(Tiểu luận) đề tài ứng dụng vào trong hoạt động kinh doanh thực tiễnthực hiện một hoạt động kinh doanh

Hiện tại 2 sản phẩm đã được ra mắt và mở bán, cửa hàng vẫn lncập nhập và hồn thiện về chất lượng sản phẩm cũng như về mặt hình ảnh để mangđến cho người ăn trải nghiệm sản phẩm tốt nhất.B

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

NHÓM 8

BÀI TẬP LỚN Học phần: Khởi Sự Kinh Doanh

Đề tài: Ứng dụng vào trong hoạt động kinh doanh thực tiễn

thực hiện một hoạt động kinh doanh

Tiệm ăn vặt - Bánh tráng sương sương

Giảng viên hướng dẫn : Phạm Đình Dũng

Học phần : Khởi sự kinh doanh

YÊU CẦU BÀI TẬP LỚN

1 Thông tin chung:

Áp dụng cho đào tạo trình

Áp dụng cho bài thi đối với

đào tạo trình độ đại học

Họ và tên sinh viên/ Nhóm sinh viên/ Mã sinh

viên (có thể ghi danh sách sinh viên nếu áp

dụng bài tập nhóm) (*)

Tên người đánh giá/ giảng viên

Ngô Hải Anh/Nhóm 8/ 23A4070010

Nguyễn Cát Tường An/Nhóm 8/23A4030003

Đinh Thị Ngọc Hải/Nhóm 8/22A4030483

Trần Thị Thêu /Nhóm 8/23A4070177

Phạm Quỳnh Trang/Nhóm 8/23A4070195

Phạm Thị Thuỳ Trang/Nhóm 8/23A4070196

Trần Thu Trang/Nhóm 8/23A4070197

Lê Thị Hải Yến /Nhóm 8/23A4070211

Ngày sinh viên nhận yêu

cầu của BÀI TẬP LỚN

Bài hoàn chỉnh: 28/12/2022Trình bày, trả lời phản

Tiêu đề bài tập lớn

Ứng dụng vào trong hoạt động kinh doanh thực tiễn:thực hiện một hoạt động kinh doanh

Tiệm ăn vặt - Bánh tráng sương sương

2 Yêu cầu đánh giá: Trong bảng sau, sinh viên chỉ dẫn thông tin cụ thể trong bài tập

lớn của sinh viên theo hướng đánh giá đạt chuẩn đầu ra.

Nội dung yêu

cầu đối với

Chuẩn đầu ra

học phần

Thứ tự tiêu chí đánh giá

Nội dung yêu cầu đối vớicác tiêu chí đánh giá theochuẩn đầu ra học phần

Thứ

tự phần

áp dụng

Chỉ dẫn trang viếttrong bài tập lớn của sinh

2 2 Tính khả thi (15 điểm) I-7 Trang

3 3 Tính độc đáo (10

4 4 Kế hoạch sản xuất kinh doanh (10 điểm) V Trang

5 5 Kết quả tiềm năng của

dự án (15 điểm) VII Trang

Xác nhận/ cam đoan của sinh viên viên:

Tôi xác nhận rằng tôi đã tự làm và hoàn thành bài tập này Bất cứ nguồn tài liệu tham khảo được sử dụng trong bài tập này đã được tôi tham chiếu một cách rõ ràng.Chữ ký xác nhận của sinh viên (*): Ngày 28 tháng 12 năm 2022

Áp dụng cho đào

tạo trình độ: Đại học Chính quy Họ tên người đánh giá

Phạm Đình Dũng

giá của từng

Nội dung yêu cầu đối với các tiêu chí đánh giá

theo chuẩn đầu ra học phần

Điểm

chuẩn đầu ra

Chuẩn đầu ra 4

Sinh viên làm bài theo nhóm (từ 3-7 thành viên) để hoàn thành sản phẩm là một Bản báo cáo dự án kinh doanh hoàn thiện Nhóm sinh viên sẽ trình bàykết quả dự án của mình trước giảng viên Điểm của các thành viên trong nhóm sẽ được đánh giá dựa trên mức độ đóng góp của các thành viên tham gia theo báo cáo được gửi kèm bản báo cáo có xác nhận của nhóm trưởng và các thành viên tham gia Tiêu chí chấm điểm:

1.Sự cần thiết (15 điểm)

2 Tính khả thi (15 điểm)

3 Tính độc đáo (10 điểm)

4 Kế hoạch sản xuất kinh doanh (10 điểm)

5 Kết quả tiềm năng của dự án (15 điểm)

6 Nguồn lực thực hiện (10 điểm)

7 Các kênh truyền thông (10 điểm)

8 Trình bày và trả lời phản biện (20 điểm)

ĐIkM

PHẦN DÀNH CHO BỘ PHẬN CHUYÊN TRÁCH (KHOA/ BỘ MÔN):

ĐÃ XÁC NHẬN YES □ NO □ NGÀY:

………

XÁC NHẬN BỞI :

TÊN NGƯỜI XÁC NHẬN :

DANH SÁCH ĐÓNG GÓP CỦA CÁC THÀNH VIÊN

STT Họ và tên Mã sinh viên Mức độ

8 Lê Thị Hải Yến 23A4070211

Địa chỉ liên hệ của trưởng nhóm: Ngõ 250 Kim Giang, Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội

Họ và tên: Ngô Hải Anh

Số điện thoại: 0368140902

Email: anhnh1.sec@gmail.com

Mục lục

Discover more

from:

Kinh doanh quốc tế

Document continues below

kinh doanh 92% (12)

53

Nhóm 2 Khởi sự kinh danh - Bài tập lớn…Khởi sự

kinh doanh 100% (1)

10

ĐMSTChương 2 okkk

-15

LỜI MỞ ĐẦU 1

1 Sản phẩm của “Bánh tráng sương sương” 2

PHẦN II PHÂN TÍCH NGÀNH, KHÁCH HÀNG, ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 5

1 Quy mô và tốc độ tăng trưởng của thị trường đồ ăn vặt 5

2 Ý nghĩa tên thương hiệu “Sương Sương” 15

2 Kế hoạch bán hàng và chăm sóc khách hàng 21

3 Xây dựng kế hoạch tổ chức và nhân sự 25

Khởi sựkinh doanh 100% (1)

đề cương VHDN - Tài liệu Văn hóa doanh…Khởi sự

kinh doanh 100% (1)

40

5 Báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh 40

chuẩn bị tính toán kỹ lưỡng Người xưa có câu: “biết người biết ta – trăm trận trămthắng” Kinh doanh cũng như đánh trận vậy, bạn cần phân tích để đưa ra sự chuẩn bị

và chiến lược để hạn chế tối đa rủi ro Chính vì vậy, đến với môn khởi sự kinh doanh,chúng em đã cùng nhau lập thành một nhóm để có thể học hỏi thêm kiến thức, rút rađược nhiều kinh nghiệm về câu chuyện khởi nghiệp Qua thảo luận, góp ý và sự chọnlọc kỹ lưỡng, khảo sát và đánh giá thị trường, cuối cùng, nhóm 8 chúng em quyết địnhlựa chọn “Bánh tráng phơi sương” làm sản phẩm khởi nghiệp Bánh tráng phơi sươngđược biết đến là 1 món ẩm thực đường phố, rất phát triển ở khu vực miền Nam Tuynhiên những năm gần đây thì bánh tráng phơi sương được đông đảo giới trẻ Hà Thànhyêu thích Bởi hương vị mới lạ, hấp dẫn và đặc biệt là “ngon-bổ-rẻ” rất phù hợp vớihọc sinh sinh viên Và không hề lạ lẫm với những cửa hàng bán bánh tráng ăn vặt gầncác khu chợ sinh viên, hay các con đường, cổng trường đại học,…

Tuy xuất phát điểm với một số vốn nhỏ nhưng bù lại, các thành viên lại mangtrong mình sự nhiệt huyết, niềm đam mê cháy bỏng với việc kinh doanh, luôn mongmuốn có thể đem tới cho khách hàng những chiếc bánh tráng thơm ngon nhất - an toànnhất - rẻ nhất Mặc dù đã cố gắng hết khả năng của mình nhưng do trình độ kiến thức

và kinh nghiệm còn hạn chế, nên không tránh khỏi có những sai sót Nhóm rất mongđược sự nhận xét, đánh giá, góp ý của thầy và các bạn để bài tập này được hoàn thiệnhơn

PHẦN I: TÓM TẮT KẾ HOẠCH KINH DOANH

1 Sản phẩm của “Bánh tráng sương sương”

“Bánh tráng sương sương” là một cửa hàng bánh tráng online dành cho mọi

người có niềm đam mê ăn vặt đặc biệt là bánh tráng Sản phẩm của Bánh tráng sươngsương bao gồm 2 sản phẩm chính là: bánh tráng phơi sương sốt bơ và bánh tráng phơisương sốt bơ me Hiện tại 2 sản phẩm đã được ra mắt và mở bán, cửa hàng vẫn luôncập nhập và hoàn thiện về chất lượng sản phẩm cũng như về mặt hình ảnh để mangđến cho người ăn trải nghiệm sản phẩm tốt nhất

Bánh tráng sương sương được đặt tên theo 2 sản phẩm chính của cửa hàng

cũng như mục đích ban đầu của cửa hàng đó là chỉ kinh doanh “sương sương” nhưng

nó đã thành công ngoài mong đợi Rất mong rằng Bánh tráng sương sương sẽ manglại những trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức bánh tráng tại cửa hàng

2 Cơ hội kinh doanh

Ngày nay đời sống con người ngày càng phát triển và cải thiện, luôn đi cùng sựphát triển đó cũng có cả nhu cầu ăn uống của con người Không chỉ đơn thuần là ăn đủmột ngày 3 bữa cơ bản nữa mà còn có thêm nhu cầu ăn thêm những đồ ăn vặt.Bánh tráng dần trở nên phổ biến và được nhiều người ưa chuộng đặc biệt là thờigian gần đây trên các nền tảng tiktok bánh tráng phơi sương trở thành một cơn sốtnhiều nơi sản xuất không đủ lượng khách hàng tiêu thụ Các thương hiệu bánh trángphơi sương thi nhau hiện diện online trên các trang thương mại điện tử nổi tiếng

3 Thị trường mục tiêu

Bánh tráng phơi sương là một món ăn vặt phổ biến tuy nhiên vì bánh có độ daikhá cao nên đối tượng mà Bánh tráng sương sương hướng đến tập trung là các bạntrẻ và sinh viên trong độ tuổi 16 - 25 có sở thích ăn vặt đặc biệt là sinh viên tại Họcviện Ngân hàng

Do tập trung vào đối tượng chủ yếu là các bạn sinh viên các mặt hàng của Bánhtráng sương sương sẽ có mức giá dao động 10.000 vnđ – 15.000vnđ/sản phẩm và bánvới số lượng nhỏ lẻ thay vì các combo lớn có mức giá 200.000-300.000 vnđ/ combotrên các nền tảng online lớn

4 Kết quả hoạt động

a) Kết quả truyền thông

Trong 50 ngày kinh doanh, Bánh tráng sương sương đạt được kết quả sau:

Lượt like: 864 (đạt đủ chỉ tiêu truyền thông đặt ra)

Lượt follow: 573(đạt đủ chỉ tiêu truyền thông đặt ra)

Trung bình lượt tiếp cận mỗi bài đăng: 245 lượt tiếp cận/mỗi bài đăng (vượt chỉtiêu tiếp cận/ bài)

b) Kết quả kinh doanh

Từ ngày bắt đầu mở bán Bánh tráng sương sương đã bán được 423 sản phẩmthu về doanh thu là 5.391.000 VND, lợi nhuận sau khi trừ đi 405.000 VND chi phí là

1.031.000 VND

5 Nhu cầu vốn

Bánh tráng sương sương với nhu cầu vốn phù hợp với mô hình kinh doanh là

online được mở vào tháng 11/2021 nên không mất chi phí mặt bằng và thuê nhân viên

cùng các khoản chi phí khác Dưới đây là cơ cấu nguồn vốn của Bánh tráng sương sương:

Thời gian bảo quản của sản phẩm cũng ngắn khách hàng sẽ đặt trước và Tiệmbắt đầu nhập hàng để đảm bảo bánh tráng luôn tươi ngon và chất lượng Bắt kịp xuhướng các đồ ăn vặt đang được ưa chuộng cùng đó là cơn sốt bánh tráng phơi sươngBánh tráng sương sương hiện tại chỉ đang tập trung vào 2 sản phẩm chính để đảm bảođược chất lượng cho sản phẩm đó là bánh tráng phơi sương sốt bơ và bánh tráng phơisương sốt bơ me.

Việc có hàng trong thời gian ngắn cũng là một điểm mạnh của Bánh tráng sương sương tuy nói là đặt trước nhưng thời gian đặt trước rất ngắn chỉ khoảng 1 ngày

sau khách hàng đã có được sản phẩm đến tay mình kèm đó là chất lượng bánh thực sựtuyệt vời Đây cũng là một điểm mà Bánh tráng sương sương tự hào mang lại trảinghiệm tuyệt vời về sản phẩm đến người tiêu thụ

7 Định hướng tương lai

Bánh tráng sương sương vừa mới thành lập nên sẽ có những kế hoạch tổ chức

trong:

- Ngắn hạn (dưới 1 năm)

Ban đầu nhóm tiến hành xây dựng thương hiệu và mối quan hệ với khách hàngthân quen (Khả quan): Đây được coi là bước rất quan trọng vì ban đầu khi tiện đượcthành lập và mở bán thì tiệm có được rất nhiều sự ủng hộ từ khách hàng thân quen củanhững thành viên trong nhóm, sau đó nhờ những khách hàng thân quen giới thiệu vàthương hiệu của tiệm đã dần dần đến gần với những vị khách mới hơn Để tiếp cậnđược với khách hàng mới, tiệm đã quảng bá sản phẩm trên các trang mạng xã hội, cụthể là facebook, instagram, và dự kiến bán được hết số sản phẩm tiệm làm ra.Quán cũng mong muốn mình có thể kinh doanh nhiều sản phẩm bánh tránghơn Nhưng sau một khoảng thời gian tìm hiểu thị trường, nhu cầu khách hàng thì tiệmnhận thấy mình mới gia nhập trên thị trường nên hầu hết vẫn chưa tạo được dấu ấntrong lòng khách hàng, chưa được nhiều người biết đến và lượt tương tác vẫn chưacao Đặc biệt, nguồn vốn còn hạn hẹp và kinh nghiệm của các thành viên trong nhómvẫn còn chưa đủ, cạnh tranh với những tiệm bánh có thương hiệu là vô cũng khó khăn

- Dài hạn:(từ 02 - 05 năm và trên 05 năm)

Thị trường đang càng ngày càng hướng đến những sản phẩm độc lạ, có hương

vị riêng, thân thiện với môi trường, đảm bảo an toàn thực phẩm nên tiệm hướng đến:

Mở rộng các đơn vị bán hàng, thuê thêm nhân viên

Tăng cường quảng cáo, tri ân khách hàng

Kết nối với nhiều nguồn cung hàng hóa, mở rộng nhà xưởng

PHẦN II PHÂN TÍCH NGÀNH, KHÁCH HÀNG, ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

1 Quy mô và tốc độ tăng trưởng của thị trường đồ ăn vặt

Theo báo cáo của Nielsen về thị trường đồ ăn nhẹ, mức chi tiêu mỗi tháng giới trẻViệt Nam dành cho loại thức ăn này lên đến 13.000 tỷ đồng Nielsen cho hay, ViệtNam là thị trường châu Á tăng trưởng nhanh nhất về tiêu thụ đồ ăn nhẹ và đứng thứ 3thế giới với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) với mức tăng 19,1% trong năm

2021, chỉ đứng sau Argentina (25,8%) và Slovakia (20%)

Ngoài ra, nhiều thông tin còn cho rằng, người tiêu dùng trẻ tuổi không có xu hướng

ăn ba bữa truyền thống mỗi ngày, thay vào đó áp dụng chế độ ăn 6 bữa nhỏ mỗi ngày

Họ cũng tiêu dùng nhiều đồ ăn vặt, đồ ăn nhẹ hơn, với mức trung bình 8 lần/tuần vàchi tiêu xấp xỉ 0,7 USD/lần

2 Xu hướng thị trường đồ ăn vặt

Xu hướng kinh doanh đồ ăn vặt được đánh giá là một trong những ý tưởng dễ kiếmtiền nhất hiện nay Đồ ăn vặt luôn là thức quà yêu thích không chỉ của các bạn trẻ màcòn cả người trưởng thành

GenZ Việt Nam với mức chi tiêu cho việc ăn uống trung bình 892.000 đồng chomột tháng GenZ hiện nay hầu như không có khái niệm mỗi ngày 3 bữa chính tại nhà

và ăn đúng thời gian Thay vào đó, họ sẽ có các bữa như ăn đêm, trà chiều hay ăn sánglúc 10 giờ Thời gian học tập và làm việc không hợp lý là một trong những lý do tạonên tình trạng này “Ngày ngủ đêm bay” đã trở thành hiện tượng chung của GenZ Từ

đó mà thói quen ăn uống đã thay đổi đáng kể so với các thế hệ trước ăn vặt cũng làmột thứ không thể thiếu trong cuộc sống của giới trẻ hiện nay Sự đa dạng và phongphú của các đồ ăn vặt là không thể thống kê được GenZ cũng có thể ăn vặt bất cứ lúcnào Những bữa ăn vặt thường được thay thế cho những thức ăn chính Rất dễ dàng để

có một bữa ăn vặt vì nơi đâu cũng có bày bán những đồ ăn này

Đặc biệt món ăn vặt bánh tráng đang là sản phẩm kiếm tiền cực khủng Người

người nhà nhà ai cũng lấy sỉ về bán tận dụng xu hướng ăn - review bánh tráng hiệnnay Trên các trang MXH như tiktok dạo gần đây mọi người đều đổ dồn ý tưởng xoayquanh "bánh tráng" Thoạt đầu bánh tráng nghiêng về "cơn sốt review" Mọi ngườireview hàng bánh tráng nào ngon, nơi đâu bán chưa đạt chất lượng Sau lan ra bàn vềcách ăn bánh tráng như thế nào mới đúng, cắn xé hay cắt từng khúc, bánh tráng phảiđược chế biến làm sao, chẳng hạn như phơi sương thì phơi đến mấy giờ, Đòn bẩy từcác tranh cãi này, số người mua bánh tráng về "ăn thử như người ta" càng ngày cànglớn, cũng là lúc "nghề bán bánh tráng" trở nên thịnh hành.

3 Năm áp lực cạnh tranh

3.1 Đối thủ tiềm năng

Hiện nay thị trường ngành đồ ăn vặt có mức độ cạnh tranh lớn Bởi ngành nàycác phân khúc tầm trung trở xuống thì không cần nguồn vốn cao, nên dễ dàng pháttriển và thâm nhập thị trường.Với những cá nhân, doanh nghiệp vốn có sức ảnh hưởngtruyền thông tốt dễ dàng tiếp cận đến với khách hàng dù chỉ mới gia nhập ngành 3.2 Đối thủ cạnh tranh

Có rất nhiều các doanh nghiệp kinh doanh đồ ăn vặt trong đó có bánh trángphơi sương như Bánh tráng Phúc Thịnh hiện nay cũng được rất nhiều các bạn trẻ yêuthích Các shop kinh doanh, các xe bán hàng rong trên các tuyến phố Và cũng có rấtnhiều các cá nhân kinh doanh nhỏ lẻ trên các sàn thương mại điện tử Shopee, Lazada,Tiki với các sản phẩm với mức giá rất rẻ có thể dễ dàng chọn lựa Vì vậy để phát triểntrong ngành này là một thách thức vô cùng lớn, đòi hỏi cần phải có những ấn tượnglớn về mẫu mã sản phẩm và cũng như sự sáng tạo trong việc truyền thông để tiếp cậnđược tới các khách hàng tiềm năng

3.4 Nhà cung cấp

Có rất nhiều nhà cung cấp cho sản phẩm bánh tráng phơi sương bởi vậy doanhnghiệp có thể dễ dàng tìm được nhà cung cấp phù hợp Nhà cung cấp ảnh hưởng trựctiếp đến doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp Do đó việc nhà cung cấp tăng giá

cũng khiến doanh nghiệp phải chịu nhiều tổn thất bởi doanh nghiệp không thể tăng giásản phẩm thường xuyên được Hơn thế nữa, nhà cung cấp cũng có thể vì những mâuthuẫn trong việc thương lượng giá hay vì lợi ích cá nhân mà ngưng cung cấp chodoanh nghiệp.

3.5 Sản phẩm thay thế

Một số sản phẩm thay thế của ngành có thể kể tới sự đa dạng về hình thứ củabánh tráng hiện nay như cùng một loại nguyên liệu, có thể chế biến ra những món ănkhác nhau: bánh tráng nướng, bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn,

4 Thị trường mục tiêu

Cùng với mặt hàng đồ ăn nhanh, kinh doanh bánh tráng phơi sương được nhiềubạn trẻ ưa thích bởi tính sáng tạo và nguồn hàng giá rẻ, hơn nữa thị trường này yêu cầunguồn vốn không lớn Tuy nhiên, đồ ăn vặt là bài toán khó không phải ai cũng có thểthành công Vì sản phẩm đa dạng nên sẽ có rất nhiều doanh nghiệp kinh doanh mặthàng khác nhau với mẫu mã đa dạng

4.1 Khách hàng mục tiêu

Bánh tráng sương sương đã làm khảo sát nhỏ về nhu cầu ăn vặt của những

người xung quanh cũng như khách hàng tiềm năng

Khách hàng Bánh tráng sương sương hướng tới từ độ tuổi: 16-25, chủ yếu là

nữ Thường là các bạn học sinh, sinh viên, người mới ra trường vừa đi làm Nhóm tuổinày có khẩu vị yêu thích những món đậm đà vị, nhất là vị chua, cay,

Địa điểm: tập trung chủ yếu sinh hoạt tại khu vực Hà Nội và các vùng lân cận…Đặc điểm: những người thích đồ ăn vặt, đặc biệt là bánh tráng phơi sương.Mong muốn tìm được những shop bán sản phẩm uy tín, giá cả hợp lý, phù hợp với túitiền của học sinh, sinh viên Ngoài ra giá rẻ nhưng chất lượng cần đảm bảo

5 Phân tích đối thủ cạnh tranh

5.1 Xác định đối thủ trực tiếp

Hiện nay trên thị trường đã có khá nhiều shop kinh doanh, cá nhân kinh doanhnhỏ lẻ trên các sàn thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki, Đặc biệt các cánhân này trở nên nổi tiếng vì sản phẩm của họ xuất hiện trong những video “reviewbánh tráng” của hot tiktoker “Chiến thần review” Hà Linh

Nguyên liệu Sự đa

dạng sản phẩm

130k/set (100g-300g)

70k-Bánh tráng phơi sương,

bơ, hành phi, tắc, muối tép, sốt me,

Bánh tráng phơi sương,sốt lẻ, bánh tráng trộn, bánh tráng cuộn, da heo cháy tỏi,

200k/set (100g-500g)

60k-Bánh tráng phơi sương,

bơ, hành phi, tắc, muối Tây Ninh, sốt me,

Bánh tráng phơi sương,sốt, bánh tráng trộn, bánh tráng cuộn, da heo cháy tỏi,

Tuta Bình Phước onl (shopee,

tiki,lazada)

150k/set (100g-450g)

70k-Bánh tráng phơi sương,

bơ, hành phi, tắc, muối Tây Ninh, sốt me, sốt tắc, muối tôm,

Bánh tráng phơi sương,bánh tráng trộn, khô

gà, trà sữa,

25k/suất Bánh tráng,

hành phi, xoài,

bò khô, sốt bơ,sốt me, sốt tắc,

bánh tráng trộn, bánh tráng cuốn

25k-40k Snack: bánh

gấu, khô gà, khô heo, bánh,

bánh gấu, khô gà, khô heo,

Ngoài ra vẫn còn những xe bán hàng rong, quán ăn vặt mở bán trực tiếp trên cáctuyến phố gần các trường học- đây đều là những khu vực đông đúc, tập trung nhiềusinh viên các trường đại học xung quanh

5.2 Đối thủ gián tiếp

Hiện nay có rất nhiều đồ ăn vặt có hương vị và nguyên liệu giống như bánhtráng phơi sương và thay thế được món ăn này như: Bánh tráng trộn, bánh trángnướng, bánh tráng cuốn,

Về bánh tráng trộn

Trong danh sách hàng loạt các món ăn vặt độc đáo ở Sài thành, bánh tráng trộnđược xem là món ăn có cách chế biến đơn giản, hương vị độc đáo, hấp dẫn mọi lứatuổi, đặc biệt là các bạn trẻ Có nhiều cách làm biến tấu khác nhau (Ví dụ: bánh trángtrộn bò khô, bánh tráng bơ, bánh tráng sa tế, bánh tráng trộn Tây Ninh… ),

Cụ thể, một suất bánh tráng trộn được làm từ bánh tráng phơi sương cắt thànhtừng sợi nhỏ đều nhau Người ta sẽ trộn bánh tráng cùng xoài xanh bào sợi, rau răm cắtthật nhuyễn, thêm các “topping” đặc sắc như: bò khô, bò ướt, trứng cút luộc, tép khô,hành phi, đậu phộng… khiến người ăn khó lòng dứt khỏi hương vị đậm đà, độc đáo

Về bánh tráng cuốn

Ngoài món bánh tráng trộn truyền thống thì bánh tráng cuốn như một biến tấuđộc đáo hơn và được giới trẻ yêu thích Món ăn này thu hút thực khách vì các nguyênliệu như xoài, khô, trứng cút,… được gói gọn trong một cuốn Với sức hấp dẫn khóchối từ, thế nên trên thị trường hiện nay có rất nhiều hàng quán bán món ăn này Cóthể kể đến 2 loại cơ bản như: bánh tráng cuốn bơ, bánh tráng cuốn me

Nhận xét: trên thị trường có rất nhiều sản phẩm mà có cùng hương vị với sảnphẩm của Bánh tráng sương sương Đây là thị trường không mới ở Việt Nam nên sự

cạnh tranh và tạo ra sự khác biệt rất đáng kể đối với Bánh tráng sương sương

Chính vì thế, khi tham gia vào thị trường đồ ăn vặt sẽ có cả những thách thức vànhững cơ hội Bánh tráng sương sương sẽ tạo ra những sự đặc biệt bằng câu chuyệnriêng, xu hướng mới tạo sự hài lòng khiến khách hàng nhớ tới mãi Đồng thời, kết hợpvới việc sử dụng nguyên vật chất lượng, giá cả phải chăng, Bánh tráng sương hướngtới không chỉ là khách hàng mục tiêu mà còn hướng tới phần đông mọi người ở các độtuổi, giới tính khác nhau

6 Phân tích SWOT

O - OPPORTUNITIES

+ Đồ ăn vặt luôn là thức quà

yêu thích không chỉ của các bạn

trẻ mà còn cả người trưởng

thành

+ Thị trường có quy mô lớn, tiềm

năng ở hiện tại cũng như tương

lai

+ Trong thời điểm dịch bệnh

không được ra khỏi nhà nên mọi

người càng thêm thích ứng với

các ứng dụng shopping online,

săn sale → đồ ăn vặt là một trong

số những mặt hàng được ưa

chuộng

+ Có tiềm năng phát triển qua

các app mua hàng online như

Lazada, Shopee, Tiki,

T - THREATS

+ Có nhiều đối thủcạnh tranh là bao gồm

cả doanh nghiệp và cánhân kinh doanh đã cótên tuổi hay nhữngthương hiệu mới xuấthiện → áp lực cạnhtranh cao

+ Các đổi thủ kháccũng có tiềm năng sẽxuất hiện nhiều hơntrong tương lai.+ Sản phẩm mới đượcđưa ra thị trường nênchưa có thương hiệu,chưa được khách hàngbiết đến và tin tưởng

→ thiếu vắng nguồnkhách trung thành.+ Nguồn lực tài chínhkhông quá mức dồidào

ngoài nên không phát

sinh chi phí thu mua

+ Tận dụng hiệu quả nguồn vốnhiện có tìm được nguồn cung cấptốt → giá cả bán ra tương đối rẻ

so với mặt bằng chung trên thịtrường

+ Đề ra thêm các hoạt động chiêuthị như: mã giảm giá, give away,sale off 20-50% nhằm thu hútkhách hàng tiềm năng

CHIẾN LƯỢC S – T

Chiến lược định vịthương hiệu+ Chú trọng vàomarketing nhằm xâydựng tên tuổi, tăngkhả năng cạnh tranh.+ Tạo sự khác biệt vềmặt dịch vụ chăm sóckhách hàng và sảnphẩm để có được tintưởng của khách hàng

→ giảm sức ép cạnhtranh với các đối thủtrên thị trường.+ Đánh vào tâm lýchung của người muahàng Việt Nam: giá

“hạt dẻ” nhưng vẫnchất lượng

+ Sử dụng nguồn vốn hợp lýtrong việc marketing, tận dụngnút “share” trên các trang mạng

xã hội lớn hiện nay để thu hút sựchú ý của người tiêu dùng

CHIẾN LƯỢC W – T

+ Tìm kiếm thêmnguồn cung cấp sảnphẩm uy tín, nhiềuhơn về mẫu mã, giá cảhợp lý để tăng khảnăng cạnh tranh vớiđối thủ

+ Đảm bảo chi phí vềnguồn vốn khi nhậphàng

+ Không nên mạohiểm vì chưa có nhiềukinh nghiệm thực tế,

dễ mắc vào rủi ro liênquan đến tài chính

Nhận xét: Trong giai đoạn gia nhập thị trường, Bánh tráng sương sương tậptrung hướng đến Chiến lược phát triển sản phẩm và Chiến lược định vị thương hiệu Các chiến lược sẽ được làm rõ ở các phần tiếp theo của bài.

PHẦN III MÔ TẢ DOANH NGHIỆP VÀ SẢN PHẨM

1 Thông tin cơ bản

- Tên: Bánh Tráng Sương Sương

- Số điện thoại:0968051390

- Mặt hàng kinh doanh: Đồ ăn vặt (Bánh tráng p

- Hình thức kinh doanh: Online (Intsagram, Face

- Mail: banhtrangphoisuong247@gmail.com

Sương Sương là một cửa hàng bán đồ ăn vặt online dành cho các tín đồ thích

đồ ăn vặt đặc biệt là về bánh tráng Sản phẩm của Sương Sương bao gồm: Bánh tráng

bơ, bánh tráng bơ me và tập trung vào chất lượng sản phẩm cùng với thiết kế bao bì

tạo dấu ấn đặc trưng Các sản phẩm sẽ được cho ra mắt và mở bán khi Sương Sương

hoàn thiện về khâu hình ảnh cùng với số lượng có sẵn để có thể đáp ứng ngay khikhách hàng thèm Bên cạnh các sản phẩm chính, cửa hàng sẽ ra mắt những sản phẩmphụ hay những sản phẩm đặc biệt tùy vào mùa vụ để phục vụ sở thích ăn uống củakhách hàng

2 Ý nghĩa tên thương hiệu “Sương Sương”

- Tên: Sương Sương là một dạng tên của 1 trend khá nổi mấy tháng về trước vàbắt nguồn từ từ trào lưu trang điểm sương sương của các nghệ sĩ, diễn viên trong đó cóhoa hậu Hương Giang nó cũng là một phần trong tên sản phẩm chính của nhóm Bánh tráng sương sương nên nhóm quyết định được đặt tên theo 2 sản phẩm chính của cửa

hàng cũng như mục đích ban đầu của cửa hàng đó là chỉ kinh doanh “sương sương”nhưng nó đã thành công ngoài mong đợi

- Slogan: “Bánh tráng sương sương vị ngon khó khó cưỡng”

3 Mô hình kinh doanh

- Mô hình kinh doanh B2C: sản phẩm là các đồ ăn vặt và tập chung chủ yếu là

về bánh tráng hướng đến đối tượng khách hàng là các cá nhân

- Mô hình kinh doanh online: Sương Sương sử dụng thêm các kênh phân phốionline như một kênh đầu ra của doanh nghiệp như: facebook, instagram, Tiktok …

Sương Sương là nơi quản lý, lưu giữ nguồn hàng, thông qua kênh phân phối

(như tự ship, hoặc trung gian giao hàng) để giao sản phẩm đến tay khách hàng

4 Sứ mệnh và tầm nhìn

● Sứ mệnh

Sương Sương cam kết mang đến những sản phẩm chất lượng, bằng sự trân

trọng, tình yêu, nhiệt huyết và trách nhiệm của mình cho khách hàng, từ từng miếngbánh tráng cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

● Tầm nhìn

+ Ngắn hạn: Có thể nhập về được số lượng lớn để bán sỉ, tuyển thêm cộng tácviên nhằm mở rộng quy mô, thâm nhập sâu và tăng độ nhận diện trên thị trường

+Trung hạn: Trong thời gian tới, khi đã có đủ nguồn lực về tài chính và nhân sựcửa hàng sẽ nhập thêm các sản phẩm khác về bán thêm

+ Dài hạn: Khi đã có một lượng khách hàng nhất định cửa hàng quyết định mởcửa hàng offline và nhập thêm nhiều sản phẩm khác cũng như tăng thêm độ uy tín chocửa hàng

PHẦN IV: KẾ HOẠCH MARKETING

1 Chiến lược sản phẩm

- Sản phẩm chính của Bánh Tráng Sương Sương là bánh tráng phơi sương với

giá thành bình dân, đóng gói bắt mắt, phù hợp với nhu cầu sử dụng nhanh của họcsinh, sinh viên hiện nay Ngoài ra thì sản phẩm của Bánh Tráng Sương Sương đượcchọn lọc kỹ càng từ khâu nguyên liệu đến bảo quản rất cẩn thận nên bánh tráng luôngiữ được mùi thơm và hương vị chuẩn

- Lý do chọn các sản phẩm của Bánh Tráng Phơi Sương: Gần đây, “cơn sốt”bánh tráng phơi sương đang nổi “rần rần” trên các trang mạng xã hội Hơn nữa với giáthành bình dân, nguyên liệu hấp dẫn, khiến cho khách hàng ưa chuộng

- Khác biệt so với đối thủ cạnh tranh:

+ Các sản phẩm của Bánh Tráng Sương Sương Sương được lựa chọn nguyên

liệu cẩn thận, thêm việc quy trình sản xuất handmade nên có thể đảm bảo được chấtlượng luôn ổn định và đặc biệt là giá cả phù hợp cho Học Sinh, Sinh Viên

+ Bánh tráng Sương Sương Sương có các ưu đãi lớn khi mới mở bán, cácngày lễ trong năm và có những ưu đãi đặc biệt đối với các khách hàng thân thiết Điềunày giúp kích thích khách hàng tìm đến và mua sản phẩm

+ Chế độ chăm sóc khách hàng của Bánh tráng Sương Sương Sương cũngđảm bảo hiệu quả để làm hài lòng khách hàng

2 Chiến lược giá cả

Để đưa ra mức giá của sản phẩm, Bánh tráng Sương Sương Sương đánh giátrên cơ sở các vấn đề sau:

- Chi phí nhập hàng: Bánh tráng Sương Sương Sương lựa chọn nhà cung cấptheo nhiều tiêu chí khác nhau, trong đó tiêu chí giá cả chiếm 40% nhằm tối thiểu hóachi phí sản phẩm, từ đó có mức giá cạnh tranh hơn so với các đối thủ cạnh tranh Giácủa các đối thủ cạnh tranh trên phân khúc thị trường hướng đến: 15.000đ - 20.000đ

- Chi phí bán hàng trên các trang mạng xã hội như Facebook: Bước vào thời đạicông nghệ số, việc kinh doanh các sản phẩm thông qua các trang mạng xã hội nhưFacebook… càng ngày càng dễ dàng, phổ biến và hiệu quả hơn Nhóm sẽ đăng nhữngbài viết giới thiệu đầu tiên về bánh tráng phơi sương trên trang facebook của cửa hàng,

cá nhân các thành viên của Bánh Tráng Sương Sương sẽ cùng nhau chia sẻ bài đăng,

từ đó giúp fanpage của nhóm được biết tới rộng rãi hơn Bên cạnh đó, việc chạy quảng

cáo trên trang mạng xã hội này sẽ không tốn chi phí, các thành viên của Bánh Tráng Sương Sương sẽ thay nhau đăng bài và trực page để giải đáp thắc mắc của khách hàng

một cách nhanh nhất

- Số tiền khách hàng mục tiêu sẵn sàng trả cho sản phẩm: theo kết quả thu được

từ việc khảo sát đối tượng khách hàng tiềm năng, Bánh Tráng Sương Sương nhận

thấy đa số khách hàng sẵn sàng chi trả từ 10.000đ đến 15.000đ cho một sản phẩm ănvặt bánh tráng bình dân Khách hàng hướng tới tương đối nhạy cảm với giá cả và chất

lượng vì Bánh Tráng Sương Sương gia nhập thị trường sau nên khách hàng sẽ có sự

so sánh về giá Vì vậy việc quan trọng là phải đặt ra mức giá hợp lý để phù hợp vớigiai đoạn thâm nhập thị trường

- Chiến lược định giá gia nhập thị trường: Bánh Tráng Sương Sương định giá

dòng sản phẩm ngang bằng chung với mức giá trên thị trường để tối ưu hóa lợi nhuận

và níu chân khách hàng sử dụng sản phẩm/dịch vụ

- Định giá phân biệt theo dạng sản phẩm: theo cách định giá này các sản phẩm

và các mặt hàng của Bánh Tráng Sương Sương được định giá khác nhau, nhưng tỉ lệ tương ứng với chi phí của chúng Mục tiêu của Bánh Tráng Sương Sương chính là

đưa ra mức giá rẻ để thu hút nhiều khách hàng mới trong giai đoạn đầu nhằm chiếm

được thị phần càng nhiều càng tốt Từ đó, Bánh Tráng Sương Sương quyết định đưa

ra bằng giá như sau:

Bánh tráng phơi sương vị Bơ 11000 - 12000

Bánh tráng phơi sương vị Bơ Me 14000 - 15000

3 Chiến lược xúc tiến thương mại

3.1 Mục tiêu truyền thông

Trong tháng đầu tiên mở bán, Bánh Tráng Sương Sương đặt ra mục tiêu:

Lượt like page Facebook: 200

Lượt tiếp cận trên mỗi bài đăng: 50 - 200 lượt tiếp cận/ mỗi bài đăng

Lượt like (tương tác) mỗi bài đăng: 50-100 like

3.2 Công cụ truyền thông

- Truyền thông qua mạng Internet

+ Hoạt động truyền thông sẽ được truyền tải trên nền tảng chính: Facebook.Các bài viết truyền thông sẽ được đăng tải trên nền tảng này Để việc đăng tải nội dungđạt hiệu quả, nhóm sử dụng hình ảnh đẹp mắt do nhóm tự chụp được để tăng độ tintưởng của khách hàng đối với sản phẩm của cửa hàng, những câu từ đang thịnh hànhtrong giới trẻ kèm theo thông tin sản phẩm và thông tin liên hệ của cửa hàng

+ Ở đây nhóm chủ yếu tập trung giữ tương tác với khách hàng thông qua tínhnăng đăng bài và đăng Story (facebook) Tính năng Story này cho phép người dùngđăng tải nội dung và nội dung đó sẽ xuất hiện trong vòng 24 giờ và người đăng tảicũng có thể quản lý được lượt người tiếp cận ngay tức khắc Tính năng này đượcnghiên cứu là tiếp cận được nhiều đối tượng hơn so với hoạt động đăng bài Để có thểgiữ tương tác ở mức ổn định, ngoài việc tần suất đăng story (2,3 đoạn/ 1 ngày), đăng

bài viết đều đặn (3 bài/ 1 ngày), các nội dung được đăng tải cũng cần trau chuốt.

+ Bên cạnh những bài đăng, Story quảng cáo và giới thiệu sản phẩm, Bánh tráng Sương Sương cũng có những story về feedback của những khách hàng đã mua

và trải nghiệm sản phẩm của cửa hàng, từ đó có thể nâng cao sự tin tưởng của nhữngkhách hàng tiếp theo khi đến với Bánh tráng Sương Sương

- Chương trình khuyến mãi:

Khuyến mãi dịp đặc biệt:

+ Khai trương: giảm giá toàn bộ sản phẩm lên đến 50%

+ Ngày lễ, Tết: giảm giá toàn bộ sản phẩm lên đến 30%

● Freeship cho những đơn hàng trên 50.000 khi đặt trên Fanpage Facebookcủa cửa hàng

● Giá ưu đãi cho những khách hàng mua nhiều sản phẩm của cửa hàng

- Chăm sóc khách hàng: Bánh tráng Sương Sương có đội ngũ tư vấn hoạt

động liên tục để giải đáp các thắc mắc của khách hàng về chất lượng, dịch vụ, sảnphẩm, hỗ trợ khách hàng lựa chọn được những sản phẩm phù hợp với sở thích vàhương vị mong muốn của khách hàng Các ý kiến, đóng góp của khách hàng luônđược ghi nhận, có chế độ bồi thường hợp lý cho khách hàng do sản phẩm bị lỗi hay hưhỏng bởi quá trình vận chuyển

4 Chiến lược phân phối

Nhận thấy dự án trong giai đoạn đầu quy mô doanh nghiệp còn nhỏ, khả năngtài chính còn yếu, nguồn lực nhân lực quản lý còn non trẻ ít kinh nghiệm Bên cạnh đó