Bài 6 nội dung dạy học trên lớp sv

Tên thực vật của dứa là Ananas Comosus. Nó được coi là một loại cây thân thảo, nhiệt đới. Theo nhiều nhiên cứu, dứa có nguồn gốc từ các nước Nam Mỹ như Columbia, Brazil và Paraguay Tên thực vật của dứa là Ananas Comosus. Nó được coi là một loại cây thân thảo, nhiệt đới. Theo nhiều nhiên cứu, dứa có nguồn gốc từ các nước Nam Mỹ như Columbia, Brazil và Paraguay và được xuất khẩu sang các nơi trên thế giới. Người ta tin rằng Christopher Columbus và các thành viên phi hành đoàn của ông có lẽ là những người đầu tiên từ lục địa Châu Âu đã nếm thử loại trái cây này. (Niaz Wali, 2018)

HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ LÊN MEN

MÃ HỌC PHẦN: CT 6029

BÀI 6 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI VI SINH VẬT

Ứng dụng của sinh khối VSV

Làm TĂ cho gia súc, sản xuất probiotic, sản xuất men bánh mì, TPCN

Xử lý chất thải, chống ÔNMT Sản xuất thuốc trừ sâu,

phân bón vi sinh

NỘI DUNG BÀI HỌC

6.1 SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ

6.1.1 Khái niệm, phân loại, tính chất của nấm men bánh mì 6.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến lên men tạo sinh khối

6.1.3 Quá trình sản xuất men bánh mì 6.1.4 Các phương pháp bảo quản men bánh mì 6.1.5 Đánh giá chất lượng nấm men bánh mì

6.2 SẢN XUẤT MEN THỨC ĂN CHĂN NUÔI 6.3 SẢN XUẤT SINH KHỐI TẢO SPIRULINA

6.2 SẢN XUẤT MEN THỨC ĂN CHĂN NUÔI

Men thức ăn chăn nuôi là những

tế bào nấm men đã qua công đoạn nhiệt phân, được đưa vào thành phần thức ăn chăn nuôi làm nguồn cung cấp protein

Các giống nấm men thường được sử dụng

- Nấm men Saccharomyces cerevisiase.

- Candida utilis

- C.tropicalis, C.maltose, Torulopis utilis, Torulopis

utilis var major

- Monilia candia, Oidium lactic, Mycotorula lipolytica

6.2 SẢN XUẤT MEN THỨC ĂN CHĂN NUÔI

6.2 SẢN XUẤT MEN THỨC ĂN CHĂN NUÔI

- Tế bào nấm men: 75-80% nước, 20-25% chất khô,lượng protein: 40-60%

Các nguyên tố khoáng 5-10%

- Chứa đầy đủ các axit amin không thay thế.

- Tỷ lệ các axit amin cân đối hơn so với lúa mì và các hạt ngũ cốc khác

Nguồn nguyên liệu

Rỉ đường, Dịch bã rượu sau khi chưng cất

Xenlulose thực vật: Gỗ vụn, rơm rạ, bã mía, bã sắn

Hydrocacbon, paraffin, dầu mỏ, khí đốt (metan)

Quy trình sản xuất men TACN

từ rỉ đường

9

Sản phẩm

Oxy

Xử lý

Thanh trùng

Lên men

Ly tâm

Nhiệt phân Sấy khô

Men giống

Nhân giống Pha loãng về Bx =12-15

Ở 75 o C/45 phút, có khuấy trộn

Sấy bằng máy sấy phun, nhiệt độ trong tế bào nấm men<95 o C

Saccharomysces cerevisiae

Pha loãng, axit hóa về pH =5, lọc

bổ sung ure 1%, supephotphat 0,5%

Thủy phân

Lọc và làm sạch Làm nguội Lên men Tách chiết và thu hồi SK Nhiệt phân, sấy khô

Men giống Nhân giống

Trung hòa

trộn và làm trong

bổ sung nguồn nitơ, muối khoáng, dầu

6.3 Sản xuất sinh khối tảo Spirulina

https://www.youtube.com/watch

?v=7NyQfm-c9gU

Bổ sung khoáng chất

Thu sinh khối Sấy khô

Sục khí CO 2 , ánh sáng mặt trời/ánh sáng huỳnh

Nước máy

Cấp giống đạt: 150-300mg/l Nhiệt độ nuôi cấy: 27-32 o C Sau 10-13 ngày

Mật độ sk đạt 750mg/l

BÀI TẬP VỀ NHÀ

- Học trực tuyến bài 7 – Quy trình lên men sản xuất axit acetic

- Trả lời câu hỏi trắc nghiệm bài 7

- Hoàn thành phiếu bài tập bài số 7