Tiểu luận - Thực phẩm chức năng - đề tài - Các hoạt tính sinh học và cơ chế hỗ trợ chữa bệnh của nhóm chất vitamin

Nội dung trình bàyKhái quát chung về vitamin Hoạt tính sinh học và cơ chế hỗ trợ chữa bệnh Giới thiệu một số sản phẩm TPCN có bổ sung Vitamin... khái niệm • Vitamin là một nhóm các hợp c

Môn : Thực phẩm chức năng

chế hỗ trợ chữa bệnh của nhóm chất

vitamin

Nội dung trình bày

Khái quát chung về vitamin

Hoạt tính sinh học và cơ chế hỗ trợ chữa bệnh

Giới thiệu một số sản phẩm TPCN có bổ sung Vitamin.

Kết luận

Khái quát chung

• 1 khái niệm

• Vitamin là một nhóm các hợp chất hữu cơ có phân tử bé, có cấu tạo hoá học rất khác nhau

có các tính chất hoá học cũng như lý học rất

khác nhau, nhưng chúng đều giống nhau ở chỗ

là rất cần cho hoạt động sống bình thường của

cơ thể Đóng vai trò chất xúc tác Không sinh năng lượng.

Khái quát chung

2 phân loại:

• Vitamin được phân loại theo các cơ sở như:

 Khả năng hòa tan

 Vai trò sinh hóa

 Cấu trúc hóa học

• Những vitamin này khi được hấp thụ vào

máu, nếu thừa nó sẽ được đào thải qua nước tiểu Vì vậy khi thừa vitamin này biểu hiện triệu chứng bệnh

ít nguy hiểm

Vitamin tan trong nước

• khi được hấp thu vào

cơ thể nó sẽ được tích lũy trong cơ thể ở các

mô mỡ, nên nó có khả năng gây ngộ độc

nguy hiểm nếu dùng vitamin liều cao, không đúng chỉ định

4.Nhu cầu và nguồn gốc

Nhóm Vitamin Nhu cầu Nguồn gốc

Tan

trong

dầu

A 1,0-1,8 (mg/ngày) Dầu gan cá, gan động vật, bơ,

trứng, sữa, cà chua, cà rốt, rau chân vịt,…

D 80-100(µg/ngày) Dầu gan cá, gan động vật, lòng

đỏ trứng, phomat, bơ

E 15-18UI

(1UI=1mg vitamin E tổng hợp)

Chất béo ở các loại cây như cọ, đậu nành, ngô, bồ đào, bơ, rau xanh

K 70-140(µg/ngày) Gan, rau chân vịt, xà lách,

khoai tây, bắp cải, xúp lơ, thịt trứng…

Nhóm Vitamin Nhu cầu Nguồn gốc

B8 0,1-0,3 (mg/ngày) Nấm khô, rau, bầu dục, trứng, đậu,

thịt, cá, sữa, rau quả, bánh mỳ

Hoạt tính sinh học và cơ chế chữa bệnh

2 Sự sinh

trưởng - Tăng hấp thụ canxi, photpho trong ruột- khử Fe3+ thành Fe2+ ở dạ dày

- tổng hợp collagen, proteoglycan và các thành phần hữu cơ khác ở răng, xương, nội

mô mao mạch

Vitamin KVitamin DVitamin C

- Bảo vệ mô tế bào

- Ngăn chặn sự xâm nhiễm của vi khuẩn

Vitamin CVitamin EVitamin nhóm B

STT HOẠT TÍNH CƠ CHẾ HOẠT CHẤT

4 Chống ung thư - Kìm hãm gốc tự do

- Làm chậm quá trình phát bệnh của tế bào ung thư

Vitamin AVitamin EVitamin C

Vitamin B

7 Hệ tim mạch - Tăng hấp thụ sắt

- Tăng khả năng tái tạo hồng cầu

- Giảm các cholesterol xấu

- Tăng sự tuần hoàn máu

Vitamin BVitamin EVitamin C

Lưu ý khi sử dụng vitamin

• Sẽ gây đau bụng, buồn nôn, bơ phờ, chậm chạp, phù gai thị,

bong da toàn thân

• Ngộ độc khi uống trên 40.000 đơn vị mỗi ngày

• Đối với phụ nữ mang thai, nếu dùng quá 10.000 đơn vị

vitamin A mỗi ngày có thể khiến thai nhi dị dạng.

• Sử dụng liều cao có thể gây ngộ độc

• Các triệu chứng hay gặp là kém ăn, buồn nôn, tiểu nhiều, ngừng lớn, xanh xao, đôi khi gây co giật, khó thở

Vitamin E

• Thiếu:

• Giảm khả năng chống oxi hóa

• Ung thư, đục thủy tinh thể, viêm khớp, rối loạn thần kinh, yếu cơ, tổn thương da, cơ quan sinh dục, có thể gây vô sinh.

Vitamin K

• Thiếu:

• Bệnh thận, Alzheimer, tim mạch, suy tĩnh mạch,

loãng xương, thiếu máu ở trẻ sơ sinh.

• Thai nhi phát triển kém, máu khó đông, nguy cơ chảy máu nặng.

• Thừa :

• Gây tan máu và vàng da

Vitamin C

• Thiếu:

• Sức đề kháng của cơ thể giảm, dễ mắc các bệnh

nhiễm khuẩn và viêm phổi

• Các vết thương cũng như gãy xương rất lâu lành.

Vitamin B1

• Thiếu:

• Sẽ gây ra bệnh bệnh beri – beri (bệnh tê phù),

đặc trưng bởi các triệu chứng viêm dây thần kinh ngoại vi và rối loạn tim mạch.

• Thừa:

• ngộ độc, chóng mặt, choáng váng, dị ứng cơ

thể…

Vitamin B8

• Thiếu:

• Triệu chứng về thần kinh: Rối loạn tri giác, hôn mê, tinh thần chậm chạp, co giật.

• Biểu hiện về tiêu hóa: Chán ăn, nôn mửa.

• Dấu hiệu trên da: Rụng lông, thưa lông mi và lông mày, viêm da tại các lỗ tự nhiên, viêm lưỡi, viêm kết mạc.

• Rụng tóc.

• Thừa:

• Vẫn chưa có hiện tượng ngộ độc khi sử dụng quá

liều.

Vitamin B12

• Thiếu:

• Gây ra bệnh thiếu máu, tê ngứa chân tay.

• Suy nhược thần kinh và rối loạn tiền đình.

• Thừa:

• Gây tăng sản tuyến giáp, làm tăng hồng cầu quá mức, bệnh cơ tim

 Cung cấp Vitamin D, hấp thu Canxi

tối ưu, hỗ trợ xương chắc khỏe

 Đáp ứng đủ Vitamin D theo lượng

khuyến nghị tiêu thụ (RDA)

 Giúp hấp thu Canxi tối ưu

 Hỗ trợ xương chắc khỏe

 Giúp tăng cường mật độ xương

thường bị suy giảm do tuổi tác Canxi Herbalife:

 Bổ sung Vitamin D3 tăng hấp thu Calci, chống còi xương

 Bổ sung EPA có tác dụng tăng đồng hóa và giảm dị hóa protein hỗ trợ phát triển tế bào của tổ chức cơ, bắp

Bổ sung vitamin A, vitamin E

 Thành phần :

 Trong một viên nang Vision Antiox có

chứa: Chiết suất nho ép 150 mg

Ginkgo biloba L 26,5 mg Bêta-carotin

5 mg Vitamin Е 10 mg Vitamin C 65

mg Ôxít kẽm 18,5 mg trong đó lượng

kẽm 15 mg Men chứa selenium 50 mg

trong đó lượng selenium 50 mcg

 Chức năng :

 Bảo vệ cơ thể chống lại tác động phá

hoại của các gốc tự do, có tác dụng

chống ô-xy hoá, nâng cao khả năng đề

kháng của cơ thể đối với các tác nhân

gây ra tình trạng căng thẳng Phòng

ngừa các chứng bệnh về tim mạch

Vision Antiox

 Cân bằng độ ẩm cho da, làm sáng da

hơn, ngăn ngừa các nếp nhăn xâm nhập,

giúp tái tạo tế bào da, loại bỏ độc tố có

hại và giảm thâm nám trên da

 Chống và trị mụn trứng cá

 Ngăn ngừa lão hóa da, hạn chế các biến

chứng có hại cho sức khỏe như gây đục

thủy tinh thể, suy giảm thị lực và thoái

hóa hoàng điểm ở tuổi già

 Ngăn ngừa các chất chống oxy hóa

cholesterol LDL, tránh tình trạng gây

tổn thương tế bào

Viên nang vitamin E 400

I.U

VIÊN BỔ SUNG ĐA

VITAMIN ONE A DAY FOR

MEN 50+

Tài liệu tham khảo

• Giáo trình thực phẩm chức năng_PGS.TS Trần Đáng.

www.ued.edu.vn/khoahoa/file.php/1/Giao_trinh/BG_ Hoa_duoc_3_C_Van

armephaco.com.vn/DetailRelevantNews.aspx?idnews

=7223ad5f-591c-4d86-9fbe-b44b08318dae&id=39f2 1323-6722-45d8-9061-dd66ecc04526

.