Văn hóa doanh nghiệp đề tài văn hóa doanh nghiệp tại nhà hàng mộc

Tên nhà hàng muốn gợi lên một không gian gần gũi với thiên nhiên, sử dụng các nguyên liệu thực phẩm nguyên bản và chất lượng, đồng thời giữ truyền thống ẩm thực Việt Nam trong các món ăn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

~~~~~~*~~~~~~

VĂN HÓA DOANH NGHIỆP

Đề tài:

Văn hóa doanh nghiệp tại nhà hàng Mộc

Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Ngọc Anh

Thành viên nhóm 1: Đinh Ánh Tuyết

Lê Thị Duyên Hoàng Trọng Việt Quang Phạm Khánh Hưng Nguyễn Phương Anh

Lê Quốc Khánh

Hà Nội, tháng năm 20237

Mục l c ụ

I T ng quan doanh nghi p 3ổ ệ

II Xác định hệ thống giá tr c a doanh nghi p 3ị ủ ệ

a Giá tr ị văn hóa vô hình 3

1 Giá tr c t lõiị ố 3

2 S m ứ ệnh 4

3 T m nhìnầ 4

4 Phương châm hành động 5

5 B quy tộ ắc ng x COCứ ử 5

b Giá tr ị văn hóa hữu hình 8

1 Logo và m t hàng kinh doanhặ 8

2 Slogan 10

3 Màu sắc 11

4 Đồng phụ 11 c 5 Ki ến trúc 12

III Mô hình 7S 13

1 Shared value 13

2 Strategy 13

3 Structure 14

4 Systems 15

5 Style 16

6 Staff 16

7 Skill 16

I T ng quan doanh nghi ổ ệp

1. Tên doanh nghiệp: Mộc

Tên "Mộc" trong tên nhà hàng có ý nghĩa là gốc gác, chân thật, tự nhiên

Nó thể hiện sự phản ánh một phong cách ẩm thực truyền thống Việt Nam, nhà hàng món ăn truyền thống Việt Nam Tên nhà hàng muốn gợi lên một không gian gần gũi với thiên nhiên, sử dụng các nguyên liệu thực phẩm nguyên bản và chất lượng, đồng thời giữ truyền thống ẩm thực Việt Nam trong các món ăn phục vụ cho khách Qua tên gọi này, nhà hàng mong muốn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực thân thuộc, gần gũi và mang tính văn hóa cao của Việt Nam

2. Lĩnh vực: Ẩm thực

Ẩm thực là một lĩnh vực luôn có nhu cầu ổn định từ mọi người, bất kể thời gian hay khối lượng kinh tế Đồng thời, ẩm thực cũng là một ngành

có khả năng tăng trưởng lớn, do sự đa dạng và sáng tạo của ngành này

3. Ngành nghề kinh doanh: Kinh doanh mô hình chuỗi nhà hàng

Với mô hình này, nhà hàng có thể tận dụng quy mô và tiềm năng phát triển, tạo ra lợi ích về tiết kiệm chi phí và cung cấp dịch vụ chất lượng đồng nhất cho khách hàng

II Xác định hệ thống giá trị của doanh nghiệp

a Giá trị văn hóa vô hình

1 Giá tr c t lõiị ố

Chất lượng - Truyền thống - Sáng tạo - Chuyên nghiệp - Thân thuộc

1 Đồ ăn chất lượng cao: Nhà hàng cam kết cung cấp các món ăn tươi ngon, chất lượng, tuân thủ đúng quy trình chuẩn và sử dụng nguyên liệu tươi sạch

2 Truyền thống: Mang đậm chất văn hóa Việt Nam, không chỉ gìn giữ những nét truyền thống trong các món ăn mà còn thể hiện đậm chất văn

hóa Việt Nam thông qua không gian, trang trí và các tiết mục nghệ thuật như ca nhạc, múa rối, múa lân, múa bài chòi,

3 Sự sáng tạo và tinh hoa ẩm thực: sự sáng tạo và tinh hoa trong việc biến tấu các món ăn truyền thống thành những phiên bản độc đáo và hấp dẫn, mang đến những trải nghiệm mới mẻ và phù hợp cho từng nhóm khách hàng

4 Dịch vụ chuyên nghiệp: Nhân viên phục vụ nên thân thiện, nhiệt tình và

có kiến thức về các món ăn truyền thống, giúp khách hàng có trải nghiệm tốt

5 Thân thuộc: Nhà hàng chú trọng tạo ra không gian ấm cúng, thoải mái

và phù hợp để khách hàng có thể thưởng thức bữa ăn và tận hưởng không khí truyền thống

2 S mứ ệnh

· Sứ mệnh mà Mộc hướng tới là mang đến cho khách hàng những trải nghiệm

ẩm thực độc đáo, phong phú và chân thật của Việt Nam, thông qua những món ăn được chế biến từ những nguyên liệu, gia vị, công thức và phương pháp nấu ăn truyền thống của Việt Nam, đồng thời sáng tạo và cải tiến để phù hợp với khẩu vị của đa dạng khách hàng Nhà hàng cũng cam kết mang đến cho khách hàng những dịch vụ chất lượng cao, an toàn, hiếu khách và chuyên nghiệp

· Mộc không chỉ đơn thuần là nơi cung cấp ẩm thực, mà còn là nơi gắn kết

và chia sẻ giữa các thành viên trong nhà hàng, giữa nhà hàng và khách hàng, giữa Việt Nam và bạn bè thế giới

3 T m nhìnầ

· Tầm nhìn của Mộc là trở thành một trong những nhà hàng uy tín, nổi tiếng

và được yêu thích trong lĩnh vực ẩm thực Việt, không chỉ tại Việt Nam mà còn trên toàn thế giới Nhà hàng mong muốn góp phần quảng bá và lan tỏa nền ẩm thực Việt đến với nhiều người hơn, đồng thời ghi dấu ấn riêng biệt trong lòng khách hàng bằng những sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao

· Mộc cũng hướng tới việc phát triển bền vững, không ngừng học hỏi, cải tiến và đổi mới để đáp ứng nhu cầu và mong muốn của khách hàng

4 Phương châm hành động

· Khách hàng là trên hết: Mộc luôn coi trọng sự hài lòng của khách hàng, lắng nghe và phục vụ khách hàng với thái độ thân thiện, ân cần và chuyên nghiệp Nhà hàng cũng không ngừng nâng cao kỹ năng và kiến thức của đội ngũ nhân viên, để có thể tư vấn, giới thiệu và hướng dẫn khách hàng

về các món ăn, các nét văn hóa và lịch sử của Việt Nam Nhà hàng cũng luôn lấy ý kiến và phản hồi của khách hàng để cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ ngày một tốt hơn

· Chất lượng làm nên thương hiệu: Mộc luôn đặt chất lượng và an toàn thực phẩm lên hàng đầu, chọn lựa kỹ lưỡng nguồn cung cấp, kiểm tra và bảo quản tốt các nguyên liệu Nhà hàng cũng tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn về vệ sinh, an toàn thực phẩm và môi trường Mộc cam kết mang đến cho khách hàng những món ăn ngon, đậm chất Việt, sạch và an toàn

· Sáng tạo là sức sống: Nhà hàng luôn tôn trọng và khai thác những nguyên liệu, gia vị, công thức và phương pháp nấu ăn truyền thống của Việt Nam, đồng thời sáng tạo và cải tiến để phù hợp với khẩu vị của khách hàng đa dạng Nhà hàng cũng không ngừng học hỏi, nghiên cứu và áp dụng những

xu hướng mới trong ẩm thực, để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, phong phú và chân thật của Việt Nam

· Chuyên nghiệp: Nhà hàng luôn coi trọng sự hài lòng của khách hàng, lắng nghe và phục vụ khách hàng với thái độ thân thiện, ân cần và chuyên nghiệp Nhà hàng cũng không ngừng nâng cao kỹ năng và kiến thức của đội ngũ nhân viên, để có thể tư vấn, giới thiệu và hướng dẫn khách hàng

về các món ăn, các nét văn hóa và lịch sử của Việt Nam

· Gắn kết là sức mạnh: Mộc không chỉ là nơi cung cấp ẩm thực, mà còn là nơi gắn kết và chia sẻ giữa các thành viên trong nhà hàng, giữa nhà hàng

và khách hàng, giữa Việt Nam và bạn bè thế giới Nhà hàng mong muốn tạo ra một không gian ấm cúng, thoải mái và vui vẻ, nơi mọi người có thể giao lưu, học hỏi và tận hưởng những giá trị tốt đẹp của ẩm thực Việt

5 B quy t c ộ ắ ứng xử COC

Bộ quy tắc ứng xử COC (Code of Conduct) của Mộc nhằm tăng cường chất lượng dịch vụ và tạo dựng hình ảnh uy tín cho nhà hàng:

A Thái độ dành cho công việc

1 Chuyên nghiệp: Nhà hàng cần chuyên nghiệp trong từng bước phục vụ

2 Sự tỉ mỉ: Nhà hàng cần đảm bảo sự tỉ mỉ và chính xác trong từng chi tiết của dịch vụ

3 Tôn trọng: Nhà hàng cần tôn trọng khách hàng và đối tác của mình

4 Tạo dựng tinh thần đồng đội: Nhà hàng cần tạo dựng tinh thần đồng đội giữa nhân viên nhà hàng

B Nhân viên nhà hàng

1 Điều độ: Nhân viên cần giữ thái độ điềm tĩnh, tỉnh táo trong mọi tình huống để đảm bảo chất lượng dịch vụ

2 Thân thiện: Nhân viên cần thể hiện lòng nhiệt tình với khách hàng, tạo sự thoải mái và thân thiện trong quá trình phục vụ

3 Am hiểu về sản phẩm: Nhân viên phải am hiểu về các món ăn và thức uống của nhà hàng, giúp khách hàng chọn ra được món ăn phù hợp với khẩu vị của mình

4 Thân thiện với khách hàng: Nhân viên cần tạo sự gắn kết với khách hàng, có thể tư vấn và giúp đỡ khách hàng khi cần thiết

5 Trang phục: Nhân viên cần mặc trang phục sạch sẽ, hợp lý và phù hợp với tiêu chuẩn của nhà hàng

C Khách hàng

1 Tôn trọng: Khách hàng cần tôn trọng nhân viên và khách hàng khác, đảm bảo những giá trị văn hóa và tôn giáo địa phương

2 Đúng giờ: Khách hàng cần đến đúng giờ hẹn, tránh để các nhóm khác phải chờ đợi

3 Sản phẩm: Khách hàng cần chọn món ăn và thức uống phù hợp với phong cách ẩm thực của nhà hàng

4 Thanh toán: Khách hàng cần thanh toán đầy đủ và chính xác theo giá của menu

D Đơn vị cung ứng

1 Chất lượng: Đơn vị cung ứng sản phẩm phải đảm bảo chất lượng

và an toàn thực phẩm

2 Đúng giờ: Thời gian giao hàng phải đáp ứng đúng tiến độ của nhà hàng

3 Thành thật về nguồn gốc: Đơn vị cung ứng sản phẩm cần đảm bảo nguồn gốc

Discover more from:

QTVH1110

Slide VHDN 2021 Thầy Quân - Tất cả các chương

Vội vàng (thi) - ấvsdsdbdv

Việc thực hiện Văn hóa doanh nghiệp của cty xuất nhập khẩu viettel

Xay dung he thong KPI trong doanh nghiep

NGƯỜI LÁI ĐÒ SÔNG ĐÀ - jjkmb

Document continues below

Văn hóa doanh nghiệp

433 documents

Go to course

73

2

129

59

3

E Đối tác

1 Tôn trọng: Đối xử với đối tác một cách tôn trọng và lịch sự

2 Trung thực: Cam kết truyền đạt thông tin một cách trung thực và chính xác đến đối tác

3 Tích cực: Xây dựng một môi trường hợp tác tích cực, cùng nhau hợp tác cùng nhau phát triển

F Đối thủ cạnh tranh

1 Cạnh tranh công bằng: Tuân thủ các quy tắc cạnh tranh công bằng

và không gian lận để đạt được lợi ích cá nhân

2 Hợp tác: Khuyến khích hợp tác và trao đổi kinh nghiệm với đối thủ cạnh tranh để cùng phát triển trong ngành

3

G Cộng đồng xã hội

1 Trách nhiệm xã hội: Cam kết thực hiện trách nhiệm xã hội bằng cách tham gia và hỗ trợ các hoạt động từ thiện và xã hội

2 Bảo vệ môi trường: Áp dụng các biện pháp bảo vệ môi trường trong quá trình sản xuất và vận hành nhà hàng

3 Công bằng xã hội: Tạo ra công việc ổn định, mức lương hợp lý và không biệt đối xử dựa trên chủng tộc, giới tính hoặc tôn giáo

H Cơ quan quản lý nhà nước

1 Tuân thủ luật pháp: Cam kết tuân thủ các quy định và luật pháp của

cơ quan quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm, thuế và quy định về quản lý nhà hàng

2 Hợp tác: Cung cấp thông tin cần thiết cho cơ quan quản lý nhà nước trong quá trình kiểm tra và giám sát

3 Nâng cao năng lực: Cam kết tham gia các khóa đào tạo và nâng cao năng lực để đáp ứng yêu cầu và tiêu chuẩn của cơ quan quản lý nhà nước

Bộ quy tắc ứng xử COC của Mộc đã cung cấp một hướng dẫn hoàn chỉnh

về thái độ, hành vi và quy tắc ứng xử cho nhân viên, khách hàng, đơn vị cung ứng, đối tác, đối thủ và cơ quan quản lý nhà nước Chúng đảm bảo chất lượng dịch vụ và tạo dựng uy tín cho nhà hàng Mộc trong lĩnh vực ẩm thực quốc tế

Enamored kế hoạch kinh doanh

2

b Giá tr ị văn hóa hữ u hình

1 Logo và mặt hàng kinh doanh

• Biểu tượng:

Tre: Từ thuở xa xưa, tre đã được biết tới như một biểu tượng của con người

Việt Nam, gắn bó với dân tộc ta kể từ khi khai hoang đến khi dựng nước, giữ nước và cho tới ngày nay Cây tre là biểu tượng cho sự kiên cường, dẻo dai và bất khuất Tre, trúc thường được ví như 1 quân tử mạnh mẽ và kiên cường trong mọi hoàn cảnh Tre được coi là mang đến sự may mắn và vững chắc trong phong thủy Ngoài ra, tre được tin tưởng là mang lại sức khỏe, hạnh phúc và tình yêu lẫn thịnh vượng

Cơm: Trong mâm cơm của người Việt không bao giờ thiếu cơm trắng, thứ cơm được nấu từ gạo tẻ ngon ngọt, được trồng ra từ chính mồ hôi, công sức của những người nông dân, chịu thương, chịu khó Hạt gạo tẻ đóng vai trò nuôi sống con người, nó thân thương, gần gũi, có vị của đất, của nước Việt Nam Còn gạo nếp, chính là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt là phần cốt của những loại bánh truyền thống như bánh Chưng, bánh Dày…

là tượng trưng cho tấm lòng thơm thảo trong cách đối nhân, xử thế của mỗi người dân nước Việt

https://www.canva.com/design/DAFm0rKv5bc/BLu0wN1bwO8gqd50Vd

Cb7Q/edit?analyticsCorrelationId=d579c1ff-4b35-4604-96de-d263781bfa22

• Mặt hàng kinh doanh: Món ăn hương vị Việt Nam nổi tiếng

Ngày nay, trước sự xô bồ của cuộc sống, sự bận rộn với những công việc của riêng mình, sự quây quần của bữa cơm gia đình dường như không còn nữa Các mónăn truyền thống đang dần bị thay thế và dụng cụ ăn, cách bài trí cũng đều có những biến hóa theo thời đại Tuy nhiên, nhìn lại những nét văn hóa truyền thống trong bữa cơm, hiểu được những ý nghĩa sâu xa, tốt đẹp có liên quan mật thiết đến cuộc sống hàng ngày, hy vọng mỗi người trong chúng ta sẽ nhớ hơn về văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt, nhớ hơn về những nét đầm ấm rất riêng mà chỉ trong bữa cơm của người Việt Nam mới có, để mỗi thành viên trong gia đình thấy yêu thương và gắn

bó với nhau hơn Chính bởi những lẽ đó mà nhà hàng Mộc ra đời, đem tới cho khách hàng những món ăn Việt Nam quen thuộc, nổi tiếng, gợi nhớ sự

ấm cúng trong bữa cơm gia đình

2 Slogan

• Mộc mạc tinh hoa ẩm thực Việt

Việt Nam là một đất nước có nền ẩm thực phong phú và đa dạng, với nhiều món ăn được đánh giá là ngon nhất thế giới Tuy nhiên, với sự phát triển của kinh tế và du lịch, ẩm thực quốc tế cũng đang ngày càng xâm nhập vào thị trường Việt Nam và những món ăn theo phong cách ngoại quốc ngày càng phổ biến Sự du nhập ẩm thực quốc tế cũng đang gây ra một số vấn

đề như mất đi tính đặc trưng và sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam Bên cạnh đó, còn có nguy cơ các món ăn truyền thống bị lãng quên và không được truyền lại cho thế hệ sau

Tại Mộc thì chúng tôi nêu cao khẩu hiệu: “Mộc mạc tinh hoa ẩm thực Việt” Qua đó, nhà hàng mong muốn góp phần vào việc giữ gìn và phát huy văn hóa ẩm thực dân tộc Đem đến cho bạn bè quốc tế những món ăn thuần Việt, tạo dấu ấn cho mỗi thực khách về món ăn giản dị, mộc mạc nhưng lại chất chứa những tinh hoa của món ăn Việt Nam

3 Màu sắc

• Màu chủ đạo của quán sẽ là nâu và xanh lá

Màu nâu sẽ đồng đều với màu gỗ là cũng là màu của đất ( là nơi để nuôi dưỡng tre), cũng gợi nhớ về một miền đất Việt xưa

Màu xanh mang tới sự trong lành, mới mẻ, tươi mới tạo một không gian thoải mái, thân thiện với thiên nhiên cho mỗi thực khách đến với nhà hàng

4 Đồng ph c ụ

• Áo phông nâu và quần đen để gây sự đồng đều với cả cách xây dựng quán

và sử dụng tạp dề xanh tre in logo của quán để tạo sự nổi bật Với sự đồng đều trong đồng phục sẽ mang lại cho khách hàng cảm giác ấn tượng và thể hiện rõ hơn sự chuyên nghiệp

5 Ki ến trúc

• Nhà hàng món ăn Việt nổi tiếng mang phong cách Việt Nam xưa, đi về những miền kí ức đầy hoài niệm

• Tường, trần và nền nhà đều lát gỗ kết hợp với đèn vàng=> tạo cảm giác giống như nhà gỗ được thắp sáng bởi nến như ngày xưa, đem đến cho mỗi khách hàng sự ấm áp, gần gũi

• Sử dụng nhiều dụng cụ từ gỗ như bàn ghế gỗ, đũa tre… để quảng bá đời sống, văn hóa và những nét đặc trưng của dân tộc

• Xây dựng hệ thống tường rào cao và trồng nhiều cây xanh để tách biệt với nhịp sống của cuộc sống hiện đại

III Mô hình 7S

1 Shared value

Chất lượng Truyền thống Sáng tạo Chuyên nghiệp Thân thuộc- - - -

1 Đồ ăn chất lượng cao: Nhà hàng cam kết cung cấp các món ăn tươi ngon, chất lượng, tuân thủ đúng quy trình chuẩn và sử dụng nguyên liệu tươi sạch

2 Truyền thống: Mang đậm chất văn hóa Việt Nam, không chỉ gìn giữ những nét truyền thống trong các món ăn mà còn thể hiện đậm chất văn hóa Việt Nam thông qua không gian, trang trí và các tiết mục nghệ thuật như ca nhạc, múa rối, múa lân, múa bài chòi,

3 Sự sáng tạo và tinh hoa ẩm thực: sự sáng tạo và tinh hoa trong việc biến tấu các món ăn truyền thống thành những phiên bản độc đáo và hấp dẫn, mang đến những trải nghiệm mới mẻ và phù hợp cho từng nhóm khách hàng

4 Dịch vụ chuyên nghiệp: Nhân viên phục vụ nên thân thiện, nhiệt tình và

có kiến thức về các món ăn truyền thống, giúp khách hàng có trải nghiệm tốt

5 Thân thuộc: Nhà hàng chú trọng tạo ra không gian ấm cúng, thoải mái

và phù hợp để khách hàng có thể thưởng thức bữa ăn và tận hưởng không khí truyền thống

2 Strategy

· Thị trường mục tiêu: Chiến lược của nhà hàng Mộc hướng đến phục vụ các món ăn bình dân Việt Nam cho một thị trường mục tiêu rộng hơn, bao gồm cả người dân địa phương và du khách quốc tế Nhà hàng muốn trở thành điểm đến phổ biến cho những ai muốn thưởng thức những món ăn truyền thống và phổ biến của Việt Nam với giá cả phải chăng

· Sự phân biệt: Nhà hàng Mộc có thể chọn chiến lược phân biệt bằng cách tập trung vào việc cung cấp các món ăn chất lượng cao, sử dụng nguyên liệu tươi ngon và phục vụ tận tâm Nhà hàng có thể tạo ra một trải nghiệm

ẩm thực độc đáo, kết hợp giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo trong việc biến tấu món ăn