Đánh giá và phân tích doanh thu... Hợp đồng quản lý... Đánh giá và phân tích doanh thu Cách tính giá bán: Dựa vào số vốn đầu tư Áp dụng cách nhân giá vốn.
Trang 1Ch ươ ng 1
Ch ươ ng 1
QUẢN LÝ NHÀ HÀNG,
BAR
Trang 2Ch ươ ng 1
1.1. Quản lý nhà hàng bar
1.2. Kỹ năng, nghiệp vụ của quản lý
1.3. Soạn nội quy
1.4. Kiểm soát doanh thu
1.5. Quy trình kiểm soát
1.6. Đánh giá và phân tích doanh thu
Trang 31.1 Qu n lý nhà hàng, bar ả
1.1 Qu n lý nhà hàng, bar ả
1.1.1. Chủ đầu tư trực tiếp quản lý
1.1.2. Thuê người quản lý
1.1.3. Hợp đồng quản lý
Trang 41.2 K năng, nghi p v qu n lý ỹ ệ ụ ả
1.2 K năng, nghi p v qu n lý ỹ ệ ụ ả
Kỹ năng
KN nghề nghiệp KN nhân sự giải quyết sự việcKN
Trang 5K năng gi i quy t s vi c ỹ ả ế ự ệ
K năng gi i quy t s vi c ỹ ả ế ự ệ
Cách xử lý các nguyên nhân gây ra sự
việc
Quyết định đúng lúc trong từng trường hợp
Trang 61.2.2 Nhi m v ệ ụ
1.2.2 Nhi m v ệ ụ
Vai trò lãnh đạo
Xử lý thông tin
Ra quyết định
Quan hệ với nhân viên
Quan hệ cấp trên
Đối với công việc
Trang 71.3 So n n i quy ạ ộ
1.3 So n n i quy ạ ộ
Thảo luận
Trang 81.4 Ki m soát doanh thu ể
1.4 Ki m soát doanh thu ể
Thất thoát tiền mặt
Khách hàng
Nhân viên phục vụ
Nhân viên thu ngân
Trang 91.5 Quy trình ki m soát ể
1.5 Quy trình ki m soát ể
Mua hàng
Nhận hàng
Tồn kho
Xuất kho
Kiểm kê và kiểm soát kho
Kiểm kê định kỳ
Những vấn đề cần lưu ý
Trang 101.6 Đánh giá và phân tích doanh
thu
Cách tính giá bán:
Dựa vào số vốn đầu tư
Áp dụng cách nhân giá vốn