Luận văn thiết lập chế Độ sấy vi sóng tối Ưu cho màng gấc bằng phương pháp tối Ưu hóa Đa mục tiêu trên cơ sở thuật toán vượt khe

Các hệ số phương trình dạng bậc 2 trơu từng khúc cia ham 7 Tlinh 3.6: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến hàm lượng f-carotene Tình 3.7: Các hệ số phương trình đạn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRUONG DAI HOC BACH KHOA HA NOI

NGUYEN TUAN LINH

THIET LAP CHE DO SAY VI SONG TOI CU CHO MANG GAC BANG

PHƯƠNG PHÁP TỎI ƯU HÓA DA MỤC TIỂU TRÊN CƠ SỞ

THUẬT TOÁN VƯỢT KIIE

LUẬN VĂN THẠC SĨ KIIOA IIQC

KY THUAT NHIET

Hà Nội - 2018

BỘ GIÁO DỤC VÀ BẢO TẠO

TRUONG DAI HOC BACH KHOA HA NOI

NGTIVEN TUAN LINH

TULET LAP CLIE DQ SAY V1SONG TOL UU CLIO MANG GAC BANG

PHƯƠNG PHÁP TÔI ƯU HÓA ĐÁ MỤC TIÊU TRÊN CƠ SỞ

'THUẬT TOÁN VƯỢT KHE

LUẬN VĂN THIẠC SĨ KHOA HỌC

LỜI CAM ĐOAN

Tôi tin cam đoan đây lá công trinh nghiên cứu của bản thân tôi, được thục

tiện dưới sự hướng dẫn khoa học của tập thể hướng dẫn Tắt cả những tài liệu mà

luận văn có trích dẫn đã được liệt kê dầy đủ và rõ ràng, ngoài ra tác giả không trích

dẫn bát kỷ tài liệu nảo khác Các số liệu và kết quả nghiên cứu nêu trong luận án là

trúng thục và chưa lừng được sỉ khác công bố trong bất kỳ công Irinh mào

Tác giả luận văn

Neuyén Tuan Linh

Hình 3.4: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến hàm lượng

lycopene

Hinh 3.5 Các hệ số phương trình dạng bậc 2 trơu từng khúc cia ham 7

Tlinh 3.6: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

hàm lượng f-carotene

Tình 3.7: Các hệ số phương trình đạng bậc 2 trơn tùng khúc của ham

Tinh 3.8: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

ham luong lycopene

Tình 3.9 Các hệ số phương trình dạng bậc 3 trơn từng khúc của hàm

Tinh 3.10: Mê hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

hàm lượng -carotene

Tình 3.11 Các hệ số phương trình đụng bậc 3 trơn từng khúc của hàm

vii

Hình 3.4: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến hàm lượng

lycopene

Hinh 3.5 Các hệ số phương trình dạng bậc 2 trơu từng khúc cia ham 7

Tlinh 3.6: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

hàm lượng f-carotene

Tình 3.7: Các hệ số phương trình đạng bậc 2 trơn tùng khúc của ham

Tinh 3.8: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

ham luong lycopene

Tình 3.9 Các hệ số phương trình dạng bậc 3 trơn từng khúc của hàm

Tinh 3.10: Mê hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

hàm lượng -carotene

Tình 3.11 Các hệ số phương trình đụng bậc 3 trơn từng khúc của hàm

vii

MỞ ĐẦU

Carotenoids được biết đến là một chất có giá trị lớn về y học, các hợp chất

carotenoids như -carotene, Iyeopene, lutein va zeaxanthin cé kha ning kháng sự

phat triển tế bảo ung thu da, ung thu phéi, diéu ti bénh tim mach va bệnh dục thủy tinh thé (Braun & Cohen, 2007) Trong nhỏm carotenoids, lycopene có tác dụng hỗ

tro làm giảm nguy cơ mắc bénh ung thư tuyển tiễn liệt (Karppi et al, 2009), con

lutein giúp lam gidm nguy cơ mắc bệnh ung thứ nội mạc (ở cùng, buồng trứng (Braun & Cohen, 2007) Trong tự nhiên, carotenoids có mặt trong nhiều loại thực vật như đu đủ, carôt, cà chua, gác và nhiều loại quả khác, đây là nguồn cung cấp earolenoids quan trong cho sơ thể cơn người Song, giá trị đình dưỡng về

carotenoids của các loại thực vật này khác nhan và được quyết định bởi thành phân,

hàm lượng các hợp chất trong nhóm carolenoids Đối với các sân phẩm chế biến

giàu carotenoids từ thực vật, sự biển đổi carotenoids xảy ra bởi sự tác dộng của nhiệt độ cao, ánh sáng và một số điều kiện khác, do đó trong các kỹ thuật chế biển, việc đâm bão liạn chế lối đa sự biến đối thành phân và hàm lượng carotenoids đông,

vai trỏ quyết dịnh chất lượng đình dưỡng của sản phẩm

Tại Việt Nam, gắc là một loại trái cây rất giàu carotenoit hàm lượng B-carotencit trong quả gic cao nhất so với các loại trái cây khác (Vuong, 2000), hàm lượng

lycopene gấp 76 lần so với o& chua (ishida et al, 2004), đồng thời trong mảng, hạt gắc còn chứa một lượng lớn vitamin E (Vuong et al, 2006) Béi vay, 4c đã được khai thác làm nguyên Héu chế biển nhiêu san phẩm giảu carolenoids như đầu gac,

Nhiều kỹ thuật, công nghệ ché

đụng như kỹ thuật sảy phun, sấy đối hưu trong chế biến các săn phẩm từ gắc Việc

sử dụng phương pháp sấy bằng nuệt độ làm giảm hàm lượng các hợp chất carotenoids trong gắc (Yardfon et aL, 2014) Khi sấy gắc bằng phương pháp sấy đông khô cho chất lượng tắt nhất hàm lượng carotenoids bị sụt giảm ít nhất so với

các phương pháp sấy khác (T.H.Tran et a, 2007), nhưng phương pháp này không,

DANH MỤC CÁC HỈNH VẼ, ĐỎ THỊ

Hình 1.1: Câu tạo muội ỗ hợp chả

Hình 1.2: Sự trao dỗi chất và sinh tổng hợp carotenoids (Shan Lai & Li Li, 2008) Hình 1.3: Quá trình chuyến hóa beta-carotene thành vitamin A

caroletoids ( opezynski, 2005)

Tình 1.4: Sự biển đồi cia hop chat carotenoids

Hinh 1.5: Thang sóng diên tir

Hình 1.9: Cầu tạo bên trong dén magnetron

Hinh 1.10: Cầu trúc ông dẫn sóng,

Hinh 2.1: Cực đại của của [Qx) cũng chỉnh là cực tiếu của —[Qx)

Hình 2.2 Nguyên tắc chuyển động vượt khe

linh 2.3 Sự biển thiên hàm mục tiêu dọc theo hướng chuyển động

linh 2.4 Lưu để thuật toán xác định bước vượt khe dua theo dao ham theo hướng Hình 3.5 Dâu hiệu vượt khe đựa theo giá trị hảm tại ba điểm liên tiếp

Tình 3.6 Xác định bước vượt khe đựa theo giá trị hàm

Tình 2.7 Sơ để thuật toán tối ưu hóa vượi khe,

Hình 2.8 Sự hình thành hướng chiếu Aline

Tĩnh 2.9 Quá trinh cực tiểu hoá theo thuật toán VAT

Tlinh 3.1 Thiét bị sây vi sóng vận hành từ máy tính

Hình 3.2 Thiết bị sảy và hệ thông diều khiển

Hình 3.3 Mang gắc trên khay sây

vi

243.1 Xác định bước vượi khe dựa theo đạo hàm 39

2.3.2 Xác định bước vượt khe dựa theo giá trị ham 5¬

25 Sơ để nguyên lý thuật toán tôi tru hóa vượt khe 44 2.6 Hước vượt khe và hưởng trục giao tực nón (hưởng chiều Affine) 46 CHƯƠNG 3: BỘ TRÍ THÍ NGHTỆM VÀ XU LY SO LIRU XAC BINH CHE BO

3.2.2 Nghiên cửu sự biển đổi trong các điều

kiên khác nhau về chỉ số công suất riêng phân (W/g) trong quá trình sây vì sóng

am hong carotenoids cia

35 3.2.3 Nghiên cửu sự biến dỗi hàm lượng carotenoids của gắc trong các diệu

kiện khác nhau về tốc độ gió ăn/s) trong quả trình sảy vị sỏng Š7 3.2.4 Xác định hàm luong lycopene va f-carotene 58

3.3 Kết quả thí nghiệm tt nu _

e hàm mục tiều - - - 59

3.5 Thống nhất hóa các mye CW ee sscccsescasinsssssssssseeeseeeeesiiessitenveervsesesaseee cB 3.6 Thidt lap ham muc tigu tuong diong vé điều kiện 69 3.7 Cục tiểu hóa hảm mục tiêu tương đương, ceeess 7U

KẾT LUẬN CHURG VÀ ĐÊ XUẤT HƯỚNG NGHIÊK CÚU

TÀI LIEU THAM KHAO

PHU LUC I: CODE PASCAL

3

MỞ ĐẦU

Carotenoids được biết đến là một chất có giá trị lớn về y học, các hợp chất

carotenoids như -carotene, Iyeopene, lutein va zeaxanthin cé kha ning kháng sự

phat triển tế bảo ung thu da, ung thu phéi, diéu ti bénh tim mach va bệnh dục thủy tinh thé (Braun & Cohen, 2007) Trong nhỏm carotenoids, lycopene có tác dụng hỗ

tro làm giảm nguy cơ mắc bénh ung thư tuyển tiễn liệt (Karppi et al, 2009), con

lutein giúp lam gidm nguy cơ mắc bệnh ung thứ nội mạc (ở cùng, buồng trứng (Braun & Cohen, 2007) Trong tự nhiên, carotenoids có mặt trong nhiều loại thực vật như đu đủ, carôt, cà chua, gác và nhiều loại quả khác, đây là nguồn cung cấp earolenoids quan trong cho sơ thể cơn người Song, giá trị đình dưỡng về

carotenoids của các loại thực vật này khác nhan và được quyết định bởi thành phân,

hàm lượng các hợp chất trong nhóm carolenoids Đối với các sân phẩm chế biến

giàu carotenoids từ thực vật, sự biển đổi carotenoids xảy ra bởi sự tác dộng của nhiệt độ cao, ánh sáng và một số điều kiện khác, do đó trong các kỹ thuật chế biển, việc đâm bão liạn chế lối đa sự biến đối thành phân và hàm lượng carotenoids đông,

vai trỏ quyết dịnh chất lượng đình dưỡng của sản phẩm

Tại Việt Nam, gắc là một loại trái cây rất giàu carotenoit hàm lượng B-carotencit trong quả gic cao nhất so với các loại trái cây khác (Vuong, 2000), hàm lượng

lycopene gấp 76 lần so với o& chua (ishida et al, 2004), đồng thời trong mảng, hạt gắc còn chứa một lượng lớn vitamin E (Vuong et al, 2006) Béi vay, 4c đã được khai thác làm nguyên Héu chế biển nhiêu san phẩm giảu carolenoids như đầu gac,

Nhiều kỹ thuật, công nghệ ché

đụng như kỹ thuật sảy phun, sấy đối hưu trong chế biến các săn phẩm từ gắc Việc

sử dụng phương pháp sấy bằng nuệt độ làm giảm hàm lượng các hợp chất carotenoids trong gắc (Yardfon et aL, 2014) Khi sấy gắc bằng phương pháp sấy đông khô cho chất lượng tắt nhất hàm lượng carotenoids bị sụt giảm ít nhất so với

các phương pháp sấy khác (T.H.Tran et a, 2007), nhưng phương pháp này không,

Hình 3.4: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến hàm lượng

lycopene

Hinh 3.5 Các hệ số phương trình dạng bậc 2 trơu từng khúc cia ham 7

Tlinh 3.6: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

hàm lượng f-carotene

Tình 3.7: Các hệ số phương trình đạng bậc 2 trơn tùng khúc của ham

Tinh 3.8: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

ham luong lycopene

Tình 3.9 Các hệ số phương trình dạng bậc 3 trơn từng khúc của hàm

Tinh 3.10: Mê hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

hàm lượng -carotene

Tình 3.11 Các hệ số phương trình đụng bậc 3 trơn từng khúc của hàm

vii

243.1 Xác định bước vượi khe dựa theo đạo hàm 39

2.3.2 Xác định bước vượt khe dựa theo giá trị ham 5¬

25 Sơ để nguyên lý thuật toán tôi tru hóa vượt khe 44 2.6 Hước vượt khe và hưởng trục giao tực nón (hưởng chiều Affine) 46 CHƯƠNG 3: BỘ TRÍ THÍ NGHTỆM VÀ XU LY SO LIRU XAC BINH CHE BO

3.2.2 Nghiên cửu sự biển đổi trong các điều

kiên khác nhau về chỉ số công suất riêng phân (W/g) trong quá trình sây vì sóng

am hong carotenoids cia

35 3.2.3 Nghiên cửu sự biến dỗi hàm lượng carotenoids của gắc trong các diệu

kiện khác nhau về tốc độ gió ăn/s) trong quả trình sảy vị sỏng Š7 3.2.4 Xác định hàm luong lycopene va f-carotene 58

3.3 Kết quả thí nghiệm tt nu _

e hàm mục tiều - - - 59

3.5 Thống nhất hóa các mye CW ee sscccsescasinsssssssssseeeseeeeesiiessitenveervsesesaseee cB 3.6 Thidt lap ham muc tigu tuong diong vé điều kiện 69 3.7 Cục tiểu hóa hảm mục tiêu tương đương, ceeess 7U

KẾT LUẬN CHURG VÀ ĐÊ XUẤT HƯỚNG NGHIÊK CÚU

TÀI LIEU THAM KHAO

PHU LUC I: CODE PASCAL

3

TỜI CẮM ƠN

Trước hết, tôi xin trân trọng cảm ơn Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội,

Viện Đào tạo 8au Đại học và các Giáo sư, Tiên sỹ của Viên Khoa hoc & Công nghệ

Nhiệt Lạnh, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm đã tạo điều kiện

thuận lợi và gop nhiêu ý kiên quý báu giứp tôi hoàn thành luận van nay

Dic biệt, tôi xin bảy tỏ lòng biết ơn chân thành tới PGS TSKH Nguyễn Văn

Mạnh và TS Nguyễn Đức Trung đã hết lòng hướng dẫn, giún đố, tìn tưởng và Lạo

xnọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình thục biện để tải

Tôi xin chân thành câm ơn nhóm thực hiện dễ tài T2016-PC-033 “Nghiên

cửu phương pháp sảy mảng gắc nguyên chất từ mảng gắc nhằm giám thiểu sự tốn thất B-Oarotcn và Ticopen”” đã giúp đố, lạo điều kiện cho tôi Lirn hiểu tải liệu và thực hiện các thí nghiệm thực tế

Tôi xin cảm ơn bố mẹ, người thân và bạn bè dã ủng hộ vả động viên tôi

trong quá trinh nghiền cửu

Tôi xin chân thành cám ơn!

Tác giả luận văn

Nguyễn Tuấn Linh

DANH MỤC CÁC BẰNG

Bang 1.1: Thanh phan định đưỡng trong quả

Bang 1.2: Thành phần acid béo trong màng đỏ quả gấc

Bang 1.3: Mét sé chudn thiét ké dng đẫn sóng

Bang 3.1: Đề trí thí nghiệm trong các điển kiện khác nhau về công suất riêng phan Bang 3.2: Đồ trí thí nghiệm trong các điều kiện khác nhau về tốc độ gió

Bang 3.3: Kết quả thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của tốc độ gió đến hàm lượng

lyeopene và B-carotene

Bảng 3.4: Kết quá thí nghiệm kiểm tra ảnh hướng của công suất vị sóng riêng phẩn

đến hàm lượng Ìyeopene và B-carolene

Bang 3.5: Kết quả thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của tắc độ gió đến hàm lượng lycopene va Ô-carotene đã chuẩn hoa

Bảng 3.6: Kết quả thí nghiệm kiếm tra ảnh hưởng của công suất vi sóng riêng phần

dến hàm lượng iycopene và f-oaroteno đã chuẩn hóa

DANH MỤC CÁC BẰNG 0 cào ererree ¬-

MỞ ĐẦU HH HH HH HH gi ¬

1.1 Tổng quan về cây gÃo con nu 3

1.2.3 Giá trị sinh học của hợp chất carotenoids - - 10

1.2.4 Ảnh hưởng của yếu tô ngoại cảnh đến sự biến đổi carotenoids L3

1.3.2 Dặc điểm của sấy vi sóng nen T5

133 tạo chung của hệ thống sấy vi sóng, - - 16

1.4 Các vấn đề tan tai va nội dưng nghiên cửu a1

CHUONG 2: LY THUYET TOL UU HOA VA PHAT TRIEN TOI UU HOA DA

2.1 Khai niệm về bài toán tôi tru hóa và ý nghĩa của nó - - 233

2.2 Phương pháp giải bài toán tối tru hóa đa mục tiêu BT

2.2 Khái quátvẻ bước chuyén đồng trong quá trình tôi tu hóa lặp 31

2.4 Phương pháp xác định bước vượt khe ieceeeeoeeeeu3Ó)

DANH MỤC CÁC HỈNH VẼ, ĐỎ THỊ

Hình 1.1: Câu tạo muội ỗ hợp chả

Hình 1.2: Sự trao dỗi chất và sinh tổng hợp carotenoids (Shan Lai & Li Li, 2008) Hình 1.3: Quá trình chuyến hóa beta-carotene thành vitamin A

caroletoids ( opezynski, 2005)

Tình 1.4: Sự biển đồi cia hop chat carotenoids

Hinh 1.5: Thang sóng diên tir

Hình 1.9: Cầu tạo bên trong dén magnetron

Hinh 1.10: Cầu trúc ông dẫn sóng,

Hinh 2.1: Cực đại của của [Qx) cũng chỉnh là cực tiếu của —[Qx)

Hình 2.2 Nguyên tắc chuyển động vượt khe

linh 2.3 Sự biển thiên hàm mục tiêu dọc theo hướng chuyển động

linh 2.4 Lưu để thuật toán xác định bước vượt khe dua theo dao ham theo hướng Hình 3.5 Dâu hiệu vượt khe đựa theo giá trị hảm tại ba điểm liên tiếp

Tình 3.6 Xác định bước vượt khe đựa theo giá trị hàm

Tình 2.7 Sơ để thuật toán tối ưu hóa vượi khe,

Hình 2.8 Sự hình thành hướng chiếu Aline

Tĩnh 2.9 Quá trinh cực tiểu hoá theo thuật toán VAT

Tlinh 3.1 Thiét bị sây vi sóng vận hành từ máy tính

Hình 3.2 Thiết bị sảy và hệ thông diều khiển

Hình 3.3 Mang gắc trên khay sây

vi

243.1 Xác định bước vượi khe dựa theo đạo hàm 39

2.3.2 Xác định bước vượt khe dựa theo giá trị ham 5¬

25 Sơ để nguyên lý thuật toán tôi tru hóa vượt khe 44 2.6 Hước vượt khe và hưởng trục giao tực nón (hưởng chiều Affine) 46 CHƯƠNG 3: BỘ TRÍ THÍ NGHTỆM VÀ XU LY SO LIRU XAC BINH CHE BO

3.2.2 Nghiên cửu sự biển đổi trong các điều

kiên khác nhau về chỉ số công suất riêng phân (W/g) trong quá trình sây vì sóng

am hong carotenoids cia

35 3.2.3 Nghiên cửu sự biến dỗi hàm lượng carotenoids của gắc trong các diệu

kiện khác nhau về tốc độ gió ăn/s) trong quả trình sảy vị sỏng Š7 3.2.4 Xác định hàm luong lycopene va f-carotene 58

3.3 Kết quả thí nghiệm tt nu _

e hàm mục tiều - - - 59

3.5 Thống nhất hóa các mye CW ee sscccsescasinsssssssssseeeseeeeesiiessitenveervsesesaseee cB 3.6 Thidt lap ham muc tigu tuong diong vé điều kiện 69 3.7 Cục tiểu hóa hảm mục tiêu tương đương, ceeess 7U

KẾT LUẬN CHURG VÀ ĐÊ XUẤT HƯỚNG NGHIÊK CÚU

TÀI LIEU THAM KHAO

PHU LUC I: CODE PASCAL

3

DANH MỤC CÁC BẰNG

Bang 1.1: Thanh phan định đưỡng trong quả

Bang 1.2: Thành phần acid béo trong màng đỏ quả gấc

Bang 1.3: Mét sé chudn thiét ké dng đẫn sóng

Bang 3.1: Đề trí thí nghiệm trong các điển kiện khác nhau về công suất riêng phan Bang 3.2: Đồ trí thí nghiệm trong các điều kiện khác nhau về tốc độ gió

Bang 3.3: Kết quả thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của tốc độ gió đến hàm lượng

lyeopene và B-carotene

Bảng 3.4: Kết quá thí nghiệm kiểm tra ảnh hướng của công suất vị sóng riêng phẩn

đến hàm lượng Ìyeopene và B-carolene

Bang 3.5: Kết quả thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của tắc độ gió đến hàm lượng lycopene va Ô-carotene đã chuẩn hoa

Bảng 3.6: Kết quả thí nghiệm kiếm tra ảnh hưởng của công suất vi sóng riêng phần

dến hàm lượng iycopene và f-oaroteno đã chuẩn hóa

Hình 3.4: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến hàm lượng

lycopene

Hinh 3.5 Các hệ số phương trình dạng bậc 2 trơu từng khúc cia ham 7

Tlinh 3.6: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

hàm lượng f-carotene

Tình 3.7: Các hệ số phương trình đạng bậc 2 trơn tùng khúc của ham

Tinh 3.8: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

ham luong lycopene

Tình 3.9 Các hệ số phương trình dạng bậc 3 trơn từng khúc của hàm

Tinh 3.10: Mê hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

hàm lượng -carotene

Tình 3.11 Các hệ số phương trình đụng bậc 3 trơn từng khúc của hàm

vii

DANH MỤC CÁC BẰNG

Bang 1.1: Thanh phan định đưỡng trong quả

Bang 1.2: Thành phần acid béo trong màng đỏ quả gấc

Bang 1.3: Mét sé chudn thiét ké dng đẫn sóng

Bang 3.1: Đề trí thí nghiệm trong các điển kiện khác nhau về công suất riêng phan Bang 3.2: Đồ trí thí nghiệm trong các điều kiện khác nhau về tốc độ gió

Bang 3.3: Kết quả thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của tốc độ gió đến hàm lượng

lyeopene và B-carotene

Bảng 3.4: Kết quá thí nghiệm kiểm tra ảnh hướng của công suất vị sóng riêng phẩn

đến hàm lượng Ìyeopene và B-carolene

Bang 3.5: Kết quả thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của tắc độ gió đến hàm lượng lycopene va Ô-carotene đã chuẩn hoa

Bảng 3.6: Kết quả thí nghiệm kiếm tra ảnh hưởng của công suất vi sóng riêng phần

dến hàm lượng iycopene và f-oaroteno đã chuẩn hóa

243.1 Xác định bước vượi khe dựa theo đạo hàm 39

2.3.2 Xác định bước vượt khe dựa theo giá trị ham 5¬

25 Sơ để nguyên lý thuật toán tôi tru hóa vượt khe 44 2.6 Hước vượt khe và hưởng trục giao tực nón (hưởng chiều Affine) 46 CHƯƠNG 3: BỘ TRÍ THÍ NGHTỆM VÀ XU LY SO LIRU XAC BINH CHE BO

3.2.2 Nghiên cửu sự biển đổi trong các điều

kiên khác nhau về chỉ số công suất riêng phân (W/g) trong quá trình sây vì sóng

am hong carotenoids cia

35 3.2.3 Nghiên cửu sự biến dỗi hàm lượng carotenoids của gắc trong các diệu

kiện khác nhau về tốc độ gió ăn/s) trong quả trình sảy vị sỏng Š7 3.2.4 Xác định hàm luong lycopene va f-carotene 58

3.3 Kết quả thí nghiệm tt nu _

e hàm mục tiều - - - 59

3.5 Thống nhất hóa các mye CW ee sscccsescasinsssssssssseeeseeeeesiiessitenveervsesesaseee cB 3.6 Thidt lap ham muc tigu tuong diong vé điều kiện 69 3.7 Cục tiểu hóa hảm mục tiêu tương đương, ceeess 7U

KẾT LUẬN CHURG VÀ ĐÊ XUẤT HƯỚNG NGHIÊK CÚU

TÀI LIEU THAM KHAO

PHU LUC I: CODE PASCAL

3

Hình 3.4: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến hàm lượng

lycopene

Hinh 3.5 Các hệ số phương trình dạng bậc 2 trơu từng khúc cia ham 7

Tlinh 3.6: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

hàm lượng f-carotene

Tình 3.7: Các hệ số phương trình đạng bậc 2 trơn tùng khúc của ham

Tinh 3.8: Mô hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

ham luong lycopene

Tình 3.9 Các hệ số phương trình dạng bậc 3 trơn từng khúc của hàm

Tinh 3.10: Mê hình hóa kết quả thí nghiệm ảnh hưởng vận tốc gió đến

hàm lượng -carotene

Tình 3.11 Các hệ số phương trình đụng bậc 3 trơn từng khúc của hàm

vii

DANH MỤC CÁC BẰNG 0 cào ererree ¬-

MỞ ĐẦU HH HH HH HH gi ¬

1.1 Tổng quan về cây gÃo con nu 3

1.2.3 Giá trị sinh học của hợp chất carotenoids - - 10

1.2.4 Ảnh hưởng của yếu tô ngoại cảnh đến sự biến đổi carotenoids L3

1.3.2 Dặc điểm của sấy vi sóng nen T5

133 tạo chung của hệ thống sấy vi sóng, - - 16

1.4 Các vấn đề tan tai va nội dưng nghiên cửu a1

CHUONG 2: LY THUYET TOL UU HOA VA PHAT TRIEN TOI UU HOA DA

2.1 Khai niệm về bài toán tôi tru hóa và ý nghĩa của nó - - 233

2.2 Phương pháp giải bài toán tối tru hóa đa mục tiêu BT

2.2 Khái quátvẻ bước chuyén đồng trong quá trình tôi tu hóa lặp 31

2.4 Phương pháp xác định bước vượt khe ieceeeeoeeeeu3Ó)

DANH MỤC CÁC BẰNG 0 cào ererree ¬-

MỞ ĐẦU HH HH HH HH gi ¬

1.1 Tổng quan về cây gÃo con nu 3

1.2.3 Giá trị sinh học của hợp chất carotenoids - - 10

1.2.4 Ảnh hưởng của yếu tô ngoại cảnh đến sự biến đổi carotenoids L3

1.3.2 Dặc điểm của sấy vi sóng nen T5

133 tạo chung của hệ thống sấy vi sóng, - - 16

1.4 Các vấn đề tan tai va nội dưng nghiên cửu a1

CHUONG 2: LY THUYET TOL UU HOA VA PHAT TRIEN TOI UU HOA DA

2.1 Khai niệm về bài toán tôi tru hóa và ý nghĩa của nó - - 233

2.2 Phương pháp giải bài toán tối tru hóa đa mục tiêu BT

2.2 Khái quátvẻ bước chuyén đồng trong quá trình tôi tu hóa lặp 31

2.4 Phương pháp xác định bước vượt khe ieceeeeoeeeeu3Ó)

DANH MỤC CÁC HỈNH VẼ, ĐỎ THỊ

Hình 1.1: Câu tạo muội ỗ hợp chả

Hình 1.2: Sự trao dỗi chất và sinh tổng hợp carotenoids (Shan Lai & Li Li, 2008) Hình 1.3: Quá trình chuyến hóa beta-carotene thành vitamin A

caroletoids ( opezynski, 2005)

Tình 1.4: Sự biển đồi cia hop chat carotenoids

Hinh 1.5: Thang sóng diên tir

Hình 1.9: Cầu tạo bên trong dén magnetron

Hinh 1.10: Cầu trúc ông dẫn sóng,

Hinh 2.1: Cực đại của của [Qx) cũng chỉnh là cực tiếu của —[Qx)

Hình 2.2 Nguyên tắc chuyển động vượt khe

linh 2.3 Sự biển thiên hàm mục tiêu dọc theo hướng chuyển động

linh 2.4 Lưu để thuật toán xác định bước vượt khe dua theo dao ham theo hướng Hình 3.5 Dâu hiệu vượt khe đựa theo giá trị hảm tại ba điểm liên tiếp

Tình 3.6 Xác định bước vượt khe đựa theo giá trị hàm

Tình 2.7 Sơ để thuật toán tối ưu hóa vượi khe,

Hình 2.8 Sự hình thành hướng chiếu Aline

Tĩnh 2.9 Quá trinh cực tiểu hoá theo thuật toán VAT

Tlinh 3.1 Thiét bị sây vi sóng vận hành từ máy tính

Hình 3.2 Thiết bị sảy và hệ thông diều khiển

Hình 3.3 Mang gắc trên khay sây

vi

DANH MỤC CÁC BẰNG

Bang 1.1: Thanh phan định đưỡng trong quả

Bang 1.2: Thành phần acid béo trong màng đỏ quả gấc

Bang 1.3: Mét sé chudn thiét ké dng đẫn sóng

Bang 3.1: Đề trí thí nghiệm trong các điển kiện khác nhau về công suất riêng phan Bang 3.2: Đồ trí thí nghiệm trong các điều kiện khác nhau về tốc độ gió

Bang 3.3: Kết quả thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của tốc độ gió đến hàm lượng

lyeopene và B-carotene

Bảng 3.4: Kết quá thí nghiệm kiểm tra ảnh hướng của công suất vị sóng riêng phẩn

đến hàm lượng Ìyeopene và B-carolene

Bang 3.5: Kết quả thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của tắc độ gió đến hàm lượng lycopene va Ô-carotene đã chuẩn hoa

Bảng 3.6: Kết quả thí nghiệm kiếm tra ảnh hưởng của công suất vi sóng riêng phần

dến hàm lượng iycopene và f-oaroteno đã chuẩn hóa

MỞ ĐẦU

Carotenoids được biết đến là một chất có giá trị lớn về y học, các hợp chất

carotenoids như -carotene, Iyeopene, lutein va zeaxanthin cé kha ning kháng sự

phat triển tế bảo ung thu da, ung thu phéi, diéu ti bénh tim mach va bệnh dục thủy tinh thé (Braun & Cohen, 2007) Trong nhỏm carotenoids, lycopene có tác dụng hỗ

tro làm giảm nguy cơ mắc bénh ung thư tuyển tiễn liệt (Karppi et al, 2009), con

lutein giúp lam gidm nguy cơ mắc bệnh ung thứ nội mạc (ở cùng, buồng trứng (Braun & Cohen, 2007) Trong tự nhiên, carotenoids có mặt trong nhiều loại thực vật như đu đủ, carôt, cà chua, gác và nhiều loại quả khác, đây là nguồn cung cấp earolenoids quan trong cho sơ thể cơn người Song, giá trị đình dưỡng về

carotenoids của các loại thực vật này khác nhan và được quyết định bởi thành phân,

hàm lượng các hợp chất trong nhóm carolenoids Đối với các sân phẩm chế biến

giàu carotenoids từ thực vật, sự biển đổi carotenoids xảy ra bởi sự tác dộng của nhiệt độ cao, ánh sáng và một số điều kiện khác, do đó trong các kỹ thuật chế biển, việc đâm bão liạn chế lối đa sự biến đối thành phân và hàm lượng carotenoids đông,

vai trỏ quyết dịnh chất lượng đình dưỡng của sản phẩm

Tại Việt Nam, gắc là một loại trái cây rất giàu carotenoit hàm lượng B-carotencit trong quả gic cao nhất so với các loại trái cây khác (Vuong, 2000), hàm lượng

lycopene gấp 76 lần so với o& chua (ishida et al, 2004), đồng thời trong mảng, hạt gắc còn chứa một lượng lớn vitamin E (Vuong et al, 2006) Béi vay, 4c đã được khai thác làm nguyên Héu chế biển nhiêu san phẩm giảu carolenoids như đầu gac,

Nhiều kỹ thuật, công nghệ ché

đụng như kỹ thuật sảy phun, sấy đối hưu trong chế biến các săn phẩm từ gắc Việc

sử dụng phương pháp sấy bằng nuệt độ làm giảm hàm lượng các hợp chất carotenoids trong gắc (Yardfon et aL, 2014) Khi sấy gắc bằng phương pháp sấy đông khô cho chất lượng tắt nhất hàm lượng carotenoids bị sụt giảm ít nhất so với

các phương pháp sấy khác (T.H.Tran et a, 2007), nhưng phương pháp này không,

DANH MỤC CÁC BẰNG 0 cào ererree ¬-

MỞ ĐẦU HH HH HH HH gi ¬

1.1 Tổng quan về cây gÃo con nu 3

1.2.3 Giá trị sinh học của hợp chất carotenoids - - 10

1.2.4 Ảnh hưởng của yếu tô ngoại cảnh đến sự biến đổi carotenoids L3

1.3.2 Dặc điểm của sấy vi sóng nen T5

133 tạo chung của hệ thống sấy vi sóng, - - 16

1.4 Các vấn đề tan tai va nội dưng nghiên cửu a1

CHUONG 2: LY THUYET TOL UU HOA VA PHAT TRIEN TOI UU HOA DA

2.1 Khai niệm về bài toán tôi tru hóa và ý nghĩa của nó - - 233

2.2 Phương pháp giải bài toán tối tru hóa đa mục tiêu BT

2.2 Khái quátvẻ bước chuyén đồng trong quá trình tôi tu hóa lặp 31

2.4 Phương pháp xác định bước vượt khe ieceeeeoeeeeu3Ó)

DANH MỤC CÁC BẰNG 0 cào ererree ¬-

MỞ ĐẦU HH HH HH HH gi ¬

1.1 Tổng quan về cây gÃo con nu 3

1.2.3 Giá trị sinh học của hợp chất carotenoids - - 10

1.2.4 Ảnh hưởng của yếu tô ngoại cảnh đến sự biến đổi carotenoids L3

1.3.2 Dặc điểm của sấy vi sóng nen T5

133 tạo chung của hệ thống sấy vi sóng, - - 16

1.4 Các vấn đề tan tai va nội dưng nghiên cửu a1

CHUONG 2: LY THUYET TOL UU HOA VA PHAT TRIEN TOI UU HOA DA

2.1 Khai niệm về bài toán tôi tru hóa và ý nghĩa của nó - - 233

2.2 Phương pháp giải bài toán tối tru hóa đa mục tiêu BT

2.2 Khái quátvẻ bước chuyén đồng trong quá trình tôi tu hóa lặp 31

2.4 Phương pháp xác định bước vượt khe ieceeeeoeeeeu3Ó)

TỜI CẮM ƠN

Trước hết, tôi xin trân trọng cảm ơn Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội,

Viện Đào tạo 8au Đại học và các Giáo sư, Tiên sỹ của Viên Khoa hoc & Công nghệ

Nhiệt Lạnh, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm đã tạo điều kiện

thuận lợi và gop nhiêu ý kiên quý báu giứp tôi hoàn thành luận van nay

Dic biệt, tôi xin bảy tỏ lòng biết ơn chân thành tới PGS TSKH Nguyễn Văn

Mạnh và TS Nguyễn Đức Trung đã hết lòng hướng dẫn, giún đố, tìn tưởng và Lạo

xnọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình thục biện để tải

Tôi xin chân thành câm ơn nhóm thực hiện dễ tài T2016-PC-033 “Nghiên

cửu phương pháp sảy mảng gắc nguyên chất từ mảng gắc nhằm giám thiểu sự tốn thất B-Oarotcn và Ticopen”” đã giúp đố, lạo điều kiện cho tôi Lirn hiểu tải liệu và thực hiện các thí nghiệm thực tế

Tôi xin cảm ơn bố mẹ, người thân và bạn bè dã ủng hộ vả động viên tôi

trong quá trinh nghiền cửu

Tôi xin chân thành cám ơn!

Tác giả luận văn

Nguyễn Tuấn Linh

DANH MỤC CÁC BẰNG

Bang 1.1: Thanh phan định đưỡng trong quả

Bang 1.2: Thành phần acid béo trong màng đỏ quả gấc

Bang 1.3: Mét sé chudn thiét ké dng đẫn sóng

Bang 3.1: Đề trí thí nghiệm trong các điển kiện khác nhau về công suất riêng phan Bang 3.2: Đồ trí thí nghiệm trong các điều kiện khác nhau về tốc độ gió

Bang 3.3: Kết quả thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của tốc độ gió đến hàm lượng

lyeopene và B-carotene

Bảng 3.4: Kết quá thí nghiệm kiểm tra ảnh hướng của công suất vị sóng riêng phẩn

đến hàm lượng Ìyeopene và B-carolene

Bang 3.5: Kết quả thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của tắc độ gió đến hàm lượng lycopene va Ô-carotene đã chuẩn hoa

Bảng 3.6: Kết quả thí nghiệm kiếm tra ảnh hưởng của công suất vi sóng riêng phần

dến hàm lượng iycopene và f-oaroteno đã chuẩn hóa

243.1 Xác định bước vượi khe dựa theo đạo hàm 39

2.3.2 Xác định bước vượt khe dựa theo giá trị ham 5¬

25 Sơ để nguyên lý thuật toán tôi tru hóa vượt khe 44 2.6 Hước vượt khe và hưởng trục giao tực nón (hưởng chiều Affine) 46 CHƯƠNG 3: BỘ TRÍ THÍ NGHTỆM VÀ XU LY SO LIRU XAC BINH CHE BO

3.2.2 Nghiên cửu sự biển đổi trong các điều

kiên khác nhau về chỉ số công suất riêng phân (W/g) trong quá trình sây vì sóng

am hong carotenoids cia

35 3.2.3 Nghiên cửu sự biến dỗi hàm lượng carotenoids của gắc trong các diệu

kiện khác nhau về tốc độ gió ăn/s) trong quả trình sảy vị sỏng Š7 3.2.4 Xác định hàm luong lycopene va f-carotene 58

3.3 Kết quả thí nghiệm tt nu _

e hàm mục tiều - - - 59

3.5 Thống nhất hóa các mye CW ee sscccsescasinsssssssssseeeseeeeesiiessitenveervsesesaseee cB 3.6 Thidt lap ham muc tigu tuong diong vé điều kiện 69 3.7 Cục tiểu hóa hảm mục tiêu tương đương, ceeess 7U

KẾT LUẬN CHURG VÀ ĐÊ XUẤT HƯỚNG NGHIÊK CÚU

TÀI LIEU THAM KHAO

PHU LUC I: CODE PASCAL

3

DANH MỤC CÁC BẰNG 0 cào ererree ¬-

MỞ ĐẦU HH HH HH HH gi ¬

1.1 Tổng quan về cây gÃo con nu 3

1.2.3 Giá trị sinh học của hợp chất carotenoids - - 10

1.2.4 Ảnh hưởng của yếu tô ngoại cảnh đến sự biến đổi carotenoids L3

1.3.2 Dặc điểm của sấy vi sóng nen T5

133 tạo chung của hệ thống sấy vi sóng, - - 16

1.4 Các vấn đề tan tai va nội dưng nghiên cửu a1

CHUONG 2: LY THUYET TOL UU HOA VA PHAT TRIEN TOI UU HOA DA

2.1 Khai niệm về bài toán tôi tru hóa và ý nghĩa của nó - - 233

2.2 Phương pháp giải bài toán tối tru hóa đa mục tiêu BT

2.2 Khái quátvẻ bước chuyén đồng trong quá trình tôi tu hóa lặp 31

2.4 Phương pháp xác định bước vượt khe ieceeeeoeeeeu3Ó)

MỞ ĐẦU

Carotenoids được biết đến là một chất có giá trị lớn về y học, các hợp chất

carotenoids như -carotene, Iyeopene, lutein va zeaxanthin cé kha ning kháng sự

phat triển tế bảo ung thu da, ung thu phéi, diéu ti bénh tim mach va bệnh dục thủy tinh thé (Braun & Cohen, 2007) Trong nhỏm carotenoids, lycopene có tác dụng hỗ

tro làm giảm nguy cơ mắc bénh ung thư tuyển tiễn liệt (Karppi et al, 2009), con

lutein giúp lam gidm nguy cơ mắc bệnh ung thứ nội mạc (ở cùng, buồng trứng (Braun & Cohen, 2007) Trong tự nhiên, carotenoids có mặt trong nhiều loại thực vật như đu đủ, carôt, cà chua, gác và nhiều loại quả khác, đây là nguồn cung cấp earolenoids quan trong cho sơ thể cơn người Song, giá trị đình dưỡng về

carotenoids của các loại thực vật này khác nhan và được quyết định bởi thành phân,

hàm lượng các hợp chất trong nhóm carolenoids Đối với các sân phẩm chế biến

giàu carotenoids từ thực vật, sự biển đổi carotenoids xảy ra bởi sự tác dộng của nhiệt độ cao, ánh sáng và một số điều kiện khác, do đó trong các kỹ thuật chế biển, việc đâm bão liạn chế lối đa sự biến đối thành phân và hàm lượng carotenoids đông,

vai trỏ quyết dịnh chất lượng đình dưỡng của sản phẩm

Tại Việt Nam, gắc là một loại trái cây rất giàu carotenoit hàm lượng B-carotencit trong quả gic cao nhất so với các loại trái cây khác (Vuong, 2000), hàm lượng

lycopene gấp 76 lần so với o& chua (ishida et al, 2004), đồng thời trong mảng, hạt gắc còn chứa một lượng lớn vitamin E (Vuong et al, 2006) Béi vay, 4c đã được khai thác làm nguyên Héu chế biển nhiêu san phẩm giảu carolenoids như đầu gac,

Nhiều kỹ thuật, công nghệ ché

đụng như kỹ thuật sảy phun, sấy đối hưu trong chế biến các săn phẩm từ gắc Việc

sử dụng phương pháp sấy bằng nuệt độ làm giảm hàm lượng các hợp chất carotenoids trong gắc (Yardfon et aL, 2014) Khi sấy gắc bằng phương pháp sấy đông khô cho chất lượng tắt nhất hàm lượng carotenoids bị sụt giảm ít nhất so với

các phương pháp sấy khác (T.H.Tran et a, 2007), nhưng phương pháp này không,

DANH MỤC CÁC BẰNG

Bang 1.1: Thanh phan định đưỡng trong quả

Bang 1.2: Thành phần acid béo trong màng đỏ quả gấc

Bang 1.3: Mét sé chudn thiét ké dng đẫn sóng

Bang 3.1: Đề trí thí nghiệm trong các điển kiện khác nhau về công suất riêng phan Bang 3.2: Đồ trí thí nghiệm trong các điều kiện khác nhau về tốc độ gió

Bang 3.3: Kết quả thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của tốc độ gió đến hàm lượng

lyeopene và B-carotene

Bảng 3.4: Kết quá thí nghiệm kiểm tra ảnh hướng của công suất vị sóng riêng phẩn

đến hàm lượng Ìyeopene và B-carolene

Bang 3.5: Kết quả thí nghiệm kiểm tra ảnh hưởng của tắc độ gió đến hàm lượng lycopene va Ô-carotene đã chuẩn hoa

Bảng 3.6: Kết quả thí nghiệm kiếm tra ảnh hưởng của công suất vi sóng riêng phần

dến hàm lượng iycopene và f-oaroteno đã chuẩn hóa

243.1 Xác định bước vượi khe dựa theo đạo hàm 39

2.3.2 Xác định bước vượt khe dựa theo giá trị ham 5¬

25 Sơ để nguyên lý thuật toán tôi tru hóa vượt khe 44 2.6 Hước vượt khe và hưởng trục giao tực nón (hưởng chiều Affine) 46 CHƯƠNG 3: BỘ TRÍ THÍ NGHTỆM VÀ XU LY SO LIRU XAC BINH CHE BO

3.2.2 Nghiên cửu sự biển đổi trong các điều

kiên khác nhau về chỉ số công suất riêng phân (W/g) trong quá trình sây vì sóng

am hong carotenoids cia

35 3.2.3 Nghiên cửu sự biến dỗi hàm lượng carotenoids của gắc trong các diệu

kiện khác nhau về tốc độ gió ăn/s) trong quả trình sảy vị sỏng Š7 3.2.4 Xác định hàm luong lycopene va f-carotene 58

3.3 Kết quả thí nghiệm tt nu _

e hàm mục tiều - - - 59

3.5 Thống nhất hóa các mye CW ee sscccsescasinsssssssssseeeseeeeesiiessitenveervsesesaseee cB 3.6 Thidt lap ham muc tigu tuong diong vé điều kiện 69 3.7 Cục tiểu hóa hảm mục tiêu tương đương, ceeess 7U

KẾT LUẬN CHURG VÀ ĐÊ XUẤT HƯỚNG NGHIÊK CÚU

TÀI LIEU THAM KHAO

PHU LUC I: CODE PASCAL

3

DANH MỤC CÁC HỈNH VẼ, ĐỎ THỊ

Hình 1.1: Câu tạo muội ỗ hợp chả

Hình 1.2: Sự trao dỗi chất và sinh tổng hợp carotenoids (Shan Lai & Li Li, 2008) Hình 1.3: Quá trình chuyến hóa beta-carotene thành vitamin A

caroletoids ( opezynski, 2005)

Tình 1.4: Sự biển đồi cia hop chat carotenoids

Hinh 1.5: Thang sóng diên tir

Hình 1.9: Cầu tạo bên trong dén magnetron

Hinh 1.10: Cầu trúc ông dẫn sóng,

Hinh 2.1: Cực đại của của [Qx) cũng chỉnh là cực tiếu của —[Qx)

Hình 2.2 Nguyên tắc chuyển động vượt khe

linh 2.3 Sự biển thiên hàm mục tiêu dọc theo hướng chuyển động

linh 2.4 Lưu để thuật toán xác định bước vượt khe dua theo dao ham theo hướng Hình 3.5 Dâu hiệu vượt khe đựa theo giá trị hảm tại ba điểm liên tiếp

Tình 3.6 Xác định bước vượt khe đựa theo giá trị hàm

Tình 2.7 Sơ để thuật toán tối ưu hóa vượi khe,

Hình 2.8 Sự hình thành hướng chiếu Aline

Tĩnh 2.9 Quá trinh cực tiểu hoá theo thuật toán VAT

Tlinh 3.1 Thiét bị sây vi sóng vận hành từ máy tính

Hình 3.2 Thiết bị sảy và hệ thông diều khiển

Hình 3.3 Mang gắc trên khay sây

vi

DANH MỤC CÁC HỈNH VẼ, ĐỎ THỊ

Hình 1.1: Câu tạo muội ỗ hợp chả

Hình 1.2: Sự trao dỗi chất và sinh tổng hợp carotenoids (Shan Lai & Li Li, 2008) Hình 1.3: Quá trình chuyến hóa beta-carotene thành vitamin A

caroletoids ( opezynski, 2005)

Tình 1.4: Sự biển đồi cia hop chat carotenoids

Hinh 1.5: Thang sóng diên tir

Hình 1.9: Cầu tạo bên trong dén magnetron

Hinh 1.10: Cầu trúc ông dẫn sóng,

Hinh 2.1: Cực đại của của [Qx) cũng chỉnh là cực tiếu của —[Qx)

Hình 2.2 Nguyên tắc chuyển động vượt khe

linh 2.3 Sự biển thiên hàm mục tiêu dọc theo hướng chuyển động

linh 2.4 Lưu để thuật toán xác định bước vượt khe dua theo dao ham theo hướng Hình 3.5 Dâu hiệu vượt khe đựa theo giá trị hảm tại ba điểm liên tiếp

Tình 3.6 Xác định bước vượt khe đựa theo giá trị hàm

Tình 2.7 Sơ để thuật toán tối ưu hóa vượi khe,

Hình 2.8 Sự hình thành hướng chiếu Aline

Tĩnh 2.9 Quá trinh cực tiểu hoá theo thuật toán VAT

Tlinh 3.1 Thiét bị sây vi sóng vận hành từ máy tính

Hình 3.2 Thiết bị sảy và hệ thông diều khiển

Hình 3.3 Mang gắc trên khay sây

vi