(TIỂU LUẬN) TIỂU LUẬN đề tài dự án KINH DOANH CAFE 365

LỜI MỞ ĐẦULà những sinh viên của trường Đại học Nguyễn Tất Thành – ngành Quản trị kinh doanh, chúng tôi thường xuyên có những ý tưởng về những dự án kinh doanh nho nhỏ của mình.. Văn hóa

MỤC LỤC

PHẦN 1: TÌM KIẾM VÀ ĐÁNH GIÁ Ý TƯỞNG KINH DOANH 5

2 Quy trình các bước nghiên cứu thị trường của dự án, bao gồm: 7

Bước 2 Quyết định phương án nghiên cứu 8

LỜI MỞ ĐẦU

Là những sinh viên của trường Đại học Nguyễn Tất Thành – ngành Quản trị kinh doanh, chúng tôi thường xuyên có những ý tưởng về những dự án kinh doanh nho nhỏ của mình Từ những điều bắt gặp trong cuộc sống, kết hợp với những kiến thức đã được học, được tích luỹ, những ý tưởng đó ngày càng đầy dần và hoàn thiện hơn Văn hóa hẹn hò cafe từ lâu đã ăn sâu vào thói quen của mọi người; một cuộc khảo sát nhỏ của chúng tôi tại nhiều không gian cafe tại thành phố nhộn nhịp này cho thấy giới trẻ không chỉ đến quán cafe chỉ để thưởng thức mà còn có xu hướng tìm những không gian kích thích sáng tạo để làm việc, ngắm phố phường hay trò chuyện rôm rả cùng bạn bè Nắm bắt được

tình hình đó thì chúng tôi đã có ý tưởng thành lập dự án quán “CAFE SINH VIÊN 365” Vì chúng tôi nhận ra rằng bước đầu tiên là bước quan trọng nhất

trong sự thành công khi triển khai bất kỳ một kế hoạch kinh doanh nào; do đó chúng tôi lập ra một kế hoạch kinh doanh cụ thể chi tiết nhằm dùng nó để kiểm soát xuyên suốt quá trình hoạt động của quán, ngoài ra nó sẽ là cơ sở để chúng tôi huy động vốn từ các nhà đầu tư Chúng tôi tin rằng với bảng kế hoạch kinh doanh chi tiết của dự án sẽ được quan tâm và triển khai thành công.

SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ

Căn cứ pháp lý:

Nhà nước có các chính sách ưu đãi khuyến khích thành lập các doanh nghiệp, thủ tục một cửa, ưu đãi thuế, tạo điều kiện cho các doanh nghiệp phát triển.

Luật số 32/2013/QH13 ngày 19 tháng 6 năm 2013 của Quốc hội sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Thuế thu nhập doanh nghiệp, có hiệu lực kể từ ngày 01 tháng 01 năm 2014;

Luật Đầu tư số 67/2014/QH13 ngày 26 tháng 11 năm 2014 có hiệu lực kể từ ngày 01 tháng 7 năm 2015;

Luật Nhà ở 56/2005/QH11 ngày 29/11/2005 của Quốc Hội nước CHXHCN Việt Nam;

Luật số 55/2014/QH13: Luật bảo vệ môi trường;

Nghị định số: 108/2018/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định số 78/2015/NĐ-CP ngày 14 tháng 9 năm 2015 của Chính Phủ về Đăng ký doanh nghiệp;

Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm số 12/2003/PL-UBTVQH 11 ngày 26 tháng 7 năm 2003.

Căn cứ thực tiễn:

Thành phố Hồ Chí Minh là nơi có kinh tế phát triển mạnh với sự tập trung khá đông sinh viên, người lao động, công nhân viên chức nên chính vì vậy đây tạo ra một nhu cầu khá lớn cho các quán cafe và là thị trường tiềm năng rất lớn.

Dự án quán “CAFE SINH VIÊN 365” mang một phong cách mới lạ: những

món ăn, thức uống ngon, mùi vị lạ và sạch đủ đáp ứng những nhu cầu, sở thích, mong muốn của khách hàng Đặc biệt là giá cả phải chăng, đường truyền wifi mạnh thuận tiện cho công việc của khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ và ngoài ra còn chiếu các loại phim, bóng đá nhằm phục vụ mục đích thư giãn đến cho khách hàng Phần lớn quán phục vụ cho sinh viên, người làm lao động cần không gian thư giãn thoải mái => mô hình quán mở rộng phục vụ cho mọi lứa tuổi tầng lớp, hình thức của quán sẽ phù hợp với mọi đối tượng.

TÓM TẮT DỰ ÁN

Tên dự án: “CAFE SINH VIÊN 365”

Chủ dự án: Nhóm 8 Địa chỉ dự án: chúng tôi quyết định đặt dự án tại 260 Nguyễn Văn Lượng, phường 5, quận Gò Vấp.

Gía cả sản phẩm: có mức giá khác nhau tùy vào nguyên liệu và độ cầu kì khi làm sản phẩm Tuy nhiên đảm bảo là giá cả vừa phải và phù hợp với mặt bằng chung của thị trường.

Với phương châm phục vụ: “Vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi” xuyên suốt trong quá trình kinh doanh của quán, khách hàng sẽ được thư giãn giải trí vui chơi hội họp ở đây; làm khách hàng vừa ý, gây thiện cảm cho khách hàng Phục vụ tận tình, chu đáo, ân cần và luôn tôn trọng ý kiến khách hàng.

PHẦN 1: TÌM KIẾM VÀ ĐÁNH GIÁ Ý TƯỞNG KINH DOANH

Thông thường, muốn khởi nghiệp thành công, thì người khởi nghiệp không chỉ có nguồn lực dồi dào, mà trước hết, cần phải có ý tưởng kinh doanh tốt và phù họp với điều kiện thực tại, thì dự án kinh doanh khởi nghiệp mới có thể đạt được hiệu quả như mong muốn.

Ý tưởng kinh doanh tốt, là một ý tưởng có thể được dùng làm cơ sở để triển khai một dự án kinh doanh và mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp khởi nghiệp Đồng thời, góp phần mang lại lợi ích cho toàn xã hội.

Ý tưởng đó phải có tính hiện thực và khả thi Ngoài ra, để ý tưởng kinh doanh ấy thật sự là tối ưu, thì cần phải thỏa mãn ít nhất một trong các đặc điểm sau đây:

(i) Tính tiên phong & vượt trội;

(ii) Tính đổi mới & sáng tạo.

Với tinh thần đó, xét thấy nhu cầu thưởng thức và giải trí tại TP HCM hiện nay, là rất đa dạng và phong phú Tuy nhiên, vẫn còn một số lượng lớn thị trường còn đang bị ‘bỏ ngỏ’ chưa được đáp ứng đầy đủ, đặc biệt là giới trẻ, ở các khu vực lân cận, ngoại thành.

Nắm bắt cơ hội đó, chúng tôi - những sinh viên vừa mới tốt nghiệp của Trường ĐH Nguyễn Tất Thành TP HCM quyết định lập dự án kinh doanh, với

tên gọi “CAFE SINH VIÊN 365”.

1 Giới thiệu sơ lược về dự án

Ra đời nhằm phục vụ đối tượng cụ thể Hiện nay lực lượng sinh viên chiếm số lượng tương đối lớn, sinh sống tập trung xung quanh các trường đại học, cao đẳng tại các khu vực thành phố với nhu cầu về không gian trò chuyện, học tập,…cùng đó sinh viên thường tụ tập theo nhóm đông Vì thế mô hình kinh doanh cà phê sinh viên rất có tiềm năng để duy trì và phát triển.

2 Tầm quan trọng của việc nghiên cứu

Việc hiểu biết về nhóm khách hàng mục tiêu và thói quen, sở thích về đồ uống của họ sẽ dễ dàng tìm ra biện pháp thích hợp để đưa sản phẩm của mình vào thị trường một cách thành công.

3 Mục tiêu nghiên cứu

Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ cạnh tranh nhằm mục đích:

Đạt kết quả cuối cùng là sự thỏa mãn của khách hàng;

Nắm được tình hình kinh doanh từ đó đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả cao;

Đánh giá khả năng tài chính - rủi ro;

Biết được điểm mạnh, điểm yếu của quán, góp phần vào sự tồn tại và thành công.

PHẦN 2: QUY TRÌNH NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG

Để dự án đi vào hoạt động và thực sự mang tính khả thi, thì trước hết cần phải có khảo sát và nghiên cứu thị trường của dự án.

Bởi theo xu hướng phát triển ngày nay, thị trường là tổng thể các mối quan hệ lưu thông hàng hóa, mà ở đó chịu sự tác động mạnh mẽ bởi các yếu tố chất lượng, giá cả và sản lượng cung - cầu của sản phẩm.

1 Nghiên cứu thị trường của dự án

Là quá trình tìm kiếm, thu thập, phân tích và xử lý các thông tin - dữ liệu,

để phục vụ cho việc ra quyết định có liên quan đến tiêu thụ sản phẩm mà dự án cung cấp.

Qua nghiên cứu thị trường, chúng ta có thể định vị sản phẩm cho từng thị trường cụ thể; đồng thời phát hiện các thị trường "ngách" cho từng sản phẩm/DV mà dự án có thể cung cấp.

Nghiên cứu thị trường giúp tìm ra xu hướng và triển vọng của thị trường tương lai; hiểu được điều kiện, tập quán kinh doanh và các cơ hội dành cho sản phẩm của dự án khởi nghiệp.

Tóm lại, nghiên cứu thị trường được hiểu là toàn bộ quá trình tìm kiếm, thu thập thông tin sản phẩm; tìm hiểu thị hiếu người tiêu dùng và phương thức hoạt động của đối thủ cạnh tranh Để từ đó, giúp doanh nghiệp nắm bắt tình hình thị trường và tận dụng cơ hội kinh doanh để nâng cao hiệu quả hoạt động doanh nghiệp khởi nghiệp một cách tốt nhất.

2 Quy trình các bước nghiên cứu thị trường của dự án, bao gồm:

Bước 1 Xác định mục tiêu nghiên cứu;

Bước 2 Quyết định phương án nghiên cứu;

Bước 3 Thiết kế và chuẩn bị công cụ;

Bước 4 Chọn mẫu và thu thập dữ liệu;

Bước 5 Phân tích và minh họa dữ liệu;

Bước 6 Trình bày và công bố kết quả.

Để kiểm tra xem dự án “CAFE SINH VIÊN 365” có khả thi hay không thì

chúng tôi tiến hành phân tích rõ các bước quy trình nghiên cứu thị trường như sau:

Bước 1 Xác định mục tiêu nghiên cứu

Khách hàng mục tiêu là những học sinh, sinh viên từ 16-25 tuổi có thu nhập trung bình, không yêu cầu cao về chất lượng đồ uống, mà chủ yếu không gian thiết kế đơn giản, gần gũi, nhân viên phục vụ thân thiện.

Nắm bắt rõ điểm mạnh, điểm yếu của đối thủ cạnh tranh.

Đưa ra chính sách kinh doanh riêng nhằm mang lại lợi nhuận từ năm đầu hoạt động.

Đánh giá khả năng tài chính, rủi ro, tiềm năng phát triển, theo đó chúng tôi

có thể nhìn thấy tính khả thi của việc phát triển quán trong tương lai.

Cung cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giãn ví dụ như âm nhạc, hoạt động bổ ích…cho khách hàng chủ yếu là sinh viên.

Bước 2 Quyết định phương án nghiên cứu

a Phương án quan sát

Vì đặc điểm mô hình của quán là nhắm tới yếu tố giá rẻ, vì thế các hình thức khác sẽ ít được chú trọng đầu tư Lúc này việc chọn được địa điểm phù hợp, gần các trường đại học chính là yếu tố cực kỳ quan trọng để đánh giá thành bại của quán => Được thực hiện ở giai đoạn lên ý tưởng và tiềm hiểu thị trường khách hàng tiềm năng.

b Phương án phỏng vấn

Khách hàng là đối tượng học sinh, sinh viên nên chúng tôi có thể phỏng vấn trực tiếp tại các cổng trường học hoặc tạo biểu mẫu câu hỏi online qua web, đường link trên các trang mạng xã hội như facebook, zalo, Instagram,…để chúng tôi hiểu rõ những sở thích, mong muốn, hành vi của khách hàng => Được thực hiện ở giai đoạn đi vào hoạt động của quán để giúp quán nắm rõ hơn về tình hình và mong muốn của khách hàng.

c Phương án nghiên cứu thăm dò

− Hỏi thăm trực tiếp khách hàng khi khách order món tại quầy

− Trò chuyện với khách hàng thường xuyên về menu, không gian và chất lượng phục vụ quán.

d Phương án nghiên cứu mô tả

bình

Thu nhập cao

Số lượng người uống

Chiếm tương đối (đa số là công nhân, sinh viên)

Chiếm đại đa số (học sinh, sinh viên)

Chiếm ít nhất (khách vãng lai)

Quy mô quán Nhỏ Tương đối lớn Rộng rãi, lớn,

Không gian quán Thấp Sạch sẽ, thân

thiện, đơn giản

Cao, sang trọng, thoáng, thú vị

Quy cách phục vụ Yêu cầu thấp,

không quá khó tính

Lịch sự, vui vẻ Yêu cầu cao,

năng động, tâm lý

Bước 3 Thiết kế và chuẩn bị công cụ

MẪU 1 PHIẾU THĂM DÒ Ý KIẾN KHÁCH HÀNG

Đây là dự án kinh doanh của quán Và quán đang trong thời gian chạy thử để hoàn thiện sản phẩm Sự góp ý của các bạn sẽ là trợ giúp rất lớn cho bọn mình.

7 Bạn biết quán qua những phương tiện truyền thông nào?

8 Có điều gì ở quán làm bạn cảm thấy bất tiện, dù là nhỏ nhất không?

⬜ 5-7 lần/tuần ⬜ >7 lần/tuần ⬜ Chưa bao giờ

3 Bạn thường đến quán cafe uống những đồ uống nào (bạn có thể chọn nhiều đáp án)

⬜ Café ⬜ Sinh tố, nước ép

⬜ Nước ngọt ⬜ Trà trái cây ⬜ Khác

4 Khi uống cafe bạn thích cho ngồi không gian như thế nào?

⬜ Ngoài trời ⬜ Phòng máy lạnh

5 Bạn thường đến với quán vào thời điểm nào?

⬜ Sáng ⬜ Chiều

⬜ Trưa ⬜ Tối

6 Bạn có ý định quay lại quán không?

⬜ Quay lại quán thường xuyên ♥

⬜ Thỉnh thoảng ☺

⬜ Qua khi có nhu cầu 👍

⬜ Không bao giờ quay lại ☹

7 Thời gian trung bình chờ sản phẩm?

⬜ 0-5 phút ⬜ 10 phút

⬜ 15 phút ⬜ Khác

♥Thank you♥

Bước 4 Chọn mẫu và thu thập dữ liệu

Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức coffee và giải trí lành mạnh hiện nay của khách hàng nói chung và giới trẻ hiện đại (sinh viên) nói riêng về coffee sinh viên

=> đối tượng lựa chọn ở đây bao gồm là tất cả những khách hàng đã ghé thăm quán 1 lần hoặc nhiều lần và đã thưởng thức qua đồ uống cũng như trải nghiệm không gian của quán.

Chúng tôi mong muốn thu thập số liệu chính xác và nhanh nhất mang lại kết quả là sự hài lòng và đáp ứng tốt nhất mong muốn khách hàng nên chúng tôi chọn cả 2 phương án là mẫu các phiếu khảo sát ở các trường học và cả online qua các trang mạng internet; quan sát khách hàng tại quán => Từ đó nhận thấy được:

5 Đối tượng đi cùng tới quán

Mua về: 32% Dùng tại quán: 68%

Bước 5 Phân tích và minh họa dữ liệu

❖ Nhận xét:

Mức độ hài lòng của khách hàng chiếm 95% cho thấy sự mong đợi của khách hàng được thỏa mãn => khách hàng sẽ có lòng trung thành và tiếp tục quay lại quán, giúp quán đạt được lợi thế cạnh tranh.

Hài lòng 95%

Bình thường 2%

Tốt 3%

BIỂU ĐỒ THĂM DÒ Ý KIẾN KHÁCH HÀNG

50 60 70 80 90

MỨC ĐỘ TỚI QUÁN THƯỜNG XUYÊN THEO ĐỘ TUỔI

❖ Nhận xét:

Theo như bảng khảo sát trên độ tuổi 15-20 tuổi tới quán 2-4 lần/tuần chiếm 75% cao nhất, độ tuổi 20-25 tuổi thì tỉ lệ cao nhất chiếm 80% 3-7 lần/tuần, và 25-30 tuổi chiếm phần lớn đến quán 2-4 lần/tuần là 70%, 30-40 tuổi chiếm 80% số lần đến quán là 2-4 lần/tuần trong đó >7 lần/tuần hầu như là không có.

❖ Nhận xét:

Thông qua biểu đồ cho thấy khách hàng thích và khả năng quay lại quán chiếm

Qua

y lại quá

n thườ

ng xuyê

n 88%

Thỉn

h thoả

ng 8%

Qua khi

có nhu cầu 4%

Mức độ khả năng tiếp tục ghé quán

⮚ Qua đây quán có thể quan sát được quá trình kinh doanh và tìm cách khắc phục, duy trì, triển khai các phương án mới để giữ chân khách hàng Tạo sự thuận lợi, phù hợp và đặc biệt là tạo không gian thoải mái cho học sinh, sinh viên ghé quán để học tập và thư giãn.

Bước 6 Trình bày và công bố kết quả

Qua quan sát và thu thập dữ liệu từ các phiếu khảo sát của quán, chúng tôi đã có kết quả như sau:

Khách hàng đánh giá hài lòng về thái độ phục vụ của nhân viên chiếm 100/100 phiếu.

Khách hàng đánh giá hài lòng về thiết kế không gian quán chiếm 100/100 phiếu.

Khách hàng đánh giá hài lòng về chất lượng đồ uống chiếm 96/100 phiếu Khách hàng đánh giá tốt về menu có đầy đủ món mà khách hàng cần chiếm 80/100 phiếu.

Đa số khách hàng biết tới quán qua mạng xã hội như Facebook, Zalo, Instagram…và bạn bè.

Ngoài ra một vài góp ý thêm cho quán là thêm món ăn vặt cho menu để có nhiều sự lựa chọn cho khách hàng, bố trí thêm bàn ghế, áp dụng hình thức hoạt động quán 24/7.

3 Báo cáo nghiên cứu thị trường

a Quy mô thị trường

Thị trường chuỗi cà phê và trà Việt Nam có quy mô khoảng 1 tỷ USD/năm, nhưng lại chưa có tên tuổi nào giành thị phần áp đảo Highlands, Starbucks, The Coffee House, Phúc Long, Trung Nguyên cũng chỉ chiếm 15,3% thị phần; trong

đó chuỗi cà phê Highlands Coffee đứng đầu với 7,2%, Starbucks chiếm 2,9% thị phần (https://tinnhanhchungkhoan.vn/thi-truong-chuoi-ca-phe-lon-nho-tung- chieu-giu-thi-phan-post.html)

Qua khoảng thời gian mấy tuần ngắn ngủi để khảo sát thị trường và ngày hôm nay đã thống kê được số liệu; chúng tôi rút được kết luận người dân tại thành phố Hồ Chí Minh có xu hướng thích nhiều hơn do không chỉ riêng cho việc uống cà phê mà còn mang ý nghĩa là điểm hẹn để làm việc, chia sẻ và kết nối Nhu cầu ra ngoài quán cà phê của người dân ngày càng tăng lên theo mỗi năm.

Đó cũng mở ra những cơ hội và thách thức cho những ai đang và sắp kinh doanh quán cà phê.

+ Cơ hội: là một ngành kinh doanh có lợi nhuận cao nếu bạn kinh doanh đúng cách.

+ Thách thức: Quá nhiều đối thủ cạnh tranh, chi phí ban đầu quá tốn kém, đòi hỏi vốn cao, có thể lỗ trong thời gian đầu, nếu không kiên trì dễ dẫn đến đóng cửa.

b Tổng giá trị thị trường

Starbucks The Coffee

H Phúc Long Highlands Trung Nguyên 0.00%

tần suất uống cà phê trung bình phổ biến mỗi người có thể sử dụng hơn 3 lần/tuần và nếu như có thể khảo sát được đến khoảng 2000 người tại địa điểm

và các vùng lân cận trong đó số lượng người dùng cafe có thể lên đến 1500 người thì sẽ có số liệu về tổng giá trị thị trường như sau:

Tổng giá trị thị trường = Tổng người dùng x Xác suất người dùng x Đơn giá sp

Nam giới: cá tính mạnh mẽ - thích những loại cà phê có hương thơm nồng, vị đắng, đậm, sánh, giúp tinh thần sảng khoái và tỉnh táo đầu óc.

Nữ giới: cá tính nhẹ nhàng và thích làm đẹp - thích những loại cà phê

có hương thơm nhẹ nhàng, vị hơi đắng và dùng chung với sữa,

d Lựa chọn cơ hội đầu tư

Sự xuất hiện các quán cà phê sinh viên mới cho thấy sự sôi động nhưng đầy thách thức của thị trường cà phê sinh viên Việt Nhiều người mới đến cũng nhanh rời đi Vì vậy về việc lựa chọn cơ hội đầu tư cần:

Lên ý tưởng để setup quán phù hợp với mô hình quán cafe sinh viên, thiết kế không gian quán mới lạ, trẻ trung phù hợp với sinh viên.

Bảng dự trù kinh phí mở quán cà phê (chi phí thuê mặt bằng, pháp lý, trang trí, thuê nhân viên, nguyên liệu,…)

Thời gian phù hợp để triển khai mở quán cà phê sinh viên này phù hợp mở vào mùa khô và nắng nóng hơn, do nhu cầu uống nước của con người nhiều