(Tiểu luận) xây dựng chiến lược marketing cho quán cafe

Vì vậy, việc đặt ra một mục tiêucho TVC quảng cáo là cực kì quan trọng, vì nó sẽ giúp doanh nghiệp xác định chính xác những gì cần làm, xây dựng được bản kế hoạch TVC hoàn chỉnh và hướng

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG

MÔN HỌC:

MARKETING NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

Đ TÀI: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO QUÁN CAFE

Giảng viên hướng dẫn: G.v Vũ Nguyễn Trâm Anh Lớp: 21070561

Mã lớp: 704003 Danh sách nhóm sinh viên thực hiện:

Trần Thị Hương Giang - 72101003Trần Thị Thanh Trúc - 72100829Đặng Yến Triều - 72100827Trần Ngọc Bảo Vy - 72101298Nguyễn Thành Công - 72101221Nguyễn Huyền Khánh Nhi – 72101254

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NGÀY 12 THÁNG 11 NĂM 2023

PAGE \* MERGEFORMAT 1

ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH



THANG ĐIỂM CHẤM BÀI MÔN HỌC: MARKETING NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN

HỌC KỲ 1 - NĂM HỌC: 2023-2023

1 Thông tin chung:

Đề tài: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO QUÁN CAFÉ Nhóm thực hiện: Ca: Thứ:

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

PAGE \* MERGEFORMAT 1

PHIẾU CHẤM ĐIỂM

1

Format

- Chất lượng hình ảnh

- Chất lượng âm thanh

- Góc quay, công nghệ quay và ghi hình

- Có các hiệu ứng đẹp

0,5 0,5 0,5 0,5

2

Nội dung

- Câu chuyện có ý nghĩa

- Mô tả rõ ràng mọi thông tin về sản phẩm/dịch

vụ

- Kịch bản sáng tạo

2,0 2,0 2,0

1 Lên kế hoạch thời gian thực hiện các bước theo file hướng dẫn 0,5

2 Thực hiện đầy đủ các nội dung theo file hướngdẫn 1,5

BẢNG ĐÁNH GIÁ HOÀN THÀNH CÔNG VIỆC

ST

T Họ và tên Công việc được giao

Tham gia họp nhóm (%)

Mức độ hoàn thành công việc (%)

Nhận xét

Ký tên

Trần Thị

Hương

Giang

Hướng dẫn thực hành làm TVC quảng cáo -…

1

Practise Chapter 1-2-3

8

MỤC LỤC

PHIẾU CHẤM ĐIỂM 4

BẢNG ĐÁNH GIÁ HOÀN THÀNH CÔNG VIỆC 5

MỤC LỤC 7

NỘI DUNG 8

1 Đặt ra mục tiêu quảng cáo 8

1.1 Tăng nhận thức thương hiệu 8

1.2 Tăng doanh số bán hàng 9

1.3 Tạo sự liên kết cảm xúc 10

2 Xác định Đối Tượng Mục Tiêu 10

2.1 Độ tuổi 10

2.2 Giới tính 11

2.3 Sở thích và thị hiếu 12

3 Xây dựng Thông Điệp Quảng Cáo 13

3.1 Xây dựng một thông điệp quảng cáo 13

3.2 Thông điệp quảng cáo TVC của Katinat 14

4 Tạo Kịch Bản 15

4.1 Mở đầu 15

4.2 Nhân vật chính 15

4.3 Xung đột 15

4.4 Giải quyết 16

4.5 Kết luận 16

5 Viết Lời Kể 16

6 Điều chỉnh và Cải Tiến 17

7 Kiểm tra Cấu Trúc Và Thời Lượng 18

8 Xem Xét Sự Tham Gia Của Đoàn Làm Phim 18

9 Chỉnh Sửa Và Hoàn Thiện 19

10 Xuất Bản Và Phát Hành 19

TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 PHỤ LỤC 21

PAGE \* MERGEFORMAT 1

NỘI DUNG

1 Đặt ra mục tiêu quảng cáo

Mục tiêu của quảng cáo là tạo ra nhận thức, sự quan tâm và cuối cùng là bán hàng cho một sản phẩm hoặc dịch vụ Để thành công, quảng cáo phải có khả năng tiếp cận đúng người, đúng thông điệp, vào đúng thời điểm Vì vậy, việc đặt ra một mục tiêucho TVC quảng cáo là cực kì quan trọng, vì nó sẽ giúp doanh nghiệp xác định chính xác những gì cần làm, xây dựng được bản kế hoạch TVC hoàn chỉnh và hướng đến đúng đối tượng khách hàng, từ đó sẽ thành công trong việc tạo ra những quảng cáo phùhợp với mục tiêu của doanh nghiệp Ngoài ra, việc đặt mục tiêu quảng cáo sẽ giúp doanh nghiệp đo lường hiệu quả chiến dịch TVC của họ, bằng cách theo dõi tiến độ và xem liệu chiến dịch có đang đạt được mục tiêu hay không

Việc đặt ra mục tiêu quảng cáo bằng TVC đóng vai trò quan trọng để định hình chiến lược và đảm bảo rằng quảng cáo đạt được mục đích dự kiến Cụ thế, chiến dịch quảng cáo của Katinat cần thiết phải đạt được các giá trị sau để tối ưu được nguồn lực

mà doanh nghiệp đã chi trả cho việc Marketing:

1.1 Tăng nhận thức thương hiệu

Tăng sự nhận thức về thương hiệu thông qua việc xuất hiện trên truyền hình, nơi

mà nhiều người xem sẽ tiếp cận thông điệp của doanh nghiệp Đặc biệt, tệp khách hàngmục tiêu của Katinat là giới trẻ - thế hệ của thời đại công nghệ nên sử dụng rất thành thạo các nền tảng trực tuyến

S – Specific: Tăng độ nhận diện thương hiệu của Katinat lên thêm 10% trong

vòng 6 tháng

M – Measurable: Độ nhận diện thương hiệu được đo lường bằng tỷ lệ người

tiêu dùng biết đến thương hiệu Katinat Với phương thức kết hợp nền tảng Youtube,Tiktok yêu cầu người dùng ứng dụng điền vào khảo sát, bao gồm các câu hỏi sau:

“Bạn đã bao giờ nghe đến thương hiệu Katinat chưa?”

“Gần đây bạn đã nghe đến thương hiệu nào dưới đây?” và cho 4 đáp án trắcnghiệm có bao gồm Katinat

A – Attainable: Mục tiêu này có thể đạt được nếu Katinat triển khai các chiến

lược truyền thông hiệu quả, tiếp cận được nhiều người tiêu dùng

Có nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến khả năng đạt được mục tiêu này, baogồm:

 Nội dung truyền thông của Katinat

 Kênh truyền thông của Katinat

 Thời điểm truyền thông của Katinat

R – Relevant: Mục tiêu này phù hợp với mục tiêu chung của Katinat là tăng

trưởng doanh thu

T – Time frame: Mục tiêu này có thời hạn cụ thể là 6 tháng.

1.2 Tăng doanh số bán hàng

Tăng doanh số bán hàng và doanh thu bằng cách tạo ra một TVC hấp dẫn và thuyết phục khách hàng mua sản phẩm hoặc dịch vụ của doanh nghiệp Thông qua một TVC chuyên nghiệp và ý nghĩa, hình ảnh thương hiệu sẽ tăng lên trong tâm thức của khách hàng, từ đó sẽ được lòng công chúng và có nhiều cơ hội có thêm các khách hàngtiềm năng mới đến trải nghiệm

S – Specific: Tăng doanh số bán hàng của Katinat lên thêm 20% trong vòng 6

tháng

M – Measurable: Doanh số bán hàng được đo lường bằng số lượng sản phẩm

bán được, giá trị sản phẩm bán được, hoặc doanh thu thu được từ tất cả các chi nhánhtrên toàn quốc

A – Attainable: Mục tiêu này có thể đạt được nếu Katinat triển khai các chiến

lược marketing hiệu quả, phù hợp với phân khúc khách hàng mục tiêu

Có nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến khả năng đạt được mục tiêu này, baogồm:

 Chất lượng sản phẩm và dịch vụ của Katinat

 Chất lượng, sự hiệu quả của chiến lược truyền thông bằng TVC củaKatinat

R – Relevant: Mục tiêu này phù hợp với mục tiêu chung của Katinat là tăng

trưởng doanh thu

T – Time frame: Mục tiêu này có thời hạn cụ thể là 6 tháng.

PAGE \* MERGEFORMAT 1

1.3 Tạo sự liên kết cảm xúc

Tạo ra một kết nối tinh thần với khán giả thông qua việc sử dụng các yếu tố gợi cảm xúc, câu chuyện hoặc hình ảnh mạnh mẽ Những thông điệp truyền tải gần gũi, thân mật với đời sống hàng ngày của mỗi người sẽ đem đến những hiệu quả tốt, vì chúng ta dễ khai thác được những cảm xúc sâu thẳm trong họ

S – Specific: Tăng thêm 10000 lượt thích, 15000 lượt theo dõi trang FanpageKatinat Saigon Kafe trong 6 tháng

M – Measurable: Có thể được đo lường bằng cách sử dụng công cụ thống kê sốlượt yêu thích, theo dõi trang trên Facebook

A – Attainable: Mục tiêu này có thể đạt được vì Katinat là một thương hiệu đã

khá quen thuộc với công chúng, có sẵn độ nhận dạng thương hiệu cùng tiềm lực tàichính ổn định

R – Relevant: Mục tiêu này phù hợp với mục tiêu chung của Katinat là tăng

trưởng doanh thu

T – Time frame: Mục tiêu này có thời hạn cụ thể là 6 tháng.

2 Xác định Đối Tượng Mục Tiêu

Việc hiểu rõ đối tượng mục tiêu giúp thương hiệu tối ưu hóa chiến lược tiếp thị, tạo ra sản phẩm và dịch vụ phù hợp, và xây dựng mối quan hệ chặt chẽ hơn với khách hàng, từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh và tăng cường vị thế của thương hiệu trên thịtrường Đối với Katinat Saigon Cafe, đối tượng mục tiêu là những khách hàng có đặc điểm sau:

phẩm, dịch vụ lâu dài và dễ dàng trở thành nhóm khách hàng trung thành của thương hiệu.

Nhóm 2: Học sinh, sinh viên, các bạn trẻ có sở thích uống cafe Đây là nhóm khách hàng có nhu cầu gặp gỡ bạn bè, cần không gian học tập Nhóm khách hàng này thu nhập không ổn định nhưng có nhu cầu đa dạng và rất yêu thích trải nghiệm, khám phá

Nhóm 3: Khách hàng đến Katinat để trải nghiệm Đây là nhóm khách hàng tiềm năng Họ là những người ưa thích những trải nghiệm mới và có khả năng chuyển đổi thành khách hàng thường xuyên của thương hiệu

Katinat Saigon Cafe có mục tiêu hướng đến các nhóm đối tượng khách hàng rất rộng lớn và đa dạng Tuy có sự tập trung vào các nhóm khách hàng cụ thể, nhưng mục tiêu chung vẫn là tạo ra một không gian hấp dẫn và trải nghiệm tốt cho mọi khách hàng Việc chia ra các nhóm này giúp Katinat tập trung vào nhu cầu và mong muốn cụ thể của từng đối tượng khách hàng, tuy nhiên, sự linh hoạt và khả năng tạo ra trải nghiệm thu hút cho mọi người vẫn là mục tiêu cốt lõi

2.2 Giới tính

Không giới hạn về giới tính

Katinat Saigon Cafe có nhiều sản phẩm đa dạng từ cà phê đến trà và các món nước độc đáo khác cho nên có thể nói đối tượng mục tiêu của quán không giới hạn về giới tính, điều này mở ra cơ hội tuyệt vời để tận dụng sự đa dạng của sản phẩm và phục

vụ mọi đối tượng một cách rộng rãi hơn

Sự đa dạng trong sản phẩm có thể thu hút những người yêu thích cà phê chất lượng cao, cũng như những ai ưa thích trải nghiệm hương vị độc đáo của trà hay là muốn trải nghiệm ở các sản phẩm khác Điều này giúp tăng cường sự hấp dẫn đối với mọi đối tượng khách hàng, không phụ thuộc vào giới tính mà tập trung vào sở thích và

cá nhân của họ

Việc không giới hạn mục tiêu đối tượng theo giới tính mà tập trung vào sở thích

và cá nhân của từng người khách hàng có thể tạo ra một môi trường thân thiện và đa dạng, nơi mọi người đều có thể tìm thấy điều phù hợp với mình Điều này cũng có thể

PAGE \* MERGEFORMAT 1

tạo ra cơ hội để tạo dựng một cộng đồng đa dạng và thú vị trong quán, tạo nên sự kết nối và giao lưu giữa các nhóm khách hàng khác nhau.

2.3 Sở thích và thị hiếu

Với sở thích về hương vị cà phê đặc trưng của Việt Nam và mong muốn tìm kiếm những loại cà phê chất lượng cao, Katinat Saigon Kafe sẽ là một điểm đến lý tưởng Katinat không chỉ cung cấp những loại cà phê truyền thống mà còn mang đến các sản phẩm cà phê chất lượng, từ những hạt cà phê tuyển chọn cẩn thận đến quá trìnhrang xay tỉ mỉ để tạo ra những tách cà phê ngon nhất

Mặc dù Katinat định vị đây là thương hiệu cà phê đặc trưng của Sài Gòn, nhưng không chỉ dừng lại ở việc phát triển các loại cà phê Katinat đã và đang phát triển thêm nhiều dòng đồ uống để phù hợp với nhu cầu của từng nhóm khách hàng khác nhau Vớimong muốn khám phá và trải nghiệm những sản phẩm mới, Katinat cũng đem đến những thức uống độc đáo và mới lạ, phù hợp với sở thích, công việc và thời tiết của SàiGòn Có thể bạn sẽ tìm thấy những thức uống phù hợp với khẩu vị và tâm trạng của mình tại đây Chính vì thế nên có thể thấy được menu của Katinat rất đa dạng về sản phẩm để phù hợp với sở thích của nhóm khách hàng mà họ đang hướng tới Việc phát triển một menu đa dạng không chỉ về cà phê mà còn về các loại đồ uống nghiêng về các dòng trà Rõ ràng các sản phẩm từ trà cũng thu hút được nhiều lứa tuổi hơn và là một cách tuyệt vời để hấp dẫn đa dạng các khách hàng, từ những người thích sự truyền thống đến những người muốn khám phá những hương vị mới lạ và hiện đại Bên cạnh đó, không chỉ quan tâm đến các sản phẩm mà Katinat mang lại, khách hàng cũng có thể chú ý đến không gian trang trí độc đáo, hiện đại kết hợp với yếu tố truyền thống Cách thiết kế độc đáo này phù hợp với từng đối tượng khách hàng khác nhau Đối với Gen Y, tệp khách hàng chính là văn phòng và người trưởng thành, nhữngngười đánh giá cao không chỉ chất lượng đồ uống mà còn không gian làm việc, nơi họ

có thể cảm thấy thoải mái và tập trung Đối với Gen Z, họ có xu hướng trải nghiệm hơn Vì thế, bài toán cần được giải quyết của Katinat Saigon Kafe là làm sao đồ uống phải vừa chất lượng, đa dạng và sáng tạo mà không gian bài trí, concept thương hiệu có

sự nổi tiếng, thu hút giới trẻ đến sử dụng dịch vụ, và check-in chụp hình - một hình thức PR miễn phí cho quán

Katinat Saigon Cafe không chỉ đơn thuần là một nơi cung cấp đồ uống, mà còn

là một không gian trải nghiệm, nơi thực khách có thể tận hưởng không chỉ từ hương vị độc đáo mà còn từ không gian và trải nghiệm mà thương hiệu tạo ra

Để tạo quảng cáo phù hợp với đối tượng mục tiêu này, có thể sử dụng hình ảnh hoặc video thể hiện không gian quán độc đáo, quá trình pha chế cà phê chất lượng, cũng như sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực hiện đại và truyền thống Cũng có thể tập trung vào thông điệp về sự thoải mái, sự độc đáo và chất lượng của sản phẩm để thu hút sự chú ý của đối tượng mục tiêu

3 Xây dựng Thông Điệp Quảng Cáo

3.1 Xây dựng một thông điệp quảng cáo

Đây có thể coi là việc tạo ra một cầu nối tinh tế giữa sản phẩm, dịch vụ hoặcthương hiệu với khách hàng Đây không chỉ là một chuỗi từ ngắn gọn, mà là một cáchtóm tắt mạch lạc và chính xác về những giá trị cốt lõi, lợi ích đặc biệt và điểm mạnhcủa sản phẩm hoặc dịch vụ mà doanh nghiệp muốn truyền tải

Việc xây dựng thông điệp quảng cáo không chỉ đơn thuần là việc chọn lựa từngữ, mà còn đòi hỏi sự tập trung sâu sắc vào việc hiểu rõ về khách hàng mục tiêu, thịtrường và cách thức cạnh tranh Điều này giúp tạo ra một thông điệp chính xác, thíchhợp và hấp dẫn Thông điệp quảng cáo có ý nghĩa lớn trong marketing và quảng bá sảnphẩm vì:

 Thu hút sự chú ý

 Tạo ấn tượng

 Tập trung vào lợi ích

 Kích thích hành động mua hàng

 Tạo nhận thức thương hiệu

Thông điệp quảng cáo không chỉ đơn thuần là việc truyền đạt thông tin, mà còn

là cách để gây cảm xúc, tạo ấn tượng và thúc đẩy hành động Đây là công cụ mạnh mẽtrong chiến lược marketing để thu hút và giữ chân khách hàng trong môi trường cạnhtranh ngày nay

3.2 Thông điệp quảng cáo TVC của Katinat

Thông điệp quảng cáo TVC của Katinat “Khó khăn là cơ hội để tỏa sáng”

PAGE \* MERGEFORMAT 1

Thông điệp cốt lõi ở đây là khó khăn không chỉ là một thách thức mà còn là cơhội để phát triển và tỏa sáng cho mỗi chúng ta Nó khuyến khích người nhận thôngđiệp nhìn nhận khó khăn như một cơ hội học hỏi, trưởng thành và phát triển, thay vì chỉxem nó là trở ngại không thể vượt qua

Cụ thể, trong cuộc sống náo nhiệt và bộn bề ở Sài Gòn, mỗi người đều có cuộcsống riêng và mục đích riêng Nhưng không ai có thể tránh khỏi những khó khăn đangchờ ở phía trước Ở đây TVC muốn xây dựng nên những nhân vật mang tính đại diệnnhất cho những người ngoài kia đang hàng ngày gặp phải nhiều khó khăn khác nhau

Họ có độ tuổi và nghề nghiệp khác nhau, gặp những khó khăn khác nhau nhưng lại cóđiểm chung là dù có vậy nhưng vẫn không nản lòng Trong những nhân vật đó còn có

cả Katinat trên hành trình tìm ra công thức “Chinh phục phong vị mới” thì cũng trảiqua nhiều điều như thế Như vị đắng của cà phê, vị chát của lá trà Katinat tin rằng mỗichúng ta cũng cần phải trải qua những thời điểm “đắng”, “chát” để nhận được trái ngọt.Giống như cái vị ngọt mà ta cảm nhận được ở hậu vị sau khi trải nghiệm những tầnghương vị khác nhau của trà và cà phê

Có lẽ chính điều này đã giúp Katinat luôn muốn sát cánh bên những người trẻ

và chia sẻ được niềm vui với họ sau khi vượt qua khó khăn, thử thách, khi họ tỏa sáng.Katinat sẵn sàng là người bạn đồng hành trong cuộc hành trình phát triển của mọingười Đây là điểm dừng chân của nhân viên văn phòng, từ việc cảm thấy áp lực vì thấtbại liên tục trong các dự án, đến việc kí hợp đồng đầu tiên thành công Đây là nơi mànhiếp ảnh gia tìm lại được nguồn cảm hứng sau những lần lắc đầu đầy “ngao ngán” vì

bí ý tưởng Đây cũng là nơi của cô bạn học sinh đang bất lực vì bài kiểm tra khôngmấy suôn sẻ, đã tìm lại động lực phấn đấu và cuối cùng đã khoác trên mình tấm áo sinhviên đại học

Katinat Saigon Kafe không chỉ là nơi để thưởng thức hương vị tuyệt vời của trà

và cà phê mà đó còn là không gian thân thiện, nơi mọi người có thể ngồi lại, suy ngẫm

và nhìn nhận mọi khó khăn như một bài học, một điểm khởi đầu mới để từ đó bướctiếp và tỏa sáng

Ở đây, chúng tôi tin rằng, giống như chất đắng của trà và cà phê, mỗi chất đắngcủa cuộc sống đều ẩn chứa một vẻ đẹp khác biệt Hãy đến với Katinat Saigon Kafe đểcùng nhau trải qua, cùng nhau khám phá và cùng nhau tỏa sáng và chúng tôi luôn luôn

ở bên bạn