(Tiểu luận) ẩm thực thà nh phố huế ẩm thực cung đình huế

Những món ăn này được vua chúa trong cung dùng nhưng ngày nay, ai cũng có thể thưởng thức chúng.. Đây là những món ăn cung đình đặc sắc mà ai cũng muốn nếm thử một lần trong đời.. - Trà

Duy Tân University

Khoa Du Lịch

Lớp TOU 151 F

Nhóm 6:

Huỳnh Th Kim Trang – 3694 ị

Trầần Th Ng c Mai -2419 ị ọ

Nguyễễn Th Bích Ng c – 9357 ị ọ

Phan Th Thu H ị ươ ng – 8881

Nguyễễn Th My Nhi – 0267 ị

Lễ Thanh Chung – 9579

ẨM THỰC

Mục Lục

Ẩm thực cung đình Huế 2

1 Nem Công, Chả Phượng: 2

2 Chè hạt sen long nhãn, cơm sen: 3

3 Trà cung đình 4

Ẩm thực dân gian Huế 5

1 Cơm hến: 5

2 Bún bò Huế: 6

3 Bánh canh Nam Phổ: 7

4 Bánh bột lọc – Bánh bèo – Bánh nậm: 8

5 Mắm tôm chua, mắm cá rò: 10

Ẩm thực Chay 12

Ẩm thực cung đình Huế

Ẩm thực địa phương là một phần cực kỳ hấp dẫn và không thể thiếu trong những chuyến du lịch Ẩm thực cung đình Huế cũng không ngoại lệ Những món ăn này được vua chúa trong cung dùng nhưng ngày nay, ai cũng có thể thưởng thức chúng

1 Nem Công, Chả Phượng:

- Thịt công có tính giải độc, vì vậy khi ăn nem công giúp tăng khả năng giải độc các độc tố khác mà có thể lỡ hấp thụ phải

- Cũng như chim công, thịt chim phụng vừa có chất dinh dưỡng, vừa có tác dụng dược tính nhằm bảo vệ tối đa sức khỏe

- Ngoài ra, trong danh sách bát trân còn có các món như da tây ngưu, bàn tay gấu, gân nai, môi đười ươi, thịt chân voi, yến sào Đây là những món ăn cung đình đặc sắc mà ai cũng muốn nếm thử một lần trong đời Thế nhưng ngày nay, bát trân đã bị thất truyền do một số loài đã tuyệt chủng Hoặc nếu còn thì đều là những động vật quý hiếm cần được bảo vệ và giữ gìn Chỉ còn yến sào, nem công, chả phượng là phổ biến và dễ dàng thưởng thức được

2 Chè hạt sen long nhãn, cơm sen:

- Vào mùa sen ở Huế, Sen ở hồ Tịnh Tâm Nổi tiếng khắp cả nước đua nhau

nở rộ Sen là một trong những nguyên liệu tạo nên các món ăn đặc trưng Hai món ăn từ sen của cung đình Huế là chè hạt sen long nhãn và cơm sen cung đình

- Đầu tiên, chè hạt sen long nhãn là món ăn giải nhiệt mùa hè, tốt cho sức khỏe Vị ngọt thanh của nhãn lồng và sự bùi béo của hạt sen hoà quyện vào nhau một cách khéo léo Hiện nay, công thức làm chè long nhãn cũng khá phổ biến và nhiều nơi có Tuy nhiên, tại những nhà hàng chuyên về ẩm thực cung đình Huế, những bát chè long nhãn này luôn có sự khác biệt rõ rệt

- Thứ hai là cơm sen cung đình và cách trang trí món ăn này cũng rất hấp dẫn

từ hoa sen Sắc đỏ vàng của các rau củ, nguyên liệu khác tạo hương thơm thoang thoảng, thanh mát rất riêng Phần cơm cung đình Huế cũng được chọn từ những loại gạo tinh tuý nhất nên rất dẻo và thơm Cơm trắng được ủ trong lá sen thơm ngào ngạt

3 Trà cung đình

- Đến Huế chúng ta cũng nên thử khi đến chốn cung đình này Trà cung đình Huế là loại trà gia truyền chỉ duy nhất ở Huế

- Trà thảo dược cung đình Huế được làm từ những vị thảo dược thiên nhiên, quý hiếm và đi đôi với đó cũng có rất nhiều công dụng thần kỳ, tốt cho sức khỏe Trà nơi đây đều hợp với mọi người, mọi lứa tuổi hơn thế nữa đó cũng

là món quà đặc biệt để dành tặng những người thân yêu Đại Nội – Kinh thành Huế là nơi lý tưởng để vừa trải nghiệm cảm giác hoàng cung, vừa hưởng thức vị thơm của trà

- Nhà hàng Tịnh Gia Viên

Địa chỉ: 7/29 Lê Thánh Tôn, thành phố Huế

Giờ mở cửa: 11:00 – 23:30

- Nhà hàng Cung Đình

Địa chỉ: 38 Nguyễn Sinh Sắc, Phường Vỹ Dạ, thành phố Huế

Giờ mở cửa: 07:00 – 23:00

- Nam Châu Hội Quán

Địa chỉ: 4 Kim Long, phường Kim Long, thành phố Huế

Điện thoại: 0234.3548.992

- Trà cung đình Đức Phượng

Địa chỉ: 24 Nguyễn Huệ, Vĩnh Ninh, thành phố Huế

Trung tâm đặc sản miền Trung HAV

Địa chỉ: 26 Hà Huy Giáp, Vĩ Dạ, thành phố Huế

Ẩm thực dân gian Huế Các món ăn trong dân gian Huế kể về độ phong phú không đếm hết Có các món

ăn nổi tiếng và quen thuộc như tôm chua, bún bò Huế, bánh canh cá lóc, nem lụi, cơm hến,… Huế có thể nói là nơi tụ hội của vô vàn các loại bánh như bánh canh Nam Phổ, bánh khoái, bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc Huế, bánh ướt,… Chưa

kể các loại nem, chả, tré, các loại chè Huế Bên cạnh đó còn phải kể đến ẩm thực chay của Huế cũng là một bộ phận ẩm thực quan trọng đi song hành

Discover more

from:

IB 351

Document continues below

Thương mại

Quốc tế

Trường Đại Học…

159 documents

Go to course

Nguyên TẮC CẤM SỬ DỤNG VŨ LỰC VÀ Đ…

Thương

mại Quốc… 100% (8)

18

ÔN TẬP GK THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ đã…

Thương

mại Quốc… 100% (4)

10

BÀI-GIẢNG-tay - học

và làm việc

Thương

mại Quốc… 100% (2)

60

Trắc nghiệm môn Thương mại quốc tế

Thương

mại Quốc… 100% (2)

22

IS

212

Yếu tố địa lí có bờ biển dài và khí hậu ưu ái nên các loài thủy hải sản lẫn những gia

vị của người Huế luôn có mùi thơm đặc trưng Các vị cay, chua, chát, đắng luôn được người Huế sử dụng triệt để, tài tình trong nền ẩm thực của mình Ẩm thực là một cách mà người Huế khẳng định lẽ “sống đẹp” Dưới bàn tay và sự thu vén tận tâm của người phụ nữ Huế Món ăn Huế đã tạo thành một dòng chảy bất tận trong chính dòng hải lưu ẩm thực riêng biệt so với các nền văn hóa ẩm thực khác trên khắp cả nước

1 Cơm hến:

Đây là một món ăn mộc mạc, dân giã mà du khách có thể tìm thấy ở bất cứ đâu ở xứ Huế Nguyên liệu chính để làm món ăn này là hến và cơm trắng

Để làm được món ăn đúng chuẩn thì hến phải được lấy từ Cồn Hến của xứ Huế Thưởng thức bát cơm hến, thực khách sẽ phải trầm trồ, xuýt xoa bởi vị cay xé của nước hến, vị mặn của ruốc, vị giòn của da heo rán giòn, tóp mỡ,

… quyện lẫn vị cay nồng của các loại gia vị ăn kèm Bát cơm hến với những con hến nhỏ li ti bình dị gần gũi Nhưng qua bàn tay chế biến đã được trở thành món ăn gợi nhớ thương cho bất cứ ai đặt chân đến Huế

- Cơm hến O Nở

Địa chỉ: 22 Trần Phú, TP Huế, Thừa Thiên Huế

Điện thoại: 0766 654 559 & 0787 612 952

Giờ mở cửa: 7:00 - 23:00

- Cơm hến Hoa Đông

Địa chỉ: k7/64 Ưng Bình, TP.Huế, Thừa Thiên Huế

Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00

- Cơm hến Bà cam

Thương mại Quốc… 79% (14)

Bài giảng Thương mại quốc tế

Thương mại Quốc… 100% (2)

55

Địa chỉ: 49 Tùng Thiện Vương, TP Huế, Thừa Thiên Huế

Giờ mở cửa: 06:00 - 13:00 | 16:00 - 20:00

2 Bún bò Huế:

- Khác với người miền Nam, nơi mà tô bún bò Huế có vị ngọt thanh dễ chịu

từ xương Người Huế họ dùng xác ruốc để chắt lấy vị Chính vì thế, bát bún

bò Huế truyền thống muốn chuẩn vị là phải mặn nồng, đậm đà hơn nhiều Một điểm khác biệt giữa bún bò ở Huế với ở những vùng miền khác chính là sợi bún Với món này, người Huế đặc biệt dùng bún gạo sợi nhỏ, hay còn gọi

là bún tươi

- Bún bò Huế không những là đặc sản của xứ Huế mộng mơ mà còn của nền

ẩm thực Việt Nam Sự kết hợp tuyệt vời giữa nước dùng đậm đà hoà cùng chút cay nồng của sa tế và mùi vị đặc biệt của mắm ruốc tạo nên hương vị ngon khó cưỡng cho thực khách ngay lần đầu thưởng thức

- Bún bò Huế bà Tuyết

Địa chỉ: 47 Nguyễn Công Trứ, TP Huế, Huế

Điện thoại: 0234 3815 460

Giờ mở cửa: 7h – 22h

- Bún bò O Phụng – chú Vọng

Địa chỉ: số 14 Nguyễn Du, Phú Cát, Thành phố Huế, Tỉnh Thừa Thiên Huế

Điện thoại: 093 481 79 92

Giờ mở cửa: 15h – 18h

- Bún bò Huế O Cương Chú Điệp

Địa chỉ: 6 Trần Thúc Nhẫn, Vĩnh Ninh, thành phố Huế, Thừa Thiên Huế

Điện thoại: 0359 922 610

Giờ mở cửa: 6h30 – 11h

3 Bánh canh Nam Phổ:

- Bánh canh Nam Phổ xứ Huế được xuất phát từ làng Nam Phổ (xã Phú Thượng, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa THiên Huế) là một trong những món ăn đặc sản của vùng đất cố đô Với hương vị đậm đà, sợi bánh canh dai dai, mang chút ngọt ngào đã níu chân bao du khách từng đến nơi đây

- Bánh canh Nam Phổ là món ngon gia truyền, người dân nơi đây vẫn tự hào

về món bánh canh Nam Phổ nổi danh thiên hạ Không biết món ăn này có từ bao giờ Nhưng nhiều gia đình ở làng Nam Phổ đã gắn bó với gánh bánh canh 3-4 đời nay Bánh canh Nam Phổ xuất phát từ làng Nam Phổ Đây là món hàng rong phổ biến tại làng này, một nơi cách trung tâm thành phố khoảng 10 km Bạn sẽ thấy nước bánh có hơi đục và kẹo do bánh canh Nam Phổ được nấu từ bột gạo và bột lọc

- Quán bánh canh Nam Phổ O Thu - đúng điệu đất cố đô

Địa chỉ: số 374 Chi Lăng, TP Huế

Giờ mở cửa: 15:00 - 18:00

- Bánh canh Nam Phổ chợ Đông Ba

Địa chỉ: đường Trần Hưng Đạo, TP Huế

Giờ mở cửa: 06:00 - 17:00

4 Bánh bột lọc – Bánh bèo – Bánh nậm:

- Thưởng thức bánh bèo Huế đúng nghĩa phải là bánh được làm trong từng chén nhỏ và sắp lên cái mẹt tre Trên mặt những chiếc bánh trắng muốt ấy là màu cam đỏ của tôm chấy, màu vàng của hành phi và tóp mỡ cùng màu xanh của mỡ hành Thêm chút nước mắm ớt lên trên trước khi ăn Bạn sẽ cảm thấy như tất cả tinh hoa đất trời đều tụ lại trong chén bánh

- Bánh bột lọc Huế được chia làm hai loại là bánh gói lá và bánh trần không gói Nhưng loại nào cũng đều hấp dẫn thực khách nhờ phần bột chín trong suốt để lộ ra phần tôm đỏ gạch đẹp mắt và ngon miệng Nhân bánh thường

là tôm, thịt ba chỉ thái nhỏ, cũng có nơi để nguyên con tôm nhỏ

- Bánh nậm cũng là một trong những món ăn vặt yêu thích của người dân nơi đây, xuất hiện nhiều trên các gánh hàng rong ở khắp thành phố Huế Chiếc bánh nậm hình chữ nhật, được bọc trong lá dong Với lớp bột trắng ngần điểm thêm màu tôm đỏ hồng bắt mắt Một bát bánh nậm thường sẽ có thêm chả tôm, nước mắm ngọt để làm đậm thêm vị bánh

- Quán THÚY & Bánh Bèo – Nậm – Lọc

Địa Điểm: 16 Phạm Hồng Thái

Giờ Mở Quán: 12h30 – 20h00 (buổi chiều)

- Quán Bà Đỏ & Bánh Bèo-Nậm-Lọc

Địa Điểm: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Thành Phố Huế

Giờ Mở Quán: 8h00 – 20h00 ( mở cả ngày)

- Quán Bà Huê 109 Lê Huân & Bánh-Bèo-Nậm-Lọc

Địa Điểm: 109 Lê Huân, Thành Phố Huế

Giờ Mở Quán: 13h30 – 19h( Buổi chiều)

5 Mắm tôm chua, mắm cá rò:

- Mắm tôm chua Huế có đầy đủ mùi vị ngọt, béo của tôm, cay nồng của riềng

và ớt, vị chua khi lên măng thật vô cùng quyết rũ Với khẩu vị của người Đà Nẵng chũng ta nên giã thêm tỏ, ớt và để chút đường ăn chung với cơm sẽ cực kì tuyệt vời Khác với mắm tôm ở miền Bắc có màu tím sẩm thì mắm tôm chua ở Huế có mùa đỏ tươi bắt mắt

-

- Mắm rò Huế là loại mắm ngon thuộc top trong các loại mắm ở Huế Mắm cá

rò nổi tiéng ở vùng biển Thuận An Cá sau khi được thu hoạch, lành sạch sẽ được trộn đều với muối, thính và cho vào lu vại, ém chặt xuống, dùng nẹp tra gài bên trên Nhưng đặc biệt là cá vẫn giữ được nguyên con

Ẩm thực Chay

- Nói đến ẩm thực chay, Huế lại được nhắc đến đầu tiên Lẽ đơn giản, Huế là cái nôi Phật giáo, là nơi đầu tiên ăn chay trở nên phổ biến và trở thành nét văn hóa độc đáo Người Huế từ bình dân đến quý tộc đều có truyền thống ăn chay Ai đó đã từng nói, ở Huế núi không cao, sông không sâu nhưng lòng người thì trầm luân, tĩnh lặng bởi họ biết cách tu, biết ăn chay cho tâm hồn thanh tịnh

- Người Huế không chỉ ăn chay vào rằm, mồng một hay những ngày lễ, họ ăn chay như một thói quen thường nhật hay những khi gia đình có giỗ chạp Đặc biệt, đa phần các gia đình Huế đều tự tay nấu món chay Quanh năm, cơm chay, cỗ chay thường xuyên có mặt trong gia đình người Huế Người Huế không ăn chay đơn giản vì sức khỏe mà với họ món chay còn ẩn chứa nhiều triết lý sâu xa Chính bởi vậy, mâm cơm chay của người Huế không cần quá sang trọng, không cần phải giả gà giả heo mà càng đơn giản, càng đạm bạc càng tốt nhưng ở đó phải hội đủ các yếu tố âm dương, hội đủ thiền tịnh

- Phụ nữ Huế đa phần đều biết nấu món chay Đặc biệt, người Huế có một cách bày tỏ sự quý mến và tấm chân thành với bạn bè bằng cách mời khách dùng bữa cơm chay thanh đạm Nét văn hóa độc đáo này có lẽ duy nhất chỉ

có ở Huế Ẩm thực chay xứ Huế còn được thể hiện trong mâm cỗ chay ngày Tết Khác với các vùng miền ăn Tết với rất nhiều đặc sản, thịt cá thì nét độc đáo của Tết Huế chính là mâm cỗ chay

- Trong hạt sen chứa nhiều dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất dồi dào Ngoài chống lão hóa, hạt sen còn có thể phòng nhiều bệnh tật Sen cũng là nguyên liệu chính của các món chay ở Huế: Cơm bọc lá sen, cháo hạt sen, canh củ sen đậu hủ non,

- Quán lẩu/cơm chay Huế Diệu Lạc

Địa chỉ: 1 Hàn Mặc Tử, Vỹ Dạ, TP Huế

Giờ mở cửa: 7h00 - 20h00

- Cơm chay Liên Hoa Huế

Địa chỉ: 3 Lê Quý Đôn, Phú Nhuận, TP Huế

Giờ mở cửa: 8h00 - 21h00

- Cơm chay Thanh Liễu Huế

Địa chỉ: 50 Nguyễn Công Trứ, TP Huế

Giờ mở cửa: 9h00 - 21h00

- Quán chay An Nhiên Huế

Địa chỉ: Đường tỉnh 10, Phú Thượng, TP Huế

Giờ mở cửa: 7h00 - 21h00

More from:

IB 351

Recommended for you

Thương mại

Quốc tế

Trường Đại Học…

159 documents

Go to course

Nguyên TẮC CẤM SỬ DỤNG VŨ LỰC VÀ Đ…

Thương

mại Quốc… 100% (8)

18

ÔN TẬP GK THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ đã…

Thương

mại Quố… 100% (4)

10

BÀIGIẢNGtay -học và làm việc

Thương

mại Quốc… 100% (2)

60

Trắc nghiệm môn Thương mại quốc tế

Thương

mại Quốc… 100% (2)

22

Bài làm Giữa kì Tổng quan hành vi tổ chức

Thương

mại Quốc… 75% (4)

7

Thuong MẠI QUỐC

TẾ - THƯƠNG MẠI…

Thương

mại Quốc… 100% (1)

9

Resumen Cap 59 Guyton Luis Enriqu…

Fisiología

Humana … 96% (25)

4

How Available is HC Assignment

Pre-Rev

French Lit 100% (9)

2