Viết bản mô tả công việc, bản yêu cầu của công việc , bản tiêu chuẩn thực hiện và quảng cáo tuyển mộ cho một công việc cụ thể trong một tổ chức thực tế

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN *** BÁO CÁO BÀI TẬP NHÓM HỌC PHẦN QUẢN TRỊ NHÂN LỰC Đề bài: Viết bản mô tả công việc, bản yêu cầu của công việc , bản tiêu chuẩn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN ***

BÁO CÁO BÀI TẬP NHÓM HỌC PHẦN QUẢN TRỊ NHÂN

LỰC

Đề bài: Viết bản mô tả công việc, bản yêu cầu của công việc , bản

tiêu chuẩn thực hiện và quảng cáo tuyển mộ cho một công việc cụ

thể trong một tổ chức thực tế

Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Vân Thùy Anh

Nhóm thực hiện: Nhóm 04

Lớp học phần: 17

Hà Nội, 2022

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN

***

BÁO CÁO BÀI TẬP NHÓM HỌC PHẦN QUẢN TRỊ NHÂN

LỰC

Đề bài: Viết bản mô tả công việc, bản yêu cầu của công việc , bản

tiêu chuẩn thực hiện và quảng cáo tuyển mộ cho một công việc cụ

thể trong một tổ chức thực tế

Thành viên nhóm

1 Lê Đức Mạnh (Nhóm trưởng)

2 Lê Anh Thư

3 Triệu Thị Ngọc Huyền

4 Vũ Kiều Linh

5 Nguyễn Vũ Quỳnh Anh

6 Đỗ Thị Dịu

Hà Nội, 2022

2

MỤC LỤC

Contents

PHẦN I: PHẦN MỞ ĐẦU 4

1 Lý do chọn đề tài 4

PHẦN II: TỔNG QUAN VỀ AHA COFEE 5

1 Lịch sử hình thành 5

2 Giá trị cốt lõi của AHA COFEE 6

3 Tầm nhìn, sứ mệnh của AHA COFEE 6

PHẦN III: NỘI DUNG CỦA QUẢN TRỊ NHÂN SỰ 7

1 Phân tích công việc 7

11 Khái niệm 7

1.1 Tiến trình phân tích công việc 7

1.2.1 Mô tả công việc 7

1.2.2 Bản mô tả công việc 7

1.2.3 Bản yêu cầu công việc 10

1.2.4 Bản tiêu chuẩn thực hiện công việc 10

2 Bản quảng cáo tuyển mộ 11

PHỤ LỤC 13

PHẦN I: PHẦN MỞ ĐẦU

Lý do chọn đề tài

Một công ty hay một tổ chức nào dù có nguồn tài chính dồi dào, máy móc kỹ thuật hiện đại đến đâu cũng sẽ trở nên vô nghĩa nếu không biết quản trị nhân lực Chúng ta không phủ nhận vai trò của các lĩnh vực khác như quản trị tài chính, quản trị sản xuất, quản trị hành chính, kế toán… nhưng rõ ràng quản trị nhân lực đóng vai trò rất quan trọng trong mọi doanh nghiệp Bất cứ cấp quản trị nào cũng phải biết quản trị nhân viên của mình

Quản trị nhân lực là một lĩnh vực phức tạp và khó khăn Nó bao gồm nhiều vấn đề như tâm sinh lý, xã hội, đạo đức… Nó là sự trộn lẫn giữa khoa học và nghệ thuật - nghệ thuật quản trị con người Công việc quản trị không hề dễ dàng khiến cho vai trò của nhà quản trị trở nên quan trọng hơn bao giờ hết Một nhà quản trị giỏi cần biết phân tích và nắm vững các yếu tố môi trường có ảnh hưởng trực tiếp hay gián tiếp đến công tác quản trị nhân lực

Kinh tế Việt Nam đang trên đà tăng trưởng mạnh mẽ hậu dịch Covid Trong đó phải kể đến sự phát triển rất mạnh mẽ của ngành Dịch vụ – Du lịch Các Nhà hàng – Khách sạn, quán Bar, Coffee Shop mọc lên nhiều ở những thành phố lớn để phục vụ cho nhu cầu thư giãn, giải trí của khách hàng Đây chính là những môi trường làm việc lý tưởng dành cho những người học nghề pha chế như: bartender, barista… Với nhu cầu tuyển dụng nhân viên pha chế ngày càng cao Đặc biệt là lao động được đào tạo bài bản, nắm vững kỹ năng nghề và có thái độ làm việc chuyên nghiệp, cơ hội việc làm nghề pha chế đang vô cùng rộng mở.Hiểu được thực trạng trên, nhóm chúng em lựa chọn công việc của Nhân viên pha chế để thực hiện quan sát công việc Trong đó, nhóm lựa chọn Nhân viên pha chế tại Aha Cafe-Chuỗi quán Cafe trải dài trên toàn quốc

4

PHẦN II: TỔNG QUAN VỀ AHA COFEE

1 Lịch sử hình thành

Aha Cafe là thương hiệu cà phê quen thuộc tại Hà Nội, bên cạnh những ông lớn như The Coffee House, Highlands Coffee, Trung Nguyên, Starbucks Tuy nhiên, không giống như The Coffee House, Cộng Cà phê, Phúc Long, Trung Nguyên thông tin về doanh nghiệp và ông chủ đứng sau Aha Cafe khá ít ỏi

Được biết, người sáng lập kiêm CEO của Aha Cafe là ông Nguyễn Mạnh Hà, nắm giữ 89% vốn điều lệ công ty Ngay hồi năm nhất, năm hai đại học, ông Hà đã mua hạt cà phê về tự rang, xay rồi bỏ mối cho các cửa hàng để kiếm tiền đi học Sản xuất dần đi vào bài bản và đến năm 1997 thương hiệu Aha Cafe xuất hiện trên sản phẩm

Thương hiệu AHA CAFE là cái tên được đông đảo người dân Hà Nội biết đến và

đã có mặt trên thị trường từ những năm 1997, cửa hàng đầu tiên được mở vào năm 2008 Theo ông Nguyễn Mạnh Hà - Nhà sáng lập AHA CAFE cho biết, hiện tại đã có hơn 76 cửa hàng trên toàn quốc và phần lớn đều nằm ở vị trí đắc địa, nhiều người dân qua lại

Cùng với những nguyên liệu tươi ngon 100% tự nhiên, dây chuyền công nghệ hiện đại nhập khẩu từ Italy đã tạo nên thương hiệu AHA CAFE nổi tiếng khắp cả nước AHA

tự hào mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng, thơm ngon hàng đầu

Qua hơn 10 năm phát triển, AHA Coffee ("AHA"), một cái tên ghi dấu trong lòng

người tiêu dùng là chuỗi cafe hàng đầu phong cách “cafe vỉa hè", là vị trí ở “mọi góc phố Hà Nội đều có thể dễ dàng tìm thấy cửa hàng của AHA” Khác với phong cách hiện

đại, sang trọng như đa số các chuỗi cafe trên thị trường, AHA mang đến một không gian đậm chất Hà Nội xưa với sự phóng khoáng mộc mạc và hoài cổ, nhưng vô cùng thân thiện với thiết kế không gian mở, gắn liền với thói quen “trà đá, vỉa hè” rất riêng của con người Hà Thành

Location luôn là yếu tố quan trọng để định danh người dùng với rất nhiều thông

tin về thói quen, phong cách, hành vi, phân khúc, Thói quen ưa thích sử dụng Wi-Fi tại các địa điểm này giúp cho kênh Wi-Fi Marketing trở thành một công cụ mạnh mẽ và không thể thiếu trong kế hoạch truyền thông tổng thể của các nhãn hàng (brands) và nhà quảng cáo (agencies). 

Tại AHA, chân dung khách hàng là những người mang phong cách đặc trưng: giản

dị và phóng khoáng, trải dài từ 18 đến 60 tuổi với đa dạng nhóm ngành nghề từ những khách hàng trẻ tuổi, dân văn phòng, doanh nhân, gia đình,  với số lượng địa điểm là

95+ quán (tính đến tháng 01/2021) phân bổ chủ yếu tại các tỉnh phía Bắc như Hà Nội, Hải Dương, Hải Phòng, Quảng Ninh, Thanh Hóa,  

2 Giá trị cốt lõi của AHA COFEE

Giá trị AHA COFEE mang đến cho khách trong nhiều năm qua:

 Chất lượng sản phẩm là trên hết

 Liên tục cải tiến, nâng cao chất lượng dịch vụ

 Làm việc với sự đam mê

 Chú trọng đào tạo nguồn nhân lực

 Làm thật- Đem đến giá trị thật

3 Tầm nhìn, sứ mệnh của AHA COFEE

 Đem đến khách hàng sản phẩm tốt nhất

 Trở thành thương hiệu đáng tin cậy nhấtcủa khách hành nhờ khả năng cung cấp các sản phẩm chất lượng, đa dạng đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của khách hàng

 Đem đến cho khách chất lượng phục vụ tốt nhất với việc đào tạo nhân viên một cách bài bản về kỹ năng và nghiệp vụ Đảm bảo khách hàng khi đến với Aha Café sẽ được trải trải nghiệm chất lượng phục vụ tốt nhất

 Mang lại cho cổ đông những lợi ích hấp dẫn, lâu dài thông qua việc triển khai một chiến lược phát triển kinh doanh nhanh mạnh song song với việc áp dụng các cách quản trị hiệu quả

6

PHẦN III: NỘI DUNG CỦA QUẢN TRỊ NHÂN SỰ

1 Phân tích công việc

1.1 Khái niệm

Phân tích công việc là tiến trình xác định một cách có hệ thống các nhiệm vụ và

kỹ năng cần thiết để thực hiện các công việc trong một tổ chức Qua đó, nhà quản trị tạo ra sự phối hợp đồng bộ giữa các bộ phận trong doanh nghiệp, đánh giá đúng yêu cầu của công việc để tuyển dụng đúng người, đúng việc, đánh giá đúng năng lực thực hiện công việc, để trả lương kích thích kịp thời chính xác

1.2 Tiến trình phân tích công việc

1.2.1 Mô tả công việc

Mô tả công việc Mô tả công việc là liệt kê các nhiệm vụ, chức năng, các mối quan

hệ trong công việc, các điều kiện làm việc, yêu cầu kiểm tra, giám sát và các tiêu chuẩn cần đạt được khi thực hiện công việc

1.2.2 Bản mô tả công việc

1.Chức danh công việc: Nhân viên pha chế 

2 Bộ phận : Pha chế tại Aha Cafe

3.Báo cáo với quản lý quán Aha Cafe

  Nhân viên pha chế là người có vai trò quan trọng trong mỗi quán.Họ là trực tiếp

tạo ra các sản phẩm đồ uống đẹp mắt phục vụ yêu cầu của khách hàng

 Các nhiệm vụ

Nhiệm

vụ

chính

  Công việc cụ thể Ghi chú

Công

tác

chuẩn

bị

trước

khi

vào ca

làm

việc

 Thay trang phục của Aha Cafe 

 Dọn dẹp khu vực làm việc sạch sẽ, ngăn nắp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm : lau bàn pha chế, sắp xếp

đồ pha chế, máy móc gọn gàng 

 Đảm bảo trang phục chỉn chu,

gọn gàng

 Kiểm tra xem nguyên liệu đầu vào

 Kiểm tra những nguyên liệu đầu vào, máy móc cho pha chế

từ ca  trước bàn giao lại

có đầy đủ về số lượng, có đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng hay không.Máy móc kiểm tra xem có hoạt động ổn định không .Nếu phát hiện bất thường phải báo lại quản lý của quán

Chuẩn

bị

nguyê

n vật

liệu

pha

chế

 Chuẩn bị nguyên liệu pha chế các loại cà phê, nước uống, theo công thức đặc trưng của quán

 Gọt sẵn những loại hoa quả phục vụ cho các loại nước ép, sinh tố và trang trí đồ uống

 Bảo quản hoa quả vào

tủ mát, nguyên liệu pha chế sạch sẽ

 Rửa và dọn dẹp sạch sẽ dụng cụ đã dùng khi chuẩn bị nguyên liệu

 Thực hiện trước đảm bảo khi khách yêu cầu có thể phục vụ nhanh chóng, tránh để khách phải chờ lâu.Thể hiện tính chuyên nghiệp của quán

8

hiện

công

việc

pha

chế

 Nhận order của khách 

từ nhân viên phục vụ của quán

 Lần lượt tiến hành pha chế các đồ uống khách yêu cầu theo công thức

 Tiến hành trang trí đồ uống sao cho đẹp mắt

 Kiểm tra tổng thể đồ uống trước khi phục vụ khách, đảm bảo không xảy ra sai sót

 Chuyển đồ uống tới nhân viên phục vụ để mang ra phục vụ khách

 Nếu khách hàng có yêu cầu

gì phụ thêm hoặc khác đi so với công thức thì  yêu cầu nhân viên phục vụ tư vấn

và điều chỉnh cho phù hợp với sở thích khách hàng

 Có nhiều khách yêu cầu gọi

đồ trong khoảng thời gian này, đảm bảo kiểm soát được thời gian, tránh để “ùn tắc” đơn hàng,tránh sự phàn nàn của khách vì đợi quá lâu

Dọn

dẹp vệ

sinh

khu

vực

làm

việc

của

mình

 Dọn dẹp sạch sẽ khu vực pha chế và các máy móc, dụng cụ pha chế trong ca làm việc của mình

 Bổ sung thêm nguyên liệu pha chế từ kho trong trường hợp nguyên liệu sắp hết

Kiểm

kê cuối

ca làm

việc

 Kiểm tra lại các dụng

cụ, máy móc, nguyên liệu, sau đó bàn giao lại cho  nhân viên ca làm việc tiếp theo về số lượng, chất lượng nguyên vật liệu

 Thay trang phục và cất giữ trong tủ đồ của

mình và kết thúc ca làm việc

Điều kiện làm việc

 Trực tiếp làm việc với các máy móc pha chế hiện đại, sử dụng theo công nghệ pha chế đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ y tế

 Nguyên liệu pha chế được kiểm tra kĩ càng, đảm bảo

 Thời gian làm việc theo ca sáng, chiều và tối

 Khu vực làm việc đảm bảo sạch sẽ, ngăn nắp, đảm bảo vệ sinh an toàn

1.2.3 Bản yêu cầu công việc

 Độ tuổi: từ 18-30

 Có kinh nghiệm làm việc nhân viên pha chế (ít nhất 1 năm) hoặc đã trải qua quá trình đào tạo bài bản

 Có kinh nghiệm pha cà phê máy

 Yêu thích công việc

 Am hiểu các quy tắc về pha chế và kết hợp đồ uống

 Thái độ tích cực, thân thiện, niềm nở với khách hàng

 Kỹ năng giao tiếp tốt

 Nhanh nhẹn, gọn gàng, ngăn nắp

 Trung thực, chăm chỉ, sáng tạo, nhiệt tình với công việc

 Biết ngoại ngữ là một lợi thế

1.2.4 Bản tiêu chuẩn thực hiện công việc

( Tiêu chuẩn thực hiện công việc của nhân viên pha chế AHA trong 1 tháng)

 Đảm bảo hoàn thành 5 buổi training đào tạo ở công ty

 Hoàn thành tối thiểu 80% bài test kiến thức nhân viên sau khi hoàn thành 5 buổi học

 Thời gian chuẩn bị đồ uống cho khách không quá 15 phút

 Không được quá 2% số khách hàng phàn nàn với cách phục vụ của cửa hàng

 Các thiết bị, máy móc, dụng cụ đảm bảo vận hành tốt

 Thực hiện kiểm tra đầy đủ nguyên liệu, trước khi vào ca trong thời gian 5 phút

 Đảm bảo 100% những món đồ uống được pha chế đúng công thức, định lượng và đạt chất lượng về: màu sắc, mùi vị, trang trí,

 Luôn đảm bảo vệ sinh sạch sẽ khu vực quầy bar; ly cốc pha chế, trang thiết bị, máy móc, dụng cụ pha chế phải được làm sạch và đặt/ để đúng nơi quy định; lên kế hoạch lau chùi định kỳ các loại dễ bám bẩn để đảm bảo vệ sinh

10

1 Bản quảng cáo tuyển mộ

Công ty tuyển dụng : AHA cofee tuyển nhân viên trên toàn hệ thống các cửa hàng Chuỗi cafe mà đi tới đâu bạn cũng dễ dàng bắt gặp

Lý do tuyển: Nhằm mục đích phát triển nâng cao hệ thống cửa hàng trên toàn quốc AHA coffe tìm kiếm những người bạn đồng hành cùng AHA phát triển hệ thống cửa hàng…

Quyền lợi lương thưởng: Phục vụ, pha chế: LƯƠNG KHỞI ĐIỂM thỏa thuận theo năng lực từ 17k - 25k/h Chế độ ăn giữa ca, hỗ trợ nơi ở (tùy từng cửa hàng)

Thời gian làm việc:

- Theo ca 8 tiếng: 7h- 15h, 15h - 23h

- Cả ngày: 7h - 23h (Nghỉ trưa 3 tiếng)

- Ca gãy: tuỳ từng cửa hàng

Yêu cầu: 

- Nhanh nhẹn, hoạt bát

- Có ý thức & trách nhiệm trong công việc

- Biết giao tiếp, yêu thích công việc

Hồ sơ: Đăng ký online (fanpage: AHA - Tuyển dụng (http://bit.ly/2QDt5Bq) hoặc nộp hồ

sơ trực tiếp tại Tầng 2, Phòng Nhân sự hệ thống Aha Cafe số 12 Đặng Tiến Đông, Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội

Hồ sơ gồm:

- 2 ảnh 4x6

- sơ yếu lý lịch tự thuật viết tay

- CMND hoặc Căn cước photo, bằng cấp, chứng chỉ (nếu có)

Nhân sự chưa biết nghề sẽ được đào tạo tại Hệ thống,đi làm ngay sau khi tốt nghiệp Địa điểm làm việc: Lựa chọn nơi làm việc tại tất cả các Quận tại Hà Nội.Liên hệ trực tiếp Phòng nhân sự: Zalo: 0357120333

PHỤ LỤC

Để thiết kế được bản mô tả công việc, yêu cầu và tiêu chuẩn thực hiện công việc; nhóm

chúng em đã tiến hành thu thập thông tin về công việc nhân viên pha chế Aha cafe bằng cách quan sát thực tế và phỏng vấn.

BẢN QUAN SÁT CA SÁNG TỪ 7H-15h NGÀY 15/09/2022

Giờ mở cửa: 7h

7h-7h15: Thay đồng phục Aha cafe,tiếp nhận và dọn dẹp lại quầy bar, kiểm tra nguyên liệu cần thiết ( cà phê, sữa đặc, sữa tươi ….)

7h15-7h20: Tiến hành làm đồ uống ( cafe sữa đá ),đưa phục vụ giao cho khách

7h20-7h30: Không có khách, nói chuyện với nhân viên phục vụ

7h3-8h: Có khoảng 4-5 khách, nhân viên pha chế tiến hành làm đồ( chủ yếu là cafe)

8h-8h5: Làm đồ cho một vài khách mang đi ( cafe)

8h5-8h20: Một số khách ra về, nhân viên pha chế tiến hành rửa cốc nhận về từ phục vụ,

vệ sinh cốc chén, máy móc đã dùng trước đó

8h20-8h35: Không có khách, làm việc riêng

8h35-9h: pha chế cho 2 nhóm khách, mỗi bàn 2 khách( cafe, sinh tố)

9h-9h10: rửa các dụng cụ, máy xay sinh tố

9h10-9h30: Nói chuyện với 2 nhân viên phục vụ và chị quản lí

9h30-9h40: dỡ cốc trên kệ, lau lại bằng khăn vải

9h40-10h15: làm việc riêng( dùng điện thoại), quán không có khách

10h15-10h30: rửa cốc của các khách đã về

10h30-11h: pha chế cho nhóm khách 5 người ( cafe cốt dừa,kem bạc hà, kem xoài, nước rau má đậu xanh)

11h-11h15::Ngồi nghỉ ngơi

11h15-11h30: Lau cốc trên kệ

Buổi quan sát của nhóm chúng em kết thúc lúc 11h30.Phần còn lại của ca sáng chúng em

tiến hành tìm hiểu theo cách thức phỏng vấn.

BẢN PHỎNG VẤN

1.Mức lương cơ bản của nhân viên pha chế AHA là bao nhiêu?

Trả lời: 19 nghìn/1h

2.Tiêu chuẩn của nhân viên pha chế AHA là gì?

Trả lời:

- Khi bắt đầu vào làm chính thức thì sẽ đảm bảo tham gia đầy đủ 5 buổi training do công ty trực tiếp đào tạo

- Phải hoàn thành tối thiểu ít nhất 80% kết quả bài kiểm tra kiến thức sau 5 buổi đào tạo

3.Câu hỏi: Nhân viên pha chế Aha thì được sử dụng những loại máy móc nào?

Trả lời: Máy pha cà phê, máy hơi nước nóng, tủ lạnh, tủ đông, máy làm đá, máy xay sinh tố

4.Câu hỏi: Cuối ca thì nhân viên pha chế Aha phải làm những nhiệm vụ gì?

Trả lời: Dọn gọn gàng lại quầy bar, rửa hết cốc và vệ sinh hết dụng cụ pha chế, máy móc pha chế

5.Câu hỏi: Về mặt thời gian khi làm đồ, thường thì tiêu chuẩn sẽ là bao lâu ?

Trả lời: Tùy từng đồ uống,nếu là cà phê thì sẽ nhanh, khoảng 2-3 phút sẽ xong Kem thì chỉ cần lấy từ hộp ra rồi decor Còn nếu các món như sinh tố sẽ lâu hơn, khoảng 3-5 phút

6.Câu hỏi: Nếu khi đang làm mà thấy hết nguyên liệu thì nhân viên pha chế sẽ báo cho ai? Trả lời: Báo cho quản lí, còn với những nguyên liệu không có sẵn như dâu, sầu riêng thì

sẽ báo khách là không có luôn

14