Môi trường vi mô cho đồ án marketing về quán cafe Café Teinte Rose tại Lạc Hồng Phúc Mỹ Hào Hưng Yên...16 PHẦN 3: PHÂN ĐOẠN THỊ TRƯỜNG, XÁC ĐỊNH THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU VÀ ĐỊNH VỊ THỊ TRƯỜNG
GIỚI THIỆU KẾ HOẠCH MARKETING
Tổng quan về sản phẩm/dịch vụ
Café Teinte Rose không chỉ là một cái tên mà còn là biểu tượng cho phong cách tinh tế và lãng mạn Nằm tại Khu Lạc Hồng Phúc, Mỹ Hào, Hưng Yên, quán cà phê hứa hẹn mang đến không gian độc đáo cho khách hàng Thiết kế với tông màu hồng nhạt nhẹ nhàng, đồ gỗ sáng màu và ánh sáng ấm áp tạo cảm giác thư giãn Âm nhạc du dương và các tác phẩm nghệ thuật nhẹ nhàng góp phần tạo nên bầu không khí lãng mạn Điểm nhấn của quán là góc "check-in" với phông nền đẹp và ánh sáng tốt, cùng khu vực làm việc yên tĩnh được trang bị đầy đủ tiện nghi Không gian ngoài trời được trang trí với cây xanh và hoa, mang lại sự gần gũi với thiên nhiên.
Sản phẩm đồ uống của chúng tôi rất đa dạng, bao gồm menu trà với các loại trà thảo mộc và trà trái cây tự nhiên, nước ép độc đáo, sinh tố từ trái cây tươi theo mùa, và đồ uống đá xay với các topping hấp dẫn Chúng tôi chú trọng thiết kế menu sao cho đẹp mắt, dễ đọc và có hình ảnh minh họa chất lượng cao Đặc biệt, chúng tôi cam kết sử dụng nguyên liệu tươi, sạch và có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Dịch vụ của chúng tôi nổi bật với thái độ phục vụ tận tâm và thân thiện, mang đến cho khách hàng cảm giác được chào đón và quan tâm Chúng tôi tổ chức các buổi workshop nhỏ về pha chế cà phê và làm bánh, cùng với những đêm nhạc acoustic nhẹ nhàng vào cuối tuần Ngoài ra, chúng tôi còn nhận đặt bánh cho các dịp đặc biệt và cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi trong khu vực lân cận.
Lý do lựa chọn quán Café Teinte Rose cho kế hoạch Marketing
Tính cụ thể và khả thi: Quán cà phê là một đối tượng hữu hình, có phạm vi quản lý rõ ràng, giúp kế hoạch marketing dễ thực hiện
Tính đa dạng: Quán cà phê có nhiều yếu tố marketing (sản phẩm, trải nghiệm, kênh) để khai thác
Tính hấp dẫn và phổ biến: Văn hóa cà phê quen thuộc và dễ tiếp cận với nhiều người, tạo cơ hội sáng tạo
Cơ hội học hỏi: Marketing cho quán cà phê bao gồm nhiều khía cạnh marketing và kết quả dễ quan sát
Tính thực tế và ứng dụng: Mang lại kinh nghiệm thực tế và khả năng triển khai trong phạm vi đồ án
Tiềm năng và sự độc đáo (Café Teinte Rose): Concept riêng biệt và tiềm năng phát triển của quán tạo nền tảng tốt cho chiến lược marketing.
Mục tiêu kế hoạch marketing
Mục tiêu về nhận diện thương hiệu: Xây dựng bộ nhận diện thương hiệu nhất quán
(logo, màu sắc, font chữ, hình ảnh) và đảm bảo hiển thị trên tất cả các kênh marketing.
Mục tiêu về khách hàng là xây dựng hồ sơ chi tiết về khách hàng tiềm năng thông qua các hoạt động thu thập thông tin, chẳng hạn như tổ chức minigame và khuyến khích đăng ký nhận ưu đãi.
Mục tiêu doanh số cần được theo dõi hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng để so sánh với các mục tiêu đã đề ra Đồng thời, việc giám sát chi tiêu trung bình của khách hàng cũng rất quan trọng.
Mục tiêu của chúng tôi là tăng cường tương tác và hình ảnh thương hiệu bằng cách thu thập phản hồi từ khách hàng tại quán và trên các kênh trực tuyến như bình luận và đánh giá Chúng tôi sẽ theo dõi số lượng bài đăng và lượt gắn thẻ (hashtag) liên quan đến Café Teinte Rose do khách hàng tạo ra để đánh giá hiệu quả.
Phạm vi kế hoạch marketing
Đối tượng mục tiêu: Tập trung chủ yếu vào giới trẻ (18-25 tuổi) và dân văn phòng trẻ
Tại thị xã Mỹ Hào, Hưng Yên, nhóm đối tượng từ 25-35 tuổi có thu nhập trung bình trở lên, yêu thích không gian đẹp và độc đáo, đồng thời quan tâm đến chất lượng sản phẩm và thường xuyên sử dụng mạng xã hội Ngoài ra, chúng tôi cũng tiếp cận đến đối tượng trung niên, gia đình và khách vãng lai, những người có nhu cầu thưởng thức cà phê và thư giãn trong một không gian tinh tế.
Thị xã Mỹ Hào, Hưng Yên, đặc biệt là khu vực Lạc Hồng Phúc, là nơi có vị trí thuận lợi với sự gần gũi đến các trung tâm, trường học, văn phòng và khu dân cư đông đúc Để mở rộng phạm vi tiếp cận, có thể triển khai các hoạt động marketing trực tuyến nhằm thu hút khách hàng từ các khu vực lân cận của Mỹ Hào, nếu tiềm năng khách hàng đủ lớn và có khả năng di chuyển.
Thời gian thực hiện kế hoạch: Trong vòng 3 tháng
Các kênh marketing o Marketing trực tuyến : Mạng xã hội (Facebook, Instagram, TikTok, Google My
Trong lĩnh vực kinh doanh, các ứng dụng đặt đồ ăn như ShopeeFood và GrabFood đóng vai trò quan trọng Bên cạnh đó, email marketing cũng có thể được áp dụng nếu có Các hình thức marketing ngoại tuyến như tờ rơi, banner, chương trình khuyến mãi tại quán, tổ chức sự kiện và hợp tác với đối tác địa phương cũng rất hiệu quả Thêm vào đó, marketing truyền miệng và chăm sóc khách hàng thông qua chương trình khách hàng thân thiết, lắng nghe và phản hồi ý kiến, cũng như tạo dựng cộng đồng là những chiến lược không thể thiếu.
PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
Tổng quan thị trường
2.1.1 Quy mô thị trường và tốc độ tăng trưởng
Quy mô thị trường cà phê Việt Nam dự kiến đạt 552,58 triệu USD vào năm 2025 và 816,81 triệu USD vào năm 2030, với tỷ lệ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 8,13% trong giai đoạn 2025-2030, theo báo cáo của Mordor Intelligence Việt Nam có nền văn hóa cà phê lâu đời, với nhiều công ty cà phê không chỉ hoạt động trong nước mà còn mở rộng ra thị trường quốc tế Sự gia tăng tiếp xúc toàn cầu và sự thâm nhập của các thương hiệu cà phê quốc tế nổi tiếng đã thúc đẩy sự phát triển của các chuỗi cà phê tại Việt Nam Thêm vào đó, thị hiếu tinh tế của người tiêu dùng trong nước và sự xuất hiện của các cửa hàng cà phê cao cấp như Highlands Coffee, Starbucks Corporation, Phúc Long và Trung Nguyên cũng góp phần vào sự tăng trưởng của thị trường cà phê Việt.
Tốc độ tăng trưởng: Cuối năm 2024, Donald Trump chiến thắng trong cuộc bầu cử
Tổng thống Mỹ và sự thay đổi chính sách của Cục Dự trữ Liên bang Mỹ (FED) đã tạo ra sự dịch chuyển mạnh mẽ dòng tiền, khiến nhà đầu tư rời bỏ các kênh trú ẩn an toàn như vàng và kim loại quý để chuyển sang các kênh sinh lời cao như cà phê Điều này đã dẫn đến sự tăng vọt giá cà phê, với giá cà phê Arabica và Robusta trong tháng 11 lần lượt tăng 35% và 30%, ghi nhận mức tăng kỷ lục trong lịch sử.
Năm 2024 sẽ là thời điểm quan trọng cho thị trường cà phê, kéo dài đến năm 2025 Trung Quốc, với sự gia tăng mạnh mẽ trong tiêu thụ cà phê, đang nổi lên như một đối tác tiềm năng cho cà phê Việt Nam.
Các doanh nghiệp nên khai thác lợi thế từ khoảng cách và mối quan hệ đối tác gần gũi để tăng cường xuất khẩu cà phê trong năm nay.
Hình 2.1 Tốc độ tăng trưởng cafe tại Trung Quốc
Thị trường cà phê tại Hưng Yên hiện có khoảng 20–25 quán cà phê đang hoạt động, theo thông tin từ các trang địa phương và đánh giá trực tuyến.
- Quán nhỏ, truyền thống trong khu dân cư và chợ.
- Quán hiện đại, có đầu tư thiết kế, như MIN Coffee (3 cơ sở), INNO Coffee, Là Trà, CHIC Coffee, AHA, v.v.
- Quán cà phê kết hợp mô hình khác: Book cafe (Xanh Book), cà phê nhạc sống, cà phê sân vườn… o Phân khúc thị trường:
Giới trẻ từ 18-25 tuổi ưa chuộng không gian "chill" độc đáo với nhiều góc sống ảo, thiết kế sáng tạo và trang trí bắt mắt Ánh sáng tốt cùng các món ăn "hot trend" là điểm nhấn thu hút Những địa điểm này thường nằm gần trường học và khu vui chơi, thuận tiện cho việc di chuyển Ngoài ra, các hoạt động và sự kiện đặc biệt như buổi giao lưu âm nhạc acoustic, chiếu phim và workshop nhỏ cũng được tổ chức thường xuyên, tạo cơ hội giao lưu và trải nghiệm thú vị cho giới trẻ.
- Dân văn phòng trẻ (25-35 tuổi) Cà phê chất lượng: Hương vị đậm đà, nguyên liệu tốt.
Không gian làm việc yên tĩnh và vị trí thuận tiện gần khu văn phòng giúp dễ dàng di chuyển trong giờ nghỉ trưa hoặc sau giờ làm Đây là không gian lý tưởng cho các buổi gặp gỡ nhỏ với bàn dài và khu vực riêng tư Khu vực Mỹ Hào hiện có nhiều quán cà phê đa dạng về phong cách và quy mô, trong đó có một số quán nổi bật.
Min Coffee có ba chi nhánh tại Mỹ Hào, bao gồm một chi nhánh nằm trong Khu đô thị Phúc Thành Quán nổi bật với không gian đẹp, thực đơn đồ uống phong phú và dịch vụ chuyên nghiệp, được khách hàng đánh giá cao.
- INNO Coffee: Nằm trong Khu đô thị Lạc Hồng Phúc, INNO Coffee thu hút khách hàng với không gian hiện đại và dịch vụ chất lượng
- Xanh Book Coffee: Quán cà phê kết hợp với không gian đọc sách, phù hợp cho những ai tìm kiếm sự yên tĩnh
- Cà phê Điện Báo: Nằm tại Khu đô thị Phúc Thành, quán có không gian mở và thường xuyên tổ chức các sự kiện nhỏ.
- CHIC Coffee và Là Trà Mỹ Hào: Cũng là những địa điểm được yêu thích bởi không gian ấm cúng và đồ uống chất lượng.
- Tổng cộng, khu vực Mỹ Hào có ít nhất 8 quán cà phê yên tĩnh được đánh giá cao, cho thấy mức độ cạnh tranh khá lớn trong khu vực.
Cơ hội: Nhu cầu tiêu dùng cà phê ngày càng tăng, đặc biệt là giới trẻ và dân văn phòng.
Khu vực Lạc Hồng Phúc đang phát triển với nhiều dự án đô thị mới, tạo điều kiện thuận lợi cho việc mở quán cà phê.
Sự cạnh tranh khốc liệt từ quán cà phê địa phương và các chuỗi lớn đang đặt ra thách thức lớn cho ngành cà phê Để thu hút khách hàng, yêu cầu về chất lượng dịch vụ và không gian ngày càng cao Tuy nhiên, vẫn tồn tại tiềm năng tăng trưởng mạnh mẽ trong lĩnh vực này.
- Tăng trưởng kinh tế ổn định: Hưng Yên là tỉnh nằm trong vùng kinh tế trọng điểm
Bắc Bộ, thu hút nhiều khu công nghiệp (KCN) như KCN Thăng Long II, KCN PhốNối A – B…
- Thu nhập người dân tăng lên, nhất là giới trẻ và công nhân – lực lượng tiêu dùng chính của ngành F&B.
- Sự xuất hiện của nhiều doanh nghiệp lớn kéo theo nhu cầu giải trí, ăn uống, gặp gỡ tăng, tạo cơ hội cho các quán cà phê phát triển.
Hưng Yên, đặc biệt là Mỹ Hào, đang trải qua quá trình đô thị hóa mạnh mẽ với sự hình thành và mở rộng của các khu đô thị như Lạc Hồng Phúc, Phúc Thành và Khu đô thị Green City.
Hạ tầng giao thông, bao gồm quốc lộ 5A và cao tốc Hà Nội – Hải Phòng, tạo điều kiện thuận lợi cho việc kết nối với Hà Nội và các tỉnh lân cận, từ đó thu hút dân cư trẻ và văn minh.
- Đô thị hóa kéo theo xu hướng sống hiện đại → nhu cầu về các không gian thư giãn như cà phê hiện đại, rooftop, coworking cafe tăng rõ rệt.
Giới trẻ hiện nay ngày càng yêu thích cà phê đặc sản và tìm kiếm những không gian “chill” với các concept độc đáo như cà phê sách, cà phê thú cưng, hay cà phê mang phong cách Nhật – Hàn.
- Nhiều người coi việc đi cà phê là một phần của lối sống, không chỉ để uống mà còn để học tập, làm việc, chụp ảnh, hoặc networking.
- Cà phê mang đi (take away) và đặt hàng online cũng phổ biến, nhất là sau giai đoạn dịch Covid, khiến thị trường linh hoạt và mở rộng hơn
( Nguồn Vietnam Report 2023 – Báo cáo ngành cà phê)
2.1.2 Xu hướng tiêu dùng hiện tại
Xu hướng Đặc điểm nổi bật Cơ hội cho Teinte Rose
Specialty Coffee Tò mò về cà phê sạch, cà phê phin hiện đại, cold brew, pour-over
Tạo dấu ấn bằng menu cà phê nguyên bản, rõ nguồn gốc
Giới trẻ rất thích quán có view đẹp, tone màu dễ chụp ảnh (pastel, vintage, Hàn…) Đầu tư thiết kế quán độc đáo: nhẹ nhàng – thơ mộng – tinh tế
Làm việc/study tại quán
Sinh viên và freelancer thích ngồi học/làm việc ở nơi có WiFi ổn, yên tĩnh, có ổ cắm
Bố trí khu vực yên tĩnh, bàn đơn, thêm ổ điện và ánh sáng tốt
Cà phê take-away và giao hàng
Dân công sở hoặc khách vãng lai cần đồ uống nhanh – tiện – đẹp
Tối ưu bao bì, in logo riêng; hợp tác với ShopeeFood/Grab Đồ uống healthy Sữa hạt, matcha, nước ép detox lên ngôi
Bổ sung menu lành mạnh – không đường hoặc ít đường
QR menu, loyalty, khuyến mãi online
Khách trẻ rất quen việc check-in, nhận ưu đãi QR, tích điểm
Xây app mini hoặc thẻ khách hàng thân thiết điện tử
Bảng 2.2: Xu hướng đang thịnh hành trong giới trẻ, dân văn phòng tại khu vực Mỹ Hào
Đặc điểm tiêu dùng cà phê của khách địa phương (Mỹ Hào)
Thị trường cà phê hiện nay đang phân tầng rõ rệt, với một bộ phận người tiêu dùng vẫn ưa chuộng cà phê truyền thống, đặc biệt là loại phin đậm, đá nhiều và có giá cả phải chăng Trong khi đó, giới trẻ và cư dân tại các khu đô thị mới như Lạc Hồng Phúc và Phúc Thành đang dần chuyển sang ưa thích cà phê hiện đại, thể hiện sự thay đổi trong xu hướng tiêu dùng.
Giá cả hợp lý là yếu tố quyết định, nhưng khách sẵn sàng trả cao hơn nếu không gian và trải nghiệm tốt.
Trung thành với quán quen: Người địa phương thường chọn quán "tủ" → yếu tố giữ chân là dịch vụ và thân thiện.
Yếu tố Mức độ ưu tiên Gợi ý hành động cho Teinte Rose Giá cả ★★★★☆ Định giá phân khúc tầm trung (25k–45k), có combo/coupon
Chất lượng ★★★★★ Đầu tư máy pha, hạt cà phê sạch, pha chế bài bản
Không gian ★★★★★ Tone màu tươi sáng, decor gọn gàng, ánh sáng tự nhiên
Dịch vụ ★★★★☆ Nhân viên nhiệt tình, nhận diện thương hiệu lịch sự
Trải nghiệm tổng thể ★★★★☆ Âm nhạc nhẹ, thơm mùi cà phê, góc sống ảo đẹp
Bảng 2.3: Mức độ quan tâm đến giá cả, chất lượng, không gian, dịch vụ
Phân tích môi trường marketing
Yếu tố Phân tích thực tế tại Mỹ Hào Tác động đến Café
- Mỹ Hào là thị xã trực thuộc tỉnh Hưng Yên, nằm trong định hướng phát triển đô thị loại III.
- Chính quyền địa phương tạo điều kiện cho dịch vụ ăn uống – F&B, đặc biệt tại các khu dân cư như Lạc Hồng
Phúc, Green City, Phố Nối…
Chính phủ đang triển khai các chính sách hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ, bao gồm khuyến khích kinh doanh lẻ thông qua việc hỗ trợ lãi suất, giảm thuế khoán cho hộ kinh doanh cá thể và cung cấp đào tạo về chuyển đổi số.
(thông qua Hội Phụ nữ, Đoàn Thanh niên ).
🏛 Thuận lợi trong đăng ký, phát triển mô hình F&B hợp pháp
⚠️ chuẩn về vệ sinh và tiếng ồn (nếu mở quán nhạc nhẹ/ban đêm).
- Thu nhập bình quân đầu người tăng dần qua từng năm.
- Mỹ Hào có nhiều KCN lớn (Thăng Long II, Phố Nối
A) → đông công nhân, kỹ sư, nhân viên văn phòng
- Mức sống ổn định, nhu cầu chi tiêu cho ăn uống & trải nghiệm ngày càng tăng Tại Mỹ Hào ước tính khoảng
🏛 Có thể phục vụ cả khách văn phòng, công nhân trẻ, cư dân đô thị mới
🏛 Dân cư có thu nhập
Yếu tố Phân tích thực tế tại Mỹ Hào Tác động đến Café
5.200–6.000 USD/năm (~10–12 triệu đồng/tháng), cao hơn các huyện khác nhờ khu công nghiệp Lạm phát duy trì khoảng 3–4%; lãi suất vay kinh doanh nhỏ: ~8–
10%/năm. khá, sẵn sàng chi tiêu cho trải nghiệm cà phê chất lượng.
⚠️ phân khúc trung bình – cao cấp nhẹ.
Chi phí đầu vào (thuê
⚠️ mặt bằng, nhân công) tại đô thị mới có thể cao hơn các khu khác.
Nhân khẩu học tại Mỹ Hào bao gồm dân cư đô thị, công nhân khu công nghiệp, nhân viên văn phòng và học sinh – sinh viên Đối tượng tiêu dùng cà phê chủ yếu nằm trong độ tuổi từ 18 đến 35.
Yêu thích không gian đẹp – chill – sống ảo
Ưu tiên cà phê sạch, không đắng gắt
Chuộng take-away, tiện lợi, giao hàng
- Văn hóa & truyền thông: Người dân thường dùng
Facebook, Zalo để theo dõi quán, đặt hàng Rất dễ bị thu hút bởi hình ảnh bắt mắt, trend mới.
- Tâm lý “quán ruột, chỗ quen biết” vẫn phổ biến.
🏛 Nên tạo không gian thân thiện, phong cách
“thơ – chill” gắn kết cảm xúc
🏛 Chăm sóc khách cũ tốt, tăng độ trung thành.
- Tại khu đô thị như Lạc Hồng Phúc, cư dân bắt đầu quan tâm đến sống xanh: hạn chế rác nhựa, ưu tiên đồ uống sạch.
- Không khí khu vực tốt, nhiều cây xanh, phù hợp mở mô hình cà phê sân vườn – nghệ thuật.
🏛 Sử dụng ly/túi thân thiện môi trường, trang trí cây xanh là điểm cộng lớn.
- Tỷ lệ sử dụng smartphone tại Mỹ Hào cao, đặc biệt giới trẻ.
- Các quán hiện đại đang sử dụng POS, QR code thanh toán (MoMo, ZaloPay, VNPay)
- Facebook là kênh chính, các app như ShopeeFood đang phủ sóng nhẹ tại Phố Nối – tương lai có thể mở rộng
- Mua hàng qua fanpage, Zalo OA là thói quen của nhiều bạn trẻ.
Fanpage/Zalo để nhận đơn hàng, marketing tiết kiệm
Cần có hình ảnh đẹp,
⚠️ nội dung bắt trend để thu hút.
Yếu tố Phân tích thực tế tại Mỹ Hào Tác động đến Café
- Bắt buộc với hộ kinh doanh F&B, cần đăng ký rõ ràng, giữ vệ sinh khu chế biến.
- Nộp thuế khoán với hộ cá thể (~300–800k/tháng tùy quy mô); hợp đồng rõ ràng nếu thuê nhân viên chính thức.
- Có thể đăng ký thương hiệu nếu mở rộng, tránh bị sao chép concept/logo.
Cần hoàn thiện hồ sơ
⚠️ kinh doanh, vệ sinh an toàn thực phẩm rõ ràng
🏛 Tôn trọng quy định giúp quán hoạt động ổn định lâu dài.
( Nguồn Báo cáo thường niên của Vietnam Briefing
Thống kê của Tổng cục Thống kê, Ngân hàng Thế giới, PwC Vietnam)
2.2.2 Môi trường vi mô cho đồ án marketing về quán cafe Café Teinte Rose tại Lạc Hồng Phúc Mỹ Hào Hưng Yên
Mô tả chi tiết Tác động đối với Café Teinte Rose
1 Đối thủ cạnh tranh hiện tại
- Các quán cà phê lớn như The Coffee
House và Highlands Coffee đang thu hút khách hàng tại các khu vực lân cận nhờ vào thương hiệu mạnh mẽ và chiến lược marketing hiệu quả Không gian hiện đại và dễ tiếp cận của các quán cũng góp phần tạo nên lượng khách ổn định, nhờ vào độ nhận diện thương hiệu cao.
Café Teinte Rose cần tạo ra một sự khác biệt rõ ràng thông qua không gian độc đáo và phong cách thiết kế riêng biệt, nhằm thu hút sự chú ý của giới trẻ và dân văn phòng.
- Các quán cà phê nhỏ lẻ tại khu vực Mỹ
Hào cung cấp các quán ăn gia đình và quán mang phong cách địa phương với mức giá cạnh tranh, chủ yếu phục vụ khách hàng địa phương Tuy nhiên, chất lượng sản phẩm và dịch vụ tại đây thường không đồng đều.
Các quán nhỏ có thể cạnh tranh về giá nhưng thường thiếu sự đổi mới trong chất lượng Để thu hút khách hàng tiềm năng, quán cần chú trọng vào chất lượng cà phê, cung cấp dịch vụ nhanh chóng và tạo ra không gian thư giãn, hiện đại.
Các đối thủ lớn như The Coffee House và Highlands Coffee áp dụng chiến lược marketing đồng bộ, kết hợp với các chương trình khuyến mãi và ưu đãi hấp dẫn để thu hút khách hàng.
- Cần chú trọng vào chiến lược marketing địa phương, kết hợp các khuyến mãi và tạo sự hiện diện mạnh mẽ trên mạng xã hội Quán cũng cần
Mô tả chi tiết Tác động đối với Café Teinte Rose nền tảng giao hàng phát triển các chương trình khách hàng thân thiết để giữ chân khách.
Đối thủ cạnh tranh thường xuyên tổ chức sự kiện và chương trình giảm giá vào các dịp đặc biệt như lễ Tết và sinh nhật quán, điều này giúp thu hút và giữ chân khách hàng trung thành.
Café Teinte Rose có thể áp dụng các chương trình ưu đãi và khuyến mãi vào những dịp đặc biệt nhằm tăng cường sức hút và gắn kết với khách hàng.
2 Nguy cơ từ đối thủ tiềm ẩn (New
Ngành cà phê tại Mỹ Hào có chi phí đầu tư thấp, dễ dàng gia nhập, đặc biệt cho các quán cà phê nhỏ Quy trình mở quán không đòi hỏi vốn lớn và thủ tục giấy tờ đơn giản, điều này tạo cơ hội cho nhiều đối thủ mới xuất hiện trong khu vực.
- Mặc dù ngành cà phê dễ gia nhập,
Café Teinte Rose cần tạo sự khác biệt rõ ràng trong trải nghiệm khách hàng và chất lượng để duy trì vị trí trên thị trường Để giữ vững thương hiệu, quán cần cải thiện không gian và dịch vụ của mình.
Các đối thủ mới thường khởi đầu với mức giá cạnh tranh để thu hút khách hàng, tạo áp lực lên các quán đã hoạt động lâu dài Hơn nữa, họ có thể tận dụng các kênh marketing trực tuyến để nhanh chóng phát triển cơ sở khách hàng.
Café Teinte Rose cần phát triển một chiến lược giá hợp lý nhằm duy trì chất lượng sản phẩm và dịch vụ, từ đó tránh bị ảnh hưởng bởi sự cạnh tranh từ các đối thủ mới.
Mặc dù các quán cà phê lớn như Highlands và The Coffee House đang giữ vững vị thế ổn định trước sự cạnh tranh từ các đối thủ mới, nhưng các quán nhỏ lẻ lại có khả năng gia nhập thị trường dễ dàng hơn và có thể cạnh tranh trực tiếp thông qua chiến lược giá cả và sự đổi mới.
Quán nên chú trọng vào việc xây dựng một cộng đồng khách hàng trung thành, đồng thời duy trì sự khác biệt để không bị cạnh tranh bởi các đối thủ mới.
3 Sức mạnh thương lượng của nhà cung cấp
PHÂN ĐOẠN THỊ TRƯỜNG, XÁC ĐỊNH THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU VÀ ĐỊNH VỊ THỊ TRƯỜNG
Phân đoạn thị trường
Phân đoạn thị trường cho quán Café Teinte Rose là bước quan trọng giúp xác định khách hàng mục tiêu và phát triển các chiến lược marketing phù hợp với thực tiễn khu vực.
Mỹ Hào, Hưng Yên, nổi bật với tốc độ đô thị hóa nhanh chóng và dân số trẻ đang gia tăng Dưới đây là phân tích chi tiết theo các tiêu chí cụ thể.
Mỹ Hào, một thị xã quan trọng tại tỉnh Hưng Yên, đang chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ với nhiều khu dân cư mới, đặc biệt ở các phường như Lạc Hồng Phúc, Nhân Hòa và Dị Sử Khu vực này tập trung đông đảo người dân và công nhân làm việc tại khu công nghiệp Phố Nối A, cụm công nghiệp Hòa Phát, cùng với các doanh nghiệp vừa và nhỏ Với mật độ dân số cao và lưu lượng di chuyển lớn, đặc biệt dọc theo Quốc lộ 5, Mỹ Hào đang trở thành một điểm đến hấp dẫn cho cư dân và nhà đầu tư.
Lạc Hồng Phúc nằm gần khu vực phát triển các trường học và trung tâm hành chính, nơi có đông đảo học sinh, sinh viên, giáo viên và nhân viên văn phòng Điều này tạo cơ hội cho Café Teinte Rose tiếp cận một lượng lớn khách hàng tiềm năng trong khu vực.
Quán có thể tận dụng nhu cầu giải trí và thư giãn cao từ các khu dân cư và cụm trọ công nhân gần khu công nghiệp, đồng thời thu hút nhóm học sinh-sinh viên đang tìm kiếm không gian học tập yên tĩnh và đẹp mắt.
Khách hàng mục tiêu chủ yếu là những người trong độ tuổi từ 16 đến 35, nhóm tuổi này có xu hướng tiêu dùng năng động và yêu thích trải nghiệm Họ thường xuyên ghé thăm các quán cà phê như một phần không thể thiếu trong lối sống hàng ngày của mình.
Nhóm tuổi 16–22, bao gồm học sinh và sinh viên, thường tụ tập theo nhóm và ưa chuộng đồ uống ngọt với màu sắc bắt mắt và giá cả hợp lý Họ rất nhạy cảm với các xu hướng trên mạng xã hội và dễ bị thu hút bởi những không gian “check-in” hấp dẫn.
Nhóm tuổi 23–35, bao gồm dân công sở, kỹ sư, giáo viên và tiểu thương, ưa chuộng không gian kết hợp giữa làm việc và thư giãn Họ đặc biệt quan tâm đến chất lượng cà phê, phong cách phục vụ và yếu tố vệ sinh Giá cả không phải là yếu tố quyết định duy nhất; họ sẵn sàng chi thêm nếu dịch vụ đáp ứng được mong đợi.
Tỷ lệ nữ giới đến quán cao hơn, đặc biệt trong độ tuổi 20–30 Họ chú trọng đến không gian, âm nhạc, và đồ uống đẹp, tốt cho sức khỏe, dễ chia sẻ trên mạng xã hội.
Thu nhập: Phần lớn khách hàng có mức thu nhập từ thấp đến trung bình (5–12 triệu đồng/tháng), phù hợp với mức giá đồ uống dao động từ 25.000 – 50.000 VNĐ.
Hành vi tiêu dùng tại Mỹ Hào chịu ảnh hưởng lớn bởi tính chất công việc và đời sống cá nhân của người dân:
Thời điểm tiêu dùng phổ biến: Buổi sáng (7h–9h), buổi trưa (11h30–13h30) và buổi tối
(sau 18h) Dịp cuối tuần, lượng khách tăng do nhu cầu thư giãn, gặp gỡ bạn bè hoặc “đi cà phê sống ảo”.
Khách hàng đến quán cà phê không chỉ để thưởng thức đồ uống mà còn để học tập, làm việc nhóm, gặp gỡ bạn bè hoặc hẹn hò Nhiều người chọn quán cà phê như một nơi lý tưởng để tránh nóng hoặc nghỉ ngơi tạm thời trong suốt cả ngày.
Người tiêu dùng thường có xu hướng trung thành với những quán quen thuộc, nơi họ cảm thấy thoải mái và nhận được dịch vụ tốt Nếu Café Teinte Rose có thể xây dựng mối quan hệ thân thiết với khách hàng, quán sẽ duy trì được lượng khách ổn định.
Ảnh hưởng của kênh online: Phần lớn khách hàng tìm đến quán thông qua Facebook,
TikTok, Google Maps và các hội nhóm địa phương như "Hội yêu quán cafe Mỹ Hào" và "Mỹ Hào Confession" đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến quyết định mua hàng Các phản hồi, đánh giá, hình ảnh và clip review từ những nền tảng này có tác động lớn đến sự lựa chọn của người tiêu dùng.
Yếu tố tâm lý có ảnh hưởng lớn đến ngành dịch vụ, đặc biệt trong mô hình cà phê tập trung vào trải nghiệm như Café Teinte Rose.
Nhóm khách hàng mục tiêu thường theo đuổi một phong cách sống năng động và hiện đại, yêu thích khám phá và cập nhật xu hướng mới Họ tìm kiếm sự thoải mái, thư giãn và sáng tạo khi đến quán.
Động cơ tiêu dùng: Không chỉ là cà phê ngon, mà còn là không gian đẹp – nơi có thể
“sống ảo”, thể hiện cá tính và kết nối xã hội Một phần khách hàng đến quán để “khẳng định gu” hoặc đơn giản là muốn “đổi gió”.
Người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến chất lượng sản phẩm, bao gồm nguồn gốc cà phê và cách pha chế Họ cũng quan tâm đến yếu tố sức khỏe như giảm đường, ít đá và sử dụng nguyên liệu hữu cơ Dịch vụ tận tình và các giá trị môi trường như hạn chế nhựa và sử dụng ly tái chế, cùng với việc ủng hộ nông sản địa phương, đều là những điểm cộng quan trọng.
( Nguồn Kotler & Keller (2016) – "Marketing Management" và Statista & Q&MeVietnam; Báo cáo F&B Việt Nam (Vietnam Industry Report 2023 – ngành F&B)
Xác định thị trường mục tiêu và chân dung khách hàng
3.2.1 Xác định thị trường mục tiêu
Thị trường mục tiêu (Target Market) của Café Teinte Rose là nhóm khách hàng cụ thể mà doanh nghiệp hướng đến, dựa trên các tiêu chí như nhu cầu, hành vi, vị trí địa lý, thu nhập, độ tuổi và lối sống.
Phong cách quán hướng đến (cà phê chất lượng, không gian thẩm mỹ, thư giãn)
Năng lực tài chính, nguồn lực vận hành
Mức độ cạnh tranh tại khu vực
Dựa vào phân đoạn thị trường trước đó, Café Teinte Rose tập trung vào 2 nhóm thị trường mục tiêu chính:
Nhóm khách hàng chính (Primary Target Market)
Sinh viên – nhân viên văn phòng – giới trẻ từ 18–30 tuổi
Chủ yếu cư trú, học tập và làm việc tại Mỹ Hào hoặc gần các tuyến đường lớn như đường 5A, gần KCN Phố Nối và Đại học Sư phạm Kỹ thuật Hưng Yên.
Người tiêu dùng thường có thói quen đi cà phê vào buổi chiều hoặc tối, yêu thích không gian đẹp và khám phá các loại đồ uống mới Họ quan tâm đến giá cả và trải nghiệm, đồng thời có nhu cầu giải trí, làm việc, thư giãn và thể hiện bản thân trên mạng xã hội.
Mỗi lần đi trung bình 30.000–60.000đ/người, có thể cao hơn nếu đi nhóm hoặc gọi nhiều món.
Nhóm khách hàng đông đảo nhất trong khu vực đang tìm kiếm mô hình cà phê "vừa đẹp vừa chill" với nhu cầu cao Họ có khả năng chi tiêu ổn định và thường xuyên quay lại quán nếu cảm thấy hài lòng Đồng thời, họ dễ bị thu hút bởi các chương trình khuyến mãi và chiến dịch truyền thông sáng tạo.
Nhóm khách hàng phụ (Secondary Target Market)
Người đi làm ổn định trong độ tuổi 25–40, bao gồm giáo viên, nhân viên hành chính, kỹ sư trong khu công nghiệp, chủ cửa hàng nhỏ và nội trợ, thường có thu nhập ổn định Họ cần không gian để thư giãn, tổ chức họp hành hoặc gặp gỡ bạn bè Do ít thời gian, họ thường sử dụng dịch vụ take-away và giao hàng tận nơi.
Trung bình 30.000–50.000đ/lần Ưu tiên nhanh – tiện – chất lượng.
Ưa thích sự ổn định, ít thay đổi, quan trọng thái độ phục vụ và cảm giác thân thiện.
Là nhóm khách có thể tạo nguồn doanh thu ổn định nhờ thói quen uống cà phê hàng ngày.
Mức độ trung thành cao nếu trải nghiệm ban đầu tốt.
Dễ tiếp cận bằng các chương trình chăm sóc khách hàng thân thiết.
3.2.2 Mô tả chân dung khách hàng
Giới trẻ – Sinh viên, học sinh cuối cấp, thanh niên địa phương (18–25 tuổi)
Đặc điểm: Nhóm khách hàng này đông đảo, có thói quen tụ tập bạn bè, thích trải nghiệm mới, nhạy cảm với xu hướng.
Thói quen tiêu dùng hiện nay cho thấy người tiêu dùng ưu tiên lựa chọn quán cà phê có thiết kế đẹp, độc đáo và có view sống ảo, đảm bảo "lên ảnh" ấn tượng Họ thường đi theo nhóm từ 2 đến 4 người và trung bình mỗi người sử dụng từ 1 đến 2 đồ uống Ngoài ra, khách hàng cũng dành nhiều thời gian tại quán để học tập, làm bài, trò chuyện hoặc check-in, tạo nên không gian giao lưu và trải nghiệm thú vị.
Nhu cầu và kỳ vọng của khách hàng hiện nay đối với đồ uống ngày càng cao, họ mong muốn những sản phẩm ngon miệng và bắt kịp xu hướng như trà sữa macchiato, latte nghệ thuật, cold brew, đá xay và nước trái cây mix vị Bên cạnh đó, không gian quán cần có wifi mạnh, ổ cắm điện và bàn ngồi thoải mái để tạo sự thuận tiện cho khách hàng Đặc biệt, các chương trình khuyến mãi dành cho học sinh – sinh viên, minigame và ưu đãi vào những ngày đặc biệt cũng là yếu tố thu hút sự chú ý của họ.
Cơ hội: Nếu trải nghiệm tốt, nhóm này sẽ giúp quảng bá tự nhiên trên mạng xã hội → lan truyền hình ảnh quán.
Nhân viên văn phòng, công chức địa phương, giáo viên (25–35 tuổi)
Đặc điểm: Là tầng lớp có thu nhập ổn định, làm việc gần khu vực quán (gần các cơ quan, trường học, KCN).
Thói quen tiêu dùng của người Việt thường bao gồm việc uống cà phê vào buổi sáng trước giờ làm, cũng như vào buổi trưa và chiều tan làm Họ thường đến quán một mình hoặc cùng đồng nghiệp, dành từ 30 đến 60 phút để thưởng thức Người tiêu dùng ưa thích dịch vụ nhanh chóng, không gian yên tĩnh, thuận lợi cho việc làm việc hoặc thư giãn.
Nhu cầu của khách hàng hiện nay là tìm kiếm cà phê chất lượng cao như espresso, cà phê sữa, cold brew và americano, giúp họ dễ tỉnh táo Họ cũng đánh giá cao dịch vụ chuyên nghiệp, không gian vệ sinh sạch sẽ, chỗ ngồi riêng tư và ít ồn ào Nếu quán cà phê đáp ứng được sở thích của họ, khách hàng có xu hướng trung thành với quán.
Cơ hội: Nhóm khách hàng duy trì đều đặn – dễ tạo doanh thu ổn định hằng ngày nếu giữ chất lượng tốt.
Người dân địa phương, nội trợ, người trung niên (35–50 tuổi)
Đặc điểm: Chủ yếu sống gần quán, đi lại nhiều quanh khu vực chợ, trường học, cơ quan.
Thói quen tiêu dùng hiện nay cho thấy người tiêu dùng ít đến quán vào ban đêm, chủ yếu ghé thăm vào buổi sáng hoặc trưa, thường chọn ngồi nhanh và mang đi Họ cũng chú trọng đến giá cả và sự tiện lợi hơn là hình thức bên ngoài.
Nhu cầu của khách hàng hiện nay bao gồm đồ uống đơn giản và dễ uống như cà phê đen đá, cà phê sữa, trà nóng và sinh tố hoa quả tươi Họ mong muốn dịch vụ nhanh chóng, nhân viên thân thiện và không gian ngồi sạch sẽ Ngoài ra, khách hàng cũng yêu thích các chính sách tích điểm và ưu đãi khi mua nhiều hoặc mang đi.
Cơ hội: Nhóm khách không "check-in" nhiều nhưng lại có khả năng quay lại thường xuyên nếu cảm thấy quen thuộc và giá hợp lý.
( Nguồn Philip Kotler (Marketing căn bản ; Q&Me Survey (2022-2023 và CafeF.vn, BrandsVietnam, Nielsen Vietnam)
Định vị thị trường
Café Teinte Rose mang đến không gian yên bình và thư thái với những thức uống nhẹ nhàng, dễ chịu Đây là nơi hội tụ nghệ thuật và cảm xúc, nơi từng chi tiết được chăm chút tỉ mỉ, tạo ra những khoảnh khắc thư giãn tuyệt vời.
"Nơi những sắc thái nhẹ nhàng và tinh tế lan tỏa":
Quán không chỉ là nơi thưởng thức cà phê mà còn là một không gian nghệ thuật đầy cảm xúc, với ánh sáng dịu nhẹ và âm nhạc thư giãn Cách bài trí tinh tế tạo ra bầu không khí thoải mái, lý tưởng cho những ai yêu thích sự êm dịu và thư giãn.
"Mang đến cho bạn không gian yên bình, thư thái với những thức uống tuyệt vời, nhẹ nhàng và dễ chịu":
Tại Café Teinte Rose, thức uống đóng vai trò quan trọng trong trải nghiệm của khách hàng, với hương vị cà phê, trà và các món đồ uống khác được chế biến tỉ mỉ Sự hòa quyện hoàn hảo của các thành phần mang lại cảm giác dễ chịu, không quá nồng nàn, thu hút những khách hàng yêu thích sự tinh tế và khác biệt trong từng ly nước.
"Một không gian nghệ thuật và cảm xúc":
Café Teinte Rose không chỉ đơn thuần là một quán cà phê, mà còn là một không gian nghệ thuật độc đáo Với cách bài trí tinh tế, ánh sáng hài hòa và âm nhạc cảm xúc, quán mang đến cho khách hàng những trải nghiệm mới mẻ và đầy cảm hứng mỗi lần ghé thăm.
"Nơi mỗi chi tiết đều được chăm chút tỉ mỉ để tạo nên những khoảnh khắc thư giãn và lắng đọng":
Mỗi khoảnh khắc tại quán cà phê đều mang đến trải nghiệm cảm xúc sâu sắc Đây không chỉ là nơi để thưởng thức cà phê mà còn là chốn thư giãn, giúp khách hàng tạm quên đi những lo toan trong cuộc sống.
Để tạo ra một không gian yên bình, quán cần chú trọng vào thiết kế với sự nhẹ nhàng trong từng chi tiết, bao gồm màu sắc, ánh sáng và âm nhạc Việc sử dụng các yếu tố thiên nhiên như cây xanh và hoa tươi sẽ giúp nâng cao cảm giác thư giãn cho khách hàng.
Chất lượng đồ uống là yếu tố quan trọng tại quán, bao gồm việc chế biến tỉ mỉ từ nguyên liệu, phương pháp pha chế đến cách trình bày Hương vị cà phê và trà cần nhẹ nhàng, dễ uống và để lại dư vị dễ chịu cho khách hàng.
Tạo ra các sự kiện nghệ thuật như triển lãm tranh và nhạc sống nhẹ nhàng tại quán để khẳng định đây là không gian nghệ thuật, nơi cảm xúc được thăng hoa và gắn kết với khách hàng.
Trải nghiệm khách hàng là yếu tố then chốt, đảm bảo dịch vụ tận tâm và tạo ra những kỷ niệm đáng nhớ Khách hàng sẽ cảm nhận được sự tỉ mỉ và chu đáo từ quán, cùng với không gian dễ chịu và các dịch vụ chất lượng mà quán cung cấp.
3.3.2 Xây dựng bản đồ định vị
Hình 3.1 Bản đồ định vị của café Teinte Rose
Quán Cafe Trung Nguyên là một lựa chọn lý tưởng cho những ai tìm kiếm quán cà phê mang đi với mức giá phải chăng Những quán cà phê này thường có không gian đơn giản hoặc ngoài trời, phục vụ nhanh chóng nhưng chưa chú trọng nhiều đến trải nghiệm khách hàng và chất lượng cà phê Đặc biệt, quán cà phê vỉa hè hướng đến những khách hàng muốn tiết kiệm chi phí.
Aha Coffee và Cộng Cà Phê là những quán cà phê thuộc phân khúc trung bình, với mức giá hợp lý từ 20k đến 40k Không gian của các quán này khá thoải mái, phù hợp cho đối tượng trung lưu và công nhân viên chức, mặc dù không nổi bật như Café Teinte Rose.
Highlands Coffee là thương hiệu cà phê nổi tiếng với mức giá từ 40k trở lên, cung cấp không gian sang trọng và tiện nghi Thương hiệu này hướng đến đối tượng khách hàng sẵn sàng chi trả nhiều hơn để trải nghiệm dịch vụ cao cấp.
Café Teinte Rose là quán cà phê có mức giá trung bình từ 30k đến 45k cho mỗi cốc, với không gian hiện đại và thoải mái, lý tưởng cho giới trẻ và nhân viên văn phòng Sự kết hợp hoàn hảo giữa chất lượng dịch vụ, không gian đẹp và giá cả hợp lý giúp quán nổi bật giữa các đối thủ Quán cam kết duy trì dịch vụ nhanh chóng nhưng vẫn tinh tế, mang đến trải nghiệm độc đáo cho khách hàng.
Báo cáo xu hướng thương hiệu ngành cà phê tại Việt Nam đã chỉ ra rằng các thương hiệu như The Coffee House, Phúc Long và KOI Thé đang áp dụng những chiến lược định vị hiệu quả Những case study từ báo ngành cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của lĩnh vực F&B, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu rõ thị trường và nhu cầu của khách hàng.
XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING - MIX (4P)
SẢN PHẨM (Product)
(Product) ( Nguồn Case thực tế của The Coffee House, Starbucks, Katinat)
- Cà phê truyền thống: đen, sữa, bạc xỉu phục vụ người thích vị đậm đà, quen thuộc.
- Cà phê máy: Espresso, Latte, Mocha, Flat White… thu hút giới trẻ yêu gu Tây, thích trải nghiệm.
- Cold Brew & Nitro (có biến tấu trái cây) hướng tới trend hiện đại, giải khát ngày nóng
- Trà: Oolong, Lài, Sen, Matcha Latte chiều lòng phái nữ, người không uống cà phê.
- Sinh tố & nước ép: bơ, xoài, táo, dứa thêm lựa chọn healthy, tươi mát.
- Bánh ngọt: Tiramisu, Flan, Croissant, Cheesecake kết hợp hoàn hảo với đồ uống, tăng giá trị hóa đơn.
- Teinte Rose Latte (Latte syrup hoa hồng) mang hương hoa hồng thanh tao – tạo bản sắc thương hiệu.
- Pink Sunset Cold Brew (Cold brew + cam đỏ + soda) độc đáo, đẹp mắt – dễ viral mạng xã hội.
- Không gian nhẹ nhàng, tông hồng phấn – gỗ – ánh sáng tự nhiên
- Mùi hương cà phê – trà dịu nhẹ
- Phục vụ tinh tế, thân thiện, gợi ý món theo tâm trạng
Bao bì sản phẩm - Cốc takeaway có quote nhỏ
- Túi giấy thiết kế đồng bộ, phong cách “teinte rose”
GIÁ (Price)
→ Hợp túi tiền sinh viên – dân văn phòng
→ Thể hiện giá trị cảm xúc – không gian
- Combo cà phê + bánh ngọt: giảm 10-15%
- Giờ vàng (9h–11h, 14h–16h): tặng bánh nhỏ
- Ưu đãi nhóm, sinh nhật, khách quen có thẻ tích điểm
Yếu tố Chiến lược cụ thể
Giá trị gia tăng - Giá trị tinh thần: trải nghiệm thư giãn, tĩnh lặng
→ Tạo cảm giác “xứng đáng” với số tiền bỏ ra
PHÂN PHỐI (Place)
Case của các thương hiệu café mở ở vùng ven đô hoặc tỉnh lẻ
Quán nằm trong khu dân cư Lạc Hồng Phúc, một địa điểm yên tĩnh lý tưởng cho dân văn phòng, sinh viên và cư dân trẻ.
- Takeaway (bao bì đẹp, gọn nhẹ)
- Giao hàng qua ShopeeFood, GrabFood, Baemin
- Đặt hàng qua fanpage/Zalo/Instagram
- Góc sống ảo, bàn riêng cho học tập – làm việc
- Không gian nhóm và cá nhân
→ Phù hợp nhu cầu đa dạng
QUẢNG BÁ (Promotion)
Nguồn Kotler – Mô hình xúc tiến hỗn hợp (Advertising, PR, Direct Marketing, Personal Selling, Sales Promotion).
"Một vệt màu hồng cho ngày bình yên"
→ Café Teinte Rose là nơi tìm lại sự an yên và tinh tế trong từng khoảnh khắc
- Facebook, Instagram: đăng ảnh đẹp, trích dẫn thư giãn, story hằng ngày
- Tiktok: video hậu trường, chill, trending
- Google Maps: ảnh thật, đánh giá tốt
- Khai trương: check-in nhận quà, khu sống ảo
- Cuối tuần: Acoustic/Workshop viết tay, vẽ
- Hợp tác với văn phòng, doanh nghiệp xung quanh
- Thẻ thành viên tích điểm (theo SDT)
- Chúc mừng sinh nhật tặng ưu đãi
- Hộp thư góp ý – bảng feedback tại quầy
- Tổ chức “góc khách quen” trưng ảnh, note dễ thương
Mục tiêu của chiến lược
Nội dung Mục tiêu cụ thể
Doanh thu 3 tháng đầu 540.000.000 VNĐ Lợi nhuận gộp kỳ vọng 208.400.000 VNĐ
Số khách trung bình/ngày 120 khách
Nội dung Mục tiêu cụ thể
Số khách quay lại sau khai trương 20–25%
Fanpage Facebook +2.000 lượt like trong tháng đầu
Tỷ suất đầu tư marketing (ROI) ~7,77 lần
Doanh thu 540 triệu VNĐ trong 3 tháng được xác định dựa trên lượng khách trung bình 120 người mỗi ngày và mức chi tiêu 50.000 VNĐ/người Điều này hoàn toàn khả thi, đặc biệt khi xem xét vị trí quán nằm tại khu vực Lạc Hồng Phúc – Mỹ Hào, nơi có sự phát triển dân cư nhanh chóng.
Lợi nhuận gộp đạt 208 triệu đồng cho thấy chiến lược chi phí hợp lý Nếu chi phí vận hành như thuê mặt bằng, nhân sự và nguyên vật liệu được kiểm soát tốt, tỷ lệ lợi nhuận có thể tăng cao hơn nữa.
Mục tiêu đạt 20–25% khách hàng quay lại sau khai trương là một con số ấn tượng, vượt xa mức trung bình ngành F&B mới mở chỉ đạt 15–20% Để đạt được điều này, việc triển khai kế hoạch chăm sóc khách hàng ngay từ tháng đầu tiên là rất cần thiết.
Fanpage 2.000 like/tháng là khả thi nếu quảng cáo khai trương được đẩy mạnh + tổ chức minigame hấp dẫn.
ROI marketing ~7,77 lần cho thấy hiệu suất đầu tư rất tốt: mỗi 1 đồng chi marketing thu về gần 8 đồng doanh thu.
Nếu đạt được các chỉ tiêu này, quán sẽ rất nhanh hoàn vốn đầu tư marketing và sớm đạt mức vận hành bền vững.
Thời gian và tiến độ khai trương
Giai đoạn Công việc chính Thời gian chuẩn bị
Thiết kế nhận diện Logo, voucher, banner 5–7 ngày
Chụp ảnh/quay video Ảnh món, decor, teaser video 3–5 ngày
Chuẩn bị Fanpage, teaser Ads Lập page, chạy Ads nhận biết 14–20 ngày
Chuẩn bị sự kiện khai trương MC, backdrop, quà tặng 7–10 ngày
Tổng duyệt nội bộ Training nhân viên, quy trình 2 ngày
Ngày khai trương Event, livestream, tặng voucher 1 ngày
Bảng 4.2 Kế hoạch khai trương
- 30–35 ngày chuẩn bị là thời lượng hợp lý để triển khai một kế hoạch khai trương chỉnh chu, hạn chế rủi ro.
- Chụp ảnh, teaser video cần hoàn tất ít nhất 3 tuần trước khai trương để kịp thời đăng teaser, quảng bá nóng.
- Chạy Ads nhận biết (teaser) từ 2–3 tuần trước khai trương rất quan trọng: giúp khu vực xung quanh biết đến quán từ sớm, tạo hiệu ứng đợi chờ.
- Tổng duyệt nội bộ (training) bắt buộc phải có: tránh sai sót vận hành trong ngày khai trương vốn rất đông khách.
Ngày khai trương là dịp quan trọng để tổ chức sự kiện chuyên nghiệp với MC, âm thanh, backdrop và quà tặng check-in, nhằm tạo ấn tượng ban đầu mạnh mẽ với khách hàng.
DỰ BÁO KẾT QUẢ, LÊN KẾ HOẠCH NGÂN SÁCH VÀ TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN
Các chỉ tiêu dự báo và đo lường kết quả
Để đánh giá hiệu quả chiến lược marketing, chúng ta sẽ sử dụng các chỉ tiêu dưới đây:
1 Số lượng khách hàng hàng ngày
- Mục tiêu: Đạt 120 khách/ngày trong tháng đầu tiên.
Sau 3 tháng, đạt 150 khách/ngày.
Sau 6 tháng, đạt 200 khách/ngày.
2 Doanh thu hàng ngày và hàng tháng:
120 khách/ngày × 50.000 VND (chi tiêu trung bình/người) = 6.000.000 VND/ngày. 180.000.000 VND/tháng (30 ngày).
Dự báo tăng trưởng doanh thu:
3 tháng: 150 khách/ngày × 50.000 VND = 7.500.000 VND/ngày.
6 tháng: 200 khách/ngày × 50.000 VND = 10.000.000 VND/ngày.
Lợi nhuận hàng tháng: Giả sử tỷ lệ lợi nhuận là 30%, lợi nhuận tháng đầu tiên là: 180.000.000 VND × 30% = 54.000.000 VND.
Dự báo lợi nhuận sau 3 tháng:
Dự báo lợi nhuận sau 6 tháng:
Mục tiêu: Đạt tỷ lệ khách quay lại là 30% trong tháng đầu tiên.
Số lượng khách quay lại hàng ngày: 30% của 120 khách = 36 khách/ngày.
Hiệu quả chiến dịch quảng cáo:
Dự kiến 15% khách hàng sẽ đến quán nhờ quảng cáo trực tuyến.
Tỷ lệ chuyển đổi từ sự kiện khai trương:
Dự báo sự kiện khai trương sẽ thu hút 400 khách (trong 4 ngày), trong đó 30% khách sẽ quay lại quán trong tháng đầu tiên.
30% của 400 khách = 120 khách trong tháng đầu tiên.
Dự báo kết quả
Chỉ số Thấp Trung bình Cao
Số khách trung bình/ngày 80 khách 120 khách 150 khách
Tổng số khách trong 3 tháng 7.200 khách 10.800 khách 13.500 khách
Chỉ số Thấp Trung bình Cao
Doanh thu trung bình/khách 45.000 VNĐ 50.000 VNĐ 55.000 VNĐ
Tổng doanh thu 3 tháng 324.000.000 VNĐ 540.000.000 VNĐ 742.500.000 VNĐ
Chi phí marketing 61.600.000 VNĐ 61.600.000 VNĐ 61.600.000 VNĐ
ROI đạt được ~4,26 lần ~7,77 lần ~11,05 lần Đánh giá
- Hạn chế rủi ro mất khách.
- Khả năng sinh lời tốt.
- Có thể phát triển thêm chi nhánh.
1 Doanh thu và lợi nhuận trong 3 tháng đầu
Giả định đầu vào chuẩn:
Số ngày hoạt động 90 ngày
Doanh thu trung bình/khách 50.000 VNĐ
Tổng chi phí marketing 61.600.000 VNĐ
Chi phí vận hành khác (ước tính)* Khoảng 80.000.000 – 100.000.000 VNĐ/tháng
Bảng 5.1 Chi phí giả định
Chi phí vận hành bao gồm:
Tiền thuê mặt bằng (~25–30 triệu/tháng khu Lạc Hồng Phúc)
Nguyên vật liệu pha chế (~20–25% doanh thu)
Tổng doanh thu ước tính: 540 triệu VNĐ
Biên lợi nhuận gộp (gross margin) khoảng 38,6% so với doanh thu:
Đây là mức lợi nhuận gộp khá khỏe mạnh đối với mô hình quán cafe startup tại khu vực phát triển như Lạc Hồng Phúc – Mỹ Hào.
Chi phí khai trương + marketing
Hạng mục Chi phí ước tính (VNĐ)
Thiết kế bộ nhận diện 7.000.000 Chụp ảnh/quay video 8.000.000
In ấn banner, voucher, poster 5.000.000 Ads teaser + Ads khai trương 12.000.000
Tổ chức sự kiện khai trương 12.000.000
Bảng 5.2 Chi phí khai trương
- 48 triệu cho toàn bộ khai trương + marketing là con số cực kỳ tối ưu, so với mức bình quân ngành (60–100 triệu VNĐ).
- Ads Facebook/Instagram chiếm khoảng 25% chi phí ➔ rất hợp lý cho việc tạo lượng reach lớn ngay đầu.
- Thiết kế nhận diện + chụp ảnh chuyên nghiệp giúp quán xây dựng thương hiệu từ đầu, giảm rủi ro hình ảnh rời rạc, amateur.
- Dự phòng phát sinh 4 triệu giúp phòng ngừa rủi ro sự kiện bị đội chi phí phút chót.
2 Lượng khách quay lại sau sự kiện khai trương
- Sự kiện khai trương sẽ có 400 khách tham gia, với mục tiêu là 30% khách hàng quay lại:
- 30% × 400 khách = 120 khách quay lại trong tháng đầu tiên.
- Khách quay lại sẽ giúp duy trì doanh thu ổn định và có thể tăng trưởng khi kết hợp với các chiến dịch quảng cáo và khuyến mãi.
Lên phương án và phân bổ ngân sách
Trong ba tháng đầu, ngân sách marketing sẽ được phân bổ chi tiết nhằm triển khai các chiến lược thiết yếu để thu hút khách hàng và nâng cao nhận diện thương hiệu.
Phân bổ ngân sách marketing 3 tháng đầu
Hạng mục chi phí Phân tích trực quan Tác dụng thực tế
Chi phí thuê freelancer cho thiết kế logo, bộ nhận diện, poster và menu mới dao động từ 5–8 triệu đồng Trong tháng 3, sẽ có thêm thiết kế voucher và poster ưu đãi mới Điều này giúp đảm bảo hình ảnh quán đồng bộ, chuyên nghiệp và nâng cao nhận diện thương hiệu.
Combo chụp ảnh khai trương, video quảng bá (~8 triệu); tháng 2 chụp thêm sản phẩm Valentine (~2 triệu).
Có nội dung ảnh/video chuyên nghiệp để đăng Facebook, Instagram, TikTok.
In banner, voucher (1.000 cái), poster trang trí (~5 triệu chi phí in offset số lượng lớn).
Tăng sự hiện diện thương hiệu tại cửa hàng, thu hút check-in.
Ads Facebook/Instagram teaser khai trương 6 triệu.
Sau đó remarketing 4–5 triệu/tháng.
Tiếp cận nhanh nhóm khách khu vực
Mỹ Hào, duy trì tương tác Fanpage.
5 Chi phí tổ chức sự kiện
Khai trương setup MC, backdrop, quà tặng (~12 triệu); tháng 2-3 tổ chức minigame nhỏ Facebook (~2–3 triệu).
Tạo hiệu ứng lan truyền hình ảnh miễn phí qua khách hàng tự check- in.
6 Khuyến mãi, ưu đãi Đã gộp chung vào chi phí sự kiện.
Tăng khả năng khách thử lần đầu và quay lại.
Tự quản lý Fanpage, đăng 4–5 bài/tuần, tiết kiệm chi
Duy trì tương tác, cập nhật
Hạng mục chi phí Phân tích trực quan Tác dụng thực tế
Tháng 3 (VND) phí agency. thường xuyên, giữ sự hiện diện online.
Luôn dự trù tối thiểu 10% ngân sách mỗi tháng cho các phát sinh.
Chủ động bù đắp chi phí ngoài kế hoạch.
Tổng ngân sách marketing 3 tháng đầu:
Hạng mục Giá trị (VNĐ) Giải thích chi tiết
Số khách trung bình/ngày 120 khách
- Phù hợp với quy mô quán (80–150m²) tại khu Lạc Hồng Phúc.
- Các quán cafe trung bình phục vụ ~10–12 khách/giờ, nhân với 10–12 giờ hoạt động/ngày.
Số ngày hoạt động 90 ngày
- 1 tháng lấy trung bình 30 ngày (không nghỉ chủ nhật, do quán cà phê thường hoạt động tất cả các ngày).
Doanh thu trung bình/khách
- Giá trung bình 1 hóa đơn tại khu vực Mỹ Hào (~35.000–65.000đ).
- 50.000đ chọn mức an toàn, dễ bán: một ly đồ uống cơ bản + phụ phí.
- Đã phân tích chi tiết từng hạng mục (thiết kế, ads, in ấn, event khai trương, minigame, dự phòng).
- Marketing chỉ tính cho 3 tháng đầu, để lấy đà lượng khách ban đầu.
Chi phí vận hành 1 tháng
• Tiền thuê mặt bằng: 25–30 triệu VNĐ/tháng.
Hạng mục Giá trị (VNĐ) Giải thích chi tiết
• Lương nhân viên (2–3 nhân viên): 20–25 triệu VNĐ/tháng.
• Nguyên vật liệu pha chế: 20–25% doanh thu (khoảng 10–12 triệu/tháng).
• Điện nước, Internet, các chi phí khác: ~5 triệu VNĐ/tháng.
Chi phí vận hành 3 tháng 270.000.000 - Công thức:
Chi phí marketing (61,6 triệu) + Chi phí vận hành (270 triệu) = 331,6 triệu.
- Đây mới là lợi nhuận gộp, chưa trừ các khoản thuế, khấu hao tài sản đầu tư ban đầu.
- Biên lợi nhuận gộp >30% là rất tốt đối với ngành
Bảng 5.3 Doanh thu lợi nhuận trong 3 tháng đầu
Lịch trình/tiến độ thực hiện
Thời gian Công việc chính Công việc cụ thể Người phụ trách Kết quả yêu cầu
Thiết kế bộ nhận diện
- Thiết kế logo, bộ màu, poster khai trương
1 logo + 2 poster + 1 bộ nhận diện hoàn thành
Ekip studio 20 ảnh + 2 video teaser
- Test nội dung quảng cáo
In ấn tài liệu - In Banner ngoài trời
Marketing Bộ ấn phẩm in ấn
Thời gian Công việc chính Công việc cụ thể Người phụ trách Kết quả yêu cầu
- In poster dán nội bộ team hoàn thiện
400 lượt khách, Livestream ≥1.000 lượt xem
- Chạy Ads duy trì khách cũ
- Ads voucher giảm giá mới
- Lên ý tưởng, thiết kế poster minigame
Duy trì nội dung Fanpage
- Chạy Story sản phẩm mới
+500 like Fanpage, tăng reach organic
Thiết kế thẻ tích điểm
- Thiết kế và in 500 thẻ thành viên
500 thẻ phát hành thành công
Tổ chức minigame Check-in
- Tặng voucher, quà cho khách tham gia
Thu thập 300 khách tiềm năng
- Ưu đãi combo mua 1 tặng 1
Tăng 20% lượng khách giờ trưa
Bảng 5.4 Lịch trình thực hiện
Công việc chia nhỏ cụ thể, đúng tiến độ thực hiện marketing.
- Giúp đảm bảo rằng mọi hoạt động marketing đều có mục tiêu cụ thể, có thể đo lường được và có người chịu trách nhiệm.
Có người phụ trách và chỉ tiêu đo lường được (KPIs).
Giao trách nhiệm rõ ràng cho từng cá nhân hoặc bộ phận và theo dõi các KPIs sẽ đảm bảo tính minh bạch, trách nhiệm và hiệu quả trong việc thực hiện kế hoạch marketing.
( Nguồn tác giả tự tính toán)
KẾ HOẠCH THỰC HIỆN VÀ KIỂM SOÁT – ĐÁNH GIÁ QUÁ TRÌNH
Kế hoạch kiểm soát – đánh giá quá trình thực hiện
Các chỉ số đánh giá hiệu quả (KPI)
Lượng khách hàng hàng ngày và doanh thu
Mục tiêu đạt 120-150 khách/ngày trong 3 tháng đầu và tăng lên 200 khách/ngày trong 6 tháng, với mức giá trung bình khoảng 50.000 VND/khách Doanh thu cần đạt ít nhất 6 triệu VND/ngày trong tháng đầu tiên và tăng dần lên 10 triệu VND/ngày sau 3-6 tháng.
Khách hàng hàng ngày: Đạt 120 khách/ngày trong tháng đầu, nâng lên 200 khách/ngày sau 3 tháng.
Doanh thu hàng ngày: Đảm bảo đạt 6 triệu VND/ngày trong tháng đầu tiên và tiến tới
10 triệu VND/ngày sau 6 tháng.
Chỉ số hài lòng khách hàng
Quán phải duy trì mức độ hài lòng khách hàng cao, dựa trên các chỉ số:
- Tỉ lệ khách hàng quay lại: Mục tiêu đạt 40% khách hàng quay lại trong vòng 30 ngày đầu tiên sau lần ghé thăm đầu tiên.
Khảo sát khách hàng định kỳ hàng tháng giúp đánh giá mức độ hài lòng về chất lượng đồ uống, không gian quán và dịch vụ khách hàng.
Tỉ lệ chuyển đổi từ các chiến dịch quảng cáo
Chiến dịch marketing online đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng, với mục tiêu đạt tỉ lệ chuyển đổi từ 3-5% thông qua các quảng cáo trên Facebook, Instagram và Google Ads.
Tỉ lệ chuyển đổi từ quảng cáo online: Đạt 3-5%.
Tỉ lệ khách tham gia sự kiện khai trương: Mục tiêu là ít nhất 30% khách tham gia sự kiện khai trương sẽ quay lại quán trong vòng 1 tháng.
Phương pháp kiểm soát và đánh giá
Giám sát thường xuyên và điều chỉnh kịp thời:
- Hàng ngày: Kiểm tra lượng khách, doanh thu, chi tiêu marketing, và lượng khách tham gia các chương trình khuyến mãi.
Hàng tuần, chúng tôi tiến hành đánh giá hiệu quả của quảng cáo trực tuyến trên các nền tảng như Facebook và Instagram, đồng thời theo dõi mức độ tương tác và phản hồi của khách hàng trên các trang đánh giá như Google Review và Facebook.
- Hàng tháng: Phân tích tổng thể doanh thu, chi phí marketing, và đánh giá mức độ thực hiện chiến lược, đặc biệt là tỉ lệ khách hàng quay lại.
Báo cáo và đánh giá kết quả:
Báo cáo tài chính hàng tháng là công cụ quan trọng để so sánh doanh thu thực tế với ngân sách dự báo Khi doanh thu không đạt kỳ vọng, doanh nghiệp cần xem xét điều chỉnh chiến lược marketing hoặc nâng cao chất lượng dịch vụ để cải thiện kết quả kinh doanh.
- Báo cáo marketing: Đánh giá hiệu quả của các chiến dịch marketing và phân bổ lại ngân sách nếu cần thiết.
Phản hồi từ khách hàng và cải tiến dịch vụ:
Sử dụng các công cụ khảo sát khách hàng như Google Forms và khảo sát trực tiếp tại quán là cách hiệu quả để thu thập ý kiến đóng góp về dịch vụ, chất lượng sản phẩm và không gian quán.
Dựa trên phản hồi của khách hàng, việc điều chỉnh dịch vụ là cần thiết để cải thiện trải nghiệm Điều này có thể bao gồm việc cải thiện thời gian phục vụ, thay đổi thực đơn hoặc điều chỉnh không gian quán khi cần thiết.
Dự kiến các rủi ro và kiến nghị các phương pháp điều chỉnh – thích ứng
Mặc dù kế hoạch marketing cho Café Teinte Rose đã được xây dựng chi tiết, nhưng vẫn có thể xảy ra một số rủi ro trong quá trình thực hiện Bài viết này sẽ phân tích các rủi ro tiềm ẩn và đề xuất các phương pháp điều chỉnh, thích ứng hiệu quả.
Các rủi ro tiềm ẩn
Rủi ro về thay đổi thói quen tiêu dùng của khách hàng
Rủi ro đối với doanh nghiệp là khách hàng có thể thay đổi thói quen tiêu dùng, chẳng hạn như chuyển từ uống cà phê sang trà sữa, hoặc ưa chuộng các loại đồ uống khác có giá rẻ hơn.
Nghiên cứu thị trường liên tục là rất quan trọng để theo dõi sự thay đổi trong sở thích tiêu dùng và các xu hướng mới Việc này giúp điều chỉnh thực đơn, giá cả và các chương trình khuyến mãi một cách hiệu quả.
Phát triển sản phẩm mới: Tạo các sản phẩm độc đáo, phục vụ đúng nhu cầu khách hàng (ví dụ: trà sữa, smoothie, đồ uống theo mùa).
Rủi ro về đối thủ cạnh tranh
Rủi ro từ sự gia tăng cạnh tranh trong khu vực có thể xảy ra khi các quán cà phê khác giảm giá hoặc tổ chức các chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
Tăng cường sự khác biệt hóa: Tập trung vào các yếu tố như không gian quán, trải nghiệm khách hàng, và chất lượng dịch vụ.
Khuyến mãi định kỳ là cách hiệu quả để duy trì sự chú ý của khách hàng và tăng cường độ nhận diện thương hiệu Bằng cách tổ chức các chương trình giảm giá, tặng quà cho khách hàng thân thiết và các sự kiện hấp dẫn, doanh nghiệp có thể tạo ra sự gắn bó và thu hút sự quan tâm từ phía người tiêu dùng.
Rủi ro về sự hiệu quả của các chiến dịch quảng cáo
Rủi ro trong các chiến dịch quảng cáo có thể dẫn đến kết quả không như mong đợi, đặc biệt khi thông điệp không rõ ràng hoặc đối tượng quảng cáo không được lựa chọn chính xác.
A/B Testing: Tiến hành thử nghiệm A/B trên các chiến dịch quảng cáo để xem thử loại quảng cáo nào mang lại hiệu quả cao nhất.
Điều chỉnh thông điệp và hình ảnh quảng cáo là cần thiết để tối ưu hóa hiệu quả Dựa trên kết quả từ các chiến dịch thử nghiệm, việc điều chỉnh này giúp nâng cao sự phù hợp với đối tượng mục tiêu.
Phương pháp điều chỉnh và thích ứng
Điều chỉnh chiến lược marketing
Nếu chiến lược quảng cáo hiện tại không mang lại hiệu quả, bạn có thể xem xét thay đổi phương pháp quảng cáo, chẳng hạn như chuyển từ quảng cáo văn bản sang video hoặc live streaming Ngoài ra, việc điều chỉnh kênh truyền thông cũng rất quan trọng; nếu Facebook không đạt hiệu quả, hãy tăng cường sử dụng Instagram để tiếp cận đối tượng mục tiêu tốt hơn.
- Khuyến mãi linh hoạt: Tổ chức các chương trình khuyến mãi vào các dịp lễ, kỷ niệm để thu hút khách hàng.
Cải tiến dịch vụ khách hàng
- Đào tạo nhân viên thường xuyên: Đảm bảo nhân viên được đào tạo đúng cách về phục vụ khách hàng và tạo không gian làm việc tích cực.
Dựa trên phản hồi từ khách hàng qua các khảo sát, chúng tôi điều chỉnh dịch vụ nhằm nâng cao sự hài lòng và giữ chân khách hàng.
Phát triển sản phẩm và dịch vụ
Nếu một loại đồ uống hoặc sản phẩm không được khách hàng ưa chuộng, cần xem xét thay thế bằng sản phẩm mới hoặc cải tiến công thức để phù hợp với nhu cầu thị trường.
( Tham khảo chỉnh sửa từ chat)
