LỜI CẢM ƠNĐể hoàn thành bài báo cáo này, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Ban Giám đốc và các Anh/Chị quản lý của khách sạn LADALAT đã tạo điều kiện thuận lợi, cho phép em được tiế
TỔNG QUAN VỀ LADALAT HOTEL
GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN LADALAT
Khách sạn Ladalat được đầu tư và xây dựng bởi Công ty TNHH Nhà hàng - Khách sạn Lê Thành, mang đến trải nghiệm nghỉ dưỡng đẳng cấp tại Đà Lạt Nằm tại địa chỉ số 106A Mai Anh Đào, phường 8, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng, khách sạn là điểm dừng chân lý tưởng cho du khách muốn khám phá vẻ đẹp của thành phố sương mù.
Email: info@ladalathotel.com.vn Địa chỉ: 106A Mai Anh Đào, phường 8, Thành phố Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng
Quy mô: Với diện tích trên 10.000m 2 và 297 phòng được chia thành nhiều hạng phòng khác nhau, các tiện ích như hồ bơi, gym, xông hơi, nhà hàng,…
Kết cấu khách sạn: gồm 3 tầng trệt B1, B2, B3, tầng trệt, 6 tầng lầu và 1 sân thượng
1.1.2 Lịch sử hình thành và phát triển
Khách sạn Ladalat, do Công ty TNHH Nhà hàng - Khách sạt Lê Thành đầu tư và xây dựng từ năm 2017, đi vào hoạt động năm 2018, là khách sạn tiêu chuẩn 5 sao tọa lạc trên đường Mai Anh Đào đối diện Thung lũng tình yêu của Đà Lạt mộng mơ Với kiến trúc Châu Âu bán cổ điển tráng lệ và duyên dáng, khách sạn hòa quyện một cách kỳ diệu với vẻ đẹp thơ mộng của phố núi Đà Lạt Qua nhiều năm hoạt động, Ladalat luôn không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ và mở rộng hệ thống, trở thành một trong những điểm lưu trú cao cấp được yêu thích tại thành phố ngàn hoa.
Ladalat hướng tới trở thành một trong những khách sạn nghỉ dưỡng cao cấp hàng đầu tại Đà Lạt về quy mô và chất lượng dịch vụ Đặt mục tiêu nâng cao trải nghiệm khách hàng và thương hiệu, chúng tôi không ngừng đầu tư vào cơ sở vật chất, con người và công nghệ để mang đến những trải nghiệm lưu trú đẳng cấp quốc tế Khách sạn kết hợp vẻ đẹp lãng mạn, nhẹ nhàng của Đà Lạt và sự gần gũi với thiên nhiên, góp phần nâng tầm ngành du lịch địa phương.
Khách sạn cam kết cung cấp dịch vụ lưu trú chất lượng cao, tích hợp nghỉ dưỡng, ẩm thực, hội họp và giải trí trong một không gian tiện nghi, ấm cúng, mang đậm nét Đà Lạt để mang đến trải nghiệm đẳng cấp và đáng nhớ cho khách hàng Đặc biệt, khách sạn hướng tới việc lan tỏa giá trị văn hóa bản địa, góp phần quảng bá hình ảnh du lịch Đà Lạt, đồng thời đóng góp tích cực vào sự phát triển của cộng đồng địa phương.
1.1.4 Danh hiệu và giải thưởng:
Giải thưởng Agoda Customer Review Award - Giải khách hàng đánh giá của Agoda năm 2024
Tiêu chuẩn 5 sao từ Tổng cục Du lịch Việt Nam (2018)
CƠ CẤU TỔ CHỨC
Hình 1.2 Sơ đồ tổ chức
1.2.2 Chức năng của các bộ phận
Chịu trách nhiệm quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động của khách sạn.
Xây dựng chiến lược phát triển dài hạn là yếu tố then chốt để đảm bảo sự bền vững và thành công của khách sạn Việc giám sát và đánh giá hiệu quả công việc của các bộ phận giúp duy trì chất lượng dịch vụ đạt tiêu chuẩn 5 sao, nâng cao trải nghiệm khách hàng và thúc đẩy hoạt động kinh doanh phát triển bền vững Đảm bảo vận hành theo đúng tiêu chuẩn dịch vụ 5 sao không những nâng cao uy tín của khách sạn mà còn tạo ra lợi thế cạnh tranh trong ngành du lịch khách sạn.
Bộ phận Lễ tân (Front Office): Đón tiếp, làm thủ tục nhận phòng và trả phòng cho khách.
Cung cấp thông tin, hướng dẫn và hỗ trợ khách về các dịch vụ trong và ngoài khách sạn.
Quản lý các yêu cầu đặc biệt và giải quyết khiếu nại của khách hàng.
Quản lý hệ thống đặt phòng và dữ liệu khách hàng.
Bộ phận Buồng phòng (Housekeeping): Đảm bảo tất cả các phòng nghỉ và khu vực công cộng luôn sạch sẽ, ngăn nắp và đạt chuẩn.
Chuẩn bị phòng cho khách mới và thực hiện việc dọn phòng trong thời gian khách lưu trú.
Kiểm tra, báo cáo tình trạng trang thiết bị trong phòng.
Bộ phận Nhà hàng – Ẩm thực (F&B Department):
Quản lý hoạt động phục vụ ăn uống trong nhà hàng, phòng tiệc và các sự kiện.
Thiết kế thực đơn, tổ chức tiệc buffet, gala dinner theo yêu cầu. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng món ăn – đồ uống.
Chúng tôi chuyên chế biến các món ăn đa dạng theo tiêu chuẩn 5 sao, phục vụ ẩm thực Á – Âu và đặc sản địa phương ngon, tinh tế Đảm bảo vệ sinh khu vực bếp và quy trình chế biến thực phẩm, mang đến trải nghiệm ẩm thực an toàn và chất lượng cao cho khách hàng.
Sáng tạo món mới, nâng cao trải nghiệm ẩm thực cho khách.
Bộ phận Kỹ thuật – Bảo trì (Engineering):
Bảo trì và sửa chữa các thiết bị kỹ thuật như điện, nước, điều hòa, thang máy là yếu tố quan trọng để đảm bảo hệ thống cơ sở hạ tầng của khách sạn hoạt động an toàn và liên tục Việc duy trì định kỳ giúp hạn chế sự cố gây gián đoạn dịch vụ, nâng cao hiệu quả vận hành, đồng thời đảm bảo an toàn cho khách cùng nhân viên Chăm sóc kỹ thuật đúng quy trình và kịp thời sửa chữa khi có sự cố sẽ giúp khách sạn duy trì chất lượng dịch vụ ổn định và đạt tiêu chuẩn cao trong ngành.
Xử lý sự cố kỹ thuật nhanh chóng để không làm gián đoạn dịch vụ cho khách.
Bộ phận Nhân sự – Hành chính (HR & Admin):
Tuyển dụng, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực cho khách sạn.
Quản lý hồ sơ nhân viên, hợp đồng lao động, chế độ tiền lương, phúc lợi.
Tổ chức các hoạt động nội bộ, xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp.
Bộ phận Kinh doanh – Tiếp thị (Sales & Marketing):
Lập kế hoạch và triển khai các chiến dịch quảng bá thương hiệu khách sạn.
Phát triển mạng lưới đối tác, đại lý du lịch và khách hàng tiềm năng.
Quản lý doanh thu, tìm kiếm cơ hội kinh doanh và xúc tiến đặt phòng, tổ chức hội nghị, sự kiện.
Bộ phận Tài chính – Kế toán (Finance & Accounting):
Theo dõi thu – chi, lập báo cáo tài chính định kỳ.
Quản lý chi phí vận hành, dự toán ngân sách.
Thực hiện nghĩa vụ tài chính, đảm bảo tính minh bạch và tuân thủ pháp luật.
Bộ phận An ninh – Bảo vệ (Security): Đảm bảo an ninh, an toàn tài sản cho khách hàng và khách sạn.
Kiểm soát lối ra vào, giám sát các khu vực công cộng bằng hệ thống camera.
Xử lý tình huống khẩn cấp: cứu hỏa, sơ cứu, hỗ trợ khi xảy ra sự cố.
1.2.3 Cơ cấu nhân sự và nhiệm vụ của từng vị trí:
Người đứng đầu khách sạn chịu trách nhiệm chung về hoạt động vận hành của mình, đảm bảo mọi hoạt động diễn ra suôn sẻ và hiệu quả Họ xây dựng và thực hiện các chiến lược phát triển dài hạn nhằm nâng cao uy tín và doanh thu của khách sạn Đồng thời, giám sát chặt chẽ các hoạt động vận hành để đảm bảo chất lượng dịch vụ ngày càng tốt hơn Sự hài lòng của khách hàng là ưu tiên hàng đầu, vì vậy, việc duy trì chất lượng dịch vụ cao góp phần xây dựng thương hiệu và giữ chân khách lâu dài.
Quản lý ngân sách và tài chính khách sạn.
Hỗ trợ Tổng Giám đốc trong công việc điều hành từng bộ phận.
Quản lý và phát triển các chiến lược ngắn hạn cho từng bộ phận như lễ tân, buồng phòng, ẩm thực.
Giải quyết các vấn đề phát sinh và báo cáo tình hình công việc cho Tổng Giám đốc.
Khối Quản lý Bộ phận:
Quản lý toàn bộ công việc trong bộ phận mình phụ trách.
Phân công công việc, giám sát nhân viên, và đảm bảo chất lượng dịch vụ.
Báo cáo kết quả công việc và tình hình hoạt động cho Phó Tổng Giám đốc.
Giám sát Bộ phận (Supervisor):
Quản lý công việc trong ca làm việc giúp duy trì hiệu quả và đảm bảo các nhiệm vụ được hoàn thành đúng tiến độ Việc hỗ trợ nhân viên kịp thời giúp nâng cao năng suất làm việc và tạo môi trường làm việc tích cực Đồng thời, việc giải quyết các vấn đề phát sinh nhanh chóng và hiệu quả là yếu tố quan trọng để duy trì chất lượng dịch vụ khách hàng Bên cạnh đó, đảm bảo tuân thủ các quy trình phục vụ khách hàng không chỉ nâng cao trải nghiệm khách hàng mà còn góp phần xây dựng uy tín thương hiệu.
Kiểm tra, giám sát các khu vực làm việc để đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng.
Tiếp đón khách, làm thủ tục check-in/check-out.
Cung cấp thông tin về dịch vụ của khách sạn và các điểm tham quan địa phương. Giải quyết các yêu cầu và thắc mắc của khách hàng.
Chăm sóc khách hàng trong suốt thời gian lưu trú.
Dọn dẹp phòng nghỉ, thay ga giường, vệ sinh các khu vực chung của khách sạn. Đảm bảo phòng khách luôn sạch sẽ và tiện nghi.
Báo cáo tình trạng phòng cho quản lý để kiểm soát công việc.
Phục vụ món ăn, đồ uống cho khách tại nhà hàng. Đảm bảo chất lượng phục vụ và thái độ thân thiện, chuyên nghiệp.
Kiểm tra lại các món ăn khi khách yêu cầu hoặc khi có sự cố.
Chuẩn bị và chế biến món ăn theo thực đơn khách sạn. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng món ăn.
Quản lý nguyên liệu và lưu trữ thực phẩm theo đúng quy định.
Bảo trì các thiết bị, hệ thống điện, nước, điều hòa trong khách sạn.
Xử lý sự cố kỹ thuật khi có yêu cầu. Đảm bảo hệ thống kỹ thuật hoạt động ổn định, liên tục.
Giám sát an ninh, trật tự tại các khu vực của khách sạn.
Trong quá trình làm việc, việc xử lý các tình huống khẩn cấp nhanh chóng và chính xác là yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn cho khách hàng và nhân viên Báo cáo sự cố kịp thời cho ban giám đốc giúp quản lý có những điều chỉnh cần thiết nhằm duy trì môi trường làm việc an toàn và thuận lợi Đảm bảo an toàn trong suốt thời gian làm việc không chỉ nâng cao trải nghiệm của khách hàng mà còn thể hiện trách nhiệm của doanh nghiệp đối với nhân viên, góp phần nâng cao uy tín và hiệu quả hoạt động.
Nhân viên Tài chính – Kế toán:
Quản lý thu chi, lập báo cáo tài chính định kỳ.
Kiểm soát tài chính trong khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý ngân sách và đảm bảo hoạt động kinh doanh hiệu quả Việc theo dõi và thanh toán các khoản nợ, chi phí của khách sạn giúp duy trì sự cân đối tài chính và giảm thiểu rủi ro tài chính Hỗ trợ các bộ phận liên quan đến tài chính đảm bảo các hoạt động diễn ra suôn sẻ, từ kế toán đến quản lý ngân sách, góp phần tối ưu hóa lợi nhuận và nâng cao hiệu quả vận hành.
Nhân viên Hành chính – Nhân sự:
Tuyển dụng, đào tạo nhân viên mới và phát triển nghề nghiệp cho nhân viên cũ.
Quản lý hồ sơ nhân viên, giải quyết các vấn đề về chế độ đãi ngộ và phúc lợi.
Hỗ trợ các bộ phận trong việc xây dựng văn hóa làm việc tích cực.
GIỚI THIỆU HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA ĐƠN VỊ KIẾN TẬP
Dịch vụ lưu trú tại Ladalat được đầu tư kỹ lưỡng, chú trọng trải nghiệm khách hàng và phù hợp với đa dạng đối tượng, từ doanh nhân, gia đình đến du khách nghỉ dưỡng Khách sạn sở hữu 297 phòng nghỉ đạt tiêu chuẩn 4–5 sao với thiết kế châu Âu sang trọng, mang đến không gian nghỉ dưỡng đẳng cấp Tất cả các phòng đều được trang bị đầy đủ tiện nghi cao cấp, nhằm đảm bảo sự thoải mái và tiện lợi tối đa cho khách lưu trú.
Khách sạn Ladalat cung cấp nhiều loại phòng để phục vụ các nhu cầu khác nhau:
Phòng Standard (No Windown): gồm 3 loại phòng
Phòng Double rộng 1m8 x 2m, diện tích khoảng 30m², phù hợp cho khách du lịch hoặc người đi công tác Trong phòng được trang bị đầy đủ các tiện nghi như tủ quần áo, máy sấy tóc, điều hòa, bình nóng lạnh, TV màn hình LCD, điện thoại, ấm đun nước và minibar để đảm bảo sự tiện nghi tối đa Phòng Standard là loại phòng không có cửa sổ và không có view nhìn ra ngoài, phù hợp với khách hàng ưu tiên tiết kiệm chi phí Giá phòng một đêm bắt đầu từ 1.400.000 đồng, mang lại sự lựa chọn hợp lý cho khách lưu trú.
Phòng Twin là loại phòng không có cửa sổ, gồm hai giường đơn rộng khoảng 1m1 x 2m, phù hợp cho khách muốn nghỉ ngơi thoải mái với không gian riêng tư Diện tích phòng rộng 30m², được trang bị đầy đủ đồ dùng và thiết bị tiện nghi giống như phòng Double Giá phòng Twin khoảng 1.400.000 đồng mỗi đêm, mang lại sự lựa chọn hợp lý cho khách hàng khi lưu trú.
Phòng Triple là loại phòng không có cửa sổ, bao gồm một giường đôi rộng 1m8 x 2m và một giường đơn rộng 1m1 x 2m, với diện tích 40m² lớn hơn so với các loại phòng khác Phòng được trang bị đầy đủ đồ dùng và thiết bị tiện nghi, đảm bảo sự thoải mái cho khách lưu trú Giá phòng bắt đầu từ 2.050.000 đồng/đêm, phù hợp với nhu cầu nghỉ dưỡng hoặc công tác của khách hàng.
Hình 1.3 Không gian phòng Standard
Phòng Superior (With Windown): gồm 4 loại phòng
Phòng Double là phòng đôi rộng 40m² với cửa sổ thoáng mát, gồm một giường đôi kích thước 1,8m x 2m, mang lại không gian thoải mái cho khách Phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi như điều hòa, tủ quần áo, máy sấy tóc, mini bar, ấm đun nước, TV màn hình LCD và Wi-Fi miễn phí, đáp ứng mọi nhu cầu lưu trú của khách Giá phòng khoảng 1.750.000 đồng mỗi đêm, phù hợp với nhiều đối tượng du khách mong muốn trải nghiệm dịch vụ chất lượng cao.
Phòng Twin là loại phòng gồm hai giường đơn rộng 1,1m x 2m, diện tích khoảng 40m², được trang bị đầy đủ các đồ dùng cần thiết để đảm bảo sự tiện nghi cho khách Phòng tắm được thiết kế sang trọng, trang bị thiết bị hiện đại, mang lại trải nghiệm thoải mái và tiện nghi Giá phòng dành cho 2 người trong một đêm khoảng 1.750.000 đồng, phù hợp với khách hàng tìm kiếm sự tiện nghi cao cấp.
Phòng Triple là phòng rộng 50m² phù hợp cho 3 khách, gồm 1 giường đôi và 1 giường đơn, mang lại không gian thoải mái và tiện nghi Trong phòng được trang bị đầy đủ các thiết bị hiện đại như điều hòa, nóng lạnh, két sắt, Tivi, máy sấy tóc, thảm trải sàn và mini bar, đáp ứng mọi nhu cầu sinh hoạt của khách Giá phòng dành cho 3 người khoảng 2.400.000 đồng mỗi đêm, lý tưởng cho nhóm bạn hoặc gia đình nhỏ muốn tận hưởng kỳ nghỉ thoải mái và tiện nghi.
Phòng Family rộng 50m², gồm 2 giường đôi phù hợp cho gia đình hoặc nhóm khách Phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi như thảm trải, điều hòa, bình nóng lạnh, két sắt, TV, máy sấy tóc và mini bar để mang lại sự tiện lợi và thoải mái tối đa Giá phòng dao động từ 3.000.000 đồng mỗi đêm, phù hợp với chất lượng dịch vụ cao cấp.
Hình 1.4 Không gian phòng Superior
Phòng Deluxe (No View): gồm 4 dạng phòng
Phòng Double rộng 50m² với giường King 2m x 2m, trang bị đầy đủ tiện nghi như khăn tắm, vòi sen, bồn tắm, áo choàng tắm, điều hòa, tủ quần áo, TV cáp, điện thoại, ấm đun nước, giúp khách hàng cảm thấy thoải mái và tiện lợi Phòng còn có ban công và mini bar phục vụ nhu cầu ăn uống, sinh hoạt hàng ngày Giá phòng khoảng 2.250.000 đồng mỗi đêm, phù hợp cho khách du lịch tìm kiếm sự tiện nghi và thoải mái.
Phòng Twin là loại phòng gồm 2 giường đơn, mỗi giường rộng 1m1 x 2m, với diện tích khoảng 50m², mang lại không gian thoải mái cho khách lưu trú Trong phòng được trang bị đầy đủ các đồ dùng cần thiết, đảm bảo tiện nghi và tiện lợi trong quá trình nghỉ dưỡng Phòng tắm hiện đại với thiết kế sang trọng và trang thiết bị cao cấp, mang lại trải nghiệm thư giãn tối ưu Giá phòng dành cho 2 người tại khách sạn khoảng 2.250.000 đồng mỗi đêm, phù hợp cho các cặp đôi hoặc nhóm bạn cùng đi.
Phòng Triple là loại phòng rộng 65m², gồm 1 giường đôi và 1 giường đơn, được trang bị đầy đủ các tiện nghi cần thiết để đảm bảo sự thoải mái cho khách Phòng còn có bồn tắm và ban công, tạo không gian sinh hoạt thoải mái, lý tưởng khi đi cùng gia đình Giá phòng Deluxe Triple khoảng 2.950.000 đồng mỗi đêm, mang đến trải nghiệm nghỉ dưỡng tiện nghi và thoải mái.
Phòng Family rộng 70m² với thiết kế gồm 2 giường đôi, phù hợp cho gia đình hoặc nhóm bạn đông người Trong phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi cao cấp như thảm trải, điều hòa, nóng lạnh, két sắt an toàn, Tivi, máy sấy tóc và mini bar mang lại sự tiện lợi tối đa cho khách Giá phòng Family dao động từ 3.450.000 đồng mỗi đêm, mang lại trải nghiệm nghỉ dưỡng thoải mái và tiện nghi.
Hình 1.5 Không gian phòng Deluxe
Phòng City Junior Suite: gồm 3 dạng phòng
Phòng Double là loại phòng dành cho 2 người, có ban công rộng thoáng nhìn ra thành phố, mang đến không gian ấm cúng và lãng mạn cho cặp đôi Với diện tích 60m², phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi, bao gồm mini bar và giường đôi rộng khoảng 2m x 2m để đảm bảo sự thoải mái Giá phòng khoảng 2.600.000 đồng mỗi đêm, phù hợp cho các cặp đôi muốn tận hưởng kỳ nghỉ lãng mạn và tiện nghi.
Phòng Twin rộng 60m² với hai giường đơn kích thước 1m1 x 2m, mang đến không gian thoải mái cho khách lưu trú Phòng có ban công hướng ra thành phố, tạo điểm nhấn ôn hòa cho không gian nghỉ dưỡng Trang bị đầy đủ tiện nghi gồm đồ dùng nhà tắm, TV, truyền hình cáp, điện thoại và mini bar, đảm bảo sự tiện lợi tối đa Giá phòng khoảng 2.600.000 đồng mỗi đêm, phù hợp với khách du lịch muốn trải nghiệm sự thoải mái và tiện nghi cao cấp.
Phòng Triple rộng rãi, diện tích lên tới 70m2, có ban công thoáng đãng mang lại không gian thoải mái cho khách Phòng được trang bị đầy đủ tiện nghi như giường đôi, giường đơn, bàn làm việc, điều hòa, bồn tắm, két sắt, ghế sofa và mini bar, đáp ứng mọi nhu cầu nghỉ dưỡng của khách Giá phòng một đêm khoảng 3.300.000 đồng, phù hợp lý với không gian rộng rãi và các tiện ích cao cấp.
Hình 1.6 Không gian phòng City Junior Suite
Phòng Valley Junior Suite: gồm 3 dạng phòng
HOẠT ĐỘNG KINH DOANH BỘ PHẬN ẨM THỰC TẠI DOANH NGHIỆP
HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI DOANH NGHIỆP
2.1.1 Hoạt động phục vụ buffet ăn sáng tại nhà hàng Dã Quỳ
Việc setup bàn tại nhà hàng Dã Quỳ đòi hỏi sự tính toán kỹ lưỡng để tạo không gian ấm cúng và thoải mái phù hợp với phong cách đặc trưng của nhà hàng Các bàn ghế chủ yếu được làm từ gỗ tự nhiên, mang lại vẻ đẹp tự nhiên và gần gũi Bố trí các bàn với khoảng cách hợp lý giúp đảm bảo sự riêng tư cho thực khách, nâng cao trải nghiệm ưng ý khi thưởng thức ẩm thực.
Nhân viên luôn chú trọng từng chi tiết nhỏ trên bàn ăn, từ khăn ăn, đồ trang trí đến cách sắp xếp dụng cụ, tạo nên điểm nhấn tinh tế và góp phần mang lại không gian ấm cúng, lãng mạn Nhà hàng Dã Quỳ đặc biệt áp dụng phong cách bày trí bàn theo kiểu châu Âu, trong đó vị trí của đũa, muỗng, nĩa được sắp xếp cố định và hợp lý, giúp khách hàng thưởng thức món ăn một cách tiện lợi và thoải mái.
Hình 2.1 Cách bài trí trên bàn ăn tại nhà hàng
Thực đơn buffet cần đảm bảo đầy đủ các thành phần bao gồm: món khai vị, món chính (món ăn no), món phụ, món tráng miệng và đồ uống.
Các món khai vị thường gồm súp và salad, đóng vai trò kích thích vị giác và tạo cảm giác ngon miệng cho thực khách trước khi thưởng thức các món chính Trong số đó, súp hải sản và salad tự trộn kèm nhiều loại sốt đa dạng là những lựa chọn phổ biến nhất.
Món chính trong buffet gồm những món ăn giàu dinh dưỡng, giúp thực khách cảm thấy no và hài lòng Các món này đa dạng, gồm cả món nóng và món nguội, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú Một số món ăn cố định phục vụ như cơm chiên, mì Ý sốt bò bằm, cà ri gà, thịt nguội và xúc xích, đảm bảo đáp ứng sở thích của nhiều thực khách.
Hình 2.3 Quầy thịt nguội, chả,…
Các món phụ trong thực đơn buffet thường có hàm lượng đạm thấp hơn, chủ yếu dùng để ăn kèm với các món chính Một số món phụ phổ biến gồm bánh mì sandwich, bánh mì ốp la, và các loại bánh truyền thống Việt Nam như bánh bột lọc, bánh ướt, được kết hợp với rau thơm và chả Những món ăn này không chỉ phong phú về hương vị mà còn góp phần làm đa dạng trải nghiệm ẩm thực của khách hàng.
Nhà hàng có quầy chế biến các món nước tại chỗ như bún bò, hủ tiếu, phở, đảm bảo độ tươi ngon và hấp dẫn Các món nước này được thay đổi hàng ngày, mang đến sự phong phú, đa dạng cho thực đơn buffet Quầy chế biến riêng biệt cùng đầy đủ gia vị tạo điểm nhấn cho trải nghiệm ẩm thực của khách hàng.
Hình 2.4 Quầy chế biến riêng
Các món tráng miệng trong thực đơn buffet thường được phục vụ sau món chính để giúp thực khách giảm cảm giác ngấy sau khi thưởng thức các món ăn giàu dinh dưỡng Những món tráng miệng phổ biến nhất bao gồm trái cây theo mùa và các loại bánh ngọt thơm ngon Việc lựa chọn các món tráng miệng phù hợp không chỉ làm hài lòng khẩu vị của thực khách mà còn nâng cao trải nghiệm ẩm thực tại nhà hàng.
Nhà hàng cung cấp đa dạng các loại đồ uống như nước ép cam, nước ép táo kiwi, cà phê và sữa tươi, đem lại sự phong phú cho thực khách Các loại đồ uống được thay đổi linh hoạt hàng ngày nhằm mang đến sự mới mẻ và đáp ứng sở thích của khách hàng Điều này giúp tạo trải nghiệm thưởng thức đa dạng và hấp dẫn mỗi lần ghé thăm nhà hàng.
Hình 2.6 Quầy nước tự chọn
Nguồn: Tác giả 2.1.1.3 Hình thức phục vụ
Khách hàng khi đến thưởng thức buffet có thể thoải mái lựa chọn số lượng và món yêu thích theo ý muốn, với hình thức phục vụ tự phục vụ tiện lợi Đội ngũ nhân viên luôn túc trực để hỗ trợ nhanh chóng và đảm bảo quầy buffet luôn đầy đặn, tươi mới bằng cách châm thêm món liên tục Các món ăn đặc biệt như phở, bún, hủ tiếu được chế biến trực tiếp tại quầy theo yêu cầu của khách, giúp món ăn luôn nóng hổi, giữ trọn hương vị và tạo sự hấp dẫn cho thực khách.
Hình thức buffet mang lại cho thực khách sự chủ động và thoải mái trong việc lựa chọn món ăn, tạo trải nghiệm ẩm thực đa dạng và phong phú Không gian sang trọng và ấm cúng của nhà hàng góp phần nâng cao trải nghiệm ẩm thực, giúp khách hàng tận hưởng bữa ăn một cách dễ chịu và trọn vẹn.
2.1.1.4 Cách thức tổ chức vận hành giữa các bộ phận
Chuẩn bị trước khi phục vụ:
Vệ sinh sạch sẽ không gian tiệc, đảm bảo không gian luôn sạch sẽ và thoải mái cho khách hàng.
Set up bàn ghế đúng quy định, chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ như đĩa, chén, muỗng, nĩa, ly để phục vụ khách.
Hỗ trợ bộ phận bếp trong việc bưng các món ăn, nước chấm và gia vị đúng cách, đặt lên bàn theo thứ tự và vị trí quy định của nhà hàng để đảm bảo trải nghiệm khách hàng tốt nhất Đồng thời, đảm bảo bảng tên món ăn được đặt chính xác trước các khay thức ăn, giúp khách dễ dàng nhận diện và chọn lựa món ăn phù hợp.
Đón khách và phục vụ:
Trong quá trình phục vụ, nhân viên cần chủ động chào đón khách và kiểm tra thông tin đặt bàn hoặc yêu cầu của khách để đảm bảo sự tiện lợi và chuyên nghiệp Trong tiệc buffet, khách hàng tự lựa chọn món ăn, vì vậy nhân viên chỉ cần phục vụ các loại đồ uống như trà, cà phê, rượu khi khách có yêu cầu Đặc biệt, nếu khách yêu cầu các thức uống có công thức pha chế đặc biệt, nhân viên sẽ gửi đơn đặt hàng đến quầy bar để đảm bảo phục vụ đúng yêu cầu.
Theo dõi các khay thức ăn, nếu gần hết món nào, nhân viên phải báo với bộ phận Bếp để bổ sung kịp thời.
Hỗ trợ khách khi có nhu cầu, đảm bảo sự hài lòng của thực khách trong suốt thời gian thưởng thức bữa tiệc.
Sau khi khách rời đi, nhân viên cần thu dọn bàn và chuẩn bị set up bàn mới để đón lượt khách tiếp theo.
2.1.2 Hoạt động phục vụ ăn trưa tại sảnh Cẩm Tú Cầu
Trong quá trình chuẩn bị cho bữa trưa tại nhà hàng, nhân viên phục vụ đảm bảo bàn ăn sạch sẽ, gọn gàng và sắp xếp đầy đủ các vật dụng cần thiết như chén, đĩa, dao, nĩa, ly nước và gia vị theo tiêu chuẩn của khách sạn Mọi chi tiết từ cách gấp khăn ăn, đặt bộ dao nĩa đến cách bày ly nước đều được thực hiện cẩn thận để đảm bảo tính thẩm mỹ và tiện lợi cho khách thưởng thức bữa ăn Song song đó, không gian chung của nhà hàng luôn được duy trì vệ sinh sạch sẽ, gọn gàng và yên tĩnh, tạo không khí thư thái, dễ chịu cho thực khách.
Tại sảnh Cẩm Tú Cầu khách sạn Ladalat, bữa trưa dành cho khách đoàn được tổ chức theo hình thức set menu nhằm đảm bảo sự thống nhất và tiện lợi trong phục vụ số lượng lớn khách trong thời gian giới hạn Việc xây dựng thực đơn theo set giúp tiết kiệm thời gian phục vụ, đồng thời đảm bảo đầy đủ các nhóm dinh dưỡng thiết yếu, mang đến một bữa ăn trọn vẹn và hài lòng cho thực khách.
Các món ăn trong set menu bao gồm:
Salad Xoong Trộn Trứng (Watercress Salad with Eggs): Món khai vị nhẹ nhàng, thanh mát, giúp kích thích vị giác.
Salad Trộn Sốt Mayonnaise (Green Salad with Mayonnaise): Rau xanh trộn cùng sốt béo nhẹ, cân bằng vị cho bữa ăn.
Thịt Kho, Dưa Giá (Braised Pork with Pickles): Món mặn đậm đà, mang hương vị quen thuộc của bữa cơm gia đình Việt.
Gà Nướng Muối Ớt (Grilled Chicken with Salt & Chili): Thịt gà được ướp gia vị vừa miệng, nướng vàng thơm hấp dẫn.
Cà Tím Nướng Mỡ Hành (Grilled Eggplant with Onions): Rau củ được chế biến đơn giản nhưng đậm đà, cân bằng giữa các món ăn giàu đạm.
Canh Bí Đỏ Thịt Bằm (Pumpkin Soup with Minced Pork): Món canh ngọt thanh, giàu vitamin, làm dịu bữa ăn.
Cơm Trắng (Steamed Rice): Thành phần chính không thể thiếu trong bữa ăn truyền thống Việt Nam.
Trái Cây 1 loại (One Kind of Fresh Fruits): Món tráng miệng đơn giản nhưng giúp làm mới vị giác sau bữa ăn.
Thực đơn được sắp xếp một cách khoa học, đảm bảo sự phong phú về chất lượng dinh dưỡng, mang lại lợi ích tối đa cho sức khỏe của khách hàng Việc kết hợp các món ăn nóng và nguội xen kẽ không chỉ giúp cân đối khẩu phần mà còn tạo cảm giác ngon miệng hơn, nâng cao trải nghiệm ẩm thực của thực khách.
Hình 2.7 Bàn ăn tại nhà hàng
HOẠT ĐỘNG VẬN HÀNH CỦA BỘ PHẬN BAR TẠI DOANH NGHIỆP22 1 Một số nét khát quát về bộ phận Bar
Quầy bar không chỉ là nơi phục vụ đồ uống mà còn là không gian nghệ thuật nơi các Bartender tài ba tạo ra những tác phẩm độc đáo từ những ly cocktail sáng tạo Đây là điểm đến lý tưởng cho khách du lịch muốn trải nghiệm những hương vị pha trộn tinh tế và chuẩn bị kỹ lưỡng, mang đến những cảm xúc khó quên Bên cạnh đó, quầy bar còn là không gian thư giãn, giúp khách hàng tìm lại sự bình yên hoặc xoa dịu tâm trạng qua những ly đồ uống yêu thích.
Quầy bar là điểm giao thoa văn hóa, nơi diễn ra những cuộc trò chuyện thú vị giữa bạn bè mới đến từ khắp nơi trên thế giới Đây còn là không gian để chia sẻ về cuộc sống, văn hóa và trải nghiệm du lịch, giúp làm giàu các mối quan hệ xã hội Chính vì vậy, quầy bar không chỉ là nơi thưởng thức đồ uống mà còn là điểm đến giao lưu, kết nối những con người từ các nền văn hóa đa dạng.
2.2.2 Giới thiệu chức năng, nhiệm vụ của bộ phận Bar
Chức năng của bộ phận Bar:
Bộ phận Bar đảm nhiệm vai trò chính trong việc cung cấp đa dạng các loại đồ uống như cocktail, mocktail, rượu mạnh, bia và nước giải khát, phục vụ theo yêu cầu và sở thích của khách hàng Với kỹ năng pha chế sáng tạo và chuyên nghiệp, nhân viên bar đảm bảo mang đến trải nghiệm thưởng thức đồ uống chất lượng cao và phù hợp riêng biệt cho từng khách hàng.
Quầy bar là địa điểm lý tưởng để khách hàng thư giãn trong không gian sang trọng và ấm cúng Tại đây, họ có thể tận hưởng những giây phút thoải mái bên ly đồ uống, hòa mình cùng âm nhạc du dương Dịch vụ tận tình từ nhân viên bartender giúp tạo nên trải nghiệm thư giãn, khó quên cho khách hàng.
Quầy bar là điểm hẹn lý tưởng để những người có chung sở thích gặp gỡ, giao lưu và kết bạn mới Đây là không gian thúc đẩy sự trao đổi, trò chuyện thân mật, giúp khách hàng mở rộng mối quan hệ xã hội hiệu quả.
Nhiệm vụ của bộ phận Bar:
Bartender là người chịu trách nhiệm chính trong việc pha chế và phục vụ đồ uống cho khách hàng, đảm bảo đồ uống vừa ngon miệng vừa bắt mắt Họ cần phục vụ đúng yêu cầu của khách, đồng thời đáp ứng nhu cầu và mong đợi để tạo trải nghiệm thưởng thức hoàn hảo Việc pha chế đồ uống đòi hỏi kỹ năng chuyên nghiệp, sự sáng tạo và tinh tế trong việc trình bày, giúp khách hàng hài lòng và quay trở lại.
Quản lý và bảo quản nguyên liệu là nhiệm vụ quan trọng của bộ phận Bar để đảm bảo chất lượng đồ uống, bao gồm việc kiểm soát nguồn cung cấp từ các loại rượu, bia, nước trái cây đến phụ kiện pha chế Việc bảo quản nguyên liệu đúng cách giúp duy trì độ tươi mới và tránh lãng phí, góp phần hoạt động quầy bar diễn ra suôn sẻ Đồng thời, bộ phận Bar cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thông qua quy trình chế biến sạch sẽ và dọn dẹp sau mỗi lượt khách, cùng với việc vệ sinh và khử trùng các công cụ pha chế đúng quy trình để đảm bảo an toàn cho khách hàng.
Nhân viên quầy bar không chỉ có nhiệm vụ phục vụ đồ uống mà còn cần tạo ra môi trường thân thiện, giúp khách hàng cảm thấy thoải mái và hài lòng Họ đóng vai trò quan trọng trong việc giao tiếp và trò chuyện, góp phần giúp khách giải tỏa căng thẳng và tạo không khí vui vẻ, dễ chịu Chăm sóc khách hàng tận tâm là yếu tố quan trọng để nâng cao trải nghiệm và giữ chân khách hàng trung thành.
Bộ phận Bar chịu trách nhiệm quản lý doanh thu từ việc bán đồ uống hàng ngày và thực hiện ghi chép chính xác các khoản thu Việc báo cáo doanh thu định kỳ giúp kiểm soát hiệu quả hoạt động kinh doanh và đảm bảo tính minh bạch trong tài chính Đồng thời, bộ phận này cần đảm bảo rằng quá trình tính toán và thanh toán cho khách hàng diễn ra chính xác, góp phần nâng cao trải nghiệm khách hàng và duy trì uy tín của quán.
2.2.3 Quan sát thực tế hoạt động bộ phận Bar
Nhân viên bartender cần pha chế đồ uống nhanh chóng và chính xác để phục vụ khách hàng hiệu quả Họ không chỉ quản lý nguyên liệu và đảm bảo vệ sinh, mà còn duy trì sự tương tác thân thiện để tạo không gian thoải mái cho khách Trong giờ cao điểm, công việc trở nên căng thẳng, nhưng nhân viên vẫn phải duy trì sự chuyên nghiệp và phối hợp nhịp nhàng với các bộ phận khác để đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách tốt nhất.
Hình 2.9 Quầy Bar tại khách sạn
HOẠT ĐỘNG VẬN HÀNH CỦA BỘ PHẬN BẾP TẠI DOANH NGHIỆP.24 1 Một số nét khát quát về bộ phận Bếp
Bộ phận bếp chịu trách nhiệm chế biến các món ăn theo thực đơn có sẵn hoặc theo yêu cầu của khách hàng tại nhà hàng khách sạn Họ không chỉ chuẩn bị các món ăn mà còn tham gia thiết kế thực đơn, sáng tạo món mới với hương vị thơm ngon, cân đối dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Mục tiêu của bộ phận bếp là mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng, độc đáo và hài lòng khách hàng.
2.3.2 Giới thiệu chức năng, nhiệm vụ của bộ phận Bếp
Chế biến món ăn theo thực đơn có sẵn hoặc theo yêu cầu đặc biệt của khách.
Chúng tôi luôn sáng tạo và xây dựng các thực đơn mới nhằm đa dạng hóa lựa chọn, mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn cho khách hàng Các món ăn được đảm bảo đạt yêu cầu về hương vị, dinh dưỡng, hình thức trình bày đẹp mắt và an toàn vệ sinh thực phẩm, mang lại sự hài lòng và an tâm cho thực khách.
Chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và chế biến món ăn đúng quy trình, tiêu chuẩn.
Kiểm soát chất lượng thực phẩm từ khâu nhập hàng đến chế biến và bảo quản.
Giữ gìn vệ sinh khu vực bếp, đảm bảo an toàn lao động trong suốt quá trình làm việc.
Quản lý công cụ, dụng cụ bếp, đồng thời bảo trì, kiểm tra định kỳ thiết bị để đảm bảo hoạt động ổn định.
Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận phục vụ để đảm bảo món ăn được phục vụ kịp thời và đúng yêu cầu.
Cập nhật xu hướng ẩm thực mới, không ngừng nâng cao kỹ năng nghề nghiệp để làm phong phú thêm thực đơn và nâng cao chất lượng dịch vụ.
2.3.3 Quan sát thực tế hoạt động bộ phận Bếp
Bếp là môi trường làm việc bận rộn đòi hỏi tính tổ chức cao để đảm bảo quy trình chế biến diễn ra thuận lợi Nhân viên bắt đầu ngày làm việc bằng cách kiểm tra nguyên liệu, sơ chế thực phẩm và chuẩn bị dụng cụ cần thiết Trong quá trình chế biến, họ tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và thực hiện đúng quy trình để đảm bảo món ăn đạt chất lượng về hương vị, hình thức và thời gian hoàn thành Dù đối mặt với áp lực cao, các nhân viên luôn giữ sự tập trung, tính chuyên nghiệp và phối hợp nhịp nhàng để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
HOẠT ĐỘNG VẬN HÀNH TỔ CHỨC TIỆC TẠI DOANH NGHIỆP
2.4.1 Một số nét khát quát về hoạt động tổ chức tiệc
Hoạt động tổ chức tiệc là quá trình lập kế hoạch, chuẩn bị và thực hiện nhằm đảm bảo buổi tiệc diễn ra thành công tốt đẹp Công việc này bao gồm xây dựng ý tưởng, lên kịch bản chi tiết, lập danh sách khách mời và thống nhất thời gian tổ chức Việc sắp xếp các tiết mục, hoạt động trong chương trình cũng rất quan trọng để tạo ra một không gian sự kiện hấp dẫn và chuyên nghiệp Để tổ chức một sự kiện hoàn thiện, cần phối hợp với nhiều nhà cung cấp dịch vụ như âm thanh, ánh sáng, màn hình LED, sân khấu, backdrop, dịch vụ tiệc, đồ ăn và quà tặng, tất cả đều góp phần tạo nên sự thành công và chuyên nghiệp của buổi tiệc.
2.4.2 Quan sát thực tế hoạt động tổ chức tiệc
Trước khi tổ chức tiệc, bên tổ chức chương trình sẽ thống nhất với khách hàng về thực đơn và cách đặt món để chuẩn bị phù hợp Điều này giúp đảm bảo phục vụ hiệu quả theo hình thức set menu, mang lại trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho khách tham dự Việc bàn bạc kỹ lưỡng về menu trước sẽ giúp tổ chức tiệc diễn ra suôn sẻ và đáp ứng đúng mong muốn của khách hàng.
Xây dựng kịch bản sự kiện.
Thống nhất giữa 2 bên về thời gian.
Dự kiến bao nhiêu khách tham dự, và dự trù bàn.
Sau khi sự kiện kết thúc, ban tổ chức sẽ nhanh chóng dọn dẹp, thu dọn đồ đạc, thiết bị, tháo dỡ sân khấu và bàn giao lại cho đơn vị tổ chức để kiểm tra hư hỏng và thiệt hại Đồng thời, nhân viên vệ sinh tiến hành quét dọn, thu gom rác thải và trả lại không gian ban đầu của địa điểm tổ chức, đảm bảo nơi tổ chức trở về trạng thái ban đầu sau sự kiện.
GIỚI THIỆU MÓN ĂN ĐƯỜNG PHỐ ĐẶC TRƯNG CỦA DOANH NGHIỆP
Bánh tráng nướng Đà Lạt, còn gọi là "pizza Việt Nam", là món ăn vặt đặc trưng nổi bật của thành phố sương mù Món ăn hấp dẫn nhờ lớp bánh tráng mỏng giòn, được nướng trên bếp than hồng và phủ lên nhiều loại topping phong phú như trứng, thịt bằm, xúc xích, phô mai, mỡ hành, pate, khô bò, tương ớt, sốt mayonnaise, tạo ra hương vị thơm ngon, béo ngậy và đậm đà.
Sữa đậu nành nóng là đặc sản quen thuộc tại Đà Lạt, xuất hiện ở khắp các chợ đêm và quán cà phê nổi tiếng Được chế biến đơn giản từ đậu nành ngâm mềm, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt rồi đun sôi, món uống này vừa giàu dinh dưỡng vừa có giá thành phù hợp Sữa đậu nành nóng không chỉ là món ăn yêu thích của người địa phương mà còn là thức uống ấm áp, thu hút nhiều du khách khi ghé thăm Đà Lạt.
Dâu tây lắc là món ăn vặt đặc trưng và phổ biến tại thành phố này, được chế biến từ những quả dâu tây tươi ngon, chín mọng Món ăn này mang đến hương vị độc đáo với sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của trái dâu và các gia vị như muối ớt, đường, tạo nên sự hài hòa giữa chua, cay, ngọt Nhờ vào độ tươi mát và giòn của quả dâu, dâu tây lắc dễ gây nghiện và thu hút nhiều thực khách yêu thích ẩm thực đường phố.
Dâu tây lắc thường được thưởng thức vào buổi chiều tối khi thời tiết Đà Lạt mát mẻ, se lạnh, làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn Món này xuất hiện rộng khắp thành phố, từ các quầy hàng trong chợ Đà Lạt đến các quán vỉa hè và xe bán dâu tây lắc, đảm bảo làm hài lòng cả người dân địa phương lẫn du khách.
Hình 2.12 Dâu tây lắc tại chợ đêm đà lạt
CÁC HOẠT ĐỘNG KHÁC
2.6.1 Giao lưu văn hóa cồng chiêng
Không gian văn hóa cồng chiêng Tây Nguyên được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể và truyền khẩu của nhân loại, thể hiện giá trị đặc trưng của vùng Tây Nguyên Tại cao nguyên Đà Lạt, Lâm Đồng, cộng đồng dân tộc Lạch và Chil ở xã Lát dưới chân núi Langbiang vẫn giữ gìn và bảo tồn nghi thức cồng chiêng truyền thống, góp phần gìn giữ nét đẹp văn hóa độc đáo của khu vực.
Tham gia đêm hội cồng chiêng mang đến trải nghiệm độc đáo về các nghi thức và lễ hội đặc sắc của các dân tộc thiểu số Phần nghi thức giúp khách du lịch khám phá buôn làng, phong tục tập quán và đời sống của người dân địa phương, đặc biệt là nghi lễ đốt lửa thiêng liêng mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc Phần lễ hội tái hiện cuộc sống gắn bó với núi rừng của dân làng, kể câu chuyện về nguồn gốc và ý nghĩa của cồng chiêng Đà Lạt Cả hai phần đều không thể thiếu những màn múa hát sôi động, vui nhộn nhưng đầy ý nghĩa truyền cảm hứng và giữ gìn bản sắc văn hóa truyền thống.
Hòa mình vào không gian đêm hội dưới ánh trăng, du khách có cơ hội thưởng thức các bài hát truyền thống đặc sắc của dân tộc Lạch, qua những màn ca hát và nhảy múa bên ánh lửa bập bùng Chương trình không chỉ là dịp để trải nghiệm nét đẹp văn hóa dân tộc Tây Nguyên mà còn mang lại cảm giác gần gũi, ấm áp trong không khí hội hè Đặc biệt, du khách đừng quên thưởng thức rượu cần truyền thống và món thịt nướng thơm ngon, tạo nên một trải nghiệm văn hóa trọn vẹn và khó quên.
Hình 2.13 Giao lưu văn hóa cồng chiêng
2.6.2 Tham quan chợ đêm Đà Lạt
Chợ đêm Đà Lạt là địa điểm không thể bỏ qua khi du lịch đến thành phố sương mù, nằm ngay trung tâm thành phố với không khí ấm cúng, náo nhiệt và đầy màu sắc Tại đây, du khách có thể khám phá đa dạng các sản phẩm đặc trưng của Đà Lạt như nông sản tươi ngon, hoa, rau củ quả, cùng với các món ăn vặt hấp dẫn như bánh tráng nướng, dâu tây lắc, sữa đậu nành nóng và các đặc sản địa phương.
Chợ đêm Đà Lạt là điểm đến hấp dẫn với các gian hàng bán quà lưu niệm, đồ thủ công mỹ nghệ, áo len, mũ ấm cùng các đặc sản vùng cao nguyên Ánh đèn lung linh, không khí sôi động và mùi thơm quyến rũ của các món ăn tạo nên trải nghiệm khó quên cho du khách.
Chợ đêm Đà Lạt không chỉ là nơi mua sắm sầm uất mà còn là trung tâm của các hoạt động văn hóa và nghệ thuật đường phố, mang đến trải nghiệm thưởng thức âm nhạc và tham gia biểu diễn dân gian đặc sắc Vào mùa đông, khi thời tiết trở nên se lạnh, du khách có thể tận hưởng ly sữa đậu nành nóng hoặc dâu tây lắc, hòa mình vào không khí sôi động, náo nhiệt của chợ đêm Đà Lạt.
Chợ đêm Đà Lạt là điểm đến lý tưởng để khám phá văn hóa và ẩm thực đặc sắc của thành phố ngàn hoa Không chỉ là nơi mua sắm sầm uất, chợ đêm Đà Lạt còn mang đến trải nghiệm văn hóa đặc trưng và các món ăn ngon, độc đáo, làm say đắm lòng du khách.
Khám phá văn hóa rượu vang, du khách sẽ được tham gia buổi thuyết trình hấp dẫn và xem video mô phỏng quy trình sản xuất rượu vang chi tiết Tại đây, bạn sẽ học hỏi từ những bước đầu tiên như chọn lựa nho tốt nhất, quá trình lên men, đến giai đoạn ủ rượu tạo ra những chai vang thượng hạng Đây là cơ hội để hiểu rõ hơn về các công đoạn tỉ mỉ trong quá trình chế tác rượu vang, giúp bạn trân trọng hơn công sức của những người làm vang.
Tầng thượng của Hầm Rượu Vang là điểm lý tưởng để du khách quan sát toàn bộ khu vực nhà máy với hơn 150 bồn lên men rượu vang, có dung tích từ 2.000 đến 50.000 lít, phục vụ sản xuất hơn 4 triệu chai vang mỗi năm Bên cạnh việc tìm hiểu quy trình sản xuất rượu vang, du khách còn có cơ hội ngắm nhìn cảnh sắc đẹp tuyệt vời của khu vực Cầu Đất.
Trải nghiệm thưởng thức rượu vang tại Hầm Vang Đà Lạt mang đến những phút giây thú vị và đậm đà hương vị, khi du khách được giới thiệu chi tiết về quá trình sản xuất rượu và thưởng thức các loại vang đỏ nổi bật Đặc biệt, nơi đây cung cấp cả lựa chọn rượu có cồn và không cồn, phù hợp với mọi người muốn khám phá văn hóa rượu vang mà không lo về giới hạn tiêu thụ Du khách sẽ hết lời ngạc nhiên trước sự kết hợp tinh tế giữa thổ nhưỡng, kinh nghiệm lâu năm và bí quyết chế tác, tạo nên những chai rượu vang thượng hạng đầy cuốn hút Hầm Vang Đà Lạt không chỉ là nơi tìm hiểu quy trình sản xuất mà còn là không gian ấm cúng, lý tưởng để thư giãn, trò chuyện và tận hưởng không khí trong lành của rừng thông, thiết kế sang trọng theo phong cách Châu Âu Không gian này mang đến cảm giác thảnh thơi, giúp du khách dễ dàng hòa mình vào thiên nhiên và có một kỳ nghỉ trọn vẹn, hòa quyện trong không khí ấm áp, lãng mạn của hầm vang, để lại những ký ức khó quên.
Sau khi tìm hiểu về quy trình sản xuất và cách ủ rượu vang, du khách có thể tự do tham quan showroom trưng bày rượu để chiêm ngưỡng những chai vang đẹp mắt, từ các dòng vang danh tiếng lâu đời đến những loại rượu vang thượng hạng Showroom cũng là nơi cung cấp các món đồ lưu niệm độc đáo, giúp du khách mang về những kỷ niệm đặc biệt từ chuyến tham quan Đây là cơ hội lý tưởng để thưởng thức và sở hữu các sản phẩm đặc sắc của vùng đất Đà Lạt, tạo nên trải nghiệm đáng nhớ trong hành trình khám phá rượu vang.
2.6.4 Tham quan Thiền Viện Trúc Lâm
Thiền viện Trúc Lâm Lâm Đồng là một trong những thiền viện nổi tiếng nhất tại khu vực, tọa lạc trên đỉnh núi Phụng Hoàng và đối diện hồ Tuyền Lâm, mang đến cảnh quan đẹp mê hồn Nơi đây nổi bật với không gian yên bình, giúp du khách tận hưởng sự thanh tịnh giữa thiên nhiên tươi đẹp Vẻ đẹp của Thiền viện không chỉ đến từ sự tĩnh lặng mà còn được hòa quyện cùng vẻ đẹp hùng vĩ của xung quanh, tạo nên trải nghiệm thiền dảo đáng nhớ.
Thiền viện Trúc Lâm có kiến trúc theo phong cách cổ xưa, mang nét đẹp trang nghiêm và truyền thống Phật giáo Với quy mô lớn và không gian rộng rãi, đây là điểm tham quan hấp dẫn kết hợp giá trị tâm linh và du lịch Hàng năm, thiền viện thu hút nhiều khách hành hương và du khách đến tham quan, trải nghiệm không khí thiền tịnh.
Khi đến Thiền viện Trúc Lâm, du khách sẽ được chiêm ngưỡng khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, với không khí mát mẻ dễ chịu quanh năm Nhờ điều kiện khí hậu đặc biệt, các loại cây cối và hoa cỏ tại đây phát triển tươi tốt, tạo nên bức tranh thiên nhiên sống động, rực rỡ sắc màu Ngoài ra, nơi đây quy tụ hầu hết các loài hoa nổi tiếng của Đà Lạt như Mimosa, Dã Quỳ, Phượng vĩ tím, Cẩm tú cầu và nhiều loài khác, mang đến trải nghiệm thưởng ngoạn hoa thơm cảnh sắc tuyệt vời cho du khách.
Hình 2.16 Thiền Viện Trúc Lâm
NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ VÀ BÀI HỌC KINH NGHIỆM
NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ
Khách sạn Ladalat nổi bật với thiết kế phương Tây hiện đại và độc đáo, đặc biệt khi được thắp sáng bởi ánh sáng vàng ấm áp vào ban đêm, tạo nên không gian lãng mạn và cuốn hút Không gian rộng rãi, thoáng đãng với các khu vực được phân chia hợp lý, mang lại cảm giác tiện nghi và dễ chịu cho du khách Ngoài các phòng nghỉ sang trọng và thoải mái, khách sạn còn sở hữu khu vui chơi và hồ bơi riêng biệt, giúp du khách thư giãn và nghỉ ngơi cuối ngày Được trang bị các thiết bị hiện đại, cao cấp, Ladalat Hotel đảm bảo mang đến trải nghiệm nghỉ dưỡng đẳng cấp, thoải mái và sang trọng.
Nhân viên tại khách sạn luôn tận tâm, chu đáo và sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc của du khách Phong cách làm việc chuyên nghiệp, nhanh chóng và hiệu quả của đội ngũ đảm bảo mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, chú trọng kỹ luật cao và tinh thần trách nhiệm, giúp xử lý kịp thời mọi vấn đề phát sinh và đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
Việc được hướng dẫn trực tiếp về kỹ năng bài trí và phục vụ trong khách sạn giúp em nắm vững các công việc trong ngành, bao gồm cách setup bàn Á-Âu, quầy bar và nghiệp vụ buồng Em cũng sẽ hiểu rõ cách xử lý các tình huống bất ngờ có thể xảy ra trong quá trình làm việc Thực hành đúng giờ và tập trung cao độ trong các buổi học sẽ giúp em hình thành thói quen làm việc chuyên nghiệp và nâng cao kỹ năng phục vụ khách hàng.
Kỹ năng quan sát cách vận hành trong khách sạn, nhà hàng giúp em hiểu rõ sự phối hợp giữa các bộ phận và quy trình làm việc hiệu quả Đặt ra tiêu chí rõ ràng về mục tiêu học tập và công việc sẽ giúp em tiến xa hơn, khi học không chỉ để tích lũy kiến thức mà còn để phát triển kỹ năng, lập kế hoạch và làm việc nhóm nhịp nhàng Để thành công trong ngành, em cần có sự quyết đoán, tự tin, bình tĩnh, nghiêm túc và thận trọng trong mọi công việc; tính tỉ mỉ và khéo léo giúp tránh sai sót và hoàn thành công việc chính xác Với sự nhanh nhẹn, khôn ngoan và khả năng làm việc dưới áp lực, em sẽ tích lũy nhiều kinh nghiệm quý báu Học hỏi không ngừng và đam mê nghề nghiệp là chìa khóa giúp em duy trì đam mê và đạt được thành công lâu dài trong ngành khách sạn.
Trong quá trình đi kiến tập, em đã học hỏi nhiều bài học quý giá cho công việc tương lai, đặc biệt là về thái độ làm việc chuyên nghiệp Em nhận thức rõ rằng việc đi làm đúng giờ, mặc đồng phục chỉnh tề và cư xử đúng mực với cấp trên cùng các anh chị hướng dẫn là rất quan trọng để thể hiện sự chuyên nghiệp Ngoài ra, tôn trọng quy tắc và tuân thủ quy định của khách sạn là yếu tố bắt buộc để xây dựng hình ảnh và tạo sự tin tưởng trong môi trường làm việc.
Em đã học được sự tự tin và tính chủ động trong công việc bằng cách chủ động làm quen với mọi người và tìm hiểu quy trình làm việc tại nơi thực tập Những kỹ năng này giúp em phát triển bản thân và dễ thích nghi với môi trường công sở, đảm bảo chuẩn bị tốt cho tương lai sự nghiệp.
