Tiểu luận nhập môn ngành quản trị kinh doanh đề tài quy trình sản xuất sữa vinamilk tại nhà máy bình dương

Để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, công ty sữa Việt Nam Vinamilk luôn tập trung vào việc nâng cấp, cải tiến các quá trình tạo ra sản phẩm của mình để đưa đến người tiêu dùng những

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

TI ỂU LU ẬN

Đề tài: QUY TRÌNH SẢ N XUẤT SỮA VINAMILK TẠ I NHÀ MÁY

BÌNH DƯƠNG

Thực hiện: Nhóm 1 Lớp: MAG319_222_1_D02 GVHD: Trần Dục Thức

TP Hồ Chí Minh tháng 05 năm 2023

2

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 1

STT HỌ VÀ TÊN MSSV

1 Lý Thị Mỹ Anh 030338220188

2 Nguyễn Hoàng Minh Anh 030136200017

3 Nguyễn Ngọc Lan Anh 030338220005

4 Nguyễn Thị Quế Anh 030338220007

5 Nguyễn Xuân Bắc 030338220010

6 Nguyễn Hoàng Bảo Châu 030338220011

7 Sơn Phương Chi 030338220012

8 Nguyễn Thị Kiều ễm Di 030338220015

9 Lê Thị Ngọc Duyên 030338220018

10 Huỳnh Th Thùy Dương ị 030338220020

11 Nguyễn Th Thùy Dương ị 030338220021

3

MỤ LỤCC

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY VINAMILK VÀ NHÀ MÁY SỮA BÌNH

DƯƠNG 4

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 4

1.2 Các m ng hoả ạt động chính 7

1.2.1 Hoạt động kinh doanh 7

1.2.2 Hoạt động s n xu 8 ả ất 1.2.3 Hoạt động Marketing 8

1.2.4 Hoạt động nghiên c u và phát tri n 8 ứ ể 1.3 Phân tích thị trường c a Vinamilk.ủ 9

1.3.1 Áp l c t i th c nh tranh cùng ngành v i Vinamilk 9 ự ừ đố ủ ạ ớ 1.3.2 Kh ả năng thương lượng c a khách hàng 10 ủ 1.3.3 Quyền thương lượng t nhà cung c p 10 ừ ấ 1.3.4 Nguy cơ đến từ các sản phẩm thay thế 11

1.3.5 Mối đe dọ ừa t nh ng doanh nghi p m i tham gia 11 ữ ệ ớ CHƯƠNG 2: CƠ SỞ THIẾT LẬP QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT TẠI NHÀ MÁY SỮA BÌNH DƯƠNG 11

2.1 Công ngh thi t b ệ ế ị kĩ thuật 11

2.2 V trí b trí m t bị ố ặ ằng 12

2.2.1 V trí công su t 12 ị ấ 2.2.2 B trí m t b ng s n xu t 12 ố ặ ằ ả ấ CHƯƠNG 3: VẬN HÀNH 15

3.1 Đội ngũ nhân sự 15

3.1.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức: 15

3.1.2 Chức năng các phòng ban trong công ty 15

3.2 H ệ thố ng phân ph i và cung ng c a Vinamilkố ứ ủ 16

3.2.1 Mô hình cung ng c a Vinamilk 16 ứ ủ 3.2.2 Ngu n cung ng nguyên liồ ứ ệu đầu vào 17

3.2.3 Khâu s n xu t thành ph m 17 ả ấ ẩ 3.2.4 Khâu phân ph i s n ph m 18 ố ả ẩ 3.3 Tài chính, k toánế 18

3.3.1 Doanh thu 18

3.3.2 Chi phí s n xu t 19 ả ấ KẾT LUẬN: 19

ty sữa Việt Nam (Vinamilk) là công ty dẫn đầu trong lĩnh vực sản xuấ kinh doanh t, sữa Công ty mang đến sản phẩm chất lượng được sản xuất với quy trình hiện đạ công i nghệ cao ở tấ cả 13 nhà t máy trên cả nước.

Ngày nay, sữa là nguồn dinh dưỡng hầu như không thế thiếu trong mọi gia đình,đảm bảo được rất nhiều thành phần dinh dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi cũng như mọi giai đoạn phát triển của con người từ sơ sinh, trẻ em, thành niên đến người lớn tuổi đều có thể sử dụng được Để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng, công ty sữa Việt Nam (Vinamilk ) luôn tập trung vào việc nâng cấp, cải tiến các quá trình tạo ra sản phẩm của mình để đưa đến người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng nhất Qua quá trình tìm hiểu nhóm chúng tôi đã quyết định chọn Nhà máy sữa Việt Nam Vinamilk Bình Dương, siêu nhà máy sữa lớn nhất Việt Nam để phân tích về “Quy trình sản xuất sữa của Vinamilk”.Trong quá trình tìm hiểu của nhóm sẽ không tránh khỏi các sai sót, nhóm mong nhận được các đóng góp của Thầy và các bạn để bài 1 tiểu luận được hoàn thiện hơn

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY VINAMILK VÀ NHÀ MÁY SỮA

BÌNH DƯƠNG

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển

Công ty Vinamilk (tên đầy đủ là Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam) là một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh sữa tại Việt Nam Dưới đây là tóm t t lắ ịch sử hình thành và phát triển của Vinamilk:

- Ngày 20/08/1976, Vinamilk được thành lập dựa trên cơ sở ếp quản 3 nhà ti máy sữa

do ế độ cũ để lạ Nhà máy sữch i: a Thống Nhất, nhà máy sữ Trường a Thọ và nhà máy

sữ bộa t Dielac

- Năm 1995, Vinamilk chính thức khánh thành Nhà máy sữa đầu tiên ở Hà Nội

5

- Năm 1996-2000, Vinamilk vinh dự được nhà nước trao tặng Huân chương Lao động hạng Nhất, và được phong tặng Danh hiệu Anh hùng lao động thờ ỳ đổi k i mới

- Năm 2001, Vinamilk khánh thành Nhà máy sữa Cần Thơ

- Năm 2003, khánh thành nhà máy sữa Bình Định và nhà máy sữa Sài Gòn

- Năm 2005, Vinamilk khánh thành Nhà máy sữa Nghệ An và vinh được nhà nước dựtặng thưởng Huân chương Độc lập Hạng Ba

- Năm 2006 2009, Vinamilk khánh thành trang trại bò sữa đầu tiên tại Tuyên Quang, Nhà máy sữa Tiên Sơn, khánh thành trang trại bò sữa thứ 2 tại Bình Định, xây dựng trang trại bò sữa thứ 3 tại Nghệ An và Nhà máy sữa Thống Nhất, Trường Thọ, Sài gòn được Bộ Tài nguyên và Môi trường tặng Bằng khen "Doanh nghiệp Xanh” về thành tích bảo vệ môi trường

Năm 2010, Vinamilk liên doanh với công ty chuyên sản xuất bột s a nguyên kem tữ ại New Zealand dây chuyền công suất 32,000 tấn/năm Ngoài ra, Vinamilk còn đầu tư sang Mỹ và mở thêm nhà máy tại nhiều quốc gia; Vinamilk áp dụng công nghệ mớicho ra sản phẩm mới; xây dựng Trang trại bò sữa thứ 4 tại Thanh Hóa

- Năm 2010-2012: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ 5 tại Lâm Đồng (trang trại Vinamil Đà Lạt) Vinamilk khánh thành nhà máy sữa Đà Nẵng,nhà máy sữa Lam Sơn, Nhà máy nước giải khát Việt Nam với nhiều dây chuyền sản xuất hiện đại xuất xứ từ

- Năm 2017, Vinamilk đầu tư và khánh thành trang trại bò sữa Organic chuẩn Châu

Âu đầu tiên tại Đà Lạt, Việt Nam

- Năm 2018 2020, Khánh thành tổ hợp trang - trại bò sữ công nghệ a cao Thống Thanh Hóa và trang tr i ạ bò sữa Tây Ninh

Nhất Năm 2021, kỷ niệm 45 năm thành lập, Vinamilk không chỉ ở thành công ty dinh trdưỡng hàng đầu Việt Nam mà còn xác lập vị ế vững chắc của một Thương hiệu thQuốc gia trên bản đồ ngành sữa toàn cầu Công đã ến vào ty ti top 40 công ty sữa códoanh thu cao nhất ế giới th (Thống kê Plimsoll, Anh)

→ Từ 03 nhà máy ban đầu khi thành lập, đến nay, Vinamilk đang có 13 nhà máy trong nước được đầu tư quy mô và ứng dụng công nghệ hàng đầu thế ới Hệ ống nhà gi thmáy này giúp Vinamilk có thể phát triển hơn 250 loại sản phẩm sữa thuộc 13 nhóm ngành hàng từ sữ đặc, sữa nước, sữa bột, sữa chua, kem, nước giải khát Trong đó, a

có thể kể đến hai cái tên sáng giá là Nhà máy sữa Việt Nam và Nhà máy sữa bột Việt Nam, đều thuộc hàng “siêu nhà máy” Cả 2 nhà máy này được Vinamilk đưa vào vận hành năm 2013, tạo nên sự đột phá lớn cho công ty trong giai đoạn phát triển sau đó

6

Công ty Sữa Bình Dương là một trong những công ty sản xuất và kinh doanh sữa hàng đầu tại Việt Nam Dưới đây là một tóm tắt về lịch sử hình thành và phát triển của công

ty này:

File giáo trình bản pdf HSK 2

7

- Công ty Sữa Bình Dương (Binh Duong Dairy Company) được thành lập vào năm

1976 tại tỉnh Bình Dương, Việt Nam Ban đầu, công ty chỉ tập trung sản xuất và cung cấp sữa tươi cho thị trường địa phương

- Với sự phát triển của công nghệ và nhu cầu ngày càng tăng về sản phẩm sữa, công ty Sữa Bình Dương đã mở rộng quy mô sản xuất và đầu tư vào các dây chuyền công nghệ tiên tiến Điều này giúp công ty nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ

- Vào những năm 1990, công ty đã xây dựng nhà máy sản xuất sữa bột tại khu công nghiệp VSIP (Việt Nam Singapore Industrial Park) ở tỉnh Bình Dương Nhà máy này - được trang bị các thiết bị hiện đại và tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế

- Trong quá trình phát triển, công ty Sữa Bình Dương không chỉ tập trung vào sản xuất sữa tươi và sữa bột, mà còn mở rộng danh mục sản phẩm để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng Công ty đã thêm vào danh sách sản phẩm của mình các loại sữa chua, sữa đặc, bơ và nhiều sản phẩm sữa khác

- Hiện nay, công ty Sữa Bình Dương vẫn tiếp tục đầu tư vào công nghệ và nâng cao quy trình sản xuất để duy trì vị thế của mình trong ngành công nghiệp sữa tại Việt Nam Công ty không chỉ chú trọng vào chất lượng sản phẩm mà còn quan tâm đến việc bảo vệ môi trường và thực hiện các hoạt động xã hội có trách nhiệm

Hình ảnh nhà máy sữa Việt Nam Vinamilk Bình Dương

1.2 Các mảng hoạt động chính

1.2.1 Hoạt động kinh doanh

Hoạt động kinh doanh chính của Vinamilk gồm có chế biến, sản xuất và mua và bán sữa tươi, sữa đóng hộp, sữa bột, bột dinh dưỡng, sữa chua, sữa đặc, sữa đậu nành, thức

uống giải khát và những mẫu sản phẩm từ sữa khác

- Trong năm 2022, tổng doanh thu hợp nhất của Vinamilk đạt 60.075 tỷ đồng Các

kênh hiện đại nội địa và chi nhánh nước ngoài góp phần tăng trưởng doanh thu nhiều

Answer Key Complete Ielts ban…sách

20

8

nhất Tính đến ngày 31/12/2022, hệ thống phân phối của Vinamilk đạt hơn 230.000

điểm trên toàn quốc, trong đó có gần 650 cửa hàng Giấc Mơ Sữa Việt

- Trong mảng xuất khẩu, Vinamilk đã ký kết thành công nhiều hợp đồng với tổng giá trị đạt 100 triệu USD, dự kiến được thực hiện trong 6 tháng đầu năm 2023 và đạt hơn

200 triệu USD cho cả năm 2023

Công ty đã hoàn thiện các dự án Tổ hợp trang trại bò sữa Lao Jargo (Lào) và đầu tư

-mở rộng nhà máy, trang trại tại Campuchia với vốn đầu tư dự kiến 42 triệu USD

- Năm 2023 công ty tiếp tục đẩy mạnh hoạt động R&D, tung các sản phẩm mới, nâng cao chất lượng, với định hướng không chỉ về giá trị dinh dưỡng mà còn là giá trị cộng thêm cho người tiêu dùng

1.2.2 Hoạt động sản xuất

- Công ty sở hữu các nhà máy sản xuất hiện đại và tiên tiến trên khắp Việt Nam, trong

đó nhà máy chính đặt tại Bình Dương Các nhà máy sữa Việt Nam được trang bị dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng với thiết bị hiện đại và công nghệ sản xuất tiên tiến nhất, cải tiến mẫu mã và bao bì của sản phẩm

- Hoạt động sản xuất của Vinamilk luôn tuân thủ các tiêu chuẩn cao về chất lượng và

an toàn thực phẩm Nhà máy hoạt động dựa trên một dây chuyền tự động khép kín, từ khâu nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm đầu ra

- Sự kết hợp từ nhiều yếu tố như công nghệ chế biến tiên tiến, công nghệ tiệt trùng UHT, sự vận hành của các robot LGV, Hệ thống quản lý kho Wamas tích hợp hệ thống quản lý ERP góp phần giúp cho sản phẩm của Vinamilk đến tay người dùng một cách hoàn thiện, an toàn hợp vệ sinh

đã có hơn 668 nghìn lượt thích, tại đây Vinamilk thường xuyên đăng tải các bài post

để quảng cáo sản phẩm, các chương trình khuyến mãi, cuộc thi… Một chiến dịch quảng cáo TVC điển hình của Vinamilk là chiến dịch “ 6 triệu ly sữa ” Công ty sử dụng hình ảnh những quả bóng mang những hộp sữa Vinamilk đến cho trẻ em nghèo mang đậm tính nhân văn đã giúp cho Vinamilk thu hút được sự chú ý của khách hàng

- Vinamilk thường tổ chức hoặc tài trợ cho các sự kiện thể thao, văn hóa và xã hội để tạo dựng hình ảnh tích cực và tăng cường nhận diện thương hiệu Một số những chương trình tài trợ nổi bật của Vinamilk có thể được kể đến như: “Chương trình 3 triệu ly sữa cho trẻ em nghèo” trị giá 10 tỷ đồng, Vinamilk cũng dành 3.1 tỉ đồng cho quỹ học bổng “Vinamilk ươm mầm tài năng trẻ và các hoạt động giúp đỡ người nghèo trẻ em có hoàn cảnh khó khăn trị giá 2.8 tỷ

- Là một trong những thương hiệu nổi tiếng đứng đầu về ngành sữa tại Việt Nam, Vinamilk luôn đưa ra các chiến lược marketing đa dạng giữ vững vị thế của mình

1.2.4 Hoạt động nghiên cứu và phát triển

9

a Hoạt động nghiên cứu

- Vinamilk có cho riêng mình một đội ngũ nghiên cứu và phát triển sản phẩm của Vinamilk luôn cập nhật các kiến thức mới nhất về công nghệ, cũng như tìm hiểu sâu sát thị trường trong và ngoài nước để tìm kiếm cơ hội và ý tưởng phát triển sản phẩm -Vinamilk chú trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng nổi bật nhất là đối với khách hàng trẻ em Sự ra đời của sữa chua uống lên men sống Probi đã giúp trẻ cải thiện tình trạng tiêu hóa, táo bón và tỷ lệ trẻ biếng ăn giảm theo kết quả nghiên cứu của Vinamilk thực hiện cùng Viện Dinh dưỡng Quốc gia (NIN) Và dòng sản phẩm DIELAC GROW PLUS DIELAC GROW, DIELAC ALPHA GOLD được nghiên cứu bổ sung dưỡng chất đối với trẻ suy sinh dưỡng thấp còi, nhiễm khuẩn hô hấp và tiêu hóa của trẻ, và còn đối với thể chất – trí lực và tâm vận động của trẻ

Bên cạnh đó, Vinamilk còn phát triển các sản phẩm sữa bột dành cho các bà mẹ mang thai và cho con bú, giúp bổ sung chất xơ và dưỡng chất làm tăng sức đề kháng, hỗ trợ miễn dịch tối ưu,

- Vianmilk đã không ngừng phát triển và cải tiến sản phẩm chất lượng nhất dến tay người tiêu dùng, đảm bảo vệ sinh an toàn và sức khỏe

b Hoạt động phát triển

- Sau 46 năm thành lập, Vinamilk vẫn luôn duy trì vị thế số 1 tại thị trường sữa Việt Nam, công ty góp mặt trong Top 40 doanh nghiệp sữa lớn nhất thế giới về doanh thu

và thuộc Top 10 thương hiệu sữa giá trị nhất toàn cầu

- Dẫn đầu trong công cuộc đổi mới sáng tạo:

• Vinamilk tập trung vào ngành sữa và các sản phẩm liên quan đến sữa – ngành kinh doanh cốt lõi tạo nên thương hiệu Vinamilk

• Công ty tiếp tục nghiên cứ về các thành phần, công thức và công nghệ sản xuất tạo ra nhiều sản phẩm đa dạng phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng

- Củng cố vị thế đứng đầu ngành sữa Việt Nam:

• Tập trung khai thác thị trường trong nước với tiềm năng phát triển còn rất lớn

• Xây dựng hệ thống phân phối nội địa rộng lớn hơn và vững mạnh hơn

• Đẩy mạnh tập trung các sản phẩm tầm trung khu vực nông thôn, các sản phẩm

ở phân khúc cao hơn ở khu vực thành thị

• Tham dự Hội nghị sữa toàn cầu lần thứ 15 vào năm 2022, Vinamilk, đại diện duy nhất của ngành sữa Việt Nam và Đông Nam Á, được mời để chia sẻ về định hướng phát triển bền vững thông qua mô hình Trang trại sinh thái Vinamilk Green Farm và chuỗi giá trị “xanh” để sản xuất sản phẩm Sữa tươi 100% Vinamilk Green Farm

1.3 Phân tích thị trường của Vinamilk

Hơn 40 năm vận hành và phát triển, Vinamilk trở thành thương hiệu sữa hàng đầu trên thị trường Việt Nam và là doanh nghiệp đứng thứ 2 trên sàn chứng khoán Việt Bên cạnh đó, Vinamilk còn có hệ thống phân phối trải dài khắp 63 tỉnh thành Tuy nhiên, Vinamilk vẫn không thể tránh khỏi những áp lực cạnh tranh trong ngành

1.3.1 Áp lực từ đối thủ cạnh tranh cùng ngành với Vinamilk

10

- Hiện nay, Vinamilk đang đối mặt với sự cạnh tranh trong ngành sữa tương đối cao với các thương hiệu nội và ngoại nhập Một số đối thủ đang tạo áp lực mạnh mẽ có thể

kể đến là: TH True Milk, Nesle, Abbott, Mead Jonson…

Cụ thể, chỉ riêng ở mặt hàng sữa nước, Vinamilk tuy chiếm tỷ trọng doanh số cao nhưng vẫn phải đối mặt với các thương hiệu tầm cỡ như: TH True Milk, Cô gái Hà Lan, Mộc Châu,… Tất cả những thương hiệu này đều có nhiều chiến lược Marketing

ấn tượng, nguồn lực tài chính lớn mạnh tập trung vào việc nghiên cứu, phát triển sản phẩm

Ngoài ra, Vinamilk còn phục vụ một số sản phẩm khác như đường, phomai, cà phê, theo nhu cầu của khách hàng nhưng chưa có nhiều điểm nổi trội vì được sản xuất sau những ông lớn khác trong ngành

Do đó, áp lực từ đối thủ cạnh tranh của Vinamilk trong ngành phải kể đến số lượng doanh nghiệp cạnh tranh cực kỳ cao và chi phí chuyển đổi thấp ảnh hưởng lớn đến sự cạnh tranh của Vinamilk

1.3.2 Khả năng thương lượng của khách hàng

- Các khách hàng, bao gồm cả các đại lý bán buôn, bán lẻ, siêu thị và khách hàng cuối cùng đều có thể gây áp lực cho doanh nghiệp, đặc biệt là khách hàng cuối cùng Sự cạnh tranh trong ngành sữa rất lớn, khiến cho giá cả trên thị trường sữa không quá chênh lệch, điều này làm cho chi phí chuyển đổi giữa các sản phẩm sữa Vinamilk với các thương hiệu khác tương đối thấp

- Chính vì vậy, khách hàng có thể lựa chọn sử dụng nhiều thương hiệu sữa khác nhau khi có nhu cầu thay đổi hương vị hoặc muốn thử một thương hiệu khác Bên cạnh đó, người tiêu dùng hiện nay cũng trở nên thông thái hơn khi dễ dàng tìm kiếm đầy đủ những thông tin trên Internet về sản phẩm và so sánh chúng để đưa ra lựa chọn phù hợp Khả năng thương lượng của khách hàng khi mua tại các cửa hàng nhỏ sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến giá bán ra Vinamilk Thay vào đó, các đại lý bán lẻ, bệnh viện, nhà thuốc lại có khả năng tác động lớn đến doanh nghiệp bởi họ có thể dễ dàng điều hướng khách hàng

1.3.3 Quyền thương lượng từ nhà cung cấp

- Nguồn sữa của Vinamilk chủ yếu đến từ trang trại mà công ty tự phát triển và các hộ nông dân nhỏ lẻ Vì chưa có kỹ thuật chăm sóc tốt, chủ yếu là tự phát, nghiệp dư nên chất lượng sữa thường thay đổi thất thường, khiến họ gặp nhiều bất lợi Ngoài ra trong thời kì dịch bệnh Covid, hoạt động thu mua sữa tươi gặp nhiều khó khăn, thức ăn chăn nuôi có giá thành cao, một số loại không có nguồn cung khẩu phần ăn của bò thay đổi làm ảnh hưởng nhiều đến chăn nuôi nông hộ, dẫn đến nhiều hộ nông dân buộc phải bỏ nghề vì không đủ kinh phí để xoay sở Do đó, quyền chủ động thường thuộc về phía của doanh nghiệp

- Bên cạnh việc tập trung đẩy mạnh chiến lược, Vinamilk còn tập trung xây dựng các trang trại bò sữa tại Việt Nam nhằm đảm bảo nguồn cung và kiểm soát được chất lượng sản phẩm sữa của mình Ngoài việc nhập khẩu bò sữa từ Úc, New Zealand nhằm thu được nguồn sữa chất lượng nhất, Vinamilk còn áp dụng công nghệ 4.0 cho việc quản lý và chăn nuôi tại trang trại Đặc biệt, các loại cỏ dành riêng cho bò cũng được thương hiệu tự chủ Do đó, nhà cung cấp sữa cho Vinamilk dần bị hạn chế, kéo theo quyền thương lượng từ nhà cung cấp trở nên suy yếu