Tìm hiểu quy trình sản xuất nước bí đao sương sáo đóng chai tại công ty tnhh thực phẩm và nước giải khát greenfood

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆPTÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC BÍ ĐAO SƯƠNG SÁO ĐÓNG CHAI TẠI CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT GREENFOOD TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG THÀNH PHỐ HỒ CH

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC BÍ ĐAO SƯƠNG

SÁO ĐÓNG CHAI TẠI CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM VÀ

NƯỚC GIẢI KHÁT GREENFOOD

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

● Loại hình doanh nghiệp: Công ty TNHH.

● Loại hình kinh tế: Kinh tế tư nhân

● Loại hình tổ chức: Tổ chức kinh tế sản xuất kinh doanh dịch vụ và hàng hóa

Quy mô cơ sở và sơ đồ bố trí

Sơ đồ tổ chức và bố trí nhân sự

Hệ thống xử lí nước thải nằm ở phía sau khu

vực sản xuất, có 2 bể chứa 30m3 nước gồm có 3

quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải công

nghiệp Nước thải ra môi trường đạt loại A

Xử lý phế thải và vệ sinh công

nghiệp

Vệ sinh thiết bị sản xuất

- Vệ sinh sàn nhà: sử dụng nước để vệ sinh

- Vệ sinh thiết bị: chủ yếu sử dụng hơi nước cung cấp từ lò hơi để vệ sinh

- Một số thiết bị khác: sử dụng nước và xút để

vệ sinh thiết bị

Tìm hiểu nguyên liệu chính sản xuất nước bí

đao sương sáo

Bí đao còn gọi là bí xanh ( vỏ ngoài xanh, có hoặc không có phấn ), tên khoa học là Benincasa hispida là loài thực vật thuộc họ Bầu bí Cucurbitaceae dạng dây leo, trái ăn được

Cây sương sáo (Mesona chinensis) là loài thực vật thân thảo thấp, có nhựa kết thạch trong nước dùng để giải khát, nguồn gốc từ Đông và Đông Nam Á.Bột sương sáo có màu đen làm từ thân

và lá sương sáo phơi khô

Bột, đường và nước được nấu sôi cho tan đều, sau đó đổ ra khuôn để nguội, cắt thành từng khối nhỏ

Phụ gia được bổ sung một cách có chủ ý, trực

tiếp hoặc gián tiếp vào thực phẩm để cải thiện

tính chất hay đặc tính của thực phẩm Vai trò

của phụ gia: Kéo dài hạn sử dụng Thay đổi

cảm quan về cấu trúc, mùi, màu, vị,

Các phụ gia sử dụng trong quy trình sản xuất bí

đao sương sáo dựa theo quy định thông tư

Các chất tạo ngọt: aspartame (E951), sucralose (E955)

Bao bì chai PET (Polyethylene terephthalate): Được nhập từ nhà cung cấp chai, trước khi đưa vào dây chuyền sản xuất chai sẽ được kiểm tra và loại bỏ những chai không đạt yêu cầu.

Thùng carton 3 lớp: bảo quản và bảo vệ hàng hóa bên trong Tạo điều kiện cho vận chuyển, xếp hàng hóa Tạo điều kiện quảng bá, thông tin sản phẩm đến người tiêu dùng.

Bao bì sản phẩm

Các chỉ tiêu cảm quan

của sản phẩm

Các chỉ tiêu vi sinh của

sản phẩm

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất

Thuyết minh quy trình

Nguyên liệu khô

- Sơ chế

Mục đích: Làm sạch nguyên liệu chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo

Các tiến hành: Nguyên liệu khô đã được kiểm tra chất lượng đầu vào, rửa sạch bụi, đập vỡ vỏ (đối với dạng trái)

- Gia nhiệt

Mục đích: Khai thác, trích ly các hợp chất có trong bí đao khô, la hán quả, cam thảo như hương vị, màu sắc, polyphenol Tạo cho sản phẩm có màu sắc mùi vị đặc trưng

Thời gian trích ly: 30 - 35 phút

Mục đích: Khai thác, trích ly triệt để các hợp chất có trong bã: hương

vị, màu sắc, polyphenol Tạo cho sản phẩm có màu sắc mùi vị đặc trưng.

Gia nhiệt ở nhiệt độ 100oC

Thạch sương sáo

- Rửa

Mục đích: Làm sạch nước môi trường trong thạch sương sáo, giúp tạo trạng thái tách rời tăng giá trị cảm quan khi phối trộn, giúp sản phẩm đạt chất lượng yêu cầu.

Product demo

You can change the image on the screen with your own work Just delete

this one, add yours and center it

Product overview

It’s the closest planet to the Sun and the smallest one in the Solar System

Mercury

Venus has a beautiful name and

is the second planet from the Sun

Venus

Mars

Despite being red, Mars is

a very cold place

Venus

Venus is the second planet from the Sun

Mercury

It’s the smallest planet in

the Solar System

Saturn is a gas giant and

has several rings