Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn Việt Nam Báo cáo tiến độ đề án 026/VIE05 Điều tra và kiểm soát sự nứt hạt lúa trên đồng ruộng và sau thu hoạch ở Đồng Bằng sông Cửu Long của Việt
Trang 1Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn Việt Nam
Báo cáo tiến độ đề án
026/VIE05 Điều tra và kiểm soát sự nứt hạt lúa trên đồng ruộng và
sau thu hoạch ở Đồng Bằng sông Cửu Long của Việt Nam
MS10: Báo cáo nghiên cứu/kỹ thuật
Tháng 11 năm 2008
ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM
Trang 21 Thông tin cơ quan hợp tác
đồng ruộng và sau thu hoạch ở Đồng Bằng sông Mêkông của Việt Nam
GS Shu Fukai
Địa chỉ liên lạc
Tại Australia: Lãnh đạo đề án
Đơn vị: Đại học Queensland Email:b.bhandari@uq.edu.au
Tại Australia: Liên lạc hành chính
Tên: Ông Kerry Johnston Điện thoại:+61 7 3365 7493
Chức vụ: Nhân viên hỗ trợ nghiên cứu Fax:+61 7 33658383
Đơn vị: Đại học Queensland Email:k.johnston@research.uq.edu.au
Tại Việt Nam: Lãnh đạo đề án
Chức vụ: Trưởng BM Công Nghệ Hóa Học Fax: 84-8-8960713
Đơn vị: Đại học Nông Lâm Email: tv@hcmuaf.edu.vn
Trang 3NỘI DUNG BÁO CÁO
CHI TIẾT BÁO CÁO - 4
PHẦN 1: Ảnh hưởng thời điểm thu hoạch đến sự nứt gãy và tỉ lệ thu hồi gạo nguyên
của gạo ở Đồng Bẳng Sông Cưu Long tại Việt Nam -5
PHẦN 2: Sấy vĩ ngang lúa ở Đồng Bằng Sông Cửu Long Việt Nam -19
PHẦN 3: Ảnh hưởng của chế độ sấy tầng sôi và ủ nhiệt độ cao đến sự nứt gãy và chất
lượng xay xát của gạo Việt Nam -43
PHẦN 4: Các thay đổi hóa lý xảy ra trong quá trình sấy tầng sôi lúa và ủ nhiệt độ cao
-57
PHẦN 5: Tối ưu hóa sấy lúa tầng sôi bằng Phương pháp Bề mặt Đáp ứng -70
PHẦN 6: Đặc tính nứt gãy và chất lượng xay xát của gạo trong quá trình ủ sau sấy và
bảo quản -88
PHẦN 7: Ứng dụng phép đo bền cơ nhiệt TMCT (Thermal Mechanical Compression
Test) đo nhiệt độ hóa mềm (T g-r ) của gạo -99
Trang 4CHI TIẾT BÁO CÁO
Mục tiêu của báo cáo nhằm đáp ứng các yêu cầu sự kiện sau đây:
• Báo cáo kết quả nghiên cứu cuối cùng về các biện pháp thu hoạch tối ưu nhằm giảm thiểu thất thoát hạt (kết quả năm 1-2);
• Báo cáo kết quả nghiên cứu cuối cùng về điều kiện sấy tối ưu cho các máy sấy gọn nhiệt độ cao và các máy sấy vĩ ngang (kết quả năm 1-2);
• Báo cáo nghiên cứu về tối ưu hóa các chế độ sấy trên cơ sở hiện tượng hồi phục gương
Báo cáo này gồm có 7 báo cáo kỹ thuật kèm theo như sau:
1 Ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch đến sự nứt gãy và tỉ lệ thu hồi gạo nguyên
ở ĐBSCL Việt Nam
2 Sấy lúa vĩ ngang ở ĐBSCL Việt Nam
3 Ảnh hưởng của chế độ sấy tầng sôi và ủ nhiệt độ cao đến sự nứt gãy và chất lượng xay xát của gạo Việt Nam
4 Các thay đổi đặc tính hóa lý xảy ra do sấy tầng sôi lúa và ủ nhiệt độ cao
5 Tối ưu hóa sấy lúa tầng sôi nhiệt độ cao bằng phương pháp Bề mặt Đáp ứng
6 Đặc tính nứt gãy và chất lượng xay xát của gạo trong ủ say sấy và bảo quản
7 Ứng dụng phép đo bền cơ nhiệt TMCT (Thermal Mechanical Compression Test) đo nhiệt độ hóa mềm (Tg-r) của gạo
Trong các bài báo cáo trên, báo cáo số 3 và số 7 đã được chấp nhận đăng tải lần lượt trên Tạp chí Quốc tế Thuộc tính Thực phẩm và Tạp chí Kỹ thuật Sấy (2009, quyển 27,
số 3) Đề án cũng đã nộp bản thảo của báo cáo số 1 là kết quả chính của dự án đến Tạp