Đề tài " Xây dựng quán cà phê ở tỉnh Cần Thơ " docx

Hiện nay, Ở các tỉnh thành phố nói chung và Cần Thơ nói riêng, thì việc xây dựng quán cà phê là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress có hiệu quả, với nhịp sống nhanh và hi

ĐỀ TÀI

Xây dựng quán cà phê ở

tỉnh Cần Thơ

Chương 1: CĂN CÚ LẬP BÁO CÁO KHẢ THI 3

Chương 2: SẢN PHẨM 4

Chương 3: THỊ TRƯỜNG 9

Chương 4:KHẢ NĂNG ĐẢM BẢO VÀ PHƯƠNG THỨC CUNG CẤP CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO 16

Chương 5: XÂY DỰNG CƠ BẢN CÔNG NGHỆ VÀ TRANG THIẾT BỊ 17

Chương 6: TIÊU HAO NHIÊN LIỆU, NGUYÊN LIỆU VÀ CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO

KHÁC 21

Chương 7: ĐỊA ĐIỂM VÀ ĐẤT ĐAI 29

Chương 8:KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 30

Chương 9: TỔNG KẾT NHU CẦU VỐN ĐẦU TƯ VÀ CÁC NGUỒN VỐN 32

CHƯƠNG 10: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 33

Chương 1: CĂN CÚ LẬP BÁO CÁO KHẢ THI

1.1 Lý do thực hiện đề tài

Cùng với sự phát triển của xã hội thì nhu cầu thư giản là một trong những vấn

đề rất được chú trọng và quan tâm hiện nay Trong thời đại mới con người phải tất bật, vất vả với biết bao công việc có những niềm vui lẫn nổi buồn mà họ phải đối mặt Trong cuộc sống này, họ rất cần được thư giản, được giảm trees, được thay đổi không khí, để tâm hồn họ thoải mái, dễ chịu và thêm yêu cuộc sống Vậy làm sao để

họ có được đều ấy?, đó là vấn đề mà chúng tôi muốn đặt ra Hiện nay, Ở các tỉnh thành phố nói chung và Cần Thơ nói riêng, thì việc xây dựng quán cà phê là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress có hiệu quả, với nhịp sống nhanh và hiện đại cộng thêm sự du nhập của văn hóa nước ngoài nó cũng có ảnh hưởng mạnh mẽ đến giới trẻ Việt Nam nói chung và Cần Thơ nói riêng Quán cà phê của chúng tôi sẽ đem đến cho thực khách một không gian kì diệu tràn ngập sắc thái với phong cách mới lạ, độc đáo sẽ mang đến sự hài lòng và tin cậy cho khách hàng.

1.2 Căn cứ pháp lý

 Luật đầu tư số 59 /2005/QH11 ngày 29/11/2005

 Nghị định 108/2006/NĐ-CP ngày 22/9/2006 của chính phủ thi hành luật tư

 Quyết định 1088/2006/QĐ-BKH của bộ kế hoạch đầu tư và đầu tư ngày

19/10/2006 ban hành các mẫu văn bản thực hiện thủ tục đầu tư tại Việt Nam

 Luật thu nhập doanh nghiệp số 14/2008/QH12 ngày 3/06/2008

 Nghị định số 124/2008/NĐ-CP của chính phủ ngày 11/12/2008 hướng dẫn thi hành một số điều của luật thuế thu nhập nghiệp

 Thông tư số 130/2008/TT-BTC của bộ tài chính ngày 26/12/2008 hướng dẫn thi hành một số điều của luật thuế thu nhập doanh nghiệp và hướng dẫn nghị định

124/2008/NĐ-CP ngày 11/12/2008 của chính phủ quy định chi tiết thi hành luật thuế thu nhập doanh nghiệp.

- Uống cà phê không chỉ là nhu cầu cần thiết mà còn là nhu cầu thư giãn của mỗi người do môi trường học tập và làm việc vất vả Không riêng gì tại Cần Thơ mà tất

cả mọi nơi đâu đâu cũng có Đời sống người dân lại ngày càng được cải thiện.

- Bên cạnh đó đây còn là nơi dân cư đông đúc, giao thông thuận lợi và là nơi hội tụ nhiều sinh viên học sinh nhất của Đồng bằng sông Cửu Long với số lượng sinh viên của các trường đại học ,cao đẳng(trên 20000sv)- 1con số không hề nhỏ.

- Hiện nay với phương pháp học mới hầu hết những sinh viên đều phải tự học, hay làm bài tập nhóm và việc tìm một nơi thuận tiện để thảo luận những vấn đề liên quan đến học tập vô cùng khó khăn Việc tìm được một quán cà phê thoáng mát, trang trí tương đối bắt mắt mà giá cả cũng hợp túi tiền sẽ khiến bạn có thêm được những ý tưởng mới lạ…nên việc đến quán cà phê cũng rất cần thiết.

Sản phẩm của quán rất đa dạng và hướng đến sự khác biệt so với đối thủ cạnh tranh, ở các loại thức uống cơ bản và thông thường mà một quán café cần có, chúng tôi đã tạo ra

sự khác biệt cho các loại thức uống này bằng cách nâng cao hơn tính thẩm mỹ của thức uống bằng những ly thủy tinh do các thành viên sáng lập của quán tự thiết kế.Bên cạnh đó,quán còn mang phong cách riêng biệt:

Tầng trệt:với thiết kế đơn giản bên trái là quầy thu ngân và nơi pha chế các loại

thức uống , bên phải là một lối đi nhỏ dẫn đến cầu thang lên tầng 1.Với hệ thống cây xanh lác đác tạo sự gàn gũi, quen thuộc của quán café.

Tầng 1: với tên gọi “ Phố phá cách” mở ra trước mắt bạn một thế giới muôn

màu ,muôn vẻ với nền nhung gam màu sáng , những chiếc ghế đủ màu sắc, đủ kiểu dáng, những bức bức tranh đơn sơ, mộc mạc nhưng không kém phần đọc đáo, tiếng lanh canh của chiếc chuông gió hòa trong tiếng nhạc nhẹ nhàng của những bản tình ca lãng mạn như đang dẫn bạn đến với phong cách tự nhiên, đa sắc của tuổi trẻ cái lứa tuổi của sự nhiệt tình năng động.

Mộc mạc ngay tên gọi “Phố xanh” là tầng trên cùng của chúng tôi, nó tạo được

một nét riêng cho mỗi vị khách đến đây một không gian mới lạ độc đáo kết hợp với

sự dịu dàng của cảnh vật Giữa thành phố ồn ào, náo nhiệt vẫn còn đâu đó khoảng không gian gần gũi với thiên nhiên trong lành, những tán lá đong đưa theo từng làn gió nhẹ,sương mờ trải xuống như một tấm áo mỏng manh để rồi tan ra trong không khí mát mẻ, những cánh sen tựa mình trong hồ nước nhỏ đặt giữa không gian phố, bức tường gạch mộc mạc, hàng thủy trúc lưa thưa hay nhũng cành dây leo duyên dáng uốn mình nơi ban công… Tất cả hội tụ tạo nên một “Phố xanh” không lẫn với bất kì một quán café nào Đến với “Phố xanh” để cảm nhận không khí của ngày mới cũng như lắng đọng trong một không gian đặc trưng của cảnh Việt và con người Việt.Ở đây mọi người có thể giao lưu với nhau và phát triển tài năng cũng như niềm đam mê ca hát của mình bằng cách đăng ký lên hát giao lưu.

- Trà sữa hoàng gia

- Trà sữa trân châu rum

- Long island tea

2.1 Thị trường Cần Thơ

Cần Thơ là một trong những trung tâm kinh tế, chính trị, du lịch, thương mại và văn hoá của đồng băng sông Cửu Long và là nơi tập trung nhiều cơ sở đào tạo, trường đại học,caođẳng,các trung tâm nghiên cứu khoa học-công nghệ… Cùng với sự phát triển đó là nhiềuđịa điểm phục vụ nhu cầu giải khát mọc lên với nhiều mục đích khác nhau Nhưng khôngphải nơi nào cũng đáp ứng đủ, thoả mãn nhu cầu của những người làm việc và sinh sống tại thành phố.Do đó nhu cầu cần có một quán giải khát giá cả hợp lý với phong cách thiết

kế trang nhã ,yên tĩnh ,gần gũi với thiên nhiên là hết sức cần thiết

2.2 Môi trường cạnh tranh trong ngành

- Lĩnh vực giải khát là lĩnh vực khá rộng và khá phổ biến nó không chỉ ở Cần Thơ

mà ở những nơi khác điều phổ biến Với dân số khá lớn như Cần Thơ thì nhu cầu về quán

cà phê là khá cao

- Khi bước vào lĩnh vực này thì phải chấp nhận có rất nhiều đối thủ cạnh tranh vì đây

là một lĩnh vực rất dễ kinh doanh Hiện tại ở Cần Thơ có rất nhiều quán cà phê với đủ cácloại hình quán cà phê Một số tuyến đường lớn như 3/2 và 30/4 hay Mậu Thân với cácquán nổi tiếng như Pha Lê, Thủy Mộc, Sen, Trúc, Vip, CaRa, Thềm Xưa, Thiên Lý…Vàđặc biệt là khu Bãi Cát được xem là trung tâm vui chơi và giải trí của TP Cần Thơ với cácquán nổi tiếng như Êden, At Chuồng, Windown, Phố Nhớ, Hợp Phố…

2.3 Dự báo khoảng trống thị trường

Năm 2002, Tổng cục Thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25 kg cà phê mỗi năm và số tiền người dân trong nước bỏ ra cho1 ly cà phê khoảng 9.000 đồng và chỉ có 19,2% người dânuống cà phê vào ngày thường, còn ngày lễ Tết thì tăng lên 23%

Dựa vào số liệu của cục thống kê dân số của Cần Thơ:1.832.045 người trong đóước tính lượng sinh viên, học sinh tại TP Cần Thơ khoảng 22.000 người,còn lại là cácthành phần khác.Do đó nhu cầu tìm một nơi để thu giãn,trò chuyện cùng bạn bè là rất lớn

vì thế hình thức đi uống cà phê là một nhu cầu lớn.Khách hàng là sinh viên,học sinh sẽđược quán chú trọng nhiều nhất

Dự kiến của nhóm sẽ có 55% trong số họ chấp nhận chi trả với mức giá mà nhóm

đã đưa ra có khoảng 14% trong số 55% trên sẽ đến với quán Và mỗi tuần mỗi người sẽ

đi uống cafe 2 lần / tuần

Ước tính số lượng khách đến với quán mỗi ngày khoảng 22.000 x 55% x 14% x2/7 = 484 lượt/ngày

Với quy mô thị trường 484 lượt /ngày

Dự báo nhu cầu trong tương lai: qua số liệu thống kê về tỷ lệ tăng dân số, tỷ lệ giatăng thu nhập hàng năm, và tốc độ đô thị hoá hiện nay Dựa vào tình hình tỷ lệ tăng

doanh thu thực tế của các quán như: Pha Lê tăng 10%, Happy4 tăng 9%, Thuận Ý tăng8% Nên nhóm đưa ra dự báo nhu cầu mỗi năm trung bình sẽ gia tăng 8% so với nămtrước.(1 năm=365 ngày)

+ Đối với báo, tạp chí sẽ cập nhật liên tục theo định kỳ như sau:

Bảng 2: Bảng ước lượng chi phí cập nhật báo, tạp chí:

ĐVT: 1000đ

2.5 Chiến lược giá:

Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định, đặc biệt khách hàng mục tiêu của quán là sinh viên, học sinh do đó quán quyết định sử dụng chiến lược định giá trung bình Quán tập trung vào gia tăng số lượng và chất lượng sản phẩm từ dựa vào công suất của quán.

Khoản

mục

lượng 1 tháng

Đơn giá

Thành tiền

Chi phí cho 1 năm

Tạp chí 2 lần 1 tháng 16 12 192 2.304

Lipton nóng 14.000đ Trà sữa trân châu rum 10.000đ

Trà hoa sen 15.000đ

2.6 Chiến lược marketing:

2.6.1 Chuẩn bị khai trương

Treo băng gôn trước quán và các con đường chính của thành phố.Nhân dịp khaitrương tặng 200 móc khóa hình hoa lá có thêu tên quán và 200 quyển sổ tay nhỏ dùng đểghi số điện thoại có in tên quán

Bảng 3: Bảng dự trù chi phí khai trương

ĐVT: 1000 đồng

(đồng)

Thành tiền (đồng)

Trong hoạt động kinh doanh thì viêc thu hút khách hàng là quan trọng và giữ vị

trí hàng đầu, để thực hiện được điều đó chúng tôi có chiến lược cụ thể:

+ Trong thời gian đầu mới khai trương chúng tôi sẽ treo băng gôn, phát tờ rơi đểquảng cáo, và giảm giá đến 20% trong ngày khai trương và vào đầu mỗi năm và các dịp

lễ lớn như 30/4, 2/9

+ Chiến lược marketing mà quán sử dụng là quán sẽ phát một số thẻ giảm giá 20%giá trị thanh toán hóa đơn cho những khách hàng đến lần đầu Đứng ở vị trí khách hàngthì họ sẽ không nỡ bỏ chúng đi vì họ thấy mức khuyến mãi 20% là tương đối thu hútđược họ Nhất định họ sẽ quay lại lần nữa để được hưởng 20% đó ( bỏ đi thì phí lắm ),hoặc cho người thân quen để sử dụng Dù họ có làm cách nào đi chăng nữa thì quán vẫnthu thêm được một lượt khách hàng nữa mặc dù lần thứ 2 lợi nhuận kiếm được khôngnhiều lắm Tuy nhiên, chiến lược này thực hiện liên tục, đánh vào tâm lý thích khuyếnmãi nhiều nên dần dần những khách hàng này trở thành khách hàng thân thiết của quán.Một thời gian sau, khi lượng khách hàng tương đối lớn , quán bỏ chiến lược này đi Vìkhách hàng uống quen ở quán này nên cho dù không còn khuyến mãi nữa thì họ vẫn đếnuống ở quán.

+ Để tăng khả năng phục vụ cũng như dễ dàng cho việc chỉnh sửa những lỗi màtrong hoạt động chúng tôi có thể bị mắc phải, thì chúng tôi có thùng thư góp ý để trongquán được thiết kế cẩn thận để lấy ý kiến đóng góp của khách về chất lượng nước uống,giá cả, cách trình bày cho đến cách phục vụ của nhân viên để mỗi ngày chúng tôi sẽ hoànthiện hơn

+ Đối với khách hàng đến quán thường xuyên sẽ được ghi vào nhật ký của quán,vào ngày sinh nhật hoặc lễ tết chúng tôi sẽ có chương trình tặng quà cho khách hàng thânthiết như miễn phí nước, hay tặng bánh sinh nhật,tặng thẻ vip…

+ Ngoài ra, trong các dịp lễ, tết chúng tôi còn chương trình tặng quà cho kháchhàng

Bảng 4: Dự kiến chi phí Marketing năm đầu

ĐVT:1.000đồng

lễ

Hình thức

lượng

Đơn giá (VNĐ)

Thành tiền (VNĐ)

1 14/ 02 Tặng quà Móc khóa tình 200 7.000 1.400

Phiếu uống café miễn phí

60 50.000 3.000

4 20/10 Tặng quà Hoa hồng 200 3.000 600

5 24/ 12 Tặng quà Mũ noel 200 5.000 1.000

Chương 4:KHẢ NĂNG ĐẢM BẢO VÀ PHƯƠNG THỨC CUNG CẤP CÁC

YẾU TỐ ĐẦU VÀO 4.1 Khả năng đảm bảo và phương thức cung cấp các yếu tố đầu vào cho sản xuất(nguyên liệu)

Cà phê

Cà phê là nguồn nguyên vật liệu chính và phải được cung ứng thường xuyên vàđầy đủ, lâu dài vì vậy ta sẽ kí hợp đồng mua của đại lý của cà phê Trung Nguyên theothỏa thuận đáp ứng đầy đủ lượng cà phê mà “café phố” cần mỗi tháng Đại lý của càphê Trung Nguyên sẽ giao hàng cho quán theo định kỳ (2 tuần / lần) và phương thứcthanh toán được thực hiện theo điều kiện thỏa thuận theo hợp đồng của quán với cácđại lý Do là khách hàng lớn nên đại lý cà phê Trung nguyên sẽ tài trợ cho quán một

số dụng cụ pha chế cho từng loại cà phê khác nhau và cung cấp cho quán theo phươngthức pha chế độc quyền của Trung Nguyên bằng hình thức tập huấn

Trà

Ký hợp đồng dài hạn với cửa hàng trà Tân Cương Nguyên Thái số 88A- đường

Xô Viết Nghệ Tĩnh

Sữa tươi bịch là do hợp tác xã Ô Môn cung cấp (34 Tân Long Ô Môn Cần Thơ) Sữa tươi thành phẩm và các loại sữa tươi còn lại sẽ mua tại các đại lí phân phốicủa Vinamilk, vì nhược điểm của các sản phẩm này là phải giữ ở nhiệt độ thấp, hạn sửdụng ngắn và không để lâu được do đó công ty Vinamilk sẽ tài trợ cho quán một tủ lạnh

để bảo quản các loại sữa tươi này

Các loại nước uống đóng chai

Đây là một trong những nguồn nguyên liệu rất phong phú được cung cấp từ cácnguồn khác nhau Lấy từ các đại lý tại Cần thơ của các công ty nước giải khác Sài Gònnhư công ty Coca- cola, công ty pepsi, công ty Tribeco,…

Các loại trái cây

Sinh tố, nước ép là một trong những loại thức uống bổ dưỡng, nó cung cấp nhiềuloại vitamin cần thiết cho cơ thể Nó đã đáp ứng được nhu cầu của đại đa số người dân

Do Miền tây có rất nhiều chủng loại trái cây và có quanh năm nên trái cây được muahàng ngày tại các vựa trái cây lớn ở Cần Thơ, và được cung cấp đảm bảo lượng hàng cầnthiết cho mỗi ngày Mặt khác, vì trái cây rất mau hỏng nên ta cần có cách bảo quản thíchhợp để hạn chế số lượng tồn

Nước đá:

Đá lấy tại nhà máy nước đá 300 Tầm Vu, nhà máy sẽ giao nước đá cho quán 2 lần

một ngày vào 6h sáng và 5h chiều.

Các nguyên liệu khác như

Đường, kem, bơ, đá, … ta cần mua với số lượng nhiều, nên mua tại các đại lí bán

sỉ để giảm chi phí, tăng doanh thu và tăng lợi nhuận, và các nguồn nguyên liệu này cầnphải có tủ lạnh để bảo quản trong điều kiến thích hợp để không bị hỏng

Chương 5: XÂY DỰNG CƠ BẢN CÔNG NGHỆ VÀ TRANG THIẾT BỊ

Với nền kinh tế phát triển khá nóng như hiện nay thì mức sống của người dân ngàycàng được nâng cao do đó mà yêu cầu của họ cũng tăng lên rất nhiều, khách hàng ngàykhó tính hơn, họ đòi hỏi cao hơn như vậy vấn đề đặt ra là làm sao để có một ly cà phêthơm lừng là một trong những cách để tạo ra khách hàng và giữ chân khách hàng có hiệuquả nhất Với yêu cầu này thì đòi hỏi người pha chế cần phải pha chế theo một quy trình

và có khả năng sáng tạo để chế biến ra được những sản phẩm mới Chính vì đều này mà

cà phê “Phố” phải tìm những nhân viên pha chế chuyên nhiệp về quán để có được nhữngsản phẩm có chất lượng cao Bên cạnh đó việc trang bị trang thiết bị hiện đại cũng là mộttrong những điều cần thiết

5.1.Chi phí thuê quán:

Diện tích thuê: 105m2

Theo tham khảo giá thị trường và thực tế thì giá thuê của một cơ sở hạ tầng ( 1trệt, 2 lầu) mới xây Ký hợp đồng thuê là 10 năm, trả tiền thuê hàng tháng là35.000.000đ/tháng tức là 420.000.000đ/năm

5 2 Trang thiết bị đươc xem như là tài sản bao gồm:

Máy xay sinh tố Gali GW-308C 2 Cái 475 950

10 Máy ép trái cây Panasonic

11 Hệ thống phun sương Sacomea 1 Bộ 1.700 1.700

12 Máy phát điện Hyudai

14 Máy điều hòa nhiệt độ Panasonic 2 Cái 5.700 11.400

17 Bàn inox có giá phẳng dưới bàn 1 Cái 3.300 3.300

Hồ thủy tinh nuôi cá kiểng 1 Cái 400 400

5.3 Khấu hao

Khấu hao theo phương pháp đường thẳng:

6 Đầu đĩa Carlifornia Midi-668D 1.080 1.080 1.080 1.080 1.080

7 Âm ly Carlifornia 128b-II 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000

8 Loa Carlifornia SP-888BW 6.224 6.224 6.224 6.224 6.224

9 Máy xay sinh tố Gali

10 Máy ép trái cây PanasonicMJ-68M 438 438 438 438 438

11 Hệ thống phun sươngSacomea 340 340 340 340 340

12 Máy phát điện Hyudai1200L-1KVA 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000