Có thể nói rằng, loại hình kinh doanh cà phê take away là một hình thức kinh doanh đang ngày càng được ưa chuộng vì nó có nhiều ưu điểm mà một nhà kinh doanh đang cần, nó mang lại rất nh
TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN QUÁN CÀ PHÊ TAKE AWAY
Giới thiệu về dự án
Dữ liệu của Cục Thống kê TP.HCM công bố tại buổi họp báo công bố tình hình kinh tế - xã hội
TP.HCM tổ chức ngày 29-12 ghi nhận tính chung cả năm 2021, tổng sản phẩm trên địa bàn TP
GRDP của Hồ Chí Minh ước đạt khoảng 1,299 triệu tỉ đồng, cho thấy mức sống của người dân ngày càng ổn định và chất lượng cuộc sống được cải thiện Nhu cầu ăn uống, đặc biệt là cà phê, đang gia tăng, mặc dù thị trường có nhiều đối thủ cạnh tranh Nhóm chúng tôi quyết định đầu tư vào lĩnh vực cà phê take away, tập trung vào khách hàng trung lưu, giới văn phòng và giới trẻ, những người bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức cà phê chất lượng Đội ngũ nhân viên của chúng tôi đã được đào tạo bài bản và quản lý chuyên nghiệp, đảm bảo quy trình bảo quản nguyên vật liệu từ nhập kho đến đóng gói, nhằm giữ gìn sự tươi ngon của từng hạt cà phê Đây là những yếu tố quan trọng trong kế hoạch đầu tư kinh doanh của chúng tôi.
Kinh doanh cafe take away là loại hình kinh doanh vừa ít tốn chi phí vừa hợp thị hiếu của người dùng
Cafe take away đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại, nhờ vào tính tiện lợi, giá cả hợp lý và sự quen thuộc với nhiều khách hàng Trong bối cảnh nhịp sống hối hả của các thành phố lớn thời đại 4.0, thời gian ngồi lại tại quán ngày càng giảm, khiến nhu cầu về cafe mang đi trở thành xu hướng tất yếu, đặc biệt trong giới trẻ.
Các bước hình thành dự án
1.2.1 Giai đoạn chuẩn bị dự án
Hình 1.2-1 Giai đoạn chuẩn bị dự án
Phân tích nhu cầu thị trường về cafe take away
Nghiên cứu tính khả thi của dự án (tiền khả thi và khả thi).
Thẩm định và phê duyệt dự án.
1.2.2 Giai đoạn thực hiện dự án
Tính khả thi của dự án
1.3.1 Nghiên cứu tiền khả thi
1.3.1.1 Sự cần thiết của dự án
Trong bối cảnh công nghiệp hóa - hiện đại hóa hiện nay, nhịp sống bận rộn khiến mọi người tìm kiếm những giải pháp tiện lợi và nhanh chóng Xu hướng này đã dẫn đến sự gia tăng của các quán cà phê mang đi, đáp ứng nhu cầu của những người làm việc Do đó, việc phát triển dự án cà phê take away là hướng đi chiến lược mà chúng tôi đang theo đuổi.
Kinh doanh cà phê take away đang trở thành xu hướng phổ biến nhờ vào tính linh hoạt, mang lại sự thoải mái và tiện lợi cho mọi người trong cuộc sống bận rộn hiện nay Chúng tôi tin tưởng vào tính khả thi của dự án này, không chỉ hứa hẹn lợi nhuận cho doanh nghiệp mà còn mang lại lợi ích cho cộng đồng và xã hội.
1.3.1.2 Dự kiến mục tiêu, địa điểm, và quy mô của dự án
• Mục tiêu: Mang đến những sản phẩm chất lượng, đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng
• Quy mô: Một chiếc xe đẩy mini được đặt ở trên góc đường Nguyễn Văn Trỗi và Nguyễn
• Địa điểm:265A Nguyễn Văn Trỗi, phường 10, quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh
1.3.1.3 Thời gian thực hiện dự án
Sau khi thực hiện nghiên cứu và khảo sát, nhóm đã triển khai dự án xây dựng quán cà phê trong 18 tuần, từ đó đưa quán vào hoạt động kinh doanh trong năm 2023.
Hình 1.2-2: Giai đoạn thực hiện dự án
Ký hợp đồng thuê mặt bằng sau khi đã chọn được mặt bằng phù hợp
Nhận mặt bằng và kiểm tra
Tiến hành đặt hàng máy móc và dụng cụ.
Lắp đặt máy móc cho quán và cho vận hành thử
Vận hành thử quán Khai trương.
1.3.1.4 Sơ bộ mức đầu tư, phương án huy động vốn
• Tổng mức đầu tư dự kiến: 370.000.000 đồng
• Phương án huy động vốn: Vốn góp ban đầu
Vốn góp ban đầu là số vốn do các chủ sở hữu đóng góp khi thành lập doanh nghiệp, và hình thức sở hữu sẽ ảnh hưởng đến tính chất cũng như cách thức hình thành vốn của doanh nghiệp đó.
• Đối với doanh nghiệp tư nhân, vốn góp ban đầu là vốn đầu tư của chủ doanh nghiệp tư nhân do chủ doanh nghiệp tự đăng ký
1.3.1.5 Hiệu quả kinh tế xã hội và rủi ro của dự án
Cửa hàng kinh doanh quy mô nhỏ này, mặc dù ảnh hưởng kinh tế - xã hội không lớn, nhưng vẫn mang lại một số hiệu quả tích cực.
Tăng thu nhập cho quốc dân và đóng góp vào việc gia tăng ngân sách là những lợi ích quan trọng của việc phát triển các cửa hàng Một cửa hàng đẹp, sạch sẽ không chỉ nâng cao vẻ đẹp chung của phố phường mà còn giúp con người tỉnh táo hơn trong công việc, từ đó mang lại những sản phẩm chất lượng cao Bên cạnh đó, các cửa hàng này còn giúp những người bận rộn tiết kiệm thời gian mua sắm, tạo điều kiện thuận lợi cho cuộc sống hàng ngày.
Rủi ro là yếu tố không thể tránh khỏi trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh, bao gồm cả dự án xây dựng cửa hàng cà phê take away Trong quá trình xây dựng và triển khai dự án này, có thể xảy ra nhiều loại rủi ro khác nhau.
Cạnh tranh trong ngành này rất khốc liệt, yêu cầu chủ quán phải linh hoạt và nhanh chóng thích ứng với những thay đổi trong nhu cầu của khách hàng, đồng thời xây dựng chiến lược cạnh tranh hiệu quả.
+ Do đặt cửa hàng ở nơi trung tâm nên chi phí kinh doanh cao, cần tìm mọi cách để tiết kiệm chi phí
+ Giá cả thị trường luôn biến động, cần đề xuất các biện pháp đối phó kịp thời
1.3.1.6 Đánh giá tác động của dự án Đánh giá tác động chương trình, dự án đầu tư được định nghĩa tại Khoản 8 Điều 2 Nghị định 84/2015/NĐ-CP về giám sát và đánh giá đầu tư như sau: Đánh giá tác động là đánh giá được thực hiện vào thời điểm thích hợp sau năm thứ 3 kể từ khi đưa chương trình, dự án vào vận hành, nhằm làm rõ hiệu quả, tính bền vững và tác động kinh tế - xã hội so với mục tiêu đặt ra ban đầu
Đánh giá thực trạng khai thác và vận hành dự án cho thấy quy trình lên ý tưởng và thực hiện được chia thành hai giai đoạn: chuẩn bị và thực hiện Quá trình vận hành quán cà phê đã được xây dựng rất chi tiết Mặc dù dự án chỉ là một cửa hàng kinh doanh nhỏ, nhưng nó vẫn có những tác động nhất định đến kinh tế xã hội, góp phần mang lại một số lợi ích cho nền kinh tế Việt Nam.
1.3.2 Tính khả thi của dự án
Việt Nam có khí hậu lý tưởng cho việc trồng cà phê, một loại cây trồng chủ lực của nông dân Cà phê không chỉ trở thành một thức uống phổ biến mà còn là biểu tượng văn hóa đường phố của đất nước Hơn nữa, cà phê còn gắn liền với đời sống tinh thần của người dân Nhờ vào sự cải tiến trong kỹ thuật canh tác, hương vị cà phê Việt Nam ngày càng được yêu thích hơn.
Theo thống kê vào cuối năm 2020 và đầu năm 2021, Thành phố Hồ Chí Minh có mật độ dân số khoảng 4.292 người/km², với tổng diện tích 2.061 km² Thành phố được chia thành 19 quận và 5 huyện, mỗi quận nội thành có dân số khác nhau trên tổng diện tích này.
+ Quận 3: Diện tích 5,1 km² với dân số khoảng 196.320 người
+ Quận Phú Nhuận: Diện tích 4,88 km² với dân số khoảng 183.568 người
+ Quận Tân Bình: Diện tích 22,38 km² với dân số khoảng 461.898 người
Quận Phú Nhuận nổi bật như một thị trường tiềm năng nhờ vào mật độ dân cư đông đúc và vị trí giáp ranh với các quận Tân Bình và Quận 3.
• Tình hình phát triển kinh tế của đất nước
Nền kinh tế Việt Nam đã phục hồi mạnh mẽ trong nửa đầu năm 2022, với mức tăng trưởng 5,2% trong quý IV/2021 và 6,4% trong nửa đầu năm 2022, sau giai đoạn giãn cách xã hội do dịch COVID-19 vào quý III/2021.
GDP dự kiến sẽ tăng 7,5% trong năm 2022 và 6,7% trong năm 2023, với mức tăng trưởng trong 9 tháng đầu năm đạt cao nhất trong một thập kỷ Ngành sản xuất công nghiệp ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng, trong khi lĩnh vực bán lẻ tiếp tục phục hồi mạnh mẽ.
Lợi ích dự án mang lại
Trong nhịp sống hối hả hiện nay, nhiều người không có thời gian để thưởng thức cà phê tại chỗ Dự án quán cà phê take away ra đời nhằm cung cấp những thức uống nhanh chóng, tiện lợi và chất lượng, giúp khách hàng vẫn có thể tận hưởng hương vị thơm ngon ngay cả khi bận rộn.
Khách hàng chính của các quán cafe take away thường là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng và công nhân Những quán cafe này cung cấp mức giá hợp lý, không chỉ đáp ứng nhu cầu thưởng thức cafe để khởi đầu một ngày mới mà còn giúp mọi người tiết kiệm chi phí hàng ngày.
Đối với những nhà đầu tư mới, chi phí thấp là yếu tố quan trọng hàng đầu Họ thường không muốn chi quá nhiều cho đồ dùng cầu kỳ hay thuê mặt bằng rộng, mà chỉ cần một vị trí nhỏ ở những khu vực đông dân cư như khu kinh tế, trường học hay cơ quan Điều này giúp giảm chi phí mặt bằng, cho phép nhà đầu tư tập trung vào chất lượng sản phẩm và dịch vụ, mang lại giá trị tốt nhất cho khách hàng.
TỔNG QUAN VỀ QUÁN CÀ PHÊ TAKE AWAY- EVERYDAY COFFEE
Mô tả về quán cà phê
Tên cửa hàng: Everyday coffee
Logo của quán cafe takeaway Everyday Coffee chủ yếu tập trung vào hình ảnh cốc cafe, với tên quán in đậm màu cam ở giữa, tạo cảm giác hài hòa và thu hút khách hàng Logo còn ghi rõ năm bắt đầu kinh doanh để đánh dấu thời gian khởi đầu dự án Địa chỉ quán nằm tại 265A Nguyễn Văn Trỗi, Phường 10, Quận Phú Nhuận.
Everyday Coffee là một quán cafe take away với thiết kế xe đẩy mini tiện nghi, chiếm diện tích nhỏ trên lề đường, giúp tiết kiệm chi phí thuê mặt bằng và tạo điều kiện cho khách hàng dễ dàng tiếp cận Không gian bên dưới xe đẩy sẽ chứa nguyên vật liệu, trong khi các dụng cụ pha chế sẽ được sắp xếp gọn gàng trên mặt bàn Menu được đặt bên ngoài để khách hàng dễ dàng nhìn thấy, cùng với mái che nhỏ gọn bảo vệ khỏi thời tiết.
Hình 2.1-1: Logo dự kiến của quán
Mục tiêu của quán cà phê
Trong nhịp sống hối hả của Thành phố Hồ Chí Minh, nhiều người không có thời gian để thưởng thức cà phê hay trà tại quán Hiểu được nhu cầu của những khách hàng bận rộn như sinh viên và người lao động, dự án cafe take away ra đời nhằm cung cấp thức uống tiện lợi, giúp duy trì năng lượng cho cả ngày dài Chúng tôi cam kết mang đến sự nhanh chóng, sạch sẽ và an toàn cho người tiêu dùng Khách hàng luôn là trung tâm trong mọi đổi mới và phấn đấu của chúng tôi Tại Everyday Coffee & Tea, chúng tôi nỗ lực tạo ra giá trị tốt nhất với tất cả tâm huyết và đam mê.
Phân tích thị trường
2.3.1 Nghiên cứu thị trường (Đầu vào):
2.3.1.1 Phân tích thị trường cà phê ở Việt Nam
Sau khi nghiên cứu thị trường, nhóm nhận thấy Quận Phú Nhuận là một thị trường tiềm năng, giáp ranh với Quận Tân Bình và Quận 3 Đây là khu vực đông dân cư tại TP Hồ Chí Minh, gần các trường đại học và bệnh viện lớn như Viện Y học dân tộc, Học viện Hàng không, và Đại học Tài Chính – Marketing Khu vực này còn có nhiều công ty và trường học, thu hút khách hàng mục tiêu là nhân viên văn phòng, học sinh và sinh viên, những người ưu tiên sự nhanh gọn và chất lượng Đặc biệt, đường Nguyễn Văn Trỗi được chọn làm địa điểm bán cafe take away, là một tuyến đường quan trọng của TP Hồ Chí Minh.
Quận Phú Nhuận nổi bật với nhiều con đường sôi động như Hoàng Văn Thụ, Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Phan Xích Long, Nguyễn Trọng Tuyển và Huỳnh Văn Bánh, tạo nên không khí nhộn nhịp và sôi động cho khu vực này.
Tuyến đường Nguyễn Văn Trỗi là địa điểm lý tưởng cho dự án của chúng tôi, nơi tập trung nhiều cơ quan và văn phòng làm việc Đối thủ cạnh tranh chủ yếu là các quán cafe gia đình không có tên thương hiệu chính thức, như Guta, Viva Cafe, Passio, Highlands, với điểm mạnh là giá thành rẻ, thu hút học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng và công nhân Tuy nhiên, những quán này thường sử dụng dụng cụ thô sơ, không đảm bảo chất lượng món nước và dịch vụ Để chiếm được lòng tin của khách hàng, mô hình cafe của chúng tôi cần chú trọng vào chất lượng nước uống, dịch vụ và giá cả hợp lý nhằm phục vụ đúng đối tượng mục tiêu.
2.3.1.3 Nơi mua nguyên vật liệu:
Chúng tôi nhập hạt cà phê trực tiếp từ xưởng sản xuất mỗi tuần một lần Vào mỗi buổi sáng, nhân viên pha chế sẽ xay cà phê ngay tại chỗ và tiến hành kiểm tra để đảm bảo chất lượng cà phê luôn ổn định.
Chúng tôi nhập khẩu nguyên vật liệu pha chế hàng tháng từ các cửa hàng cung cấp uy tín như Horecavn, TNT Drink và Nhất Hương Các nguyên liệu như syrup, trà, đường và bột hương liệu sẽ được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp để đảm bảo sự tươi ngon và chất lượng.
• Nơi cung cấp bao bì và ly giấy: CÔNG TY TNHH MTV TM-XNK 100PLUS ở số 54/9 Bạch Đằng, Phường 2, Quận Tân Bình, Tp HCM
Quán sẽ mở rộng dịch vụ bằng cách hợp tác với các ứng dụng giao hàng nhanh như Now, Grab Food, GoJek, BAEMIN và Loship, nhằm tiếp cận nhiều khách hàng hơn, đặc biệt là những người không có thời gian đến quán Đội ngũ giao hàng từ các ứng dụng này sẽ đảm nhận việc mua và giao hàng tận tay cho khách hàng.
2.3.2 Đối tượng khách hàng (Đầu ra):
2.3.2.1 Khách hàng mục tiêu: Để cụ thể hoá đối tượng khách hàng mục tiêu của dự án cho cửa hàng, chúng tôi đã chia thành 2 nhóm đối tượng sau đây:
11 Đối tượng 1: Giới trẻ Đối tượng 2: Người đi làm Độ tuổi 17-25 30-55
Học sinh, sinh viên Lao động chân tay, Nhân viên văn phòng, Y tá - Bác sĩ
Sở thích Thích những thức uống ngon, đậm vị và có chứa caffeine
Thích giá rẻ, tiện lợi, cần café để có năng lượng cho cả ngày dài
Bảng 2.3-1: Khách hàng mục tiêu
Everyday Coffee nhắm đến nhóm khách hàng tiềm năng là nhân viên văn phòng và y tá, bác sĩ, do vị trí quán nằm gần các công ty lớn và bệnh viện nổi tiếng, nơi tập trung đông đảo hai nhóm đối tượng này.
Nhóm nhân viên văn phòng thường tìm kiếm sự tiện lợi và nhanh chóng mỗi sáng để kịp giờ làm Họ mong muốn một thức uống giúp duy trì sự tỉnh táo suốt cả ngày dài.
Nhóm y tá và bác sĩ là những người cần caffeine để duy trì sự tỉnh táo suốt cả ngày Bên cạnh đó, họ cũng cần những loại trà giải nhiệt để giúp cơ thể được điều hòa và hồi phục.
• Căn cứ vào Luật doanh nghiệp 2005
• Căn cứ vào Nghị định 43/2010/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp
• Căn cứ vào Thông tư 01/2013/TT-BKHĐT hướng dẫn đăng ký doanh nghiệp
Nghị định 92/2013/NĐ-CP cung cấp hướng dẫn chi tiết về việc sửa đổi và bổ sung một số điều của Luật thuế thu nhập doanh nghiệp cũng như Luật thuế giá trị gia tăng Nghị định này nhằm cải thiện hệ thống thuế, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp và thúc đẩy sự phát triển kinh tế Các quy định mới được đưa ra trong nghị định sẽ giúp doanh nghiệp nắm rõ hơn về nghĩa vụ thuế của mình, đồng thời tăng cường tính minh bạch và công bằng trong việc quản lý thuế.
• Căn cứ vào Thông tư 15/2012/TT-BYT về điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Khảo sát thị trường
2.4.1 Nhu cầu của người tiêu dùng
Cà phê là một thức uống lâu đời, gắn liền với nhịp sống hiện đại toàn cầu Việt Nam đứng thứ hai thế giới về xuất khẩu cà phê và nằm trong top các quốc gia tiêu thụ cà phê hàng đầu Điều này cho thấy nhu cầu của người tiêu dùng cà phê ngày càng tăng cao.
Ngành kinh doanh quán cà phê đang ngày càng phát triển, mở ra nhiều cơ hội và thách thức cho những ai đang và sẽ tham gia Thị trường cà phê hiện nay giống như một đại dương đỏ, nơi có sự cạnh tranh gay gắt từ nhiều đối thủ, từ các quán trung cấp đến những quán hạng sang và cả những quán bình dân nhỏ lẻ.
Sự gia tăng nhu cầu dịch vụ take away đến từ hai nguyên nhân chính Thứ nhất, lối sống bận rộn hiện nay khiến nhiều người tìm kiếm giải pháp ăn uống nhanh chóng để tiết kiệm thời gian Thứ hai, đại dịch COVID-19 đã làm thay đổi thói quen tiêu dùng, khiến dịch vụ ăn uống mang đi trở nên phổ biến hơn bao giờ hết.
19 đã tạo ra thói quen mua đồ ăn mang đi để vừa giữ an toàn, vừa chủ động mà không cần phụ thuộc vào tài xế giao hàng
Trong những năm gần đây, quán cafe take away đã trở thành xu hướng phổ biến, phản ánh sự thay đổi trong thói quen thưởng thức cafe của người Việt, đặc biệt là giới trẻ Các quán cafe mang đi tại Việt Nam đã được điều chỉnh về không gian và hương vị để phù hợp hơn với sở thích của người tiêu dùng địa phương.
Passio – Đam mê trong từng ly cà phê: Passio là một thương hiệu cà phê take away có lịch sử từ năm 2006, được sáng lập bởi một nhóm bạn trẻ tại Việt Nam.
• Effoc Coffee: hiện là một trong những thương hiệu quán cafe take away đẹp và lớn hàng đầu tại Sài Gòn
Cà phê take away đang phát triển mạnh mẽ tại TP HCM với nhiều quán có thương hiệu lâu đời và uy tín, cùng vị trí thuận lợi Tuy nhiên, thị trường cà phê tại đây cũng đang rất khốc liệt.
2.4.3 Tốc độ tăng trưởng thị trường cà phê
Theo nghiên cứu gần đây của Ngân hàng Thế giới, thị trường nội địa Việt Nam có tiềm năng tiêu thụ lên đến 70.000 tấn cà phê mỗi năm, chiếm khoảng 10% sản lượng hàng năm từ 700.000 – 800.000 tấn Việt Nam hiện đang đứng thứ hai thế giới về sản xuất cà phê, với giá thành sản phẩm chế biến khá cạnh tranh Dù bị ảnh hưởng bởi đại dịch COVID-19, nhu cầu tiêu thụ cà phê vẫn tăng, đặc biệt là trong xu hướng tiêu dùng cà phê mang đi, tạo ra cơ hội lớn cho ngành cà phê Việt Nam Nhìn chung, thị trường cà phê, đặc biệt là cà phê mang đi, đang có tiềm năng tăng trưởng mạnh mẽ.
2.4.4 Các tiêu chí của sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách hàng
Khác với quán cafe truyền thống, không gian hiện đại và gọn nhẹ của cà phê mang đi mang đến trải nghiệm mới mẻ cho khách hàng Khi bước vào quán, bạn sẽ thấy nhân viên pha chế cà phê và cảm nhận hương thơm nồng nàn từ những cốc cafe mới rang xay Chỉ cần ngồi đợi vài phút, bạn đã có thể mang đi một ly cà phê thơm ngon một cách rất tiện lợi.
• Menu thức uống đa dạng, hấp dẫn
Quán cà phê mang đi cung cấp nhiều loại đồ uống phong phú, từ café sữa và café đen truyền thống đến các loại đồ uống phong cách Tây Giá cả tại các quán café take away thường rất hợp lý, trong khi chất lượng đồ uống không thua kém gì so với những thương hiệu lớn.
TỔ CHỨC DỰ ÁN QUÁN CÀ PHÊ TAKE AWAY- EVERYDAY COFFEE
Cơ cấu tổ chức của quán cà phê
Bảng 3.1-1 Cơ cấu tổ chức
3.1.1 Yêu cầu của từng bộ phận
• Quản lý: có trình độ học vấn từ đại học trở lên, có kiến thức về quản lý nhân sự và tài chính
• Phục vụ + thu ngân (part-time): từ 16 tuổi trở lên, có kiến thức về pha chế thức uống, nhanh nhẹn, nhiệt tình
3.1.2 Tiêu chí tuyển nhân viên
• Có kỹ năng trong việc giao tiếp, xử lý tình huống
• Nhanh nhẹn, vui vẻ, trung thực, không cau có khi phục vụ khách hàng
Quản lý hiệu quả bao gồm việc quản lý nhân sự và theo dõi thu chi hàng tháng, đồng thời hướng dẫn cả nhân viên cũ lẫn mới trong cách ứng xử và làm việc Ngoài ra, cần có khả năng xử lý tốt những vấn đề phát sinh đột ngột để duy trì sự ổn định trong công việc.
• Thu ngân: trực tiếp tính phí cho khách hàng và thu tiền
• Phục vụ: trực tiếp nhận những đơn hàng của khách hàng, pha chế đồ uống
3.1.4 Mức lương và thời gian làm việc của từng bộ phận
• Phục vụ/ thu ngân: 3.750.000 VNĐ/ tháng
• Quản lý làm việc cả ngày từ 6h đến 17h
• Ca từ 6h - 11h30: 2 nhân viên (1 phục vụ và 1 thu ngân part-time)
• Ca từ 11h30 - 17h: 2 nhân viên (1 phục vụ và 1 thu ngân part-time)
Chi phí của dự án
3.2.1 Dự đoán đầu tư ban đầu
Quán cà phê Everyday Coffee tại Thành phố Hồ Chí Minh được khởi nghiệp với tổng tài sản lên đến 362.765.333 VNĐ, bao gồm tài sản lưu động, đầu tư ngắn hạn, tài sản cố định và đầu tư dài hạn.
Số nguồn vốn bỏ ra là 362.765.333 VNĐ Chỉ có nguồn vốn chủ sỡ hữu được bỏ ra chiếm 100% nguồn vốn Đơn vị tính: đồng
A Tài sản lưu động và đầu tư ngắn hạn 316.507.000
Tiền mặt 100.000.000 Đầu tư ngắn hạn -
_NVL, hàng hóa, thành phẩm… tồn kho 190.920.000
_ Công cụ dụng cụ tồn kho 25.587.000
Tài sản lưu động khác -
B Tài sản cố định và đầu tư dài hạn 46.258.333
- Giá trị hao mòn luỹ kế (*) 758.333
2 Chi phí xây dựng cơ bản dở dang 0
B Nguồn vốn chủ sở hữu 362.765.333
Quỹ đầu tư phát triển -
Lợi nhuận sau thuế chưa phân phối -
III Nguồn kinh phí quỹ khác -
Bảng 3.2-1: Bảng cân đối kế toán rút gọn
DỰ TOÁN ĐẦU TƯ BAN ĐẦU (TRƯỚC KHI HOẠT ĐỘNG) Đơn vị tính: VND
Chi Phí Ban Đầu Số tiền
Phí tìm hiểu thị trường 100.000
2 Phí truyền thông (in tờ rơi) 500.000
3 Phí trả trước thuê mặt bằng (đặt cọc) 5.000.000
Tổng chi phí ban đầu 6.600.000
Bảng 3.2-2: Chi phí dự đoán ban đầu trước khi hoạt động
3.2.2 Chi phí quản lý và bảo hiểm trong năm 2023
Chi phí liên quan đến nhân viên 260.790.000
Chi phí tiền lương nhân viên chính thức
Chi phí thuê mặt bằng bán
Chi phí điện, nước, gas
Chi phí bảo trì & sửa chữa
Chi phí liên quan đến hoạt động Marketing 1.500.000
Chi phí quản lý chung khác 39.687.000
Chi phí vận hành ứng dụng quản lý OCHA
Tổng chi phí quản lý 303.977.000
Bảng 3.2-3 Chi phí quản lý và bảo hiểm trong năm 2023
Nội dung Số lượng Đơn giá Thành tiền
Lương Nhân Viên Chính Thức (VND)
Chức vụ Số người Tiền lương 1 tháng Thành tiền
Nhân viên phục vụ, thu ngân 4 3.750.000 15.000.000
Tổng lương quản lý/tháng 21.500.000
Bảng 3.2-4 Lương nhân viên chính thức
Tổng doanh số bán hàng 758.052.000
Các khoản giảm trừ doanh thu 37.902.600
Giá vốn trực tiếp hàng bán 396.176.000
Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh 323.669.423
Tổng lợi nhuận trước thuế 323.669.423
Tổng lợi nhuận sau thuế 258.935.538
Bảng 3.2-4 Kế hoạch lãi lỗ 2023
Tổng doanh số bán hàng 791.235.000 848.960.000
Giá vốn trực tiếp bán hàng 413.468.000 443.368.000
Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh 377.201.023 405.018.283
Tổng lợi nhuận trước thuế 377.201.023 405.018.283
Tổng lợi nhuận sau thuế 301.760.818 324.014.626
Bảng 3.2-5 Kế hoạch lãi lỗ 2024 và 2025
HOẠCH ĐỊNH VÀ LẬP TIẾN ĐỘ CHO DỰ ÁN QUÁN CÀ PHÊ TAKE AWAY
Hoạch định dự án
Trong 6 tháng đầu tiên mở quán sẽ mang đến những sản phẩm chất lượng đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng 3 tháng tiếp theo, sẽ quảng cáo thương hiệu cho người tiêu dùng trên địa bàn Phú Nhuận về cà phê ngon- sạch 3 tháng cuối, quảng bá rộng rãi bằng cách chạy quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội, để phát triển quán cà phê tới các người tiêu dùng trong TP.HCM
Mục tiêu Chỉ số Thứ tự ưu tiên
Chỉ tiêu cần đạt được
Mang đến sản phẩm có tính chất lượng cao đến người tiêu dùng
Người tiêu dùng sẽ ủng hộ nhiệt tình trong thời gian dài, Khách hàng thân thiết sẽ tiếp tục ủng hộ quán
Quảng cáo thương hiệu đến với người tiêu dùng
Người tiêu dùng trên địa bàn TPHCM tích cực hưởng ứng quảng cáo của quán 8 1 tháng 5 tháng
Bảng 4.1-1 Mục tiêu 2023 4.1.2 Mô tả công việc
WBS (Work Breakdown Structure) thiết lập một nền tảng vững chắc cho việc hệ thống hóa các công việc, từ đó giúp ước lượng thời gian và chi phí chính xác hơn Danh sách chi tiết các nhiệm vụ trong WBS không chỉ tạo điều kiện cho việc tính toán chi phí riêng cho từng hoạt động mà còn cho toàn bộ dự án.
Việc xây dựng WBS (Work Breakdown Structure) yêu cầu người quản trị dự án phải tư duy sâu sắc để nhận diện các nhiệm vụ cần thực hiện nhằm hoàn thành dự án Khi được phân tích một cách chính xác và khoa học, WBS sẽ giúp xác định các bước cụ thể cần thiết để hoàn tất dự án một cách hiệu quả.
Hình 4.1-2 Tổ chức nhân sự
Chủ sở hữu quán cafe take away là người sáng tạo ý tưởng và thực hiện dự án, đồng thời xây dựng và điều hành hoạt động kinh doanh Họ có trách nhiệm quản lý, giám sát và trả lương cho tất cả nhân viên trong quán.
• Quản lý: Thấp hơn chủ sở hữu 1 bậc Quản lý sẽ quản lý nhân viên, tài chính, đặt hàng và tài sản của quán
Mỗi ngày, việc nghiên cứu và khảo sát địa điểm cho quán cà phê là rất quan trọng, bao gồm việc phân tích đối thủ cạnh tranh và xác định mô hình kinh doanh phù hợp Các mục tiêu cần thiết lập bao gồm lập bảng chi phí cho mặt bằng, nguyên liệu, dụng cụ, marketing, tiền lương và thưởng, cùng với chi phí mua tài sản cố định và thuế Tìm kiếm địa điểm, ký hợp đồng thuê mặt bằng, và xây dựng menu với các món pha chế phù hợp cũng là những bước quan trọng Sau đó, cần mua sắm nguyên liệu, khảo sát giá thành, ký hợp đồng mua bán, và tuyển dụng nhân viên Đào tạo nhân viên và chuẩn bị các giấy tờ cần thiết như giấy phép kinh doanh, hợp đồng thuê nhà, và giấy phép an toàn thực phẩm là bước không thể thiếu Cuối cùng, marketing qua việc phát tờ rơi, đồng phục nhân viên, khuyến mãi ngày khai trương, và lựa chọn phần mềm quản lý sẽ giúp quán cà phê thu hút khách hàng hiệu quả.
Nhân viên phục vụ là người đảm nhận nhiệm vụ chính là tiếp nhận đơn đặt hàng và pha chế đồ uống cho khách hàng Họ làm việc theo ca với hình thức part-time và sẽ được đào tạo đầy đủ về kiến thức cơ bản trong pha chế.
• Nhân viên thu ngân: Thực hiện công việc thu tiền từ khách hàng
4.1.4 Lập tiến độ dự án
Tên công việc Công việc Thứ tự thực hiện Kéo dài
A Nghiên cứu và khảo sát - 2
C Lựa chọn mô hình quán cà phê Sau A 1
D Thiết lập các mục tiêu Sau C 2
E Lập bảng chi phí Sau B 1
H Mua sắm các nguyên liệu và dụng cụ sau F, G 1
I Tuyển dụng nhân viên sau H 5
J Chuẩn bị các giấy tờ sau H 4
L Lựa chọn các phần mềm quản lý sau I 1
Bảng 4.1-2 Bảng phân tích hoạt động của dự án
4.1.5 Kế hoạch tiến độ dự án
Công việc t ij t ij bđs t ij kts t ij bđm t ij ktm D ij Găng
Bảng 4.1-3 Kế hoạch tiến độ dự án
4.1.6 Xác suất hoàn thành dự án
Thời gian lạc quan (t0) là khoảng thời gian ngắn nhất để hoàn thành công việc trong điều kiện lý tưởng Khi các nguồn lực cung ứng cho dự án được cung cấp đầy đủ, kịp thời và đạt chất lượng cao, thời gian hoàn thành có thể rút ngắn từ 0.5 đến 1 tuần.
Thời gian thường gặp (tm) là khoảng thời gian đạt được khi công việc được thực hiện nhiều lần trong điều kiện bình thường, với xác suất xuất hiện cao.
Thời gian bi quan (tp) là khoảng thời gian kéo dài nhất do phải thực hiện công việc trong những điều kiện khó khăn nhất Ví dụ, tình trạng cung cấp nguyên vật liệu không kịp thời và thiếu hụt lao động có thể khiến thời gian này kéo dài thêm một tuần.
23 cv to tm tp Vei Sei
• Trường hợp 1: Dự kiến thời gian hoàn thành dự án sớm hơn thời gian hoàn thành dự án trong điều kiện bình thường là X = 14 tuần (sớm hơn 4 tuần)
Kết luận: Xác suất hoàn thành dự án khi X = 14 ngày là 0.27% -> Dự án không thể hoàn thành trong thời gian dự kiến là 14 tuần
• Trường hợp 2: Dự kiến thời gian hoàn thành dự án đúng với thời gian hoàn thành dự án trong điều kiện bình thường là X = 18 tuần
Kết luận: Xác suất hoàn thành dự án khi X = 188 ngày là 50% -> Dự án có thể hoàn thành trong thời gian dự kiến là 18 tuần
• Trường hợp 3: Dự kiến thời gian hoàn thành dự án muộn hơn thời gian hoàn thành dự án trong điều kiện bình thường là X = 22 tuần (muộn hơn 4 tuần)
Kết luận: Xác suất hoàn thành dự án khi X = 22 ngày là 99,73% -> Dự án có thể hoàn thành trong thời gian dự kiến là 22 tuần.
Lập ngân sách dự án
Sơ đồ Pert cải tiến là phiên bản nâng cao của sơ đồ Pert, cho phép biểu diễn các tiến trình và mối quan hệ giữa chúng trên hệ trục tọa độ 2 chiều Trong sơ đồ này, trục hoành thể hiện thời gian thực hiện các hoạt động, trong khi trục tung minh họa trình tự và mối quan hệ nội tại giữa các hoạt động trong tiến trình.
Bảng 4.1-1 Kế hoạch ngân sách dự án
Hình 4.2-1 Sơ đồ PERT cải tiến
Hình 4.2-2 Sơ đồ chất tải nguồn lực
Trong thời gian gian đến 2 tuần đầu: Dự án huy động 1 đơn vị nguồn lực (xuất hiện “hốc lõm”)
Trong thời gian từ tuần thứ 2 đến tuần thứ 3: Dự án huy động 2 đơn vị nguồn lực
Trong thời gian từ tuần thứ 3 đến tuần thứ 6: Dự án huy động 1 đơn vị nguồn lực (xuất hiện
Trong thời gian từ tuần thứ 6 đến đến tuần thứ 11: Dự án huy động 2 đơn vị nguồn lực
Trong thời gian từ tuần thứ 11 đến tuần thứ 12: Dự án huy động 1 đơn vị nguồn lực (xuất hiện
Trong thời gian từ tuần thứ 12 đến đến tuần thứ 16: Dự án huy động 1 đơn vị nguồn lực
Trong thời gian từ tuần thứ 16 đến tuần thứ 17: Dự án huy động 1 đơn vị nguồn lực (xuất hiện
Trong thời gian từ tuần thứ 17 đến tuần thứ 18: Dự án huy động 2 đơn vị nguồn lực
