Dự án kinh doanh cơm tấm nhuyễn long xuyên thuộc lĩnh vực kinh doanh tạo tác động xã hội

HỒ CHÍ MINH TIỂU LUẬN “SINH VIÊN VỚI Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP” Dự án kinh doanh cơm tấm nhuyễn Long Xuyên Thuộc lĩnh vực: Kinh doanh tạo tác động xã hội Lớp học phần: L27 Sinh viên thực hiện:

NGÂN HÀNG NHÀ NƯỚC VIỆT NAM BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGÂN HÀNG TP HỒ CHÍ MINH

TIỂU LUẬN

“SINH VIÊN VỚI Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP”

Dự án kinh doanh cơm tấm nhuyễn Long Xuyên

Thuộc lĩnh vực: Kinh doanh tạo tác động xã hội

Lớp học phần: L27

Sinh viên thực hiện:

Phan Dương Như Ý Nguyễn Thị Thanh Xuân Phạm Ngọc Hoàng Trung Nguyễn Phương Diệu

Tp Hồ Chí Minh, tháng 1 năm 2023

Thông tin vắn tắt về các thành viên tham gia dự án:

1 Họ và tên trưởng nhóm: Phạm Ngọc Hoàng Trung

Phan Dương Như Ý 050609211787

Nguyễn Thị Thanh Xuân 050609211766

Phạm Ngọc Hoàng Trung 050609211615

Nguyễn Phương Diệu 050609211865

Tóm tắt dự án:

 Ý tưởng chính của dự án:

Đánh vào thị trường “cơm tấm Long Xuyên” hiện còn đang bị bỏ ngõ ở TP ThủĐức Vì thế chúng em muốn cung ứng dịch vụ, món ăn này đến với mọi người.Thông qua đó, chúng tôi hoạt động theo tiêu chí “lối sống xanh” để bảo vệ môitrường Phải chăng đây là hoạt động vô cùng ý nghĩa với xã hội

 Mô tả sản phẩm, giá trị của dự án:

“Cơm tấm nhuyễn Long Xuyên” được chế biến theo đúng hương vị của miền Tây,

cụ thể là Long Xuyên – An Giang Đặc sản cơm tấm nhuyễn được nấu từ hạt tấmnhỏ li ti hòa quyện cùng nước mắm đặc sệt chuẩn công thức Món ăn khi được giaođến tay khách hàng, sẽ được gói trong lá chuối chắc chắn và xinh đẹp, đây chắc hẳn

là điểm khác biệt so với các quán khác, kèm theo chiếc muỗng được làm bằng bẹdừa và toàn bộ sản phẩm được đựng trong túi phân hủy sinh học

Khi ủng hộ món ăn của chúng tôi đồng nghĩa bạn đã góp phần ủng hộ “lối sốngxanh” nhằm bảo vệ môi trường – đây cũng chính là giá trị của dự án mà chúng tôimuốn mang đến khách hàng của mình

Nội dung chính của dự án:

 Sản xuất cơm đúng quy trình,sạc sẽ, an toàn

 Phát triển cáccông nghệ

 Marketing

 Nấu ăn và phục

vụ khách hàng

 Quản lý tàichính

GIẢI PHÁP GIÁ TRỊ

 Bảo vệ môi trường, ủng hộ

“lối sốngxanh”

 Phù hợp

vệ sinh antoàn thực phẩm

 Ngon, bổ

và giá cảhợp lý

 Khônggian đẹp

 Phục vụnhanh chóng

QUAN HỆ KHÁCH

HÀNG

 Luôn phục vụ, hỗtrợ khách hàng mộtcách tận tâm tạiquán lẫn mobileapp

 Sẵn sàng cung cấpđầy đủ thông tin cầnthiết cho kháchhàng

 Giải đáp ngay khi cóthắc mắc, khiếu nại

PHÂN KHÚC KHÁCH HÀNG

 Nhân viênvăn phòng

 Thế hệ trẻhọc sinh,sinh viên,

 Phù hợp với những người có thu nhập ổnđịnh, thấp,vừa

TÀI NGUYÊN CHÍNH

 Con người

 Không gian

 Nguồn nguyên liệu, thực phẩm

CÁC KÊNH THÔNG TIN VÀ KÊNH PHÂN PHỐI

 Các kênh truyền thông marketing:

Facebook, TikTok, Youtube, Google,…

 Các kênh phân phối:

Baemin, Shopee Food, Grab Food,…

CẤU TRÚC CHI PHÍ

Nguyên liệu Lương nhân viên

Thuê mặt bằng Xây dựng, phát triển

Điện, nước công nghệ

Shipper

DÒNG DOANH THU

Thu từ bán trực tiếp (70%) và gián tiếp (30%)Trả hàng tháng: lương nhân viên, lãi vay, mặt bằng, nhà cung cấp nguyên liệu,…

3

B Mô tả về sản phẩm, dịch vụ:

1 Tính cần thiết của sản phẩm, dịch vụ:

Dự án của doanh nghiệp chúng tôi chỉ mới là là ý tưởng Ý tưởng đó là kinhdoanh cơm tấm nhuyễn Long Xuyên với “lối sống xanh” tại thành phố Hồ ChíMinh Nhờ có dịp thưởng thức món cơm tấm nhuyễn Long Xuyên, một món ănquyến rũ diệu kỳ đối với vị giác của con người Khác hẳn cơm tấm Sài Gòn, cơmtấm Long Xuyên với hạt gạo nhuyễn chỉ bằng nửa hạt gạo bình thường; thịt, bì vàtrứng kho được cắt nhỏ vừa ăn Nhưng khi ăn cơm tấm Long Xuyên trên thành phố

Hồ Chí Minh, thì chúng tôi thấy mùi vị không chuẩn vì thế mà chúng tôi đã đưa ra ýtưởng kinh doanh cơm tấm nhuyễn Long Xuyên tại thành phố Hồ Chí Minh

Mục tiêu, giá trị, tầm nhìn của sản phẩm:

 Mục tiêu:

Cơm tấm nhuyễn Long Xuyên với tiêu chí “lối sống xanh” nhằm bảo vệ môi trường

được mang đến cho dân văn phòng mà còn phục vụ cho cả thế hệ gen z, tất cả cácloại khách hàng có nhu cầu gọi cơm giao hàng phải ngán ngẩm với những bữa cơmnghèo nàn, hay vất vả tìm kiếm một nơi ăn ngon hiếm hoi, với mục tiêu cụ thể này,

dự án kinh doanh sẽ khả thi

Trong vòng 1 năm hoạt động, doanh nghiệp phải hoàn được vốn Đạt lợi nhuận sauthời gian 06 tháng và đồng thời mở thêm một chi nhánh ở trung tâm thành phố trong2-3 năm tới nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu ăn uống cho thế hệ gen z và người đi

làm văn phòng Đóng góp một phần trách nhiệm với xã hội.

 Giá trị:

Giá trị lợi ích của khách hàng nhận được khi mua cơm tấm nhuyễn Long Xuyên củadoanh nghiệp chúng tôi đó là sẽ được thưởng thức món ăn ngon chính gốc LongXuyên, An Giang Ngoài ra còn chung tay góp phần bảo vệ môi trường nhờ dùnglối sống xanh đó là doanh nghiệp chúng tôi sẽ bọc cơm bằng lá chuối giúp cơmđược phủ một lớp sáp của lá chuối kết hợp với bẹ dừa để thay thế những chiếcmuỗng nhựa gây ô nhiễm môi trường

 Tầm nhìn:

Nhu cầu về cơm giao tận nơi ngày càng đa dạng về số lượng và chất lượng, đồngthời nghiên cứu thói quen ăn uống của dân văn phòng tại thành phố Thủ Đức và cáckhu vực lân cận Qua đó chúng tôi đưa ra ý tưởng kinh doanh cơm tấm nhuyễn LongXuyên phục vụ cơm với mục tiêu dài hạn của doanh nghiệp là có thể phát triển thêmnhiều món ăn nhằm giữ chân khách hàng cũ và thu hút thêm lượng khách hàng mới

để mở thêm vài chi nhánh trải dài từ Bắc – Nam nhằm tối đa hóa lợi nhuận chodoanh nghiệp

Thế hệ gen Z, học sinh, sinh viên được sinh ra trong thời đại mà cuộc sống gắn liềnvới thiết bị di động, máy tính xách tay hay máy tính bảng Khi bạn muốn ăn, bạn cóthể có được thứ mình muốn trong vòng chưa đầy 10 phút mà không phải di chuyển

xa Khi áp dụng công nghệ đặt suất ăn, nhu cầu của bản thân luôn được đáp ứngnhanh chóng Do đó, số lượng đơn đặt hàng thực phẩm của thế hệ Z mỗi ngày là rấtlớn Họ có xu hướng sử dụng và trải nghiệm nhiều app, và app nào có giao diện đơngiản, dễ sử dụng, nhiều ưu đãi thì họ càng ưu tiên hơn Hiểu được thói quen tiêudùng này của thế hệ gen Z sẽ giúp doanh nghiệp phục vụ nhóm đối tượng này tốthơn bao giờ hết

vệ môi trường thì giá đắt tại vì chúng em sẽ bán với một mức giá hợp lý Bên cạnh

5

việc quan tâm đến giá cả, họ còn xem xét giá trị: sự khác biệt giữa chi phí và giá trịmang lại cho người mua Làm thế nào để giá trị tồn tại trong thế giới của phươngtiện truyền thông xã hội ?

 Món cơm tấm nhuyễn Long Xuyên mà chúng em muốn đem đến cho mọingười thì cơm được gói đúng nghĩa là xanh sạch bảo vệ môi trường Lá chuối thìđược chọn kỹ từ những tàu lá to, không bị rách Bẹ dừa cắt thành cái muỗng đểmúc

+ Có một lớp phủ sáp mùi thơm cùng hương vị đặc biệt có trên lá chuối.Nhờ đó, khi thức ăn nóng được đặt trên lá, lớp sáp này sẽ tan chảy và hòaquyện hương vị vào thực phẩm giúp chúng có vị ngon hơn và thơm hơn.+ Hầu hết mọi người sử dụng đĩa nhựa hay hộp xốp dùng một lần để đựng

đồ ăn khi họ cần và phải mất hàng trăm năm mới có thể phân hủy Tuy

nhiên lá chuối lại là một lựa chọn thân thiện với môi trường bởi chúng phân hủy trong một thời gian rất ngắn

+ Những chiếc đĩa bằng kim loại hay nhựa khi được rửa bằng xà phòng vànước vẫn để lại hóa chất có trên đĩa khiến thực phẩm của bạn bị ô nhiễm.Nhưng với lá chuối, bạn không cần rửa với xà phòng nên thức ăn của bạn sẽ miễn nhiễm với hóa chất

trị của sản phẩm dịch vụ mang lại cộng đồng và xã hội:

Chúng tôi mong muốn đem đến cho khách hàng một món ăn vừa có đủ giá trị dinhdưỡng ngon bổ rẻ vừa ủng hộ “lối sống xanh” Tuy đây chỉ là một vài hành độngnhỏ, nhưng khi chúng ta cùng chung tay hành động thì mình tin rằng, trong tươnglai trái đất - nơi mà chúng ta đang sống sẽ xanh – sạch – đẹp hơn

Minh chứng:

2 Tính khả thi:

Việc sản xuất sản phẩm là khả thi:

 Để định hình tính khả thi của ý tưởng kinh doanh thì chúng tôi đã định vị giá trịsản phẩm:

Tại thành phố Hồ Chí Minh, ít có ai làm nên món cơm tấm nhuyễn Long Xuyênmang đậm hương vị thơm ngon đặc trưng Món ăn của chúng tôi hứa hẹn sẽ mangđến cho bạn vô vàn trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, chúng cung cấp những thứ tốt hơncác phương pháp hiện có thì hiển nhiên ý tưởng này sẽ có tiềm năng tăng trưởng lâudài

Để tránh mắc lỗi lầm thì thiết lập ý tưởng kinh doanh dựa trên những sở thích vàđiểm hay của chính mình Điều này sẽ giúp doanh nghiệp “né” được những sai lầm

cơ bản cùng lúc doanh nghiệp cũng sẽ biết phương pháp giải quyết mớ bòng bongtrong công việc sau này nhờ vào những kinh nghiệm mà đang tích lũy được Bằngphương pháp đó, ý tưởng kinh doanh sẽ có lợi thế hơn hẳn đối với những dự án mới

 Bước kế tiếp để xác định tính phù hợp của ý tưởng kinh doanh của nhóm đó làxác định thị trường, nhu cầu của sản phẩm: Việc tìm hiểu đối tượng là bướcquan

7

trọng giúp chúng ta nghiên cứu được những yếu tố then chốt, có cấp độ biếnmón ăn trở nên độc nhất khi tung ra Vì thế, mà chúng tôi phải:

Tìm hiểu phân khúc của sản phẩm cơm tấm nhuyễn và chúng em nhắm đến là người

đi làm văn phòng và thế hệ gen z

Ngoài ra còn có nhu cầu, sự quan tâm, tìm kiếm từ khách hàng tiềm năng bằngnhiều phương pháp như là dùng các kênh truyền thông: Facebook, TikTok,Youtube, Google, Còn có cả việc dùng Surveymonkey - một trong số các công cụkhảo sát online miễn phí tốt nhất để khảo sát khách hàng là hoạt động hữu ích giúpcác marketer lấy insight, cảm nhận của người dùng và khám phá các xu hướng sửdụng đương thời tốt nhất

 Bước thứ ba để dựng lại tính phù hợp của ý tưởng mua bán chính là nghiên cứuđối thủ cạnh tranh:

Nên ưu tiên hàng đầu cho việc định hình đối thủ cạnh tranh của mình là ai, đối thủcạnh tranh trực tiếp của doanh nghiệp là tiệm cơm tấm Cây Điệp nhưng tiệm cơm

đó không mang hương vị đặc trưng của Long Xuyên Tiệm cơm này vài tháng lạiđổi địa chỉ một lần.Vì thế mà mất dấu thì phải tốn nhiều thời gian đợi có thể là vàitháng, mới dò ra được chỗ mới từ những người bạn đồng hương

 Bước thứ tư là kiểm tra khả năng tăng trưởng vững bền, xây dựng rộng và thulợi nhuận của ý tưởng kinh doanh:

Tính vững bền của một ý tưởng kinh doanh dựa vào vào nhiều yếu tố Nó gồm cónhu cầu của KH và nguồn cung sẵn có Món ăn với “lối sống xanh” chưa có ai sửdụng như dùng lá chuối để gói và dùng bẹ dừa để thay thế cho những chiếc muỗngnhựa làm muỗng giúp bảo vệ môi trường thì chắc chắn ý tưởng này sẽ có tiềm năngphát triển dài hạn Nên kiểm tra tính khả dụng trước khi biến ý tưởng thành hiệnthực Bởi vì điều này sẽ giúp bạn ngăn chặn những thất bại trong tương lai Khôngchỉ vậy, cần quan tâm đến giai đoạn phát triển sản phẩm của ý tưởng này, đồng thờitính toán mức độ chi trả trong tương lai của khách hàng Một ý tưởng kinh doanh tốtcần có chỗ để mở rộng sau này

Mức độ mở rộng và thu được lợi nhuận: Ngay cả khi bạn bắt đầu với quy mô nhỏ,bạn vẫn nên có kế hoạch mở rộng trong tương lai Tuy nhiên, để thành công tronggiao dịch, bạn phải kiếm tiền Hàng hóa và dịch vụ của bạn phải có chi phí đầu tưthấp và lợi nhuận cao Bạn có thể kiếm tiền từ ý tưởng của mình càng nhanh thì cơhội mua và bán của bạn càng tăng lên Một sản phẩm (hoặc dịch vụ) không tạo radoanh số đồng nghĩa với việc nó không thể phát triển lâu dài và không có gì đángmong chờ Vì vậy, bạn phải tập trung vào lợi nhuận và chuẩn bị sẵn sàng cho việcthị trường mở rộng vượt quá mức ban đầu Nếu có, ý tưởng của bạn sẽ thànhcông.Một sản phẩm (hay dịch vụ) không đem lại doanh số nghĩa là nó không thểtăng trưởng bền lâu và k có gì để kỳ vọng cả cho nên bạn phải nhìn thấy xét lợinhuận cũng như có sự chuẩn bị cho thị trường mở rộng hơn so với ban đầu Nếu khảquan thì ý tưởng của bạn đủ nội lực thành công.

 Bước cuối cùng của việc định hình tính thích hợp của ý tưởng là chọn mô hìnhmua bán phù hợp:

Bán hàng trực tiếp tại cửa hàng trên đường Hoàng Diệu 2 với diện tích khoảng70m2 Mặt khác, có thể bán hàng online trên Shopee Food, Grab Food, Dù chọnkinh doanh tại cửa hàng hay bán hàng online qua các mạng xã hội, website… thìdoanh nghiệp cũng đảm bảo các yêu cầu cơ bản như giao hàng đúng hẹn, đóng góisạch sẽ, đồ ăn nóng hổi, tươi ngon và thái độ giao hàng chuyên nghiệp sẽ khiếnkhách hàng quay lại với bạn một lần nữa chính là điểm mấu chốt của thương hiệu

Kết luận: Gộp chung tất cả những yếu tố này lại sẽ nhìn thấy ý tưởng kinh doanh

cơm trên có đủ tính khả thi để thực hiện

Cơ

cấu chi phí và giá thành hợp lý:

Trong điều kiện ổn định, doanh nghiệp nào có kết cấu khoản chi với phần khoản chi

cố định lớn hơn, tức là có quy mô tài sản cố định lớn hơn, thì sẽ có điểm khác biệthơn tại việc chiếm lĩnh thương trường Chi phí doanh nghiệp chúng tôi 150 triệu trởxuống

9

Giá thành sản phẩm (product cost) là giá trị bằng tiền của toàn bộ chi phí trực tiếp

và gián tiếp cấu thành nên sản phẩm theo từng công đoạn Doanh nghiệp chúng tôitính toán và đưa ra mức giá 30k 1 phần cơm

Thuận lợi và khó khăn trong quá trình sản xuất, kinh doanh:

 Thuận lợi:

Quán nằm ngay trên đường Hoàng Diệu 2 thuộc thành phố Thủ Đức gần trường học

và sinh viên từ những tỉnh thành khác lên sinh sống và học tập nên rất là thuận tiệncho kinh doanh

Khi liên kết với những nơi cung cấp nguyên vật liệu uy tín, đảm bảo được nguồngốc cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm Nên rất dễ kiểm soát được chất lượng sảnphẩm Khi liên kết với những nơi cung cấp nguyên vật liệu uy tín

Thành viên nhóm có năng khiếu nấu ra được món cơm mang hương vị chính gốcđặc sản Long Xuyên miền tây nên việc kinh doanh quán cơm sẽ gặp nhiều thuận lợinên thuận tiện cho kinh doanh

Khách hàng lựa chọn sản phẩm không chỉ dựa trên một số tính năng thông thường

mà còn dựa trên giá cả, chất lượng, các doanh nghiệp chăm sóc khách hàng Giá cảluôn được khách hàng Việt Nam ưu tiên hàng đầu Họ phải suy nghĩ cẩn thận vềviệc mua hàng

Minh chứng: Giá bán một phần cơm khoảng 30k nhưng đảm bảo được chất lượng,

an toàn vệ sinh thực phẩm Để nắm bắt được hiệu quả kinh doanh, trước hết doanhnghiệp chúng tôi chịu lỗ trong thời gian ngắn để khách hàng trải nghiệm hiệu quảkinh doanh, sau đó mới tính đến các phương án khác Thời gian sẽ giúp đưa raquyết định sáng suốt trong việc hoạt động của doanh nghiệp khi phải cạnh tranh vớithị trường rộng lớn như bây giờ

3 Tính độc đáo, sáng tạo:

Tính độc đáo và chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp có ưu điểm vượt trội, khácbiệt hơn so đối thủ cạnh tranh khác vì mang hương vị chính gốc đặc sản LongXuyên miền tây và sử dụng yếu tố “sống xanh” bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.Món cơm này phải được chế biến từ loại tấm mẳn (tấm mẵn) nhỏ nhuyễn, tơi mịnđặc trưng, có thịt nướng xắt sợi nhuyễn, không để to bản như thường thấy, kết hợpcùng trứng kho xắt mảnh, đều, thêm mỡ hành, đồ chua, nước mắm pha đặc Khi chocơm vào miệng, cảm giác như hạt cơm tan ra trên đầu lưỡi, hương thơm, vị ngọt củatấm như thấm vào vòm họng

Khi đề cập đến tính sáng tạo của dự án với chiến lược kinh doanh kết hợp bảo vệmôi trường và lối “sống xanh”, chúng tôi hướng tới việc sử dụng những sản phẩmthân thiện với môi trường như cơm được đựng trong lá chuối, muỗng làm từ bẹdừa, túi nhựa tự hủy sinh học

11

4 Kế hoạch sản xuất, kinh doanh:

Kế

hoạch kinh doanh:

Bước 1 Xây dựng mục tiêu:

Bước 2 Phân tích thị trường và đối thủ cạnh tranh:

 Nghiên cứu thị trường:

Cơm tấm là món ăn truyền thống của người miền Nam nói riêng và nền ẩm thựcViệt Nam nói chung Món ăn có mặt khắp các vỉa hè Sài Gòn, từ quán nhỏ bình dânđến nhà hàng lớn sang trọng Mọi người có thể ăn cơm tấm vào buổi sáng, trưa,chiều thậm chí tối khuya Cơm tấm dễ ăn, bình dân nên lúc nào cũng thu hút mộtlượng thực khách ổn định Đây chính là tiềm năng dồi dào để người kinh doanh cóthể “hái ra tiền” từ món ăn truyền thống ngày càng nổi tiếng này Có thể thấy rằng ởthị trường tiềm năng này nguồn cung rất dồi dào, lợi ích đem lại cũng sẽ rất lớn.Lợi thế của quán cơm tấm thể hiện rõ ràng nhất là ở khách hàng tiềm năng Cơmtấm là món ăn truyền thống dễ ăn, không gây ngán, lại “chắc bụng” nên đã gắn bó

và thân thuộc với đời sống người Việt từ lâu, có thể phục vụ được mọi lứa tuổi, tầnglớp, từ lao động bình dân đến dân văn phòng, công nhân viên chức, học sinh, sinhviên… Đặc biệt, cơm tấm có thể được bán vào mọi thời điểm trong trong ngày nênkhông sợ

“ế” Đây chính là những điều kiện đầu tiên tạo cơ hội để nhanh chóng hồi vốn vàsinh lời.

 Phân tích đối thủ cạnh tranh:

Nhìn chung về tình hình hiện nay, quán ăn, nhà hàng mọc lên khắp nơi mọc lên với

số lượng lớn đáng kể, đáp ứng được nhu cầu ăn uống của khách hàng

Có nhiều đối thủ cạnh tranh đã ra đời trước và có vị thế lớn cũng như cũng phần nàochiếm được niềm tin của khách hàng như: Cơm tấm Cây Khê, Cơm tấm ThuậnKiều, Cơm tấm Cali, Cơm Tâm Thành, Cơm tấm Cây Điệp, Đặc biệt là cơm tấmCali, Cây Khế đã có trên 10 cửa hàng trải rộng khắp TPHCM Đối thủ cạnh tranhtrực tiếp đó là Cơm tấm Cây Điệp và các tiệm cơm tấm lấy tên bắt nguồn từ “LongXuyên” nhưng thật chất cơm của họ lại có cách chế biến và hương vị không

Bên cạnh đó, tận dụng lợi thế để cạnh tranh về giá cả của các đối thủ cũng là mộtnhân tố tác động đến sự cạnh tranh của doanh nghiệp vì hầu hết các cửa hàng trênđều bán sản phẩm với giá khá cao

Bước 3 Lập biểu đồ SWOT:

 Nhân viên nhiệt tình, năng động

 Tiếp cận được nhiều đối tượngkhách hàng

 Quán đặt ở nơi thuận lợi cho việc tìm kiếm và đi lại

 Không gian quán thoáng mát, sạch sẽ

13