(Tiểu luận) đề tài xây dựng một dự án đầu tư thực tế và phân tích tính khả thi của dự án

Và cho đến hiện nay Việt Nam đang là quốc gia tăng trưởng nhanh thứ 3 trong khu vực Châu Á riêng về chi tiêu cho thực phẩm, F&B chiếm tỷ trọng cao nhất trong chi tiêu của người Việt, chi

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG KHOA TÀI CHÍNH

BÀI TẬP LỚN

ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG MỘT DỰ ÁN ĐẦU TƯ THỰC TẾ VÀ PHÂN TÍCH TÍNH KHẢ THI CỦA DỰ ÁN

Nhóm lớp : FIN25A05 Sinh viên thực hiện : Nhóm 03

Hà Nội, tháng 6 năm 2023

THÔNG TIN THÀNH VIÊN NHÓM 03

1.2.5 Khả năng tài chính của doanh nghiệp 14

2.3.2 Tổng vốn đầu tư và cơ cấu nguồn vốn 17

3.1.4 Chi phí đầu tư tài sản cố định, thiết bị mới 23

3.3 Tổng hợp doanh thu, chi phí, lợi nhuận 38

PHẦN 4 TÍNH TOÁN VÀ SỬ DỤNG CÁC CHỈ TIÊU ĐỂ ĐÁNH GIÁ DỰ

4.1 Tỷ suất lợi nhuận bình quân vốn đầu tư 394.2 Chi phí sử dụng vốn bình quân của d ánự 40

4.4 Giá trị hiện tại thuần của dự án (Net Present Value –NPV) 42

KẾT LUẬN 49

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 3.1.1 Bảng dự tính chi phí thuê mặt bằng các năm 22Bảng 3.1.2 Bảng dự tính chi phí sửa sang mặt bằng 22Bảng 3.1.3 Bảng dự tính chi phí hình thành tài sản cố định, thiết bị mới 23Bảng 3.1.4 Bảng ước lượng chi phí biến đổi của các sản phẩm 25Bảng 3.1.5 Bảng chi phí nguyên vậ ệu dự tính trong năm đầu tiênt li 30Bảng 3.1.6 Bảng tổng hợp chi phí nguyên vật liệu dự tính hàng năm 31Bảng 3.1.7 Bảng chi phí dịch vụ mua ngoài dự tính cho các năm 31Bảng 3.1.8 Bảng tổng hợp chi phí tiền lương nhân viên và chi phí quảng cáo qua

Bảng 3.1.10 Bảng tổng hợp chi phí phát sinh hàng năm 34Bảng 3.2.1 Bảng giá thực đơn của Trà cúc hội quán 36Bảng 3.2.2 Bảng dự tính doanh thu năm thứ nhấ ủa Trà cúc hội quánt c 36Bảng 3.2.3 Bảng dự tính doanh thu của dự án giai đoạn 2023-2033 38Bảng 3.2.4 Bảng dự tính lợi nhuận của dự án giai đoạn 2023-2033 38Bảng 4.1 Bảng tính toán Tỷ ất lợi nhuận bình quân vốn đầu tư của dự su án 39Bảng 4.2 Dòng tiền thuần hàng năm của Trà cúc hội quán giai đoạn 2023-2033 40Bảng 4.3 Thời gian hoàn vốn giản đơn và thời gian hoàn vốn có chiết khấu của dự

Tài chính

10

PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN

Tài chính

6

TCDN2Nhóm2 bài tập lớn

-Tài chính

38

FIN25A 01 NHÓM 01 BÀI TẬP LỚN

24

MỞ ĐẦU

Nhu cầu ăn uống là nhu cầu cơ bản của con người được đặ ở vị trí nền tảng t trong tháp nhu cầu Maslow Ngày nay, khi đời sống vật chất - xã hội đã được cải thiện hơn trước, cách chúng ta suy nghĩ và chọn lựa cách ăn uống cũng khác biệt vì nhu cầu của việc ăn uống không chỉ dừng lạ ở ệc giải quyết vấn đề đói khát Ngành i viThực phẩm và đồ uống (F&B - Food and Beverage) ra đời từ chính nhu cầu này, không đơn thuần chỉ là “ăn được” mà còn phải “ăn ngon, ăn bổ và trải nghiệm hay” Theo công ty nghiên cứu thị trường BMI, Việt Nam đã trở thành một trong những thị trường F&B hấp dẫn nhất trên toàn cầu Theo thống kê, ngành F&B đã đóng góp 15,8% vào tổng GDP quốc gia (năm 2021) Tổng chi tiêu cho thực phẩm và đồ uống chiếm tỷ trọng cao nhất với khoảng 35% chi tiêu Ngành F&B Việt Nam được dự báo

sẽ còn tăng trưởng hơn nữa với sự nổi lên của nhiều thương hiệu trong nước đã đáp ứng tốt nhu cầu của người tiêu dùng Vi t ệ

Trong xu thế phát triển mạnh mẽ của các loại hình kinh doanh F&B hiện nay,

mô hình kinh doanh đồ uống vẫn luôn là loại hình thu hút sự chú ý của các nhà đầu

tư và khách hàng tiêu dùng với sự đa dạng và tốc độ phát triển nhanh chóng của nó Hơn thế, dịch vụ cung cấp đồ uống nhanh hiện nay không chỉ được tạo ra với mục đích giải khát mà còn gắn liền với lợi ích sức khỏe cho con người Điều này đã được minh chứng rõ ràng thông qua thức uống healthy - xu hướng đang rất trending đã được giới trẻ Việt hiện nay đón nhận nhiệt tình nhằm hướng tới định hình một phong cách sống mới đó là sống xanh - sống lành mạnh, bắ ầu từ chính việt đ c thay đổi thói quen ăn uống hàng ngày Vậy nên sau khi nghiên cứu, khảo sát tình hình kinh doanh của các mô hình kinh doanh F&B tại Hà Nội cũng như đánh giá xu hướng phát triển của ngành, đồng thời tham khảo và trải nghiệ ẩm thực từ nhiều vùng miền nhóm m chúng em quyết định lập dự án xây dựng một cửa hàng đồ uống mà chủ đạo là các loại trà bổ dưỡng cho sức khỏe nhưng còn khá xa lạ với giới trẻ Hà Nộ ới tên “Trà i vcúc hội quán” Trà cúc là thức uống đặc trưng của các bạn trẻ tại Hải Phòng, thậm chí còn rất phổ biến với những khách hàng trung niên ở thành phố Cảng Với hương

vị thơm dịu của thảo mộc, ngọt đắng đầu lưỡi của hoa cúc, có công dụng giúp thư giãn, giải nhiệt và ngủ ngon nhưng giá cả lại rất phải chăng kết hợp với những món

ăn thức uống khác đi kèm, đây là dự án hứa hẹn sẽ mang đến nhiều trải nghiệm mới

lạ cho khách hàng

Week 8 - for freshman

NỘI DUNG PHẦN 1 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH VÀ CƠ HỘ I Đ ẦU TƯ 1.1 Môi trường vĩ mô

1.1.1 Môi trường kinh tế - ngành

❖ Tình hình kinh tế ệt NamVi

Không đợi đến quý I/2023, dấu hiệu của một nền kinh tế khó khăn tại Việt Nam

đã bắt đầu từ quý IV/2022 do suy thoái toàn cầu, chính sách tiền tệ ếp tục thắt chặti t

và tác động lan tỏa từ cuộc xung đột Nga - Ukraine Tuy nhiên, việc Trung Quốc mở cửa trở lại sẽ giúp cân bằng những yếu tố bất lợi này và nền kinh tế được dự báo sẽ tăng trưởng 6,5% (GDP khoảng 435,59 tỷ USD) vào năm 2023 và 6,8% vào năm

2024 (Asian Development Bank)

Nhu cầu thế giới giảm đã ảnh hưởng đến sản xuất chế biến chế tạo, công nghiệp

và thương mại Tăng trưởng quý I/2023 (3,22%) thấp hơn chỉ tiêu được Quốc hội giao, CPI đã được kiểm soát nhưng vẫn neo đậu ở mức rất cao Lạm phát tăng 5,01%

so với bình quân cùng kỳ năm 2022, cao hơn mức CPI bình quân chung (4,18%) Dấu hiệu kinh tế suy thoái đã khiến nhiều lãnh đạo phải viết lại chiến lược cho doanh nghiệp mình, chuyển từ ế độ ấn công” sang “phòng thủ” Các biện pháp sa thảch “t i nhân sự, cắt giảm chi phí cho những hoạt động tiêu tốn nhiều nguồn lực như R&D (nghiên cứu và phát triển), tạm ngưng mở mới điểm bán hay thậm chí cắt lỗ để tồn tại là những hành động quyết liệt để “bật chế độ an toàn” đã được nhiều doanh nghiệp

áp dụng Tuy nhiên trong khi hầu hết người dùng đang cố gắng giữ ặt túi tiền thì ở chmột số ngành hàng thì sức mua vẫn duy trì, thậm chí có sự tăng trưởng, tạo ra dòng chảy của thị trường và là yếu tố thúc đẩy khó khăn kinh tế không trầm trọng hơn Thực phẩm và đồ uống (F&B) là một trong những lĩnh vực ít ỏi duy trì mức tăng trưởng tốt Và cho đến hiện nay Việt Nam đang là quốc gia tăng trưởng nhanh thứ 3 trong khu vực Châu Á riêng về chi tiêu cho thực phẩm, F&B chiếm tỷ trọng cao nhất trong chi tiêu của người Việt, chiếm 15% GDP cả nước, con số này vẫn dự kiến sẽ phát triển trong những năm tới

❖ Các chính sách của Nhà nước

Hiện nay trong điều kiện kinh tế thị trường có điều tiết, nhà nước là người hướng dẫn, kiểm soát và điều tiết các hoạt động của doanh nghiệp thông qua các chính sách, quy định pháp luật, nhằm tạo hành lang pháp lý và hướng dẫn các hoạt động kinh

tế đi theo quỹ đạo chung Bởi vậy, khi xem xét các quyết định đầu tư đòi hỏi phải

nắm được các chính sách, quy định của nhà nước trong việc phát triển kinh tế trong từng thời kỳ để có quyết định đầu tư phù hợp với định hướng chung, cũng như tận dụng được những ưu đã ừ phía Nhà nước và phát huy thế mạnh của doanh nghiệp i t

❖ Lãi suất

Nếu chi phí đầu tư vượt quá số vốn tự có, doanh nghiệp cần huy động vốn từ các nguồn tài trợ bên ngoài và phải trả gốc và lãi vay Do đó lãi suất cao hay thấp sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí sử dụng vốn đầu tư từ đó ảnh hưởng tới hiệu quả tài chính c a d án đủ ự ầu tư Từ chiều 14/3/2023, Ngân hàng Nhà nước Việt Nam đã điều chỉnh giảm 1% đố ới mộ ố ại lãi suất điều hành và giảm 0,5 % lãi suất cho vay i v t s longắn hạn tối đa bằng VND đối với khách hàng vay để đáp ứng nhu cầu vốn phục vụ một số lĩnh vực, ngành kinh tế quy định tại Thông tư số 39/2016/TT-NHNN Việc giảm lãi suất là một động thái chính sách tương đối mạnh dạn của NHNN trong bối cảnh áp lực lạm phát còn cao, tuy nhiên áp lực lạm phát cũng đã bắt đầu giảm nhiệt

từ tháng 2 Vì vậy, động thái này có thể thúc đẩy xu hướng tiêu dùng nhiều hơn tiết kiệm từ đó làm tăng tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp, đồng thời giảm gánh nặng tài chính để doanh nghiệp dễ dàng vay vốn với chi phí thấp hơn, giúp cải thiện khả năng sinh lời và mở rộng đầu tư

❖ Thị ờng ngành F&B tại Việt Namtrư

Theo nghiên cứu của Euromonitor International, F&B của Việt Nam được xếp vào một trong các thị trường hấp dẫn nhất trên toàn cầu và đứng thứ 10 châu Á Chi tiêu cho F&B của người Việt chiếm tỷ ọng thu nhập cao (khoảng 35%) và những trngười tiêu dùng này thì ngày càng giàu lên

Theo báo cáo của iPOS.vn phối hợp cùng Công ty Cổ phần Nghiên cứu ngành

và Tư vấn Việt Nam – VIRAC và Cộng đồng chuyên trang F&B Việt Nam, tính đến năm 2022, tại Việt Nam có gần 338.600 nhà hàng/café, trong đó khoảng 80% là cửa hàng nhỏ Thành phố Hồ Chí Minh là tỉnh thành sở hữu nhiều hàng quán nhất, chiếm 39,78% số ợng trên toàn quốlư c, gấp gần 3 lần so với Hà Nộ – tỉnh thành đứng ở vị i trí thứ hai Sự khác biệt trong số ợng nhà hàng/cafe ở Thành phố Hồ Chí Minh so lưvới các tỉnh thành khác là do đây là tụ điểm tập trung số lượng người trẻ rất lớn cùng với thói quen sử dụng các dịch vụ ăn uống nhanh thường xuyên Số ợng nhà hàng lưdịch vụ F&B tại ệt Nam có xu hướng tăng dần đều với tốc độ tăng trưởng khoảVi ng 2%

Nguồn: iPos.vn

Nhìn chung, báo cáo của iPOS.vn và các đơn vị cũng chỉ ra ngành kinh doanh F&B trong năm 2022 ghi nhận mức độ tăng trưởng cao Quy mô doanh thu ngành F&B 2022 ước tính đạt gần 610 nghìn tỷ, trong đó 333.69 nghìn tỷ đồng đến từ ị thtrường ăn ngoài Trong 3 quý đầu tiên của năm 2022, doanh thu quý và quý lần II IIIlượt đạt 120% và 128% so với quý I/2022 Tuy nhiên, quý 4 chỉ tăng trưởng chỉ 117%, thấp hơn so với cùng kỳ nhiều năm trước Nguyên nhân chủ yếu của sự sụt giảm là do tình hình lạm phát, kinh tế gặp nhiều khó khăn Lãi suất ngân hàng tăng, khó khăn về room tín dụng, cũng là nguyên nhân khiến nhiều chủ đầu tư tạm dừng

kế hoạch và chờ đợi thời cơ Nhưng sang năm 2023 với sự điều chỉnh về lãi suất và lạm phát thì theo dự báo của nhóm phân tích, doanh thu ngành F&B tại Việt Nam dự kiến tăng trưởng 18%, đạt 720.300 tỷ đồng và sẽ tiếp tục phát triển với tốc độ ổn định

và dự kiến sẽ đạt giá trị gần 1 triệu tỷ đồng vào năm 2026 Theo dữ ệu của nền tảng lithanh toán Payoo, trong quý I/2023 ngành hàng ăn uống của các nhà hàng tầm trung, các chuỗi cửa hàng th c ăn nhanh vứ ới mức chi tiêu 150.000 - 300.000đồng/người có mức tăng trưởng 30% so với quý trước Riêng nhóm mặt hàng trà sữa, cafe, với đơn giá trung bình 40.000 - 70.000 đồng/phần có sự tăng nhẹ gần 5% so với quý trước

Từ các kết quả thống kê trong giai đoạn gần đây, có thể nhận định với đà tăng trưởng như hiện nay, trong tương lai thị trường F&B ở ệt Nam nói chung và dịch vụ kinh Vidoanh đồ uống nói riêng có rất nhiều cơ hội để phát triển với tệp khách hàng rộng

mở, thị trường mang tính cạnh tranh cao

Nguồn: iPos.vn

1.1.2 Môi trường chính trị - pháp luật

❖ Môi trường chính trị

Nước ta được biết đến với nền chính trị bình ổn, cùng với môi trường kinh tế

và đầu tư ngày càng mở rộng hơn Sự ổn định về chính trị giúp đảm bảo đời sống dân sinh, ổn định về an ninh chính trị, trật tự an toàn xã hội tạo môi trường thuận lợi đối với các hoạt động sản xuất kinh doanh các doanh nghiệp Trong một xã hộ ổn định i

về chính trị, các nhà kinh doanh được đảm bảo an toàn về đầu tư, quyền sở hữu các tài sản khác của họ, như vậy họ sẽ sẵn sàng đầu tư với số vốn nhiều hơn vào các dự

án dài hạn

❖ Môi trường pháp luật

Chính sách kinh tế tài chính của Nhà nước chính là môi trường pháp lý đối với hoạt động của các doanh nghiệp Nó là tổng hòa các quy định luật pháp liên quan đến doanh nghiệp, bao gồm các chính sách của Nhà nước về khuyến khích đầu tư, chính sách thuế, chính sách xuất nhập khẩu, chế độ khấu hao tài sản cố định… Chính sách thuế thay đổi sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí kinh doanh và chi phí sử dụng vốn vay và từ đó ảnh hưởng đến lợi nhuận sau thuế của doanh nghiệp, làm ảnh hưởng tới dòng tiền của dự án đầu tư Vậy nên một môi trường luật pháp bình đẳng, ổn định, đồng bộ sẽ tạo điều kiện cho hoạt động tài chính doanh nghiệp thuận lợi, bảo vệ quyền lợi cho các thành phần kinh doanh cũng như việc xâm phạm bản quyền sở hữu kinh doanh; giúp cho các doanh nghiệp bao gồm cả ngành F&B dễ dàng đạt được hiệu quả cao trong kinh doanh

1.1.3 Môi trường văn hóa – xã hội

Văn hóa cà phê góc phố đã gắn liền với các thế hệ 7x-8x tại Việt Nam cho đến khi các hình thức kinh doanh đồ uống có nhiều thay đổi Giới trẻ bắt đầu chuộng các quán có internet, âm nhạc và không gian thẩm mỹ Nhiều mô hình kinh doanh đồ uống

ra đời như trà sách, cà phê văn phòng, cà phê thú cưng,… để đáp ứng được xu hướng thưởng thức mới của người Việt cả về vị giác lẫn thị giác Tỷ lệ dân số ẻ lớn cũng trmang lại cho ngành F&B Việt Nam nhiều lợi thế về tệp khách hàng tiêu thụ Nhu cầu

ăn uống ở các nhà hàng quán ăn của giới trẻ không ngừng tăng lên, đặc biệt là ở các thành phố lớn cụ ể th là Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh Theo đánh giá, giới trẻ từ

15 – 25 tuổi đang là đối tượng khách hàng tiềm năng mà doanh nghiệp F&B cần quan tâm nhiều nhất và cũng là đối tượng chi tiêu nhiều nhất cho sản phẩm và dịch vụ của ngành này Thự ế cho thấy thói quen làm việc t c ngoài quán cafe hay order về nhà, nơi làm việc đang rất phổ ến trong độ bi tuổi này

1.1.4 Môi trường công nghệ

Một biến chuyển mới với ngành F&B trong năm 2022 đó là 82,8% doanh nghiệp F&B bắ ầu hành trình chuyển đổ ố Bướt đ i s c chuyển mình này xuất phát đầu tiên từ hành vi lựa chọn phương thức thanh toán của khách hàng đã thay đổi đáng kể Báo cáo của iPos.vn cho thấy trong gần 4.000 người tham gia khảo sát, hầu hết thực khách ưa thích hình thức thanh toán chuyển khoản, với tỷ lệ là 72,9% cao hơn 12,4%

so với thanh toán bằng tiền mặt Hình thức quét QR code cũng đang dần trở nên phổ biến từ quý 2/2022, chiếm 28,4% thực khách yêu thích sử dụng Thị trường giao đồ

ăn tại Việt Nam năm 2022 cũng tăng trưởng gấp 3 lần so với trước khi dịch bệnh bùng phát, ở mức gần 30 nghìn tỷ đồng (iPos.vn)

Bên cạnh đó, các hình thức đặt

hàng qua kênh thứ 3 với lợi ích giúp

khách hàng theo dõi đơn hàng, tiết kiệm

thời gian đã thúc đẩy số ợng khách lư

hàng tiêu thụ lớn trên thị trường F&B

Kết quả nghiên cứu ngành thương mại

điện tử trong lĩnh vực thực phẩm, đồ

uống ghi nhận có khoảng 12,23 triệu

người đặt giao đồ ăn qua các nền tảng

trực tuyến và tốc độ tăng trưởng số ợng người dùng hằng năm là 17,5%, tương lư

dữ ệu do các sản phẩli m công nghệ mang lại.

Rõ ràng, chuyển đổi số là xu thế tất yếu và việc áp dụng công nghệ sẽ mang tới lợi thế cạnh tranh vượt trội cho các doanh nghiệp trong ngành kinh doanh này

1.2 Môi trư ờng vi mô

1.2.1 Khách hàng

Với đặc điểm thuộc ngành dịch vụ, doanh thu của cửa hàng phụ thuộc rất lớn vào khách hàng, bởi vậy việc tìm hiểu nhu cầu và sở thích của khách hàng để đưa ra những sản phẩm và chương trình phù hợp với họ là rất quan trọng Trong quá trình xây dựng kế hoạch hoạt động tổng quan của cửa hàng, việc phân khúc khách hàng chính xác và hợp lý sẽ ti t ki m đưế ệ ợc chi phí và tối đa lợi nhuận cho cửa hàng

❖ Nhóm khách hàng mục tiêu

Với mức giá trung bình, dự án tập trung vào phân khúc học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng với menu có thể đáp ứng được hầu hết các đối tượng này ở cả hai mảng online và offline Cửa hàng có không gian thoáng mát là nơi để khách hàng

có thể họ ập và làm việc.c t

❖ Nhóm khách hàng vãng lai

Đây là nhóm khách hàng lần đầu ghé thăm quán vì vị trí địa lý thuận tiện (gần đường, tại sảnh tòa nhà, ), khách hàng do các chiến lược Marketing mang lại (Chương trình 1+1, Mua nước tặng bánh, giảm giá cho khách hàng mới, ), hay khách

du lịch Để giữ được lượng khách hàng này và khiến họ trở thành khách hàng trung thành, cửa hàng cần tập trung rất nhiều vào việc tăng trải nghiệm tốt của họ tại quán

và có những sản phẩm chất lượng thỏa mãn được nhu cầu của nhiều người.1.2.2 Đối thủ cạnh tranh

❖ Thị ờng và sự cạnh tranhtrư

Trong nền kinh tế thị trường, các doanh nghiệp phải tự quyết định việc sản xuất, cũng như tiêu thụ sản phẩm Do vậy, để đưa ra quyết định đầu tư chính xác cần phải tìm hiểu, phân tích một cách khoa học để xác định nhu cầu thị trường hiện tại và tương lai đối với từng loại sản phẩm, giá cả và chi phí bỏ ra để tính toán hiệu quả của việc sản xuấ ản phẩm làm cơ sở đưa ra quyết định đầu tư.t s

Thị trường F&B đang ngày càng phát triển, với sự bùng nổ của các chuỗi nhà hàng, quán ăn, cà phê Từ những thương hiệu lớn đã thành công trên toàn cầu như Starbucks, Highlands đến những thương hiệu mới nổi như The Coffee House, Mixue, Koi thé, đều đang tạo nên sức hút cho khách hàng và đóng góp vào ngành công nghiệp thực phẩm, nhanh nhất từ trước đến nay Các thương hiệu F&B tại Việt Nam trong những năm gần đây không chỉ gia tăng về số lượng mà còn chú trọng nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ đưa đến khách hàng Để tăng sức cạnh tranh trên thị trường, mỗi thương hiệu sẽ triển khai rất nhiều các chương trình để có thể tiếp cận được lượng lớn khách hàng Việc này có nhiều thuận lợi trong thời đại 4.0 bởi các công nghệ mới như trí tuệ nhân tạo, thực tế ảo, internet vạn vật, blockchain được

áp dụng vào sản xuất, quản lý, vận hành, quảng bá thương hiệu của các doanh nghiệp F&B nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng nhưng cũng có những khó khăn phải kể đến như đối thủ cạnh tranh trên thị trường quá nhiều, lượng thông tin được khách hàng tiếp thu quá lớn đòi hỏi các doanh nghiệp F&B phải luôn nỗ lực

để ở nên “độc đáo” hơn và có những giá trị riêng biệt, tăng độ nhận diện trên thị trtrường

Trong tương lai, thị trường này có thể trở nên khắc nghiệt hơn đối với các doanh nghiệp trong nước do sự gia nhập của các doanh nghiệp nước ngoài nhưng đồng thời với đó là sự gia tăng không ngừng của nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm F&B từ khách hàng, ngoài ra các thương hiệu trong nước có đặc điểm là nhận biết thị hiếu, nhu cầu của khách hàng nhanh nhất và chính xác nhất, có cùng các yếu tố văn hóa - xã hội nên việc điều chỉnh để phù hợp với sự thay đổi từ ị th trường dễ dàng hơn, Do đó

có thể nói Việt Nam vẫn là mảnh đất màu mỡ cho sự phát triển của ngành F&B

❖ Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Đây là những quán café đối thủ cung cấp sản phẩm và dịch vụ gần như tương đồng với dự án Họ nhắm đến đối tượng giống với dự án nên có mức giá ở vùng ngang bằng so vớ ự án i d

❖ Đối thủ cạnh tranh gián tiếp

Đây chính là các cửa hàng, địa điểm kinh doanh không bán cùng loại sản phẩm Tuy nhiên, họ có thể giải quyết cùng một nhóm nhu cầu của khách hàng (Nhóm trà sữa: Mixue, Đô Đô, Koi Thé, ; Nhóm café: Highlands, The Coffee House, Starbucks…)

❖ Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Đây là các cửa hàng địa điểm kinh doanh chưa bán hàng, bán trà nhưng với tiềm năng phát triển, năng lực phát triển, họ có thể gia nhập thị trường và tác động, là đối thủ cạnh tranh trong tương lai (vd: Các nhà hàng bán đồ ăn nhanh trong giai đoạn mới phát triển chưa bán các loại trà)

1.2.3 Nhà cung ứng

Các sản phẩm của cửa hàng có đặc điểm nổi bật là hướng tới sức khỏe của người tiêu dùng vì vậy nguồn nguyên liệu đầu vào quyết định chất lượng của sản phẩm được l a chự ọn rất kỹ càng, đảm bảo an toàn vệ sinh lương thực, thực phẩm.Nguyên liệu đầu vào của cửa hàng được lựa chọn từ các nhà cung cấp uy tín và

có thị phần lớn trong thị trường như Thảo Mộc Xanh, Herbal Tea, Bách Hóa Xanh, 1.2.4 Sản phẩm thay thế

Mô hình kinh doanh của c a hàng là mô hình khá phử ổ biến vì vậy rủi ro đến từ sản phẩm thay thế cũng cần được quan tâm Rủi ro từ sản phẩm thay thế không chỉ đến từ các đối thủ cạnh tranh mà còn đến từ các sản phẩm khác đáp ứng cùng nhu cầu của khách hàng Giải pháp để giảm thiểu rủi ro này là cải thiện chất lượng dịch

vụ (đem đến cho khách hàng dịch vụ tốt nhất và sản phẩm chất lượng nhất) và tập trung phát triển các chiến lược quảng bá sản phẩm

1.2.5 Khả năng tài chính của doanh nghiệp

Mỗi hoạt động đầu tư cần phải đáp ứng bởi một lượng vốn đầu tư nhất định Trong khi đó, khả năng tài chính của doanh nghiệp đều có giới hạn, bao gồm nguồn vốn chủ sở hữu và các khoản vay nợ Bởi vậy, doanh nghiệp chỉ có thể ực hiện dự th

án đầu tư khi tài chính của doanh nghiệp có thể đáp ứng được

Khả năng tài chính của doanh nghiệp F&B sẽ tác động đến hầu hết các yếu tố

từ chi phí lắp đặt, máy móc thiết bị, đến dịch vụ và sản phẩm mà doanh nghiệp sẽ cung cấp đến khách hàng bởi vậy trước khi đưa ra quyết định đầu tư, nhóm đã cân đối nguồn tài chính của doanh nghiệp để đáp ứng tốt nhất các mục tiêu mà nhóm đã

đề ra

1.2.6 Trình độ chuyên môn, quản lý

Đội ngũ quản lý là những người trẻ, nhiệt huyết, được đào tạo và có kiến thức

cơ bản về quản lý doanh nghiệp Đội ngũ nhân viên được đào tạo kỹ càng, hiểu được giá trị thương hiệu và luôn đặt khách hàng làm trọng tâm, sẵn sàng phục vụ mọi lúc, mọi nơi, mọi khách hàng Đây là những người trực tiếp tiếp cận khách hàng, tạo trải nghiệm và sự ấn tượng cho khách hàng, là yếu tố ứ hai quyết định sự trung thành thcủa khách hàng sau yếu tố sản phẩm, vậy nên việc chăm sóc, đãi ngộ đội ngũ này cũng là một trong những điều mà doanh nghiệp cần chú trọng

PHẦN 2 LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ 2.1 Mục tiêu của dự án

❖ Mục tiêu ngắn hạn

Nhận thấy ngành F&B có tiềm năng phát triển khi tập trung phát triển ở một số phân khúc khách hàng nhất và với điều kiện hạn chế về nguồn lực tài chính, nhóm đã quyết định đầu tư vào 1 dự án ngành F&B trong thời hạn 10 năm với các mục tiêu sau:

+ Vốn đầu tư ban đầu bỏ ra nhỏ hơn 300 triệu đồng

+ Doanh thu hàng năm thu được từ hoạt động sản xuất kinh doanh lớn hơn 200 triệu

+ Thời gian hoàn vốn của d án ự không lớn hơn 5 năm

+ Tốc độ tăng trưởng doanh thu hàng năm lớn hơn 5%

❖ Mục tiêu dài hạn

Với giá trị cốt lõi “Trở thành quán trà được yêu thích nhất tại khu vực với phong cách quán hiện đại, thân thiện với mức giá hợp lý, sẵn sàng phục vụ mọi lúc, mọi nơi, mọi khách hàng” mục tiêu trong dài hạn của cửa hàng là đạt được đà tăng của doanh thu, lợi nhuận và lượng khách hàng trung thành từ đó có thể triển khai mô hình kinh doanh quán ở các khu vực khác, tăng độ nhận diện của thương hiệu trên địa bàn thành phố Hà Nộ Ngoài ra, trong tương lai, cửa hàng sẽ ển khai các chiến lược kinh i tridoanh song hành với phát ển các sản phẩm thân thiện với môi trường tri

2.2 Thông tin cơ bản

Tại thành phố cảng, trà cúc rất phổ biến, được mọi người uống vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày Nếu Hà Nội mời khách với trà chanh, thì trà cúc là thức uống đặc trưng không thể không nhắc đến khi tới Hải Phòng Uống trà cúc, ăn hạt dẻ nướng, cắn hạt hướng dương tí tách trong câu chuyện trò tán gẫu đã trở thành nét văn hóa của con người nơi đây Trà cúc bổ, tốt cho sức khỏe mà giá cả phải chăng nên được người Hải Phòng ưa chuộng hơn cả cà phê Tuy nhiên, thói quen đó vẫn còn lạ lẫm với nhiều người dân thủ đô Bên cạnh đó, nguyên liệu để làm ra 1 cốc trà cúc thơm ngon lại khá đơn giản, dễ tìm Với mong muốn mang văn hóa “trà cúc” tới gần hơn với Hà Nội, cùng với những điều kiện thuận lợi nêu trên, chúng em đã lên kế hoạch thực hiện dự án mở cửa hàng bán trà cúc với menu đa dạng, khẩu vị phù hợp, giá cả hợp lý, đồng thời nghiên cứu và đẩy mạnh việc bán hàng trên các nền tảng online và đặc biệt là chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố luôn được chúng

em đặt lên hàng đầu

Tên dự án: “Dự án kinh doanh cửa hàng đồ uống - Trà cúc hội quán”

- Ngành nghề: Kinh doanh đồ uống

- ời gian đầu tư dự tính: 10 nămTh

- Hình thức đầu tư: 100% vốn tự có

- Địa điểm: tầng 1, chung cư G3CD, số 11 đường Vũ Phạm Hàm, quận Cầu Giấy, Hà Nội

- ện tích mặ ằng: 40m2Di t b

- ời gian hoạ ộng: 8h30-22h30 Trung bình 1 năm hoạ ộng 360 ngày.Th t đ t đ

2.3 Thông tin chi tiết

2.3.1 Thủ tục pháp lý

Để có thể bắt đầu dự án kinh doanh của cửa hàng thì cần phải chuẩn bị một số các thủ tục pháp lý cần thiết bao gồm:

- ấy chứng nhận đã đăng ký kinh doanh với hình thức hộ kinh doanh, trong Gi

đó cần phải xác định đúng những thông tin về cửa hàng như tên hộ kinh doanh, địa điểm kinh doanh, số vốn kinh doanh và ngành nghề kinh doanh

- ấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thựGi c phẩm

- Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ, máy móc phục vụ hoạt động kinh doanh bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm

- Giấy xác nhận tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm

Cửa hàng kinh doanh muốn hoàn thành những thủ tục này thì cần phải tiến hành chuẩn bị hồ sơ và gửi lên UBND Quận Cầu Giấy để đăng ký và nhận giấy đăng ký theo đúng ngày hẹn

2.3.2 Tổng vốn đầu tư và cơ cấu nguồn vốn

Tổng số vốn đầu tư: 226,335 triệu đồng, 100% vốn tự có, trong đó:

- Cao Thị Mai Phương: 26 triệu đồng

- Nguyễn Thúy Hạnh: 26,335 triệu đồng

- Trần Thị Trà Giang: 26 triệu đồng

- Trần Thị Xuân: 50 triệu đồng

- Lê Huyền Diệu: 25 triệu đồng

- Bùi Thị Thanh Thảo: 25 triệu đồng

- Lê Mai Huyền: 24 triệu đồng

- Hà Việt Trinh: 24 triệu đồng

2.3.3 Địa điểm kinh doanh

❖ Kinh doanh offline

- Địa chỉ: tầng 1, chung cư G3CD, số 11 đường Vũ Phạm Hàm, quận Cầu Giấy, Hà Nội

- ện tích mặ ằng: Mặ ền rộng 8m, diện tích mặDi t b t ti t sàn tổng khoảng 40m2, 1 tầng

- Giá thuê: 180 triệu/năm

❖ Kinh doanh online

Xu hướng mua sắm online ngày càng phổ biến, đặc biệt là mua bán đồ ăn uống online Chính vì thế, cửa hàng lập 1 fanpage bán hàng riêng để khách hàng có thể đặt hàng tại Facebook, đồng thời cũng liên kết với các app giao đồ ăn uống như Grabfood, Baemin, Shopee Food, với tên gọi “Trà cúc hội quán” để tăng thêm số ợng đơn lưhàng

2.3.4 Thiế ế cửa hàngt k

Sau khi thuê được mặt bằng, nhóm đã trực tiếp lên ý tưởng ết kế, thực hiệthi n sửa sang, sơn lại quán, đồng

thời mua sắm các đồ dùng cần

thiết như bàn ghế, máy móc, tủ

lạnh, quầy chế biến, tranh ảnh

những món có trong menu của

cửa hàng,… Không gian bên

ngoài quán sẽ được thiết kế

theo phong cách quán trà vỉa

hè, với tông màu chủ đạo vàng

nâu, kết hợp hệ thống đèn lồng

Hội An treo cửa, thích hợp cho

việc tụ họp vào buổi tối, đón

gió trời mát lạnh Không gian bên trong decor theo phong cách quán trà mát lạnh, cũng với tông màu vàng nâu, nhưng có thêm điều hòa, phù hợp ngồi vào ban ngày, những ngày nắng nóng

2.3.5 Dịch vụ cung cấp

Cửa hàng cung cấp chủ đạo là trà cúc, bên cạnh đó có các loại trà dễ uống, tốt cho sức khỏe, kết hợp với các món ăn vặt nhâm nhi để ộc trò chuyện thêm phần cuthú vị Bên cạnh đó, cửa hàng bán thêm set nguyên liệu làm trà cúc và trà gạo lứt để khách hàng có thể tự pha chế tại nhà

2.3.6 Đội ngũ nhân viên

• 2 nhân viên quản lý: có thể luân phiên quản lý cửa hàng và giải quyết các vấn

đề xảy ra tạ ửa hàng cũng như trên các nền tảng online khác, kiểm kê sổ sách cuối c i ngày, đảm nhiệm pha chế hoặc ph c vụ ụ nếu nhân viên pha chế hoặc phục vụ nghỉ

• 2 nhân viên pha chế: đứng quầy pha chế, kiểm kê nguyên vật liệu của cửa hàng

• 2 nhân viên phục vụ: order, thu ngân và phục vụ đồ uống cho khách, dọn dẹp

vệ sinh sau ca

• 1 nhân viên bảo vệ

2.3.7 Khách hàng mục tiêu

Đối tượng khách hàng hướng đến là tất cả những ai có nhu cầu uống trà Thực khách có thể là những cư dân sống trong khu chung cư, những người sinh sống, làm việc tại các văn phòng, cơ quan lân cận và sinh viên, học sinh các trường đại học, trung học xung quanh Trong đó, khách hàng tiềm năng mà cửa hàng hướng tới đa phần là những đối tượng thuộc giới trẻ vì họ có xu hướng ưa chuộng những hàng quán đồ uống để trò chuyện, làm việc với mức giá phù hợp

2.3.8 Chiến lược Marketing

❖ Sản phẩm (Product)

Nhóm chúng em chọn trà cúc Hải Phòng làm thức uống chủ đạo để kinh doanh, Một mặt là muốn những người dân Hải Phòng đang sinh sống ở ủ đô vẫn có thể ththưởng thức được thức uống quen thuộc của quê hương, một mặt là muốn lan tỏa một nét ẩm thực mới mẻ tới các bạn trẻ ở Hà Nội và các vùng miền khác Chúng em tin rằng, món trà này sẽ kích thích được tính tò mò của nhiều ực khách ủ đô Để đa th thdạng sản phẩm, chúng em cũng thêm vào menu một số ại đồ uống dễ uống, tốt cho losức khỏe, phù hợp với số đông như trà gạo lứt hoa cúc, trà cam quế, … và các loại

đồ ăn vặt như hạt hướng dương, hạt dẻ, …

❖ Giá cả (Price)

Cửa hàng cung cấp các đồ ăn, thức uống đa dạng với giá cả trong phân khúc tầm trung từ 12.000 đồng - 50.000 đồng, phù hợp với nhóm khách hàng mục tiêu hướng tới

Hơn nữa, cửa hàng cũng ển khai các chương trình khuyến mãi hàng tháng để tritri ân khách hàng như dịp nghỉ lễ, tết, noel, ngày quốc khánh, ngày phụ nữ Việt Nam,

…Việc triển khai các chương trình khuyến mãi là rất quan trọng để khách hàng cảm nhận được rằng thương hiệu của mình là một thương hiệu trẻ trung, năng động và có nhiều hoạt động để thu hút và quan tâm đến khách hàng Chương trình mà quán có thể áp dụng là mua hóa đơn trên bao nhiêu tiền sẽ được giảm giá 5%, 10%; hay mua

1 tặng 1; mua 2 tính tiền 1; mua 2 tặng 1, …

❖ Địa điểm (Place)

Vị trí kinh doanh mà cửa hàng lựa chọn ban đầu sẽ là dưới sảnh chung cư, nơi gần khu dân cư, trường họ các cơ quan, văn phòng, giáp mặt với đường lớn Việc, c

chọn địa điểm trên rất dễ để thu hút khách hàng, nh t là các khách hàng tò mò muốn ấkhám phá những địa điểm vui chơi mới

❖ Truyền thông (Promotion)

Trong thời đại mới, việc marketing bằng truyền thông giúp hình ảnh của cửa hàng được phủ sóng rộng rãi cũng như thu hút được nhiều khách hàng hơn Bên cạnh cách quảng cáo truyền thống là quảng cáo trực tiếp bằng biển, poster treo tại cửa hàng thì cửa hàng còn chú trọng đẩy mạnh quảng cáo qua các trang mạng xã hội như Facebook, Instagram bằng việc lập Fanpage riêng, thường xuyên cập nhật những hình ảnh mới về đồ ăn thức uống, menu và không gian của cửa hàng để thu hút sự tò mò, thích thú của khách hàng

Ngoài ra, thời đại của những food reviewer trên Tiktok đang cso tầm ảnh hưởng rất lớn tới hành vi tiêu dùng của khách hàng cũng như hình ảnh thương hiệu của cửa hàng Vì vậy, Trà cúc hội quán sẽ book các Tiktoker và KOL review cửa hàng để viral, quảng bá món ăn và cửa hàng để nhanh chóng tiếp cận với mạng lưới khách hàng rộng lớn hơn

PHẦN 3 DỰ TOÁN DOANH THU, CHI PHÍ

3.1 Dự toán chi phí

3.1.1 Chi phí đăng ký mở quán trà

đăng ký kinh doanh: 2 triệu đồng

Vệ sinh an toàn thực phẩm: 1,2 triệu đồng

Giấy phép an toàn PCCC: 1 triệu đồng

Ngoài ra còn phát sinh các chi phí in ấn và phụ phí khác, ước tính: 800 nghìn đồng

⇒ Tổng chi phí đăng ký thành lập doanh nghiệp là 5 triệu đồng

.2 Chi phí khai trương

Các dịch vụ phục vụ khai trương và chương trình khuyến mãi, tặng quà dự tính:

10 triệu đồng

⇒ Tổng chi phí cho việc đăng ký thành lập và khai trương quán là 15 triệu đồng.3.1.2 Chi phí mặt bằng

Tiền thuê mặt bằng được thanh toán 3 tháng/lần

Bảng 3.1.1 Bảng dự tính chi phí thuê mặt bằng các năm

Thời gian Tiền thuê 1 tháng (triệu đồng) Tiền thuê 1 năm (triệu đồng)Năm 1

Năm 4

Năm 9

3.1.3 Chi phí sửa sang mặt bằng

Bả ng 3.1.2 Bảng dự tính chi phí sửa sang mặt b ng ằ

Số lượng

Đơn giá (nghìn đồng)

Diện Thành tiền (nghìn đồng)

Lăn sơn 2 nước nội thất

(Sơn maxilite)

Hệ thống điện

Hệ thống nước

Biển quảng cáo

Tổng

3.1.4 Chi phí đầu tư tài sản cố định, thiế ị mớit b

Bảng 3.1.3 Bảng dự tính chi phí hình thành tài sản cố định, thiết bị mới

Đơn vị Đơn giá đồng)

Số lượng Thành tiền đồng)

Nội thất Trường Sơn

Ghế gỗ xếp Nội thất Trường

Sơn

Hệ thống đèn lồng Xưởng decor chiếc

Điều hòa BTU 2 chiều

Quạt điều hòa

Cây trầu bà

Tủ cất đồ

Nội thất Trà

Quầy pha chế inox Đặt xưởng

Nội thất Trà

tiền cầm tay tích hợp