Những công dụng của quả sấu; quả sấu là món ăn ngon, nước giải khát tuyệt vời mùa hè và là vị thuốc quý

Những công dụng của quả sấu và những món ngon với sấu: Cây sấu có danh pháp khoa học là Dracontomelon duperreanum thuộc họ Đào lộn hột (Anacardiaceae). Là loại cây sống lâu năm lá thường xanh, bán rụng. Sấu còn tên gọi là sấu trắng, long cóc… Cây to, có thể cao tới 30m, thường xanh; cành nhỏ có cạnh và có lông nhung mào tro. Lá mọc so le, phiến lá chét hình trái xoan, đầu nhọn gốc tròn, dai, nhẵn, mặt dưới có gân nổi rõ. Cụm hoa chùm ở ngọn hay gần ngọn; hoa nhỏ, màu xanh trắng, có lông mềm. Quả hạch hình cầu hơi dẹt, đường kính độ 2cm, khi chín màu vàng sẫm; Ra hoa mùa xuân – hè và có quả vào mùa hè thu.Quả sấu chín chứa 80% nước, 1% acid hữu cơ, 1,3% protid, 8,2% glucid, 2,7% cellulose, 0,8% tro, 100mg% calcium, 44mg% phosphor, với sắt và 3mg% vitamin C.Đông y cho rằng quả sấu lúc xanh có vị chua hơi chát, khi quả chín có vị chua, ngọt, tính mát, có công năng kiện vị sinh tân, tiêu thực chỉ khát, chỉ ho, tiêu đờm, sử dụng trị nhiều bệnh chứng như nhiệt miệng khô khát, ngứa cổ, đau họng, nôn do thai nghén, say rượu, nổi mẩn, sưng, lở ngứa..., mỗi lần uống từ 4 – 6g cùi quả.MÓN NGON TỪ QUẢ SẤU CÁC MÓN ĐƯỢC LÀM TỪ QUẢ SẤU: Vị chua thanh, hương thơm nhẹ của loại quả đặc trưng xứ Bắc này không chỉ ngon trong những món ăn thuần túy mà còn hấp dẫn trong các biến tấu mới lạ.Những món sấu ngon khi mùa sấu về: Khoảng đầu tháng 6, đi tới bất kỳ khu chợ Hà Nội nào bạn cũng có thể bắt gặp bóng dáng những quả sấu thân thuộc, tròn căng và xanh bóng trên mẹt hàng.Bí quyết chọn và ngâm nước sấu: Cách đây khoảng nửa tháng, những quả sấu đầu mùa đã được bán rải rác ở các hàng chợ nhưng phần lớn quả vẫn còn nhỏ và xanh non. Sấu chỉ thực sự vào mùa từ tháng 6 – 9 hàng năm. ..v..v.... Là những nội dung chinh của tài liệu:Những công dụng của quả sấu quả sấu là món ăn ngon, nước giải khát tuyệt vời mùa hè và là vị thuốc quý Trân trọng giới thiệu cùng quý vị bạn đọc

Những công dụng

của quả sấu và những

món ngon với sấu.

Cây sấu có danh pháp khoa học là

Dracontomelon duperreanum thuộc họ Đào lộn hột (Anacardiaceae) Là loại cây sống lâu năm

lá thường xanh, bán rụng Sấu còn tên gọi là sấu trắng, long cóc…

Cây to, có thể cao tới 30m, thường xanh; cành nhỏ có cạnh và có lông nhung mào tro Lá mọc

so le, phiến lá chét hình trái xoan, đầu nhọn gốc tròn, dai, nhẵn, mặt dưới có gân nổi rõ

Cụm hoa chùm ở ngọn hay gần ngọn; hoa nhỏ, màu xanh trắng, có lông mềm Quả hạch hình

cầu hơi dẹt, đường kính độ 2cm, khi chín màu vàng sẫm; Ra hoa mùa xuân – hè và có quả vào mùa hè thu.

Quả sấu chín chứa 80% nước, 1% acid hữu cơ, 1,3% protid, 8,2% glucid, 2,7% cellulose, 0,8% tro, 100mg% calcium, 44mg% phosphor, với sắt

Một số món ăn với sấu có tác dụng thanh nhiệt giải khát

- Nước canh rau muốn nấu sấu là món ăn khoái khẩu vào những ngày hè nóng nực, có tác dụng thanh nhiệt giải khát

và kích thích làm tăng tiêu hóa

- Mùa hè quả sấu thường được sử dụng nấu canh chua với thịt nạc băm

- Quả sấu chín ăn làm thuốc giải khát

- Quả sấu dầm với gừng, đường, ớt tạo thành món ăn có tácdụng tiêu thực

- Mứt sấu đặc biệt ngon

- Nước sấu ngâm đường có tác dụng giải khát mùa hè

Một vài phương thuốc tiêu biểu được sử dụng từ cây sấu:

- Quả sấu cũng được sử dụng làm thuốc trị nhiệt miệng, giải khát

- Phụ nữ nôn nghén: Lấy quả sấu nấu canh với cá diếc hay thịt vịt ăn cũng chóng lành

- Trị phong độc nổi khắp mình mẩy, mụn có, sưng lở, ngứa hoặc đau…

- Chứng nhiệt miệng khô khát, ngứa cổ, đau họng: Lấy từ 4 – 6g cùi quả sấu khô đem sắc với 2 bát nước còn nửa bát, uống sau bữa ăn sáng Hoặc 8g cùi quả sấu hãm với nước sôi uống trong ngày Dùng trong một tuần liền Hoặc có thểlấy quả sấu chín đem dầm với muối hay đường ăn trong ngày.

- Giải rượu: 10g cùi sấu đem hãm với nước sôi để uống, cách 30 phút lại uống một lần

- Lá dùng nấu nước rửa chữa mụn loét hoại tử

- Chữa ho: Cùi quả sấu tươi 15g, ngâm với ít muối, ngày ngậm 3 – 5 lần, tốt nhất nên ngậm vào buổi sáng và tối trước khi đi ngủ Hoặc cùi sấu 25g sắc với 250ml nước còn 100ml, chia làm 2 lần uống, khi uống cho thêm đường Uống trong 3 ngày

- Chữa ho cho trẻ em: Lấy hoa sấu hấp cùng mật ong cho trẻ uống ngày vài lần sẽ hiệu nghiệm

- Vỏ thân cây sấu sử dụng làm thuốc trị bỏng và tử cung xuất huyết v.v Ở Vân Nam, Trung Quốc người ta còn sử dụng quả sấu giã ra trị ngứa lở, ăn uống không tiêu, còn vỏ

rễ cây được làm thuốc trị sưng vú ở phụ nữ

- Làm tăng cường tiêu hóa: Lấy sấu hấp với đường làm nước giải khát uống trong ngày Hoặc sử dụng quả sấu tươi nấu canh chua ăn.

MÓN NGON TỪ QUẢ SẤU CÁC MÓN ĐƯỢC LÀM TỪ QUẢ SẤU.

Vị chua thanh, hương thơm nhẹ của loại quả đặc trưng xứ Bắc này không chỉ ngon

trong những món ăn thuần túy mà còn hấp dẫn trong các biến tấu mới lạ.

Bún thịt luộc và sấu kho

1 Thịt ba chỉ luộc chín, thái lát mỏng vừa ăn Quả sấu gọt

vỏ, rau sống rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra, để ráo

2 Phi thơm tỏi, hành tím, ớt với dầu ăn, cho nước mắm, đường vào kho trên lửa nhỏ đến khi sánh Đổ sấu vào kho cho mềm Xếp thịt, sấu ra đĩa, ăn kèm với bún và rau sống Dọn kèm bát nước mắm pha

Nguyên liệu

5-6 quả sấu tươi, 400g tôm sú, 200g ớt chuông xanh, đỏ, vàng, 1 thìa súp tương ớt, 2 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê tỏi xay, 1/2 thìa cà-phê ớt băm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, dầu ăn

Thực hiện

1 Tôm bóc vỏ chừa đuôi, dùng dao chẻ dọc sống lưng, rút

bỏ chỉ đen Sấu gọt vỏ, để ráo, ớt chuông thái miếng vuông

2 Phi thơm tỏi với 1 thìa súp dầu ăn, cho sấu vào xào vừa chín, thêm tôm và ớt chuông vào xào chín Nêm tương ớt, hạt nêm, đường, ớt vừa ăn

Múc hỗn hợp sấu, tôm, ớt chuông ra đĩa Dùng nóng với cơmtrắng

Mách bạn

Bạn cũng có thể tách lấy thịt sấu, xào đến khi thịt sấu mềm nát như tương, lúc đó, món ăn sẽ đậm đà và có độ sánh nhẹ.

Canh sườn nấu sấu

Nguyên liệu

400g sườn lợn non, 100g sấu tươi, 150g cà chua bi, 2 củ hành tím, 2 nhánh hành lá, 1 quả ớt đỏ, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 lít nước, đường, hạt nêm, dầu ăn

ăn Múc hỗn hợp canh sườn ra tô, rắc hành lá và ớt thái nhỏ lên, dùng nóng.

Mách bạn

Khi ăn, dùng thìa dằm cho sấu tan ra, món canh sẽ đậm đà

và thơm ngon hơn Sấu rất mau mềm nên không cần nấu lâu,nước canh sẽ bị đục

Thịt chưng sấu

Nguyên liệu

300g thịt ba chỉ, 100g quả sấu, 1 quả ớt đỏ, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa cà-phê hành tím băm, 1/3 thìa cà-phê tiêu xay, dầu ăn

Thực hiện

1 Thịt ba chỉ thái lát mỏng, ớt đỏ thái sợi Sấu bào vỏ, thái lát mỏng Ướp thịt và sấu trong tô với hành tím, đường, nước

mắm, hạt nêm, tiêu và ít dầu ăn, trộn đều cho thịt thấm gia vị.

2 Đem tô thịt và sấu đi chưng cách thủy khoảng 15 phút, lấy

ra, cho ớt đỏ lên Khi dùng, dọn kèm bát nước mắm mặn, ăn với cơm trắng

Mách bạn

Món ăn ngon phải có vị đậm đà của gia vị, chua thanh của quả sấu Bạn nên dùng kèm với rau sống để món ăn hấp dẫn hơn

nhánh hành lá, 4 củ hành tím, vài nhánh ngò gai, 1 quả ớt sừng, 500g bún tươi, 500g rau muống nhánh (đã nhặt bỏ lá), dầu ăn.

Thực hiện

1 Vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn, rán sơ cho thịt vào thơm.Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, thái đôi Sấu gọt vỏ, rau muống rửa sạch, thái khúc Hành tím thái lát

2 Phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho thịt vịt và khoai sọ vào đảo đều tay, nêm muối và hạt nêm Sau đó cho nước vàongập thịt vịt, nước sôi, cho sấu vào Khi thịt vịt mềm, dùng thìa dằm nát sấu để tạo vị chua

Múc vịt và sấu ra tô, rắc tiêu, ngò gai, đầu hành, hành lá và

ớt thái nhỏ vào Dùng nóng, ăn kèm bún và rau muống

Mách bạn

Nếu khi khoai đã mềm mà thịt vịt vẫn chưa mềm, bạn hãy vớt khoai ra để khoai không bị bở nát

Những món sấu ngon

khi mùa sấu về.

Khoảng đầu tháng 6, đi tới bất kỳ khu chợ

Hà Nội nào bạn cũng có thể bắt gặp bóng dáng những quả sấu thân thuộc, tròn căng và xanh bóng trên mẹt hàng.

Từ xưa, loại quả này đã nổi tiếng bởi nhiều công dụng nên được sử dụng làm nước giải khát, ô mai và thuốc bổ

Do có vị chua mát nên sấu được "ưu ái" trong việc chế biến

ra nhiều món ăn, khi thì dùng để nấu canh chua thịt nạc, canh sườn; khi thì dùng để nấu canh cá, canh hến hoặc hấp dẫn hơn là món vịt om sấu ngon trứ danh Mùa hè oi bức, chỉ

cần nghĩ tới cốc nước sấu mát lạnh hay giản dị là bát canh rau muống dầm vài quả sấu con con đã đủ khiến nhiều ngườimãn nguyện.

Sấu là loại cây đặc trưng của ẩm thực miền Bắc nhưng

dường như chỉ có ở Hà Nội và những đầu bếp tài hoa nơi đâymới chế biến ra nhiều món ngon độc đáo và ngon miệng đến thế Cũng bởi thế, hầu như bất kỳ du khách nào tới thủ đô cũng muốn mang về làm quà một số đặc sản làm từ sấu Hà Nội

Sấu non

Ngay từ khi còn chưa chín đủ độ, những quả sấu non (hay

còn gọi là sấu bao tử) đã có thể chế biến được nhiều món ngon Sấu khi non có lớp thịt mềm, ăn được cả hạt, chua dìu dịu do chưa đủ độ Sấu bao tử chỉ bé bằng hòn bi ve, màu xanh nhạt, thường được làm ô mai sấu bao tử và sấu bao tử ngâm nước mắm ớt Đây đều là những món khoái khẩu của nhiều cô nàng.

Sấu ngâm gừng

Phổ biến nhất và có lẽ cũng là hấp dẫn nhất chính là sấu ngâm gừng Từng quả sấu giòn ngon, thấm đều vị chua chua ngọt ngọt, quyện mới vị gừng cay nồng như tan nơi đầu lưỡi.Ngay cả giữa mùa đông, chỉ cần nghĩ tới thôi cũng đã khiến nhiều người thèm ứa nước miếng

Cách làm sấu ngâm gừng cũng khá đơn giản Sấu cạo vỏ, rửasạch, ngâm qua với muối để có vị giòn rồi ngâm vào nước sôi để nguội tầm 5-10 phút Sau đó, để sấu vào nồi, cứ một lớp quả lại rải một lớp đường hoa mai, lần lượt cho tới khi hết sấu và đường; ngâm tầm 10h thì vớt ra

Bỏ sấu ra khỏi nồi, tiếp tục đun sôi hỗn hợp nước đường với

gừng xắt sợi Chờ phần nước siro đường sấu này nguội thì múc từ từ vào hũ quả sấu khi nãy; để tầm 2 ngày là dùng được Và thế là cốc nước sấu thơm ngọt, mát bổ quen thuộc cũng được ra đời Sấu có độ giòn, vị chua ngọt, mùi thơm mát, màu ngả vàng đẹp mắt là đạt yêu cầu Cách làm này sẽ khiến sấu thơm và không bị đóng váng khi để lâu.

Ô mai sấu

Một món ăn nữa cũng là sự kết hợp của sấu và gừng là ô maisấu xào gừng Sở dĩ hai thành phần này lại đi với nhau "như hình với bóng" bởi gừng có tác dụng làm nóng, sẽ "chế ngự" được tính mát vốn có của quả sấu, giúp người ăn không bị đau bụng khi thưởng thức

Món ăn này cũng có cách làm tương tự nhưng sau khi ngâm sấu, gừng và đường cho tan thì đổ vào nồi, đun nhỏ lửa cho tới khi phần nước đường keo lại, sấu chuyển sang màu nâu óng hổ phách

Giữa vô vàn loại ô mai đủ mùi vị phong phú nhưng đã nhắc tới đặc sản Hà Nội là nhắc tới ô mai sấu gừng này Sấu phải

là những quả có vỏ giòn chắc, tươi ngon, nhỏ vừa miệng, mùi vị ngọt nhẹ quyện với cái cay nóng ấm bụng của gừng Khi bỏ vào miệng một viên ô mai, người ăn không chỉ cảm nhận được đầy đủ mùi vị thơm ngọt mà còn gợi nhắc cho

người đi xa Hà Nội những kỷ niệm ấu thơ.

Ngoài cách chế biến "kinh điển" này, người ta còn nghĩ ra nhiều loại ô mai khác hút khách không kém như sấu cay, sấucam thảo, sấu dầm

Sấu dầm

Khi sấu chín, nhiều bạn trẻ có thói quen ăn sống, chấm cùng muối ớt cho thỏa nỗi chờ đợi, nhớ mong từ mùa trước Lúc này quả sấu cho vị chua nhẹ, phảng phất chút ngòn ngọt Hình ảnh từng khoanh sấu được cắt xoắn tròn, vàng nhạt bêncạnh đĩa muối ớt chắn hẳn sẽ khiến nhiều người không thể cầm lòng khi nhớ tới

Nếu không ăn được chua, bạn có một sự lựa chọn khác là sấudầm muối ớt với đường Cách làm này khiến sấu bớt chua,

có vị ngọt nhẹ, cay cay thơm thơm, hấp dẫn vô cùng

Món sấu ngâm nước mắm ớt lại có vị cay mặn, kích thích vị giác Cách chế biến cũng khá đơn giản Đầu tiên, đổ nước mắm nguyên chất vào sấu, sau đó, cho thêm ít ớt chỉ thiên Sau 3 ngày có thể ăn được Sấu sẽ thôi vị chua làm nước mắm nhạt bớt, thứ nước này dùng để chấm rau muống hoặc cho vào nấu canh, còn quả sấu đậm đà có thể ăn thay cà khi dùng cơm.

Ngoài việc được dùng làm món ăn, sấu còn được dùng làm thuốc chữa bệnh như trị ho, tiêu đờm, giải nhiệt, chữa nhiệt miệng, ngứa cổ, đau họng, nôn do thai nghén, say rượu, nổi mẩn, sưng, lở ngứa

Bí quyết chọn và

ngâm nước sấu.

Cách đây khoảng nửa tháng, những quả sấu đầu mùa đã được bán rải rác ở các hàng chợ nhưng phần lớn quả vẫn còn nhỏ và xanh non Sấu chỉ thực sự vào mùa từ tháng 6 – 9 hàng năm.

Cách chọn sấu

Để biết cách chọn sấu sao cho ngon và chuẩn chị em lưu ý:

- Quả sấu được chọn là loại quả vừa đủ già tới, cùi dày, vỏhơi sần chứ không láng bóng vì quả sấu da vẫn còn lángbóng là quả sấu non, khi làm sẽ bị ủng

- Hoặc cũng có thể chọn loại sấu bánh tẻ vì lúc này thịt sấucòn dày, hạt nhỏ, nên chỉ cần dùng ít quả mà vẫn được nồicanh ngon lành, còn sấu đã quá già thì có khi chỉ gọt vỏ thôi,cũng đã gần vào đến hạt

- Khi chọn, chị em chọn kỹ từng quả một để có được nhữngquả sấu đủ tiêu chuẩn chất lượng và không thâm, dập.

Cách chọn sấu không phải chị em nào cũng biết (Ảnh:

Internet)

Bảo quản sấu

Vì mùa sấu chỉ kéo dài từ 2-3 tháng cho nên hết mùa sấu cầnphải bảo quản để mặc dù trái mùa vẫn có sấu ăn Chị em hãytham khảo một số thông tin dưới đây để biết cách bảo quảnnhé:

- Sấu đem cạo vỏ chứ không gọt, rửa sạch, để thật ráo nướccho se mặt quả sấu lại Nhiều người thường chỉ cắt cuốngsấu cho hết nhựa chảy ra ngoài, để ráo nước rồi cho vào

ngăn đá tủ lạnh Cách này cũng được, tuy nhiên, nếu sấukhông cạo vỏ thì khi cho thẳng vào nấu canh sẽ có vị chátcủa vỏ Hơn nữa, sấu còn tươi, cạo (hoặc gọt) vỏ rất dễ Nếu

để trong ngăn đá rồi sau đem rã đông mới cạo vỏ thì sấunhũn ra, rất khó làm

- Bạn lưu ý, không nên cho tất cả sấu vào chung một túi rồi

để vào tủ lạnh, vì nếu để cả túi to, thì mỗi lần mở túi lấy sấu

ăn, khiến một lượng hơi ẩm lớn sẽ vào túi, cả khối sấu sẽdính chặt vào với nhau, khó lấy ra từng quả để nấu Vì vậy,hãy chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ, với cách này, bạn sẽ lấysấu dễ hơn rất nhiều

- Với sấu chín sẽ không còn nhựa, nên không cần cắt cuống hay cạo vỏ, bạn chỉ việc rửa sạch để ráo nước rồi đem bảo quản giống sấu xanh.

- Dùng dao hoặc dụng cụ nạo gọt sạch vỏ sấu Cách làm này tuy có mất công hơn cách dùng dao cạo vỏ nhưng bù lại quả sấu sẽ không bị thâm và chát.

- Ngâm sấu với nước có pha 10gr muối khoảng 30 phút

để sấu được giòn, ngâm lâu hơn sấu dễ bị nhũn Nếu có nước vôi trong các bạn ngâm sấu từ 1-2 tiếng, vớt ra xả lại với nước đun sôi để nguội

- Đối với sấu già, các bạn có thể cắt khoanh dạng xoáy ốcvòng quanh quả sấu sẽ dễ ăn hơn, mình làm sấu non nên ngâm nguyên quả

- Đổ sấu ra 1 cái rổ có lỗ to để sấu mau ráo nước Đựng sấu trong lọ thủy tinh hoặc 1 bát to, rải lần lượt 1 lớp sấu

- 1 lớp đường Đậy nắp lại, để nơi thoáng mát Tùy vào khẩu vị thích ăn ngọt hay chua mà các bạn điều chỉnh lượng đường trong khoảng từ 0,8-1kg nhé

- Khi đường tan hết, các bạn chắt riêng phần nước đó ra 1cái xoong

- Đun nước sấu với 10gr muối đến khi nước sôi thì cho gừng đập dập hoặc giã nhỏ vào để nước sấu có mùi thơm

- Xếp sấu vào lọ thủy tinh, đợi nước sấu thật nguội mới

tiến hành trút vào lọ đựng.

- Sau khi ngâm 2 ngày là các bạn có thể đem ra dùng

được rồi Sấu non ăn được cả hạt, nhai có độ giòn, vị

chua ngọt, mùi thơm mát, màu ngả vàng đẹp mắt, nước đường sánh không nổi váng hay bọt là đạt yêu cầu Pha nước sấu ngâm với đá sẽ có ngay 1 thức uống giải khát tuyệt vời Với thời tiết nóng nực như thế này, tốt nhất các bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ sử dụng đượclâu hơn

Mẹo vặt: Cách chọn

và bảo quản sấu.

- Khi chọn sấu làm ô mai, bạn lưu ý nên chọn những quả giàvừa đủ tới, vỏ hơi sần sùi Nếu vỏ láng bóng thì quả sấu sẽhơi non, làm ô mai sẽ không có được kết quả như mongmuốn Nên chọn cẩn thận, từng quả một để đánh giá "chuẩn"

chất lượng, tránh những quả thâm dập

- Quả sấu tuy ngon nhưng lại chỉ có theo mùa, do đó nhiềugia đình đã chọn cách bảo quản sấu trong ngăn đá tủ lạnh để

có thể thưởng thức được quanh năm Đối với sấu xanh, bạncắt cuống cho mủ chảy hết ra ngoài, rửa sạch rồi để ráonước, sau đó xếp bào hộp, giữ trong ngăn đá Đối với sấuchín, không còn mủ thì không cần cắt cuống, bạn chỉ cần rửa

sạch, rồi làm y hệt như với quả xanh

Xem thêm hình ảnh các món ăn làm từ sấu

Địa chỉ bán ô mai sấu, sấu ngâm ngon ở Hà Nội

- Sấu tươi có thể dễ dàng tự mua ở các chợ lớn, chợ cóc ở Hà

Nội, với giá từ 20.000 đồng một kg tùy chất lượng

- Ô mai sấu, sấu ngâm, sấu dầm có thể được mua tại cáccửa hàng ô mai nổi tiếng ở Hà Nội như chuỗi cửa hàng HồngLam, Toàn Thịnh Tân Lan (có cả chi nhánh tại đườngPasteur, TP HCM), Vạn Lợi (phố Hàng Da), Tiến Thịnh, GiaLợi phố Hàng Đường Ngoài ra, ở phố Lý Quốc Sư, đoạnđối diện đền Lý Quốc Sư có hai hàng ô mai khá nổi tiếng,mùa này bày bán rất nhiều loại sấu dấm, ô mai sấu, hấp dẫn

Nhìn chung, giá của các loại ô mai có giá từ 120.000 đồngmột kg, trong đó ô mai sấu bao tử có giá đắt nhất, từ 150.000

đồng một kg trở lên

Sấu nấu món ngon.

Quả sấu là một loại quả đặc biệt, chỉ xuất

hiện nhiều ở các tỉnh miền Bắc Từ miền Trung

đổ vào nếu muốn ăn sấu thì chỉ con cách “xách tay” mà thôi Vì thế, cứ mùa sấu tới, người

miền Trung và miền Nam lại tíu tít nhờ người thân, bạn bè chuyển vào cho vài cân để chế biến

phẩm khác tạo thành món ăn thanh mát, vị chua thơm dịu rấthợp với mùa hè oi bức như vịt om sấu, thịt nạc luộc cùng sấudầm mắm ớt, thịt ba chỉ kho sấu…

Sấu ngâm đường

Quả sấu nhiều khi được so sánh vui là giống với… quả trứng

gà Tức là ăn từ khi còn trong trứng nước tới khi thành con đều được "xử lý” hết Ngay khi mới là “quả sấu non trên cao” thì đã được bẻ xuống để làm món sấu bao tử Nhiều người còn gọi là món sấu… không hột Thực chất khi còn non, hột sấu rất mềm nên có thể ăn luôn