Skkn cấp tỉnh một số biện pháp xây dựng thực Đơn các món Ăn giàu chất dinh dưỡng từ tôm, cá cho trẻ trong trường mầm non

Trong trường mầm non các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng luôn được quan tâm đưa vào thực đơn, trong đó có tôm và cá là những thực phẩm giàu canxi, protein, các chất dinh dưỡng tốt cho sứ

UBND HUYỆN QUỐC OAI

TRƯỜNG MẦM NON ĐÔNG YÊN A

-  -

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

"MỘT SỐ BIỆN PHÁP XÂY DỰNG THỰC ĐƠN CÁC MÓN ĂN GIÀU DINH DƯỠNG TỪ TÔM, CÁ CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON”

Đơn vị công tác : Trường Mầm non Đông Yên A

NĂM HỌC: 2024-2025

I ĐẶT VẤN ĐỀ 1

1 Tên đề tài, sáng kiến: 1

2 Lý do chọn đề tài: 1

3 Phạm vi và đối tượng áp dụng của sáng kiến: 2

3.1 Phạm vi: 2

3.2 Đối tượng nghiên cứu: 2

4 Mục đích nghiên cứu 2

II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 2

1 Thực trạng vấn đề 2

1.1 Cơ sở lý luận 2

1.2 Cơ sở thực tiễn 2

1.2.1 Thuận lợi 3

1.2.2 Khó khăn: 3

1.2.3 Bảng thực nghiệm khảo sát trẻ với thực đơn có tôm, cá (09/2024) 4

2 Các biện pháp chính 4

2.1 Biện pháp 1: Nghiên cứu tìm hiểu tài liệu để bảo toàn các chất dinh dưỡng trong tôm cá, các thực phẩm nên hay không nên phối hợp khi xây dựng thực đơn cho trẻ 4

2.2 Biện pháp 2: Chia sẻ kinh nghiệm, lấy ý kiến đồng nghiệp về các món ăn giàu dinh dưỡng từ tôm, cá khi chế biến cho trẻ 7

2.3 Biện pháp 3: Đổi mới cách chế biến món ăn cho trẻ từ tôm, cá Áp dụng cách chế biến mới với các món ăn từ tôm, cá vào thực đơn của nhà trường 9

2.4 Biện pháp 4: Quan sát, đánh giá kết quả chất lượng món ăn 15

2.5 Biện pháp 5: Tuyên truyền các món ăn từ tôm, cá đến phụ huynh 17

3 Kết quả sau khi áp dụng giải pháp sáng kiến tại đơn vị 21

3.1 Đối với bản thân 21

3.2 Đối với giáo viên 21

3.3 Đối với trẻ 21

3.3 Đối với phụ huynh: 22

III BÀI HỌC KINH NGHIỆM 22

1 Biện pháp giải quyết 22

2 Bài học kinh nghiệm 22

3 Ý nghĩa của sáng kiến 22

IV KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 23

1 Kết luận: 23

2 Kiến nghị, đề xuất 23

2.1 Đối với Phòng giáo dục 23

2.2 Đối với nhà trường 24

1 Tên đề tài, sáng kiến:

"Một số biện pháp xây dựng thực đơn các món ăn giàu dinh dưỡng từ tôm,

cá cho trẻ trong trường Mầm Non”

2 Lý do chọn đề tài:

Trẻ em là nguồn hạnh phúc của mỗi gia đình, là tương lai của đất nước, là lớp người kế tục sự nghiệp xây dựng và bảo vệ Tổ quốc Việt Nam XHCN Mục tiêu của giáo dục mầm non là giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ… Để đạt được mục tiêu phát triển cho trẻ mầm non thì việc kết hợp hài hòa giữa nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe và giáo dục là điều tất yếu, nhằm giúp cơ thể trẻ khỏe mạnh, phát triển cân đối đồng thời tư duy của trẻ cũng phát triển Muốn cơ thể khỏe mạnh thì trước tiên chúng ta cần cho trẻ ăn đầy đủ dinh dưỡng và cân đối các chất dinh dưỡng hợp lí

Trường mầm non là nơi trẻ được tiếp xúc với bạn bè, cô giáo, cũng ở đây trẻ được chăm sóc, nuôi dưỡng một cách khoa học Vì vậy việc cho trẻ ăn uống sao cho hợp lý, khoa học, đầy đủ chất dinh dưỡng giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất, tri thức, đạo đức là mục tiêu được đặt lên hàng đầu của trường mầm non Trong trường mầm non các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng luôn được quan

tâm đưa vào thực đơn, trong đó có tôm và cá là những thực phẩm giàu canxi,

protein, các chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ, giúp trẻ dễ hấp thu Tôm, cá có chứa nhiều vitamin, trong đó vitamin A và D là những chất quan trọng cho xương của trẻ, tăng cường hỗ trợ tiêu hoá và chức năng ruột Ngoài ra, tôm và cá còn chứa nhiều canxi, phốt pho, I-ốt, kẽm và nhiều loại khoáng chất để đảm bảo cho trẻ sự phát triển toàn diện

Tôm, cá là những thuỷ hải sản quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày của chúng ta Hai loại thực phẩm này mang đến cho cơ thể hàm lượng dinh dưỡng cao, nhất là đối với trẻ nhỏ Tuy nhiên, trong thực tiễn, trẻ em ăn nhiều tôm, cá có tốt không và cách chế biến các món ăn từ tôm, cá như thế nào để đảm bảo dinh dưỡng của tôm và cá trong các bữa ăn của trẻ

Là nhân viên nuôi dưỡng trong trường mầm non, tôi nhận thấy việc cung cấp các món ăn giàu chất dinh dưỡng từ tôm, cá cho trẻ là việc làm cần thiết Bởi lẽ, mục đích hỗ trợ sự phát triển sức khỏe toàn diện cho trẻ chính là việc hình thành cho trẻ thói quen ăn uống lành mạnh từ khi còn nhỏ Do vậy tôi đã lựa chọn đề

tài: "Một số biện pháp xây dựng thực đơn các món ăn giàu dinh dưỡng từ tôm, cá cho trẻ trong trường Mầm Non” để làm đề tài sáng kiến kinh nghiệm của mình

3 Phạm vi và đối tượng áp dụng của sáng kiến:

3.1 Phạm vi: Đề tài được thực hiện từ tháng 09/2024 đến tháng 04/2025 tại

trường mầm non Đông Yên A

3.2 Đối tượng nghiên cứu: Một số biện pháp xây dựng thực đơn các món

ăn giàu dinh dưỡng từ tôm, cá cho trẻ trong trường Mầm Non

4 Mục đích nghiên cứu

Xây dựng thực đơn và chế biến ra những món ăn ngon từ tôm, cá giúp trẻ

phát triển toàn diện về thể lực và trí lực

Đánh giá thực trạng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ ở lứa tuổi mầm non Trên

cơ sở đó tìm hiểu nguyên nhân chi phối về dinh dưỡng trong các món ăn và tìm

ra biện pháp tích cực, nâng cao giá trị dinh dưỡng của tôm, cá nói riêng và nhu cầu dinh dưỡng của trẻ ở lứa tuổi mầm non nói chung

II GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ

Bên cạnh đó, Ban giám hiệu nhà trường luôn có sự định hướng khuyến khích đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng của trường phát huy trí tuệ, tìm tòi sáng tạo trong việc cải tiến chế biến các món ăn mới, đồng thời trang bị đầy đủ cơ sở vật chất cho công tác nuôi dưỡng Năm học 2024 – 2025 tôi và các thành viên trong tổ nuôi dưỡng đã cùng nhau xây dựng kế hoạch nâng cao chất lượng thực đơn, đổi mới các món ăn, cách chế biến các món ăn từ tôm, cá để giúp trẻ phát triển một cách toàn diện và thực tế trong quá trình thực hiện đã gặp những thuận lợi và khó khăn sau:

1.2.1 Thuận lợi

Bản thân tôi và các thành viên trong tổ nuôi dưỡng luôn nhiệt tình, tìm tòi, ham học hỏi, luôn bồi dưỡng để nâng cao trình độ tay nghề Thực tế trong các giờ

ăn của trẻ, các nhân viên trong tổ nuôi dưỡng còn thường xuyên trực tiếp dự giờ

ăn trên các nhóm lớp để quan sát, nắm bắt được các con có ăn ngon miệng không, có thích thú với món ăn đó không, có ăn hết suất ăn không để từ đó đánh giá được chất lượng của món ăn và kịp thời điều chỉnh

Luôn nhận được sự giúp đỡ, chỉ đạo nhiệt tình từ Ban giám hiệu về công tác chuyên môn, về cách xây dựng thực đơn và các điều kiện thuận lợi về cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ nhà bếp để phục vụ cho công tác nuôi dưỡng

Phụ huynh học sinh cũng rất quan tâm tới công tác chăm sóc nuôi dưỡng, nên cũng rất ủng hộ

1.2.2 Khó khăn:

Nhiều lứa tuổi khác nhau trong một trường (từ 2 tuổi - 5 tuổi) nên đòi hỏi cách sơ chế và chế biến khác nhau sao cho phù hợp với từng độ tuổi

Nhiều trẻ không thích ăn các món ăn từ tôm, cá

Nhân viên nuôi dưỡng kiến thức về công nghệ thông tin còn hạn chế, nên việc tìm tòi, học hỏi trên mạng internet còn gặp nhiều khó khăn

Đa số phụ huynh trên địa bàn xã làm nông nghiệp, công nhân hoặc công việc

tự do nên cuộc sống còn nhiều khó khăn, thu nhập không ổn định, mức tiền ăn của trẻ chưa cao (chỉ với 22.000 đ/ngày) đặc biệt là thực phẩm tăng cao nên ảnh hưởng tới chất lượng bữa ăn của trẻ

Nhận rõ được trách nhiệm của bản thân là một nhân viên nuôi dưỡng,

ý thức về cách xây dựng thực đơn của năm học cũ với các món ăn từ tôm,

cá chưa đem lại hiệu quả như mong đợi Tôi đã khảo sát thực tế về sở thích của trẻ đối với các món ăn từ tôm, cá như sau:

1.2.3 Bảng thực nghiệm khảo sát trẻ với thực đơn có tôm, cá (09/2024)

Khảo sát kết quả trước khi thực nghiệm

Số trẻ Tỷ lệ %

1 Số trẻ biết về lợi ích dinh dưỡng của tôm, cá 255/488 52,3 %

2 Số trẻ thường xuyên ăn tôm, cá ở nhà 284/488 58,1 %

3 Số trẻ thích ăn món ăn từ tôm trong thực đơn nhà

4 Số trẻ thích ăn món ăn từ cá trong thực đơn nhà

Nhận xét: Nhìn vào bảng đánh giá các tiêu chí trên chúng ta thấy rằng mỗi

trẻ lại có một sở thích khác nhau trong ăn uống Việc trẻ hiểu về lợi ích dinh dưỡng của tôm, cá cũng như thường xuyên được ăn các món ăn chế biến từ tôm, cá trong gia đình cũng ảnh hưởng trực tiếp tới sở thích của trẻ đối với món ăn tôm, cá trong thực đơn của nhà trường

Từ những đặc điểm tình hình trên tôi đã mạnh dạn đưa ra một số biện pháp xây dựng các món ăn giàu dinh dưỡng từ tôm, cá cho trẻ trong trường Mầm non như sau

2 Các biện pháp chính

2.1 Biện pháp 1: Nghiên cứu tìm hiểu tài liệu để bảo toàn các chất dinh dưỡng trong tôm cá, các thực phẩm nên hay không nên phối hợp khi xây dựng thực đơn cho trẻ

Để có thêm những hiểu biết về các chất dinh dưỡng có trong tôm và cá, tôi

đã tự bồi dưỡng, tìm tòi, nghiên cứu các kiến thức về giá trị dinh dưỡng của tôm,

cá đối với sức khoẻ của con người nói chung và sự phát triển của trẻ em nói riêng

để trau dồi thêm kiến thức cho bản thân, từ đó có kinh nghiệm để chia sẻ những món ăn giàu dưỡng chất từ tôm, cá

Tìm ra các thực phẩm, nhóm thực phẩm không nên chế biến hoặc ăn kèm với tôm, cá và những điểm lưu ý khi chế biến tôm, cá nhằm tránh làm mất đi chất dinh dưỡng có trong tôm, cá

Chia sẻ với đồng nghiệp các kiến thức khoa học, kinh nghiệm chế biến món

ăn giàu dinh dưỡng từ tôm, cá qua đó hoàn thiện hơn nữa quá trình chế biến, nâng cao chất lượng và hiệu quả công việc

Tham khảo, tập hợp các món ăn được chế biến từ tôm, cá từ đó đưa ra các món ăn phù hợp với trẻ

Sử dụng mạng internet, sách báo, đọc các bài viết nghiên cứu khoa học của các nhà khoa học, bác sĩ chuyên ngành dinh dưỡng để tìm hiểu kiến thức

Dựa trên những kiến thức thu nhận được qua quá trình nghiên cứu các tài liệu khoa học, tôi lập bảng thực phẩm nên/không nên sử dụng khi chế biến tôm, cá

Tập hợp các món ăn chế biến từ tôm, cá tham khảo trên các phương tiện truyền thông, phân tích các thành phần gia vị nấu kèm từ đó loại bỏ các món ăn

có gia vị không phù hợp với trẻ như: ớt, tiêu, bột ngọt… loại bỏ các món ăn có cách thức chế biến không phù hợp với trường mầm non như: chạo tôm, mực bọc

sả, tôm nướng… giữ lại và phát triển thêm những món ăn có thể chế biến tại bếp

ăn trường mầm non dành cho trẻ từ đó lập thành một thực đơn cụ thể Trên thực đơn tôi ghi chú rõ từng món nào cần cải tiến về cách sơ chế, chế biến nhằm thuận lợi cho việc tiến hành thực nghiệm

Qua việc tìm hiểu, nghiên cứu các chất dinh dưỡng của tôm, cá mà bản thân tôi có thể nắm vững kiến thức giá trị dinh dưỡng của tôm, cá đối với con người nói chung và sự phát triển của trẻ nói riêng, nắm được kiến thức về các loại thực phẩm không nên chế biến hoặc ăn kèm với tôm, cá Có nhiều loại thực phẩm khi kết hợp với tôm, cá không những không đem lại giá trị dinh dưỡng mà còn gây hại cho cơ thể Ví dụ như:

Thịt gà và tôm khi kết hợp với nhau sẽ gây nên hiện tượng động phong ngứa ngáy khắp người Vì cả hai thực phẩm này đều thuộc tính ôn nên thịt gà và tôm không nên kết hợp với nhau vì thành phần dinh dưỡng có thể gây phản ứng với nhau Trong thịt bò chứa nhiều phosphor rất cần cho việc hình thành xương còn trong hải sản rất giàu calci và magie Vì vậy khi dùng chung 2 loại thực phẩm này với nhau sẽ tạo ra sự kết tủa muối Dạng muối này không những cản trở hấp thu phosphor mà còn làm giảm tốc độ hấp thu dinh dưỡng của cơ thể

Hay các loại thực phẩm có nhiều vitamin C khi kết hợp với tôm sẽ tạo thành asen, một chất độc rất có hại cho cơ thể Sau khi ăn tôm mà uống vitamin C hoặc

ăn các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C như cam, chanh, cà chua, nho, mướp đắng, rau ngót sẽ làm cho asen hóa trị 5 chuyển thành asen hóa trị 3 (tức chất thạch tín) là chất rất độc có thể gây chết người

Các thực phẩm nên/không nên kết hợp với tôm, cá:

Tên thực phẩm Kết hợp với tôm Kết hợp với cá

(Giao nhận thực phẩm tại bếp ăn của nhà trường)

(Nguồn nguyên liệu thực phẩm luôn đảm bảo tươi ngon, sạch sẽ)

2.2 Biện pháp 2: Chia sẻ kinh nghiệm, lấy ý kiến đồng nghiệp về các món ăn giàu dinh dưỡng từ tôm, cá khi chế biến cho trẻ

Với mong muốn nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng của nhà trường, bản thân tôi nhận thức rõ ràng về vai trò, trách nhiệm của từng cá nhân các đồng chí đồng nghiệp trong tổ nuôi Vì vậy, thông qua các buổi sinh hoạt tổ, tôi đã

mạnh dạn trao đổi các kiến thức về công tác chuyên môn nuôi dưỡng nhằm mục đích cùng nhau phát triển chuyên môn

Trong buổi sinh hoạt tổ, các món ăn chế biến từ tôm, cá là nội dung tôi đề xuất trao đổi sâu hơn Tôi đưa ra bảng khảo sát để các đồng nghiệp cùng thảo luận, tìm ra nguyên nhân các món ăn chưa thu hút được trẻ, từ đó có ý thức về việc phải điều chỉnh khắc phục ở khâu nào Tôi đã chia sẻ các kiến thức thu thập được về chất dinh dưỡng của tôm cá, cách kết hợp các thực phẩm với tôm cá, cách

sơ chế và chế biến tôm, cá qua các món ăn để các đồng nghiệp trong tổ góp ý, xây dựng giúp món ăn chế biến từ tôm, cá được hoàn thiện hơn Từ đó xây dựng được các món ăn giàu dinh dưỡng từ tôm cá phục vụ cho thực đơn của nhà trường Trước buổi sinh hoạt tổ tôi chuẩn bị đầy đủ các tài liệu về món ăn chế biến

từ tôm, cá để chia sẻ với đồng nghiệp từng ý rõ ràng, mạch lạc, có dẫn chứng kèm theo Từ đó giúp các đồng nghiệp nhận thấy những ý kiến của tôi đưa ra là kết quả của các nghiên cứu khoa học Qua đó sẽ thuyết phục được đồng nghiệp thay đổi suy nghĩ và đề xuất thay đổi cách sơ chế, chế biến tôm, cá Cụ thể:

+ Khử mùi tanh, hôi ở tôm: Tôm sau khi cắt bỏ râu, đuôi, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo nước, luôn rút bỏ chỉ đen ở sống lưng tôm trước khi chế biến Bằng cách này, món tôm sẽ loại bỏ được mùi tanh đem lại mùi vị thơm ngon

+ Trước khi bóc lấy thịt tôm, dùng một ít phèn chua hòa tan vào trong nước rồi cho tôm vào ngâm một lúc Làm vậy khi bóc vỏ tôm sẽ rất dễ dàng, thịt tôm

+ Đặc biệt, để chế biến các món ăn từ tôm, cá làm sao cho thơm ngon, không tanh không chỉ là sự khéo léo về mặt kỹ thuật mà còn là kỹ năng sử dụng các nguyên liệu, các loại gia vị đi kèm và thực hiện các bước chế biến đúng cách Ngoài việc trao đổi với đồng nghiệp các kiến thức về các món ăn chế biến từ tôm, cá tôi còn mạnh dạn trao đổi ý kiến với phó hiệu trưởng phụ trách nuôi dưỡng

về những vấn đề còn tồn tại trong quá trình chế biến các món ăn từ tôm, cá Từ đó

đề xuất thay đổi, bổ sung một vài khâu trong quá trình sơ chế và chế biến

(Sinh hoạt chuyên môn – tổ nuôi dưỡng)

2.3 Biện pháp 3: Đổi mới cách chế biến món ăn cho trẻ từ tôm, cá Áp dụng cách chế biến mới với các món ăn từ tôm, cá vào thực đơn của nhà trường

Với mong muốn cải thiện thực đơn, thay đổi cách chế biến tôm cá nhằm giúp thay đổi sở thích của trẻ đối với các món ăn chế biến từ tôm, cá trong thực đơn của nhà trường, trong các buổi sinh hoạt tổ, ngoài việc chia sẻ với các đồng nghiệp tôi cũng mạnh dạn đề xuất với Ban Giám Hiệu và đồng chí Hiệu phó phụ trách nuôi dưỡng thay đổi một số món ăn chế biến từ tôm, cá trong thực đơn của nhà trường, từ đó đưa ra những cách chế biến mới với các món ăn từ tôm, cá trong thực đơn của trẻ

Việc thay đổi cách chế biến các món ăn từ tôm, cá để làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn cần được điều chỉnh cả về kỹ thuật chế biến và cách kết hợp nguyên liệu Vì vậy, tôi đã đề xuất về việc thực hiện chế biến thử theo cách mới với lượng nhỏ cho một lớp sẽ giúp dễ dàng so sánh sự khác biệt trong hứng thú của trẻ, qua đó đánh giá chất lượng thực tế của món ăn xem mùi vị món ăn có phù hợp với trẻ hay không Từ đó tiến hành đem cách chế biến mới cho món ăn từ tôm, cá vào thực đơn của nhà trường

Ngoài ra, khi có món mới chế biến từ tôm, cá cũng rất cần có sự phối hợp giữa tổ nuôi và giáo viên trên lớp Nhân viên nuôi dưỡng sẽ giới thiệu chi tiết về tên món ăn, thành phần, giá trị dinh dưỡng của món ăn với giáo viên một cách đầy đủ và rõ ràng Từ đó khi tổ chức cho trẻ ăn giáo viên sẽ giới thiệu với trẻ về món ăn một cách hấp dẫn nhất, đầy đủ nhất để trẻ nắm bắt được đầy đủ về món

ăn, về thành phần cũng như cách chế biến, dinh dưỡng mà món ăn đem lại và từ

đó có sự yêu thích hứng thú với những món ăn mới được chế biến từ tôm, cá và

ăn hết suất

Những món ăn tôm cá do đã được thay đổi cách chế biến trước khi đưa vào thực đơn chính của nhà trường thông qua quá trình thử nghiệm và đánh giá kỹ càng nên đã đạt hiệu quả khả quan Món ăn trở nên phù hợp hơn với trẻ, đảm bảo

vệ sinh an toàn thực phẩm, hương vị và tính thẩm mỹ

Từ đó thực đơn các món ăn chế biến từ tôm, cá của nhà trường cũng đã phong phú, đa dạng hơn Tổ nuôi dưỡng và các giáo viên trên lớp có sự phối hợp nhịp nhàng trong bữa ăn của trẻ giúp trẻ hứng thú, ăn ngon miệng

Sau thời gian tự tìm tòi nghiên cứu qua tài liệu và thực tế làm việc tại trường, tôi đã đưa ra được cách chế biến các món ăn cho trẻ từ tôm, cá như sau:

- Rau mùi, thì là, hành khô

- Gia vị: nước mắm, bột canh, dầu ăn

Cách sơ chế

- Cá trắm đánh vẩy rửa sạch, lọc lấy thịt, thái miếng, xay thật kỹ

- Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng, xay nhỏ

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ

- Hành tây bóc vỏ rửa sạch, thái hạt lựu

- Trộn đều hỗn hợp thịt cá, thịt lợn đã xay nhỏ cùng với cà rốt và hành tây, ướp hỗn hợp trên với bột canh và chút nước mắm

- Cà chua rửa sạch, thái nhỏ để riêng

- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ

- Rau mùi, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ

- Tiếp tục cho vào chảo 1 chút dầu ăn, sau khi đun nóng dầu ăn, ta phi thơm hành khô rồi cho vào chảo cà chua đã thái miếng nhỏ Thêm nước mắm và bột canh vừa đủ, đun đến khi cà chua nhừ, ta được hỗn hợp sốt cà chua

- Cuối cùng, cho vào chảo viên thịt cá cùng với sốt cà chua đảo nhẹ tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thêm rau mùi, thì là vào nấu chín và tắt bếp

Yêu cầu thành phẩm

- Cá thịt viên chiên có màu vàng đều đẹp mắt Thịt cá bên trong viên chiên chín đều, thơm, không có mùi tanh, hòa quyện cùng với vị ngọt của cà rốt, hành tây, vị vừa ăn có hương thơm của rau mùi, thì là đi kèm

* Cháo cá bí đỏ đậu xanh

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu

- Vo gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh sau đó để ráo nước

- Bí đỏ cho vào nấu chín với nước rồi xay nhuyễn

- Phi thơm hành khô cho thịt cá vào xào cùng nước mắm, bột canh cho thịt săn lại, vàng đều, thơm rồi để riêng

- Sau khi nước dùng từ xương và đầu cá sôi kỹ, ta vớt bỏ hết xương đi Phần nước trong ta tiếp tục đun sôi rồi đổ gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh vào ninh cho nhừ Trong khi nấu cần chú ý, cần nấu vừa lửa để tránh trường hợp cháo bị trào ra