Bài tập lớn học phần hệ thống thông tin quản lý Đề tài tìm hiểu và mô hình hóa quy trình, nghiệp vụ của kfc

Cho đến ngày nay, chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh này đã mở rộng sự hiện diệncủa mình lên hơn 200 nhà hàng tại 40 tỉnh thành của Việt Nam, cung cấp việc làm chohơn 6.000 người và đóng góp đ

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG

KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN & KINH TẾ SỐ

***

-BÀI TẬP LỚN HỌC PHẦN: HỆ THỐNG THÔNG TIN QUẢN LÝ

ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VÀ MÔ HÌNH HÓA QUY TRÌNH,

NGHIỆP VỤ CỦA KFC

Giảng viên hướng dẫn : THS.Trần Thị Huế

Mã lớp học phần : 242MIS02A33 Thực hiện : Nhóm 8

Hà Nội, tháng 3 năm 2025

Mục lục

Danh sách thành viên nhóm 8

LỜI CẢM ƠN

LỜI MỞ ĐẦU

Chương I: TỔNG QUAN về KFC

1.1 Giới thiệu chung

1.1.1 Lịch sử hình thành

1.1.2 Tầm nhìn

1.1.3 Sứ mệnh

1.1.4 Cơ cấu tổ chức

1.1.5 Tình hình phát triển

1.2 Hoạt động của doanh nghiệp

1.2.1 Mô hình kinh doanh

1.2.2 Mục tiêu chiến lược

1.2.3 Sản phẩm và dịch vụ

1.2.4 Chiến lược tiếp thị, bán hàng

Chương II: PHÂN TÍCH MÔ HÌNH NĂM LỰC LƯỢNG CẠNH TRANH TRONG DOANH NGHIỆP

2.1 Áp lực từ đối thủ cạnh tranh trực tiếp

2.2 Áp lực từ đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

2.3 Áp lực từ sản phẩm thay thế

2.4 Áp lực từ nhà cung ứng

2.5 Áp lực cạnh tranh từ khách hàng

Chương III: CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH

3.1 Chiến lược cạnh tranh của

3.1.1 Chiến lược về sản phẩm

3.1.2 Chiến lược về thị trường

3.1.3 Chiến lược về giá

3.1.4 Chiến lược tập trung

3.1.5 Chiến lược đa dạng hóa

3.2 Đánh giá chiến lược cạnh tranh

3.2.1 Strengths (Điểm mạnh)

3.2.2 Weaknesses (Điểm yếu)

3.2.3 Opportunities (Cơ hội)

3.2.4 Threats (Mối đe dọa)

3.3 Chiến lược do nhóm đề xuất

Chương IV: PHÂN TÍCH CHUỖI GIÁ TRỊ

4.1 Primary Activity (Hoạt động chính)

4.1.1 Inbound Logistics (Hậu cần đầu vào)

4.1.2 Operations/Manufacturing (Vận hành/sản xuất)

4.1.3 Outbound Logistics (Hậu cần đầu ra)

4.1.4 Marketing and Sale (Bán hàng và tiếp thị)

4.1.5 Service (Dịch vụ)

4.2 Support Activities (Các hoạt động hỗ trợ)

4.2.1 Procurement (Hoạt động thu mua)

4.2.2 Human Resource Management (Quản lý nguồn nhân lực)

4.2.3 Technology Development (Phát triển công nghệ)

4.2.4 Infrastructures (Cấu trúc hạ tầng)

4.3 Nhận xét mức độ đáp ứng chiến lược cạnh tranh

CHƯƠNG V: MÔ HÌNH HÓA QUY TRÌNH NGHIỆP VỤ

5.1 Mô tả các quy trình nghiệp vụ trong chuỗi giá trị

5.2 Mô hình hóa quy trình trên phần mềm Bizagi

5.2.1 Quy trình chế biến món ăn

5.2.2 Quy trình bán hàng trên website

5.3 Nhận xét mức độ đáp ứng của quy trình đối với chiến lược cạnh tranh

Danh sách thành viên nhóm 8

LỜI CẢM ƠNĐầu tiên, nhóm 8 chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới cô giáo đã đồng hành vàtruyền đạt cho chúng em những kiến thức bằng cả sự tâm huyết trong suốt học kì 2vừa qua Thời gian học bộ môn của cô là khoảng thời gian vô cùng ý nghĩa vì chúng

em không chỉ được học tập những kiến thức bổ ích mà còn nắm bắt được những kĩnăng thực tế cần thiết để có cái nhìn sâu sắc và bền vững hơn trong cuộc sống Cảm

ơn cô đã hướng dẫn chúng em hoàn thành bài tiểu luận môn Hệ thống thông tin quản

lý với sự chỉ dạy nhiệt tình và tận tâm nhất.

Bài tiểu luận mà nhóm 8 chúng em đã nghiên cứu trong thời gian qua là thành quả củaquá trình học hỏi và vận dụng kiến thức từ thầy cô bộ môn cùng với những kinhnghiệm thực tế Vì vậy, chúng em xin cam đoan tất cả nội dung đề tài trên là sản phẩm

mà nhóm đã dành thời gian nghiên cứu Các tài liệu tham khảo và trích dẫn đều đượcghi nguồn gốc rõ ràng Chúng em xin chịu trách nghiệm hoàn toàn với lời nói trên củamình

Lời cuối cùng, chúng em xin kính chúc cô nhiều sức khỏe, thành công và hạnh phúc.Chúng em xin chân thành cảm ơn!

LỜI MỞ ĐẦUKFC (Kentucky Fried Chicken) là một trong những thương hiệu nổi tiếng toàn cầutrong ngành công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong lĩnh vực đồ ăn nhanh Với hơn24.000 cửa hàng tại hơn 145 quốc gia, KFC không chỉ thành công nhờ vào chất lượngsản phẩm mà còn nhờ vào chiến lược quản lý và vận hành thông minh Để duy trì vàphát triển vị thế vững chắc trên thị trường, việc xây dựng một quy trình, nghiệp vụchặt chẽ và hiệu quả là yếu tố quan trọng giúp KFC có thể phục vụ hàng triệu kháchhàng mỗi ngày trên toàn thế giới Mô hình hóa quy trình và nghiệp vụ của KFC khôngchỉ đơn thuần là việc tổ chức các công đoạn sản xuất và phục vụ mà còn là việc tối ưuhóa các yếu tố như quản lý nguồn nhân lực, chuỗi cung ứng, hệ thống kiểm soát chấtlượng và quản lý tài chính Đề tài này nhằm tìm hiểu và mô hình hóa các quy trình,nghiệp vụ của KFC, từ đó giúp nhận diện các yếu tố tác động đến sự thành công củachuỗi cửa hàng, đồng thời đưa ra các giải pháp tối ưu hóa quy trình trong bối cảnhcạnh tranh ngày càng gay gắt của thị trường thực phẩm toàn cầu.

Chương I: TỔNG QUAN về KFC

1.1 Giới thiệu chung

Hình: Thông tin chung của doanh nghiệp (Nguồn: Nhóm nghiên cứu)

Tên doanh nghiệp: Kentucky Fried Chicken

Tên viết tắt: KFC

Địa chỉ: Sanders Court & Cafe: 20 tháng 3, 1930 ở North Corbin, Kentucky

Người sáng lập: Harland Sanders

Trụ sở chính: 1441 Gardiner Lane Louisville, Kentucky, Hoa Kỳ

Loại hình: Công ty con

Hình: Logo của doanh nghiệp (Nguồn: Nhóm nghiên cứu)

KFC là tên viết tắt của Kentucky Fried Chicken, một thương hiệu và mảng hoạt độngcủa Yum! International Restaurant Group (Hoa Kỳ) KFC bán gà rán, một loại thức ănnhanh ngày càng trở nên phổ biến ở các quốc gia đông dân trên toàn thế giới Ngàynay, chuỗi KFC đã có mặt tại 145 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới, với hơn27.000 nhà hàng phục vụ 12 triệu khách mỗi ngày

Gà rán Kentucky (KFC), nhãn hiệu được tiên phong bởi ông Harland Sanders, đã pháttriển và trở thành một trong những hệ thống phục vụ thức ăn nhanh lớn nhất trên thếgiới, với hơn 1 tỉ bữa ăn tối KFC được phục vụ hàng năm trên hơn 80 quốc gia khácnhau

1.1.1 Lịch sử hình thành  

- Năm 1930, Sanders bắt đầu với việc chế biến gà rán phục vụ cho hành khách

dừng chân ở trạm xăng nơi ông đang làm việc tại Corbin, bang Kentucky

- Năm 1936, ông được thống đốc bang trao tặng huân chương “Kentucky Colonel” vìnhững đóng góp cho nền ẩm thực của bang

- Tháng 7/1940, ông đã thành công tạo ra công thức gà đặc biệt với 11 loại gia vị

và thảo mộc

- Năm 1952: Công việc nhượng quyền kinh doanh gà rán được tiến hành lần đầu

- Năm 1969: KFC được niêm yết tại sàn giao dịch chứng khoán New York

- Năm 1982: KFC trở thành công ty con của RJ Reynolds Industries, Inc

- Năm 1986: PepsiCo, Inc mua lại KFC từ RJR Nabisco, Inc

- Năm 1997: PepsiCo, Inc công bố bộ ba nhà hàng thức ăn nhanh- KFC, Taco Bell

và Pizza Hut- thành hệ thống nhà hàng Tricon Global Restaurants, Inc, sau đổi

tên công ty thành YUM! Brands, Inc

- Năm 2009: KFC lọt vào top 100 thương hiệu có giá trị nhất thế giới do MillwardBrown Optimor đánh giá

Ở Việt Nam:

Năm 1997, KFC khai trương nhà hàng đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh ở ViệtNam Cho đến ngày nay, chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh này đã mở rộng sự hiện diệncủa mình lên hơn 200 nhà hàng tại 40 tỉnh thành của Việt Nam, cung cấp việc làm chohơn 6.000 người và đóng góp đáng kể cho ngành công nghiệp thức ăn nhanh của ViệtNam cũng như sự hình thành của một thói quen tiêu dùng và văn hóa ẩm thực mới tạinhững khu vực mà KFC có mặt

Hình: Những khu vực mà KFC có mặt tại Việt Nam (Nguồn: Nhóm nghiên cứu)

Hương vị độc đáo, lòng hiếu khách và bầu không khí của các nhà hàng vẫn là nhữngyếu tố then chốt tạo nên thành công của KFC tại Việt Nam cũng như trên toàn thếgiới Ngoài ra, KFC được đánh giá cao là một công ty tốt thông qua nhiều hoạt động

xã hội quan trọng

1.1.2 Tầm nhìn

KFC là một tập đoàn nhượng quyền thương mại, vì vậy ở mỗi khu vực khác nhau, cáccông ty nhượng quyền KFC có thể xây dựng sứ mệnh và tầm nhìn khác nhau Bêncạnh những cái riêng được chắt lọc từ văn hóa xã hội nơi KFC đặt chân đến,sứ mệnh

và tầm nhìn của các khu vực vẫn giữ lại được hướng đi, viễn cảnh chung nhất của cả

hệ thống KFC

Tầm nhìn của KFC tại khu vực Châu Á Thái Bình Dương:

“To be the leading integrated food services group in Asia Pacific region based onconsistent quality products and exceptional customer-focused service.”(Dịch: Trởthành nhà dẫn đầu các chuỗi dịch vụ cung ứng thực phẩm đồ ăn nhanh dành cho mọiđối tượng khách hàng tại khu vực Châu Á Thái Bình Dương, dựa trên những tiêu chínhư những tiêu chí như sản phẩm đạt chất lượng tuyệt hảo, nhất quán và các dịch vụchăm sóc khách hàng tốt nhất)

Tầm nhìn của KFC tại Hoa Kỳ:

“Trở thành nhà bếp hàng đầu nước Mỹ, phục vụ những món ăn nhanh, ngon và vôcùng hấp dẫn cho các gia đình ít nhất mỗi lần một tuần.”

Tầm nhìn của KFC (Kentucky Fried Chicken) là trở thành "Thương hiệu ẩm thựchàng đầu thế giới" với cam kết mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và chấtlượng cao, làm hài lòng khách hàng ở mọi nơi Công ty tập trung vào việc phục vụ cácmón gà chiên ngon lành, phục vụ nhanh chóng, và luôn cải tiến để duy trì vị thế tiênphong trong ngành công nghiệp thực phẩm Tầm nhìn này cũng phản ánh cam kết củaKFC đối với chất lượng sản phẩm, sáng tạo trong thực đơn, và sự phát triển bền vữngtrong toàn cầu

1.1.3 Sứ mệnh  

Thông qua 2 khu vực Mĩ và Châu Á, Thái Bình Dương, sứ mệnh của KFC muốnhướng tới đó chính là trở thành người tiên phong trong việc cung ứng chuỗi thựcphẩm thức ăn nhanh dành cho mọi đối tượng khách hàng trên phạm vi toàn cầu KFCđem đến cho người tiêu dùng những sản phẩm có chất lượng tuyệt hảo, nhất quán.Đồng thời cung cấp các dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt nhất

“To be the leader in western style quick service restaurants through friendly service,good quality food and clean atmosphere” (Tạm dịch: Trở thành người dẫn đầu trong

lĩnh vực phục vụ thức ăn nhanh theo kiểu phương Tây thông qua dịch vụ thân thiện,thức ăn chất lượng cao và không gian trong lành thoáng đãng”

“To maximise profitability, improve shareholder value and deliver sustainable growthyear after year” (Tạm dịch: Để tối đa hóa lợi nhuận, nâng cao giá trị cho cổ đông vàtạo ra sự tăng trưởng bền vững cho năm sau)

“You keep employees longer, they are happier, they work better for you” (Tạm Dịch:Bạn càng giữ nhân viên lâu, họ càng hạnh phúc, họ càng làm việc tốt hơn cho bạn) …

Họ tập trung tạo ra sự hài lòng, đem đến những giá trị lợi ích cho tất cả các đối tượngảnh hưởng tới hoạt động của công ty và mong muốn, khao khát được công nhận.Tậpđoàn KFC tự vạch ra những nhiệm vụ, những trách nhiệm của họ đối với thị trường,với xã hội là:

Đem đến cho khách hàng những món ăn nhanh mà ngon, được phục vụ trong một môitrường thân thiện, nhằm thu hút những khách hàng thông thái, hiểu về giá trị dinhdưỡng trên khắp toàn thế giới

Tuyển dụng, phát triển, kích thích, khen thưởng và duy trì những nhân viên có khảnăng đặc biệt, cung cấp cho họ những điều kiện làm việc thuận lợi, sự lãnh đạo tốt.Trả lương dựa vào thành tích và công việc, chương trình phúc lợi có khả năng thu hútcao, cơ hội thăng tiến và mức độ cao của sự đảm bảo công ăn việc làm

Trải nghiệm khách hàng: Dịch vụ thân thiện và môi trường sạch sẽ đảm bảo trảinghiệm ăn uống tích cực

● Chất lượng sản phẩm: Sử dụng nguyên liệu chất lượng tốt và duy trì các tiêu chuẩnnhất quán là điều cần thiết cho thức ăn ngon và thỏa mãn

● Dẫn đầu thị trường: KFC mong muốn trở thành lựa chọn hàng đầu cho khách hàngtìm kiếm thức ăn nhanh kiểu Tây

Bằng cách thực hiện sứ mệnh này, KFC hy vọng sẽ chinh phục trái tim và dạ dày củakhách hàng trên toàn thế giới, biến họ thành điểm đến cho món gà ngon

1.1.4 Cơ cấu tổ chức

KFC là là chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh kinh doanh theo hình thức chuyển nhượngthương hiệu thuộc sở hữu của YUM!brands Đứng đầu quản lý chuỗi cửa hàng là

Giám đốc khu vực (Area manager) Tiếp đến là Giám đốc nhà hàng - người trực tiếpđiều hành nhà hàng Phía sau là đội ngũ nhân viên và quản lý nhà hàng

1.1.5 Tình hình phát triển

KFC (Kentucky Fried Chicken) đã đạt được nhiều thành tựu ấn tượng trong suốt quátrình phát triển của mình Dưới đây là một số thành tựu nổi bật của KFC:

Sự thành công của món gà chiên đặc trưng: KFC nổi tiếng với công thức gà chiên

độc đáo, sử dụng "11 gia vị bí mật" của người sáng lập Colonel Harland Sanders Món

gà chiên này trở thành món ăn chủ lực, được yêu thích trên toàn thế giới

Mở rộng toàn cầu: KFC đã trở thành một trong những chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh

lớn nhất thế giới Tính đến năm 2024, KFC đã có mặt tại hơn 150 quốc gia và vùnglãnh thổ, với hơn 24.000 cửa hàng trên toàn cầu

Cải tiến sản phẩm: KFC liên tục cải tiến thực đơn của mình, không chỉ giữ món gà

chiên đặc trưng mà còn giới thiệu nhiều sản phẩm mới như gà nướng, burger, salad vàcác món ăn địa phương để phù hợp với sở thích của từng thị trường

Đột phá trong việc áp dụng công nghệ: KFC đã tích cực áp dụng công nghệ vào

trong việc vận hành, bao gồm việc phát triển các dịch vụ giao hàng trực tuyến, hệthống thanh toán di động, và thậm chí thử nghiệm với cửa hàng tự phục vụ và robottrong việc chế biến món ăn

Cam kết phát triển bền vững: KFC đã triển khai các sáng kiến nhằm giảm thiểu tác

động đến môi trường, bao gồm việc sử dụng nguồn cung cấp thực phẩm bền vững vàhạn chế sử dụng nhựa trong bao bì sản phẩm

Thành công trong chiến lược marketing: KFC luôn sáng tạo trong các chiến lược

marketing, từ việc sử dụng hình ảnh của người sáng lập Colonel Sanders đến cácchiến dịch quảng cáo đặc sắc, thu hút sự chú ý và giữ vững lòng trung thành củakhách hàng

Những thành tựu này giúp KFC trở thành một thương hiệu toàn cầu, được yêu thích

và đánh giá cao trên thị trường

1.2 Hoạt động của doanh nghiệp

1.2.1 Mô hình kinh doanh

● Nhượng quyền (Franchise): KFC hoạt động chủ yếu dưới hình thức nhượng

quyền Các nhà đầu tư (franchise) sẽ trả phí nhượng quyền và tuân thủ các tiêu chuẩn của KFC để mở và vận hành cửa hàng

● Cửa hàng công ty (Company-owned): Một số cửa hàng KFC được vận hành

trực tiếp bởi công ty mẹ (Yum! Brands)

1.2.2 Mục tiêu chiến lược

KFC sử dụng phân khúc trên cơ sở nhân khẩu học để phục vụ những người yêu thích

ẩm thực tại các thị trường Nó đặc biệt quan tâm đến khẩu vị và sở thích thực phẩmcủa khách hàng Khách hàng mục tiêu của KFC là trẻ em, thanh niên cũng như ngườigià

KFC sử dụng chiến lược nhắm mục tiêu không phân biệt vì nó có thực đơn đồ ăngiống như tất cả các nhà hàng đồ ăn khác trên Thế Giới Thời gian trôi qua, KFC đãbắt đầu tạo ra nhiều loại thực đơn khác nhau sau khi cạnh tranh với McDonald’s Giờđây, họ đã bản địa hóa thực đơn theo sở thích của khách hàng và khả năng chấp nhậncủa thị trường

Trước đây KFC sử dụng chiến lược định vị cơ sở sản phẩm Nó cũng hiện đang hướngtới chiến lược định vị dựa trên giá trị

1.2.4 Chiến lược tiếp thị, bán hàng

● Quảng cáo, khuyến mãi của KFC

Gà rán KFC sử dụng đa dạng các phương tiện quảng cáo như TV, tạp chí, quảng cáotrực tuyến, quảng cáo ngoài trời… để quảng bá cho thương hiệu nhằm tăng tương tác

KFC áp dụng hình thức quảng cáo banner ngoài trời

Nhiều TV quảng cáo thương hiệu đã được KFC thực hiện với mục đích giúp kháchhàng nhận thức về thương hiệu ngoại nhưng mang đậm hương vị Việt Ngoài raslogan “Vị ngon trên từng ngón tay” (“Finger Lickin’ Good”) cũng được chú trọnglàm rõ và trở thành một trong những slogan nổi tiếng nhất thế kỷ 20

Chiến dịch quảng cáo KFC “Finger Lickin’ Good” không chỉ đơn thuần là một câuslogan; nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong bản sắc thương hiệu của KFC.Chiến dịch này nhấn mạnh vào hương vị thơm ngon, giòn tan của gà rán KFC, vớithông điệp rằng món ăn của họ không chỉ để thưởng thức mà còn để trải nghiệm Câuslogan khuyến khích khách hàng tận hưởng bữa ăn đến mức họ muốn liếm ngón taysau khi ăn, thể hiện sự thỏa mãn tuyệt đối

Nội dung quảng cáo KFC thường bao gồm hình ảnh sống động của món gà rán, kèmtheo các món ăn kèm như khoai tây chiên, salad, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và phongphú

Chiến dịch “Finger Lickin’ Good” của KFC được thực hiện qua nhiều kênh quảng cáo

đa dạng và sáng tạo, nhằm tối đa hóa tác động đến khách hàng Đầu tiên, KFC sử

dụng quảng cáo truyền hình với các đoạn video ngắn, thường xuyên phát sóng trên cáckênh truyền hình lớn, trong đó hình ảnh gà rán giòn tan và hấp dẫn được trưng bàymột cách bắt mắt.

Những tình huống hài hước, như gia đình hoặc bạn bè quây quần bên bữa ăn, khôngchỉ làm nổi bật sản phẩm mà còn tạo ra cảm giác thân thiện, gần gũi Bên cạnh đó,KFC còn triển khai quảng cáo in ấn trên các bảng quảng cáo và tạp chí, với hình ảnhsinh động cùng câu slogan dễ nhớ, giúp tăng cường nhận diện thương hiệu

Đặc biệt, trong thời đại kỹ thuật số, chiến dịch còn được mở rộng qua truyền thông xãhội, nơi KFC khuyến khích người tiêu dùng chia sẻ hình ảnh và trải nghiệm ăn uốngcủa họ, từ đó tạo ra sự tương tác mạnh mẽ và kết nối với khách hàng trẻ tuổi Tất cảnhững nỗ lực này không chỉ củng cố hình ảnh thương hiệu mà còn thúc đẩy doanh sốbán hàng, giúp KFC duy trì vị thế vững chắc trong lòng người tiêu dùng

Slogan này đã giúp KFC xây dựng một hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ và dễ nhậndiện Nó trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực, không chỉ ở Mỹ

mà còn trên toàn cầu Thông điệp mà chiến dịch truyền tải đã tạo ra sự kết nối cảmxúc với khách hàng

Cảm giác thỏa mãn khi thưởng thức món ăn ngon đã được KFC khéo léo truyền tải,khiến khách hàng cảm thấy gần gũi với thương hiệu Chiến dịch này không chỉ tạo ra

sự hấp dẫn mà còn góp phần quan trọng vào doanh thu của KFC Những khách hàng

bị thu hút bởi quảng cáo KFC sẽ dễ dàng hơn trong việc quyết định ghé thăm cửahàng và thưởng thức món ăn

Tuy nhiên, đầu năm 2020 đã có hơn 150 người đã khiếu nại với Cơ quan Tiêu chuẩnQuảng cáo vì KFC khuyến khích mọi người liếm ngón tay của mình khi ăn gà quaslogan, không phù hợp trong tình hình dịch Covid lúc đó.

Theo đó, slogan trứ danh của chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh đã tồn tại hơn 6 thập kỷqua sẽ tạm thời “nghỉ ngơi” và quay trở lại vào “thời điểm thích hợp” Thương hiệucũng đang phát động một chiến dịch quảng cáo KFC để thông báo về sự thay đổi nàybằng cách làm mờ hoặc in chìm phần slogan cũ trên các poster, bao bì

Tại Việt Nam, ngoài chiến dịch “Vị ngon trên từng ngón tay”, KFC nắm được thị hiếucủa người tiêu dùng Việt nên thường xuyên tung ra các chương trình KFC khuyến mãikhông chỉ áp dụng trong ngày lễ mà còn được áp dụng trong ngày thường

Các khuyến mãi hấp dẫn khi mua hàng vào thời điểm chuông cửa hàng reo (mỗi ngày

có 24 lần rung chuông), khách hàng sẽ được tặng 01 miếng gà, 01 phiếu đổi miễn phí

2 cốc Pepsi lớn khi mua 2 cốc Pepsi nhỏ ở lần mua hàng sau Ngoài ra các chươngtrình khuyến mãi lớn như mua 01 phần ăn giáng sinh có cơ hội nhận laptop, điệnthoại, máy nghe nhạc… cũng được KFC áp dụng

● Quan hệ công chúng (PR)

Gà rán KFC thường xuyên thực hiện nhiều hoạt động tài trợ, từ thiện vừa góp phầngiúp ích cho xã hội vừa nâng cao hiệu quả về mặt truyền thông KFC cũng thành lập

các đội tình nguyện thực hiện các hoạt động từ thiện giúp đỡ các trẻ em mồ côi, tàntật… gây được nhiều thiện cảm với khách hàng.

Hình: KFC Triển khai các hoạt động từ thiện

Chương II: PHÂN TÍCH MÔ HÌNH NĂM LỰC LƯỢNG CẠNH TRANH TRONG DOANH NGHIỆP

Michael Porter được xem là “cha đẻ” của lý thuyết lợi thế cạnh tranh được ápdụng rộng rãi trong lĩnh lực kinh doanh ở mọi lĩnh vực và ngành nghề khác nhaunhằm phân tích và xây dựng chiến lược cạnh tranh phù hợp cho doanh nghiệp Môhình 5 áp lực cạnh tranh M.Porter (Porter’s Five Forces) được đề cập lần đầu tiên trêntạp chí kinh doanh của Harvard năm 1979 về chủ đề các yếu tố tạo ra lợi nhuận chohoạt động kinh doanh của doanh nghiệp

Mô hình được xây dựng từ 5 yếu tố trong sơ đồ sau đây:

Hình: 5 áp lực cạnh tranh (Nguồn: Nhóm nghiên cứu)

Từ phân tích 5 áp lực cạnh tranh trên, doanh nghiệp có thể xác định được vị trícạnh tranh hiện tại của mình và đề ra chiến lược hợp lý để đạt được vị trí mà doanhnghiệp hướng tới và tạo ra lợi nhuận kỳ vọng trong tương lai

Dưới đây là những phân tích của nhóm về các lực lượng cạnh tranh có thể tác độngđến mô hình hoạt động kinh doanh của KFC

2.1 Áp lực từ đối thủ cạnh tranh trực tiếp 

Sản phẩm thức ăn nhanh ngày càng thu hút sự ưa chuộng và lựa chọn củangười tiêu dùng Việt Nam Một loạt các thương hiệu nổi tiếng thế giới trong lĩnh vựcthức ăn nhanh đã thành công khi mở rộng vào thị trường Việt Nam Điều này đồngnghĩa với việc KFC đang phải đối mặt với sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt Có nhiềuđối thủ mà KFC phải cạnh tranh trong ngành, bao gồm Jollibee, Lotteria, McDonald's,Burger King và Popeyes

Hình: Các sản phẩm từ đối thủ cạnh tranh (Nguồn: Nhóm nghiên cứu)

Hiện nay, Lotteria là đối thủ cạnh tranh lớn nhất của KFC về đồ ăn nhanh cócùng tầm giá và chất lượng sản phẩm Đây là hãng đồ ăn nhanh nổi tiếng của tập đoànLotte có trụ sở chính tại Nhật Bản và Hàn Quốc Do đó, Lotteria có lợi thế lớn về vănhóa châu Á cùng với sức hút của văn hóa Hàn Quốc Hallyu và Kpop đã giúp cho họtiệm cận gần hơn với thị trường ăn uống ở Việt Nam, đặc biệt là giới trẻ ngày nay.Tuy

có sự khác biệt về hương vị và một số sản phẩm nhưng nhìn chung KFC và Lotteriađều có những sản phẩm chính khá giống nhau như gà rán, khoai tây chiên, burger,salad trộn,

Ngoài ra, KFC cũng phải đối mặt với sự cạnh tranh từ Jollibee - công ty thức

ăn nhanh lớn nhất có trụ sở tại châu Á Jollibee là một thương hiệu thức ăn nhanh đến

từ Philippines, được thành lập vào năm 1978 Với một loạt các món ăn phong phú và

đa dạng giá cả phù hợp với các bạn trẻ và sinh viên, Jollibee nhanh chóng trở thànhmột trong những thương hiệu ăn nhanh nổi tiếng và được yêu thích không chỉ tạiPhilippines mà còn trên toàn thế giới Với 158 cửa hàng tại Việt Nam tính đếnQ1/2023, Jollibee hiện là thương hiệu QSR lớn thứ ba trong nước và phục vụ 100%khách hàng là người Việt Nam

Nhắc tới ngành công nghiệp đồ ăn nhanh thì không thể nào bỏ qua cái tênMcDonald’s - một tập đoàn thức ăn nhanh đa quốc gia của Mỹ, được thành lập vàonăm 1940 như một nhà hàng được điều hành bởi Richard và Maurice McDonald, tạiSan Bernardino, California, Hoa Kỳ Đây là chuỗi nhà hàng lớn nhất thế giới theodoanh thu, phục vụ hơn 69 triệu khách hàng mỗi ngày tại hơn 100 quốc gia Họ nổitiếng với món hamburger, cheeseburgers và khoai tây chiên, với menu đa dạng để đápứng với sự thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng và phản ứng tiêu cực vì sự khônglành mạnh của thực phẩm ăn nhanh Tính đến cuối năm 2022 McDonald's có 40.275cửa hàng và dự kiến chi tiêu vốn khoảng 2,5 tỷ USD vào năm 2024 và sau đó sẽ bổsung thêm từ 300 triệu đến 500 triệu USD mỗi năm cho đến năm 2027.

Ở một mặt khác KFC còn cạnh tranh ở danh mục sản phẩm Burger và một đốithủ nặng ký ở mảng này chính là Burger King (BK) - Đây là chuỗi nhà hàngHamburger đa quốc gia nổi tiếng tại Mỹ BK cũng có kinh doanh gà rán nhưng nổitiếng hơn về món Burger kẹp thịt Ngoài ra, menu của BK còn có thêm các đồ ănnhanh khác như khoai tây chiên, soda, Vì thế, áp lực cạnh tranh của đối thủ cùngngành của KFC là rất lớn

Hình: Các đối thủ cạnh tranh (Nguồn: Nhóm nghiên cứu)

Miếng bánh thị phần thức ăn nhanh hiện tại đang được “san sẻ” tương đối đồngđều cho các thương hiệu, do đó, những thương hiệu này luôn tìm cách để giành được

vị trí và trở thành những người dẫn đầu thị trường. 

Làm thế nào KFC có thể đối phó với sự cạnh tranh từ các đối thủ hiện tại?

Khi ngành đang phát triển, KFC có thể tập trung vào khách hàng mới hơn làgiành khách từ các công ty hiện có.KFC có thể tiến hành nghiên cứu thị trường đểhiểu tình hình cung - cầu trong ngành và ngăn chặn tình trạng sản xuất dư thừa

KFC nên tập trung vào nhu cầu và mong đợi tiềm ẩn của khách hàng để củng cố sựkhác biệt hóa sản phẩm của mình

2.2 Áp lực từ đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn  

Hình: Các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn (Nguồn: Nhóm nghiên cứu)

Thị trường thức ăn nhanh ngày càng bùng nổ mạnh mẽ với hàng loạt thươnghiệu lớn nhỏ trong và ngoài nước Điều này mang đến cho khách hàng vô vàn sự lựachọn nhưng cũng tạo ra những thách thức, khó khăn trong việc ra quyết định

Khách hàng có nhiều sự lựa chọn: Không chỉ giới hạn ở món gà rán, burger truyềnthống, fastfood ngày càng đa dạng với các món ăn như pizza, mì Ý, salad, bánh mìkẹp, đáp ứng mọi sở thích và khẩu vị với các thương hiệu như Subway, Pizza 4P,Pizza Company, StarBucks, …

Các xu hướng mới về đồ ăn healthy: khi khách hàng ngày càng quan tâm tới

các thương hiệu cung cấp các món chay chất lượng và ngon miệng Các thương hiệuthức ăn nhanh sử dụng nguyên liệu organic để thu hút khách hàng.

Các thương hiệu mới muốn gia nhập và tạo được chỗ đứng trong ngành côngnghiệp thức ăn nhanh đòi hỏi một mức độ đầu tư lớn về nguồn lực, marketing và sảnphẩm chủ lực để tăng khả năng cạnh tranh của mình với những thương hiệu tên tuổitrong ngành KFC và McDonald có hình ảnh thương hiệu mạnh đến mức họ đã xâydựng được một lượng khách hàng trung thành khổng lồ trên phạm vi toàn thế giới.Những khách hàng này không lựa chọn nơi nào khác ngoài những thương hiệu cụ thểnày

Các thương hiệu mới muốn giành lấy nhóm khách hàng này cần phải thực sựcung cấp một menu khác biệt, độc đáo hơn những nhà hàng hiện tại Năm 2008, sựxuất hiện của Radix Fried Chicken tạo nên một sự “đe dọa” đáng kể đến KFC khithương hiệu này đã thành công trong việc giành thị phần và thu hút khách hàng nhờthực đơn mang lại sự tươi ngon Tuy nhiên, với lợi thế là một tên tuổi nổi tiếng trongngành, KFC nhanh chóng giành lại được sự chú ý của người tiêu dùng Vì vậy, mối đedọa từ những đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn đối với KFC nằm ở mức trung bình

2.3 Áp lực từ sản phẩm thay thế

Trong những năm gần đây, thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam đã chứngkiến sự phát triển mạnh mẽ với sự xuất hiện của nhiều thương hiệu lớn Tuy nhiên, vớinền nông nghiệp phát triển và văn hóa ẩm thực phong phú, đa dạng, người tiêu dùngViệt Nam vẫn có thói quen ưa chuộng các món ăn đường phố truyền thống như phở,cơm rang, bún, hay các món ăn địa phương nổi tiếng với giá cả phải chăng Điều nàytạo ra một áp lực lớn đối với các thương hiệu thức ăn nhanh trong đó có KFC, khingười tiêu dùng có thể dễ dàng tiếp cận những món ăn ngon miệng, bổ dưỡng mà lạitiết kiệm hơn nhiều so với các sản phẩm của chuỗi thức ăn nhanh

Mặc dù các món ăn nhanh của KFC có sự khác biệt về hương vị và cách chếbiến, nhưng các món ăn đường phố truyền thống vẫn chiếm ưu thế về mặt giá cả và sựquen thuộc đối với người tiêu dùng Việt Nam Đặc biệt là những món ăn đường phốnày không chỉ dễ tiếp cận mà còn phù hợp với khẩu vị và thói quen ăn uống của người

Việt, tạo ra một sự cạnh tranh mạnh mẽ đối với các sản phẩm thay thế từ các thươnghiệu thức ăn nhanh.

Để đối phó với áp lực từ sản phẩm thay thế, KFC cần phải phát huy các điểmmạnh của mình, bao gồm việc duy trì chất lượng sản phẩm, cải tiến thực đơn để phùhợp hơn với khẩu vị địa phương, đồng thời đảm bảo rằng sản phẩm của mình có sựkhác biệt rõ rệt về chất lượng và trải nghiệm khách hàng Hơn nữa, KFC cũng có thểxem xét việc liên kết với các thương hiệu khác hoặc tạo ra các chiến lược khuyến mãi,

sự kiện để thu hút sự chú ý và tăng cường vị thế của mình trên thị trường

Đánh giá mức độ cạnh tranh: Mức độ cạnh tranh từ sản phẩm thay thế đối vớiKFC hiện tại là cao, do sự đa dạng của món ăn đường phố và sự ưa chuộng của ngườiViệt đối với các món ăn truyền thống, giá rẻ KFC cần phải đổi mới chiến lược để tạo

ra sự khác biệt và giữ vững thị phần trong bối cảnh này

2.4 Áp lực từ nhà cung ứng

Ngành thức ăn nhanh, đặc biệt là đối với các chuỗi như KFC, có sự phụ thuộcmạnh mẽ vào các nhà cung cấp nguyên liệu đầu vào như gà công nghiệp, rau củ, cácloại thức uống pha chế nhanh (Milo, Ice Tea, Nescafe), nước suối, nước ngọt, và bao

bì thực phẩm (hộp giấy, hộp nhựa, bao nilon) Để duy trì chất lượng sản phẩm và tạonên hương vị đặc trưng, KFC cần các công thức gia vị riêng biệt, bột chiên, gia vị ướp

gà và nước sốt độc đáo Điều này giúp thương hiệu duy trì sự khác biệt trong lòngkhách hàng và tạo nên sự trung thành với thương hiệu

Trong bối cảnh Việt Nam, với nền nông nghiệp phát triển, KFC có thể tận dụngnguồn nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt từ gà và rau củ, để giảm thiểu chi phí vậnchuyển và bảo quản Tuy nhiên, việc phụ thuộc vào nhà cung cấp có thể gây ra rủi rotrong việc kiểm soát chất lượng và giá cả Để giảm thiểu nguy cơ này, KFC có thể xâydựng mối quan hệ bền vững với các nhà cung cấp địa phương uy tín, hoặc thậm chícân nhắc đến việc phát triển hệ thống sản xuất riêng để chủ động trong việc kiểm soátchất lượng và nguồn cung

Đánh giá mức độ cạnh tranh: Mức độ cạnh tranh từ nhà cung cấp đối với KFChiện tại là thấp, bởi vì KFC có khả năng chủ động trong việc lựa chọn và đàm phán

với nhà cung cấp, đồng thời có thể tận dụng lợi thế từ nguồn nguyên liệu địa phương

để giảm thiểu chi phí và rủi ro phụ thuộc

2.5 Áp lực cạnh tranh từ khách hàng

Khách hàng là yếu tố then chốt quyết định sự thành công của ngành thức ănnhanh, trong đó có KFC Khách hàng chủ yếu của KFC là những người trẻ, đi theonhóm hoặc gia đình, cùng với nhóm trẻ em, đặc biệt là đối tượng tìm kiếm các bữa ănnhanh, tiện lợi và hấp dẫn

Với dân số đông đảo và tốc độ đô thị hóa nhanh chóng, số lượng người có thunhập khá cao tại Việt Nam đang gia tăng, điều này đồng nghĩa với nhu cầu tiêu thụthực phẩm nhanh và chất lượng sản phẩm cũng gia tăng Người tiêu dùng hiện nayngày càng chú trọng đến chất lượng thực phẩm và sức khỏe Người Việt Nam có thóiquen tiêu dùng "tiền nào của nấy" cho nên sự quan tâm đến giá trị dinh dưỡng và vệsinh an toàn thực phẩm ngày càng trở nên quan trọng

Tuy nhiên, KFC cũng đối mặt với thách thức trong việc đáp ứng sự đa dạng vềkhẩu vị của khách hàng, đặc biệt là trong một thị trường như Việt Nam, nơi mà nhiềungười không có thói quen tiêu thụ các món ăn béo ngậy – một đặc điểm nổi bật củathức ăn nhanh Điều này có thể là một rào cản khiến các thương hiệu như KFC cầnthay đổi hoặc điều chỉnh thực đơn để phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng ViệtNam

Bên cạnh đó, việc duy trì chất lượng thực phẩm và đáp ứng nhu cầu về sự tiệnlợi là yếu tố quan trọng Người tiêu dùng hiện nay, đặc biệt là những khách hàng bậnrộn, có xu hướng chọn giao hàng tận nơi Điều này đặt ra áp lực đối với KFC trongviệc đảm bảo sản phẩm vẫn giữ được độ nóng, giòn và hấp dẫn khi đến tay kháchhàng Hơn nữa, việc gia tăng các vấn đề sức khỏe như béo phì, tim mạch và tiểuđường đang khiến người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến các lựa chọn thực phẩmlành mạnh và ít calo, điều này đặt ra một thách thức lớn đối với các thương hiệu thức

ăn nhanh như KFC

Ngoài ra, các vụ bê bối an toàn thực phẩm cũng tạo ra sự lo ngại cho người tiêudùng, ảnh hưởng trực tiếp đến niềm tin vào các thương hiệu thức ăn nhanh Đây cũng

là một yếu tố mà KFC cần phải chú trọng trong chiến lược xây dựng hình ảnh thươnghiệu, nhằm đảm bảo niềm tin của khách hàng vào chất lượng sản phẩm

Đánh giá mức độ cạnh tranh: Mức độ cạnh tranh từ khách hàng đối với KFChiện tại là trung bình, do khách hàng ngày càng chú trọng đến chất lượng sản phẩm,sức khỏe và sự tiện lợi trong dịch vụ KFC cần phải điều chỉnh sản phẩm và dịch vụ

để đáp ứng nhu cầu này, đồng thời duy trì niềm tin và sự hài lòng của khách hàng.Chương III: CHIẾN LƯỢC CẠNH TRANH

3.1 Chiến lược cạnh tranh của

3.1.1 Chiến lược về sản phẩm

1 - Luôn đảm bảo đồng nhất về chất lượng sản phẩm

KFC luôn đứng vững trong việc đảm bảo sự đồng nhất về chất lượng sản phẩm trêntoàn thế giới Từ khi thành lập, một trong những cam kết hàng đầu của KFC chính làđảm bảo cung cấp những món ăn ngon và an toàn cho khách hàng Thương hiệu này

đã xây dựng một quy trình sản xuất và chuỗi cung ứng thực phẩm cẩn thận để đảmbảo mọi sản phẩm mang đến sự nhất quán về chất lượng

Hình: KFC luôn có sự nhất quán về chất lượng cũng như thiết kế bao bì sản

phẩm

2 - “Bản địa hóa” sản phẩm

Trong quá trình mở rộng thị trường tại Việt Nam, KFC đã áp dụng chiến lược "bản địa

tạo ra một sự khác biệt so với các đối thủ như Lotteria và Jollibee và thu hút sự quantâm và ủng hộ của người tiêu dùng Việt.

Một số cách KFC đã thực hiện "bản địa hóa" sản phẩm ở Việt Nam khác biệt so vớiLotteria và Jollibee:

● Thực đơn đa dạng: Ngoài những sản phẩm truyền thống như gà rán,

hamburger thì KFC Việt Nam còn có cơm gà, salad bắp cải, Trong khi Lotteria và Jollibee tập trung vào thực đơn gà rán , burger, mì Ý

● Bản địa hóa: KFC chú trọng đến việc bản địa hóa sản phẩm và trải nghiệm

Tại Việt Nam thì người dân thích ăn những món ăn có độ giòn và đậm đặc để có thể kết hợp với những cơm và đồ uống có cồn

Hình: Chiến lược sản phẩm theo đặc điểm bản địa đã tạo độ phủ sóng mạnh cho KFC

3 - Không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ

Chiến lược marketing của KFC về sản phẩm chính là đặt sự hài lòng và niềm tin củakhách hàng lên hàng đầu Thương hiệu KFC hiểu rằng sự đổi mới và cải tiến liên tục

là chìa khóa để duy trì vị thế dẫn đầu trong ngành thực phẩm nhanh KFC khôngngừng tìm kiếm cách để đổi mới và cải tiến thực đơn Việc này không chỉ giữ chothực đơn luôn tươi mới mà còn thu hút sự chú ý của khách hàng đang tìm kiếm trảinghiệm mới mẻ

Vào tháng 5/2022, thương hiệu KFC tại Việt Nam đã cho ra mắt món ăn có tên “GàQue Kem” Món ăn là sự kết hợp giữa miếng gà rán rút xương được tẩm loại sốt chuangọt trên một que kem Hình dạng món ăn gây ấn tượng và tạo sự tò mò cho kháchhàng.

Hình: Gà que kem - Sản phẩm đặc biệt ấn tượng trong chiến lược marketing của KFC

4 - Chú trọng sức khỏe khách hàng toàn cầu

KFC hiểu rằng là một thương hiệu chuyên về đồ ăn nhanh thì sức khỏe khách hàng làquan trọng nhất Thấu hiểu tầm quan trọng của việc duy trì lối sống lành mạnh và dinhdưỡng cân đối, KFC đã đưa ra nhiều biện pháp để đảm bảo rằng khách hàng có thể tậnhưởng bữa ăn ngon mà không ảnh hưởng đến sức khỏe Bằng cách lựa chọn nhà cungcấp nguyên liệu chất lượng, đảm bảo chế độ dinh dưỡng trong thực đơn; cam kết giảmthiểu chất béo trong món ăn

Điển hình là vào năm 2007, KFC đã đổi sang sử dụng dầu đậu nành ở 5500 cửa hàngKFC trên thế giới Dầu đậu nành giúp hạn chế chất béo, đảm bảo an toàn đến sức khỏengười tiêu dùng Sự thay đổi này vừa giúp KFC gia tăng lượng khách hàng vừa gópphần giảm thiểu tình trạng béo phì ở thanh thiếu niên

Hình: Đảm bảo chất lượng là phương châm kinh doanh của KFC

3.1.2 Chiến lược về thị trường

Chiến lược marketing của KFC đã áp dụng một số chiến lược để xây dựng hệ thốngphân phối mạnh mẽ và đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng

● Mạng lưới cửa hàng đa dạng: KFC đã xây dựng mạng lưới cửa hàng đa dạng cómặt trong các thành phố lớn, trung tâm thương mại, trung tâm mua sắm và cả các vùng nông thôn Cụ thể hiện tại KFC đã có mặt ở 149 quốc gia với khoảng 27.000 cửahàng

● Dịch vụ giao hàng và đặt hàng trực tuyến: KFC đã mở rộng dịch vụ giao hàng

và đặt hàng trực tuyến để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Hệ thống phân phối trực tuyến của KFC bao gồm: Website, Fanpage chính thức của KFC Việt Nam; Các dịch

vụ giao hàng lớn như: Shopee Food, Be Food, Grabfood