(Tiểu luận) đề tài công ty cổ phần bánh kẹo hải hà haihaco

Thành tích đạt được Với những thành tựu đã đạt được trong suốt nhiều năm hình thành và phát triển, Công ty đã vinh dự nhận nhiều giải thưởng được Đảng và Nhà nước công nhận: ● Giai đoạ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

Hà Nội, tháng 4/2023MỤC LỤC

I Tổng quan về Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà 1

1.1 Giới thiệu sơ lược về công ty 1

1.2 Thành tích đạt được 1

1.3 Thị trường tiêu thụ 2

1.4 Cơ cấu tổ chức 2

1.5 Đơn vị trực thuộc 2

1.6 Ngành nghề kinh doanh 3

II Hoạt động xây dựng định mức của Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà 3

2.1Đặc điểm kinh tế-kỹ thuật công ty 3

2.2Công tác xây dựng định mức ở công ty 7

2.3 Hệ thống ERP, MRP của Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Hà 9

III Hoạt động quản lý chất lượng đối với sản phẩm của doanh nghiệp 12

3.1 Hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001 12

3.2 Hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 22000 13

3.3 Đánh giá hoạt động quản lý chất lượng của công ty 16

IV Các biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm 17

4.1 Nâng cao chất lượng thiết kế 17

4.2 Nâng cao chất lượng sản phẩm ở khâu cung ứng 18

4.3 Nâng cao chất lượng trong khâu sản xuất 18

I Tổng quan về Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà

1.1 Giới thiệu sơ lược về công ty

- Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà (HAIHACO) là một trong những doanh nghiệpchuyên sản xuất bánh kẹo hàng đầu tại Việt Nam

- Công ty được thành lập từ năm 1960 trải qua 60 năm phấn đấu và trưởng thành Công ty

đã không ngừng lớn mạnh, tích lũy được nhiều kinh nghiệm trong sản xuất kinh doanh.Với đội ngũ lãnh đạo giàu kinh nghiệm, chiến lược kinh doanh tốt, đội ngũ kỹ sư đượcđào tạo chuyên ngành có năng lực và lực lượng công nhân giỏi tay nghề HAIHACO đãtiến bước vững chắc và phát triển liên tục để giữ vững uy tín và chất lượng xứng đáng vớiniềm tin yêu của người tiêu dùng

- Từ một cơ sở thực nghiệm nhỏ bé ban đầu chỉ vẻn vẹn có 20 người với tên gọi Xínghiệp Miến Hoàng Mai đến nay đã phát triển thành Công ty cổ phần Bánh Kẹo Hải Hàvới trên 1.300 CBCNV, quy mô sản xuất lên tới 20.000 tấn/năm

- HAIHACO đã được cấp Chứng nhận ISO 22000 - hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.Điều này thể hiện cam kết của Ban lãnh đạo doanh nghiệp về đảm bảo an toàn thực phẩmđối với sức khỏe của người tiêu dùng

1.2 Thành tích đạt được

Với những thành tựu đã đạt được trong suốt nhiều năm hình thành và phát triển, Công ty

đã vinh dự nhận nhiều giải thưởng được Đảng và Nhà nước công nhận:

● Giai đoạn 1960 - 2016

- Bốn Huân chương Lao động Hạng 3 (1960-1970)

- Huân chương Lao động Hạng Nhất Năm 1990

- Huân chương Độc lập Hạng Ba Năm 1997

- Bằng khen của Thủ tướng Chính phủ năm 2010

- Đơn vị xuất sắc năm 2015 của Bộ Công thương

- Được bình chọn “Hàng Việt Nam chất lượng cao” trong 20 năm liền từ 1997 – 2016 Ngoài ra, Sản phẩm của Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Hà được tặng nhiều Huy chươngVàng, Bạc trong các cuộc triển lãm Hội chợ quốc tế hàng công nghiệp Việt Nam, triểnlãm Hội chợ thành tựu kinh tế quốc dân, triển lãm kinh tế-kỹ thuật Việt Nam và Thủ đô

● Năm 2019, Công ty nhận Giấy khen của Ban Chấp hành Đảng bộ khối doanh nghiệp

Hà Nội; Bằng khen của Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam thành phố Hà Nội; Bằngkhen của Ban chấp hành Công đoàn Công thương Việt Nam; Cờ thi đua của Công đoànCông thương Việt Nam

● Năm 2020, Công ty nhận:

- 2 Bằng khen của Ban chấp hành Công đoàn Công thương Việt Nam - 2 Giấy khen củaBan Chấp hành Đảng bộ khối doanh nghiệp Hà Nội - Cờ thi đua của Công đoàn Côngthương Việt Nam trong phong trào thi đua và hoạt động công đoàn

- Công đoàn Công thương Việt Nam tôn vinh Công ty là Tập thể điển hình tiên tiến côngnhân, viên chức, lao động ngành công thương giai đoạn 2015-2020

1.3 Thị trường tiêu thụ

- Hiện nay HAIHACO đã thiết lập được kênh phân phối rộng khắp 63 tỉnh thành trong cảnước với 115 nhà phân phối độc quyền và hệ thống HẢI HÀ BAKERY phục vụ khoảng50.000 cửa hàng bán lẻ Các nhà phân phối và các cửa hàng bán lẻ được nhân viên thịtrường của công ty chăm sóc chu đáo, nhiệt tình đảm bảo sản phẩm của công ty được đếnvới người tiêu dùng một cách nhanh chóng và thuận tiện nhất

- Công ty cũng là nhà cung cấp lớn cho các hệ thống siêu thị lớn như: Vinmart, BigC,MMMarket, Coopmart, Lanchi, … với hàng trăm siêu thị lớn và hàng nghìn cửa hàngtiện ích, nhà sách

- Ngoài ra công ty cũng đẩy mạnh bán hàng trực tiếp vào các cơ quan và các tổ chức vàocác dịp lễ tết và Trung thu nhằm khai thác các đơn hàng lớn và tăng cường quảng bá sảnphẩm của công ty Bên cạnh đó, các sản phẩm của Công ty được xuất khẩu tới 15 quốcgia trên thế giới như Nga, Mỹ, nhật Bản, Hàn Quốc, Myanma, Mông Cổ, Trung Quốc

…

1.4 Cơ cấu tổ chức

HAHACO hoạt động theo mô hình công ty cổ phần, có cơ cấu tổ chức gồm: Đại hội đồng

cổ đông, Hội đồng quản trị, Ban kiểm soát, Ban Giám đốc và các phòng ban nghiệp vụchức năng

1.5 Đơn vị trực thuộc

- HAIHACO có 03 nhà máy sản xuất với các dây chuyền sản xuất hiện đại, áp dụng hệthống quản lý chất lượng ISO 22000 nhằm đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh an toànthực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và có công suất lên đến 20.000 tấn sản phẩmbánh kẹo một năm

+ Nhà máy Bánh kẹo Hải Hà đặt tại Khu Công Nghiệp VSIP Bắc Ninh Đây là nhà máysản xuất mới và hiện đại nhất của HAIHACO được trang bị nhiều dây chuyền sản xuấthiện đại cùng với đội ngũ công nhân lành nghề, nhà kho rộng, … nhà máy đáp ứng đầy

đủ các tiêu chí về sản xuất xanh sạch đẹp, an toàn phòng chống cháy nổ và bảo vệ môitrường

+ Nhà máy Bánh kẹo Hải Hà 1 đặt tại Đường Lạc Long Quân - Phường Tiên Cát - Thànhphố Việt Trì - Phú Thọ

+ Nhà máy Bánh kẹo Hải Hà 2 đặt tại Số 3 đường Thanh Bình Phường Hạ Long Thành phố Nam Định - Nam Định

Công ty có 02 Chi nhánh phụ thuộc tại Đà Nẵng và Hồ Chí Minh để phục vụ việc tiêuthụ sản phẩm của Công ty:

+ Chi nhánh Đà Nẵng có trụ sở tại 134 Phan Thanh - Phường Thạc Gián - Quận ThanhKhê - Đà Nẵng Với chức năng phục vụ việc tiêu thụ sản phẩm của Công ty tại thị trườngMiền Trung và Tây Nguyên

+ Chi nhánh Hồ Chí Minh có trụ sở tại lô số 27 Khu Công Nghiệp Tân Tạo, đường TânTạo - Phường Tân Tạo A - Quận Bình Tân - TP Hồ Chí Minh Với chức năng phục vụviệc tiêu thụ sản phẩm của Công ty tại thị trường Miền Nam

1.6 Ngành nghề kinh doanh

- Sản xuất, kinh doanh bánh kẹo và chế biến thực phẩm

- Kinh doanh xuất nhập khẩu: nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, sản phẩm chuyên ngành,hàng hoá tiêu dùng và các sản phẩm hàng hoá khác

- Đầu tư xây dựng, cho thuê văn phòng, nhà ở, trung tâm thương mại

- Kinh doanh các ngành nghề khác không bị cấm theo các quy định của pháp luật

II Hoạt động xây dựng định mức của Công ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà

2.1 Đặc điểm kinh tế-kỹ thuật công ty

a, Đặc điểm sản phẩm

Trải qua 60 năm phấn đấu và trưởng thành, HAIHACO đã không ngừng lớnmạnh,quy mô sản xuất lên tới 20.000 tấn/năm HAIHACO được đánh giá là một trongnhững thương hiệu bánh kẹo lớn nhất tại Việt Nam và tự hào được người tiêu dùng ViệtNam tin tưởng, bình chọn là hàng Việt Nam chất lượng cao liên tục nhiều năm liền

Hiện nay, HAIHACO phát triển rất đa dạng các dòng sản phẩm như: BánhCookies và Cracker; Bánh trung thu; các loại kẹo cứng, kẹo mềm; Bánh tươi và mứt tết,

… Các sản phẩm chủ lực của HAIHACO như kẹo Chew, kẹo Jelly, bánh Cookies trứngsữa Sozoll, bánh mềm Longpie, bánh trứng Mercury, bánh xốp ống Miniwaf, bánh TrungThu…

Dây chuyền sản xuất của công ty áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000nhằm đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêudùng.

b, Đặc điểm nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu của Công ty đa dạng gồm nhiều loại, mỗi loại lại có những tính chất

 Nếu căn cứ vào nội dung kinh tế, vai trò và tác dụng, NVL của Công ty được phân loại như sau:

 Nguyên vật liệu chính: Đường, sữa, mạch nha, bơ, bột mì, bột gạo, tinh dầu,…đây là những nguyên liệu mà sau khi gia công chế biến sẽ cấu thành hình thái vậtchất của sản phẩm

 Vật liệu phụ: Nhãn bánh kẹo, đóng hộp, hương liệu, bao gói,… tuy không phải lànhững vật liệu cấu thành hình thái vật chất của sản phẩm nhưng chúng có tácdụng phụ trong quá trình sản xuất sản phẩm Vật liệu phụ sẽ được sử dụng kếthợp với NVL chính để hoàn thiện và nâng cao tính năng, chất lượng của sản phẩmnhư thay đổi màu sắc, mùi vị của sản phẩm, tạo nhãn mác thương hiệu cho sảnphẩm, hoặc được sử dụng để bảo đảm cho công cụ lao động hoạt động bìnhthường, hoặc dùng để phục vụ cho nhu cầu kỹ thuật, nhu cầu quản lý

 Nhiên liệu: Dầu diesel, than, gas, … nhiên liệu được sử dụng phục vụ cho bộ phậnnồi hơi, bộ phận vận chuyển, cung cấp nhiệt lượng cho quá trình sản xuất kinhdoanh

 Phụ tùng thay thế: Dây curoa, bánh răng, pin, bulông,… đây là loại vật tư được sửdụng cho hoạt động sửa chữa, bảo dưỡng TSCĐ Thiết bị và vật liệu XDCB là cácloại thiết bị, vật liệu phục vụ cho hoạt động xây lắp, XDCB

 Phế liệu thu hồi: Bao dứa, thùng carton,

 Nếu căn cứ vào nguồn cung cấp NVL, NVL của Công ty được chia thành 2 loại:

 Nguyên vật liệu mua ngoài: Gồm những NVL chủ yếu do phòng vật tư chịu tráchnhiệm thu mua, cung ứng phục vụ cho sản xuất Trong đó, một số nguyên liệu

như: Sữa bột, hương liệu, socola và các phụ gia thực phẩm khác trong nước chưasản xuất được, Công ty phải nhập khẩu trực tiếp từ các nhà sản xuất từ các nước

Mỹ, Pháp, Úc và một số nước Đông Nam Á

 Nguyên vật liệu tự sản xuất: Hộp đựng các loại, nhãn sản phẩm,… đây là loại vật

tư mà Công ty tự gia công, chế biến

c, Yếu tố lao động

Kể từ ngày thành lập tới nay, Công ty CP bánh kẹo Hải Hà luôn luôn xác định conngười là tài sản quý báu nhất của công ty, là yếu tố then chốt cho sự thành công và pháttriển bền vững của doanh nghiệp Do đó, công ty CP bánh kẹo Hải Hà rất chú trọng vàquan tâm đến chính sách đãi ngộ, đào tạo, phát triển cũng như đời sống cho toàn cán bộcông nhân viên

(Báo cáo thường niên HAIHACO 2021)

Công ty có số lượng lao động đông đảo chất lượng khá tốt Toàn bộ công nhân viêntrong công ty đều có trình độ từ 12/12 đến Đại học và sau Đại học Trong đó trình độ Đạihọc cao đẳng và sau Đại học chiếm 15.79%, trình độ Trung cấp chiếm 84.21% Trình độtay nghề của công nhân hiện nay có xu hướng tăng lên, có xu hướng phần lớn đạt bậc 7/7.Cán bộ kỹ thuật hầu hết đều có trình độ Đại học trở lên Đây là yếu tố thuận lợi cho sựphát triển của công ty, chất lượng sản phẩm, doanh thu cũng như khả năng cạnh tranh củacông ty Qua đó kích thích khả năng sản xuất của công ty

Nghiệp vụHải quan 100% (1)

Bài tập trị giá hải quan edited

Nghiệp vụHải quan 100% (1)

1

d, Yếu tố máy móc thiết bị và dây chuyền công nghệ

Công ty cổ phần bánh kẹo Hải Hà là một trong những Công ty có hệ thống máy móctốt nhất trong ngành sản xuất bánh kẹo nước ta Việc sử dụng các loại máy móc hiện đại

đã tiết kiệm được thời gian lao động, giảm bớt lao động chân tay

Hiện tại, công ty đang sở hữu dây chuyền sản xuất bánh kẹo tương đối hiện đại Toàn

bộ máy móc, thiết bị sản xuất Công ty đã đầu tư mới 1006, mỗi dây chuyền sản xuất từngdòng sản phẩm có sự phối hợp tối tụ các lin máy móc hiện đại, có xuất xứ từ nhiều nướckhác nhau

Một số dây chuyền trong hệ thống sản xuất của Công ty CP bánh kẹo Hải Hà như:

 Hai dây chuyền đồng bộ sản xuất kẹo Chew (Đức)

 Dây chuyền sản xuất kẹo mềm (Đức)

 Một dây chuyền sản xuất bánh Cracker (Italia)

 Một dây chuyền sản xuất kẹo cứng (Trung Quốc, Ba Lan, Đức)

Công ty đã và đang sử dụng những dây chuyền sản xuất tiên tiến, tất cả đều ở trình

độ cơ giới hóa, trong số đó hầu hết là tự động hóa, đặc biệt là một số dây chuyền mới sảnxuất đồng bộ với công suất lớn như: hai dây chuyền đồng bộ sản xuất kẹo Chew với côngsuất 7300 tấn/ năm, dây chuyền sản xuất kẹo mềm (Đức) có công suất 3650 tấn/năm.Ngoài ra, công ty còn đầu tư hai nồi nấu kẹo chân không liên tục và một số máy gói kẹo

tự động

Tuy sản phẩm rất đa dạng và phong phú nhưng chúng có những nét đặc thù chungnên chúng được phân thành những món sản phẩm và được sản xuất trên cùng dây chuyềncông nghệ nên phần nào tiết kiệm được chi phí sản xuất

2.2 Công tác xây dựng định mức ở công ty.

a, Xây dựng định mức

Khi nghiên cứu và thống nhất được các thông tin về sản phẩm thì một bộ phận nghiêncứu về định mức sản phẩm của công ty sẽ tiến hành xây dựng định mức nguyên vật liệucho sản phẩm Đây là công việc được thực hiện bởi phòng phòng kỹ thuật và phòng vật

tư kết hợp xây dựng dựa trên những thông số kỹ thuật và kinh nghiệm sản xuất

b, Duyệt định mức

Sau khi bảng định mức tiêu dùng nguyên vật liệu được lập thì nó sẽ chưa được đưavào sản xuất, phổ biến cho công nhân ngày mà còn phải qua quá trình duyệt mức củacông ty Có rất nhiều phương pháp duyệt mức, nhưng phương pháp mà tổng công ty sửdụng là phương pháp so sánh để tiến hành duyệt mức

Các mốc để so sánh bảng định mức được phòng kế hoạch dự kiến chính là bảng địnhmức của năm trước, xem xét chúng có thực sự hiệu quả hay không hoặc so sánh với địnhmức của các công ty khác trong ngành để xem xét điều kiện sản xuất có thực sự phù hợpvới công ty hay không Phương pháp này áp dụng các kĩ thuật tính toán, số liệu để thựchiện nên chúng có tính khách quan cao, giúp công ty dễ dàng đưa ra được quyết địnhđúng đắn Điểm hạn chế của phương pháp này là mất nhiều thời gian, và nếu xét so sánhvới các đơn vị sản xuất khác có điều kiện tương tự thì cũng chỉ tương tự một cách tươngđối

c, Quản lý việc thực hiện định mức

Đây là hoạt động thường xuyên và bắt buộc của ban quản trị nhằm kiểm tra xem địnhmức nguyên vật liệu được lập ra có được thực hiện một cách chính xác trong khâu sảnxuất hay không

Ban quản lý định mức cần phối hợp chặt chẽ với ban quản lý nguyên vật liệu Trongquá trình sử dụng, mọi nhu cầu sử dụng NVL đều được thông qua phòng kế hoạch xemxét, kiểm tra tính hợp, cần thiết của nhu cầu quá định mức sử dụng, kế hoạch sản xuất vàtình hình vật liệu hiện có trong kho để đảm bảo rằng NVL được sử dụng đúng mục đích

và hiệu quả

 Tại khâu sản xuất, tình hình thực hiện định mức do phòng kỹ thuật theo dõi

>> tính ra tiết kiệm hay lãng phí

 Nếu sử dụng NVL là tiết kiệm mà vẫn đảm bảo chất lượng thì Công ty sẽ tiến hànhkhen thưởng

 Nếu NVL bị sử dụng một cách lãng phí, có mất mát, thất thoát, tùy theo nguyênnhân mà Công ty tiền hành kỷ luật, truy cứu trách nhiệm bồi thường

=> Đây là phương pháp quản lý một cách hợp lý, giúp doanh nghiệp sản xuất vẫnđảm bảo chất lượng mà không bị cố tình giảm thiểu vật tư sử dụng để thu lợi

 Tại khâu dự trữ, phòng vật tư xây dựng định mức cho tất cả các loại NVL dựa

trên đặc điểm của NVL: NVL chính hay phụ, số lượng nhiều hay ít,… nhu cầusản xuất sản phẩm của kỳ sau, sự biến động giá cả NVL trên thị trường và căn cứvào tình hình tài chính của Công ty

Đặc biệt là đối với những loại NVL mang tính thời vụ, cần phải được dự trữ để tiếnhành kế hoạch sản xuất năm Đối với những NVL phải nhập khẩu cũng cần phải dự trữtránh chịu sự tác động quá lớn của thị trường thế giới và tỷ giá ngoại tệ

 Tại khâu sử dụng nguyên vật liệu:

 NVL trước khi xuất ra khỏi kho hay đưa vào sản xuất thì luôn được phòng KCSkiểm tra chất lượng lại một lần nữa để đảm bảo không bị quá hạn vì nó sẽ ảnhhưởng đến việc bị biến đổi tính chất lý, hóa tạo ra những sản phẩm chất lượngkém, ảnh hưởng tới uy tín của Công ty

 Bên cạnh việc phòng KCS kiểm tra chất lượng trước khi đưa vào sử dụng, tại cácxưởng, xí nghiệp sản xuất còn có những cá nhân giám sát sản xuất, đảm bảo sửdụng hợp lý NVL, tránh thất thoát gây lãng phí, mất mát, ảnh hưởng đến chấtlượng sản phẩm, gia tăng chi phí sản xuất