quản trị dự án đề tài dự án mở quán café take away a gile

Sơ lược về quán Tên quán: A-GILE Địa điểm: Phan Văn Khỏe, Quận 6, TP.HCM Thời gian bắt đầu: Đầu tháng 7 năm 2024 Thời gian ổi vào hoạt động: Tháng I0 năm 2024 Mục tiêu của quán: Mang đ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TAI NGUYEN VA MOI TRUONG TP HO CHI MINH

KHOA KINH TE TAI NGUYEN VA MOI TRUONG

IIHHMI

MON: QUAN TRI DU ÁN

Dé tai:

DU AN MO QUAN CAFE TAKE AWAY A-GILE

Giang vién : ThS.NGUYEN TRONG HIEU

THÀNH PHO HO CHi MINH, 2023

MỨC ĐỘ ĐÓNG GÓP

L

1

2

H

HT

1

2

3

4

5

6

IV

V,

VỊ,

VIL

1

2

3

4

5

MỤC LỤC

Tổng quan thành lập dự án - 5 5 ST 1E 11211212111 1E 1T HH re 1

Sơ lược về 105 cee cececcne eee e cesses seeseecesecesseeseecssecesseeaecseeseseeeessseteesinaes 1

Sam phan cccceccccsccscsscsscssesesssevssessesessvssssecsvssvsevsesveeesevsvsssevsresisevevsvsevevsceevevenses 2

Ý tưởng hình thành dự án 5 SE 1E E12 ngu n re 4 Is.r):811:8)0)8953)/)).1:5EÐÝ 4 Tổng quan thị trường caÏÉ - s- s11 2112111112111 11 1 11 1 1tr rryg 4

Khách hàng mục tiêu - 0 0 2211221121112 1151121118111 1 1501111181 11151811 5 Đối thủ cạnh tranh 5s: 2222222122211 2711112211212 1.21 ree 5

S8 7

Pháp lý L1 1H11 1111 111111111111 11111111 11 HH TH HH TH HH HH HH nh 8 Nhà cung cấp 0à TH EnH H1 HH HH 1 1n H 1 1g ra 8 I6 1J:8).111vỀ:1)7-118:0)›7 ãaaađaađadidăăâăẢ 8 Troyer thong ccccccccccccccceccscssesscssesesscsscssssseevsrvssssrssvsussesevssvsisaneeesenseceesevsesseveesens 8

Sơ đồ Gantt, WBS, NPV c2 211121111121122112201221 re 9

Bang chi phi dự án 2 0-2 222222212211 111 1112111211 11111 1215181110111 1111 1k ớt 9

Bảng doanh thu, chi phí 222 2221123111211 121 1121111511151 181 1111 21tr yr II

1 1 11

Tổng quan thành lập dự án

I Sơ lược về quán

Tên quán: A-GILE

Địa điểm: Phan Văn Khỏe, Quận 6, TP.HCM

Thời gian bắt đầu: Đầu tháng 7 năm 2024

Thời gian ổi vào hoạt động: Tháng I0 năm 2024

Mục tiêu của quán: Mang đến cho khách hàng những sản phâm chất lượng, đảm bảo

an toàn vệ sinh thực phâm cùng với trải nghiệm tốt nhất về sản phâm cũng như cách

thức phục vụ

Triển vọng: Trong tương lai sẽ phát triển được thành chuỗi café trong các quận huyện

khác tại TP.HCM

2 Sản phâm

Các sản phâm được định hướng phục vụ trong mô hình kinh doanh bao gồm: các loại cafe (phim, đen đá, sữa đá, bạc xiu )

Điểm khác biệt so với các thương hiệu caqƒe khác:

- _ Sử dụng cả phê hữu cơ (organic coffee) loại cà phê được trồng và chăm sóc trên vùng đất sạch, không nhiễm hóa chất, không dùng thuốc trừ sâu, phân bón lá, phân hóa học Tóm lại là không can thiệp bất cứ loại phân và thuốc hóa học nao Ma dung phan vi sinh và các biện pháp thủ công trong chăm sóc, thu hoạch

sơ chế rang đảm bảo giữ được 100% nguyên chất hoàn toàn Những hạt cà phê già, chín đỏ, có kích cỡ không đêu nhau

- _ Sử dụng máy rang xay café tại chỗ đề cho người dùng chắc chắn được loại cafE

mà mình đang sử dụng

- _ Sử dụng ly giấy bảo vệ môi trường

II Y tưởng hình thành dự án

- _ Để bắt kịp nhịp sống trong thời đại hiện nay, khi mỗi chúng ta ngày càng bận rộn hơn với công việc và không có quá nhiều thời gian đề ngồi lại nhâm nhi tách

café mdi sang

- Dap tmg duge nhu cau str dung café nhanh, tién va gia ca phái chăng nhưng van

đảm bảo được cho sức khỏe

- Co da dang phan loại cafe đề lựa chọn

HH Phan tich thị trường

1 Tổng quan thị trường cafe

Kinh doanh quán cafe là miếng bánh béo bở trên thị trường cạnh tranh khốc liệt Với

lợi nhuận tôi thiêu 20%, khởi nghiệp từ coffee shop là ý tưởng hấp dẫn với các startup Việt Cà phê là thức uống đặc trưng thể hiện thói quen hàng ngày của người Việt trước khi bắt đầu một ngày mới hoặc gặp gỡ ai đó Vài năm trở lại đây, cafe còn được xem là

sự lựa chọn hàng đầu của người trẻ Việt Với tốc độ tăng trưởng cao nhất trong ngành

đồ uống (14%) Với con số vừa nêu, có thể thấy tiềm năng kinh doanh quán cafE tại

4

Việt Nam còn rộng mở, nhưng đây vẫn là “Đại dương đỏ” khi bản đồ thị trường đã được lấp đầy bởi các brand lớn trong ngành

Tại các thành phô lớn như Hà Nội và TP Hồ Chí Minh với nhịp sống và cường độ

công việc ngày càng cao, khiến thời gian ngồi lê la chém gió bị giảm xuống, nhu cầu mua ly caf mang đi ngày càng nhiều Các nhà đầu tư cũng vì thế mà lựa chọn mô hình

này để kinh doanh

Doi voi dia diém lựa chọn: khúc đường ít các xe cafe mang ổi thuận lợi cho việc mở quán

2 Khách hàng mục tiêu

Khách hàng mục tiêu hướng đến các đôi tượng có niềm đam mê thưởng thức café Chủ yếu là hướng đến nhân viên văn phòng, công chức, sinh viên, học sinh đa phần là giới trẻ, những người không có nhiều thời gian rảnh thưởng thức cafe tại quán, mà có

xu hướng mua mang đến nơi làm việc, nơi học tập, những người này chỉ đơn thuần có nhu cầu mua đồ uống để giải khát, đề tỉnh táo tập trung hơn Thêm vào đó nhóm khách hàng này thường có xu hướng ổi riêng lẻ, chứ không theo hội nhóm

3 Đối thủ cạnh tranh

- True tiếp: Các xe cafe take away lâu đời xung quanh khu vực quận 6 VD: Ava coffee, Rovina Coffe, Phu Minh

- Cac quan cafe bét, quan nước vỉa hè

FTL

Ener8Y Coffe

Lý L2

4 GIá cả

Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng có định, đặc biệt khách hàng mục tiêu của quán hướng đến sinh viên, học sinh và nhân viên văn phòng là chủ yếu,

do đó quán quyết định sử dụng chiến lược định giá trung bình Quán tập trung vào gia tăng số lượng và chất lượng sản phẩm dựa vào công suất của quán Quán cả phê sẽ cung cấp nhiều loại sản phâm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá phù hợp khác nhau:

A-GILE

MENU

DEN DA

NAU DA

BAC XiU

CAFE PHA PHIN

NAU NONG

BẠC XiU NONG

8

20

22

22

20

23 25

5 Ruiro

- Van dé vé sinh an toan thyc pham: đây là vấn đề được quan tâm khi mở bán

- Cac van đề liên quan dén mat bang, đô thị

- Quan mới thành lập chưa có khách quen và lượng khách hàng có định

- _ Các cửa hàng còn phải không ngừng tự thay đôi, liên tục làm mới chính mình cũng như kịp thời nắm bắt các xu hướng thị trường, tâm lý của giới trẻ nếu

muốn quán của mình có thê tồn tại và phát triển

- _ Rủi ro về thời tiết: mưa bán chậm với âm mốc hạt café

6 Pháp ly

- _ Phải có giấy chứng chỉ an toàn thực phẩm

- _ Giấy phép kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm

IV Nhà cung cấp

- _ Các nguyên vật liệu chủ yêu được cung cấp tại Trúc Triều Foods là nơi chuyên

phân phối thực phẩm, nguyên liệu pha chế an toàn tại Buôn Mê Thuột Các

nguyên liệu tại đây đều chính hãng, nguồn gốc, giấy tờ rõ ràng và đảm bảo cung cấp cho khách hàng nhanh chóng

- _ Đảm bảo các đơn vị chuyên cung cấp nguyên vật liệu cho quán luôn phong phú, sạch sẽ, chất lượng cao và có những phần chiết khẩu hậu hĩnh

V, Cách thức hoạt động

Thời gian hoạt động: 5h30-IIh30

Khách có thể thưởng thức cafe tại chỗ hoặc mang đi Tuy hoạt động theo phương thức take away nhưng quán vẫn sẽ chuẩn bị thêm vài bàn ghế cho khách có nhu cầu ngồi lại

VI Truyền thông

Sử dụng các kênh mạng xã hội như facebook, tik tok để giới thiệu các chương trình khuyến mãi và tăng sự tương tác với khách hàng của mình là điều không thê bỏ qua được trong thời đại công nghệ số bùng nỗ

Khuyến mãi trong tuần đầu khai trương: 1/10/2024 - 3/10/2024 áp dụng chương trình

"mua 2 tang 1" Khi ban mua 2 ly cafe bat ki sé duoc tang | ly cafe dong gia

Sử dụng phương thức truyền miệng, đề mọi người biết đến quán qua lời giới thiệu của

bạn bẻ người thân

Ưu đãi: Khi đem theo ly hoặc bình đến mua là đc giảm 10%

VIL So dé Gantt, WBS, NPV

1 Bang chi phi dy an

VON: 95.000.000d (đvt: đồng)|

0 | 12.000.000đ | 37.200.000đ | 39.000.000đ | 800.000đ | 1.500.000đ | 3.000.000đ

1 1.000.000đ | 38.600.000đ | 39.200.000đ | 430.000đ | 1.500.000đ | 3.000.000đ | 12.054.000đ

2 1.100.000đ | 54.000.000đ | 39.500.000đ | 300.000đ | 1.700.000đ | 3.000.000đ | 37.680.000đ

3 960.000đ | 46.000.000đ | 39.300.000đ | 300.000đ | 1.600.000đ | 3.000.000đ | 37.048.000đ

10

2 Sơ đồ Gantt

Thời gian Công việc

tưởng

doanh

Lựa chọn

mặt băng

Lên kê hoạch tài

chính

Lựa , nhà cung

cap

Decor

tuyén dung

tra £ +

các yêu tô

trương

3 WBS

Dự án mở quán cafe

Mũã

Nhu cầu

thị

trường

iva cs

Lên ÿ

lui MU Nếu

TT.KH Decor

Van dé

Si

Đối thủ

cạnh

tranh

NVI

Tựa cióñ

nhà cung

cap

Gia Chât

lượng

Maketing Chương trình khuyên

lo DÌI

Tạo sự

khác biệt băng ly mang theo

II

Nhân sự

Tìm kiếm thông qua

bạn bè,

người thân

Đăng bản tuyên nhân viên

Truyền thông

lo

rete) ban bè,

người Đăng thân

bai

4 Bảng doanh thu, chi phi

Năm Doanh thu Chỉ phí Ln trước thuế | Ln sau thuế

3 277.200.000đ — | 91.960.000đ 185.240.0004 —_| 148.192.0004

5 NPV

Tt B.ị—C

NPV= › t=0 (1+r) —

_ Bo-Co Bi-Cy B;ạ-C› B3-C3

(i+r)® (1+r)* (l1+*r)? (1+r)?

— 'x 144—83,730 288—99,6 277,2—91,960

=194,75>0

NPV > 0 Du an kha thi

12