Bài báo cáo môn tranh tài giải pháp pbl Đề tài bữa cơm gia Đình tiện lợi

Đặc biệt, thấu hiểu nỗi niềm của khách luôn muốn tìm một không gian xanh, thực phẩm sạch nên Bếp của Ngoại cũng cam kết nói không với bột ngọt nhưng các món ăn vẫn đảm bảo hương vị mộc m

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN

Nguyễn Văn Kiên Nguyễn Thị Ánh Tuyết

Đà Nẵng, tháng 9, năm 2024.

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ HÌNH THÀNH Ý TƯỞNG DỰ ÁN 1.1 Một số lý luận cơ bản về sản phẩm mới

1.1.1 Khái niệm về sản phẩm

Sản phẩm là bất kỳ cái gì được đưa ra thị trường để gây sự chú ý đồng tình sử dụng hoặc tiêu thụ để thoả mãn một nhu cầu hoặc ước muốn( Philip Kotler)

1.1.2 Khái niệm về sản phẩm mới

Sản phẩm mới là sản phẩm hoàn toàn mới, sản phẩm cải tiến, sản phẩm sửa đổi cho thích hợp hơn và nhãn hiệu mới

1.1.3.Tiến trình đưa ra sản phẩm mới

Bước 1: Lên ý tưởng phát triển

Bước đầu tiên trong quy trình phát triển sản phẩm mới là lên ý tưởng phát triển cụ thể

và rõ ràng Trong bước này, bạn cần tìm kiếm ý tưởng cho sản phẩm mới một cách rõ ràng và cụ thể Vậy ý tưởng mới cho sự phát triển sản phẩm này bắt nguồn từ đâu? Trong các doanh nghiệp, bộ phận R&D hoặc Marketing tạo ra ý tưởng phát triển mới nhờ sự phân tích insights khách hàng Đặc biệt, bạn cũng có thể lấy ý tưởng từ chính khảo sát từ khách hàng của mình

Bước 2: Sàng lọc, lựa chọn ý tưởng

Ý tưởng đã có, bước tiếp theo trong quy trình phát triển sản phẩm mới là gì? Đó chính

là sàng lọc, lựa chọn để tìm ra những ý tưởng thực sự phù hợp Từ những đề xuất, hãy lựa chọn những ý tưởng hợp lý để mang đến hiệu quả cho doanh nghiệp Đây là bước cực kỳ quan trọng giúp bạn vận hành quy trình phát triển sản phẩm trơn tru

Bước 3: Thử nghiệm các concept

Các quy trình phát triển sản phẩm mới đều cần có sự thử nghiệm các concept dành chosản phẩm mới Sự thử nghiệm giai đoạn này sẽ bao gồm khả năng vận hành sản phẩm,

độ bền, các tính năng và mức độ chấp nhận của thị trường Quá trình này sẽ phản ánh chính xác chi phí, thời gian và nguồn lực mà doanh nghiệp sử dụng cho sản phẩm mới

Từ những đánh giá và khảo sát, các marketer sẽ biết được concept nào của sản phẩm làphù hợp

Bước 4: Xây dựng chiến lược Marketing

Bước tiếp theo mà doanh nghiệp cần làm trong quy trình phát triển sản phẩm mới là xây dựng các chiến lược marketing cho sản phẩm mới Hay nói cách khác, bạn cần định hình sản phẩm của mình trong mắt người tiêu dùng Một kế hoạch marketing bài bản và rõ ràng sẽ giúp bạn nắm vững và làm chủ thị trường

Bước 5: Tính toán chi phí, lợi nhuận

Các kế hoạch kinh doanh cũng dựa vào nó để điều chỉnh cho hợp lý, đúng với chỉ tiêu

đề ra

Bước 6: Thử nghiệm trên thị trường

Bước thử nghiệm concept trước đó chính là cơ sở tốt để bạn thử nghiệm trên thị trườngthực tế Mục tiêu giai đoạn này của quy trình phát triển sản phẩm mới chủ yếu nhằm vào cảm nhận và đánh giá của khách hàng Các chiến dịch của đối thủ cạnh tranh và hiệu quả chạy thử nghiệm sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan hơn

Bước 7: Đưa ra đánh giá

Bước cuối cùng để hoàn thiện quy trình phát triển sản phẩm mới là đưa chúng vào hoạtđộng thương mại hoá Đây là bước tung sản phẩm ra thị trường với số lượng lớn Bạn cần căn cứ vào hai yếu tố là thời gian và địa điểm Tuỳ thuộc vào đối thủ cạnh tranh, tình hình nền kinh tế cũng như nhu cầu khách hàng để ra mắt sản phẩm thích hợp Điều này không chỉ giúp bạn thuận lợi khi phát triển sản phẩm mà còn ít bị cạnh tranh khốc liệt từ đối thủ.

1.1.4 Phân loại sản phẩm.

• Phân loại theo mức độ hoàn thành của sản phẩm

- Các sản phẩm nông nghiệp và nguyên vật liệu thô

- Các sản phẩm công nghiệp bao gồm:

• Vật liệu thô và bán thành phẩm

-Các thiết bị chính như máy móc công cụ và các công cụ dùng để sản xuất khác

-Các bộ phận hay các linh kiện để chế tạo ra sản phẩm

-Các sản phẩm dùng để vận hành các hoạt động kinh doanh

• Phân loại sản phẩm theo thói quen và hành vi mua

- Các sản phẩm tiêu dùng được mua và sử dụng thường xuyên: Lương thực, thực phẩm,

- Các sản phẩm mua có suy nghĩ như các vật dụng mua không thường xuyên: Tivi, máy lạnh,

- Các sản phẩm đặc biệt, chúng có sự nổi trội về khía cạnh nào đó: Ô tô,

- Các sản phẩm mua ngẫu hứng, không được khách hàng tìm mua, nhưng khi nhìn thấysản phẩm hoặc được giới thiệu, khách hàng sẽ nghĩ đến việc mua nó

- Các sản phẩm thụ động: Đây là những sản phẩm khách hàng không biết hoặc không chủ động nghĩ đến nhưng lại có giá trị tiềm năng lớn đối với khách hàng: Các sản phẩm bảo hiểm

1.2 Các công trình nghiên cứu khoa học

Nghiên cứu về hành vi tiêu dùng của các hộ gia đình tại đô thị (Đại học Michigan, 2021)

Nghiên cứu này do Trung tâm Nghiên cứu Đô thị của Đại học Michigan thực hiện

với sự tham gia của 3.500 hộ gia đình tại các thành phố lớn của Mỹ như New York, Chicago và Los Angeles Mục tiêu là khám phá thói quen tiêu dùng của các hộ gia đình đô thị trong bối cảnh nhịp sống ngày càng nhanh

Kết quả cho thấy, 74% số hộ gia đình tham gia đã sử dụng dịch vụ bữa ăn mang đi ít nhất một lần mỗi tuần, trong đó 40% sử dụng từ hai lần trở lên mỗi tuần Nghiên cứu chỉ ra rằng đối tượng sử dụng chính là các gia đình có con nhỏ và những người đi làm với lịch trình bận rộn Những hộ gia đình này đánh giá cao sự tiện lợi (85%), chất lượng thực phẩm (72%) và thành phần dinh dưỡng (65%) Ngoài ra, nghiên cứu còn cho thấy xu hướng này không chỉ phổ biến ở các khu vực đô thị phát triển mà còn mở rộng sang các vùng ven đô Điều này mở ra tiềm năng to lớn cho các dịch vụ bữa ăn mang đi, đặc biệt là các mô hình kinh doanh nhắm vào những gia đình cần giải pháp

ăn uống nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe

Tài liệu tham khảo:

Johnson, M., & Anderson, R (2021) Urban Household Consumption Patterns and

the Rise of Convenience Food Services University of Michigan, Center for Urban Studies.

 Nghiên cứu về tác động của dịch vụ mang đi đối với sức khỏe người tiêu

dùng (Tạp chí Y học và Dinh dưỡng Quốc tế, 2020)

Nghiên cứu này được thực hiện bởi Trung tâm Dinh dưỡng Quốc tế với sự tham gia của hơn 10.000 người tiêu dùng từ nhiều quốc gia khác nhau như Mỹ, Anh, Nhật Bản

và Hàn Quốc Mục tiêu chính của nghiên cứu là đánh giá tác động của các dịch vụ ăn uống mang đi đối với sức khỏe cộng đồng, từ đó đưa ra những khuyến nghị giúp cải thiện chất lượng dịch vụ

Kết quả chỉ ra rằng khi dịch vụ mang đi cung cấp các bữa ăn có thành phần dinh dưỡng cân bằng và được chế biến từ nguyên liệu an toàn, nó có thể mang lại lợi ích về mặt sức khỏe cho người tiêu dùng Tuy nhiên, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nếu dịch vụnày chủ yếu cung cấp các món ăn chế biến sẵn nhiều dầu mỡ và thiếu kiểm soát vệ sinh, nó có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như béo phì, tiểu đường, và bệnh tim mạch Nghiên cứu khuyến cáo rằng các doanh nghiệp nên chú trọng vào việc cung cấp các bữa ăn an toàn, lành mạnh nhằm đảm bảo lợi ích sức khỏe cho người tiêudùng, đồng thời nâng cao chất lượng dịch vụ để thu hút lượng khách hàng ngày càng lớn

Tài liệu tham khảo:

Smith, J., & Martin, P (2020) The Impact of Takeaway Food Services on Consumer

Health: An International Study International Journal of Medicine and Nutrition, 35(4), 255-270. 

 Nghiên cứu về sự phát triển của dịch vụ ăn uống trong thời đại số hóa (Harvard Business Review, 2019)

Bài nghiên cứu này tập trung vào việc phân tích sự chuyển đổi của ngành dịch vụ ăn uống dưới tác động của công nghệ số Nghiên cứu đã xem xét các doanh nghiệp lớn như McDonald’s và Subway, cùng với các công ty khởi nghiệp công nghệ như

Deliveroo và UberEats, nhằm đánh giá hiệu quả của việc tích hợp công nghệ vào quá trình kinh doanh

Một trong những phát hiện quan trọng của nghiên cứu là sự tối ưu hóa quy trình hoạt động nhờ vào ứng dụng công nghệ số Cụ thể, các công ty đã cải thiện được hiệu suất giao hàng, quản lý kho hàng, đồng thời nâng cao sự hài lòng của khách hàng thông quaviệc tối ưu hóa các ứng dụng đặt hàng trực tuyến và hệ thống giao nhận Ví dụ, nhờ vào ứng dụng phân tích dữ liệu, thời gian giao hàng của UberEats đã giảm xuống còn

20 phút, từ mức 35 phút trước đó Nghiên cứu này khẳng định rằng việc đầu tư vào công nghệ không chỉ giúp doanh nghiệp cắt giảm chi phí mà còn tăng cường trải nghiệm khách hàng, tạo ra lợi thế cạnh tranh bền vững

Tài liệu tham khảo:

Thompson, D., & Lee, S (2019) The Digital Transformation of the Food Service

Industry: A Case Study of Leading Companies Harvard Business Review, 97(6), 158.

142-  Nghiên cứu về ảnh hưởng của đại dịch COVID-19 lên ngành dịch vụ ăn

uống tiện lợi (Đại học Oxford, 2022)

Viện Nghiên cứu Xã hội thuộc Đại học Oxford đã tiến hành một nghiên cứu toàn diện

về sự thay đổi trong hành vi tiêu dùng của người dân dưới ảnh hưởng của đại dịch COVID-19 Nghiên cứu này dựa trên dữ liệu thu thập từ 15 quốc gia và phân tích cách

mà các dịch vụ ăn uống tiện lợi đã trở nên phổ biến hơn trong giai đoạn phong tỏa xã hội và hạn chế tiếp xúc

Tại khu vực Đông Nam Á, dịch vụ giao đồ ăn như GrabFood và GoFood ghi nhận mức tăng trưởng mạnh mẽ, đạt 40% trong năm 2021 Các dịch vụ này không chỉ giúp người tiêu dùng đảm bảo nguồn thực phẩm an toàn trong thời kỳ đại dịch mà còn tạo thói quen tiêu dùng mới ngay cả sau khi các biện pháp phong tỏa được dỡ bỏ Nghiên cứu kết luận rằng nhu cầu sử dụng dịch vụ mang đi sẽ tiếp tục gia tăng trong tương lai,trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống đô thị Điều này mở ra cơ hội cho các doanh nghiệp phát triển các dịch vụ ăn uống tiện lợi mang tính bền vững và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng sau đại dịch

Tài liệu tham khảo:

Williams, K., & O'Connell, M (2022) COVID-19 and the Surge of Food Delivery

Services: Post-pandemic Consumer Behavior University of Oxford, Institute for Social Research.

1.3 Hoạt động sản xuất kinh doanh sản phẩm tại một số doanh nghiệp hiện nay

1.3.1 Tên doanh nghiệp: Bếp của Ngoại

 Giới thiệu:

Bếp của Ngoại là một địa điểm ăn uống thoáng mát, dễ chịu để gặp gỡ bạn bè, đồng nghiệp, đối tác với rất nhiều món ăn bình dị, chế biến đúng điệu nhà làm, đậm đà màvẫn giản dị lắm thay Đặc biệt, thấu hiểu nỗi niềm của khách luôn muốn tìm một không gian xanh, thực phẩm sạch nên Bếp của Ngoại cũng cam kết nói không với bột ngọt nhưng các món ăn vẫn đảm bảo hương vị mộc mạc và khó quên nhất trong lòng

thực khách Rời xa những bộn bề, Bếp Của Ngoại không chỉ mang đến cho bạn những bữa cơm chuẩn vị nhà làm mà còn là một không gian ấm cúng, gần gũi nhưng không kém phần lịch sự Giá cả cho một bữa ăn hoàn toàn hợp lí, trung bình chỉ từ 19k-79k cho một món ăn, được nấu rất vừa miệng, hương vị đậm đà và tinh tế Dù là giờ cao điểm phải phục vụ rất nhiều khách nhân viên vẫn rất nhiệt tình và chăm sóc khách

hàng rất tỉ mỉ, tận tâm

 Đặc điểm nổi bật

Rời xa những bộn bề, Bếp Của Ngoại không chỉ mang đến cho bạn những bữa cơm chuẩn vị nhà làm mà còn là một không gian ấm cúng, gần gũi nhưng không kém phần

lịch sự Giá cả cho một bữa ăn hoàn toàn hợp lí, trung bình chỉ từ 19k-79k cho một món ăn, được nấu rất vừa miệng, hương vị đậm đà và tinh tế Dù là giờ cao điểm phải phục vụ rất nhiều khách nhân viên vẫn rất nhiệt tình và chăm sóc khách hàng rất tỉ mỉ,

Quán Ăn Nhà Ta Đà Nẵng mang phong cách “tiệm cơm thời bao cấp” với slogan

“Ngon như mẹ mi nấu”, Quán Ăn Nhà Ta là một trong những quán cơm được nhiều

thực khách lựa chọn nhất tại Đà Nẵng Với không gian nhẹ nhàng, bình dị cùng bữa ăn

dân dã, đậm chất quê tại Quán Ăn Nhà Ta sẽ mang đến cho bạn những phút giây thực

sự trọn vẹn và ý nghĩa bên gia đình, bạn bè. 

 Thông tin doanh nghiệp

Địa chỉ:

CS1: 134 đường 2/9, Hải Châu, TP Đà Nẵng

CS2: K3/5 Phan Thành Tài, Hải Châu, TP Đà Nẵng

Số điện thoại: 0979 434 343 | 0935 664 666 hoặc 0935 497 979

1.3.3 Tên doanh nghiệp: Cơm nhà Linh

 Giới thiệu

Cơm Nhà Linh là một trong những quán Cơm ngon được thiết kế ấn tượng đúng chuẩn

Gu người Việt Với ngôi nhà Gỗ kết hợp mái ngói nhẹ nhàng cùng khoảng sân rộng

với nhiều cây xanh rất thích hợp để thưởng thức một bữa cơm nhà đúng nghĩa Tọa lạc

ở vị trí vô cùng đắc địa, cách biển Mỹ Khê chỉ khoảng 300m Được thiết kế với kiến

trúc nhà 3 gian truyền thống, đậm chất cổ xưa, nằm ở khu vực sầm uất,nhiều khách sạn

nên quán cơm bình dân tại Đà Nẵng này rất đông khách, là điểm đến thân quen củakhách du lịch và cả dân địa phương

 Đặc điểm nổi bật

Cơm Nhà Linh mang đến cho thực khách trải nghiệm các món ăn chuẩn cơm mẹ nấuvừa ngon miệng, vừa sạch sẽ Các món ăn như canh chua, cá bống kho tộ, thịt luộc, càpháo, rau lang xào tỏi đều được chế biến không mì chính, không phẩm màu, gia vịquá nhiều nên để lại dấu ấn khó quên trong lòng thực khách trong và ngoài nước. 

 Thông tin doanh nghiệp

Địa chỉ: 35 An Thượng 26, Bắc Mỹ Phú, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng

Ví dụ như GrabFood tích hợp với ứng dụng Grab, giúp người dùng có thể sử dụng nhiều dịch vụ khác nhau; Now.vn có nhiều đối tác nhà hàng và quán ăn, đảm bảo người dùng có nhiều lựa chọn về món ăn và địa điểm; Việt nam có nhiều đối tác nhà hàng và quán ăn, đảm bảo người dùng có nhiều lựa chọn về món ăn và địa điểm Tất

cả các nền tảng này đều cung cấp nhiều ưu đãi và khuyến mãi hấp dẫn cho người dùng

 Đặc điểm nổi bật

Các nền tảng giao đồ ăn này đều có tính năng đặt hàng và giao hàng tận nơi, giúp người dùng tiết kiệm thời gian và công sức trong việc tìm kiếm món ăn Ngoài ra, các nền tảng này cũng cung cấp nhiều ưu đãi và khuyến mãi hấp dẫn cho người dùng

1.3.5 Các Siêu Thị, Cửa Hàng Tiện Lợi (WinMart+, Circle K, Go!, Co.op Food, Lotte, Vincom )

 Giới thiệu

Các cửa hàng tiện lợi và siêu thị cũng cung cấp nhiều sản phẩm tiện lợi để chuẩn bị các bữa ăn gia đình Đây là mô hình kinh doanh cung cấp các sản phẩm thực phẩm chếbiến sẵn, cơm hộp, bánh mì, đồ ăn nhẹ.

 Đặc điểm nổi bật

Các đặc điểm nổi bật của các cửa hàng tiện lợi và siêu thị về bữa ăn gia đình bao gồm

đa dạng sản phẩm, nhiều chi nhánh và địa điểm, giá cả cạnh tranh và khuyến mãi hấp dẫn, tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm, đội ngũ nhân viên nhiệt tình và chuyên nghiệp Tất cả những đặc điểm này đều giúp người tiêu dùng

có được trải nghiệm mua sắm tốt nhất và chuẩn bị bữa ăn gia đình một cách dễ dàng

và tiện lợi

1.4 Hình thành ý tưởng dịch vụ dự án

1.4.1 Lý do hình thành ý tưởng

Dự án "Bữa cơm gia đình tiện lợi" tại thành phố Đà Nẵng

Trong bối cảnh xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu sống của con người ngày càng cao, đòi hỏi sự tiện nghi và hiệu quả trong mọi khía cạnh của cuộc sống Tuy nhiên, giữa những áp lực công việc, trách nhiệm gia đình và cuộc sống bộn bề, những bữa cơm gia đình – nơi các thành viên có thể gắn kết, chia sẻ niềm vui, nỗi buồn, và sự yêuthương – dường như ngày càng thưa thớt Thấu hiểu những trăn trở này, dự án "Bữa cơm gia đình tiện lợi" của chúng tôi ra đời với sứ mệnh giúp các gia đình hiện đại không chỉ giữ vững giá trị truyền thống qua những bữa ăn ấm cúng, mà còn đáp ứng được nhu cầu của thời đại mới một cách hiệu quả và tiết kiệm

"Bữa cơm gia đình tiện lợi" là sự kết hợp tinh tế giữa cái cũ và cái mới, giữa nét đẹp truyền thống và phong cách sống hiện đại Dịch vụ của chúng tôi không chỉ đơn thuần

là cung cấp những bữa ăn sẵn mang đậm hương vị vùng miền Bắc - Trung - Nam mà còn mang lại sự tiện ích tối đa cho các gia đình Thay vì phải vất vả chuẩn bị bữa ăn sau một ngày làm việc mệt mỏi, khách hàng của chúng tôi chỉ cần vài phút để có một bữa cơm gia đình đầy đủ dinh dưỡng, ấm áp, và trọn vẹn yêu thương

Chúng tôi hiểu rằng, trong cuộc sống bận rộn ngày nay, thời gian là vàng bạc Chính vìvậy, "Bữa cơm gia đình tiện lợi" không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn giảm bớt gánh nặng tài chính cho các gia đình Với giá thành hợp lý, dịch vụ của chúng tôi mang lại sự lựa chọn kinh tế cho các gia đình muốn duy trì những bữa ăn chất lượng

mà không phải lo lắng về chi phí Chúng tôi cam kết mang đến những bữa ăn không chỉ ngon miệng, giàu dinh dưỡng mà còn có giá thành phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng, giúp mọi gia đình có thể dễ dàng tiếp cận dịch vụ mà không phải lo lắng về chi phí

Trong mỗi bữa cơm được chúng tôi cung cấp, không chỉ có thực phẩm, mà còn chứa đựng cả tâm huyết và tình cảm Mỗi món ăn đều được chế biến cẩn thận, đảm bảo an

toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời giữ được hương vị đặc trưng của các vùng miền, giúp bữa ăn không chỉ là nhu cầu dinh dưỡng mà còn là trải nghiệm ẩm thực đậm đà bản sắc Khách hàng có thể thoải mái lựa chọn thực đơn theo sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của gia đình, từ các món ăn đơn giản đến các bữa tiệc nhỏ gia đình, tất cả đều được chuẩn bị chu đáo và giao tận nơi.

Dự án "Bữa cơm gia đình tiện lợi" không chỉ là giải pháp cho những người bận rộn màcòn là sự hỗ trợ đắc lực cho các bà nội trợ, giúp họ giảm bớt gánh nặng trong cuộc sống, có thêm thời gian chăm sóc bản thân và gia đình Chúng tôi mong muốn thông qua dịch vụ này, mỗi gia đình sẽ có thêm những khoảnh khắc đáng nhớ bên nhau, dù cho cuộc sống có bận rộn đến đâu

Với dự án này, chúng tôi hy vọng sẽ góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống của các gia đình tại Đà Nẵng, giúp họ không chỉ tiết kiệm thời gian và chi phí mà còn giữ gìn

và phát huy những giá trị truyền thống quý báu của bữa cơm gia đình "Bữa cơm gia đình tiện lợi" – sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai mong muốn kết hợp giữa tiện nghi hiện đại và giá trị truyền thống, với chi phí hợp lý và chất lượng dịch vụ hàng đầu

1.4.2 Xây dựng thương hiệu

Tên doanh nghiệp: Famcook

Địa chỉ:Quận Hải Châu, TP Đà Nẵng

Logo thương hiệu:

Sứ mệnh:"Bữa cơm trọn vẹn – Kết nối yêu thương" mang lại sự tiện lợi, tiết kiệm thời

gian và chi phí, đồng thời bảo tồn và phát huy những giá trị truyền thống của bữa cơm gia đình Việt Chúng tôi cam kết cung cấp những bữa ăn chất lượng, đậm đà hương vị vùng miền, giúp các gia đình hiện đại giữ vững mối gắn kết yêu thương trong từng bữa

ăn dù cuộc sống có bận rộn đến đâu Dự án này không chỉ là giải pháp cho những

người bận rộn mà còn là cầu nối để mọi người gần gũi và chia sẻ với nhau nhiều hơn, tạo ra những khoảnh khắc quý giá trong cuộc sống gia đình.

Tầm nhìn chiến lược : trở thành thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp bữa ăn

tiện lợi tại Việt Nam, đặc biệt là tại các đô thị lớn như Đà Nẵng Chúng tôi hướng tới việc mở rộng quy mô, phát triển hệ thống dịch vụ không chỉ ở phạm vi địa phương mà còn vươn ra toàn quốc, đáp ứng nhu cầu của các gia đình hiện đại Bên cạnh đó, chúngtôi đặt mục tiêu xây dựng một cộng đồng khách hàng trung thành, nơi mỗi bữa ăn không chỉ đơn thuần là nhu cầu dinh dưỡng mà còn là cơ hội để gắn kết tình cảm gia đình, giữ gìn và phát huy giá trị truyền thống trong một cuộc sống hiện đại

Chúng tôi cũng đặt trọng tâm vào việc liên tục cải tiến, đổi mới chất lượng dịch vụ, tối

ưu hóa quy trình để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng, đồng thời luôn đảm bảo giá cả hợp lý, cạnh tranh, và đáp ứng được đa dạng nhu cầu của mọi gia đình

1.4.3 Khách hàng mục tiêu

 Độ tuổi:

 25-35 tuổi: Nhóm tuổi này bao gồm các cặp đôi trẻ và nhân viên văn phòng, họ

thường bận rộn với công việc và ít có thời gian nấu nướng, cần các giải pháp tiện lợi và nhanh chóng cho bữa ăn gia đình

Giới tính:

 Nữ giới: Đặc biệt là các bà mẹ chịu trách nhiệm chính trong việc chăm sóc gia

đình Họ tìm kiếm những bữa ăn tiện lợi giúp giảm bớt gánh nặng nấu nướng

mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà

Thu nhập:

 Thu nhập trung bình: Nhóm này gồm nhân viên văn phòng và công nhân Họ

cần những bữa ăn có giá cả phải chăng, tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.Phân khúc khách hàng của dự án "Bữa cơm gia đình tiện lợi" tập trung vào các nhóm đối tượng chính sau:

Gia đình bận rộn: Đây là đối tượng chính mà dịch vụ hướng đến Họ là những gia đình

có cả vợ và chồng đều đi làm, với thời gian hạn hẹp và áp lực công việc cao Dịch vụ

"Bữa cơm gia đình tiện lợi" sẽ giúp họ có những bữa ăn gia đình chất lượng mà không cần phải tốn thời gian chuẩn bị

Nhân viên văn phòng: Những người làm việc tại các văn phòng, công sở, thường không có nhiều thời gian để nấu nướng sau giờ làm Họ mong muốn có những bữa ăn vừa tiện lợi vừa đảm bảo dinh dưỡng để duy trì sức khỏe và năng lượng cho công việc

Người lớn tuổi sống một mình hoặc cùng con cháu: Người lớn tuổi thường không có sức khỏe để tự nấu nướng, nhưng vẫn mong muốn có những bữa ăn đậm đà hương vị truyền thống Dịch vụ này giúp họ có những bữa ăn phù hợp với khẩu vị mà không cầnphải lo lắng về việc nấu nướng.

Các cặp đôi trẻ: Các cặp đôi trẻ mới kết hôn hoặc sống chung thường có lối sống năng động và không muốn dành quá nhiều thời gian vào việc nấu nướng Họ tìm kiếm những giải pháp tiện lợi, nhanh chóng nhưng vẫn muốn duy trì thói quen ăn uống lành mạnh và ngon miệng

Hộ gia đình có trẻ em: Các bậc phụ huynh thường bận rộn với việc chăm sóc con cái

và công việc hàng ngày, vì vậy, họ tìm kiếm các giải pháp giúp họ đảm bảo dinh dưỡng cho cả gia đình một cách dễ dàng và nhanh chóng

Sinh viên và người sống một mình: Những người sống một mình, đặc biệt là sinh viên,thường tìm kiếm các bữa ăn tiện lợi và giá cả phải chăng Dịch vụ của chúng tôi đáp ứng nhu cầu của họ với những bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, giá thành hợp lý và dễ tiếp cận

Dịch vụ "Bữa cơm gia đình tiện lợi" được thiết kế để phục vụ đa dạng nhu cầu của các phân khúc khách hàng khác nhau, đảm bảo mỗi bữa ăn không chỉ tiện lợi mà còn mangđến giá trị dinh dưỡng và tình cảm gia đình trong từng món ăn

1.4.4 Thị trường mục tiêu

Thành phố Đà Nẵng

Thành phố Đà Nẵng được chọn làm thị trường mục tiêu cho dự án "Bữa cơm gia đình tiện lợi" do đây là một trong những thành phố phát triển nhanh chóng ở Việt Nam, với tốc độ đô thị hóa cao, đời sống hiện đại và nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng Đặc điểm của thị trường Đà Nẵng có những yếu tố thuận lợi sau:

Mức sống cao và nhu cầu tiêu dùng tăng: Đà Nẵng là một trong những thành phố có

chất lượng sống cao nhất tại Việt Nam, với thu nhập bình quân đầu người không ngừng tăng lên Điều này tạo nên nhu cầu mạnh mẽ đối với các sản phẩm và dịch vụ tiện ích, bao gồm cả thực phẩm chế biến sẵn và các dịch vụ tiện lợi, như "Bữa cơm giađình tiện lợi."

Đối tượng khách hàng đa dạng:Đà Nẵng có đông đảo lực lượng lao động, bao gồm

nhân viên văn phòng, công nhân và giới trẻ, những người thường có ít thời gian cho việc nấu ăn

Ngoài ra, thành phố cũng là nơi tập trung nhiều gia đình trẻ và những người sống độc thân, vốn là nhóm khách hàng tiềm năng cho các dịch vụ bữa ăn tiện lợi

Đà Nẵng còn là điểm đến của nhiều khách du lịch và người nước ngoài làm việc dài hạn, những người thường xuyên tìm kiếm các giải pháp bữa ăn nhanh chóng nhưng vẫn chất lượng.

Sự phát triển của nền kinh tế dịch vụ: Đà Nẵng đang hướng đến việc trở thành một

trung tâm kinh tế và du lịch lớn của miền Trung, với sự phát triển nhanh chóng của cácngành dịch vụ Môi trường kinh doanh thuận lợi, dân số trẻ và phong cách sống năng động tại đây giúp tạo ra một nhu cầu lớn đối với các dịch vụ tiện ích

Hạ tầng giao thông và logistic phát triển: Đà Nẵng có hệ thống giao thông và

logistic phát triển, giúp việc cung cấp dịch vụ "Bữa cơm gia đình tiện lợi" trở nên thuận lợi Việc phân phối và giao hàng có thể được thực hiện nhanh chóng và hiệu quả, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của các hộ gia đình bận rộn

Ý thức về sức khỏe và dinh dưỡng: Người dân Đà Nẵng ngày càng chú trọng đến

việc duy trì lối sống lành mạnh, quan tâm đến sức khỏe và chất lượng dinh dưỡng trong bữa ăn Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho dịch vụ "Bữa cơm gia đình tiện lợi,"cung cấp những bữa ăn không chỉ tiện lợi mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng

2.1.1 Các định chế/giới hạn về không gian hoạt động của dịch vụ.

2.1.1.1 Không gian hoạt động.

Để hoạt động dịch vụ “BỮA CƠM GIA ĐÌNH TIỆN LỢI” được hiệu quả và tuân thủ các quy định pháp luật, các định chế và giới hạn về không gian hoạt động cần được xác định như sau:

Vị trí địa lý: Cửa hàng nên được đặt tại các khu vực dân cư đông đúc, gần các khu văn phòng, hoặc tại các trung tâm thương mại nhằm thu hút lượng khách hàng tiềm năng Điều này giúp đảm bảo lượng khách hàng ổn định và dễ dàng tiếp cận dịch vụ

Diện tích cửa hàng: Không gian của cửa hàng phải đủ rộng để bố trí khu vực trưng bàythực phẩm, khu vực bếp nấu ăn và khu vực tiếp khách Cụ thể, diện tích tối thiểu nên đạt từ 50-100 mét vuông, tùy thuộc vào quy mô kinh doanh.

Khu vực bếp: Khu vực bếp phải được thiết kế hợp lý, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật Bao gồm các thiết bị nấu ăn hiện đại, khu vực chế biến và khu vực rửa sạch riêng biệt để tránh ô nhiễm chéo

Khu vực tiếp khách:Khu vực tiếp khách nên có ghế ngồi thoải mái và kệ để đồ cá nhân Bảng thực đơn rõ ràng giúp khách dễ dàng chọn món, cung cấp nước uống miễn phí và Wi-Fi tạo sự thoải mái Thêm âm nhạc nhẹ và cây xanh để không gian thêm dễ chịu, giữ chân khách hàng ở lại lâu hơn

Kho chứa hàng: Cần có khu vực kho chứa hàng để dự trữ nguyên liệu, thực phẩm đảm bảo đủ cung cấp cho hoạt động nấu ăn theo yêu cầu Kho chứa phải đảm bảo các điều kiện bảo quản thực phẩm an toàn, tránh hư hỏng, ôi thiu

Tiện ích đi kèm: Để nâng cao trải nghiệm khách hàng, cửa hàng có thể cung cấp thêm các tiện ích như dịch vụ giao hàng tận nơi, đặt món trực tuyến

2.1.1.2 Giới hạn về không gian hoạt động:

Để đảm bảo tuân thủ các quy định pháp luật và tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh, cần xác định các giới hạn về không gian hoạt động của dịch vụ như sau:Diện tích tối thiểu: Cửa hàng phải có diện tích tối thiểu từ 50-100 mét vuông, tùy thuộc vào quy mô kinh doanh và các quy định địa phương

Khoảng cách giữa các cơ sở: Phải đảm bảo khoảng cách tối thiểu giữa các cửa hàng cùng loại hình để tránh cạnh tranh quá mức và đảm bảo nguồn khách hàng ổn định Khoảng cách này có thể từ 200-500 mét, tùy thuộc vào quy định của từng khu vực.Chiều cao và vị trí trong tòa nhà: Nếu cửa hàng nằm trong các tòa nhà cao tầng hoặc trung tâm thương mại, cần tuân thủ các giới hạn về chiều cao và các quy định liên quan đến an toàn cháy nổ

Điều kiện vệ sinh môi trường xung quanh: Cửa hàng phải đảm bảo các điều kiện về vệ sinh môi trường xung quanh, bao gồm hệ thống xử lý rác thải và nước thải

Tuân thủ quy định địa phương: Cửa hàng cần tuân thủ các quy định về quy hoạch đô thị, sử dụng đất và các quy định khác của địa phương liên quan đến hoạt động kinh doanh thực phẩm

2.1.2 Các định chế/giới hạn về thời gian hoạt động của dịch vụ.

2.1.2.1 Thời gian hoạt động:

Thời gian hoạt động của dịch vụ “BỮA CƠM GIA ĐÌNH TIỆN LỢI” cần được xác định cụ thể để đáp ứng nhu cầu của khách hàng và tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh:Giờ mở cửa: Cửa hàng mở cửa từ 9:00 sáng để phục vụ nhu cầu các bữa trưa 

Giờ đóng cửa: Cửa hàng đóng cửa vào khoảng 9:30 tối, để phục các nhu cầu vào buổi tối Tuy nhiên, giờ đóng cửa có thể linh hoạt tùy theo lượng khách hàng và nhu cầu thực tế

Hoạt động vào ngày lễ và cuối tuần: Cửa hàng nên mở cửa vào các ngày lễ và cuối tuần để đáp ứng nhu cầu tăng cao của khách hàng Đây thường là thời điểm khách hàng có thời gian để tới ăn uống sử dụng dịch vụ nấu ăn theo yêu cầu

2.1.2.2 Giới hạn về thời gian hoạt động:

Để đảm bảo tuân thủ các quy định pháp luật và đảm bảo sự hài hòa với môi trường xung quanh, nhà hàng cần xác định rõ các giới hạn về thời gian hoạt động như sau:Quy định về giờ hoạt động trong khu dân cư: Nếu cửa hàng nằm trong khu dân cư, cầntuân thủ các quy định về giờ hoạt động để không gây ảnh hưởng đến đời sống của người dân xung quanh Thông thường, cửa hàng không nên hoạt động quá 10:00 tối đểtránh gây ồn ào và phiền toái

Quy định của địa phương: Cửa hàng cần tuân thủ các quy định của địa phương về giờ hoạt động Một số khu vực có thể có quy định cụ thể về giờ mở cửa và đóng cửa cho các cơ sở kinh doanh thực phẩm

Giới hạn thời gian cho các hoạt động gây ồn: Các hoạt động gây ồn như giao hàng, chếbiến thực phẩm với thiết bị phát ra tiếng ồn lớn nên được giới hạn trong khoảng thời gian từ 9:00 sáng đến 9:00 tối để tránh ảnh hưởng đến cư dân xung quanh

Việc tuân thủ các định chế và giới hạn về thời gian hoạt động giúp cửa hàng hoạt độnghiệu quả, duy trì sự hài hòa với môi trường xung quanh và đảm bảo đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng

2.2 Các Định Chế / Giới Hạn Về Thời Gian Phát Triển Sản Phẩm.

Bảng 1: Thời gian phát triển dự án

Các nhà sản xuất, cung cấp trên địa bàn.

1 tháng Địa điểm kinh

doanh

Chọn mặt bằng, kí hợp đồng thuê mặt bằng

Các khu trung tâm,khu vực trọng điểm

Mọi đối tượng  

7 ngày Hoạt động Chính thức khai trương

đưa cửa hàng vào hoạt động

Mọi đối tượng  

Mọi đối tượng  

Giai đoạn 1: Triển khai – Đưa vào hoạt động

Sau khi hoàn thành việc nghiên cứu và phát triển, đã đến lúc doanh nghiệp đưa dự án

ra hoạt động phục vụ thị trường Trong giai đoạn này, dự án vừa được ra mắt thị trường, đây là thời gian đầy thách thức Vì giai đoạn này khách hàng chưa biết nhiều đến dự án và cách hoạt động của dịch vụ nên số lượng khách hàng ít, doanh thu thấp

Vì vậy, cần đẩy mạnh các hình thức marketing quảng bá hình ảnh, thông tin, lợi ích và các thông điệp của dịch vụ để có thể tìm kiếm nhiều khách hàng hơn

Giai đoạn 2: Giai đoạn tăng trưởng phát triển

Khi phần lớn khách hàng mục tiêu đã biết đến sự tồn tại của cửa hàng lượng khách hàng sử dụng dịch vụ sẽ càng ngày càng tăng, doanh nghiệp có thể tiết giảm các khoảnchi phí quảng bá rầm rộ trước đó Doanh thu và lợi nhuận bắt đầu tăng trưởng nhanh

chóng Bên cạnh việc cung cấp dịch vụ, chăm sóc khách hàng cũng là một yếu tố quan trọng để duy trì mức độ ổn định của tốc độ tăng trưởng.

Giai đoạn 3: Bão hòa

Giai đoạn bão hòa chứng kiến sự sụt giảm về tốc độ tăng trưởng doanh thu, hay nói cách khác, tốc độ tăng trưởng doanh thu bắt đầu có dấu hiệu chậm và chững lại trong giai đoạn này Lý do cho vấn đề này có thể giải thích bởi một lý do đơn giản, nguồn khách hàng có hạn, và doanh nghiệp đã khai thác gần hết nguồn khách ấy

Giai đoạn này có thể xuất hiện thêm các đối thủ cạnh tranh để có thể làm cản trở quá trình kinh doanh nên doanh nghiệp phải nghĩ đến phương án khác biệt hóa, đa dạng hóa dịch vụ để nâng cao vị thế cạnh tranh

Giai đoạn 4: Suy thoái

Khi doanh thu hàng tháng bắt đầu sụt giảm cho thấy dịch vụ đã bước vào giai đoạn suythoái Sự sụt giảm đến từ nhiều nguyên nhân như môi trường tự nhiên, các đối thủ cạnh tranh ngày càng mãnh liệt, các trang thiết bị ở nhà hàng ngày càng xuống cấp… khiến dịch vụ mất khả năng đáp ứng yêu cầu khách hàng Doanh nghiệp cần phải bỏ nhiều khoản chi phí để tu sửa nâng cấp dịch vụ

Ở giai đoạn này, doanh nghiệp cần có chiến lược sáng suốt nhằm vực dậy hoạt động dịch vụ Nâng cấp các dịch vụ cung cấp thêm những loại hình mới, mở rộng thị trườngsang các thành phố khác,… nếu có chiến lược đúng đắn một vòng đời mới của dịch vụ

có thể lại bắt đầu

2.3 Các Định Chế/ Giới Hạn Về Giải Pháp Kĩ Thuật

Giới hạn về giải pháp kỹ thuật trong dịch vụ bữa cơm gia đình tiện lợi  bao gồm các yếu tố từ tài chính, quy trình nấu ăn, đến quản lý nguyên liệu và tuân thủ quy định ngành

Quy trình nấu ăn và Thời gian chuẩn bị:

   Có thể gặp khó khăn trong việc tối ưu hóa quy trình nấu ăn và thời gian chuẩn

bị nguyên vật liệu

   Giới hạn về tài nguyên nhân sự và không gian làm việc cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng tối ưu hóa quy trình

Tính linh hoạt và đa dạng:

     Việc thực hiện giải pháp kỹ thuật để đáp ứng nhu cầu của các nhóm khách hàngkhác nhau có thể đòi hỏi sự linh hoạt trong quy trình nấu ăn và phân phối

Quản lý nguyên liệu và Kho hàng:

    Quản lý nguyên liệu và kho hàng là một phần quan trọng của việc đảm bảo chấtlượng sản phẩm và tuân thủ quy định về vệ sinh thực phẩm

     Các doanh nghiệp có thể gặp khó khăn trong việc duy trì các mức tồn kho phù hợp và đảm bảo nguyên liệu luôn tươi mới và sẵn sàng sử dụng

Quy định và Tiêu chuẩn ngành:

    Tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn ngành về an toàn thực phẩm, vệ sinh, và quản lý chất lượng

     Các yêu cầu này có thể tạo ra giới hạn về cách thức nấu ăn và quản lý doanh nghiệp

2.4 Các Định Chế/ Giới Hạn Pháp Lý

Kinh doanh dịch vụ nấu ăn theo yêu cầu là một loại hình kinh doanh có tính đặc thù cao và liên quan trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng Vì vậy, có một số giới hạn pháp lý mà các doanh nghiệp cần tuân thủ để đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ các quy định của pháp luật Dưới đây là một số giới hạn pháp lý quan trọng:

1   Giấy phép kinh doanh:

Doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh cần phải đăng ký kinh doanh với cơ quan nhà nước

có thẩm quyền và được cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

Nhân viên trực tiếp chế biến và phục vụ thức ăn cần phải được khám sức khỏe định kỳ

và có giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm

5   Kiểm tra, giám sát và xử phạt:

Các cơ quan chức năng có quyền kiểm tra định kỳ và đột xuất về việc tuân thủ các quyđịnh an toàn thực phẩm

Vi phạm các quy định về an toàn thực phẩm có thể bị xử phạt hành chính, đình chỉ hoạt động hoặc truy cứu trách nhiệm hình sự tùy theo mức độ vi phạm

6   Quy định về quảng cáo và tiếp thị:

Không được quảng cáo sai sự thật, gây hiểu lầm về chất lượng, công dụng của dịch vụ.Tuân thủ các quy định về quảng cáo thực phẩm theo Luật Quảng cáo

7   Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng:

Đảm bảo quyền lợi của khách hàng theo Luật Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, bao gồm quyền được cung cấp thông tin đầy đủ, trung thực về sản phẩm, quyền khiếu nại

và đòi bồi thường khi bị thiệt hại do vi phạm an toàn thực phẩm

Việc tuân thủ các quy định pháp lý này không chỉ giúp doanh nghiệp kinh doanh dịch

vụ nấu ăn theo yêu cầu hoạt động hợp pháp mà còn đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và tạo dựng uy tín cho doanh nghiệp trên thị trường

2.5 Các Định Chế / Giới Hạn Về Ngân Sách Phát Triển Sản Phẩm

2.5.1 Tổng nguồn vốn

BẢNG TỔNG CỔ PHẦN NGUỒN VỐN

Đóng góp tài chính Số tiền đóng góp Tỷ lệ đóng góp

Nguyễn Văn Kiên 400,000,000 20%

 Nguồn gốc cụ thể của số tiền đóng góp của từng thành viên:

1 Nguyễn Văn Kiên - 400,000,000 VND (20%)

o Nguồn gốc: Vay ngân hàng Ông đã thế chấp tài sản cá nhân ( một

mảnh đất) và vay khoản tiền 400,000,000 VND từ một ngân hàng thương mại để đầu tư

2 Nguyễn Thị Ánh Tuyết - 400,000,000 VND (20%)

o Nguồn gốc: Tiền tiết kiệm cá nhân Ánh Tuyết đã tích lũy khoản tiền

này từ thu nhập hàng tháng trong 5 năm qua và quyết định dùng nó để góp vốn

3 Nguyễn Ngọc Thùy Giang - 400,000,000 VND (20%)

o Nguồn gốc: Lợi nhuận từ đầu tư chứng khoán Cô đã đầu tư vào thị

trường chứng khoán và thu về lợi nhuận đủ để đóng góp số vốn này

4 Nguyễn Như Tiểu Quyên - 400,000,000 VND (20%)

o Nguồn gốc: Vay từ gia đình Cô mượn khoản tiền từ người thân để đầu

tư vào doanh nghiệp với cam kết hoàn trả trong một khoảng thời gian nhất định

5 Trần Thị Kim Thảo - 400,000,000 VND (20%)

o Nguồn gốc: Bán bất động sản Kim Thảo đã bán một căn nhà nhỏ của

gia đình và sử dụng số tiền này để đầu tư vào dự án kinh doanh

2.5.2 Dự trù kinh phí

CHI PHÍ MÁY MÓC THIẾT BỊ, TRANG TRÍ  

1 Thiết bị bếp (dụng cụ nấu ăn, lưu trữ thực phẩm) 150

2 Thiết bị khác (điều hòa, quạt, bàn ghế) 144

Bảng 2 dự toán chi phí ngân sách phát triển sản phẩm

Kết luận :Với tổng vốn góp hiện tại là 2,000,000,000 VND và tổng chi phí dự kiến là

1,931,000,000 VND, dự án vẫn nằm trong phạm vi vốn đầu tư Sau khi tính toán,

doanh nghiệp còn khoảng 69,000,000 VND (2 tỷ - 1,931 tỷ) để dự phòng cho các chi

phí phát sinh hoặc không lường trước

2.6 Các Định Chế /Giới Hạn Về Nhân Lực

Thị trường dịch vụ bữa cơm gia đình tiện lợi tại Việt Nam đang chứng kiến tiềm năng phát triển rất lớn Tuy nhiên, để khẳng định vị thế trên thị trường, doanh nghiệp phải đối mặt với nhiều thách thức như đảm bảo chất lượng món ăn, đa dạng hóa thực đơn, quản lý nhân sự hiệu quả và cạnh tranh gay gắt.Trên thực tế, không ít thương hiệu đã gặp khó khăn trong việc quản lý nhân sự khi mở rộng quy mô kinh doanh Việc xây dựng và duy trì một hệ thống dịch vụ bữa cơm gia đình tiện lợi chất lượng cao là một quá trình phức tạp Tại Việt Nam, ngành này thường đối mặt với tình trạng thiếu ổn định về nhân lực, với nhiều mức độ kinh nghiệm và kỹ năng khác nhau

Các khó khăn trong quản lý nhân sự thường gặp phải bao gồm:

-Chi phí đào tạo cao: Việc đào tạo nhân viên để đảm bảo chất lượng món ăn và phục

vụ khách hàng tốt nhất thường tốn kém, đặc biệt khi nhân viên có xu hướng thay đổi công việc thường xuyên

-Đảm bảo sự đồng bộ: Khi mở rộng quy mô, các doanh nghiệp phải đối mặt với thách thức duy trì sự đồng bộ về chất lượng món ăn, quy trình phục vụ tại tất cả các cơ sở.-Giám sát nhân viên: Việc giám sát nhân viên tại nhiều cơ sở là một thách thức lớn, đặc biệt là trong việc đảm bảo tính trung thực và hiệu quả làm việc

-Xếp lịch làm việc phức tạp: Do tính chất đặc thù của ngành, việc lập lịch làm việc chonhân viên thường gặp nhiều khó khăn, đặc biệt là vào các giờ cao điểm

-Chấm công và tính lương: Việc chấm công và tính lương cho nhân viên làm việc theo

ca thường phức tạp và dễ xảy ra sai sót

Để thành công trong lĩnh vực dịch vụ bữa cơm gia đình tiện lợi,  doanh nghiệp cần đặcbiệt chú trọng đến việc xây dựng và phát triển đội ngũ nhân viên có tay nghề cao, đặc biệt là các đầu bếp có khả năng chế biến các món ăn ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Đầu bếp không chỉ cần có tay nghề cao, am hiểu về các kỹ thuật nấu ăn màcòn phải có kiến thức sâu rộng về dinh dưỡng, biết cách kết hợp các nguyên liệu để tạo

ra những món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng Đặc biệt, tinh thần trách nhiệm cao là yếu tố không thể thiếu để đảm bảo chất lượng và sự an toàn trong quá trình chế biến Việc quản lý nguồn nguyên liệu cũng là một khâu then chốt Để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng, doanh nghiệp cần có một hệ thống quản lý chặt chẽ, từ khâu lựa chọnnhà cung cấp đến việc bảo quản nguyên liệu Việc tìm kiếm những nguồn cung cấp ổn định, đảm bảo được sự tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng của khách hàng

2.6.1  Nhân Sự Cần Thiết Và Những Yêu Cầu Về Chuyên Môn

Loại hình doanh nghiệp: Công ty cổ phần-Nhà hàng thực phẩm

 Nhân viên theo dõi, chốt đơn: 2

 Nhân viên kiểm tra và soạn đơn: 2

 Nhân viên chăm sóc khách hàng: 2

 Nhân viên vệ sinh : 2

 Kế toán: 1 người

Tổng nhân lực: 16 người

Yêu cầu chung cho tất cả Nhân sự: đảm bảo độ tuổi lao động, tất cả trên 18, yêu cầu cóchuyên môn, kinh nghiệm nếu đảm nhận vị trí chủ chốt quan trọng Bằng đại học cho một số bộ phận hoặc giải thưởng trong các cuộc thi nấu ăn đối với vị trí bếp trưởng và bếp phó

2.7 Các Định Chế / Giới Hạn Về Thị Trường

2.7.1 Khái niệm thị trường 

Thị trường là nơi chuyển giao quyền sở hữu sản phẩm, dịch vụ hoặc tiền tệ, nhằm thỏamãn nhu cầu của hai bên cung và cầu về một loại sản phẩm nhất định theo các thông lệhiện hành, từ đó xác định rõ số lượng và giá cả cần thiết của sản phẩm, dịch vụ

2.7.2 Giới hạn thị trường

Thị trường dịch vụ bữa cơm gia đình tiện lợi tại Đà Nẵng tiềm ẩn nhiều cơ hội nhưng cũng đối mặt với không ít thách thức Dịch vụ bữa cơm gia đình tiện lợi sẽ cung cấp các set menu đa dạng, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, từ món ăn truyền thống đến các món ăn hiện đại Việc sử dụng nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng

Tuy nhiên việc cạnh tranh gay gắt từ các nhà hàng, quán ăn và các dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến là một trong những trở ngại lớn Để tạo ra sự khác biệt, doanh nghiệp sẽ tập trung vào chất lượng món ăn, sự đa dạng của menu, giá cả hợp lý và dịch vụ giao hàngnhanh chóng Bên cạnh đó, việc xây dựng thương hiệu và tạo dựng lòng tin với khách hàng cũng là yếu tố quan trọng

Bên cạnh đó, việc thay đổi thói quen ăn uống của người dân, yêu cầu ngày càng cao vềchất lượng và sự đa dạng của món ăn cũng là những yếu tố hạn chế sự phát triển của dịch vụ này Ngoài ra, các yếu tố bên ngoài như chi phí vận chuyển, mùa vụ và các sự kiện bất ngờ cũng ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động kinh doanh

Để vượt qua những khó khăn này, doanh nghiệp cần tập trung vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm, xây dựng thương hiệu mạnh, ứng dụng công nghệ và đa dạng hóa sảnphẩm Đồng thời, việc hợp tác với các đối tác trong ngành cũng là một giải pháp hiệu quả để giảm chi phí và tăng cường khả năng cạnh tranh

Xu hướng tiêu dùng hiện đại với nhu cầu về các bữa ăn dinh dưỡng, tiện lợi và thân thiện với môi trường cũng ảnh hưởng đến thị trường này Doanh nghiệp sẽ nắm bắt xu hướng này để phát triển các sản phẩm mới, đáp ứng nhu cầu của khách hàng

CHƯƠNG 3: CÁC YÊU CẦU TRONG THIẾT KẾ SẢN PHẨM

3.1 Các yêu cầu mang tính chức năng

3.1.1 Quản lý danh mục sản phẩm và dịch vụ

3.1.1.1 Chức năng chính

-Cung cấp đầy đủ dinh dưỡng:

Mỗi bữa ăn phải bao gồm đủ 4 nhóm chất: tinh bột (gạo, mì, khoai ), protein (thịt, cá, trứng, đậu ), chất béo (dầu ăn, mỡ ) và vitamin, khoáng chất (rau xanh, trái cây).Năng lượng cung cấp phù hợp với từng đối tượng khách hàng (trẻ em, người lớn, người cao tuổi )

Có thể tùy chọn các bữa ăn dành cho người ăn kiêng, người tập thể hình (bữa ăn carb, high-protein )

low Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm:

Nguyên liệu tươi sống, nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản đúng cách

Quy trình chế biến nghiêm ngặt, đảm bảo vệ sinh, tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm

Đóng gói kín đáo, sử dụng vật liệu an toàn, có nhãn mác ghi rõ thông tin sản phẩm, hạn sử dụng

-Tiện lợi:

Đóng gói nhỏ gọn, dễ dàng mang đi

Có thể hâm nóng nhanh chóng bằng lò vi sóng hoặc nồi cơm điện

Thời gian giao hàng nhanh chóng, đúng hẹn

-Đa dạng thực đơn:

Có nhiều lựa chọn về món ăn, từ các món truyền thống đến các món ăn hiện đại

Thực đơn được thay đổi thường xuyên để tránh nhàm chán

Có các set menu phù hợp với từng đối tượng khách hàng (gia đình, người độc thân, trẻ em )

3.1.1.2 Chức năng phụ

-Hỗ trợ giảm cân:

Có các bữa ăn ít calo, nhiều chất xơ, ít chất béo và đường.

Cung cấp các công thức nấu ăn lành mạnh

-Cải thiện sức khỏe:

Có các bữa ăn dành cho người bệnh tiểu đường, tim mạch, huyết áp Cung cấp thông tin về giá trị dinh dưỡng của từng món ăn

-Tiết kiệm thời gian:

Có thể đặt hàng trực tuyến hoặc qua điện thoại

Có dịch vụ giao hàng tận nơi

-Thân thiện với môi trường:

Sử dụng bao bì sinh học, dễ phân hủy

Khuyến khích khách hàng mang theo hộp đựng riêng

3.1.1.3 Điều kiện phù hợp với chức năng của sản phẩm

-Chất lượng nguyên liệu:

Rau củ quả tươi ngon, hữu cơ nếu có thể

Thịt, cá tươi sống, không sử dụng chất bảo quản

Gạo, các loại hạt chất lượng cao

-Quá trình chế biến:

Nấu chín kỹ, đảm bảo thực phẩm an toàn

Hạn chế sử dụng dầu mỡ, gia vị nhân tạo

Bảo quản thực phẩm đúng cách để giữ được hương vị và dinh dưỡng.-Đóng gói:

Đóng gói riêng biệt từng món ăn để tránh lẫn mùi vị

Sử dụng vật liệu cách nhiệt để giữ nóng hoặc lạnh cho thực phẩm

In rõ ràng thông tin về sản phẩm trên bao bì

-Thời hạn sử dụng:

Nên có thời hạn sử dụng ngắn để đảm bảo độ tươi ngon.

3.2 Các yêu cầu không mang tính chức năng

3.2.1 Yêu cầu về mẫu mã

Thiết kế bao bì gợi chút hoài niệm xưa và ấn tượng: Bao bì của sản phẩm có thiết kế tinh tế, thân thiện với môi trường và đảm bảo an toàn thực phẩm như sử dụng giấy và

lá chuối Sử dụng các chất liệu bảo vệ thực phẩm tốt, dễ sử dụng và giúp khách hàng

dễ dàng mang đi

Bài trí phần ăn đẹp mắt và gọn gàng: Mỗi phần ăn cần được sắp xếp một cách khoa học, ngăn nắp và đẹp mắt trong hộp Đảm bảo hộp đựng sạch sẽ, phân chia hợp lý giữacác món ăn, giúp giữ nguyên hương vị và chất lượng món ăn khi mang đi

Đảm bảo ánh sáng và không gian trưng bày: Khu vực bán hàng sẽ có ánh sáng rõ ràng,trưng bày các suất ăn một cách hấp dẫn, gọn gàng và dễ tiếp cận Điều này giúp khách hàng có thể nhanh chóng chọn lựa và mua món ăn mình mong muốn

Đồng phục nhân viên chuyên nghiệp và sạch sẽ: Nhân viên phục vụ cần mặc đồng phục gọn gàng, chuyên nghiệp và sạch sẽ, tạo sự tin tưởng cho khách hàng về chất lượng dịch vụ và món ăn

Thiết kế menu đơn giản và dễ hiểu: Menu của "bữa cơm tiện lợi" có thiết kế gọn gàng,

dễ đọc, liệt kê rõ ràng các món ăn và giá cả để khách hàng có thể nhanh chóng lựa chọn mà không mất thời gian

Hệ thống đóng gói hiện đại: Sử dụng các giải pháp đóng gói hiện đại như hộp giấy, hộp nhựa an toàn, lá chuối và giấy bạc để giữ nhiệt cho thức ăn, đảm bảo chất lượng món ăn vẫn đạt chất lượng tốt

Khu vực giao nhận tiện lợi: Thiết kế khu vực giao nhận thông minh, gọn gàng và thuậntiện để khách hàng có thể nhanh chóng nhận hàng và mang đi, giảm thiểu thời gian chờ đợi

Bảo đảm an toàn thực phẩm: Sử dụng các quy trình bảo quản và đóng gói đảm bảo an toàn thực phẩm, giữ nguyên hương vị và độ tươi ngon của món ăn khi khách hàng thưởng thức

Logo thương hiệu