Kế Hoạch Truyền Thông Marketing Cửa Hàng Gà Rán Hawa’s Food Đà Nẵng.pdf

2.2 Rà soát kế hoạch marketing 2.2.1 Phân tích ngành và đối thủ cạnh tranh > Bức tranh toản cảnh về ngành F&B: Nhắc đến tiềm năng phát triển của ngành kinh doanh E&B thì Việt Nam là một

KE HOACH TRUYEN THONG MARKETING

CUA HANG GA RAN HAWA’S FOOD DA NANG

GVHD: TS Đường Thị Liên Hà

Học phân: Truyền thông marketing

Nhóm: 2 Danh sách thành viên:

1 BOL CANH QUAN TRỊ 5s 1221221112111 11 211 1221.1221111 re 2

II oán a8 - 2 1.2 MOl truOng Vi M6 dd 2

2 KE HOACH TRUYEN THÔNG MARKETING -552225cccccccccv2 2

2.1 Tổng quan về doanh nghiệp - 2 1 SE 182111271211211212115E1 21x mg 2 2.2 Rà soát kế hoạch 1ä co 0 = 3 2.2.1 Phan tich nganh va đối thủ cạnh tranh 22 2s S21 S11 55 125251552555 552 3 2.2.2 Phân đoạn thị trường, chân dung khách hàng mục tiêu 5 2.2.3 Phân tích chính sách marketing mix của doanh nghiệp 7

2.3 Đánh giá bối cảnh truyền thông 2-2 S1 9E 1211111121121 6 10

2.3.1 Phân tích thương hiệu, hình ảnh định vị của sản phâm/dịch vụ 10 2.3.2 Hỗ sơ truyền thông đối với sản phâm 2-52 2222121221222 x2 13 2.4 Đề xuất ý tưởng truyền thông sáng tạo s5 s22 yeu 13

2.4.1 Mục tiêu truyền thông mới - + 222282 12115117111E7121152E 112 12 13 2.4.2 Đề xuất ý tưởng sáng tạo s- ca cnnnE222211211212121 21x nrre 13

2.4.3 Đề xuất sử dụng medlia - - c2 1222211121 1211 1511171181112 re 14 2.5 Dự trù ngân sách truyền thông 2-21 1 1221112111 121111 122 26 16

3 ĐO LƯỜNG HIỆU QUÁ TRUYÊN THÔNG - St ng 18

3.1 Kết quả của chiến dich tryén thông 5-5 S1 9E 22111111111 te 18

3.2 Đánh giá hiệu quả của chiến dịch truyền thông - 22 522s+222+: 21

cu na ố.ố ẽ 21 3.2.2 Nhược Điểm 5: 222 2221112211122 22

3.2.3 Bài học kinh nghiệm c0 2222211221211 22211513 1115321118211 11 se, 22

sô nố ẽ ẽẽ.ẽ.ẽ 23

TÀI LIỆU THAM KHẢO 222 TS 22112211115211112111212E 55.221 Enrrr re 25

DANH MUC BANG BIEU

Bảng 2.1 Tổng hợp chương trình quảng cáo/ truyền thông của doanh nghiệp .10

Bảng 2.2 Bảng đề xuất media cho kế hoạch truyền thông 5: 2z z2 16 Bảng 2.3 Bảng đề xuất media cho kế hoạch truyền thông 5: 2z 22 18

Bảng 3.1 Kết quả chiến dịch truyền thông (Tính đến hết ngày 05/05/2024) 19

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Hawa”s Food 2222222222222 sec 3

Hình 2.2 Menu các loại sốt ăn kèm BALAN cece cceesceeeeesecnscenseseneeeenseeeetseees 7

Hinh 2.3 Logo ctta Hawa’s Food ccc eccceeeeceeeeeeeeenesteeseesteeeneeerteeeeeeneeenes 8

Hinh 2.4 Menu cac set 94 ca Hawa’s Food ccc ccceccceceeesseeeenseeensaeensaes 9 Hinh 2.5 Menu danh cho fan cứng - c1 2011211211 1211121 112121212011 1811 5181k 9

Hình 3.1 TVC quảng cáo cho sản phâm của Hawa”s Food - 5: s5- 20 Hình 3.2 Các bài đăng khuyến mãi trên Facebook 2 2z22zzczzczzczz2 20

Hình 3.3 Lượt người tiếp cận và tương tác với bài viết trên Fanpage 21

Hinh 3.4 Những bài viết truyền thông Facebook của Hawa 5-5552 21 Hình 3.5 Lượt tương tác của TVC sau 3 ngảy HH nhe, 22

1 BOI CANH QUAN TRI

1.1 M6i trwong vi m6

- Khach hang: người trẻ tudi, gia đình, nhóm bạn, thích tụ tập ăn uống, có niềm yêu

thích với gà rán, đổ ăn Hàn Quốc

- — Đối thủ cạnh tranh: chủ yếu là các cửa hàng thức ăn nhanh, cửa hàng gà rán vừa

và nhỏ trên địa bàn TP Đà Nẵng

- - Nhân sự: 3 CO-Founder (Hải, Quân, Hạ), trên 40 nhân viên bao gồm nhân viên phục vụ, order, giữ xe, I thu ngân, l người check tin nhắn, I người quản lý đơn online trên app, Bếp trưởng , bếp phó

1.2 Mỗi trường vĩ mô

- Môi trường kinh tế: đối mặt với những khó khăn, khủng hoảng của nền kinh tế sau

COVID-19 và suy thoái kinh tế

- Môi trường văn hóa - xã hội: sự g1ao thoa văn hóa từ làn sóng Hallyu từ Hàn Quốc nên nhu cầu và khấu vị của khách hàng có thiên hướng ưa chuộng những món ăn

phong cách Hàn Quốc

- _ Môi trường công nghệ: Hawa sở hữu một Fanpage với số lượng người theo dõi dat mốc 100.000 người cùng lượt tương tác cực khủng

2 KẺ HOẠCH TRUYÈN THONG MARKETING

2.1 Tổng quan về doanh nghiệp

Lịch sử hình thành: Được thành lập vào tháng 2/2020 bởi 3 người bạn thân tên

Hải, Quân, Hạ với trụ sở chính tại 94 Lê Thanh Nghị, Đà Nẵng Đến tháng 12/2023,

mở rộng mặt bằng kinh doanh thành 92-94 Lê Thanh Nghị

Tầm nhìn: “Dành được chỗ đứng vững chắc tại Đả Nẵng và sẽ mở rộng hệ thông cửa hàng sang các tỉnh thành khác.”

Sứ mệnh: “Mang đến những sản phâm chất lượng tốt với giá cả phải chăng và trải nghiệm dịch vụ tốt nhất “

Nhân viên Nhân viên Bếp phó

Hình 2.1 Sơ đồ cơ cấu tô chức của Hawaˆs Food Nguồn lực: hơn 40 nhân sự gồm nhân viên phục vụ, order, giữ xe, 1 thu ngân, 1 người check tin nhắn, 1 người quản lý đơn online trên app, bếp trưởng, bếp phó Tài chính: Nguồn vốn ban đầu để mở cửa hàng rơi vào 600-700 triệu Hiện nay

dé van hành cơ sở hiện tại ước tính chí phí cửa hàng bỏ ra hàng tháng là hơn 1 tý đồng

2.2 Rà soát kế hoạch marketing

2.2.1 Phân tích ngành và đối thủ cạnh tranh

> Bức tranh toản cảnh về ngành F&B:

Nhắc đến tiềm năng phát triển của ngành kinh doanh E&B thì Việt Nam là một

trong những thị trường được đánh giá cao nhất Theo đánh giá của tập đoàn IBM vào năm 2019 cho biết, Việt Nam nằm trong top 10 thị trường hấp dẫn nhất Châu Á khi nói về F&B, tông doanh thu bán lẻ của sản phẩm và dịch vụ tiêu dùng cũng đều ghi nhận tốc độ phát triển ôn định Trong những năm gần đây thị trường F&B ở Việt Nam trải qua nhiều biến động:

Năm 2020, do chịu tác động từ đại dịch COVID-19 Ngành F&B của Việt Nam

có biểu hiện sụt giảm tăng trưởng Doanh thu ngành F&B trong năm 2020 của Việt Nam đạt 513 nghìn tỷ đồng, thấp hơn so với năm 2019 Năm 2021 là năm nền kinh tế

bị ảnh hưởng nặng né tir dai dich COVID-19, doanh thu nganh F&B ching kién su sut giảm đáng kế do đa số người dân đều ăn uống tại nhà do lo ngại sự lây lan của bệnh

dịch

Cho đến năm 2022, thị trường F&B Việt Nam dần lấy lại “phong độ” và bắt đầu phục hồi đáng ké sau dai dich Quy m6 doanh thu cua nganh F&B nam 2022 dat gần 610 nghìn tỷ đồng, tăng tăng 39% so với năm 2021

6

Vào nam 2023, cing nhu bao nganh khac, nganh F&B Viét Nam cting chiu

nhiều ảnh hưởng từ tình hình suy thoái kinh tế Tâm lý thắt chặt chi tiêu được phản

ánh rõ nét ở cả thị trường bán lẻ, tiêu dùng nói chung và thị trường ngành F&B nói

riêng Dù vậy, bức tranh tổng quan về ngành kinh doanh F&B Việt Nam không chỉ

toàn sắc xám Bất chấp những khó khăn của nên kinh tế toàn cầu, thị trường F&B Việt

Nam vẫn ghi nhận sự mở rộng nhanh chóng của các chuỗi cửa hàng Từ những phân

tích trên, dự báo ngàng F&B của Việt Nam sẽ tiếp tục phát triển mạnh trong thời gian sắp tới

> Xu hướng phát triển cảu ngàng có thể ảnh hướng tới doanh nghiệp:

Theo dữ liệu từ Nielsen (2019) có một số xu hướng nỗi trội trong ngành F&B

như sau:

Một trong những xu hướng chính trong ngảnh Thực phẩm va Đồ uống trong

thời gian tới là sự chú trọng ngày cảng nhiều vào Tính bền vững Theo Nielsen(20 19),

có đến 86% người tiêu dùng Việt sẵn sàng chỉ trả cao hơn cho sản phâm có ảnh hướng tích cực đến môi trường Việc doanh nghiệp cam kết có trách nhiệm với môi trường cũng tác động đến quyết định mua hàng của 64% người tiêu dùng Việt

Người tiêu dùng muốn các doanh nhiệp minh bạch hơn về chuỗi cung ứng và quy trình sản xuất thực phâm và đỗ uống của họ Những thương hiệu nào có thể cung cấp nhiều thông tin thì cảng có được lòng tin từ khách hàng

Người tiêu dùng quan tâm nhiều đến các thực phẩm có lợi cho sức khỏe Nhu cầu về thực phẩm có nguồn gốc thực vật ngày cảng tăng cao

> Phân tích đối thú cạnh tranh:

Đối thủ chủ yếu của Hawa”s food là các cửa hàng thức ăn nhanh, cửa hàng gà

rán vừa và nhỏ trên địa bàn TP Đà Nẵng

Thị trường mục tiêu: Tương tự Hawa”s food, thị trường mục tiêu của các cửa hàng này là giới trẻ, những người có đam mê ăn uống trên địa bàn TP Đà Nẵng Cách thức định vị sản phẩm:

© Định vị theo đối thủ cạnh tranh: các cửa hàng thăm dò và quan sát các đối thủ chính của mỉnh đề định vị sản phẩm

7

¢ Định vị theo giá: hầu hết các cửa hàng định giá sản phẩm ở mức trung bình,

dễ đàng tiếp cận nhiều tệp khách hàng

Điểm khác biệt của sản phẩm: môi cửa hàng sẽ có những công thức riêng, những món signature cua minh tao nên hương vị riêng cho mỗi cửa hàng

Điểm khác biệt trong triển khai Marketine mix: không có sự khác biệt rõ rệt,

không có nhiều kênh phân phối và các chiến lược truyền thông còn chưa được đầu tư bài bản

2.2.2 Phân đoạn thị trường, chân dung khách hàng mục tiêu

> Phân đoạn thị trường chính: thị trường B2C

Tập trung chủ yếu vào tệp khách hàng là học sinh, sinh viên, những nhóm bạn, gia đình, Những khách hàng có nhu cầu tụ tập ăn uống, vui chơi Họ yêu thích món

đồ ăn nhanh, tiện lợi, muôn có không ø1an trò chuyện, ăn uông với nhau

> Chân dung khách hàng

Nhân khẩu học:

Độ tuôi: đa dạng nhiều lứa tuổi (từ học sinh, sinh viên đến các gia đình, trẻ

nhỏ, ) Giới tính: mọi giới tính Thu nhập: Trung bình — cao

Thường xuyên sử dụng dịch vụ ăn uống bên ngoài, đặc biệt là thức ăn nhanh

Quan tam dén cac chuong trinh khuyén mai, ưu đãi, combo, thói quen đặt

hang online, giao hang tận nơi

Có xu hướng thử nghiệm các món ăn mới, đặc biệt là cac mon ga rân với hương vị độc đáo

> Nhận dién insight va pains point

Ai là người ảnh hưởng đến quyết định mua?

Gia đình và bạn bè: Gia đình và bạn bè có thể đưa ra ý kiến, gidi thigu mon

ăn cho mọi người xung quanh Lời khuyên từ gia đình, bạn bè thường là yếu

tố chủ chốt dẫn đến việc đưa ra quyết định mua hàng Nhãn hiệu và danh tiếng: Những thương hiệu nỗi tiếng thường là sự lựa chọn được người tiêu dùng ưu tiên khi sử dụng dịch vụ Những nhà cung cấp có danh tiếng tốt và những đánh giá tích cực từ khách hàng trước sẽ được người dùng tin tưởng đề lựa chọn

AI là người ra quyết định?

Khách hàng có thê lắng nghe ý kiến từ nhiều bên nhưng quyết định cuối cùng vần là do bản thân đưa ra Từ lời khuyên của mọi người, họ có thé đặt ra

những kỳ vọng nhất định đề thỏa mãn nhu cầu của bản thân

Các tiêu chí ra quyết định mua?

Ngân sách: Mọi người thường có nhu cầu lựa chọn các sản phẩm có giá cả phù hợp với mức thu nhập Đa phần sẽ ưu tiên các sản phẩm có giá cả vừa

phải nhưng vẫn đảm bảo chất lượng

Chất lượng sản phâm: Sản phẩm chất lượng tốt sẽ thu hút lượng khách hàng đông đảo

Danh tiếng và uy tín của nhà cung cấp: Khách hàng thường xem xét danh tiếng và uy tín của nhà cung cấp Đánh giá từ khách hàng trước đó và đánh giá trên các trang mạng xã hội là nguồn cung cấp thông tin được đa phần khách hàng lựa chọn

Trải nghiệm trực tiếp: Việc trải nghiệm một lần đầu là rất quan trọng Khách hàng sẽ dựa vào đó để đưa ra quyết định có quay lại vào lần sau hay không

Cac diém pain point

- Khach hang con cho rang ga rán là món ăn có giá thành tương đối cao so với

các loại thức ăn nhanh khác

- Longa về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm

- Khách hàng không chỉ muốn thưởng thức đồ ăn ngon mà còn muốn có

không gian đề trò chuyện, gặp gỡ bạn bè

2.2.3 Phân tích chính sách marketing mix của doanh nghiệp

> Chính sách về sản phâm

® Danh mục sản phâm: sản phâm chính của quán là các món øà rán ăn kèm với các loại sốt Bên cạnh đó còn có các món ăn khác như mì cay, mì ý, khoai tây chiên,

10

Hinh 2.2 Menu các loại sốt ăn kèm ga ran

e Nhan hiéu — Logo: Nguoi dmg dau chia sé rang, so di logo cua quan nhu hiện tại cũng bởi vì nó đại diện cho món ăn chủ chốt của quán Không thực

sự khởi đầu một ý tưởng hoa mỹ nào, chỉ đơn giản là hình ảnh của chú gà trên phông nền vàng để biểu trưng cho những món gà rắn vỏ ngoải vàng um giòn rụm kích thích vị giác thực khách cùng tên quán phía trên là đã đủ để thê hiện tính thân cả quán ăn và món ăn

Hinh 2.3 Logo cua Hawa’s Food

> Chính sách về giá

® - Cửa hàng thực hiện chính sách định giá theo combo Gia cả của quản được tập trung chủ yếu vào việc định hình các combo (set) đồ ăn Với việc quán

11

tap trung cao vao mon ga rán, các combo cũng lây món pà làm món chính

và thêm vào đó là các món phụ và món nước, sau đó chúng sẽ được định giá

và bán với mục đích tạo cho khách hàng cảm giác hợp lý trong việc chọn khẩu phần ăn

Hinh 2.4 Menu cac set 24 cua Hawa’s Food

¢ Béncanh do, khuyén mai fan cime citing duoc áp dụng theo hình thức giảm gia cac combo da dugc néu trén, tir do cang kích câu tiêu thụ hơn

12

Hinh 2.5 Menu danh cho fan cứng

tự tại khu vực nhà bếp, bếp trưởng sẽ quản lý gian bếp và các đầu bếp của quán

> Chính sách truyền thơng

Được cho biết hầu như khơng cĩ quá nhiều chính sách truyền thơng Chủ quán chia sẻ rằng lượng tương tác cĩ được là thơng qua việc đăng tải bài thường xuyên và thực hiện các mini game Đến hiện tại, pàe thực hiện chủ yếu các bài đăng tương tác gồm: bài tương tác “Fan cứng” và bài menu combo dành cho các “Fan cứng”

STT Ténchvongtrinh Thời Chủđề“hơng Mediađã Kết quả chính

gian điệp sử dụng

1 Menu fan cứng Thục Menu fan cứng Facebook Duy trì được

hiện voi gia wu đãi lượng khách

13

thuon hang trung

8 thành

xuyên

2 Khuyến mãi cho Thực Khuyến mãi Facebook Thu hút khách người share bài hiện 20% cho khách hàng và tăng độ

thườn hhangf khi nhận diện

g share bài viết thương hiệu

xuyên của Hawa Bảng 2.1 Tổng hợp chương trình quảng cáo/ truyền thông của doanh nghiệp

2.3 Đánh giá bối cảnh truyền thông

2.3.1 Phân tích thương hiệu, hình ảnh định vị của sản phẩm/dịch vụ

> Nhãn hiệu:

Tên gọi: Hawa's Food Ý nghĩa tên Hawa được ghép từ tên của 3 người là Hải,

Hạ và Quân thành Haqua nhưng đôi thành Hawa cho phù hợp

Logo của cửa hàng:

Người đứng đầu chia sẻ rằng, sở dĩ logo của quán như hiện tại cũng bởi vì nó đại điện cho món ăn chủ chốt của quán Không thực sự khởi đầu một ý tưởng hoa mỹ nào, chỉ đơn giản là hình ảnh của chú gà trên phông nền vàng để biểu trưng cho những mon ga ran vo ngoai vang um gidn rụm kích thích vị giác thực khách củng tên quân phía trên là đã đủ dé thé hién tinh than ca quan an va mon 4n

> Đánh giá tài sản thương hiệu:

e Chất lượng cảm nhận:

14

Hawa’s Food đã tạo ra một trải nghiém âm thực tuyệt vời cho khách hàng thông qua chất lượng sản phẩm và dịch vụ Khách hàng không chỉ cảm nhận được hương vị tuyệt vời của các món ăn mà còn qua sự chăm sóc chi tiết đến từng khía cạnh của trải nghiệm âm thực đã tạo ra ấn tượng mạnh mẽ và gan kết với khách hàng

® Nhận thức thương hiệu:

Hawa’s Food da dat được một mức độ nhận thức cao trong cộng đồng, nhờ vào chiến lược tiếp thị và quảng cáo hiệu quả Thương hiệu này đã tạo ra một hình ảnh rất

thu hút sự chú ý của nhiều đối tượng khách hảng bằng cách đăng liên tục lặp đi lặp lại

các dạng bài đăng là tương tác để thành FC và menu dảnh riêng cho FC

e_ Các liên tưởng dẫn dắt của thương hiệu:

Hawa’s Food không chỉ là một cửa hàng gà rán đơn thuần, mà còn là một biểu tượng ấm thực của giới sinh viên, học sinh và người dân ở Đả Nẵng Bằng cách kết hợp giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo hiện đại, thương hiệu này đã tạo ra một bản sắc riêng biệt và thu hút sự quan tâm của đông đảo khách hàng Liên tưởng về văn

hóa và du lịch đã dẫn dắt khách hàng đến Hawaˆs Food để khám phá và trải nghiệm

những hương vị mới mẻ và độc đáo của Đà Nẵng

® Lòng trung thành thương hiệu:

Sự cam kết của Hawaˆs Food đến việc cung cấp chất lượng và trải nghiệm thực

sự đã tạo ra lòng trung thành từ phía khách hàng Khách hàng không chỉ quay lại lần

thứ hai và thậm chí là nhiều lần vì hương vị ngon lành mà còn vì họ tin tưởng vào sự trung thực và đáng tin cậy của thương hiệu Sự chăm sóc và tận tâm trong phục vụ đã tạo ra một cộng đồng người hâm mộ trung thành, giúp Hawa’s Food duy tri va phat triển vững mạnh trên thị trường

> Hinh ảnh định vị thương hiệu:

© Tiêu chí định vị Điểm khác biệt:

Hawa’s Food da thanh công trong việc xây dựng một hình ảnh thương hiệu độc đáo và phong cách, giúp họ nôi bật trong thị trường âm thực của Đà Nẵng Một trong những điểm khác biệt quan trọng của Hawa Food là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo hiện đại Thương hiệu này không chỉ đơn thuần là một cửa

15