Vua của loài quả khô phòng nhiều bệnh Hạt dẻ có tên Hán là Kha thụ đại túc, Bản lật để làm món ăn bổ dưỡng có tác dụng phòng chữa bệnh, hồi phục sức khỏe.. Có nhiều cách dùng để hạt dẻ
Trang 1Vua của loài quả khô phòng nhiều bệnh
Hạt dẻ có tên Hán là Kha thụ đại túc, Bản lật để làm món ăn bổ dưỡng có tác dụng phòng chữa bệnh, hồi phục sức khỏe Do đó còn có các tên "quả của tỳ", "quả của thận" là "vua của loài quả khô” có thể thay lương thực
Hạt dẻ
Trang 2Có nhiều cách dùng để hạt dẻ cho ta những món ăn bổ
dưỡng, nhất là với đối tượng già yếu, suy nhược, lưng đau, gối mỏi, sẽ được trường thọ
Hạt dẻ tươi sống ăn ngon nhưng dễ đầy hơi
Hạt dẻ phơi khô (không phơi nắng) để hạt dẻ vào túi vải
thừa hoặc làn tre thông gió Hương vị cũng rất ngon Đã có kinh nghiệm dùng hạt dẻ phơi gió chữa nổi hạch limpho khối u vùng cổ với vai trò tăng sức đề kháng
Hạt dẻ rang là kiểu ăn dân dã trong tập quán ăn quà của
người dân vào buổi tối những ngày giá rét bồi dưỡng loại đường tinh bột hấp thu chậm rất có lợi cho bữa ăn phụ
trong ngày
Hạt dẻ nghiền bột để nấu cháo, chè, bánh ga tô
Hạt dẻ ninh trong các món ăn với các loại thức ăn động vật
(như hạt sen, hạt điều, hạt hạnh đào ) hầm với bầu dục để
bổ thận, hầm với phổi bổ phế
Trang 3Hạt dẻ kho thịt bò ngọt bùi giảm béo
Ăn hạt dẻ nóng sẽ mềm, ngọt, thơm hơn nhưng không ngọt mát như khi ăn nguội
Một số món ăn phòng chữa bệnh bằng hạt dẻ:
Nhuận táo, tan đờm, điều hóa chức năng dạ dày: Hạt dẻ
250g, thịt lợn nạc 500g, gia vị vừa đủ Ninh nhừ Ăn với cơm Dùng tốt cho trường hợp viêm phế quản mãn tính, ít đờm
Bổ thận khí, âm trung tiện, kiện tỳ vị, mạnh gân cốt:
Dùng cho người tỳ vị yếu, phù nề, phụ nữ sau sinh: Hạt dẻ 150g, gà trống choai chỉ lấy phần thân (bỏ đầu, cổ, chân), trứng gà 1 quả, bột nước 30g, nước thịt luộc 0,75 lít Gia vị:
xì dầu, hành gừng
Bổ thận, khí huyết, tỳ vị: Dùng cho người thận hư suy
nhược, mất ngủ hay quên: Hạt dẻ 200g, nấm hương 5 cái,
Trang 4chim bồ câu non 1 con Gia vị nước luộc thịt 2 bát con,
rượu 1 thìa con, nước gừng 1 thìa con, hạt tiêu một ít, dầu vừng, xì dầu Ướp thịt chim vào gia vị Rán qua rồi cho tất
cả vào ninh chín
Bổ âm nhuận táo, bổ thận khỏe cơ: Dùng cho người âm
hư, ho lâu ngày, da khô, lưng gối mỏi: Hạt dẻ 150g, bách hợp 20g, khiếm thực 15g, thịt nạc 100g, cá tươi 1 con 250g
Cá rán hơi vàng rồi cho các thứ còn lại ninh trong 2 giờ, nêm gia vị
Bổ tỳ thận chữa tiêu hoá kém lưng đau, gối mỏi, phòng chống ung bướu: Hạt dẻ 100g, nấm đầu khỉ (hầu thủ)
200g, rượu 10g, gừng 5g, hành 10g, đường 15g, xì dầu 10g, dầu thực vật 35g Phi thơm hành gừng cho rượu, xì dầu đảo đều rồi cho hạt dẻ và nấm, ít nước Đun sôi rồi nhỏ lửa sao nhừ, nêm gia vị Ăn với cơm
Bổ thận khí, chắc răng: Hạt dẻ 100g, gạo 100g, đường
phèn 100g, nước 1 lít Hạt dẻ rang thơm nghiền nhỏ, cho đường phèn vào Gạo nguyên hạt hoặc tán bột nấu cháo cho
Trang 5bột dẻ rang vào cháo ăn
Chứng huyết ứ trệ, kinh lạc không thông làm cho tinh không xuất được gây đau tức bẹn âm ỉ: Hạt dẻ 100g, cải
bắp 200g Nước luộc gà, rượu, đường, gia vị Hấp hạt dẻ với nước luộc gà, xì dầu cho nhừ Xào cải bắp vàng thì vớt
ra nhúng nước sôi hết dầu Cho tất cả nấu thành canh
Muốn sánh thì cho bột Cách ngày ăn một lần
Chữa ho gà (ho từng cơn): Hạt dẻ 30g, thịt bí đao 30g, râu
bắp 6g, đường phèn 30g Nước 500ml nấu lấy 250ml nước pha đường phèn để uống, ngày 1 lần liền 10 - 15 ngày
Tư bổ ngũ tạng, khí khuyết, cường gân kiện cốt: Dùng cho người già yếu, thiếu máu Hạt dẻ 100g, trứng gà 100g, ninh hạt dẻ nhừ rồi đập trứng vào, nêm gia vị vừa ăn
Nhuận da, dưỡng nhan sắc chữa mỡ máu cao, vàng da,
ho, phù: Hạt dẻ 300g, táo đỏ (táo tầu) 100g, cẳng chân
trước lợn 300g (chặt nhỏ), ít rượu, xì dầu, gia vị gừng
hành Tất cả cho với nước vừa đủ hầm chín, nêm gia vị
Trang 6nấu cho nhừ Có thể vớt bỏ váng bọt mỡ cho đỡ béo ngậy
rồ ăn
Cách bóc vỏ hạt dẻ lấy nhân làm thức ăn, thuốc: Nếu
rang hạt dẻ thì trước đó dùng dao rạch 1 đường trên hạt dẻ thì khi rang nóng vỏ rẽ nứt ra, dễ bóc
Nếu luộc thì trước đó cho ít dầu rán vào nước luộc thì vỏ hạt dẻ sẽ mềm hơn nên dễ bóc