(Tiểu luận) chủ đề công nghệ chế biến sữa 4 0 và tính thích hợpcủa nó ở cấp độ tổ chức, ngành, quốc gia

TH True Milk là thương hiệu sữa tươi sạch hàng đầu tại nước ta, sau hơn một thập kỷ mang đến dòng sữa góp phần cải thiện và nâng cao tầm vóc, thể lực, trí lực cho người Việt, cho đến nay

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

KHOA KHOA HỌC QUẢN LÝ



BÀI TẬP NHÓM MÔN QUẢN LÝ CÔNG NGHỆ

CHỦ ĐỀ: “CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA 4.0 VÀ TÍNH THÍCH HỢP CỦA NÓ Ở CẤP ĐỘ TỔ CHỨC, NGÀNH, QUỐC GIA”

Sinh viên thực hiện: NHÓM 5

1 Phạm Thị Mai Anh 11220556

3 Phạm Thị Châu Giang 11221820

5 Nguyễn Như Thành 11225813

Lớp học phần: QLCN_03

Giảng viên giảng dạy: TS Trần Lan Hương

Lớp: Quản lý công 64

Hà Nội - 2023

1

MỤC LỤC

I GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY TH VÀ SỮA TƯƠI SẠCH CÔNG NGHỆ

4.0 4

1 Giới thiệu về công ty TH true milk 4

2 Công nghệ chế biến sữa 4.0 4

II ĐÁNH GIÁ BỐI CẢNH XUNG QUANH 5

1 Đặt vấn đề 5

2 Dân số 5

3 Kinh tế 5

4 Môi trường 5

5 Đầu vào 6

6 Công nghệ 6

7 Văn hoá - xã hội 7

8 Chính trị - pháp luật 7

III ĐỊNH HƯỚNG XÁC ĐỊNH CÔNG NGHỆ 8

1 Công nghệ chăn nuôi bò sữa của Israel (sữa tươi 4.0) 8

2 Nhóm người được hưởng lợi 9

3 Nguồn lực 10

4 Sự hòa hợp 10

IV CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN 11

1 Đánh giá tình hình 11

2 Mục tiêu 12

3 Tiêu chuẩn phát triển 12

4 Thành tựu đạt được 12

V CÁC CHỈ TIÊU 13

VI KẾT LUẬN 14 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 15

3

I GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY TH VÀ SỮA TƯƠI SẠCH CÔNG NGHỆ 4.0

1 Giới thiệu về công ty TH true milk

TH True Milk tên đầy đủ là Công ty Cổ phần Thực phẩm Sữa TH - là công

ty thuộc tập đoàn TH bắt đầu được gây dựng năm 2008 tại Nghệ An TH True Milk là thương hiệu sữa tươi sạch hàng đầu tại nước ta, sau hơn một thập kỷ mang đến dòng sữa góp phần cải thiện và nâng cao tầm vóc, thể lực, trí lực cho người Việt, cho đến nay, các sản phẩm TH true MILK chiếm tới 45% thị phần ngành hàng sữa tươi tại Việt Nam (Theo số liệu đo lường về thị trường bán lẻ tính đến cuối năm 2022)

Cuối năm 2020, TH đã xác lập Kỷ lục thế giới "Cụm trang trại tập trung ứng dụng công nghệ cao với quy trình sản xuất khép kín có quy mô lớn nhất thế giới", do Liên minh Kỷ lục Thế giới (World Records Union – WorldKings)

 Slogan “Thật sự thiên nhiên”: cam kết đảm bảo nguyên vẹn tinh túy từ thiên nhiên; tươi, ngon, bổ dưỡng, chất lượng và thân thiện với môi trường, giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng một cách tối ưu nhất

 Sứ mệnh: đem lại cho người tiêu dùng những giá trị tốt nhất, mang lại thể chất, trí tuệ toàn diện cho con người, đặc biệt là giới trẻ

 Tầm nhìn, mục tiêu: “Vượt qua kẻ thống trị”, chia lại thị phần với người dẫn đầu và tham vọng là người “đi sau về trước”

2 Công nghệ chế biến sữa 4.0

Là một chu trình khép kín “từ đồng cỏ xanh tới ly sữa sạch” ứng dụng công nghệ hiện đại của TH True milk Chu trình ấy được bắt đầu từ khâu tự sản xuất, chọn thức ăn thô xanh cho bò (được ứng dụng công nghệ sinh học, công nghệ tin học và tự động hóa) đến khâu chăm sóc, theo dõi sức khỏe của bò và cuối cùng là khâu vắt sữa và bảo quản sữa nguyên liệu Sữa tươi nguyên liệu được thu hoạch và xử lý mà không tiếp xúc với không khí dù chỉ một giây

Những hệ thống quản trị sản xuất được đưa vào vận hành tại TH có thể kể đến: Quy trình chăn nuôi, quản lý đàn bò, chuồng trại sử dụng hệ thống quản lý

bò sữa tiên tiến Afimilk (Israel); Quy trình quản lý dịch bệnh, thú y của New Zealand; Hệ thống phần mềm kiểm soát phối trộn, lập khẩu phần thức ăn (One One, DNS), Quy trình thiết bị xử lý nước, chất thải của Nhật, Israel, Hà Lan…,

II ĐÁNH GIÁ BỐI CẢNH XUNG QUANH

1 Đặt vấn đề

Sự thích hợp của một công nghệ không phải do bản chất của công nghệ đó quyết định, mà được quyết định bởi mục tiêu và các yếu tố của bối cảnh xung quanh công nghệ Vì vậy, để xác định xem một công nghệ có thích hợp hay không người ta căn cứ vào mục tiêu đề ra đối với công nghệ, các yếu tố của bối cảnh xung quanh và thời gian

Bối cảnh xung quanh đối với công nghệ bao gồm các yếu tố: dân số, kinh tế, môi trường, đầu vào, công nghệ, văn hóa - xã hội Giữa công nghệ và các yếu tố này có tác động qua lại

2 Dân số

Tổng số dân quyết định quy mô thị trường sản phẩm và thị trường lao động: Dân số Việt Nam tính đến ngày 24/01/2023 là 99.377.075 người Nhu cầu về sữa bò và các sản phẩm từ sữa ngày càng trở nên thiết yếu trong đời sống của mỗi gia đình

3 Kinh tế

GDP bình quân đầu người Việt Nam năm 2022 đạt khoảng 4.162,94 USD, xếp thứ 117 trên thế giới Với con số này, GDP bình quân đầu người Việt Nam năm 2022 sẽ nhảy 7 bậc so với năm 2021 và 56 bậc so với năm 2000 trên quy

mô thế giới Mức tiêu thụ sữa bình quân của người Việt Nam đã không ngừng gia tăng trong các năm qua Đây là tín hiệu đáng mừng cho ngành sữa

4 Môi trường

5

Với đặc thù sản phẩm là dễ hư hỏng do vi sinh vật phát triển gây hư hại sản phẩm nếu bảo quản không đúng với điều kiện chuẩn như nhiệt độ, độ ẩm… sẽ gây ngộ độc thực phẩm

5 Đầu vào

Sông Sào là nguồn cung cấp nước dồi dào cho trang trại Đất đai màu mỡ cùng với khí hậu nước ta phù hợp trồng những cánh đồng cỏ mombasa, hướng dương, ngô, mulato làm nguồn thức ăn thô xanh chủ yếu cho bò

6 Công nghệ

Giống bò: Giống bò nuôi tại TH là giống bò HF được nhập khẩu từ New Zealand- đây là một trong những giống bò sữa cho chất lượng sữa tốt nhất và không mang những mầm bệnh phổ biến trên thế giới

Nguồn nước và thức ăn cho bò: Trang trại TH sử dụng nguồn nước sạch phục vụ cho dàn bò từ nhà máy nước sạch công nghệ của Amiad – Israel Nước được lọc thô bằng 16 bộ lọc cát và than hoạt tính áp suất cao với nhằm loại bỏ các tạp chất thô (cát, rác, các chất rắn lơ lửng và hấp thụ các kim loại nặng và các độc tố trong nước ), sau đó chuyển đến hệ thống lọc tinh

Mỗi cụm trang trại của TH có một trung tâm thức ăn ứng dụng công nghệ cao Đây là trung tâm tiếp nhận nguồn nguyên liệu thức ăn thô xanh sản xuất từ các cánh đồng TH, không sử dụng hóa chất độc hại Tại đây thức ăn thô xanh sẽ được kiểm nghiệm các chỉ tiêu lý, hóa, vi sinh để đảm bảo không có dư lượng hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật trước khi chế biến ủ chua, dự trữ nhằm đảm bảo

ổn định nguồn thức ăn cho đàn bò

Khâu chăm sóc, theo dõi sức khỏe của bò: Hệ thống trang trại bò sữa TH đang áp dụng công nghệ chăn nuôi bò sữa của Israel, sử dụng chip điện tử đeo chân (Pedometer) để quản lý đàn bò, phát hiện động dục, tự động hóa việc kiểm soát hệ thống vắt sữa và chất lượng sữa, phát hiện viêm vú sớm, kiểm soát bệnh tật… giúp cho việc quản lý chất lượng một cách chính xác và hiệu quả Khâu vắt sữa và bảo quản sữa nguyên liệu: Khâu vắt sữa, bảo quản sữa nguyên liệu được khép kín hoàn toàn Bò được tắm sạch và làm mát trước khi

Discover more

from:

QLCN1101

Document continues below

Quản lý công

nghệ

Đại học Kinh tế…

217 documents

Go to course

QLCN-ĐC - qlcn Quản lý

công nghệ 100% (2)

38

Kỹ Nghệ Phần Mềm Chương 4 - Phân… Quản lý

công nghệ 100% (2)

41

ĐỀ CƯƠNG CUỐI KỲ HỌC PHẦN QUẢN L… Quản lý

công nghệ 100% (2)

20

Mẫu Đề Cương Báo Cáo Thực Tập Công… Quản lý

công nghệ 100% (2)

5

Tuyển Chọn 309+ Đề Tài Tiểu Luận Ngành…

17

vắt sữa Sữa bò lưu chuyển bên trong đường ống kín không tiếp xúc với môi trường bên ngoài rồi qua hệ thống lọc trước khi được làm lạnh ở nhiệt độ 24 độ

C sau đó được chuyển đến bồn chứa tổng trước khi vận chuyển đến nhà máy chế biến

Sữa tươi nguyên liệu trước khi chuyển sang nhà máy chế biến sữa tươi sạch TH đều được lấy mẫu ngẫu nhiên để kiểm tra các chỉ tiêu dinh dưỡng, an toàn thực phẩm Tại nhà máy chế biến sữa TH, sữa tiếp tục được chế biến và đóng gói theo chu trình khép kín, được quản trị với công nghệ đo lường và điều khiển hiện đại bậc nhất thế giới: Simen, Danfoss, Grundfoss

7 Văn hoá - xã hội

Một trong những đặc điểm trong quan niệm của người Việt là thường dùng những gì mà mình cảm thấy yên tâm tin tưởng và ít khi thay đổi Vì thế TH phải tạo được niềm tin về uy tín chất lượng thì rất dễ khiến khách hàng trung thành với sản phẩm của công ty

8 Chính trị - pháp luật

Việt nam được đánh giá là 1 trong những quốc gia có nền chính trị ổn định nhất trong khu vực Hệ thống pháp luật ngày càng được hoàn thiện tạo hành lang pháp lý cho hoạt động sản xuất kinh doanh phát triển

Chính phủ cần kiên quyết với hàng lậu, hàng giả TH cần có nhãn hiệu chống hàng giả để tạo tin tưởng cho người tiêu dùng

Quản lý công nghệ 100% (1) QLCN - quan ly cong nghe

Quản lý công nghệ 100% (1)

23

III ĐỊNH HƯỚNG XÁC ĐỊNH CÔNG NGHỆ

1 Công nghệ chăn nuôi bò sữa của Israel (sữa tươi 4.0)

Học tập ứng dụng công nghệ cao của Israel vào chăn nuôi và chế biến sữa, Tập đoàn TH đã làm thay đổi toàn bộ phương thức sản xuất và chăn nuôi nông nghiệp trước đó ở Việt Nam, tạo ra những sản phẩm chất lượng đạt chuẩn quốc tế

Trang trại bò sữa TH True Milk đã biến một vùng đất tại Nghĩa Đàn (Nghệ An) từ một nơi có khí hậu khắc nghiệt “chó ăn đá, gà ăn sỏi” trở thành một trong những trang trại bò sữa tập trung ứng dụng công nghệ cao lớn nhất châu

Á Các lao động thủ công dần được thay thế bằng lao động kỹ thuật vận hành các thiết bị công nghệ cao

Bằng việc sử dụng quy trình quản trị đàn bò của Công ty Afikim- một doanh nghiệp hàng đầu của Israel trong lĩnh vực phát triển nông nghiệp công nghệ cao, trang trại bò sữa TH True Milk ở Nghĩa Đàn (Nghệ An) đã chăn nuôi và chế biến sữa cung cấp cho người tiêu dùng những sản phẩm sữa tươi sạch chất lượng nhất Trong đó phải kể tới việc ứng dụng công nghệ cao của Israel vào

mô hình chăn nuôi và sản xuất sữa như: hệ thống vắt sữa Afimilk, công nghệ chíp Afitag giúp kiểm soát thức ăn, kiểm tra sức khỏe của đàn bò và chế độ dinh dưỡng cho bò

Với hệ thống vắt sữa tự động vi tính hóa, công nghệ sản xuất sữa tươi sạch của Afimilk (Israel), hai hệ thống vòi rửa sẽ giúp rửa sạch và sát trùng bầu vú trước khi vắt sữa Hệ thống vắt sữa Afimilk cho phép kiểm tra chất lượng sữa tự động, phân loại và loại bỏ sữa không đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng

Quá trình vắt sữa bò tại TH diễn ra trong 300 ngày liên tục trong vòng một năm Năng suất công ty bình quân hiện nay là 32 lít/con/ngày, cá biệt có con cho ra năng suất sữa lên tới 60 lít/con/ngày Như vậy, cứ một con bò sẽ cho ra sản lượng sữa 9 tấn/năm

8

Để quản lý dữ liệu liên quan tới sức khỏe vật nuôi và sản lượng sữa, các chip điện tử AfiTag của Israel sẽ được gắn ở chân từng cá thể bò Chip điện tử AfiTag dựa theo tính toán bước đi của từng con bò, có nhiệm vụ kiểm soát sức khỏe và cảnh báo các bệnh viêm vú, viêm móng của riêng mỗi cá thể trước 4 ngày Toàn bộ thông số kỹ thuật của từng cá thể bò sẽ được chuyển lên trung tâm kỹ thuật kiểm soát đàn bò Những con bò sẽ được các bác sĩ thú ý chăm sóc

và điều trị trực tiếp nếu có tình trạng sức khỏe không tốt

Việc áp dụng thực đơn dinh dưỡng của Israel trong chăn nuôi và sản xuất sữa

bò cũng là tiêu chí quan trọng của TH trong việc cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm từ nguồn sữa tươi sạch chất lượng nhất Những con bò tại đây được chăm sóc theo tiêu chuẩn đặc biệt với chế độ ăn 16 món/ngày với công thức khác nhau gồm: hạt hoa hướng dương ủ chua lên men, cỏ giàu protein, rơm hoặc cỏ khô, thức ăn tinh bổ sung muối khoáng, chất đệm

Trong năm 2018, sữa TH True Milk tăng trưởng gần 22% về sản lượng và tăng trưởng 30% về doanh thu Tới nay, thị phần của TH True Milk trong phân khúc sữa tươi tại các kênh bán lẻ thành thị đạt gần 40%, đứng đầu về phần khúc sữa tươi Theo Hiệp hội sữa Việt Nam, TH True Milk cùng nhiều doanh nghiệp ngành sữa đã đóng góp tích cực vào nền kinh tế Việt Nam với mức tăng trưởng cao trung bình 15 - 17%/năm

2 Nhóm người được hưởng lợi

Công nghệ sữa tươi 4.0 mang lại rất nhiều lợi ích cho cả người sản xuất và người tiêu dùng Nó cung cấp cho chúng ta một lượng sữa tươi được xem là nguồn dưỡng chất vô cùng dồi dào cho cả trẻ nhỏ lẫn người lớn Với hàm lượng vitamin D dồi dào cùng hương vị thơm ngon, béo dịu, sữa tươi giúp khung xương phát triển khoẻ mạnh, kích thích các cơ quan trao đổi chất, mang đến giấc ngủ sâu và ngon hơn Không chỉ vậy, nguồn thực phẩm này còn giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn, phòng ngừa được nhiều căn bệnh cảm cúm thông thường

Công nghệ sữa tươi 4.0 giúp cho doanh nghiệp TH true milk tạo ra nhiều loại sữa tươi chất lượng đáp ứng đủ nhu cầu và mang lại nhiều trải nghiệm thú

vị cho người tiêu dùng

3 Nguồn lực

TH True Milk luôn chú trọng đầu tư cốt lõi vào con người Họ là tài sản quý giá và cũng là yếu tố để quyết định sự phát triển bền vững cho doanh nghiệp Tại đây, còn có môi trường chuyên nghiệp hóa bằng đội ngũ đạt đẳng cấp quốc

tế cùng sự giao lưu với nhiều chuyên gia Do đó, đội ngũ nhân viên của TH được học hỏi rất nhiều Chưa kể, TH còn chú trọng xây dựng đội ngũ lãnh đạo tài năng Với những khóa học chuyên sâu, trang bị công nghệ hiện đại giúp nhân viên theo kịp được xu thế của thời đại Chưa kể, công ty cũng luôn tạo điều kiện để nhân viên được thể hiện năng lực và nắm bắt cơ hội phát triển Ngoài ra, còn có chế độ lương thưởng, chính sách phúc lợi hấp dẫn Chưa kể, quá trình “quốc tế hóa” hay “đa quốc tịch hóa” nhân sự của doanh nghiệp từ chuyên gia, nông dân đến công nghệ quản trị từ Israel, New Zealand, Đức đã đem lại thành công vượt bậc thần kỳ cho TH True Milk trong thực thi chiến lược kinh doanh của mình TH true milk còn có các chính sách bố trí và sử dụng nhân lực hợp lý Từ đó, đảm bảo phát huy tối đa năng lực làm việc của nhân viên TH true milk theo dõi nhân sự thường xuyên và tổ chức đánh giá nhân sự theo quý Qua việc đánh giá nhân sự này thì TH true milk có thể tiến hành sàng lọc, phát triển và đào tạo lại nhân sự

4 Sự hòa hợp

Dự án “Chăn nuôi bò sữa và chế biến sữa tập trung quy mô công nghiệp công nghệ cao” của Tập đoàn TH được triển khai từ tháng 10/2009 với tổng vốn đầu tư 1,2 tỷ USD Tới nay đã vận hành 9 trang trại với gần 70.000 con bò sữa Sau hơn một thập kỷ phát triển, TH là niềm tự hào của người Việt khi thiết lập những thành tựu chưa từng có tiền lệ trong ngành sữa, ghi dấu Việt Nam trên

10

bản đồ sữa thế giới với cụm trang trại công nghệ cao khép kín đạt kỷ lục lớn nhất thế giới

Để có được thành công này là nhờ tư duy đột phá của người đứng đầu tập đoàn, khi sớm vận dụng những thành tựu khoa học công nghệ vào sản xuất TH

đã tiên phong xây dựng chuỗi sản xuất khép kín từ đồng cỏ xanh đến ly sữa sạch, kết hợp khoa học công nghệ và khoa học quản trị trong vận hành Trên tiến trình này, TH đi bài bản và phát triển bền vững, nghiên cứu các giải pháp sản xuất tuần hoàn, đóng góp một hình mẫu cho nền kinh tế tuần hoàn còn đang mới mẻ ở Việt Nam

Trang trại của TH True Milk ứng dụng những công nghệ hàng đầu trong chăn nuôi bò sữa như: hệ thống quản lý đàn Afifarm - Israel tiên tiến nhất thế giới; quy trình quản lý dịch bệnh và thú y của New Zealand; quy trình, thiết bị

xử lý nước sạch của Hà Lan; quy trình, thiết bị xử lý nước thải và chất thải Nhật Bản, Israel, Hà Lan; hệ thống vắt sữa tự động khép kín Mỗi bò sữa còn được đeo một con chip cảm biến ở chân để hằng ngày có thể kiểm tra các chỉ số sức khỏe tâm lý thể chất của bò.,

IV CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN

1 Đánh giá tình hình

Trong bối cảnh cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ tư (cách mạng 4.0) với nền tảng tích hợp kết nối số hóa - vật lý - sinh học với sự đột phá của internet vạn vật (IoT) và trí tuệ nhân tạo đang làm thay đổi bản nền sản xuất của thế giới; tối ưu hóa quá trình sản xuất, phân phối, trao đổi, tiêu dùng và quản trị Tuy nhiên ở Việt Nam vẫn chưa được ứng dụng rộng rãi, còn nhiều khó khăn về nhân sự, nguồn vốn đặc biệt ở lĩnh vực nông nghiệp

Các sản phẩm sữa tươi sạch của TH true MILK đã đi đầu trong lĩnh vực sản xuất sữa tươi sạch công nghệ 4.0 với quy mô lớn