Hiện nay, nhu cầu về nước uống lành mạnh và chất lượng ngày càng được quan tâm. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có thể tiếp cận được với nước uống tốt nhất cho sức khỏe của mình. Đồng thời, nghệ thuật chữa lành cũng là một phần quan trọng trong cuộc sống, mang lại niềm vui và truyền cảm hứng cho mọi người. Vì vậy, chúng tôi đã nảy ra ý tưởng kết hợp hai yếu tố này thành một dự án kinh doanh độc đáo. Dự án "Cửa hàng nước uống và vẽ tranh chữa lành - Wiish" sẽ tạo ra một không gian đáng yêu và thân thiện, nơi mọi người có thể tận hưởng những loại nước uống tươi ngon và lành mạnh, cùng với việc tạo ra và trưng bày những tác phẩm nghệ thuật đẹp mắt. Chúng tôi cam kết sẽ mang đến cho khách hàng một trải nghiệm tuyệt vời về chất lượng nước uống và sự sáng tạo nghệ thuật. Điểm đặc biệt của dự án chính là việc chúng tôi sử dụng công thức pha chế riêng biệt và nguyên liệu tươi mới, đảm bảo rằng mỗi giọt nước mà khách hàng thưởng thức đều là sự kết hợp tốt nhất của hương vị và sức khỏe. Đồng thời, chúng tôi cũng tạo điều kiện cho các hoạ sĩ chuyên nghiệp và trẻ em yêu thích nghệ thuật thể hiện tài năng của mình, thông qua việc vẽ và trưng bày tranh chữa lành trong cửa hàng. Chúng tôi đã tận dụng những cơ hội và thách thức để nghiên cứu, phát triển và triển khai dự án này. Chúng tôi đã xây dựng một kế hoạch kinh doanh chi tiết, bao gồm nghiên cứu thị trường, tìm kiếm nhà cung cấp nước chất lượng cao, thiết kế cửa hàng hấp dẫn và xây dựng mối quan hệ với các nghệ sĩ cũng như cộng đồng nghệ thuật. Chúng tôi tin rằng dự án "Cửa hàng nước uống và vẽ tranh chữa lành - Wiish" sẽ đem lại lợi ích không chỉ cho khách hàng mà còn cho cả cộng đồng. Chúng tôi hy vọng rằng dự án này sẽ mang lại sự phấn khích và ủng hộ từ phía các bạn và toàn thể thành viên trong dự án. Chúng tôi sẵn lòng lắng nghe ý kiến đóng góp và hợp tác chặt chẽ để đạt được mục tiêu thành công của dự án. Xin chân thành cảm ơn sự quan tâm, hỗ trợ của các bạn và toàn thể thành viên nhóm 1. Chúng tôi tin rằng, thông qua sự kết hợp độc đáo giữa nước uống lành mạnh và nghệ thuật chữa lành, dự án "Cửa hàng nước uống và vẽ tranh chữa lành - Wiish" sẽ mang lại những trải nghiệm đáng nhớ và lan tỏa niềm vui đến với mọi người.
Tổng quan chung về dự án
Giới thiệu về dự án
Cửa hàng nước uống và vẽ tranh chữa lành "Wiish" tại Thủ Đức là một dự án kinh doanh độc đáo, kết hợp nước uống thơm ngon với nghệ thuật chữa lành tâm hồn Tên gọi "Wiish" mang ý nghĩa kết hợp giữa "with" và "wish", thể hiện tinh thần hợp tác và sự đồng hành trong việc thực hiện ước mơ Tại đây, khách hàng không chỉ được thưởng thức đồ uống mà còn được trải nghiệm không gian sáng tạo và thư giãn, từ đó nâng cao khả năng thành công trong việc theo đuổi mục tiêu cá nhân.
Wiish là một cửa hàng độc đáo kết hợp giữa nghệ thuật và giải khát, nơi bạn có thể tìm thấy niềm vui và trải nghiệm chữa lành tâm hồn Dự án được đầu tư bởi Phan Nguyễn Quỳnh Như, tọa lạc tại 143 Hoàng Diệu 2, phường Linh Chiểu, quận Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh.
Hồ Chí Minh v Quy mô của dự án:
• Tổng mức đầu tư dự kiến: 1.955.300 đồng
• Nhu cầu sử dụng lao động: 15 người
• Thời gian đầu tư: 10 năm
• Tổng diện tích dự kiến sử dụng: 200𝑚 ! v Mô tả sản phẩm
Quán sẽ tập trung vào chiến lược đa dạng hóa sản phẩm với mô hình vẽ tranh độc đáo, cung cấp các loại thức uống chính như cafe đặc trưng, trà, nước uống đóng chai và các loại đồ uống phổ biến cho sinh viên Sản phẩm không chỉ đa dạng mà còn phải đảm bảo sự khác biệt để thu hút khách hàng trẻ, những người yêu thích sự mới lạ từ thức uống đến trải nghiệm vẽ tranh độc đáo.
Quán cung cấp đa dạng sản phẩm với nhiều mức giá phù hợp cho mọi đối tượng khách hàng, từ người có thu nhập thấp như công nhân và sinh viên đến những người có thu nhập cao như doanh nhân và công nhân viên chức.
Bảng 1 Chi tiết giá của các sản phẩm
STT Tên sản phẩm Đơn vị tính Giá (1000 VND)
2 Cafe sữa đá / nóng Ly 20
9 Trà đào / lài / dâu / chanh dây / gừng Ly 25
11 Siro sữa chanh / cam / bạc hà Ly 25
14 Cam vắt mật ong Ly 20
17 Sinh tố Bơ / Dâu / Mãng Cầu / Cà chua / Ly 20
18 Nước ép các loại trái cây Ly 20
19 Nước ép rau củ quả Ly 20
20 Nước ngọt đóng chai Ly 15
Mục tiêu thực hiện dự án
Mục tiêu của dự án kinh doanh “Cửa hàng nước uống và vẽ tranh chữa lành -
"Wiish" hướng đến việc tạo ra một không gian độc đáo và thân thiện, cung cấp các sản phẩm nước uống chất lượng cao nhất Chúng tôi tổ chức các buổi workshop vẽ tranh định kỳ, giúp khách hàng thể hiện sự sáng tạo và tận hưởng nghệ thuật Mục tiêu của chúng tôi là xây dựng một cộng đồng khách hàng trung thành và phát triển lợi nhuận bền vững thông qua hoạt động kinh doanh hiệu quả và mở rộng dự án trong tương lai.
Sự cần thiết của dự án
Dự án "Cửa hàng nước uống và vẽ tranh chữa lành - Wiish" đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của con người trong việc tìm kiếm sự cân bằng và chữa lành tâm hồn Trong xã hội hiện đại đầy áp lực, chúng ta thường cảm thấy mệt mỏi và căng thẳng Wiish sẽ mang đến một không gian thư giãn, giúp mọi người tìm lại sự bình yên trong tâm hồn.
8 một không gian mới lạ để khách hàng tìm lại sự bình yên và tìm thấy niềm vui trong nghệ thuật.
Kết hợp nước uống thơm ngon và vẽ tranh trong một không gian cà phê ấm cúng tạo điều kiện lý tưởng cho khách hàng thư giãn và sáng tạo Những món ăn nhẹ được chế biến cẩn thận mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho vị giác, trong khi hoạt động vẽ tranh giúp giải tỏa stress và khám phá sự sáng tạo bên trong mỗi người.
Dự án này đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng cộng đồng, giúp khách hàng giao lưu, chia sẻ và tạo mối quan hệ xã hội thông qua các buổi workshop và sự kiện Môi trường gắn kết này tạo cơ hội cho mọi người thể hiện niềm đam mê với nghệ thuật và hiểu biết lẫn nhau.
Dự án "Cửa hàng nước uống và vẽ tranh chữa lành - Wiish" không chỉ đáp ứng nhu cầu chữa lành tâm hồn và giảm stress, mà còn khuyến khích sự sáng tạo và niềm vui trong cộng đồng Đây là một không gian độc đáo, góp phần tạo ra sự cân bằng và nâng cao trải nghiệm sống cho khách hàng.
Mức độ phù hợp của dự án
Dự án "Cửa hàng kinh doanh đồ uống và vẽ tranh chữa lành - Wiish" có mức độ phù hợp khá cao với các yếu tố sau:
Xu hướng tiêu dùng đồ uống và nhu cầu trải nghiệm nghệ thuật chữa lành đang gia tăng, mở ra tiềm năng phát triển cho cả ngành công nghiệp thức uống và nghệ thuật chữa lành Wiish sẽ khai thác sự tăng trưởng của hai lĩnh vực này để thu hút khách hàng và tạo ra lợi nhuận bền vững.
Mục tiêu phát triển của ngành kinh doanh đồ uống là đa dạng hóa sản phẩm và sáng tạo để thu hút khách hàng Wiish đáp ứng nhu cầu này bằng cách cung cấp các loại đồ uống thơm ngon và mới lạ, đồng thời kết hợp với nghệ thuật chữa lành, tạo ra giá trị độc đáo và hấp dẫn cho khách hàng.
Việc lựa chọn vị trí cửa hàng ở khu vực có nhu cầu cao về đồ uống và nghệ thuật chữa lành là rất quan trọng Wiish đã quyết định mở cửa hàng tại Hoàng Diệu 2, trung tâm thành phố Thủ Đức, dựa trên nghiên cứu thị trường và đánh giá tiềm năng khu vực, nhằm đảm bảo sự phù hợp và tính khả thi của dự án.
Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp thức uống và sự chú ý ngày càng nhiều đến nghệ thuật chữa lành, hiện nay là thời điểm lý tưởng để đầu tư vào lĩnh vực này.
Dự án "Wiish" cần chú trọng đến các yếu tố kinh tế, xã hội và đối thủ cạnh tranh trong khu vực để đảm bảo thành công Việc phân tích kỹ lưỡng những yếu tố này sẽ giúp tối ưu hóa chiến lược phát triển và nâng cao khả năng cạnh tranh của dự án.
Dự án "Cửa hàng kinh doanh đồ uống và vẽ tranh chữa lành - Wiish" phù hợp với xu hướng phát triển và mục tiêu của ngành, vùng và địa phương Để đảm bảo sự thành công và bền vững, cần tiến hành nghiên cứu thị trường và phân tích kỹ lưỡng.
Phân tích thị trường
Phân tích tính hiện thực của dự án
2.1.1 Phân tích tính khả thi của dự án
Trong thời đại hiện đại, nhu cầu về sự chữa lành tâm hồn và trải nghiệm nghệ thuật ngày càng gia tăng Việc kết hợp giữa nước uống và vẽ tranh tạo ra một trải nghiệm độc đáo và hấp dẫn cho khách hàng Sự kết hợp này nhắm đến đối tượng đa dạng, bao gồm những người yêu nghệ thuật và những ai tìm kiếm sự thư giãn, cân bằng trong cuộc sống.
Dự án này không chỉ cung cấp nước uống và thực phẩm chất lượng cao mà còn mang đến trải nghiệm nghệ thuật và không gian chữa lành tâm hồn Sự kết hợp độc đáo này tạo ra giá trị gia tăng cho khách hàng, giúp nó nổi bật so với các cửa hàng nước uống thông thường, từ đó thu hút khách hàng tham gia và trở thành khách hàng trung thành.
Dự án này có tiềm năng tạo ra lợi nhuận bền vững bằng cách thu hút khách hàng và xây dựng cộng đồng trung thành Ngoài doanh thu từ nước uống và thực phẩm, các hoạt động nghệ thuật như workshop và sự kiện sẽ tạo ra nguồn thu phụ, đồng thời thúc đẩy doanh số bán hàng Những yếu tố này chứng tỏ tính khả thi về tài chính, góp phần vào thành công của dự án.
Dự án sở hữu một đội ngũ nhân sự chuyên nghiệp và đam mê nghệ thuật, cùng với nhân viên phục vụ khách hàng tận tâm, nhằm đảm bảo tính khả thi chuyên môn của đội ngũ quản lý và tạo ra tiềm năng phát triển bền vững.
Để đảm bảo tính khả thi và thành công cho dự án, cần phân tích thị trường kỹ lưỡng, xác định kích thước thị trường, đối tượng khách hàng tiềm năng, sự cạnh tranh và xu hướng tiêu dùng Bên cạnh đó, lập kế hoạch quản lý dự án hiệu quả, bao gồm tài chính, nhân sự và hoạt động hàng ngày, sẽ giúp đưa ra quyết định kinh doanh hợp lý và xây dựng chiến lược thành công.
• Bước 1: Nghiên cứu đối thủ và thị trường
• Bước 2: Nghiên cứu khách hàng tiềm năng
• Bước 3: Hoạch định nguồn vốn cho hoạt động marketing
• Bước 4: Xác định và áp dụng chiến lược marketing phù hợp
• Bước 5: Đo lường hiệu quả hoạt động của dịch vụ Marketing trong tương lai b) Xác định chiến lược v Chiến lược cạnh tranh
Dự án nổi bật với chiến lược cạnh tranh độc đáo, kết hợp hai mô hình sáng tạo nghệ thuật: vẽ tranh và thưởng thức nghệ thuật pha chế, mang đến trải nghiệm mới lạ cho người tham gia.
Cửa hàng nước uống và vẽ tranh chữa lành - Wiish mang đến trải nghiệm độc đáo cho khách hàng bằng cách kết hợp giữa nước uống và nghệ thuật chữa lành Không gian thư giãn và sáng tạo tại cửa hàng được thiết kế để truyền cảm hứng, tạo ra môi trường yên tĩnh và điểm tâm linh cho khách hàng.
Dự án cam kết cung cấp sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao, đáp ứng mong đợi của khách hàng Cửa hàng mang đến đa dạng nước uống lành mạnh như nước ép trái cây tươi, sinh tố, trà thảo mộc và các thức uống chứa thành phần tự nhiên tốt cho sức khỏe Đặc biệt, các công thức đặc biệt được phát triển để nâng cao tâm hồn và tinh thần khách hàng Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản nhằm cung cấp dịch vụ tận tâm và tạo sự thoải mái cho khách hàng Ngoài ra, các chương trình khuyến mãi và ưu đãi đặc biệt được triển khai để thúc đẩy sự trung thành và xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng.
Tại cửa hàng, khách hàng sẽ được trải nghiệm dịch vụ độc đáo xây dựng cộng đồng yêu nghệ thuật và sáng tạo Chúng tôi tổ chức các buổi vẽ tranh, workshop và sự kiện giao lưu, giúp khách hàng tương tác và chia sẻ sở thích chung Điều này không chỉ tạo ra một môi trường hỗ trợ mà còn khuyến khích sự gắn kết trong cộng đồng, mang đến không gian giao lưu đặc biệt cho những người đam mê nghệ thuật.
Chúng tôi áp dụng các chiến lược quảng cáo và tiếp thị sáng tạo nhằm thu hút khách hàng tiềm năng Sử dụng hình ảnh hấp dẫn, video chất lượng và nội dung truyền thông xã hội, chúng tôi giới thiệu dự án một cách ấn tượng để tạo dấu ấn mạnh mẽ với khách hàng.
Chiến lược tiếp thị cho dự án "Cửa hàng kinh doanh đồ uống và vẽ tranh chữa lành - Wiish" có thể hợp tác với các hoạ sĩ và nhà thiết kế địa phương nhằm tạo ra các chiến dịch tiếp thị sáng tạo, thu hút sự chú ý từ khách hàng Điều này sẽ giúp xây dựng một mạng lưới phân phối hiệu quả và phương thức tiêu thụ độc đáo, góp phần nâng cao nhận diện thương hiệu và thu hút khách hàng đến với cửa hàng.
Wiish có thể tối ưu hóa quảng cáo và tiếp cận khách hàng bằng cách sử dụng các kênh quảng cáo trực tuyến như mạng xã hội, website, blog và tạp chí Bên cạnh đó, việc tăng cường sự hiện diện tại các sự kiện, triển lãm nghệ thuật và gian hàng sẽ giúp Wiish nâng cao nhận diện thương hiệu và tạo cơ hội tương tác trực tiếp với khách hàng tiềm năng.
Chiến dịch truyền thông của Wiish nên tập trung vào việc xây dựng một chiến lược sáng tạo và độc đáo nhằm thu hút sự chú ý của khách hàng Sử dụng các phương tiện truyền thông như video, hình ảnh bắt mắt và câu chuyện hấp dẫn sẽ tạo ra sự tò mò và kích thích khách hàng đến thăm cửa hàng.
Tiếp thị nội dung của Wiish tập trung vào việc tạo ra nội dung hấp dẫn và giá trị về đồ uống, nghệ thuật chữa lành và lối sống lành mạnh Các hình thức như bài viết blog, video hướng dẫn và bài viết chuyên sâu sẽ được chia sẻ trên website và các kênh truyền thông xã hội, giúp xây dựng uy tín và thu hút khách hàng tiềm năng.
Wiish nên xem xét việc mở một cửa hàng vật lý tại vị trí thuận lợi với nhiều khách hàng tiềm năng Kiến trúc và thiết kế nội thất của cửa hàng cần tạo ra không gian hấp dẫn và thoải mái, giúp khách hàng thưởng thức đồ uống và chiêm ngưỡng các tác phẩm nghệ thuật.
Tác động vĩ mô đến ngành F&B tại Việt Nam
Tăng trưởng kinh tế là một tín hiệu rõ ràng đang ảnh hưởng mạnh mẽ đến ngành F&B, khi thu nhập của người dân tăng lên, nhu cầu tiêu thụ thực phẩm và đồ uống cũng theo đó gia tăng Việt Nam đã ghi nhận mức tăng trưởng GDP trên 6% mỗi năm.
Trong 14 năm qua, ngành F&B đã phát triển mạnh mẽ nhờ vào các điều kiện thuận lợi Sự gia tăng dân số và quá trình đô thị hóa cũng đang thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ thực phẩm và đồ uống ngày càng cao.
Việt Nam có dân số trên 99 triệu người và đang trên đà đô thị hóa nhanh chóng
Tỷ lệ dân số tại các thành phố lớn và khu vực đô thị đang tăng lên, mở ra nhiều cơ hội cho doanh nghiệp F&B phát triển Ngành du lịch Việt Nam cũng đang bùng nổ, với lượng khách quốc tế tăng từ 7,9 triệu vào năm 2020 lên gần 18 triệu vào năm 2022, tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp F&B phục vụ du khách Bên cạnh đó, người tiêu dùng Việt Nam ngày càng chú trọng đến sản phẩm F&B chất lượng cao, sạch và an toàn, cùng với xu hướng tìm kiếm các sản phẩm ăn uống lành mạnh và tự nhiên.
Việt Nam đã trở thành một trong những thị trường F&B hấp dẫn nhất toàn cầu, với ngành này đóng góp 15,8% vào tổng GDP quốc gia (SVI, 2022) Chi tiêu cho thực phẩm và đồ uống chiếm khoảng 35% tổng chi tiêu, cho thấy sự quan trọng của ngành F&B Tuy nhiên, ngành này đang đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt từ cả doanh nghiệp trong nước và quốc tế Để tồn tại và phát triển, các doanh nghiệp cần thích ứng với các xu hướng mới như ăn uống lành mạnh, thực đơn đa dạng, dịch vụ tiện lợi và ứng dụng công nghệ số Theo báo cáo của D’Corp, hiện có hơn 540.000 cửa hàng bán đồ ăn, thức uống tại Việt Nam, với sự phân bổ đa dạng từ siêu nhỏ đến lớn (Hùng, 2023) Dự báo, con số này sẽ tiếp tục tăng trưởng trong tương lai do tiềm năng khai thác vẫn còn rất lớn.
Các ước lượng thông qua thị trường ngành tại Việt Nam
Doanh thu thị trường F&B tại Việt Nam năm 2022 đã phục hồi gần về mức trước đại dịch Covid-19, đạt 333,69 nghìn tỷ đồng Đặc biệt, thị trường giao đồ ăn ghi nhận sự tăng trưởng ấn tượng, gấp 3 lần so với thời điểm trước dịch, với quy mô đạt 29,9 nghìn tỷ đồng (Hiếu, 2022).
Thời gian tới, ngành F&B sẽ tập trung vào đối tượng giới trẻ, khi mà khoảng 25% dân số Việt Nam nằm trong độ tuổi từ 16 đến 30 Tỷ lệ dân số trẻ cao này sẽ thúc đẩy sự sáng tạo và đổi mới trong lĩnh vực F&B tại Việt Nam.
15 cùng dồi dào Đây là một nền tảng vững chắc để ngành F&B ngành càng vươn lên trong tương lai.
Người tiêu dùng hiện nay ngày càng ưu tiên lựa chọn sản phẩm tốt cho sức khỏe, sẵn sàng chi nhiều hơn để đảm bảo chất lượng thực phẩm và đồ uống mà họ tiêu thụ.
2.3.1 Dự báo độ lớn của thị trường
Theo số liệu từ Liên Hợp Quốc tính đến ngày 31/12/2022, dân số Việt Nam đạt 99.329.145 người Đặc biệt, một khảo sát cho thấy 75% người Việt quan tâm đến việc giải tỏa căng thẳng trong cuộc sống.
Vì vậy, số lượng người Việt quan tâm đến có quan tâm đến giải tỏa căng thẳng và có nhu cầu giảm stress khoảng:
99.329.145 x 75% = 74.496.859 (người) Trong đó, độ tuổi từ 20 – 40 tuổi chiếm khoảng 34% trên tổng dân số
74.496.859 x 34% = 25.328.932 (người) Trong đó, dân số sinh sống tại TP.HCM chiếm khoảng 9.3% trên tổng dân số Vì vậy độ lớn thị trường được tính toán như sau:
Căn cứ vào kết quả mức tiêu thụ bình quân trên đầu người một năm (2,7427 x
Dựa trên cách tính trung bình số lượng bán ra từ 5 cửa hàng cafe quanh khu vực Hoàng Diệu 2, chúng tôi đã phân tích các dịch vụ và cơ sở hạ tầng được thiết kế Kết quả cho thấy số lượng hàng bán được trong năm đầu tiên sẽ được dự đoán như sau:
Bảng 2 Số sản phẩm bán ra dự kiến
SỐ SẢN PHẨM BÁN RA DỰ KIẾN
Với diện tích 200 m², quán có thể bày trí 12 bàn lớn và 7 bàn nhỏ, phục vụ 120 khách cùng lúc và một lượng khách hàng online nhất định Tuy nhiên, công suất tiêu thụ sản phẩm sẽ thấp hơn dự kiến do ảnh hưởng từ tâm lý khách hàng và tình trạng xã hội như thiên tai hay dịch bệnh Năm 2023, ước tính có khoảng 13 triệu người dùng dịch vụ giao thức ăn, trong đó có khoảng 5,4 nghìn người tại Thủ Đức Dự kiến, số lượng hàng bán được mỗi năm sẽ tăng thêm 10%, từ đó doanh thu hàng năm sẽ được cải thiện.
Để ước lượng chi phí cần thiết cho hoạt động của dự án, trước tiên cần xem xét các thông số cơ bản liên quan đến chi phí sản xuất Việc tham khảo từ các cửa hàng nổi tiếng trong lĩnh vực F&B, chẳng hạn như Rau Má, sẽ giúp xác định nguồn chi phí một cách chính xác hơn.
Mix, Phúc Long Coffee, Ngô Gia và các thương hiệu khác đã được điều chỉnh để phù hợp với tính chất và mục tiêu ban đầu của dự án.
Bảng 4 Thông số hoạt động
Công suất huy động 2.355.591 2.591.150 2.850.265 3.135.291 3.448.820 3.793.702 4.173.073 4.590.380 5.049.418 5.554.360 Sản lượng tiêu thụ 19.630 21.593 23.752 26.127 28.740 31.614 34.776 38.253 42.078 46.286 Giá bán 70.000 75.000 80.000 85.000 90.000 95.000 100.000 105.000 110.000 115.000
Để nâng cao giá trị cho khách hàng, quán không chỉ cần có đội ngũ nhân viên phục vụ chu đáo mà còn phải thiết kế mô hình vẽ tranh một cách tỉ mỉ và cung cấp thêm các dịch vụ chăm sóc khách hàng khác Dự kiến, chi phí hoạt động hàng năm cho các tiện ích của quán sẽ được tính toán kỹ lưỡng.
PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ VÀ CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO
Quy trình sản xuất và công suất dự án
Sau khi nhận nguyên liệu và đồ uống đóng chai, cần kiểm tra kỹ lưỡng về chất lượng, số lượng và nguồn gốc xuất xứ theo quy định của quán Việc kiểm tra có thể thực hiện qua quan sát bằng mắt thường, đánh giá màu sắc, mùi hương và tình trạng bên ngoài của hàng hóa Đặc biệt, nguyên liệu và trái cây tươi phải đáp ứng các tiêu chí chất lượng nhất định.
• Trái cây đảm bảo độ tươi ngon nhất định, không có mùi và bị ôi thiu
Chí phí sản xuất trực tiếp/sản phẩm bán ra
Nguyên vật liệu chế biến đồ uống 0,2 kg 100.000 VND
Nguyên liệu vẽ tranh 0,2 kg 30.000 VND
Các nguyên liệu khác 0,05 kg 40.000 VND Điện 0,2 kg 3.500 VND
Lao động 0,175 người 20.000 VND/giờ
Lao động (tổng cộng) 0,1125 người 25.000 VND/giờ
Chi phí khác (bảo trì, quản lý, khác, ) 1%
Chi phí khác (bảo trì, quản lý, khác, ) 1%
Tỷ lệ khoản phải thu (AR) 0%
Tỷ lệ khoản phải trả (AP) 20%
THÔNG SỐ HOẠT ĐỘNG Chi phí nguyên liệu
Tổng doanh thu Tổng chi phí sản xuất trực tiếp Tổng Doanh thu
Chi phí sản xuất trực tiếp Tổng doanh thu Định mức tiêu hao Giá
• Rau, củ, trái cây phải tươi, không bị héo, hư thối và thay đổi màu sắc
• Các loại nước đóng chai phải đảm bảo rõ ràng nguồn gốc, xuất xứ, còn hạn sử dụng, không bị ẩm mốc và hư hỏng
• Các đồ uống đông lạnh khi nhập phải còn độ lạnh nhất định, trong hạn sử dụng
• Các loại nước đóng chai không bị méo mó, thay đổi hình dạng ban đầu và đảm bảo vẫn còn hạn sử dụng
Sau khi xác nhận các nguyên liệu đáp ứng tiêu chí chất lượng, chúng được chuyển vào khu vực chế biến và bảo quản theo quy định của Wiish Đối với những hàng hóa không đạt yêu cầu, cần lập danh sách và biên bản để trả lại cho nhà cung cấp.
Hình 2 Quy trình chế biến và bảo quản v Sơ chế nguyên liệu, thực phẩm chế biến đồ uống
Sau khi trải qua quy trình kiểm tra chất lượng, số lượng và nguồn gốc, nguyên liệu và thực phẩm sẽ được phân loại thành các nhóm khác nhau Tiếp theo, chúng sẽ được sơ chế và bảo quản theo tiêu chuẩn tại quầy pha chế.
Trái cây cần được gọt vỏ và rửa sạch trước khi chế biến Để đảm bảo vệ sinh, hãy khử trùng bằng cách ngâm trong nước muối loãng hoặc sử dụng máy chuyên dụng Nếu không chế biến ngay, nên bảo quản trái cây trong túi nilon.
Thực phẩm khô, gia vị, thực phẩm đông lạnh và thực phẩm đóng hộp cần được phân loại và bảo quản ở những vị trí riêng biệt trong bộ phận pha chế để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Dựa vào loại đồ uống và số lượng khách hàng đặt, quy trình pha chế bao gồm các bước sau: định lượng nguyên liệu và thực phẩm, lấy đúng số lượng đã định, chuyển đến quầy pha chế chính, và thực hiện pha chế.
Quầy được chia thành các khu vực chế biến thực phẩm, pha chế đồ uống và xay cà phê Đối với đơn hàng online, sản phẩm sẽ được đóng gói trong hộp bã mía và túi tự hủy, sau đó giao tận tay khách hàng Để đảm bảo chất lượng đồ uống, cần thường xuyên vệ sinh khu vực pha chế và kiểm tra định kỳ hoạt động của các thiết bị.
3.1.2 Kế hoạch tiêu thụ, quy trình sản xuất và cung ứng dịch vụ đến khách hàng v Bước 1: Khách hàng tham khảo thực đơn, sản phẩm và nhận tư vấn
Khách hàng có thể tham khảo thực đơn của Wiish trên website hoặc gọi trực tiếp tại quán Ngoài thực đơn chính, Wiish còn cung cấp nước mát, snacks và các món ăn chế biến sẵn Đối với những khách hàng có nhu cầu riêng, như yêu cầu về calories hoặc dị ứng thực phẩm, có thể liên hệ với Wiish để được tư vấn và nhận thực đơn phù hợp nhất Bước tiếp theo là khách hàng đặt đơn.
Sau khi tham khảo và được tư vấn về thực đơn phù hợp với nhu cầu cá nhân, khách hàng có thể dễ dàng đặt hàng trên website của cửa hàng Để thuận tiện hơn, khách hàng cũng có thể đặt thực đơn của Wiish qua các dịch vụ vận chuyển như Grabfood, Beamin, GoFood Cuối cùng, Wiish sẽ xác nhận đơn hàng của khách.
Sau khi khách hàng đặt đơn, Wiish sẽ gửi email xác nhận tự động vào địa chỉ email mà khách hàng đã đăng ký. v Bước 4: Thực hiện đơn hàng
Sau khi các đơn hàng đã được xác nhận và lên đơn, Wiish sẽ bắt đầu chuẩn bị theo đơn đã xác nhận. v Bước 5: Đóng gói đơn hàng
Wiish cam kết sử dụng các dụng cụ thân thiện với môi trường để đóng gói các đồ uống, nhằm mang lại sự thuận tiện tối đa cho khách hàng.
20 v Bước 6: Giao đơn hàng cho đơn vị vận chuyển
Sau khi hoàn tất quá trình đóng gói, các món ăn sẽ được chuyển giao cho người giao hàng Đồ uống của Wiish sẽ luôn được giữ lạnh để đảm bảo chất lượng trong suốt quá trình vận chuyển đến tay khách hàng Cuối cùng, chúng tôi luôn lắng nghe phản hồi từ khách hàng để cải thiện dịch vụ.
Sau khi trải nghiệm thực đơn và sản phẩm của Wiish, khách hàng có thể gửi phản hồi qua mục “Liên hệ với chúng tôi” trên website hoặc gọi đến Hotline của cửa hàng Những ý kiến này sẽ giúp Wiish cải thiện và nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng.
Doanh nghiệp có tổng cộng 15 nhân sự được phân bổ như sau:
• 1 người chủ quán: Quản lý và giám sát chung cho toàn bộ các hoạt động kinh doanh
• 1 người quản lý cấp dưới: Quản lý, phân bổ nhân sự cho từng chi nhánh dưới sự chỉ đạo trực tiếp của giám đốc
• 1 người kế toán: Quản lý doanh thu, lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh
• 2 người pha chế: Lên thực đơn và chịu trách nhiệm chính trong quầy
• 4 người nhân viên phục vụ: Phục vụ bưng bê và tư vấn trực tiếp cho khách hàng
• 2 nghiên cứu thị trường phụ trách công việc lên thực đơn sao cho phù hợp với thể trạng và nhu cầu khách hàng
• 2 người nhân viên bảo trì: Chịu trách nhiệm phát triển website và bảo trì máy móc trong quán (chạy quảng cáo, marketing, thiết kế, cập nhật trang web, )
• 1 người nhân viên chăm sóc website: Chốt các đơn hàng mà khách hàng đã đặt và trả lời tin nhắn khách hàng trên trang web
• 1 người nhân viên bảo vệ: Trông quán và giữ cho khách có trải nghiệm tốt nhất khi đến với Wiish.
Nguyên liệu và các yếu tố đầu vào khác
Wiish chuyên cung cấp thức uống và thực đơn lành mạnh, vì vậy chúng tôi chú trọng tìm kiếm và hợp tác với các nhà cung cấp trái cây sạch hữu cơ Sự hợp tác với các nhà cung cấp chất lượng không chỉ đóng vai trò quan trọng trong thành công của quán cafe mà còn giúp xây dựng mối quan hệ bền vững, từ đó nâng cao giá trị dịch vụ mà chúng tôi mang lại cho khách hàng.
Quán cafe có nhiều lợi thế lớn, nhưng việc tìm kiếm nhà cung cấp chất lượng với giá cả hợp lý không phải là điều dễ dàng Sau khi tham khảo ý kiến từ nhiều quán cafe khác và thực hiện tìm kiếm, chúng tôi hiện đang hợp tác với các nhà cung cấp uy tín như cafe Trung Nguyên, Vinamilk và các thương hiệu nước giải khát phổ biến như Coca-Cola, Pepsi, Tribeco Đối với các loại hoa quả, chúng tôi nhập hàng với mức giá ưu đãi từ chợ đầu mối và các đại lý phân phối.
Nhóm sẽ lựa chọn nhà cung cấp dựa trên xếp hạng tín nhiệm từ phản hồi của khách hàng trước đó, thông qua trang web chính của họ và trải nghiệm cá nhân của nhà đầu tư khi mua hàng.
Artdoor là đại lý chính hãng của nhiều thương hiệu hội họa quốc tế tại Việt Nam, cung cấp dụng cụ vẽ từ bán chuyên đến chuyên nghiệp Chúng tôi cam kết mang đến các sản phẩm dụng cụ vẽ tranh đạt tiêu chuẩn chất lượng cho Wiish.
Mỹ thuật Ong mặt bự
Với thiết kế sổ tay vẽ tranh và hoạ cụ xinh xắn, Ong Mặt Bự phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện nay, hứa hẹn sẽ trở thành đối tác lâu dài của Wiish, mang đến những trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.
Wiish cam kết bảo vệ môi trường và giảm thiểu chất thải bằng cách lựa chọn các nhà cung cấp vật dụng và bao bì thân thiện với môi trường Đặc biệt, Wiish đã hợp tác với Vinpack để cung cấp ly giấy và bao bì đóng gói, đảm bảo 100% phân hủy sinh học, phù hợp với mục tiêu bảo vệ môi trường mà Wiish đề ra.
Mặt Bự Hình 3 Hoạ cụ Artdoor
Hình 6 Bao bì của Wissh 3.2.4 Các nhà phân phối khác tham gia vào quá trình vận hành
Wiish không chỉ cung cấp sản phẩm trực tiếp đến tay khách hàng mà còn hợp tác với các dịch vụ vận chuyển như Grabfood, Baemin và GoFood Khách hàng có thể dễ dàng truy cập thực đơn của Wiish và đặt hàng ngay trên ứng dụng của các đơn vị này bằng cách tìm kiếm tên cửa hàng "Wiish".
Wiish nhận đơn hàng từ khách hàng qua ứng dụng của các đơn vị vận chuyển, sau đó chuẩn bị món ăn và chuyển giao cho các đơn vị này Các đơn vị vận chuyển sẽ đảm bảo đưa món ăn từ Wiish đến tay khách hàng một cách an toàn và nhanh chóng.
Địa điểm thực hiện
Địa điểm: 143 Hoàng Diệu 2, phường Linh Chiểu, quận Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
Khu vực này có dân cư đông đúc, nằm cách Trường Đại học Ngân Hàng khoảng 1km và gần Cao Đẳng Công Nghệ Thủ Đức, cùng với nhiều trường học và trung tâm khác Theo khảo sát, giá thuê mặt bằng 200m² tại Thủ Đức là 1.200.000.000 đồng/năm, cho thấy chi phí hợp lý và thấp hơn mặt bằng chung Địa điểm đã được kiểm tra về hồ sơ đất đai, và do Thủ Đức là khu đô thị mới được quy hoạch trong 5 năm qua, vấn đề giải tỏa không còn là nỗi lo cho dự án Quán cà phê sẽ nằm ngay mặt tiền, với thiết kế tạo không gian thoáng đãng và yên tĩnh, lý tưởng cho những ai yêu thích sự thư giãn.
Công nghệ, thiết bị, dụng cụ
Các thiết bị công nghệ cần thiết cho hoạt động kinh doanh bao gồm máy tính, máy in hóa đơn, máy POS bán hàng, máy nhận order vận chuyển, máy quẹt thẻ ngân hàng, máy in tem, két đựng tiền, thẻ báo rung tự phục vụ, điện thoại và camera quan sát.
• Phần mềm công nghệ hỗ trợ quản lý hoạt động kinh doanh: POS iPOS.VN,
Cukcuk, Kiotviet, Sapo FnB, POS365,
Dụng cụ pha chế đồ uống bao gồm nhiều thiết bị cần thiết như nồi đun, bếp từ, đũa khuấy, cốc định lượng, ca đánh sữa, chày dầm, bình lắc, bình xịt kem tươi, máy pha cà phê, máy ép, máy xay sinh tố, máy đánh bọt và máy vắt cam, giúp nâng cao chất lượng và hiệu quả trong quá trình pha chế.
• Dụng cụ bảo quản, dự trữ : Tủ mát, tủ đông, thùng đá nhựa, khay đựng hoa quả, khay phục vụ,
• Dụng cụ/thiết bị phục vụ khách hàng: Bàn, ghế, menu, ly tách, muỗng, ống hút, khăn giấy, miếng lót ly, máy lạnh, wifi,
• Dụng cụ vẽ tranh: Giấy vẽ, cọ, bút chì, màu nước, giá đỡ tranh
• Dụng cụ vệ sinh: Thùng rác phân loại 4 ngăn, túi đựng rác, chổi, cây lau nhà,
• Dụng cụ trang trí: Biển hiệu, standee, đèn led trang trí, gối trang trí, chậu hoa cảnh,
• Phương tiện vận chuyển giao hàng: Xe máy
Giải pháp xây dựng
Quán sẽ thiết kế giải pháp xây dựng theo phong cách trẻ trung, gần gũi với thị hiếu và hòa hợp với thiên nhiên Bảng thiết kế của một cửa hàng nước uống thường bao gồm các thành phần chính như: không gian mở, vật liệu tự nhiên, và các yếu tố thân thiện với môi trường.
Quán có diện tích 200m² được thiết kế theo phong cách chữa lành, với việc phân chia rõ ràng các khu vực như khu tiếp khách, quầy pha chế, khu vực ngồi và không gian dành riêng cho nhân viên, nhằm tối ưu hóa hoạt động kinh doanh.
Quầy phục vụ được thiết kế theo hình vòng cung, bao gồm bàn gọi món và quầy thanh toán, nhằm đảm bảo sự thuận tiện và hiệu quả trong phục vụ khách hàng.
Bảng thiết kế cửa hàng cần chú trọng đến nội thất và trang trí, bao gồm việc lựa chọn ghế, bàn, đèn chiếu sáng, vật liệu trang trí và các yếu tố khác Những chi tiết này góp phần tạo ra một không gian hấp dẫn và thoải mái cho khách hàng.
Trong cửa hàng nước uống, việc bố trí thiết bị và công nghệ là rất quan trọng Bảng thiết kế cần chỉ ra vị trí của các thiết bị thiết yếu như máy pha chế, tủ lạnh, máy xay đá, máy pha cà phê, máy POS và hệ thống âm thanh Sự sắp xếp hợp lý giúp tối ưu hóa không gian và nâng cao hiệu quả phục vụ khách hàng.
Hệ thống điện và cấp thoát nước là phần quan trọng trong thiết kế cửa hàng, bao gồm thông tin chi tiết về vị trí ổ cắm điện, đèn chiếu sáng và hệ thống ống nước.
Hình 7 Bản thiết kế xây dựng tổng quát của cửa hàng
Lịch trình thực hiện
3.6.1 Mốc thời gian hoạt động dự án
Dự án sẽ khởi động khi khách hàng mong muốn thưởng thức những loại đồ uống tươi ngon từ cửa hàng và tìm kiếm một không gian cân bằng để chữa lành tâm hồn thông qua việc vẽ tranh.
Dự án kết hợp kinh doanh trực tiếp tại cửa hàng và kinh doanh trực tuyến trên website, nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng từ xa.
Đội ngũ nhân viên kinh doanh trực tiếp hoạt động gần như 24/24, phục vụ khách hàng tận tình suốt tuần Chúng tôi chia thành 3 ca làm việc chính: Ca 1 từ 6h đến 12h, Ca 2 từ 12h đến 17h.
Đối với kinh doanh trực tuyến, đội ngũ nhân viên hoạt động theo mốc thời gian đã định, tiến hành kiểm tra đơn hàng và phương thức thanh toán của khách hàng trên trang web, đồng thời phối hợp với các đơn vị vận chuyển để giao đồ uống tận nơi cho khách hàng.
3.6.2 Các cột mốc quan trọng trong kế hoạch hình thành cửa hàng
Dự án "Wiish" được khởi xướng bởi nhóm 7 thành viên từ Đại học Ngân hàng TP HCM, với mong muốn tạo ra một không gian phục vụ đồ uống thơm ngon Chúng tôi hướng đến việc cung cấp một nơi thư giãn, giúp khách hàng giải tỏa căng thẳng thông qua hoạt động vẽ tranh, từ đó xây dựng một thương hiệu độc đáo và riêng biệt.
Dự án có các cột mốc đáng nhớ và quan trọng như sau:
• Ngày 01/03/2023: Ý tưởng khởi nghiệp được bắt đầu
• Ngày 22/03/2023: Khảo sát thị trường bằng bảng câu hỏi, phỏng vấn trực tiếp, tham khảo ý kiến của mọi người
• Ngày 20/04/2023: Thực hiện lên kế hoạch cho ý tưởng (thiết kế logo, website, menu, nguồn tài trợ, )
• Ngày 15/05/2023: Quyết định thuê mặt bằng cho cửa hàng ở địa chỉ 56 Hoàng
Diệu 2, phường Linh Chiểu, quận Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh
• Ngày 09/09/2023: Đăng ký giấy phép kinh doanh tại Sở kế hoạch và Đầu tư TP
• Ngày 10/10/2023: Đăng ký thuế tại Chi cục Thuế Quận Thủ Đức, TP Hồ Chí
• Ngày 01/11/2023: Tuyển và đào tạo nhân viên pha chế, phục vụ Bước đầu hoàn tất cửa hàng
• Ngày 01/12/2023: Cửa hàng “Wiish” chính thức đi vào hoạt động.
XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING
Product (Sản phẩm)
Chất lượng đồ uống là yếu tố quyết định thành công của quán cafe kết hợp với workshop vẽ tranh chữa lành Bên cạnh việc phục vụ đồ uống ngon, hoạt động vẽ tranh sẽ thu hút đông đảo khách hàng, đặc biệt là giới trẻ, giúp họ vừa thưởng thức cafe vừa thỏa mãn đam mê sáng tạo và thư giãn sau những giờ làm việc căng thẳng.
Khi phát triển sản phẩm đồ uống cho quán, việc đầu tiên là nghiên cứu và khảo sát các đối thủ cạnh tranh trong cùng phân khúc để có cái nhìn tổng quan về thị trường quán cafe Sau đó, cần phân tích thói quen, nhu cầu và xu hướng hành vi của khách hàng mục tiêu, đặc biệt là những người quan tâm đến sức khỏe tinh thần và yêu thích nghệ thuật Việc chú trọng vào hương vị, thiết kế sản phẩm và tên đồ uống sẽ giúp tạo ra menu hấp dẫn hơn Thông qua đó, quán có thể nắm bắt xu hướng và nhu cầu thị trường, từ đó sáng tạo ra những công thức đồ uống độc đáo, góp phần xây dựng thương hiệu riêng biệt, khiến khách hàng nhớ đến quán và những hoạt động sáng tạo như "vẽ tranh chữa lành".
Để nâng cao thương hiệu quán, không chỉ cần tập trung vào đồ uống đặc trưng mà còn nên đa dạng hóa menu với các loại nước ép, sinh tố và đồ uống tốt cho sức khỏe Với việc tổ chức các workshop vẽ tranh, thời gian khách hàng lưu lại quán sẽ dài hơn, do đó việc bổ sung các món ăn nhẹ, tráng miệng và bánh ngọt sẽ giúp giữ chân khách hàng lâu hơn.
Quán sẽ tổ chức hoạt động vẽ tranh vào mỗi tối thứ bảy và chủ nhật, mời các họa sĩ chuyên nghiệp đến hướng dẫn khách hàng Bên cạnh đó, quán cũng cung cấp thêm các hoạt động như tô tượng và tô tranh, mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn thú vị hơn.
Price (Giá cả)
Định giá sản phẩm là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến doanh thu của quán, do đó, việc nghiên cứu và cân nhắc kỹ lưỡng trong quá trình định giá là cần thiết để tối ưu hóa kết quả kinh doanh Quán sẽ thực hiện kế hoạch định giá cạnh tranh để thu hút khách hàng và tăng doanh thu.
Để thu hút khách hàng, quán sẽ khảo sát giá cả của các quán nước xung quanh và đối thủ cạnh tranh để đưa ra mức giá phù hợp Mặc dù giá có thể cao hơn so với các quán cafe thông thường do có hoạt động vẽ tranh, quán cam kết cung cấp sản phẩm chất lượng và trải nghiệm tuyệt vời, xứng đáng với số tiền khách hàng bỏ ra.
Quán sẽ áp dụng chính sách giá linh hoạt nhằm thu hút và duy trì khách hàng, bao gồm các chương trình giảm giá đặc biệt vào những khung giờ, ngày trong tuần hoặc dịp lễ Điều này không chỉ tạo sự hứng thú mà còn khuyến khích khách quay lại Ngoài ra, quán sẽ giới thiệu các gói combo và ưu đãi đặc biệt, như combo cà phê và vẽ tranh với giá ưu đãi, hoặc giảm giá cho nhóm từ 5-7 người, giúp tăng doanh thu và mang lại sự tiện lợi cho khách hàng trong việc lựa chọn sản phẩm.
Quán cung cấp nhiều dịch vụ tiện ích như wifi miễn phí, ổ cắm sạc thuận tiện và tranh ảnh trừu tượng để khách hàng có thể thưởng thức và chia sẻ cảm nhận Ngoài ra, quán còn có sách, báo, tạp chí phục vụ cho những ai muốn đọc trong khi thưởng thức đồ uống Để giữ chân khách hàng, quán thiết kế thẻ thành viên giảm giá cho khách quen và thẻ tích điểm đổi quà cho những khách hàng thường xuyên, tạo sự khác biệt và thu hút khách hàng trung thành.
Place (Địa điểm)
Lựa chọn địa điểm kinh doanh là yếu tố quan trọng, cần xác định vị trí thuận lợi và có tiềm năng phát triển nhằm thu hút khách hàng, đặc biệt là nhóm khách hàng mục tiêu mà quán hướng đến.
Quán sẽ được đặt tại đường Hoàng Diệu 2, Thủ Đức, nơi có lượng người qua lại đông đúc, đặc biệt là nhóm khách hàng mục tiêu gần các trường đại học và cao đẳng như Đại học Ngân hàng và Cao đẳng.
Quán Công Nghệ Thủ Đức tọa lạc tại vị trí đắc địa, giúp việc marketing dễ dàng và tiếp cận nhóm khách hàng mục tiêu hiệu quả Với không gian mát mẻ, thoáng đãng, quán tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng dễ dàng tìm kiếm và quan sát Quán trưng bày các vật phẩm quảng cáo thương hiệu như kệ ly in logo và tủ kính đựng bánh ngọt, thu hút sự chú ý của khách hàng Ngoài ra, quán còn tổ chức các sự kiện như bốc thăm trúng thưởng và tặng quà vào dịp đặc biệt, tạo ấn tượng tốt với khách hàng mới.
Promotion (Truyền thông)
Để tiếp cận lượng lớn khách hàng mục tiêu với chi phí thấp, các trang mạng xã hội là lựa chọn hiệu quả Quán cần giới thiệu thương hiệu và sản phẩm thức uống qua hình ảnh bắt mắt trên Facebook, Instagram, Tiktok để tăng độ nhận diện Các buổi học vẽ tranh cũng nên được đăng tải trên fanpage nhằm thu hút sự chú ý và tương tác từ khách hàng Chạy quảng cáo trên Facebook và Instagram sẽ giúp gia tăng doanh số và độ nhận biết cho quán Đồng thời, việc tích cực trả lời bình luận và tin nhắn của khách hàng sẽ tạo ấn tượng tốt về thương hiệu.
Để thu hút khách hàng tiềm năng, quán không chỉ tích cực hoạt động trên mạng xã hội mà còn đăng ký trên các ứng dụng giao đồ ăn như ShopeeFood, Baemin và GrabFood Việc sử dụng các ứng dụng này giúp quán mở rộng cơ hội tiếp cận khách hàng và tăng trưởng doanh thu hiệu quả.
Đánh giá tác động môi trường
Đánh giá trong quá trình thực hiện dự án
Nguồn khói bụi ở khu vực dự án
Dự án kinh doanh cửa hàng Wiish tại khu dân cư Thủ Đức sẽ chỉ cần tu sửa nội thất mà không xây dựng công trình mới, giúp giảm thiểu ô nhiễm khói bụi Khi cửa hàng đi vào hoạt động, giao thông chủ yếu diễn ra ở khu vực đỗ xe bên ngoài, do đó không phát sinh khí thải CO, SO2, NO2, CO2 từ các phương tiện giao thông trong khuôn viên.
Khi cửa hàng đi vào hoạt động, việc nấu nước và chế biến nguyên liệu cho đồ uống diễn ra thường xuyên, sử dụng khoảng 50 - 100 kg gas mỗi tháng Mặc dù gas được coi là khí sạch, quá trình đốt gas vẫn phát sinh ô nhiễm như SOx, NOx, CO, THC Do đó, cần chú trọng các biện pháp giảm thiểu ô nhiễm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đưa ra biện pháp giảm thiểu, phòng ngừa, hạn chế
5.2.1 Biện pháp phòng ngừa, ứng phó với sự cố cháy nổ
Cháy nổ có thể xảy ra do sự cố thiết bị điện như dây trần, dây điện, động cơ và quạt bị quá tải, gây phát sinh nhiệt Để phòng ngừa và ứng phó với các sự cố này, cửa hàng cần thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường hiệu quả.
Hệ thống cấp điện và chiếu sáng cho cửa hàng được thiết kế độc lập và an toàn, bao gồm bộ phận ngắt mạch tự động khi xảy ra sự cố chập điện.
• Trang bị hệ thống chữa cháy đầy đủ theo đúng quy định
• Tuân thủ nghiêm ngặt Luật phòng cháy, chữa cháy và các quy định về công tác phòng cháy chữa cháy
Trong khuôn viên cửa hàng, cần phải bố trí các bình cứu hỏa cầm tay ở vị trí thuận tiện để dễ dàng sử dụng Đồng thời, việc kiểm tra định kỳ hoạt động của các bình cứu hỏa là rất quan trọng để đảm bảo an toàn.
• Thường xuyên tuyên truyền, tập huấn cho các nhân viên từ quản lý đến nhân viên part-time về phương pháp phòng cháy chữa cháy
5.2.2 Biện pháp xử lý chất thải sinh hoạt
• Bố trí các thùng đựng rác ở những khu vực có phát sinh chất thải
• Giao cho công ty môi trường, những đơn vị có nhiệm vụ thu gom và xử lý rác thải
• Thường xuyên giám sát và kiểm kê lại khối lượng rác thải phát sinh
Để bảo vệ môi trường, các động cơ sử dụng nhiên liệu cần được kiểm tra định kỳ và bảo trì thường xuyên Việc thay thế hoặc nâng cấp máy móc là cần thiết nhằm ngăn chặn rò rỉ các chất ô nhiễm có hại.
• Lắp đặt các thùng rác kín, có nắp đậy
Để giảm thiểu mùi hôi thối trong không gian sống, cần đặt thùng rác ở nơi thông thoáng và lắp đặt thiết bị khử mùi cùng với hệ thống hút khói tại khu vực bếp.
Để mang đến cho khách hàng cảm giác thoải mái và dễ chịu khi thưởng thức các món ăn, nhà hàng cần thường xuyên sử dụng chất tẩy trùng nhằm duy trì không khí trong lành và thoáng mát.
5.2.3 Biện pháp xử lý, phòng ngừa rủi ro tai nạn lao động
Tai nạn lao động thường xảy ra do sự bất cẩn khi sử dụng điện trong quá trình vận hành thiết bị, cũng như các sự cố khác liên quan đến nhân viên phục vụ Để giảm thiểu rủi ro, cửa hàng đã triển khai một số biện pháp an toàn cần thiết.
• Thường xuyên tổ chức tập huấn về kỹ năng, nghiệp vụ trong an toàn lao động cho đội ngũ nhân viên để hạn chế rủi ro khi làm việc
Để đảm bảo an toàn cho nhân viên và khách hàng, việc kiểm tra định kỳ các hệ thống điện trong khu vực nhà hàng là rất quan trọng Điều này giúp đảm bảo rằng tất cả các thiết bị hoạt động hiệu quả và an toàn, tạo ra một môi trường làm việc yên tâm.
Bộ máy quản lý và tổ chức nhân sự
Cơ cấu tổ chức
Nhóm đã xác định số lượng lao động trực tiếp cần thiết cho dự án dựa trên định mức thời gian và quy định pháp luật, ước tính cần 6 người cho các công việc như nhân viên pha chế và phục vụ Tiếp theo, nhóm phân bổ cơ cấu tổ chức theo nguyên tắc "có việc – cần người" để tối ưu hóa hiệu quả Ngoài ra, nhóm cũng cần thêm 9 lao động gián tiếp hỗ trợ hoạt động cửa hàng, như nhân viên vệ sinh và bảo trì Tổng cộng, nhóm cần 15 lao động để thực hiện dự án.
Bảng 6 Số lượng lao động
Hình 8 Cơ cấu tổ chức của Wiish
Chi tiết vị trí
Bảng 7 Chi tiết vị trí nhân sự tại Wiish
Vị trí Số lượng Nhiệm vụ Yêu cầu
Chịu trách nhiệm tổng thể về việc điều hành, giám sát và quản lý các hoạt động của mô hình kinh doanh, đồng thời quyết định các vấn đề quan trọng và trực tiếp đưa ra các quyết định cần thiết.
Để ứng tuyển vào vị trí này, ứng viên cần có bằng cử nhân trở lên trong lĩnh vực quản trị kinh doanh và ít nhất 5 năm kinh nghiệm chuyên môn.
Café là nơi cung cấp giải pháp hiệu quả cho các vấn đề phát sinh đột xuất Để đạt được điều này, cần có kỹ năng giao tiếp tốt, khả năng đặt mục tiêu rõ ràng, lập kế hoạch hợp lý và phân tích vấn đề một cách hiệu quả Bên cạnh đó, việc giữ vững phong thái và ứng dụng công nghệ số vào công việc cũng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu suất làm việc.
Phối hợp với chủ quán để quản lý hiệu quả nguyên vật liệu, nhân viên và khách hàng, đồng thời giải quyết các vấn đề phát sinh tại cửa hàng Kiểm tra và giao việc cho nhân viên, hỗ trợ họ tiếp thu ý kiến đóng góp và tạo động lực làm việc Đào tạo nhân viên mới, theo dõi quá trình làm việc của họ, xây dựng môi trường làm việc tích cực và điều chỉnh kịp thời các hoạt động không phù hợp trong hệ thống.
Để đáp ứng yêu cầu công việc, ứng viên cần có bằng cử nhân trở lên trong lĩnh vực quản trị kinh doanh và ít nhất 2-3 năm kinh nghiệm Bên cạnh đó, các kỹ năng mềm như giao tiếp, truyền đạt thông tin, tổ chức công việc và định hướng cũng rất quan trọng.
Theo dõi kỹ lưỡng và chi tiết các hoạt động tài chính của cửa hàng, bao gồm ghi hóa đơn, sổ chi tiết doanh thu bán hàng và lập báo cáo Cần ghi chép cẩn thận mọi công việc liên quan đến nghiệp vụ của cửa hàng để đảm bảo tính chính xác và minh bạch trong quản lý tài chính.
Bằng cấp cử nhân trở lên với chuyên ngành liên quan đến kế toán, có kinh nghiệm cụ thể từ 1 -
2 năm Các kỹ năng xử lý, phân tích số liệu, ghi chép phải nhanh chóng và thành thạo
Nhân viên phục vụ là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, tư vấn và phục vụ các loại đồ uống Họ có trách nhiệm giữ vệ sinh chung sau khi khách rời quán, đảm bảo khu vực sân và sảnh sạch sẽ, thoáng mát và không có côn trùng Ngoài ra, nhân viên cũng cần phối hợp và hỗ trợ lẫn nhau để nâng cao chất lượng phục vụ.
Nhân viên phục vụ cần có khả năng giao tiếp tốt, xử lý tình huống linh hoạt và khéo léo, đồng thời thể hiện sự thận trọng, nhiệt tình và thân thiện với khách hàng.
33 các bộ phận khác theo chỉ đạo của người quản lý
Tiếp nhận đơn hàng từ nhân viên phục vụ, pha chế các loại thức uống theo yêu cầu của khách hàng, và chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cần thiết Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ cho tất cả các dụng cụ trong suốt quá trình làm việc.
Ngoài ra, hỗ trợ và phối hợp cùng các nhân viên khác theo sự phân công của quản lý
Để thành công trong lĩnh vực pha chế, ứng viên cần có kiến thức nền tảng vững chắc và hiểu biết sâu về các chuyên ngành liên quan Kinh nghiệm chuyên môn tối thiểu 1 năm là yêu cầu cần thiết Ngoài ra, tính thẩm mỹ, sự sáng tạo và kiên trì là những yếu tố quan trọng Kỹ năng giao tiếp tốt và khả năng nắm bắt tâm lý khách hàng cũng rất cần thiết, cùng với khả năng sử dụng tiếng Anh.
Để phát triển kinh doanh hiệu quả, cần tìm hiểu thị trường mục tiêu cụ thể và thu thập dữ liệu liên quan đến thị trường cùng khách hàng Sau đó, thông tin này sẽ được cung cấp cho chủ quán để phối hợp với cửa hàng, từ đó xây dựng các chiến lược kinh doanh phù hợp và đúng đắn.
Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh hiện tại và tiềm năng tương lai là cần thiết để lập báo cáo tổng kết Việc phân tích nhu cầu thị trường và các sản phẩm mới sẽ giúp tối ưu hóa chiến lược kinh doanh Đồng thời, nghiên cứu hỗ trợ bán hàng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao hiệu quả tiếp cận khách hàng.
Để ứng tuyển, ứng viên cần có trình độ tốt nghiệp cao đẳng trở lên và kinh nghiệm liên quan đến các chuyên ngành như kinh tế, toán phân tích, marketing, hoặc quản trị kinh doanh Yêu cầu cũng bao gồm trình độ tiếng Anh B trở lên và khả năng sử dụng thành thạo các phần mềm thống kê và xử lý thông tin Bên cạnh đó, ứng viên cần có năng lực quản lý, hoạch định chiến lược, đàm phán, giao dịch với đối tác, cùng với khả năng thống kê, phân tích tổng hợp, và sự năng động, sáng tạo trong công việc.
Nghe và phản hồi các câu hỏi của khách hàng qua nhiều kênh như Facebook, điện thoại, email và ứng dụng, đồng thời phối hợp với các bên liên quan để xử lý các vấn đề Cung cấp báo cáo hàng ngày cho cấp trên và giải đáp thắc mắc của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Có kinh nghiệm trong việc hỗ trợ và tư vấn khách hàng, cần tìm hiểu kỹ các sản phẩm và dịch vụ của cửa hàng để cung cấp phản hồi cụ thể và chi tiết Yêu cầu ứng viên có khả năng trau chuốt ngôn từ, biết lắng nghe, siêng năng và nhạy bén trong việc xử lý tình huống.
