Báo cáo kết quả thực tập tốt nghiệp Đề tài kiểm soát chất lượng công Đoạn tiếp nhận và sơ chế làm sạch xưởng sản xuất hạt nha Đam

Kiểm tra: Chất lượng của bẹ nha đam, nguồn nước, nồng độ Chlorine, công nhân, dụng cụ, thiết bị.. Quy trình kiểm tra: Kiểm tra hoá chất, nước, thiết bị, dụng cụ, thao tác và tác phong

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC QUY NHƠN KHOA: KHOA HỌC TỰ NHIÊN

BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

Đề tài:

KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG CÔNG ĐOẠN TIẾP NHẬN

VÀ SƠ CHẾ - LÀM SẠCH XƯỞNG SẢN XUẤT HẠT NHA ĐAM

SVTH: NGUYỄN MỘNG QUYÊN GVHD: THS NGUYỄN THUỴ NGỌC TRÂM CBHD: NGUYỄN VĂN NGUYÊN

BÌNH ĐỊNH, 11/2024

GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY TINGCO

- Công ty Tingco thành lập năm 2002, có tiền thân là cơ sở sản xuất

thực phẩm Tiến Nga nay đổi tên là Công ty TNHH sản xuất thương mại

Tiến Nga.

- 2 nhà máy: Ở TP Biên Hoà, Đồng Nai với diện tích hơn 40.000 m2, ở

Bình Định hơn 8 ha và xưởng cắt hạt nha đam với diện tích hơn 5 ha

Tổng doanh thu: 3000 tỷ đồng/năm, tạo công ăn hơn 3.000 lao động.

- Tingco tập trung nghiên cứu và phát triển các sản phẩm tự nhiên tốt

cho sức khoẻ, đặc biệt là các loại NGK từ cây Nha đam

- Quy trình sản xuất khép kín theo Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 và

HACCP đảm bảo từ nguyên liệu đầu vào được kiểm nghiệm nghiêm

ngặt qua phòng QC của nhà máy đến khâu thành phẩm

- Phân phối hơn 3000 đại lý, phân phối trải dài khắp cả nước.

- Thành tựu đạt được đáng kể:

2020: “Top 50 Nhãn hiệu hàng đầu Việt Nam năm 2019”

2022: “Top 20 Nhãn hiệu hàng đầu Việt Nam”, “Top 10 sản phẩm

vàng Việt Nam năm 2022”

Nước nha đam Tingco

Nước nha đam Chanh dây Tingco

Nước dừa nha đam Tingco

Nước yến nha đam TBNCO

Nha đam đường phèn hương kem

Nước yến nhĩ

Nước yến nha đam Tingco

Nước tinh khiết

NHA ĐAM

NHA ĐAM

BẸ NHA ĐAM TIẾP NHẬN

RỬA

SƠ CHẾ

LÀM SẠCH ĐỊNH HÌNH HẠT

HẠT NHA ĐAM

1 TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU

Kiểm tra: Chất lượng của bẹ nha đam, công nhân, máy móc

Người kiểm tra: Nhân viên QC kiểm soát chất lượng ở công đoạn tiếp nhận - rửa – sơ chế Quy trình kiểm tra:

Kiểm tra thiết bị → Đánh giá sơ bộ → Lấy mẫu → Đánh giá chi tiết → Chụp mẫu → Ghi báo cáo.

Tần suất kiểm tra: Kiểm tra thường xuyên Lưu trữ hồ sơ: Biểu mẫu được QC ghi lại và báo cáo hàng ngày Các yếu tố ảnh hưởng và Hành động khắc phục:

+ Quá trình vận chuyển:

Sắp xếp bẹ nha đam dễ làm hư hỏng Nhiệt độ bảo quản xe

Vệ sinh trên xe không đảm bảo + Yếu tố gieo trồng

+ Con người

Phản hồi bên nhà cung cấp để khắc phục

2

RỬA

Kiểm tra: Chất lượng của bẹ nha đam, nguồn nước, nồng độ Chlorine, công nhân, dụng

cụ, thiết bị.

Người kiểm tra: Nhân viên QC kiểm soát chất lượng ở công đoạn tiếp nhận - rửa – sơ chế Quy trình kiểm tra:

Kiểm tra hoá chất, nước, thiết bị, dụng cụ, thao tác và tác phong công nhân → Kiểm tra chất lượng bẹ sau rửa → Ghi báo cáo.

Tần suất kiểm tra: Kiểm tra thường xuyên

Lưu trữ hồ sơ: Biểu mẫu được QC ghi lại và báo cáo hàng ngày

Các yếu tố ảnh hưởng và Hành động khắc phục:

+ Nguồn nước: QCVN 01-1:2018/BYT

+ Dụng cụ, thiết bị: đảm bảo vệ sinh và hoạt động bình thường.

+ Hoá chất: Nồng đồ Chlorine 100-200ppm

+ Côn trùng: Đèn bắt côn trùng đặt vị trí phù hợp

+ Con người: Tuân thủ quy định và thao tác làm việc chuẩn.

3 SƠ CHẾ

Kiểm tra: Chất lượng của bẹ nha đam, nguồn nước, công nhân, dụng cụ, thiết bị.

Người kiểm tra: Nhân viên QC kiểm soát chất lượng ở công đoạn tiếp nhận - rửa – sơ chế Quy trình kiểm tra:

Kiểm tra nước, thiết bị, dụng cụ, thao tác và tác phong công nhân → Kiểm tra chất lượng bẹ sau khi sơ chế → Ghi báo cáo.

Tần suất kiểm tra: Kiểm tra thường xuyên.

Lưu trữ hồ sơ: Biểu mẫu được QC ghi lại và báo cáo hàng ngày.

Các yếu tố ảnh hưởng và Hành động khắc phục:

+ Nguồn nước: QCVN 01-1:2018/BYT.

+ Dụng cụ, thiết bị: đảm bảo vệ sinh và hoạt động bình thường.

+ Côn trùng: Đèn bắt côn trùng đặt vị trí phù hợp

+ Con người: Tuân thủ quy định và thao tác làm việc chuẩn.

4 LÀM SẠCH

Kiểm tra: Chất lượng của gel, nguồn nước, nồng độ Chlorine, công nhân, dụng cụ, thiết bị Người kiểm tra: Nhân viên QC kiểm soát chất lượng ở công đoạn làm sạch – định hình hạt Quy trình kiểm tra:

Kiểm tra nước, nồng độ Chlorine, thiết bị, dụng cụ, thao tác và tác phong công nhân → Kiểm tra chất lượng gel và vỏ xanh→ Ghi báo cáo.

Tần suất kiểm tra: Kiểm tra thường xuyên.

Lưu trữ hồ sơ: Biểu mẫu được QC ghi lại và báo cáo hàng ngày.

Các yếu tố ảnh hưởng và Hành động khắc phục:

+ Nguồn nước: QCVN 01-1:2018/BYT.

+ Dụng cụ, thiết bị: đảm bảo vệ sinh và hoạt động bình thường.

+ Côn trùng: Đèn bắt côn trùng đặt vị trí phù hợp

+ Hoá chất: Nồng đồ Chlorine 100-200ppm

+ Con người: Tuân thủ quy định và thao tác làm việc chuẩn.

5 ĐỊNH HÌNH HẠT

Kiểm tra: Chất lượng của gel, nguồn nước, nồng độ Chlorine, công nhân, dụng cụ, thiết bị Người kiểm tra: Nhân viên QC kiểm soát chất lượng ở công đoạn làm sạch – định hình hạt Quy trình kiểm tra:

Kiểm tra nước, nồng độ Chlorine, thiết bị, dụng cụ, thao tác và tác phong công nhân → Kiểm tra chất lượng hạt nha đam → Ghi báo cáo.

Tần suất kiểm tra: Kiểm tra thường xuyên.

Lưu trữ hồ sơ: Biểu mẫu được QC ghi lại và báo cáo hàng ngày.

Các yếu tố ảnh hưởng và Hành động khắc phục:

+ Nguồn nước: QCVN 01-1:2018/BYT.

+ Dụng cụ, thiết bị: đảm bảo vệ sinh và hoạt động bình thường.

+ Côn trùng: Đèn bắt côn trùng đặt vị trí phù hợp

+ Hoá chất: Nồng đồ Chlorine 100-200ppm

+ Con người: Tuân thủ quy định và thao tác làm việc chuẩn.

YÊU CẦU VỀ CÔNG TÁC LÀM

SẠCH

YÊU CẦU VỀ CÔNG TÁC VỆ SINH

Yêu cầu về công tác vệ sinh cá nhân và bảo hộ lao động trước khi tham gia sản xuất.

Yêu cầu về công tác vệ sinh thiết bị, nhà xưởng trước, trong và sau khi kết thúc sản xuất + Vệ sinh khu vực tiếp nhận:

Gom phế thải, thiết bị rửa RO → tạt Chlorine 200-300ppm → Rửa lại RO + Vệ sinh khu vực rửa - sơ chế:

Trước khi vào ca: Rửa bằng RO Giữa ca: Bàn, dụng cụ: Rửa bằng Chlorine 100ppm → Rửa lại RO.

Sàn: Rửa bằng Chlorine 200-300ppm (5-15p)→ Rửa lại RO.

Phế liệu: Tập trung thùng rác Cuối ca: tương tự giữa ca.

+ Vệ sinh khu vực làm sạch – định hình hạt: tương tự khu vực rửa – sơ chế.

ĐỀ SUẤT CẢI TIẾN

 Thực trạng tại nhà máy: Lượng vỏ nha đam thải ra trung bình chiếm 20-30% trên tổng sản

lượng Nha đam, hiện nay thì nhà máy chưa có phương án nào xử lý lượng phế thải này còn cần sự can thiệp của bộ phận xử lý môi trường nên mức chi phí cũng không thấp.

 Đề xuất cải tiến: Theo nghiên cứu của Tiến sĩ Debasish Bandyopadhyay cùng với các đồng

nghiệp khác đã tìm thấy được khoảng 20 hợp chất có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm hoặc các lợi ích sức khoẻ tiềm năng khác, đặc biệt các hợp chất này không độc hại, an toàn khi sử dụng.

→ Sản xuất ra thuốc trừ sâu sinh học từ những hợp chất trên tạo ra chế phẩm sinh học tiêu diệt côn trùng, mục đích tái chế vỏ nha đam và góp ích cho nông nghiệp nước nhà.

CẢM ƠN QUÝ THẦY CÔ

ĐÃ LẮNG NGHE