng

- Tăng cường quảng cáo và tiếp thị: Đầu tư vào quảng

cáo và tiếp thị có thể giúp doanh nghiệp tăng khả năng tiếp cận và thu hút khách hàng mới

- Hợp tác với các nhà cung cấp nguyên liệu sạch: Đối

tác nguồn cung cấp nguyên liệu sạch có thể giúp doanh nghiệp đảm bảo chất lượng sản phẩm và tạo sự tin tưởng cho khách hàng

Threats

(Thách thức)

- Cạnh tranh từ các doanh nghiệp khác: Có nhiều đối

thủ cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh healthy food, do

đó doanh nghiệp cần tìm cách để nổi bật và thu hút khách hàng

- Giá nguyên liệu biến động: Giá thực phẩm hữu cơ,

nguyên liệu tươi sạch có thể tăng cao, ảnh hưởng đến lợi nhuận

- Rào cản thói quen tiêu dùng: Một số khách hàng chưa

quen hoặc chưa tin tưởng đồ ăn sạch, cảm giác “không ngon bằng đồ truyền thống.”

CHƯƠNG II: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH

2.1 Nghiên cứu thị trường

 Khách hàng mục tiêu:

- Nhóm khách hàng chính bao gồm nhân viên văn phòng trong độ tuổi từ 25–40, có thu nhập ổn định nhưng ít thời gian nấu nướng, thường tìm kiếm những bữa ăn tiện lợi, giàu dinh dưỡng nhưng không gây tăng cân

- Ngoài ra, những người tập gym, yoga hoặc theo đuổi chế độ ăn kiểm soát calo cũng

là đối tượng tiềm năng, bởi họ có nhu cầu cao với các bữa ăn được tính toán kỹ lưỡng

Clean Foods Grand Foods Baker Baking

Giá - Từ 30k - 350k - Free ship

bán kính ≤5km

- Từ 29k - 300k - Chiếtkhấu 10% cho phí kí gửi

Từ 45k - 320k

Phương - Bán offline tại store - Bán - Bán offline tại cửa - Bán offline

thức bán online: Facebook,

Instagram,

- Bán qua các kênh trung gian: Shoppe, Grabfood, Tiktok

hàng

- Bán online trên Facebook

- Bán qua kênh trung gian: Shoppe

tại store – Bán online : Facebook,web

- Bán qua kênhtrung gian: Shoope

Marketing - Chạy quảng cáo trên

Facebook,Instagram,Shoppe

và Tiktok

- Thực hiện các chương trình mini game, tặng vocher giảm giá cho khách hàng những lần mua sau

- Các ngày, tháng trùng nhau sẽ có flashsale, deal cực chất đồng giá 39k,49k,

…

- Kèm tặng thực đơn ăn/ cácbài tập cho khách hàng có đơn từ 300k

- Chạy quảng cáo trên Facebook và Shoppe

- Chương trình tri ân khách hàng thân thiết hàng tháng

- Chạy quảng cáo trên Facebook , Shoppe và web

- Mỗi dịp lại

có chương trình khuyến mãi, giảm giá

Điểm

khác biệt

- Thực đơn sạch chất lượng hàng tuần với các nguyên liệu tốt cho sức khoẻ

- Menu cân bằng dinh dưỡng thay đổi mỗi tuần đảm bảo KHÔNG BỘT NGỌT và ÍT ĐƯỜNG - Clean Foods mới thành lập,

độ phủ sóng của hình ảnh thương hiệu chưa cao

- Không định hình thương hiệu riêng biệt biệt vì có quá nhiều phong cách mà cưae hàng hướng đến

- Đã xây dựng thương hiệu trên thị trường, đặc biệt là khu vực TP

Hà Nội và các vùng lân cận khác

- “Ăn ngon – Dáng ngon -Sống trọn”, Thương hiệu Baker Baking

đã và đang cung cấp ra thị trường các sản phẩm dinh dưỡng 100% healthy, hỗ trợ cải thiện sức

khoẻ, tái tạo năng lượng cho khách hàng

Dịch vụ

sau bán

- Tặng quà khi khách hàng gửi feedback

- Hỏi thăm độ hài lòng của khách hàng

- Cung cấp những lời khuyên cho khách khi muốnmua thêm đồ

Không có - Hỏi thăm

khách hàng về

sự hài lòng

- Xin feedback và cảm ơn

2.2 Kế hoạch Marketing và Bán hàng

2.2.1 Sản phẩm và Giá bán

CALO/ 1 PHẦN

Giá

CƠM

Cơm cá hồi áp chảo sốt chanh 500-600 calo 125.000Cơm ức gà xào nấm 400-500 calo 50.000Cơm rau củ luộc chấm trứng xì

dầu

200-300 calo 45.000

Cơm gạo lứt nhân bò tiêu 300-400 calo 60.000Cơm gạo lứt gà nướng mật ong 400-500 calo 60.000Cơm gạo lứt nhân xá xíu 300-400 calo 60.000

BÚN Bún gạo lứt nam bộ 300-400 calo 60.000

SALAD

Salad rau củ trộn sốt mayonaise 300-400 calo 40.000Salad ức gà sốt mè rang 300-400 calo 45.000Salad cá hồi bơ 500-600 calo 85.000

TRÁNG

MIỆNG

Bánh chuối yến mạch 300-400 calo 30.000Pudding chanh dây 200-300 calo 30.000Yến mạch ăn kèm hoa quả tươi 300-400 calo 40.000Sữa chua hy lạp 150-200 calo 40.000

2.2.3 Địa điểm

Địa điểm, vị trí: Số 9, Đường Thanh Liệt, Xã Thanh Liệt, Thanh Trì, Hà Nội

Gồm 1 tầng với tổng diện tích khoảng 100m2 Tiền thuê mặt bằng dự kiến mỗi tháng

là 8 triệu đồng đồng

Lý do chọn địa điểm:

- Giao thông thuận lợi:

 Nằm trên trục đường chính Thanh Liệt, giao cắt với đường Nguyễn Xiển – Vành đai 3

 Gần các khu đô thị mới như The Manor Central Park, Eco Green, Linh Đàm, Athena Fulland

 Di chuyển dễ dàng sang các quận: Hoàng Mai, Hà Đông, Thanh Xuân (giao hàng nhanh)

- Cộng đồng dân cư đang tăng mạnh:

 Khu vực Thanh Liệt đang “phát triển nóng” với nhiều chung cư cao tầng, văn phòng nhỏ tập trung nhiều dân văn phòng, công sở (khách hàng tiềm năng)

- Khu vực này hiện tại chưa có nhiều thương hiệu eatclean nổi bật

 Chủ yếu là quán cơm văn phòng truyền thống, ít bên bán đồ ăn Eatclean theo khẩu phần