TIỂU LUẬN - BAO GÓI THỰC PHẨM - Đề tài - CHỌN BAO BÌ SANG TRỌNG CHO KẸO

Đề tài

CHỌN BAO BÌ SANG TRỌNG CHO KẸO

NỘI DUNG TÌM HIỂU

1.Tổng quan

2.Quy trình sản xuất

3.Bao bì sản phẩm

4.Kết luận

1 Tổng quan

 Hơn 2000 năm trước, cây cacao đã trở thành một phần không

thể thiếu trong cuộc sống của những người dân vùng Châu Mĩ Latinh

 Với sự phát triển mạnh mẽ liên tục cacao được trồng ở nhiều

khu vực như Brazil, Pháp, Bồ Đào Nha và những thuộc địa của

nó để buôn bán tới khắp nơi trên thế giới.

 Chocolate là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.

 Thành phần hóa học trong chocolate gồm: protein,

cacbohydrat, chất béo, chất khoáng

2 Quy trình sản xuất

Bột cacao

Phối trộn

Nghiền tinh

Đảo trộn nhiệt

Xử lý nhiệt Rót khuôn

Làm mát Bao gói Thành phẩm

Một số hư hỏng khi bảo quản

- Chocolate bị chảy

- Ôi khét

- Chocolate có thể bị xám

- Bị trắng

- Nhiệt độ

- Độ ẩm

- Nơi bảo quản

3 Bao gói sản phẩm

Bao bì trực tiếp

 Glassine có pH trung tính, không tính acid

chống lại dầu mỡ, nước, không khí và độ ẩm, thân thiện môi trường

 Nhôm: Bao bì nhôm nhẹ, dẻo, có nhiệt độ nóng chảy cao,

màng nhôm thích hợp để bảo quản các thực phẩm giàu

protein, giàu chất béo chống sự oxy hóa bởi O2 và ngăn ngừa sự tăng độ ẩm.

Bao bì gián tiếp:

màng ghép nhiều loại vật liệu

Bao gồm 3 loại màng được ép sát vào nhau:

PE/Al/OPP

Ưu điểm: chống thấm nước, chống thấm khí bền dẻo,

độ bền chống va đập, trong suốt và sáng bóng

Bao bì vận chuyển:

bao bì bằng giấy gợn sóng

Cấu tạo gồm ba lớp

Ưu điểm: Có độ bền nén, tính đệm, khả năng chống chà xát, chống thủng

4 Kết luận

Chocolate đem đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người

Bên cạnh đó bao bì giúp cho sản phẩm hoàn thiện hơn, giúp bảo quản sản phẩm và góp phần vào việc giới thiệu sản phẩm đến tay người tiêu dùng