Skkn cấp tỉnh một số biện pháp cải thiện chế Độ dinh dưỡng trong bữa Ăn giúp trẻ phát triển toàn diện trong trường mầm non

- Mô tả bản chất của sáng kiến: Bản chất của sáng kiến là giúp đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng trong nhà trường có được kiến thức, kỹ năng để nâng cao chất lượng, cải thiện chế độ dinh dưỡ

ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN BA VÌ

TRƯỜNG MẦM NON ĐỒNG THÁI

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

Năm học 2024 - 2025

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN

Kính gửi: - Hội đồng xét, duyệt sáng kiến kinh nghiệm Trường Mầm non Đồng Thái

- Hội đồng xét, duyệt sáng kiến kinh nghiệm Huyện Ba Vì

Họ và tên

Ngày tháng năm sinh

Nơi công tác Chức

danh

Trình

độ chuyên môn

Tên sáng kiến

Phùng Thị Mai 25/10/

1983

Trường Mầm non Đồng Thái

Nhân viên nuôi dưỡng

Cao Đẳng

Một số biện pháp cải thiện chế độ dinh dưỡng trong bữa

ăn giúp trẻ phát triển toàn diện trong trường mầm non

- Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Chăm sóc nuôi dưỡng

- Tên sáng kiến đề nghị công nhận: Một số biện pháp cải thiện dinh dưỡng trong bữa ăn giúp trẻ phát triển toàn diện ở trường mầm non

- Sáng kiến được áp dụng lần đầu: Từ tháng 9/2024 tại Trường Mầm non Đồng

Thái

- Mô tả bản chất của sáng kiến:

Bản chất của sáng kiến là giúp đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng trong nhà trường có được kiến thức, kỹ năng để nâng cao chất lượng, cải thiện chế độ dinh dưỡng trong bữa ăn của trẻ trong “Trường Mầm non Đồng Thái”

+ Thứ nhất: Giúp đổi mới, sáng tạo hơn trong trong chế độ dinh dưỡng bữa ăn cho trẻ ở trường

+ Thứ 2: Giúp nhân viên có chuyên môn tốt, yêu nghề, mến trẻ

+ Thứ 3: Giúp nhân viên luôn nhiệt tình trong mọi công việc

+ Thứ 4: Giúp nhân viên tự tin, năng động, sáng tạo trong việc tổ chức thay đổi chế

độ dinh dưỡng trong món ăn cho trẻ

+ Thứ 5: Giúp món ăn phong phú hơn, đảm bảo chất lượng cho trẻ phát triển khỏe mạnh + Cuối cùng: Sáng kiến góp phần cải thiện chế độ dinh dưỡng trong bữa ăn cho trẻ

ở trường mầm non

- Những thông tin cần được bảo mật: Không có

- Các điều kiện cần thiết để áp dụng sáng kiến:

+ Đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng có trách nhiệm cao trong mọi công việc,

có trình độ chuyên môn đạt chuẩn cao đẳng, có tinh thần luôn học hỏi nỗ lực không ngừng để cải thiện chế độ dinh dưỡng, chất lượng bữa ăn cho trẻ phát triển khỏe mạnh Thay đổi thực đơn phong phú theo mùa để đảm bảo cung cấp nguồn năng lượng hợp lý cho cơ thể trẻ phát triển tốt

+ Tổ bếp xây dựng kế hoạch tổ chức các hoạt động chuyên đề nhằm làm phong phú bữa ăn cho trẻ, cũng như nâng cao trình độ chuyên môn

+ Đội ngũ nhân viên trong nhà trường luôn đoàn kết trong mọi công việc Đồng thời biết phát huy sức mạnh tập thể và năng lực của từng cá nhân trong các cuộc thi Được đánh giá chuyên môn trong từng tháng Đánh giá đúng năng lực của từng cá nhân

+ Thường xuyên vệ sinh dụng cụ hàng ngày để đảm bảo trẻ ăn chín uống sôi, đảm bảo an toàn cho trẻ

+ Kết hợp với phụ huynh hàng ngày trong việc kiểm tra an toàn thực phẩm trong khâu nhận thực phẩm cùng các đồng chí Ban giám hiệu, giáo viên

+ Phối hợp với phụ huynh nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc cho trẻ tại gia đình

+ Được sự chỉ đạo sát sao của Ban giám hiệu cùng tổ trưởng chuyên môn, kiểm tra thường xuyên trong giờ chia ăn của trẻ để đảm bảo đúng khẩu phần ăn theo quy định

+ Phụ huynh luôn phối hợp nhiệt tình, chu đáo, cẩn thận khi kiểm tra thực phẩm

- Đánh giá lợi ích thu được do áp dụng sáng kiến theo ý kiến của tác giả:

+ Bản thân cảm thấy rất vui và phấn khởi vì luôn là người Mẹ hiền thầm lặng để chăm sóc cho các con, với mục tiêu cải thiện chế độ dinh dưỡn, nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng và cũng là nhiệm vụ vô cùng quan trọng của toàn ngành giáo dục cũng như của mỗi nhà trường

+ Tổng số 13/13 đồng chí nhân viên nuôi dưỡng bồi dưỡng chuyên môn, nắm rõ cách xây dựng thực đơn, kế hoạch và phát huy tính sáng tạo trong các cuộc thi Đặc biệt là cuộc thi “Nhân viên nuôi dưỡng giỏi” cấp mầm non huyện

Ba vì năm học 2024 -2025 với niềm say mê, nhiệt huyết với nghề đã đem hết khả năng, năng lực của mình hoàn thành xuất sắc mọi nhiệm vụ mà nhà trường giao phó, phụ huynh gửi gắm Nhằm mang lại cho các con những bữa ăn ngon,

đủ chất dinh dưỡng, an toàn chất lượng

+ Trong mọi công việc nhân viên nuôi dưỡng làm việc với tinh thần phấn khởi, xây dựng nhiều thực đơn đổi mới nhằm mang lại những bữa ăn ngon cho trẻ, phát huy hết khả năng, năng lực trong mọi công việc để nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ

+ Trẻ được ăn ngon, đủ chất dinh dưỡng đảm bảo phát tiển tốt Gia đình yên tâm gửi gắm con em mình tại trường Luôn là ngôi nhà thứ hai của các con và mỗi ngày đến trường

là một niềm vui Là ngôi nhà an toàn hạnh phúc

- Đánh giá lợi ích thu được do áp dụng sáng kiến theo ý kiến của tổ chức, cá nhân đã tham gia áp dụng sáng kiến lần đầu hoặc áp dụng thử:

+ Sáng kiến có tính chất lan tỏa rộng trong Tổ nuôi dưỡng và cả Hội đồng

sư phạm với các biện pháp đã được thực hiện

+ Kiến thức, năng lực và kỹ năng vận dụng trong chế biến món ăn được đánh giá cao trong các chuyên đề của nhà trường, cùng các cuộc thi mà ngành

đã tổ chức

+ Nhân viên nuôi dưỡng tự tin hơn để tiếp tục cố gắng hết mình trong các cuộc thi tiếp theo của ngành quy định

+ Tiết kiệm về thời gian cũng như kinh phí

- Danh sách những người đã tham gia áp dụng thử hoặc áp dụng sáng

kiến lần đầu: Chưa có

Tôi xin cam đoan mọi thông tin nêu trong đơn là trung thực, đúng sự thật

và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật

Đồng Thái, ngày 20 tháng 03 năm 2025

Người yêu cầu

(Đã ký)

Phùng Thị Mai

MỤC LỤC

1 Tính cấp thiết phải tiến hành sáng kiến: 1

3 Thời gian, đối tượng, phương pháp và phạm vi nghiên

6

2.2

Xây dựng thực đơn để cải thiện chế độ dinh dưỡng, nâng

2.3

Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 10

2.4

Chế biến món ăn đa dạng phong phú, kích thích nhu cầu của trẻ để phát triển khỏe mạnh, cân đối 11 2.5 Kết hợp với giáo viên tại các lớp trong để cải thiện chế độ

dinh dưỡng trong bữa ăn giúp trẻ phát triển toàn diện trong trong trường mầm non

14

2.6

Phối hợp với phụ huynh thông qua giáo viên nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ tại gia đình 15

3 Kết quả sau khi áp dụng giải pháp 16

mỹ, mọi yếu tố để trẻ phát triển toàn diện hơn Để đạt được những mục tiêu đó thì việc chăm sóc nuôi dưỡng phải được nâng cao, đảm bảo chất lượng, cải thiện chế

độ dinh dưỡng thường xuyên cho trẻ phát triển khỏe mạnh Công tác chăm sóc

nuôi dưỡng giúp trẻ tạo ra các thói quen ăn uống lành mạnh hơn

Không chỉ chăm sóc nuôi dưỡng để trẻ phát triển khỏe mạnh mà công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm đóng vai trò hết sức quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của trẻ, để đảm bảo sức khỏe cho trẻ hàng ngày trong các bữa ăn tại trường thì việc chăm sóc, nuôi dưỡng là yếu tố quan trọng để trẻ phát triển một cách toàn diện nhất, trẻ không được chăm sóc tốt sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, dẫn đến tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng, trẻ thấp còi và trẻ béo phì đồng thời ảnh hưởng đến trí tuệ của trẻ Vì vậy công tác chăm sóc nuôi dưỡng và nâng cao chất lượng, cải thiện chế độ dinh dưỡng cho trẻ trong mỗi bữa ăn là cần thiết và được đặt lên hàng đầu trong trường mầm non

* Về cơ sở thực tiễn

- Trường Mầm non Đồng Thái xã Đồng Thái huyện Ba Vì có 3 điểm trường cách xa nhau Luôn là một ngôi trường có chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng tốt, đảm bảo chất lượng trong nhiều năm

Năm học 2024 - 2025 nhà trường có tổng 68 cán bộ, giáo viên, nhân viên Trong

đó có 13 đồng chí nhân viên nuôi dưỡng đều đạt trình độ trên chuẩn từ Cao đẳng Ban giám hiệu có 3 đồng chí trong đó: Một đồng chí Hiệu trưởng phụ trách công tác chung, một đồng chí Phó hiệu trưởng phụ trách riêng về công tác chăm sóc nuôi dưỡng, có một đồng chí Phó hiệu trưởng phụ trách chuyên môn giảng dạy

Do đặc thù khu vực nơi tôi làm việc là vùng nông thôn, nhiều phụ huynh chưa quan tâm sâu sắc đến vấn đề dinh dưỡng cho trẻ Vẫn còn cho trẻ ăn theo sở thích dẫn đến tỷ lệ trẻ duy dưỡng vẫn còn cao, nhiều trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân, cũng có trẻ béo phì Có trẻ còn kén ăn và không ăn nhiều

Do có nhiều khu lẻ nên gặp nhiều khó khăn khi phải chở thức ăn trong những ngày mưa gió Nhân viên nuôi dưỡng luôn yêu nghề, có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc Nhưng vẫn chưa mạnh dạn tham mưu trong thực đơn của trẻ Hạn

chế trong công tác truyền thông của bếp Đặc biệt hơn nữa sự tiếp cận thông tin còn

nhiều hạn chế trên các trang mạng điện tử

Không chỉ dừng lại ở đó với sự học hỏi, tinh thần đoàn kết trong tổ nuôi dưỡng

Tôi cùng 12 đồng chí nhân viên nuôi dưỡng đã mạnh dạn tham mưu với Ban giám

hiệu thay đổi thực đơn cho trẻ phong phú, đảm bảo cân bằng chất dinh dưỡng, cách

trình bày đẹp Để phụ huynh yên tâm gửi gắm con em mình Trường mầm non

Đồng Thái là ngôi nhà an toàn - hạnh phúc của các con Được sự chỉ đạo sát sao và

nhất trí của Ban giám hiệu nhà trường tôi đã làm chuyên đề “Cải thiện chế độ dinh

dưỡng, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ tại trường” một cách hiệu quả

Là một nhân viên nuôi tôi nhận thấy không chỉ chăm sóc trẻ mỗi ngày mà chúng

tôi như những người mẹ hiền luôn thầm lặng bên các con Chính vì vậy việc thay

đổi thực đơn hàng ngày cho trẻ được Ban giám hiệu đánh giá cao, với tinh thần

trách nhiệm, đảm bảo cho trẻ những bữa ăn ngon, đủ chất dinh dưỡng

Để đạt mục tiêu của giáo dục mầm non, mục tiêu của nhà trường cho trẻ phát

triển tốt nhất, toàn diện nhất, đảm bảo dinh dưỡng khoa học, hợp lý nhất Tôi mạnh

dạn lựa chọn đề tài cho năm học “Một số biện pháp cải thiện chế độ dinh dưỡng

trong bữa ăn giúp trẻ phát triển toàn diện trong trường mầm non”

2 Mục tiêu của sáng kiến

Việc triển khai thay đổi chế độ dinh dưỡng cho trẻ, giúp nhân viên nuôi

dưỡng phát huy tính khả năng sáng tạo của mình trong trình độ chuyên môn nuôi

Luôn chủ động xây dựng kế hoạch của của tổ mình nâng cao uy tín của mình với

đồng nghiệp Nhận thức rõ hơn vai trò, trách nhiệm với công việc và là động lực

để phấn đấu, phát triển nhà trường Đảm bảo cho trẻ phát triển về trí tuệ, tinh thần

một cách toàn diện nhất

Tạo sự chuyển biến tích cực đối với nhân viên khi tổ chức các chuyên đề tại

trường và các cuộc thi khi được tổ chức với quy mô nhỏ, vừa và lớn Tự tin tỏa

sáng bằng chính khả năng, năng lực của mình Giúp trẻ ăn ngon, đầy đủ chất dinh

dưỡng, thực phẩm phong phú trong mọi bữa ăn của trẻ tại trường

Tạo ra môi trường thân thiện với trẻ trong những bữa ăn ở lớp cùng với giáo

viên, thực đơn phong phú, khẩu phần ăn hợp lý giúp trẻ thích thú, háo hức trong giờ ăn,

thân thiện với trẻ như chính những người mẹ hiền Yêu quý trẻ một cách chân thành nhất,

sâu sắc nhất Giờ ăn ở lớp cũng như chính bữa ăn ở nhà, khi các cô nuôi dưỡng

cũng như là những người mẹ của mình

Việc thay đổi chế độ dinh dưỡng trong bữa ăn của trẻ giúp tỷ lệ suy dinh dưỡng

giảm, tỷ lệ béo phì được khống chế một cách hợp lý nhất Được phụ huynh tin

tưởng gửi gắm con em mình tại trường Luôn là ngôi nhà an toàn, hạnh phúc của

các con trong mọi bữa ăn, đầy đủ chất dinh dưỡng khoa học, hợp lý

3 Thời gian, đối tượng và phạm vi nghiên cứu

* Thời gian: Từ tháng 9/2024: Đọc tài liệu, tìm hiểu vấn đề, khảo sát thực

trạng Từ tháng 10/2024 đến tháng 03/2025: Áp dụng biện pháp vào thực tế

Tháng 3/2025: Tổng kết kinh nghiệm, viết báo cáo

* Đối tượng nghiên cứu: Áp dụng một số biện pháp cải thiện chế độ dinh dưỡng trong bữa ăn giúp trẻ phát triển toàn diện trong Trường mầm non

Thái

trong năm học 2024 - 2025, rút kinh nghiệm để thực hiện cho các năm tiếp theo

II NỘI DUNG CỦA SÁNG KIẾN

1 Hiện trạng của vấn đề

1.1 Về cơ sở vật chất

Trường Mầm non Đồng Thái là trường mầm non nông thôn gồm 3 điểm trường, trong năm học 2024 - 2025 có 19 nhóm lớp với số trẻ đầu năm là 555 học sinh và

số trẻ cuối năm là 581 học sinh

- Cách làm cũ: Nhà trường luôn chỉ đạo sát sao trong công tác chăm sóc bán

trú Phòng bếp vẫn còn đơn giản, một số nồi inox đã cũ Sử dụng bếp ga không theo khu vực chế biến, thực phẩm không đồng nhất theo khu vực một chiều Kho thực phẩm không để cách tường, cách đất, hệ thống thoát nước chậm Nhà trường đã mua bổ sung xoong nồi mới để phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng và cải tạo ống thoát nước, sửa chữa thường xuyên bếp khi bị hỏng, thay bàn phục vụ khu vực chế biến bằng inox phục vụ công tác chăm sóc bán trú Khu bếp trung tâm rộng rãi, thông thoáng, trang thiết bị đầy đủ đồ dùng phục

vụ cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng, đảm bảo đầy đủ cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng như: Tủ lạnh để lưu mẫu, tủ cơm gass, tủ sấy bát, cốc, đảm bảo cho trẻ đồ dùng luôn khô ráo sạch sẽ, có tủ hấp khăn cho trẻ, máy xay thịt Trường có

1 khu chính và 2 khu lẻ nên việc giao nhận thực phẩm, chia thực phẩm về khu lẻ còn gặp nhiều khó khăn vất vả

Ở 2 khu lẻ được xây dựng cách đây rất nhiều năm nên tình trạng hiện giờ xuống cấp và có nhiều chỗ tường bị bong chóc, không gian bếp nấu chật Về mùa

hè rất nóng khu vực mái tôn khi rửa bát

Nhân viên nuôi dưỡng được trang bị đầy đủ đồ dùng vật dụng như: Gang tay, tạp

dề, quần áo, mũ, khẩu trang

Có nguồn nước sạch để phục vụ tổ chức ăn bán trú

Bếp ăn là bếp một chiều, hiện đại hơn là bếp từ công nghiệp, có máy hút mùi

- Nhược điểm: Đã mua bổ sung cơ sở vật vật chất theo đúng quy định nhưng

nồi mới mua hay bị gãy qoai, chưa để gọn gàng đúng nơi quy định của bếp, xử dụng nhanh hỏng, kém hiệu quả trong quá trình sử dụng Bếp hút mùi gây tiếng

ồn ảnh hưởng đến hiệu quả công việc

Việc di chuyển thức ăn đến các khu lẻ gặp nhiều khó khăn khi trời mưa gió

Do phải thường xuyên tiếp xúc dầu rửa bát thường xuyên gang tay nhanh hỏng, mua bổ sung nhiều nên chi phí tốn kém cho nhà trường

Do sử dụng chủ yếu là nguồn nước sạch nên chi phí tốn kém nhiều

Do có 3 điểm trường nên cơ sở vật chất các khu còn bị hạn chế chưa đầy đủ Năng lực làm việc chưa đạt hiệu quả, khu vực rửa bát còn rất nóng khi làm việc dưới mái tôn Hiệu quả làm việc chưa cao, kém hiệu quả

1.2 Về nhân viên nuôi dưỡng

- Cách làm cũ: Khi thực hiện các chuyên đề tại trường nhân viên nuôi dưỡng

chưa mạnh dạn thay đổi thực đơn phong phú, đa dạng trong bữa ăn, ăn các món

ăn đơn giản, cách bày trí chưa đẹp, không có tính sáng tạo trong món ăn Chưa mạnh dạn tham mưu với Ban giám hiệu để thay đổi thực đơn, đóng góp ý kiến trong tập thể

Nhân viên là khâu chủ đạo trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm cho trẻ, luôn là những người mẹ hiền để chăm sóc các con Khâu chế biến còn nhiều sơ sài nên trẻ còn chưa hứng thú trong giờ ăn Chủ yếu dựa trên công thức có sẵn, không tìm hiểu sâu tâm lý thích ăn của trẻ

Tổ chức các chuyên đề thực tế còn chưa nhiều, chưa năng động trong việc thay đổi các món ăn, nhiều nhân viên còn chưa bộc lộ hết khả năng của mình trong các cuộc thi, chưa mạnh dạn đăng ký các danh hiệu thi đua của trường

- Nhược điểm: Kiến thức, kỹ năng trong cải thiện chế độ dinh dưỡng của trẻ

còn chưa khoa học, thiếu tính đổi mới trong cách chế biến, nên trẻ phát triển không đồng đều

Việc xây dựng kế hoach trong tổ nuôi dưỡng chưa phong phú, nên chất lượng bữa ăn cho trẻ còn chưa cao, trẻ ăn ít, chưa có hứng thú trong các giờ ăn Công tác kết hợp cùng với phụ huynh chưa đạt hiệu quả trong công tác tuyên truyền để trẻ ăn ở nhà

Nhân viên nuôi dưỡng chưa có cơ hội để phát triển hơn trong các cuộc thi ở tại trường và huyện tổ chức Công việc nhà bếp rất vất vả khi phải khiêng những

đồ vật nặng khi chế biến, khiêng đồ ăn đi khu lẻ Một số nhân viên lớn tuổi trong

tổ sức khỏe bị hạn chế, nhiều nhân viên chưa tiếp cận thông tin của nhà trường,

bị hạn chế trong khi viết bài truyền thông Chưa phát huy tính đoàn kết trong tập thể tổ nuôi dưỡng trong việc cải thiện chế độ dinh dưỡng, nâng cao chất lượng bữa ăn của trẻ tại trường

1.3 Về phía trẻ

-Cách làm cũ: Trẻ ăn bán trú tại trường chủ yếu dựa vào thực đơn có sẵn,

đơn giản Chưa được chú trọng trong cách cân bằng dinh dưỡng theo khuyến cáo của bộ y tế

Trẻ ăn còn ít, chưa ngon miệng, nên tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể thấp còi còn

cao, bên cạnh đó vãn còn có một số trẻ thừa cân béo phì do chế độ ăn chưa hợp

lý

Trẻ chủ yếu ăn theo sở thích nên chế độ ăn còn chưa hợp lý: Món thích thì ăn nhiều, món không thích thì ăn ít nên không đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho trẻ phát triển khỏe mạnh một một cách toàn diện

- Nhược điểm: Việc chưa sáng tạo trong bữa ăn nên trẻ ăn chưa hết xuất

còn nhiều ở các lớp, số trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi còn nhiều

Chính vì vậy tỷ lệ phát triển hài hòa, cân đối về thể chất chưa đồng đều, trẻ

sẽ gặp nhiều vấn đề liên quan đến sức khỏe, tình trạng dinh dưỡng, sự phát triển nền tảng về thể chất và trí tuệ

1.4 Về phía phụ huynh

- Cách làm cũ: Nhà trường họp ban phụ huynh học sinh để công tác chăm

sóc nuôi dưỡng được tốt nhất Đối các ban ngành nhà trường chỉ mới dừng lại ở góc độ chia sẻ kinh nghiệm, xin ý kiến trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng Nên chưa đạt hiệu quả nhất định trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng

-Nhược điểm: Các bậc phụ huynh chủ yếu sống bằng nghề nông và nghề lao

động tự do là chính nên có thu nhập thấp chiếm 85%, nên việc kết hợp cùng nhà trường trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng còn chưa nhiều, chưa cao, chưa đạt hiệu quả tốt, một phần do kinh tế của phụ huynh trong chi phí nuôi dạy trẻ, do đó chưa được tăng cường, hợp tác để gắn kết với tổ nuôi dưỡng

Phụ huynh còn chiều theo sở thích của trẻ, nuôi trẻ chưa khoa học, chế biến

món ăn chưa hợp lý cho trẻ theo độ tuổi nhất định

Phụ huynh thường có tâm lý trẻ mầm non, chỉ cần chăm sóc vệ sinh điều kiện chăm sóc vệ sinh sạch sẽ nên chưa quan tâm nhiều sự phát triển toàn diện với đầy đủ dưỡng chất trẻ phát triển chậm

1.5 Số liệu khảo sát trước khi chọn đề tài

Số liệu khảo sát trước khi thực hiện đề tài

Số lượng khảo sát: Tổng số học sinh đầu năm có 555 trẻ

(Bảng 1: Phụ lục bảng khảo sát đầu năm đánh giá thực trạng của trẻ năm học 2024-2025- Phần minh chứng)

Để nắm bắt được hiệu quả của một số biện pháp cải thiện chế độ dinh dưỡng, nâng cao chất lượng bữa ăn của trẻ trong trường đạt hiệu quả và hợp lý Giúp trẻ phát triển mạnh khỏe và toàn diện

Với kết quả khảo sát ban đầu như trên tôi nhận thấy việc cải thiện chế độ dinh dưỡng cho trẻ là vô cùng cần thiết, cần phải thực hiện luôn trong đầu năm học Để giảm béo tối đa trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi, suy dinh dưỡng thể béo phì được khống chế

Chính vì vậy tôi và các đồng chí nhân viên nuôi dưỡng đã nghiên cứu một số biện pháp cơ bản vào trường mầm non của mình thông qua sự nhất trí của Ban giám

hiệu nhà trường và theo đúng nhu cầu dinh dưỡng của Bộ y tế cho trẻ phát triển tốt nhất

2 Giải pháp thực hiện sáng kiến

2.1 Giải pháp1: Tự bồi dưỡng kiến thức, tích lũy kinh nghiệm cho bản thân về cải thiện chế độ dinh dưỡng trong bữa ăn giúp trẻ phát triển toàn diện trong trường mầm non

Tự học bồi dưỡng kiến thức là việc làm cấp thiết, là những nhiệm vụ vô cùng quan trọng trong việc cân bằng chế độ dinh dưỡng và phát triển tốt nhất cho trẻ ở trường mầm non Chính vì vậy tôi luôn không ngừng học hỏi, để nâng cao trình

độ chuyên môn của mình Cũng giống như câu nói của Lê Nin “Học, học nữa học mãi” với tinh thần học hỏi nỗ lực không ngừng, để trẻ có bữa ăn tốt nhất, phát triển khỏe mạnh nhất thì nhân viên nuôi dưỡng phải hiểu được tầm quan trọng của dinh dưỡng, cần và đủ đối với trẻ trong từng độ tuổi khác nhau Có được những kiến thức đó thì nhan viên nuôi dưỡng phải nỗ lực hết mình khi thay đổi chế độ dinh dưỡng cho trẻ, đưa ra được những thực đơn phong phú, kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau, cung cấp cho trẻ những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệt là cân đối tỷ lệ các chất dinh dưỡng cho trẻ một cách hợp lý nhất, an toàn nhất

Để đảm bảo cho trẻ những bữa ăn ngon, đủ chất dinh dưỡng cho trẻ nhân viên nuôi dưỡng chúng tôi luôn học hỏi và tìm hiểu giá trị của dinh dưỡng, nhằm đem lại những bữa ăn ngon, đảm bảo đầy đủ dưỡng chất cho trẻ cân bằng giá trị dinh dưỡng cao nhất cho trẻ trong các bữa ăn tại trường,

Đây là khâu đầu tiên cũng là khâu quan trọng nhất quyết định đến chất lượng dinh dưỡng bữa ăn của trẻ Để thực hiện tốt vấn đề này các chị em trong tổ nuôi dưỡng nói chung và bản thân tôi nói riêng, đã không ngừng học hỏi, tự bồi dưỡng kiến thức cho mình bằng cách: Nâng cao trình độ chuyên môn qua các chuyên đề được thực hiện tại bếp ăn của trường, với từng món ăn ngon đảm bảo, cân bằng chất dinh dưỡng cho trẻ

Tích cực tham gia hội thi do phòng giáo dục và trường tổ chức xây dựng thực đơn Tham gia các lớp tập huấn do Phòng giáo dục và đào tạo và trung tâm y tế huyện tổ chức

Tham gia đầy đủ các buổi kiến tập do Phòng Giáo dục tổ chức nhằm tìm hiểu, học hỏi và tích lũy thêm cho mình kinh nghiệm xây dựng thực đơn ở các trường bạn để vận dụng sáng tạo thực đơn của trường mình đang công tác

Thường xuyên tìm hiểu, trên các trang điện tử, cập nhật kiến thức, thông tin: Qua sách, báo, tạp chí

Theo dõi các chương trình truyền hình: Bếp Việt,…

* Cụ thể:

Ngay trong ngày 19/7/2024 tôi được nhà Trường cử đi học chuyên đề tại

Trường Mầm non Thụy An, được phòng giáo dục tổ chức để nâng cao trình độ chuyên môn, bồi dưỡng nâng cao tay nghề để trẻ có những bữa ăn ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng Với sự hiểu và trình độ chuyên môn vững vàng tôi và đồng nghiệp của mình đã tạo ra món ăn ngon, đầy đủ chất dinh dưỡng Và được thầy

giáo đánh giá cao về mọi mặt

(Hình ảnh1: Ảnh bồi dưỡng chuyên đề lần tại Trường Mầm non Thụy An)

Trong tháng 9/2024 với tinh thần trách nhiệm của mình tôi đã làm chuyên

đề được tổ chức tại trường được Ban giám hiệu đánh giá cao trong các khâu Từ khâu chuẩn bị chu đáo đến khi tổ chức chuyên đề Tại buổi chuyên đề tôi đã mạnh dạn vận dụng món: Cháo vịt khìa nước dừa, mà tôi đã được tập huấn trước đó do Phòng giáo dục tổ chức tại Trường Mầm non Thụy An

Với món ăn mới là: Cháo vịt khìa nước dừa, một món ăn với sự kết hợp của thịt vịt thơm ngon, nước dừa thanh mát cùng các gia vị đã làm nên một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng của trẻ

Ngày 21/8/2024 chuyên đề được triển khai với sự có mặt đầy đủ của Ban giám hiệu nhà trường, tổ trưởng chuyên môn các lớp 5 tuổi, tổ 4 tuổi, tổ 3 tuổi và

tổ trưởng khối mẫu giáo đã luôn giám sát sát sao để buổi chuyên đề đạt hiệu quả cao trong bữa ăn cho trẻ tại trường

(Hình ảnh 2: Ảnh tổ chức chuyên đề lần tại trường)

Kết quả:

Khi biện pháp được áp dụng Tôi đã tích lũy cho mình rất nhiều những kinh nghiệm để tạo nên những thực đơn khác nhau, biết cách kết hợp các loại thực phẩm trong từng món ăn của trẻ, nắm được tỷ lệ protein, gluxit, lipit, canxi, vitamin cung cấp cần thiết cho từng độ tuổi, phù hợp để trẻ phát triển khỏe mạnh với những nhu cầu thiết yếu hàng ngày Góp phần cải thiện tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng ,

tỷ lệ thấp còi và khống chế tỷ lệ trẻ béo phì Giúp trẻ hứng thú hơn trong các giờ ăn tại trường

Đó chính là mục tiêu, là tâm huyết của tôi dành cho trẻ tại trường Mầm non Đồng Thái

2.2 Giải pháp 2: Xây dựng thực đơn để cải thiện chế độ dinh dưỡng, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ

Việc xây dựng thực đơn để cải thiện chế độ dinh dưỡng, nâng cao chất lượng bữa ăn là rất quan trọng để giúp trẻ có đầy đủ chất dinh dưỡng, cần thiết cho cơ thể phát triển khỏe mạnh Các thực phẩm cung cấp các nguồn dinh dưỡng khác nhau bao gồm như: Rau, củ, quả và các dưỡng chất cần thiết như Lipit, protein, gluxit… đảm bảo cân bằng dinh dưỡng một cách hợp lý và hài hòa cho cơ thể trẻ Chính vì lẽ đó tôi cùng các đồng chí nhân viên nuôi dưỡng trong tổ nuôi dưỡng,

đã luôn nghiên cứu làm sao có những thực đơn phong phú nhất, phù hợp nhất với trẻ để kích thích trẻ luôn thấy phấn khởi và hứng thú hơn trong các giờ ăn Căn cứ vào kế hoạch thực hiện nhiệm vụ của năm học 2024 - 2025, căn cứ vào kết quả thực hiện việc chăm sóc giáo dục của năm học trước, căn cứ vào tình hình

điều kiện thực tế của nhà trường Ngay trong đầu tháng 8/2024 tôi đã tham mưu với đồng chí Hiệu phó phụ trách công tác chăm sóc nuôi dưỡng của trường và phối hợp với đồng chí kế toán xây dựng thực đơn cho trẻ sao cho hợp lý, thay đổi theo ngày, theo tuần phù hợp, theo mùa và cân đối các chất dinh dưỡng nghĩa là phải

đủ chất đủ lượng dinh dưỡng cho trẻ

*Và thực tế tôi đã xây dựng thực đơn theo mùa với các nhóm thực phẩm

như sau:

- Nhóm cung cấp chất đạm (Protein) như: Thịt bò, thịt lợn, thịt bò các loại,

- Nhóm cung cấp chất béo (Lipit) như: Dầu, mỡ, lạc, vừng, nhóm cung c giúp trẻ hấp thu sử dụng tốt các vitaminh trong chất béo như vitamin A, D, E, K

- Nhóm chất bột đường (Gluxit) như: cơm tẻ trắng, mỳ, phở đây là nhóm cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể và cơ bắp của trẻ

- Nhóm cung cấp vitamin: Rau như rau cải, rau muống, rau mùng tơi, su hào Các loại quả như: Chuối, thanh long, cam, bưởi, dưa hấu và tôi luôn chú trọng xây dựng thực đơn của các cháu trong một ngày là tránh các món ăn hay đối lập nhau để tránh tình hình trạng ngộ độc thức ăn xảy ra

Ví dụ:

- Thịt bò, thịt lợn nấu rau củ quả

- Thịt gà, thịt lợn om nấm

- Cá viên chiên xốt cà chua

- Canh mùng tơi nấu ngao

Dưới đây là bảng thực đơn mà tôi đã cùng kết hợp với tổ nuôi dưỡng phối hợp xây dựng và hiện đang được thực hàng ngày tại trường

* Ví dụ1: Thực đơn ngày thứ Tư tuần chẵn

- Bữa chính trưa gồm có:

+ Cơm tẻ trắng + Thịt gà, thịt lợn, om nấm, cà rốt +Canh khoai tây nấu thịt

+Rau cải xào thịt (ngô ngọt xào thịt, củ quả)

- Bữa phụ chiều

+ Mỳ riêu cua thịt lợn + Tráng miệng thanh long đỏ (chuối)

Trong thịt gà cung cấp nhiều Protein, Lipit có lượng calo thấp nên kết hợp với nấm để bổ sung thêm năng lượng cho trẻ

Để trẻ phát triển khỏe mạnh nhất kết hợp với canh khoai giúp giúp trẻ tiêu hóa dễ dàng

(Hình ảnh3: Ảnh thực đơn bữa chính trưa thứ tư theo mùa đông của trường)

*Vận dụng thực đơn tại các chuyên đề được Phòng giáo dục chỉ đạo

+ Xây dựng thực đơn theo mùa

Trẻ ở lứa tuổi mầm non cần có nhu cầu dinh dưỡng và năng lượng vô cùng quan trọng Chính vì vậy khi xây dựng thực đơn cho trẻ phải chú ý đến thực phẩm theo từng địa phương, theo mùa thì sẽ đảm bảo giá cả hợp lý, thực phẩm tươi ngon để cung cấp năng lượng cho trẻ

*Ví dụ:

+ Mùa hè thì nên cho trẻ ăn món canh mát như: Mùng tơi, rau dền, rau đay, mướp…

+ Mùa đông: su hào, bắp cải, khoai tây, cà rốt…

Với mức tiền ăn thấp ở khu vực nông thôn thì tôi phải tính toán một cách hợp lý mà đảm bảo đầy đủ năng lượng và dinh dưỡng cho trẻ phát triển về mọi mặt từ thể chất đến tinh thần

* Ví dụ 2: Thực đơn bữa chính trưa vào ngày thứ Hai tuần chẵn

- Bữa chính trưa gồm có:

+ Cơm tẻ trắng + Thịt tôm rim mắm + Khoai tây xào + Canh rau cải nấu thịt

- Bữa phụ chiều:

+ Cháo thịt bò, thịt lợn khoai tây, cà rốt + Tráng miệng thanh long đỏ (dưa hấu)

(Hình ảnh 4: Ảnh thực đơn bữa chính trưa thứ hai theo mùa hè của trường)

Sau thời gian phát động hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi Ngày 21/09/2024

ôi đã mạnh dạn tham gia Hội thi Nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp mầm non Huyện

Ba Vì năm học 2024 - 2025 để đem hết khả năng, năng lực của mình trong cuộc thi Đây cũng là cơ hội để tất cả đội ngũ nhân viên chúng tôi được học hỏi nhiều

kĩ năng trong cách chế biến cho trẻ, biết cân bằng đủ chất dinh dưỡng đem lại hiệu quả trong khi chăm sóc trẻ tại trường, và đây cũng chính là ngôi nhà thứ hai của các con

** Với thực đơn như sau:

- Bữa chính trưa:

+ Cơm tẻ trắng + Thịt bò, thịt lợn nấu rau củ quả + Canh mùng tơi nấu ngao

trong khâu chế biến và được đánh giá rất cao trong cuộc thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp huyện

Với cách trình bày đẹp mắt, phong phú về bữa ăn đảm bảo đủ chất dinh

dưỡng hàng ngày cho trẻ theo đúng khuyến nghị của Bộ y tế Tôi vô cùng tự tin khi trình bày bài thi của mình Vì đây cũng chính là thực đơn chúng tôi nấu hàng ngày ở trường, đảm bảo cho trẻ những bữa ăn ngon, đủ chất dinh dưỡng trẻ phát

triển khỏe mạnh một cách toàn diện

(Hình ảnh 5: Hình ảnh và trình bày trong hội thi nhân viên nuôi dưỡng giỏi)

Cuộc thi được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao về mọi mặt Đặc biệt các chuyên gia và ban ngành đánh giá về độ chuyên nghiệp, cách sáng tạo trong món ăn khi chế biến, cách trình bày đẹp trong mọi khung hình của cuộc thi và có thành tích đáng khích lệ

(Hình ảnh 6: Hình ảnh được các chuyên gia đánh giá trong cuộc thi)

Kết thúc hội thi tôi đã đạt giải Nhì trong hội thi Nhân viên nuôi dưỡng giỏi

cấp mầm non huyện Ba Vì năm học 2024 - 2025 Đây cũng là thành tích mà tôi cùng các đồng chí nhân viên nuôi dưỡng đã luôn cố gắng không ngừng Đặc biệt hơn nữa là sự quan tâm và chỉ đạo của Ban giám hiệu nhà trường đã luôn giúp trẻ

có những bữa ăn ngon, đủ chất dinh dưỡng và cân bằng các dưỡng chất, đảm bảo

an toàn trong mọi bữa ăn để phụ huynh luôn yên tâm gửi gắm con em mình tại trường

(Hình ảnh7: Hình ảnh được nhận giải nhì của Huyện trong cuộc thi)

Kết quả:

Sau khi áp dụng biện pháp, nhà trường tôi đã có một bộ thực đơn đa dạng, phong phú trong cách chế biến cho trẻ và tôi đã thực hiện thực đơn chế biến hàng ngày cho trẻ ở trường Không chỉ được Ban giám hiệu nhà trường đánh giá cao trong cách chế biến, cách sáng tạo trong món ăn và đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ Đồng thời cũng được các chuyên gia đánh giá cao về thành phần dinh dưỡng, cách trình bày đẹp, khoa học, sáng tạo trong các món ăn và tôi đã đạt giải Nhì cuộc thi:” Nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp mầm non Huyện Ba vì năm học 2024 - 2025 Đồng thời cũng khẳng định nhân viên nuôi dưỡng có chuyên môn vững vàng, luôn cố gắng nỗ lực hết mình trong mọi việc, sẵn sàng thể hiện trình độ chuyên môn nghiệp vụ trong các cuộc thi tiếp theo khi được phòng tổ

Trong mọi công tác đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm tại trường Ngay từ

đầu năm học nhà trường đã ký kết với công ty thực phẩm sạch Đông Dương Foody

để cung cấp thực phẩm hàng ngày cho trường với đầy đủ giấy tờ kiểm định, giấy phép đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm Ưu tiên sử dụng các loại rau củ quả, thịt lợn, thịt gà, trứng gia cầm, cá, hoa quả tươi ngon và các loại rau củ phục vụ trẻ theo mùa, theo đúng thực đơn nhà trường

Thực phẩm hàng ngày cung cấp được kiểm tra và giám sát nghiêm ngặt của Ban giám hiệu, nhân viên nuôi dưỡng, giáo viên, kế toán, y tế, thanh tra nhân dân

và phụ huynh học sinh đảm bảo đúng mặt hàng, đủ số lượng và đảm bảo tươi ngon

Đối với các loại mặt hàng khô chúng tôi tiến hành kiểm tra nguyên liệu đến từng lô để đảm bảo không có sự ô nhiễm, nấm mốc hay hết hạn sử dụng

(Hình ảnh 8: Nhân viên nuôi dưỡng kiểm tra kỹ lưỡng trong khâu giao

nhận thực phẩm)

Các loại thực phẩm sau khi kiểm tra về số lượng và chất lượng được nhân viên nuôi dưỡng sơ chế đúng nơi quy định để đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon Mỗi một loại thực phẩm đều có cách chế biến riêng, không làm mất đi chất dinh dưỡng của mỗi món ăn, đảm bảo phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng theo đúng tỷ lệ

(Hình ảnh 9: Nhân viên thực hiện sơ chế thực phẩm đúng quy định)

Không chỉ ở khâu chế biến mà trong bếp ăn cũng phải được đảm bảo an toàn, luôn vệ sinh sạch sẽ trong tất các khâu, từ các bước vệ sinh môi trường xung quanh khu vực nhà bếp, sạch sẽ trong khâu giao nhận thực phẩm, sơ chế thực phẩm, chế biến món ăn Khu vực bếp đảm bảo luôn gọn gàng ngăn nắp

Trong khu vực nhà bếp để đảm bảo không cho côn trùng xâm nhập, tại bếp

ăn luôn có lưới chắn côn trùng, đảm bếp an toàn mọi lúc, mọi nơi

(Hình ảnh 10: Khu vực nhà bếp luôn sạch sẽ gọn gàng theo đúng quy định)

Kết quả:

Việc sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng tại nhà trường đã đem lại hiệu quả cao trong năm học Không xảy ngộ độc thực phẩm, đảm bảo cho trẻ những bữa ăn an toàn tại trường Giúp trẻ phát triển về thể chất cũng như tinh thần và Trường Mầm non Đồng Thái luôn là ngôi nhà an toàn, hạnh phúc của các con

2.4 Giải pháp 4: Chế biến món ăn đa dạng phong phú, kích thích nhu cầu của trẻ để phát triển khỏe mạnh cân đối

Trước đây thực đơn của trẻ trường nơi tôi làm việc thay đổi theo mùa đông

và mùa hè, thay đổi theo tuần chẵn và tuần lẻ Tuy nhiên món ăn còn chưa phong phú, đa dạng để trẻ phát triển khỏe mạnh Do vậy tôi đã cùng các đồng chí trong

tổ nuôi dưỡng và đồng chí kế toán xây dựng thực đơn của trẻ một cách hợp lý theo mùa, cân đối về dinh dưỡng thay đổi theo tháng

Ví dụ1: Thực đơn bữa chính trưa thứ năm ngày 13/02/2025 cho trẻ tại

trường

- Bữa chính trưa:

+ Cơm tẻ trắng + Thịt bò, thịt lợn nấu rau củ quả + Canh bí đỏ nấu thịt

- Cơm tẻ trắng: Cung cấp Gluxit cần thiết hàng ngày cho cơ thể trẻ phát triển khỏe mạnh

- Bí đỏ: : Chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitaminC, giúp bảo vệ và hỗ trợ sức khỏe của mắt của trẻ Giúp trẻ tiêu hóa dễ dàng

- Thịt bò, thịt lợn nấu rau củ quả: Là món ăn cung cấp đầy đủ dưỡng chất như: Protein, lipit, vitamin cho cơ thể trẻ phát triển khỏe mạnh

(Hình ảnh 11: Thực đơn bữa chính trưa ngày thứ năm 13/02/2025 tại trường)

Với mục tiêu trẻ ăn hết xuất, đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể trẻ

ở lứa tuổi mầm non, mà một loại thực phẩm không thể cung cấp nhiều loại dinh dưỡng vì vậy chúng ta phải kết hợp nhiều loại thực phẩm để có nhiều chất dinh dưỡng khác nhau

Ví dụ2: Thực đơn bữa chính trưa thứ năm ngày 14/02/2025 cho trẻ tại trường

- Bữa chính trưa:

+ Cơm tẻ trắng + Đậu, thịt lợn sốt cà chua + Canh bí đao nấu tôm

- Cơm tẻ trắng: Cung cấp Gluxit cần thiết hàng ngày cho cơ thể trẻ phát triển khỏe mạnh

- Đậu, thịt lợn sốt cà chua: Là món ăn cung cấp đầy đủ dưỡng chất như: Protein, lipit, vitamin cho cơ thể trẻ phát triển khỏe mạnh

(Hình ảnh 12: Thực đơn bữa chính trưa ngày thứ sáu ngày14/02/2025 tại trường)

Việc chế biến món ăn phải đa dạng phong phú để kích thích nhu cầu ăn uống của trẻ để phát triển khỏe mạnh, cân đối

Thực phẩm phải đảm bảo chất lượng, nắm vững được vai trò và giá trị dinh dưỡng từng loại thực phẩm Chính vì vậy việc lựa chọn thực phẩm theo mùa và các loại thực phẩm mà trẻ ưa thích là việc vô cùng quan trọng và cần thiết Cải thiện cách chế biến, các món ăn ngon , đảm bảo năng lượng và chất dinh dưỡng theo độ tuổi một cách cân đối, hài hòa

Tỷ lệ các chất dinh dưỡng theo tháp cân đối dinh dưỡng như sau:

- B1: 0,41mg/ngày/trẻ

- Can xi: 350mg/ngày/trẻ

- Năng lượng: 600 - 651 Kcal

- Can xi: 430mg/ngày/trẻ

- Năng lượng: 600 - 651 Kcal

và hứng thú trong các giờ ăn tại trường

Trong mọi món ăn tôi sử dụng các loại thực phẩm, sơ chế sao có màu sắc đẹp mắt Các món ăn của tôi đều được đẩy lên trang thông tin điện tử của nhà trường, được Ban giám hiệu nhà trường đánh giá cao trong công tác chăm sóc

nuôi dưỡng

Hàng ngày chúng tôi vẫn luôn miệt mài, học tập, trăm hay không bằng tay quen Đúng như câu nói của Lê Nin đã nói;” Học, học nữa học mãi” cùng với sự kết hợp các loại rau, củ quả, thịt lợn, cá … sử dụng theo đúng thực đơn mà Bộ y

lệ động viên tinh thần cố gắng nhiều hơn nữa trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng

để trẻ phát triển khỏe mạnh, toàn diện Trẻ tăng cân một cách cân đối Phụ huynh phấn khởi khi gửi con em mình tại trường

2.5 Giải pháp 5: Tăng cường kết hợp giáo viên trong các lớp để cải thiện chế độ dinh dưỡng và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ

Tăng cường biện pháp kết hợp với giáo viên trong các lớp để cải thiện chế

độ dinh dưỡng và nâng cao chất lượng cho trẻ là việc làm cần thiết Diễn ra hàng

ngày tại trường mà tôi đang công tác

Bản thân tôi là một cô nuôi trong trường tôi luôn cố gắng để chế biến những

món ăn ngon, hấp dẫn trẻ để khi ăn trẻ cảm thấy aen ngon hết xuất Để làm được

điều đó tôi luôn kết hợp chặt chẽ với giáo viên trên lớp để động viên trẻ trong giờ

ăn, nắm được tâm lý của trẻ muốn ăn món nào, và tỷ lệ của từng trẻ ra sao cho

hợp lý Qua đó chúng tôi có nhiều kinh nghiệm để chế biến món ăn hàng ngày

một cách khoa học và hợp lý nhất cho trẻ phát triển khỏe mạnh

Thông qua với các lớp báo ăn hàng ngày tôi và các đồng chí nhân viên đã

chuẩn bị đầy đủ các yêu cầu đồ dùng phục vụ cho trẻ trong các giờ ăn như: Bát,

thìa, đĩa đựng cơm rơi, bát to múc canh, cơm, thìa múc canh, múc cơm theo đúng

số trẻ đi học của các nhóm lớp

(Hình ảnh 14: Kết hợp cùng với giáo viên chuẩn bị cho trẻ ăn)

Công tác giao nhận thực phẩm luôn kết hợp cùng giáo viên để đảm bảo đủ

về chất lượng lẫn số lượng Cùng với các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng chế

biến, được sử dụng có hiệu quả đó là sự kết hợp giữa các cô nuôi và giáo viên trên

lớp, hiểu được tầm quan trọng đó tôi đã cùng các chị em trong tổ nuôi trao đổi và

đưa ra những biện pháp phối hợp chặt chẽ với giáo viên để góp phần nâng cao

hiệu quả chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ

Với các món ăn theo thực đơn mới: Hàng ngày thường xuyên trao đổi để

giáo viên nắm bắt được đặc thù của món ăn và có tác dụng tới sức khỏe của trẻ để

giáo viên giới thiệu món ăn đầy đủ cho trẻ trước bữa ăn, tạo cảm giác hứng thú

động viên trẻ ăn ngon miệng Tạo không khí gần gũi với trẻ trong các giờ ăn

Lắng nghe ý kiến của giáo viên để điều chỉnh thực đơn, cách nấu mặn, nhạt

cho trẻ

Với những trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi, thừa cân trao đổi với giáo viên về

chế độ ăn của trẻ đó để có cách chia thức ăn hợp lý cho mà vẫn đảm bảo đủ khẩu

phần ăn của trẻ

Bên cạnh đó thực hiện theo đúng lịch phân công công việc hàng ngày nhân

viên nuôi dưỡng đi thăm giờ ăn của trẻ để tận mắt nhìn thấy trẻ cảm ăn do những

món ăn do tay mình nấu Thường xuyên phối hợp với giáo viên trò chuyện, động

viên những trẻ ăn chậm và quan sát các món ăn để biết được những món ăn không

phù hợp với trẻ và có kế hoạch đề xuất với Ban giám hiệu thay đổi thực đơn

(Hình ảnh 15: Hình ảnh trong giờ ăn của trẻ tại lớp D2)

Không chỉ thân thiện với trẻ trong các giờ ăn ở lớp Mà trẻ luôn gần gũi và

tiếp xúc với tôi hàng ngày, trong những buổi mít tinh tại trường tôi cùng tham gia

chương trình văn nghệ và được các con rất hưởng ứng và quý mến,

(Hình ảnh 16: Cùng trẻ tham gia các phong trào văn nghệ tại trường)

Kết quả:

Trong suốt quá trình của năm học chúng tôi đã phối hợp rất tốt với giáo viên trên lớp Trẻ hàng ngày ăn rất ngon miệng, hết suất Các con ăn nhiều hơn, hứng thú hơn trong các giờ ăn ở lớp theo thực đơn đã thay đổi rất phù hợp với trẻ trong hai tuần Vì vậy trẻ của trường tôi sau mỗi đợt cân đo tỉ lệ suy dinh dưỡng

và thấp còi giảm rất nhiều và trẻ tăng cân đạt tỷ lệ cao, trẻ béo phì được khống chế Cuối mỗi kỳ cân đo đều đạt kết quả phát triển rõ rệt

2.6 Biện pháp6: Phối hợp với phụ huynh thông qua giáo viên nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ tại gia đình

Không chỉ làm tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng ở trường mà công tác phối hợp với phụ huynh thông qua giáo viên nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ

đạt hiệu quả cao nhất giúp trẻ phát triển toàn diện ở nhà cũng như ở trường Đối

với trẻ mầm non thì sự phối hợp giữa phụ huynh và nhà trường là rất cần thiết Chất lượng nuôi dưỡng , chăm sóc trẻ tại trường phụ thuộc nhiều vào sự tham gia ủng hộ nhiệt tình của gia đình trẻ Vì vậy, trong quá trình nuôi dưỡng trẻ, tôi và

tổ nuôi dưỡng và cần phải có sự phối hợp chặt chẽ với phụ huynh bằng nhiều nội dung, hình thức phong phú để tạo điều kiện cho công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ có hiệu quả

Để nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng, cải thiện chế độ dinh dưỡng, nâng cao chất lượng bữa ăn là một vấn đề mà bất cứ bậc phụ huynh nào cũng đều quan tâm, đặc biệt là các phụ huynh có con em đang theo học ở trường

(Hình ảnh 17: Kết hợp với phụ huynh cho trẻ ăn Buffet tại trường)

Kết hợp cùng với phụ huynh qua các buổi họp giúp họ hiểu biết hơn về tầm quan trọng của bữa ăn đối với trẻ, đồng thời còn giúp họ có thêm kiến thức nên kết hợp các nguyên liệu nào với nhau để có được những món ăn ngon, lạ miệng, cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho bữa ăn tại gia đình và biết cách lựa chọn thực phẩm phong phú, phù hợp nhất đối với trẻ Tổ nuôi dưỡng chúng tôi thường xuyên nắm rõ lịch để kết hợp cùng giáo viên mời phụ huynh tham gia giao nhận thực phẩm Thông qua các chương trình ăn Buffet của nhà trường đã được phụ huynh hưởng ứng Thông qua đây các bậc phụ huynh hiểu được sự phong phú trong mọi thực đơn, mọi phong trào hoạt động của trẻ phát triển về cả thể chất lẫn tinh thần Phụ huynh yên tâm khi gửi con em mình tại trường Vì đây vừa là ngôi nhà thứ hai của các con Ở đây luôn có những người mẹ hiền chăm lo các con từ miếng ăn đến giấc ngủ

(Hình ảnh18: Kết hợp với giáo viên tuyên truyền bảng dinh dưỡng cho phụ huynh)

Các thực đơn trong tuần không trùng nhau, bữa ăn luôn được đổi mới đa dạng và phong phú cho trẻ

Đồng thời trao đổi thêm những kinh nghiệm tạo cho trẻ bầu không khí, để

tạo cảm giác muốn ăn cho trẻ chúng tôi còn vận động phụ huynh cố gắng cho con

ăn ít thậm chí không ăn quà vặt, ít ăn ngọt, vận động họ ở nhà trong các bữa ăn nên động viên trẻ để trẻ tự xúc ăn cố gắng tập cho trẻ sớm sử dụng thìa đũa để nâng cao hứng thú cho trẻ

(Hình ảnh 19: Trẻ tham gia làm bánh trôi, bánh bao tại trường)

Kết quả:

Với cách làm như trên thì hầu hết các phụ huynh có con em gửi ở trường chúng tôi đều đã có thêm nhiều kinh nghiệm, biết cách làm thế nào để nâng cao chất lượng bữa ăn cho con em mình tại gia đình

Phụ huynh đã thường xuyên quan tâm đến thực đơn của nhà trường hơn, có những phụ huynh đã xin thực đơn của nhà trường để tham khảo về aps dụng náu cho trẻ tại nhà

Nhiều phụ huynh đã trực tiếp xuống bếp dự giao giao nhận thực phẩm, chế biến món ăn của tổ nuôi chúng tôi

Đến tháng 3/2025 tăng thêm 26 trẻ so với đầu năm, nâng tổng số trẻ lên 581 trẻ Có thể thấy chất lượng nuôi dưỡng được nâng cao nên phụ huynh yên tâm gửi gắm con em mình đến trường

3 Kết quả sau khi áp dụng giải pháp

3.1 Về cơ sở vật chất

Cơ sở vật chất thường xuyên được rà soát, đầu tư hiện đại sắp xếp phù hợp khu nhà bếp đảm bảo tuyệt đối an toàn khi sử dụng Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Môi trường xung quanh được sắp xếp gọn gàng ngăn nắp, đảm bảo nguyên tắc bếp một chiều Môi trường ngoài bếp vệ sinh sạch sẽ thường xuyên hàng ngày, hàng tháng, hàng năm

Nguồn nước sạch luôn được đảm bảo đầy đủ trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng

Đồ dùng chăm sóc nuôi dưỡng luôn đảm bảo sạch sẽ, đúng nơi quy định Lưới côn trùng đảm bảo tuyệt đối trong khu vực nhà bếp

Bếp từ công nghiệp dễ nấu, thời gian nấu nhanh hơn, không có mùi do đã có

hệ thống hút mùi trong bếp

Nhà trường đã dành kinh phí để mua thêm nhiều trang thiết bị cho hoạt động chăm sóc giáo dục đặc biệt là phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng Trường luôn

là ngôi nhà an toàn - hạnh phúc của các con

3.2 Về đội ngũ nhân viên

Nhân viên có thêm nhiều kiến thức và kỹ năng, kinh nghiệm vững vàng trong chế biến món ăn cho trẻ tại trường đảm bảo bữa ăn thơm ngon, vệ sinh, an toàn thực phẩm cho trẻ

Nhân viên tích cực trong việc sáng tạo các món ăn phong phú hơn, nguyên liệu đảm bảo an toàn thực phẩm khi chế biến Nhân viên nuôi dưỡng luôn đoàn kết, tinh thần trách nhiệm cao trong mọi công việc được nhà trường giao cho